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[教你学做菜] 32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。

  Z' D) ~# n, A, e# E6 D蒜茸丝瓜鲜虾盅: o. N0 v, `) G# q: o
图文 |薄灰
虾球吃起来Q弹,丝瓜鲜美,一口一个真的过瘾哈,夏天,就是需要“蒸”的美味才行。
原料:
" R  @4 [3 E, o' Z+ W8 t1 B丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
2 i" F1 I# J# u9 D* t2 h. F2 k" ]做法:
) N/ R  x8 `+ P& a  P
( f9 A2 p1 p/ b0 w1、准备所需材料。: n! L7 V  {* b9 O+ B; J
2、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。; s# T# W4 w+ ^$ g3 s# K% L: ?
3、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
5 `6 O2 b' d, d' c* A
$ H) i$ `; u6 X4、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。/ w. u, [% H; @6 W! l, h
5、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
1 z$ D5 m- m' H0 T5 F6、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。% P2 x, o) b  q: L; x7 R8 m
- a, t: K# a: v2 O. a
7、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
- m" L  W6 g) U- e1 `6 C8 ^8、趁热食用。2 s0 {% ]0 h& r# B
小窍门:
$ U6 B  f8 [. v: s  Z1、剁椒和蒸鱼豉油都含有盐,所以不需要再加盐了。
6 i5 [  S- Q2 M4 L. P# a* e2、蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。
, X8 C- k- l  J● ● ●
7 w  M) k& a9 W% O4 s, R, n' @/ f( S* l
桃仁丝瓜
. U( ?& A# \& ]4 S/ O. \图文 |辽南蟹- \3 o# d7 r! }& D. }  N! }
原料:
: U+ ]# b# Q# ?  b3 s丝瓜适量、桃仁适量、姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、胡椒粉适量% M  R& a2 J0 v9 l. C% e) g
做法:7 r' \% L: x  {9 M
# k3 V9 [  i: b9 c: `
1、 部分材料图。! N8 U3 E" p5 F) K
2、将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿。
# E4 R7 p: U+ ]; B3 ~5 y& b3、捞出淋水。
7 F! i, B1 |/ ?- o" F
1 Y: z8 {- e$ R. A  l4、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝。8 O) {: I6 x4 t
5、炒锅倒油,煸香姜丝。: F1 D- O, [6 n& [/ x4 P4 `
6、下淋过水的桃仁炒一下。
6 r! W2 w% H1 T, j4 W9 n9 L
4 V' c6 @: o* S" D8 L  A7、下丝瓜翻炒。# G. C  J1 e5 S6 V9 j
8、加盐调味。
6 l/ P* v. _  L% O4 H9、淋生抽,放一点儿糖和胡椒粉,出锅即可。
4 C( c( Q. `: T" B( P6 ^小窍门:) L( T4 R2 r2 G( g
1、桃仁焯水需要煮一滚,看水变色后将桃仁出锅,否则起不到去涩的作用。) v/ g; w$ n& O4 Z% M3 c
2、如果口味儿特别淡,这一类的菜可以只放生抽,不必放盐。. M4 }+ s0 y/ b9 x: t: o5 D7 W( }
3、米家人身体偏寒,喜欢用胡椒粉调味儿,可以不放或者少放。
2 S6 J: ]' y* }/ j  Q1 ^● ● ●
5 K7 h1 p, X6 e/ M2 [2 x( p/ f3 N. p* O
蒜蓉粉丝蒸丝瓜/ p) W1 R. s2 I; q, K5 L! @
图文 |温暖sunny  C  T3 B: Y6 D4 l( r
原料:
/ j) b- \+ v: p3 E丝瓜一根、大蒜一头、火锅粉丝一捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺8 d" [8 J( {2 w/ t
做法:
) V+ z1 o; p# _+ Z+ l5 n2 C  t. z+ ~7 q% l% ~5 w" {8 |
1、将丝瓜洗净去皮。8 x" [1 W4 p4 Q7 n, w6 d2 q
2、在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子), U" W! r5 Z0 F  z. R6 k
3、将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。, ?' k* K& h) p! ]3 K, s

