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[教你学做菜] 32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。
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蒜茸丝瓜鲜虾盅
8 T6 A! i( ?; R5 ?图文 |薄灰
虾球吃起来Q弹,丝瓜鲜美,一口一个真的过瘾哈,夏天,就是需要“蒸”的美味才行。
原料:1 S% f5 N8 W) Z9 D! a
丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙3 z- J6 J/ q  U( p7 g  D; w3 z
做法:5 k: e4 N: |/ e  [* }/ d

# B& a5 c, O4 j, R3 H# U1、准备所需材料。
5 E+ \1 k- G; }: K9 y3 P2、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。
% {  @' z; G3 Y% R( h2 P3、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。3 H5 s7 s* W# I0 l2 A: j" p; m

6 B+ x( k: R  m7 }0 s7 s& J% m4、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。8 |+ n6 p# t0 _' l8 _
5、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。( d- a8 @3 c0 x, }
6、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
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7、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。6 E% \$ O' ~- v3 Y% {0 ~1 t
8、趁热食用。
; p5 C0 P# O& x' S9 X  i, y小窍门:+ l$ M7 `! J: A! x) _" h
1、剁椒和蒸鱼豉油都含有盐,所以不需要再加盐了。
! b! a4 i. m) E. I' S  R2、蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。" P" _2 r3 S! S; ^$ B7 O* I
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4 Q! S1 ?! y4 Q4 d4 \# U, c桃仁丝瓜
( w& k! Y0 V8 b* V9 p图文 |辽南蟹# P' g5 _- b- o6 X
原料:
+ C; p0 z4 i8 e6 t& Y! ]丝瓜适量、桃仁适量、姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、胡椒粉适量
& r# a, I( \) m' a做法:* y# ]0 z* E, I" T! ^$ C- n, n
3 s5 W# X2 E4 I
1、 部分材料图。
  j' B0 U* ~; m9 p) t" W. q2、将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿。# \! ~6 V! ]$ O  R/ z
3、捞出淋水。" Z6 N9 T) L) o

6 M6 }2 h/ n2 T) \+ _$ y5 p' U7 h/ l4、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝。
! V  p6 r; G" B% R5、炒锅倒油,煸香姜丝。. |' v5 I4 `* }! f5 M
6、下淋过水的桃仁炒一下。1 {9 T% ?; \. J, [9 n

7 L+ u9 T- S  B, y7、下丝瓜翻炒。
( F% x- t! s  Y$ P% V5 _' I8、加盐调味。
6 J& j7 ^* _6 i9、淋生抽,放一点儿糖和胡椒粉,出锅即可。
. h* X6 M3 y7 a小窍门:
( ~% y, K1 |. I1、桃仁焯水需要煮一滚,看水变色后将桃仁出锅,否则起不到去涩的作用。
  B& ?' Q: n6 |# h% i$ z2、如果口味儿特别淡,这一类的菜可以只放生抽,不必放盐。
( j) F: Y- c: }" K3、米家人身体偏寒,喜欢用胡椒粉调味儿,可以不放或者少放。7 |5 v4 K6 D, Y3 q, i: L$ l
● ● ●2 l. d% v0 d+ @5 [
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蒜蓉粉丝蒸丝瓜. _4 q$ S2 V2 D8 `  R: V
图文 |温暖sunny8 @9 W& J! C+ `! e) n0 x  j
原料:2 ~+ U! \; V7 S
丝瓜一根、大蒜一头、火锅粉丝一捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺
) |* a3 k  r1 o, I做法:
+ D" ]% Y5 {1 |  G$ k3 T: c) B6 z- F: P3 `- Z
1、将丝瓜洗净去皮。( U6 |/ M- _; P2 U4 H
2、在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)
! ?9 B' `- a: y1 ]4 Y/ Q3、将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。
  H2 v! Z# {' y5 W8 s4 [6 P6 V! P. }$ h8 `% d% U7 q- H
4、切好的丝瓜。" m( T! I; K* V/ l7 n3 w
5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。) l# A0 b6 ?6 @( l
6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。' d8 x! |( z: K# b
+ H8 j% c: M- h; E* k8 H  g# T
7、蒜切成蒜蓉。& o" ~8 n9 j7 n; ~' X
8、小米椒剁碎备用。+ A3 V: P! f6 l' s/ z% ~$ m) Z3 n
9、锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。& J( p) U/ m! X* M; s, n3 a
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10、关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。
; {, V- a2 ]4 `* I# Y0 e11、将制作好的料汁淋在盘中。9 `8 y, r2 N6 n& @' c7 b
12、锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。+ X- g! D+ i$ a. g
小窍门:7 s" o. i+ Z& J, J" |7 o" u7 e2 Z
如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。
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丝瓜花蛤汤6 N1 B, }7 B, h$ B2 V1 ?2 {
图文 |铸味坊7 t6 x3 c& i0 Q0 v$ U
原料:
4 D' J& ~1 m; g+ k2 _丝瓜(1条)300克、花蛤500克、生姜(4片)4个、香葱2棵、麻油(2~3滴)0.5ml、鸡精(小勺)1勺# c( m% G7 g; M) _" c
做法:
8 H7 T/ x, g# W) |% p. \! i/ ~' i, i3 B1 r* H2 [! r
1、花蛤反复搓洗干净备用;丝瓜去皮;准备葱姜
: z+ l- R$ O9 o2 H5 {6 _8 w9 u2、锅里加入一碗水烧开& e) ^5 S% S$ r% W
3、丝瓜切好备用$ ~: u. a) q/ \4 u9 L- ^

