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[教你学做菜] 32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。
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蒜茸丝瓜鲜虾盅5 e+ L# t/ ]: `# s; B) U& p8 K* m
图文 |薄灰
虾球吃起来Q弹,丝瓜鲜美,一口一个真的过瘾哈,夏天,就是需要“蒸”的美味才行。
原料:
* p) Z- ^0 `* P' c1 Q. r丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙; A" X$ R: b" B
做法:2 O& B. n. i6 P/ Y) h& a: x

: k, E0 I) \1 h, y1、准备所需材料。
* e% ?* C5 ?2 `+ j* N2、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。4 `( H! {$ A7 x- _: {* n
3、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。9 S! [5 D( i) |7 l, ?$ @) x/ Y

" }/ e5 [. N* j4、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。/ f- B7 x0 ]4 v& z( @
5、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。: `! V) W8 ^5 E) n: {: E
6、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。$ u7 U& Y: \2 v$ E
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7、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
0 ?5 r+ k! P" J+ w, r8、趁热食用。4 O/ t  |; P% @
小窍门:% u. C1 D, H! s
1、剁椒和蒸鱼豉油都含有盐,所以不需要再加盐了。- B+ A; C  b# {6 |9 S, C
2、蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。
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桃仁丝瓜
& T! j! d: P4 t( O$ ?5 q) g图文 |辽南蟹
$ l# `4 Q9 ?7 ^+ O  y4 U原料:
6 f6 M: l% }8 x丝瓜适量、桃仁适量、姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、胡椒粉适量9 \! [  x: T  t5 P" e
做法:) @# ?3 e9 _0 A4 }$ c
: B3 c" [  C- q+ S- E# j
1、 部分材料图。( Y: m7 t+ x' x3 l5 I
2、将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿。3 d+ _  X$ R" {: r) T4 N
3、捞出淋水。
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4、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝。$ Q' s* |" R% J' ~
5、炒锅倒油,煸香姜丝。
7 M& h5 P* ~! y7 \0 V6、下淋过水的桃仁炒一下。
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7、下丝瓜翻炒。
4 _! _# ]6 R9 N1 Q, C$ c( ?/ a; X  u8、加盐调味。' q& ^6 D- ~% x$ t
9、淋生抽,放一点儿糖和胡椒粉,出锅即可。3 P$ d# J0 S/ Y6 g% f
小窍门:' H7 n7 J9 U. y, ]
1、桃仁焯水需要煮一滚,看水变色后将桃仁出锅,否则起不到去涩的作用。
8 V5 S  i5 ?$ y0 k2、如果口味儿特别淡,这一类的菜可以只放生抽,不必放盐。
, q: B% Z- ^8 l% I% ?+ ]8 q' ~3、米家人身体偏寒,喜欢用胡椒粉调味儿,可以不放或者少放。* y8 G8 c+ I) p7 X4 A
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" ]! l! }( x' O. X$ L
蒜蓉粉丝蒸丝瓜) l1 O. s* Q- I" Z2 ^, L
图文 |温暖sunny
& F; m' W1 B2 j% Z& c原料:
2 u7 A5 x  K0 A3 \/ d6 s. c5 q  D丝瓜一根、大蒜一头、火锅粉丝一捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺; L# a& i0 m4 ?6 r3 |) }. Q
做法:
" e. d: W" o. R0 n  Q0 _8 w% |! d; T) ^: V
1、将丝瓜洗净去皮。/ U( i' [' m2 r% v5 H
2、在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)0 O+ p! Q2 |, L6 z
3、将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。
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& |2 h" W$ }# i0 f4、切好的丝瓜。
: A, X, Q8 r$ e5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。
* A2 }" I* F. Y1 x9 Y6 g0 W+ w3 T0 s6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。
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5 M" L6 [% ^) g  k' u7、蒜切成蒜蓉。
& ?5 X- a( ~2 I* r8、小米椒剁碎备用。
2 f2 Q& ?/ {8 `# s1 w/ o# E6 u9、锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。
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10、关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。/ d+ _' r8 L7 P( @% o7 G. m& i
11、将制作好的料汁淋在盘中。8 m* U" K* S, }. s; J8 M$ g
12、锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。
) T, E, g0 A% e3 c& H! {小窍门:. q. u$ j7 `. s" V( Z( U
如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。; |8 v8 h2 o' H3 ^( S
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丝瓜花蛤汤9 ?& ~- B3 @  y  U) q! m
图文 |铸味坊6 ]0 O! p6 H3 U* h& [
原料:
; _% m" `2 Z/ \0 s& W% f9 c丝瓜(1条)300克、花蛤500克、生姜(4片)4个、香葱2棵、麻油(2~3滴)0.5ml、鸡精(小勺)1勺  l# q  R) f+ `0 U9 B- D
做法:
1 c- `: J4 m& t$ X
1 o) g3 U0 J6 A% a1、花蛤反复搓洗干净备用;丝瓜去皮;准备葱姜8 H2 u& {! a6 L. c( {
2、锅里加入一碗水烧开3 T  G, m: ^3 i0 B
3、丝瓜切好备用* Z" `: ^0 f/ }  X
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4、水开后倒入花蛤,扔进葱结和姜片2 P6 _" s& X0 o9 X1 b. R6 _
5、下丝瓜,稍翻动,盖盖大火煮1分半钟' `% y2 \" l) ?. q
6、调入1小勺盐、1小勺鸡精,滴2~3滴麻油起锅(鲜美无比!)
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' e, s; g# J& j* X& K! m  x7、乳白色的汤含有大量的钙质!
' w; _  T" F$ T; _+ S( N8、汤的姜味稍重,却可以很好的驱除体内寒气!
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; K0 v% ~& S3 _* t: w3 ^1 ^5 n丝瓜炒鸡蛋$ v% j7 M5 Z4 z+ s4 m* e) @9 N1 }; @
图文 |小董妞@厨房
翠绿鲜嫩,清香脆甜的丝瓜配上金黄的鸡蛋,将两者的营养发挥到极致,色彩清丽口味鲜美~
原料:
) R$ c2 e$ Q+ D5 h丝瓜2根、土鸡蛋3枚、大蒜三瓣、盐适量' ^4 O! W, T5 Y$ F; L
做法:6 Y3 V+ t# ^; s- y/ m/ T

