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[教你学做菜] 32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。

7 U7 B! H4 x$ j7 \1 _$ a# c& ~蒜茸丝瓜鲜虾盅; c. k; {5 s( h" `- L# q; p
图文 |薄灰
虾球吃起来Q弹,丝瓜鲜美,一口一个真的过瘾哈,夏天,就是需要“蒸”的美味才行。
原料:/ L# v2 A9 ~8 p1 N. |
丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
8 S3 r% B4 |8 p0 B4 P做法:
8 Z/ L/ P6 ?! e) V7 I4 T0 W$ W* F% L& Q% J
1、准备所需材料。
0 ?5 u3 n- W* H6 S' }5 k2、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。0 i) k2 C* v# a. h. r
3、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。' k+ m# g9 S) ]7 L
) F6 b; D( h5 C; y0 x
4、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。0 L/ x, K; x6 `% u# ^
5、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
  |& }, T9 \0 }/ q5 \6、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。+ G" w! L, ^0 v1 L

2 T! M2 [: _8 ?8 I7、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
( s$ k8 V9 _' T& m+ f8、趁热食用。
1 m8 Q( o( \' N  x3 n1 u, m; I小窍门:  h/ S6 b( U! W' H9 W$ |
1、剁椒和蒸鱼豉油都含有盐,所以不需要再加盐了。
" Z( A4 i5 p! S$ N! b) y2、蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。/ S/ h+ Y; p& n- L* g! d
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3 K! |! p  C5 q9 q4 A: D; ~3 l! C2 Z- X, {' J
桃仁丝瓜
2 y1 R6 V( p. W, v8 Q* |! x图文 |辽南蟹
- h/ J' [/ T! i原料:( Q  h% R% z% s; U, d
丝瓜适量、桃仁适量、姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、胡椒粉适量# S$ G6 E1 K7 s% B$ h
做法:
! _  R  A: E! L$ k. I: {2 H; g( e, `" w. y7 {5 T  s/ |" x+ C
1、 部分材料图。
9 m( }/ t2 d$ {  g8 o% M0 ~* k1 ?+ U2、将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿。
2 j4 D4 F4 C2 c3、捞出淋水。
5 E- I; H) Z+ S  H  I- D
8 G0 R& h0 D0 \% P, q4、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝。
% p* Q+ ]" S: @9 [5、炒锅倒油,煸香姜丝。
# k* G% h( \. v6 j3 Q6、下淋过水的桃仁炒一下。
: f( o8 V- `# Y
6 T" [7 J: L  V% A7、下丝瓜翻炒。* H! [7 R  q: Q0 j4 Z: P3 O
8、加盐调味。
: z0 j& N1 B1 C6 @1 w. |+ Z2 g9、淋生抽,放一点儿糖和胡椒粉,出锅即可。
8 s, ?; x! D) w0 C) z/ i6 n小窍门:/ w7 u+ ]3 z- l; S* n" r
1、桃仁焯水需要煮一滚,看水变色后将桃仁出锅,否则起不到去涩的作用。& a. @  n6 k6 e
2、如果口味儿特别淡,这一类的菜可以只放生抽,不必放盐。
8 w: _5 {3 k( w0 N' D5 Y; }3、米家人身体偏寒,喜欢用胡椒粉调味儿,可以不放或者少放。
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: m  i* G" \! R$ i0 _8 j3 h2 }蒜蓉粉丝蒸丝瓜, S; X1 H3 |& v
图文 |温暖sunny  h' p/ P, H4 \/ W0 }+ X! T
原料:" [4 ]+ h; K( M, A' F" L! o, M
丝瓜一根、大蒜一头、火锅粉丝一捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺7 @+ G7 m6 {& y! C! t# [+ H% H
做法:1 k7 \6 d0 B. ^0 O1 X1 ?7 U9 Q

5 J, w* d. a/ X! Z) W1、将丝瓜洗净去皮。5 X* ~" K+ b) V7 o
2、在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)8 [7 N, X  \- D
3、将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。
& S) Y2 [: H' v  V5 g0 J" T; J
! R: T% M5 `' E1 Z  R4、切好的丝瓜。, q0 k7 ~! d, n% T
5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。! Z3 d5 ?' `. T/ Z3 T# m% w
6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。
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7、蒜切成蒜蓉。: m9 q( n) g; E/ |+ F
8、小米椒剁碎备用。# S4 u0 c# q5 B% i+ @0 Q; ~$ n# c
9、锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。
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  a! b. U/ ^1 O, H2 F4 n10、关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。9 \( }; l( Q2 Y& Y1 }$ l. g
11、将制作好的料汁淋在盘中。
" q/ v$ p- a( W1 ?3 h8 `12、锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。
9 u9 u4 p+ I" J  m小窍门:4 \- Z& k+ K8 J: P7 O8 G( M' U; }
如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。
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- |" ~, \" E) Q
3 I7 ^" c# e: o  ~8 v丝瓜花蛤汤
. P+ J/ z" w" H% H) i$ F3 s图文 |铸味坊
( i3 g. r7 ~) r原料:
! S$ _1 Y/ P; d0 X丝瓜(1条)300克、花蛤500克、生姜(4片)4个、香葱2棵、麻油(2~3滴)0.5ml、鸡精(小勺)1勺
$ [' ^3 N- _: b1 |9 @& k, A& R9 P做法:) d9 H* s$ R! ]* q