+ U* G) A9 @8 }+ }4、水开后倒入花蛤,扔进葱结和姜片
! W) e. E7 E1 \' W5、下丝瓜,稍翻动,盖盖大火煮1分半钟
- S/ `5 U- h6 U6、调入1小勺盐、1小勺鸡精,滴2~3滴麻油起锅(鲜美无比!)1 b. N7 j/ o0 _" D1 D( f# E

8 W. t) F* B7 D: W7、乳白色的汤含有大量的钙质!: H. B" e* ]0 W
8、汤的姜味稍重,却可以很好的驱除体内寒气!
* E8 X+ E: J& N5 q+ I: C● ● ●7 h7 l% h* P% X8 }) k& d8 g
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丝瓜炒鸡蛋4 B$ i7 w& d7 ?
图文 |小董妞@厨房
翠绿鲜嫩,清香脆甜的丝瓜配上金黄的鸡蛋,将两者的营养发挥到极致,色彩清丽口味鲜美~
原料:) e3 m9 h7 ^  r  n* E
丝瓜2根、土鸡蛋3枚、大蒜三瓣、盐适量
# e0 E0 k3 W. F- X' \' f4 Z做法:$ A5 |" p" ^8 S) s7 q1 C
$ K+ f: b9 J: P$ c
1、如图准备好材料;8 {6 {2 j6 Q- A4 Q, O+ q
2、丝瓜去皮洗净,切成滚刀块,大蒜去皮洗净,拍碎;
# S! H2 i1 `6 e( U, @0 x3 O! E3、鸡蛋打入小碗中,加一点点盐搅拌均匀;
+ p- W; @. d! z, o( O" w, z5 |: U' Z, \' b. w" t
4、炒锅上火,锅热后倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋炒至金黄,盛出来备用;" e# n( V6 `+ m& M* q! ?
5、底油放入大蒜炒香;1 }( S$ L$ c* Z6 b6 b& J# u) g( x
6、倒入丝瓜翻炒片刻,加入一点点水,盖上锅盖焖一小会;
) [8 e) L- U6 n8 [6 ]' r0 f- J# h2 Z, |& |
7、待丝瓜变软后加入鸡蛋,翻炒均匀;
7 C8 V% g3 h) r6 L8、调入适量的盐,翻炒均匀即可~
' r  W4 e# q. ?# N* w& G1 @9、最家常也最美味~' @9 k' \9 q4 o7 y# J
小窍门:
$ L8 g' T4 I9 d1 Y1、我用的土鸡蛋,所以鸡蛋里面没有加料酒,如果是一般的鸡蛋可以加一点点料酒在鸡蛋液中去腥;
6 t' H2 e8 b) J- [2、丝瓜炒制的时候出水较少而且出水慢一些,所以开始的时候要加一点点水,以免将丝瓜炒糊;; ~0 d' q4 n" h& t) `- l1 X
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25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱
) |  |+ j& a4 k$ f6 |  m: Q( f6 @& t1 [2 l, L0 [9 u. I- M! q! J
47款鸡蛋花式吃法,让早餐不再单调~
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& U" B. O- z7 k* W1 D0 F/ c% ]● ● ●
$ [& e+ U& s; q2 U) o9 Z8 P6 ]  U( U1 t" C3 O  P
点击底部的“阅读原文7 T. l! f* \1 T' D1 P& ]
查看32款时令丝瓜的做法
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