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[教你学做菜] 32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。

& `7 ]$ G) H' b% @5 x- ]5 |蒜茸丝瓜鲜虾盅
7 A' N1 ]* B" r- S! S3 o图文 |薄灰
虾球吃起来Q弹,丝瓜鲜美,一口一个真的过瘾哈,夏天,就是需要“蒸”的美味才行。
原料:9 r9 P1 @2 H1 C9 z  l+ {
丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
4 x% T. s) P# W  W1 z9 k做法:; Z* }6 b" ~! ^6 u

7 X" s- n/ J' E0 n1、准备所需材料。9 {) `3 |! _% a
2、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。
/ ]! x4 J5 {$ j7 R2 b+ E  G6 t3、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。6 z3 P/ l" v8 c% X2 C

  L. ^4 R( ?9 T% K8 D0 J4、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
# m1 x. H$ ~9 H3 p4 h! V5、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
* U  f( P) u/ O: D6、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
3 X/ H" T9 x- f$ H% k# ^( H, R  {) s/ z5 I* }
7、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。% |8 t9 ^: |( }0 A6 f
8、趁热食用。
' T! S  J8 {  S" H; D: t小窍门:
, Q1 ?% s; L; n1、剁椒和蒸鱼豉油都含有盐,所以不需要再加盐了。* p3 e4 B0 W2 G+ k* I
2、蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。/ {9 }4 w5 D/ y* \% z, @6 f
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+ y6 u; }5 e1 D* \/ M桃仁丝瓜* h3 ^& O0 r# C/ w# b5 E7 o
图文 |辽南蟹
' {5 S" N6 P. Y3 \4 j' W( w* g原料:% U- t5 h& h( }; y6 t5 o
丝瓜适量、桃仁适量、姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、胡椒粉适量8 O5 s& a& t3 F+ a# G1 Y
做法:" Y6 M2 a( o& `/ ]3 Y  O
2 y% O3 E( t3 L  O7 H! ~5 [7 L5 c
1、 部分材料图。4 L  N. a; l* C  Q+ X
2、将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿。
) M1 r+ ?) J4 S) P1 _9 D. j3、捞出淋水。' \* ?* A& Q, W! r" b+ T$ S

1 z0 X$ z( Y" p# h2 L$ Y9 h4、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝。) P- ^8 m5 Q; J7 L
5、炒锅倒油,煸香姜丝。
  u4 @! Z0 g& J; V7 P6 C6、下淋过水的桃仁炒一下。
4 p  \  E. U! B/ Q) ^# l+ B7 \" \- Z" b" |) R
7、下丝瓜翻炒。
9 p7 \, M* J% P  {  n# t; J) G8、加盐调味。8 E+ W3 P, V2 p/ V* u( d
9、淋生抽,放一点儿糖和胡椒粉,出锅即可。2 m- }4 U, [0 N: l- ]2 T' k1 g. Q
小窍门:$ H3 t0 ]2 F0 L$ w% M
1、桃仁焯水需要煮一滚,看水变色后将桃仁出锅,否则起不到去涩的作用。
) k& {" q. M6 {# y2、如果口味儿特别淡,这一类的菜可以只放生抽,不必放盐。3 c4 Y! C. ?- F* j
3、米家人身体偏寒,喜欢用胡椒粉调味儿,可以不放或者少放。
* R$ \% p) h- d% c● ● ●0 V3 c8 I# v' F1 W

