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[教你学做菜] 32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味

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发表于 2016-8-10 01:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。
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蒜茸丝瓜鲜虾盅; M2 r: q0 x6 x' g) U/ x; Z1 G, I
图文 |薄灰
虾球吃起来Q弹,丝瓜鲜美,一口一个真的过瘾哈,夏天,就是需要“蒸”的美味才行。
原料:" t# E6 y4 M6 ^: F# m9 W% A/ h
丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙2 d* y! c. U; h# A
做法:
" u5 V3 Z" w+ N' h2 Z* e  f5 A+ Q4 g2 E, ^3 U
1、准备所需材料。) H0 M9 ?/ X* i8 w
2、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。! R; Q: Y9 P$ B  P, ?
3、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
" @7 t4 K+ \- {1 H' s6 T: ]8 M& V  V+ F/ T! \" @
4、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
& x2 p/ t, U) U3 k/ ^5、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。8 ]0 w: e3 |8 I
6、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。" J3 K0 ^+ |4 U; T

& z) y+ e- m* i3 f7、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。2 n- g5 ~. c2 t9 Z- B% J2 x7 @
8、趁热食用。
/ M0 z# `! v4 c小窍门:
+ f$ R9 j2 k' |/ s( i1、剁椒和蒸鱼豉油都含有盐,所以不需要再加盐了。& J0 C7 s" Q, b7 ~) P2 r
2、蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。( h+ U/ S0 q8 `/ M1 b- N
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" B9 D+ g# ]8 {9 s. r$ ^* ^/ ~+ S# J桃仁丝瓜+ g8 N4 @9 K4 j- S) u3 F+ b+ u8 t
图文 |辽南蟹1 s! S# d3 P' e& b: F
原料:# p3 e9 @% F, J$ E
丝瓜适量、桃仁适量、姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、胡椒粉适量  u! Y/ R$ g2 d( b
做法:+ H! v5 H( E* h' y5 O# T

, o' `* N) `2 K" w0 J3 y1、 部分材料图。
; b8 S6 l4 G9 l: |5 m2、将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿。
6 k! P% [( r7 c$ X/ o  _3、捞出淋水。
) |% ~" I. g/ \0 w# [+ u/ i! v* ^: A, o
4、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝。
  u% n' {& ~  t' k' C5、炒锅倒油,煸香姜丝。
( d: B8 m$ L1 g3 w2 G6 h; _6、下淋过水的桃仁炒一下。) }8 t' {& h" x/ y: R0 F9 Z7 h& _
, k8 `, A4 d; d8 ^9 O1 G' D
7、下丝瓜翻炒。; j/ E* C" V0 s
8、加盐调味。& L) N+ k7 t+ b' o
9、淋生抽,放一点儿糖和胡椒粉,出锅即可。
8 v7 }' X" d- t; Y小窍门:
6 j4 u/ k; X, U$ k% w1 Q* V1、桃仁焯水需要煮一滚,看水变色后将桃仁出锅,否则起不到去涩的作用。
$ e2 J9 }- h: v, S2、如果口味儿特别淡,这一类的菜可以只放生抽,不必放盐。
1 t' Q- H" L# h, S- Z* l3、米家人身体偏寒,喜欢用胡椒粉调味儿,可以不放或者少放。3 H" a7 P. `  M7 ~7 k( w
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蒜蓉粉丝蒸丝瓜* a; z* o9 R% I, X. d  f
图文 |温暖sunny
1 E/ g% I# c; D原料:
9 p3 O8 I4 [) k* T$ H0 Q丝瓜一根、大蒜一头、火锅粉丝一捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺
4 v' d5 r8 l3 @: Q8 T) ]做法:+ D& z7 B( S: ?7 u

( X+ j- j8 u5 v7 J! q0 D1、将丝瓜洗净去皮。
& o$ N( y3 V8 U" @$ ^" Y* z( U" Y2、在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)( a4 T$ u1 ]9 X( v" }; u% ^9 P" O
3、将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。5 s# H5 C2 \3 X( P& p% s1 d3 j; x: h

