开启左侧

[教你学做菜] 夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法

[复制链接]
发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
点击“美食天下”,关注最棒的美食微信
随着气温逐渐升高,隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥,要怎么样才能既满足口腹之欲,又吃得潇洒健康?小编特此为大家准备了鸭肉的菜单,不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌,好好一解“瘾头”吧~

% o5 D- Y& U! x5 I$ q$ B薏米老鸭汤
4 T; e. u+ b: c( O, M6 q* o图文 |yixuan2009
鸭肉的蛋白质高,脂肪量少,薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰
原料:8 X, R! E1 s" H( k/ }- k5 ~% t
老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
9 h& X5 \' r# H做法:
0 ^5 {; p# r- B
' `" B) S+ v/ X2 I- F( O2 s1、准备原材料6 `( o, ~0 [1 k5 O! g. P7 i. B
2、薏米洗干净待用* P; s) x3 V! V
3、红枣桔皮洗净,姜切片,党参切段待用
% A/ b4 P- T! w4 ?; F* f
- F) ~- j' E/ n* ]4、鸭肉焯水洗去血污
$ W- p+ M/ O' S5、所有材料放入压力锅内胆
6 Y& I! r" r2 i; \7 o; A% F$ o6、加入没过材料的清水
0 [5 J5 X3 {& j# {0 t  l! m$ p3 A) J# p/ ~, S( k" Q3 r! D- I
7、加入料酒& P( `( E. ~1 m6 X
8、加入盐) _% ~+ O& C' G0 T! o) V
' j5 {4 J) h& j, i1 U
9、启动压力锅即可, p8 I  L- h$ }
10、薏米老鸭汤1 m) C) ?% ~: d) R$ g
● ● ●
+ [" l- D7 m7 K& i* |' P: \. s% ~2 h$ s! `5 _
子姜焖鸭7 {# y- }0 Z6 X! K
图文 |kiss战女
一年四季都能吃到姜,独在年中夏天新上市的时候最风光,身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜,水分充足,肉质脆嫩,极少筋丝纤维,辛辣味不重,称为“子姜”,与禽肉共食,绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。
原料:
* M2 g  q+ i6 U8 H1 K' J半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒' {! S3 v% M2 n- z- o6 M, I
做法:, e  X$ H. S  @  I

2 @' s4 T& r8 ]3 r& ?1、鸭肉洗净,剁成小块。
/ c5 H% @! |4 r2 {, G2、子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。
/ Y& e# w% Z8 W* ?; t: W" ?; t7 L3、砂煲适量油烧热,爆香蒜片。, u5 {: \* }- j# f( q

" \, L4 v( L. ~, e; M/ G3 `6 l) P4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。, M: r) N9 x/ k
5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
1 P1 g0 b. V6 \7 Y6、倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。1 j: ~! h+ c9 Q8 V9 A4 N
5 l& w" s& z3 W4 x* M3 D
7、待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。1 l7 t* x2 y; X. D. ~/ k4 A# `
8、成品图。
6 q6 C& d' @* M: D: L● ● ●
  t/ u& Y4 N- ~$ T# a4 r5 Z6 }
+ C6 T5 L" N3 |8 Z9 t3 l0 ^5 V桂花鸭6 z( Y7 j: s  o; [9 W# L: ?( @
图文 |youhaha
& }6 V2 ~# [8 H原料:* M: B0 y: e% M) _  ?1 _
鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升4 s9 K8 Y% M) [* j3 E& u
做法:
. {9 _5 F0 s2 A- j
0 z, t& j5 \/ S  o; b1、准备所有的食材;半只鸭子大约2.5斤左右;
9 A0 @3 m2 @5 c. }2、锅中放入白醋、蒜瓣,蒜用刀拍裂;放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水,焯水的时候要翻面;6 J* q1 s5 [) T% \3 a3 k
3、捞出鸭子凉水冲洗一下,过一下凉水;" {9 C5 t  j$ z% b' j, C/ _0 ]
" [- q: P( o' h. K7 c9 \7 b% l
4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中,放入清水600ml;
3 _0 ?; \3 w/ Z" }- j' \8 N  }4 \1 O5、接通电源后,按“鸡/鸭”,按“预约/定时”,显示时间为25分钟,上调至30分钟,几秒钟后自动运行;4 J9 a9 ?) t/ R3 w3 R
6、到时压力降为“0”,会有提示音,这时可以开盖;" P1 E! }5 C. b0 \! T