, M* m+ b* `6 z1 V7 X1、花蛤反复搓洗干净备用;丝瓜去皮;准备葱姜
9 p) y2 |6 e2 O4 Y2 ]$ X2、锅里加入一碗水烧开+ P3 d3 K! B+ E  ^. v
3、丝瓜切好备用
" ]* J6 _& ?7 W7 F- }: \0 g
" }& n0 S$ c# I" g/ E1 S9 E4、水开后倒入花蛤,扔进葱结和姜片
  l8 h9 e2 f7 ]- N2 P' I5、下丝瓜,稍翻动,盖盖大火煮1分半钟
6 \! s# L4 m- s0 i+ S0 n6、调入1小勺盐、1小勺鸡精,滴2~3滴麻油起锅(鲜美无比!)+ n/ b  ~6 `+ S& x  U) x
+ N6 B& X. o& T, Z3 v6 I, B
7、乳白色的汤含有大量的钙质!* M- k8 J7 L8 X  N7 I+ ~+ E
8、汤的姜味稍重,却可以很好的驱除体内寒气!, D: k( P9 {. R8 |
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' \: S+ y: c3 i! `丝瓜炒鸡蛋
0 L: ]) ]1 H& e8 B+ i" p6 a6 z图文 |小董妞@厨房
翠绿鲜嫩,清香脆甜的丝瓜配上金黄的鸡蛋,将两者的营养发挥到极致,色彩清丽口味鲜美~
原料:
: w/ ]: F+ Q4 P( A# G" g# S丝瓜2根、土鸡蛋3枚、大蒜三瓣、盐适量. [8 f3 K0 g7 g$ v; M5 V7 E) R
做法:5 d' ?! `9 m, `8 S; k  g4 X

0 W4 _9 i  ~, M5 m1、如图准备好材料;; @7 ]) N0 Q  S% U9 {  A" B0 l
2、丝瓜去皮洗净,切成滚刀块,大蒜去皮洗净,拍碎;- s4 z" ^! S% y" u1 T
3、鸡蛋打入小碗中,加一点点盐搅拌均匀;+ D1 E( t7 l3 S7 X* v! r% Y

( h1 m1 b4 k; `/ E& F% B+ N4、炒锅上火,锅热后倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋炒至金黄,盛出来备用;2 H2 Q4 C) ]& D
5、底油放入大蒜炒香;. e$ G( A9 M" h6 l3 A
6、倒入丝瓜翻炒片刻,加入一点点水,盖上锅盖焖一小会;
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( [; P$ b! g! S8 x* F; D7、待丝瓜变软后加入鸡蛋,翻炒均匀;. D4 N! v# `' p3 l' ]
8、调入适量的盐,翻炒均匀即可~
) G3 m$ m) ~  ?8 E9、最家常也最美味~2 q8 G7 V1 e  p8 F+ a2 U
小窍门:8 Z$ n- V5 O+ U
1、我用的土鸡蛋,所以鸡蛋里面没有加料酒,如果是一般的鸡蛋可以加一点点料酒在鸡蛋液中去腥;
# K9 X- u: l& u, [2、丝瓜炒制的时候出水较少而且出水慢一些,所以开始的时候要加一点点水,以免将丝瓜炒糊;0 g9 l* i; P4 _/ C, ~9 a

9 x, K* h0 I4 `5 S  D7 ^2 c4 z25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱
- X. M0 a* j5 _5 ?; p
, R; S) X  l6 u47款鸡蛋花式吃法,让早餐不再单调~+ `% H/ `7 j& S+ P! N: A: a

+ [! l, z7 {" Q9 o  d5 y1 n9 T● ● ●; H7 n6 F& J" g. V' Z/ S
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点击底部的“阅读原文, G  }9 V4 Y3 |. D
查看32款时令丝瓜的做法0 u0 a  x- i( {( z7 E
撒花:开通评论功能,欢迎参与!
1 c! m! E+ E1 {# R& k; s) ]▼ 点击“阅读原文”,查看32款时令丝瓜的做法
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