9 q& k9 h) O9 W1 _. g2 ~4、切好的丝瓜。. e( F. q+ v+ G4 y- v# e
5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。; z& ^& r5 O# {% {3 o% |
6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。
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7、蒜切成蒜蓉。1 Y( _; `$ C9 v9 A+ g7 {  [
8、小米椒剁碎备用。
3 R( h2 a5 v. U6 X9、锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。
4 H5 D9 x; L0 P; I* l4 G
6 `8 `2 m' D# L. c4 o3 W10、关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。
+ S' [3 S4 ?8 A* @7 G# Y6 t11、将制作好的料汁淋在盘中。
. x5 L$ O5 L7 O% l7 U12、锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。
4 {6 u: }( g( b, {; ]' W) U小窍门:' L" J: H" C9 w+ m5 x0 c6 l
如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。/ ^" @+ `2 F" g0 ?) T
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丝瓜花蛤汤
$ x( s- f# }( N# W. `图文 |铸味坊6 w( }' H  F" h9 Q4 i2 W5 y5 X+ Q
原料:
2 [8 A# @. s2 e$ ^, M3 w丝瓜(1条)300克、花蛤500克、生姜(4片)4个、香葱2棵、麻油(2~3滴)0.5ml、鸡精(小勺)1勺% e# S5 b! U+ L2 Z" n
做法:( ]% t. W: `3 K

( J  j- s. s6 H- R( X, Z& s1、花蛤反复搓洗干净备用;丝瓜去皮;准备葱姜2 H! t2 [8 @* K2 m- a
2、锅里加入一碗水烧开3 ^* L; R+ B) S9 m; G1 n: A# u% T
3、丝瓜切好备用& w" F8 ?' Q* m4 O! Z6 ]

$ q0 G# P5 z0 u4 P$ `4、水开后倒入花蛤,扔进葱结和姜片
6 F; R  l# M9 T: d2 X( A0 D5、下丝瓜,稍翻动,盖盖大火煮1分半钟
  H* @$ E/ B. X/ r8 L- P. g3 \6、调入1小勺盐、1小勺鸡精,滴2~3滴麻油起锅(鲜美无比!)
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7、乳白色的汤含有大量的钙质!; l( N  F8 j  X( t
8、汤的姜味稍重,却可以很好的驱除体内寒气!
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3 l) n& ?8 j( F% G4 V' {" {! ~1 I) q1 w- ^6 I: t* I3 W6 I2 c0 {+ e% y
丝瓜炒鸡蛋
6 X3 d7 v' Y2 T* B% t9 H: t8 V图文 |小董妞@厨房
翠绿鲜嫩,清香脆甜的丝瓜配上金黄的鸡蛋,将两者的营养发挥到极致,色彩清丽口味鲜美~
原料:
0 ]2 Z7 b5 a# o丝瓜2根、土鸡蛋3枚、大蒜三瓣、盐适量
$ p0 Z  [  R$ P+ f% n做法:! i0 [0 V" k" p( k  A
6 h( S- c* {3 h; i5 F2 R
1、如图准备好材料;- V: U/ a, ~8 n4 j# y- F/ c
2、丝瓜去皮洗净,切成滚刀块,大蒜去皮洗净,拍碎;- w- d3 U8 `, ~1 w  E+ m
3、鸡蛋打入小碗中,加一点点盐搅拌均匀;% [2 L- s0 ]* s6 x
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4、炒锅上火,锅热后倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋炒至金黄,盛出来备用;6 \4 z' |8 `: H; M, b3 c  Z& ~
5、底油放入大蒜炒香;
  N7 o+ K; Y, M4 {! a$ H4 I* w6、倒入丝瓜翻炒片刻,加入一点点水,盖上锅盖焖一小会;
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7、待丝瓜变软后加入鸡蛋,翻炒均匀;+ W7 |$ ^4 Y5 @& \2 e/ n  V
8、调入适量的盐,翻炒均匀即可~
2 j3 R. q3 O  \8 D5 p1 P; F9、最家常也最美味~
7 k0 b! I0 z! c9 Q/ H( `小窍门:7 C6 s! r8 d7 V* c2 |% g+ F
1、我用的土鸡蛋,所以鸡蛋里面没有加料酒,如果是一般的鸡蛋可以加一点点料酒在鸡蛋液中去腥;1 V/ R6 X9 V* U/ }& g
2、丝瓜炒制的时候出水较少而且出水慢一些,所以开始的时候要加一点点水,以免将丝瓜炒糊;# m# I" Q1 s9 f4 w; R, b& g5 d% P
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25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱
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47款鸡蛋花式吃法,让早餐不再单调~
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. [& B+ U7 |5 q7 D1 ^6 T: n+ x5 _( f
  R. `' c% G" L. j3 t点击底部的“阅读原文: A: j7 I1 n& N1 R; }& y. {
查看32款时令丝瓜的做法
9 p2 L6 {# C& V  W; e; @3 ]3 f撒花:开通评论功能,欢迎参与!
/ W8 U3 T( q8 n- f▼ 点击“阅读原文”,查看32款时令丝瓜的做法: D4 p5 z8 ?& n+ [4 T

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