8 ^' u* m0 C) |: F9 \& d1、如图准备好材料;, q5 f$ }! l) ^. X8 o
2、丝瓜去皮洗净,切成滚刀块,大蒜去皮洗净,拍碎;3 Y( P4 p/ ~/ Y, ^
3、鸡蛋打入小碗中,加一点点盐搅拌均匀;
1 m) j  i9 c# r! G3 Q& Q( c/ c+ Q$ Z: T9 y  F' T
4、炒锅上火,锅热后倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋炒至金黄,盛出来备用;8 m! H$ J& e0 Z% B+ n% |
5、底油放入大蒜炒香;! Z7 x4 B0 l0 d8 i4 C& i+ U
6、倒入丝瓜翻炒片刻,加入一点点水,盖上锅盖焖一小会;# X0 y4 C) L% b" g+ @) j

- Y6 F# D# h, H. V: w7、待丝瓜变软后加入鸡蛋,翻炒均匀;; q1 @" k  k! r6 K$ Q. [& X1 J/ i, [
8、调入适量的盐,翻炒均匀即可~
6 F' b+ g' e: t* v9、最家常也最美味~/ O  `+ e5 I) N2 q! ~5 p+ ]
小窍门:8 i# }& w9 @+ t2 }# b& v/ b
1、我用的土鸡蛋,所以鸡蛋里面没有加料酒,如果是一般的鸡蛋可以加一点点料酒在鸡蛋液中去腥;
2 Q  ~& M( Y+ Y6 s& j1 \- {2、丝瓜炒制的时候出水较少而且出水慢一些,所以开始的时候要加一点点水,以免将丝瓜炒糊;" v$ T6 R$ {$ Z7 u
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25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱
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47款鸡蛋花式吃法,让早餐不再单调~9 [$ m9 z& Y& \, e" S2 |2 k/ m
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$ s4 Y4 ~4 z6 |点击底部的“阅读原文
( ]0 U. |; V& s5 a7 R查看32款时令丝瓜的做法
, w2 o4 P. K; M7 h2 w' f* e撒花:开通评论功能,欢迎参与!  [1 H6 V1 d( t, u; M7 l( r" M  p- y1 N
▼ 点击“阅读原文”,查看32款时令丝瓜的做法7 X. v3 N4 ]/ x, K% s7 o! j) W
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