4 ~6 {$ O* i3 @1 c# [4、切好的丝瓜。
/ h) v. ^; I8 k) ^  \5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。
; l8 o. s/ k: ~6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。
% X4 Y1 J, c8 r( e, v. n' Q9 M9 A2 Y! [2 ]; B" B' @; |
7、蒜切成蒜蓉。
4 H7 l4 U8 x8 w  |8、小米椒剁碎备用。3 H7 i* F0 o* X
9、锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。
2 x0 _: B; x" q( H
: k9 B) R! r3 R1 [/ E8 @10、关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。
# v" {/ O; G2 \  }% B6 [3 ~11、将制作好的料汁淋在盘中。
" M: M" M5 a. z2 p. ]& z12、锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。  c" w% y+ L1 c' T, ]2 q
小窍门:
) F, Q: o3 b) R2 m8 T3 {如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。: K: a* }; v) g- j0 `: t$ [
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% x+ v! E6 ^: x( p0 M
9 B9 ]# P& M6 Z! K' X; j& ^丝瓜花蛤汤1 T0 r3 e$ f' K7 P" ~
图文 |铸味坊
4 H1 y5 d* L( B: d6 k6 x原料:3 T/ f! h. ~5 ^' j# k
丝瓜(1条)300克、花蛤500克、生姜(4片)4个、香葱2棵、麻油(2~3滴)0.5ml、鸡精(小勺)1勺) i' d! O2 F4 [% o; ^' i; d+ v7 {
做法:
2 K3 T! O- d8 @3 r  P% D+ K0 l7 N: S' {2 |# F
1、花蛤反复搓洗干净备用;丝瓜去皮;准备葱姜
- c3 \. M' g& h7 J6 H$ [2、锅里加入一碗水烧开5 d* U' u  D1 }6 b, A5 ]
3、丝瓜切好备用
( @1 I  x8 Q6 Z/ N/ c: G: y: B! y/ ?% M' e" o( h* P
4、水开后倒入花蛤,扔进葱结和姜片
* o5 J" p6 M3 }& V5、下丝瓜,稍翻动,盖盖大火煮1分半钟
4 j# T: `  r. a0 B4 I1 E8 J- ~* C: X6、调入1小勺盐、1小勺鸡精,滴2~3滴麻油起锅(鲜美无比!)8 k; B$ j/ T% }* a' a

2 p, I7 {/ l5 J4 r7、乳白色的汤含有大量的钙质!" w  H' |: d  @5 @) @
8、汤的姜味稍重,却可以很好的驱除体内寒气!) E/ M$ M7 W" t7 @% K' X- e
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6 H! @! }# r) \+ ^1 ]1 Q  S2 H1 ~+ [3 p- B+ A" F) x
丝瓜炒鸡蛋) `* @/ E$ U. Z) S
图文 |小董妞@厨房
翠绿鲜嫩,清香脆甜的丝瓜配上金黄的鸡蛋,将两者的营养发挥到极致,色彩清丽口味鲜美~
原料:3 i4 Q7 M9 k; b! y8 d1 Y- o
丝瓜2根、土鸡蛋3枚、大蒜三瓣、盐适量5 C1 i0 ?; c% D5 u
做法:
# z$ R- D' A2 l; W  P. [0 M
" ?; E4 I/ @5 t6 u1 B* ]1、如图准备好材料;
1 z2 N4 m+ ^1 b% M; P* R2、丝瓜去皮洗净,切成滚刀块,大蒜去皮洗净,拍碎;8 F# ^/ {! K7 N  [( q( ^- L2 p
3、鸡蛋打入小碗中,加一点点盐搅拌均匀;  T$ K; V6 j$ J9 ?0 f( w
0 X8 i% h" l6 c1 b. H/ C; m* h
4、炒锅上火,锅热后倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋炒至金黄,盛出来备用;
4 a( e. j/ b  v" n0 r0 E/ j9 {5、底油放入大蒜炒香;
1 \! m, b5 w+ i0 V: t, m- W6、倒入丝瓜翻炒片刻,加入一点点水,盖上锅盖焖一小会;$ m/ {1 \: p8 @* H% F! [6 F
1 J" j2 K( b  q" j
7、待丝瓜变软后加入鸡蛋,翻炒均匀;
5 o0 q. S: y" P: T9 q$ P. y8、调入适量的盐,翻炒均匀即可~% X- e) {, A4 w1 M( b6 y$ r2 q2 [
9、最家常也最美味~& ]% n, Z9 O8 \6 r$ M
小窍门:
$ Y6 `# I6 r% V) J, {1、我用的土鸡蛋,所以鸡蛋里面没有加料酒,如果是一般的鸡蛋可以加一点点料酒在鸡蛋液中去腥;$ s1 o0 s8 s2 C+ @. R/ P
2、丝瓜炒制的时候出水较少而且出水慢一些,所以开始的时候要加一点点水,以免将丝瓜炒糊;
$ l  w- B( L: I; t2 f  W. \5 Q
; a) {' W0 V& R9 _25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱
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47款鸡蛋花式吃法,让早餐不再单调~2 u* w2 |0 ~* j6 a+ `: i

4 `" u# U! Q0 H6 u' X● ● ●
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+ k6 b6 c1 u' w' S" D查看32款时令丝瓜的做法
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