& b4 p8 y, ?) x5 q0 k3 W/ M* U7、捞出鸭子放入盘中,要彻底放凉,可以放入冰箱冷藏;/ h+ U' r$ y8 n
8、切块装盘即可,个人感觉这个咸度正合适;* N# \) f( i; o( Y" p9 ^# q% h5 y
小窍门:9 k8 `4 _4 {* W- x2 p
用电压力锅的菜单,可以用它的默认时间,我只是延长了5分钟,彻底放凉后的鸭肉易切片,肉质紧实;水量可以再减少,密封延时水分基本没有蒸发;$ h' u& p% J8 b1 A' G
● ● ●
  |3 L0 S& R- k: @9 X5 F$ Y* G8 e
秘制烤鸭腿  M% G. u" M4 ^+ G4 y& O+ k6 _# d: P
图文 |斯佳丽WH8 {/ T# Q1 N% R' f5 O8 @
原料:: R6 B, S0 |5 N$ W
鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量  Y/ o) m; b" z2 z
做法:* N8 U5 ~7 Q! z" h2 K, x
, B" S- e+ f" W) {8 ~
1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干;
$ _6 ?5 G& F( Y! n; o, J1 t; H2、 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍;
9 y! @/ S1 n6 b) r7 P3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味;! n+ {& O; ]8 `* A4 ^! F- Z( S
4 L! D" R8 q6 W, r! d$ y
4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔;
- @' Q. h+ j7 [/ r$ }" W' _5、将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次;' E+ k3 t5 U) i" J
6、面粉倒入开水, 用筷子搅拌成絮状, 稍凉后用手揉成光滑的面团;
' s" q7 ]8 \; H0 I6 e0 n+ y  s, a/ n1 f& k0 o
7、盖上保鲜膜, 饧上20-30分钟;
( A: x3 W3 K! o( J* M( Z" R* r8、饧好的面团擀成大圆片;0 d( m5 j; t# F# Q2 Y
9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片;
7 d% Y% |6 }6 c; z* }9 y7 u; b4 _3 z" V* P7 T8 L
10、 这样荷叶饼做好了;; |7 Y; T. G) k7 Q8 s; |6 t8 i
11、在笼屉上刷层油;  x% o# @/ g! w
12、将圆片叠放起来,没放一张面片时要将表面刷层油;
# \' C2 _, Q6 F
: H8 X# j( q4 k/ r( g( ~9 P13、烧锅开水, 加上盖, 蒸上15分钟(按做好的荷叶面皮的多少决定时间);
( ~1 ]& p+ J$ I14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了;4 b/ W& e/ t4 P3 h( z# S0 M
15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上;
1 w5 Y( [' ]( V. J' q% q' I% G* q, ?7 [. K) s- j$ b
16、在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中;
1 v7 P( C& s1 A" V9 s6 N' L17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面;
" _9 f1 U$ D1 D- u; m7 b% I18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊;
$ u) p' p, M- ]: G4 B- X/ s  w* x8 f+ d& Q/ o
19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次,7 k; U6 o! j* W( h
20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了, 放入垫有生菜叶的盘中;
3 b2 Z, G* Q0 g' m! {% C21、再准备好其它配菜:黄瓜条、大葱丝和甜面酱;
1 I( E' {! P* ]
! Q6 V  s5 ^" R% [% i6 J/ _22、将鸭腿肉斜片下来,小盘子装好;2 F. ?- }& d& M- s
23、开始享受了吧。
' v+ b% I# M# k; R& F# T● ● ●
( Y! o$ _- c3 n+ k4 e9 ~6 w3 h. G% x8 X9 h( r4 b
啤酒鸭3 {  r* l. v- F4 ^
图文 |juju菊娜& |" K7 L- c: [/ C: H% u; P
原料:) V8 l; l3 r0 B3 c& |
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙0 N( w3 R6 C4 A0 T
做法:& [- t2 G/ y8 W8 V( U  F7 D
' d6 i; R: Z1 o$ i
1、材料准备好
% z) i- o9 F9 k: d' B- I$ l3 n2、青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎
) M" u/ v! N: e* M" q3、鸭洗净后斩小块! P) x7 q  u! D2 }* ]+ ^" x

# z% _8 ~) G6 D' Z! v1 R/ Q  H0 d4、冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干
5 p+ k7 k! s$ Q5 H; t0 x+ a5、锅里热油,爆香姜蒜6 l- v- J( x* G9 X) c2 @
6、放入鸭肉
! _6 g  t' r( c5 b: y9 S0 F* G8 `& T( W6 n5 I6 J7 f$ r
7、不断的翻炒,炒干水分
7 D" Z: l$ r  D2 v, ?3 h8、调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色7 V. T. G$ u8 h7 D
9、倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)
! K( `* q0 O& [4 A+ D4 ^! i* e! a6 D* n: a0 _! Z# M% Z6 G9 w
10、放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟8 d. v4 l# |- K& \$ o  Q  V
11、之后开大火收汁# f- s) P$ _) J+ a' f
12、待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁
, e# X" g- [' i& N' S9 o
: B1 G  z6 G" A$ d3 S, q13、收汁至浓稠即可% N! J4 [& q/ v' J) e* ?3 R
14、成品图。; W, h/ N" i- O! l% a- m# z

( P. k5 J; J) U3 z6 Y: y% C32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味
7 j7 W8 _; S; E' h
. W6 K( g6 \; r7 j) _25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱- y: w+ Y) }2 \5 c3 X
5 u* ^) P, V: M, |: \9 |0 d
【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红& @, F6 n+ j" r' S& q
● ● ●% S- F: E! Y- C

/ a7 E% V: u. V; K( |: i( k' E点击底部的“阅读原文; C/ j, J2 D' u) H4 a
查看39款美味鸭肉的做法
; C4 O8 y! L& w( I0 {撒花:开通评论功能,欢迎参与!
9 p: o/ g6 o* \1 d# a7 V: \▼ 点击“阅读原文”,查看39款美味鸭肉的做法
# n6 M; C4 m  P9 A% K
8 K3 s  D! C: V( \$ u( W, Y) }$ s# n2 t* P# x! o; r
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
4 z# i4 V6 z1 M; e8 \, Q
: P1 \5 N1 [4 ]0 E' ~2 K谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-26383-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表