5 Q8 W* b4 G' w( l" ?蒜蓉粉丝蒸丝瓜9 c: w" ?. g& _% s) J8 O& W
图文 |温暖sunny
' X2 B, G$ t' b7 s原料:$ n& ~4 _* v& B; w
丝瓜一根、大蒜一头、火锅粉丝一捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺1 f! Q& i) f3 L3 l% ]  Y/ U
做法:$ Y5 K6 d: s( j) s( X' y* h# X
" J- T, U" \$ y8 E; w$ ^0 t
1、将丝瓜洗净去皮。* Z& ?9 w  f3 j2 u+ F
2、在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)
- I, r7 z9 e3 A& `1 T! f3、将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。/ n3 `- v# P9 Z
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4、切好的丝瓜。
4 V/ K- u, u$ W% c  M4 y, q5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。
$ r+ U/ Y' ]( f8 Z6 u3 k0 Q6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。
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7、蒜切成蒜蓉。) P1 J% z$ T( Q6 a4 L+ `
8、小米椒剁碎备用。
" ?  Q& A( m/ c0 T2 C5 Q7 C9、锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。
1 c# ]& D- L- U% h
+ [. {9 Y* k. x$ X1 s10、关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。
; h$ \5 `" Q/ X! n) H+ O7 I11、将制作好的料汁淋在盘中。
2 R5 o6 [0 H; N# W6 {12、锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。: H1 _6 u" t2 g! Y' k, K
小窍门:' P. x# v1 A- @- {! l8 O
如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。. L: {+ e) x0 |
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* v! s1 s+ c5 }' V. z  |; Z/ Z: y7 ?丝瓜花蛤汤2 }! F; \) e2 @& D: }' B4 y
图文 |铸味坊
  e! h' r% _/ {原料:  W) j2 I$ m7 @) \" K  n' j
丝瓜(1条)300克、花蛤500克、生姜(4片)4个、香葱2棵、麻油(2~3滴)0.5ml、鸡精(小勺)1勺) I% Q% Y5 F+ r+ y: G, X
做法:
8 c# Y' W1 ^; T$ z/ F5 U% E& E4 o. A( b7 G: V! u1 w
1、花蛤反复搓洗干净备用;丝瓜去皮;准备葱姜
; I) f7 H2 P5 q2 \2、锅里加入一碗水烧开/ k8 l- @" I( }" u
3、丝瓜切好备用) E  Y5 o7 j7 ?0 Y* q% c4 e. T0 c% p
. A9 Z* x, R' U! L' _/ t/ a
4、水开后倒入花蛤,扔进葱结和姜片
: l. G4 g' A  H6 Z, b5、下丝瓜,稍翻动,盖盖大火煮1分半钟
0 U0 Q5 o% [2 n$ n- J* \3 l% S6、调入1小勺盐、1小勺鸡精,滴2~3滴麻油起锅(鲜美无比!)3 Q! Y: \1 R7 C3 r$ Y, [- Q& k

( `% a. F, ~2 w! h" t7、乳白色的汤含有大量的钙质!6 j# k0 n1 y$ p1 K% P' I
8、汤的姜味稍重,却可以很好的驱除体内寒气!
) {; T1 n5 |8 _, y● ● ●
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丝瓜炒鸡蛋
4 \* B" D" |( h; S0 u8 L1 g图文 |小董妞@厨房
翠绿鲜嫩,清香脆甜的丝瓜配上金黄的鸡蛋,将两者的营养发挥到极致,色彩清丽口味鲜美~
原料:
5 V5 Z; i. w9 X, \. B丝瓜2根、土鸡蛋3枚、大蒜三瓣、盐适量  b* i( ^  Y/ g7 |0 z- I* R& y( O
做法:. T/ t( z, J, o

" X; W; I! T" F4 V; l1、如图准备好材料;
6 n# N1 S7 K- e# b2、丝瓜去皮洗净,切成滚刀块,大蒜去皮洗净,拍碎;$ h, H8 F. L% Q+ @; c! ?: C+ Y
3、鸡蛋打入小碗中,加一点点盐搅拌均匀;
. w# s5 \, ?0 y0 G: i4 G7 l, G: {$ E8 i6 g1 I* B
4、炒锅上火,锅热后倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋炒至金黄,盛出来备用;
$ F) `0 a! J0 U2 |5 x5、底油放入大蒜炒香;
! n  l) o0 S* ]# V( O! q6、倒入丝瓜翻炒片刻,加入一点点水,盖上锅盖焖一小会;! y2 ^: M$ L$ _$ d4 U

6 g$ A& E! N) V# k0 {. S7、待丝瓜变软后加入鸡蛋,翻炒均匀;4 A, J$ A9 [* I0 s; s) M
8、调入适量的盐,翻炒均匀即可~
* v- L1 a: o% j4 b9、最家常也最美味~
% ~, F( d. P8 r5 t0 Y# e, @小窍门:
, H" p" o2 O6 ]1、我用的土鸡蛋,所以鸡蛋里面没有加料酒,如果是一般的鸡蛋可以加一点点料酒在鸡蛋液中去腥;
8 _/ V' ]7 B6 U: s6 D& I2、丝瓜炒制的时候出水较少而且出水慢一些,所以开始的时候要加一点点水,以免将丝瓜炒糊;
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+ _; x' d" q+ [; U: _25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱
! Q2 P, ]5 s( _# m. T
1 K$ ?) v" V0 v8 j7 Q) G47款鸡蛋花式吃法,让早餐不再单调~. a2 e: j* X5 d

8 H8 Z; \3 A7 a+ U8 x0 d& Z2 f8 Y● ● ●% y. V! _/ b9 r9 l8 q" K/ C# L
9 C* L6 v# q* ?3 s- n$ }! K
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查看32款时令丝瓜的做法
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