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[教你学做菜] 32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。

# f1 V, `( E7 {+ c; V: v蒜茸丝瓜鲜虾盅' H5 M4 A/ r* S+ c  ^8 v/ ?5 t" T' w
图文 |薄灰
虾球吃起来Q弹,丝瓜鲜美,一口一个真的过瘾哈,夏天,就是需要“蒸”的美味才行。
原料:. [% Z# J1 S6 g3 ]1 ?
丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙% C  ?: U$ Z. U, ]' X
做法:5 s3 e' D1 M$ H* O4 ]- K
( F) g, W9 L  O! |. ^* \
1、准备所需材料。7 y5 u7 K/ |) I6 o6 m6 H. B
2、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。
- f) o+ X+ L6 }" z5 t3、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。3 H' J0 e8 N$ R+ y1 p

$ \: M4 z1 ^: K/ x0 c* H# h* z4、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
' {, Q- E' H( @% G/ V( Q5、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。& c4 Y. n' L/ t& i2 \' d
6、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
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7、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。" T) U; x6 i- T- \, K/ d+ b- V
8、趁热食用。
* J( V9 `, b0 l' {2 j小窍门:. M9 L8 N$ B" a2 K2 ~
1、剁椒和蒸鱼豉油都含有盐,所以不需要再加盐了。& j# Q) a3 C1 K. B* Q9 M( a- Q
2、蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。
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( J3 L' F. [3 |6 s3 w: w
桃仁丝瓜
9 i% K3 n* q6 @8 _6 ?7 b4 H图文 |辽南蟹. N0 |( q$ ]% ]& e% v3 m7 e
原料:
" C# V7 n7 m, a( ?' l4 \& }9 \丝瓜适量、桃仁适量、姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、胡椒粉适量- O# ?" e! a' L3 R1 U& Y
做法:
2 g! W: H. _% G; L: Q. ]- C& T. |: z
, p: w* o4 m  f3 A0 n; `% Z1、 部分材料图。
+ ^2 w- D9 h# U) f7 u1 }2、将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿。
8 y: X: H* a/ O. ]3、捞出淋水。
5 r, `' L5 e3 M+ T7 b* B* t5 C' d8 h+ i
4、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝。
# _1 q0 p5 V0 U; s5、炒锅倒油,煸香姜丝。, |- A' n# a4 o2 F! X
6、下淋过水的桃仁炒一下。0 D6 n* n; x1 A& q* L, t+ A

! z( ^5 d& _/ [+ J7、下丝瓜翻炒。
$ f, G' n1 [4 @4 M: `/ o* v. _8、加盐调味。
' s! M1 y1 ]; M9、淋生抽,放一点儿糖和胡椒粉,出锅即可。
: h/ N) [4 ~: B小窍门:8 _" W' J1 a: q
1、桃仁焯水需要煮一滚,看水变色后将桃仁出锅,否则起不到去涩的作用。7 G1 z9 m6 l8 D: J' i% e1 D& ]' I
2、如果口味儿特别淡,这一类的菜可以只放生抽,不必放盐。
9 G* s! _; `# R% \3 f3、米家人身体偏寒,喜欢用胡椒粉调味儿,可以不放或者少放。, @+ \8 k; Z6 C# {
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6 u  ~4 c4 s- h7 f3 k6 l2 M& x& C) @! v& G
蒜蓉粉丝蒸丝瓜  y/ A- v, P8 B7 t! K4 V
图文 |温暖sunny
" J: y7 I! z- H: T7 }3 h原料:
) x, F! B  M* f( |$ z& |: s( U+ F丝瓜一根、大蒜一头、火锅粉丝一捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺
) T7 h. ]$ C( t" A+ {+ v! c0 q做法:
- D& s  H% K' `  H" ]" S0 n+ D6 G" w% |' `
1、将丝瓜洗净去皮。
7 T' M2 D6 ?9 ?' z( j. h" n2、在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)2 H: {$ I4 \8 a8 E) K
3、将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。; Y3 {$ A7 X5 ?2 J1 ^
, N7 v( n) r2 c& h2 ~% w
4、切好的丝瓜。
( P$ \2 j" v! K, T. n% x: z: N5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。
) f4 n4 g( q1 I5 i4 W; _% d$ }6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。
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; m1 s2 n  f5 s# M7、蒜切成蒜蓉。
' I5 Q& w8 m& q& ], V& Q8、小米椒剁碎备用。
4 h# a% z1 t5 b9、锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。4 W4 i1 T4 v+ J
) O$ Y+ `# @) \/ p0 E: n
10、关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。
" W" r  [5 b6 @- T: n7 P1 ^& v11、将制作好的料汁淋在盘中。
" C* N& O5 p# L0 b8 t! k12、锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。9 e+ q7 k) P# @) {
小窍门:3 T5 o! @+ p7 O" U) G6 ]
如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。: ^7 `; B6 ^; G' L2 ^
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  M: t- Q0 m# a+ v' K* H丝瓜花蛤汤
# a/ q6 j6 n# A" |4 R- ~4 }- K图文 |铸味坊: t: m4 ^% |3 l  e9 a; b
原料:
1 a2 G, R$ @# w2 t/ f2 W0 z4 O丝瓜(1条)300克、花蛤500克、生姜(4片)4个、香葱2棵、麻油(2~3滴)0.5ml、鸡精(小勺)1勺
+ e/ `& k1 u$ ]2 ?+ M. Y# m) @做法:6 n5 D( E$ f6 J- P
4 A8 k: y% [, g
1、花蛤反复搓洗干净备用;丝瓜去皮;准备葱姜
1 [# o/ \3 m2 R: v) E+ k. ^, I4 W2、锅里加入一碗水烧开' S: F' B7 P  Q
3、丝瓜切好备用
# r& Q* V$ b3 I% q
6 J+ q' N) Q, [/ F! r4、水开后倒入花蛤,扔进葱结和姜片
0 d: \# N3 A2 e9 b% @) C5、下丝瓜,稍翻动,盖盖大火煮1分半钟! C6 L% N! F2 W# E1 `6 G
6、调入1小勺盐、1小勺鸡精,滴2~3滴麻油起锅(鲜美无比!)
* E4 U  d6 _! v9 M, T! `: K2 S0 E
* o5 a1 k! W8 S7、乳白色的汤含有大量的钙质!( h) x# Q; f" u" b
8、汤的姜味稍重,却可以很好的驱除体内寒气!9 ^/ i5 O1 N5 c4 i1 ~; \# ~
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丝瓜炒鸡蛋
8 z0 M& g( F0 h6 F" B  i: C* o图文 |小董妞@厨房
翠绿鲜嫩,清香脆甜的丝瓜配上金黄的鸡蛋,将两者的营养发挥到极致,色彩清丽口味鲜美~
原料:
. L$ |. c, A" b. v3 u丝瓜2根、土鸡蛋3枚、大蒜三瓣、盐适量
4 n2 B, V! h  r! q做法:( T/ p7 \6 G5 E4 H4 M
" m* @, ?% }5 @' g# }+ g8 T% z$ G
1、如图准备好材料;
, c2 ?  y/ h. X8 u$ \2、丝瓜去皮洗净,切成滚刀块,大蒜去皮洗净,拍碎;9 G2 ~) B% _1 {1 p5 w$ J. E
3、鸡蛋打入小碗中,加一点点盐搅拌均匀;) h( ]' y, w# O1 N
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4、炒锅上火,锅热后倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋炒至金黄,盛出来备用;( }8 Q, H# s, L2 Y1 W! t! S# M* I
5、底油放入大蒜炒香;
9 k& k% K+ X3 R/ D( T+ k6、倒入丝瓜翻炒片刻,加入一点点水,盖上锅盖焖一小会;3 g! W1 |+ o* }" y

9 H! e- d5 z. G, _7、待丝瓜变软后加入鸡蛋,翻炒均匀;& Y- j. ^- v8 k' R6 J: Z
8、调入适量的盐,翻炒均匀即可~7 D4 J' T5 E) S
9、最家常也最美味~
# b6 C" S/ _8 u/ n7 v2 f" X小窍门:
) g; z+ I. ?/ M$ {, ~+ \1、我用的土鸡蛋,所以鸡蛋里面没有加料酒,如果是一般的鸡蛋可以加一点点料酒在鸡蛋液中去腥;8 }& x& V* ^4 M8 m) p, F6 i! D3 [
2、丝瓜炒制的时候出水较少而且出水慢一些,所以开始的时候要加一点点水,以免将丝瓜炒糊;- H& K3 v* w9 ~' E9 T0 A7 j7 H

0 }9 |9 a6 `. m( s  ~' P25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱
5 M' N/ a- _0 v$ d' }5 k5 \! s: q+ j! Z% k$ K9 m) k. @9 v. K
47款鸡蛋花式吃法,让早餐不再单调~
) r# V5 t& c6 X7 t5 d: e: U! i2 a
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! }& X1 q- X( J: G1 [6 l! p
点击底部的“阅读原文: }) B: w  b# H' ~- J1 P
查看32款时令丝瓜的做法
" |- O+ C! ], E" d3 O撒花:开通评论功能,欢迎参与!# M* d1 W9 D: a% C" s/ s9 O7 `0 J
▼ 点击“阅读原文”,查看32款时令丝瓜的做法
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