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[教你学做菜] 32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。
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蒜茸丝瓜鲜虾盅
- ^( I2 D5 e) h( q* s' J/ s图文 |薄灰
虾球吃起来Q弹,丝瓜鲜美,一口一个真的过瘾哈,夏天,就是需要“蒸”的美味才行。
原料:$ x) s! J( k6 V9 F9 A0 X0 o
丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
3 P. h* @/ _; x1 f5 o做法:. i2 \: Q' S+ A& n+ q+ I/ D& N

. C/ d* N" p* L+ B9 ]- _$ }1、准备所需材料。3 h$ }8 m2 C, a9 \1 o
2、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。8 j5 Z+ ?1 l: R9 C4 m9 \
3、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。2 Y9 F9 c$ j% v8 H; S7 @9 S) d( K9 x0 ]
3 V% _; F# S( i5 Q  I
4、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。' S4 o7 k! i- X( m1 r1 _! S7 d
5、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
; z7 D3 g. c+ `6、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
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7、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。* [$ @& A9 V& C! ~2 P2 |
8、趁热食用。" y- i* o$ h4 W2 }* x$ q
小窍门:
  J5 m- \' D+ {8 J) ?6 o3 I% v6 [1 b1、剁椒和蒸鱼豉油都含有盐,所以不需要再加盐了。: O2 v0 v6 H7 l: |  `) N
2、蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。
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: D" D+ n9 o8 [: x桃仁丝瓜
) J: ?& d1 o; S% Q图文 |辽南蟹  z$ P# c0 ^# M+ K3 ]7 B
原料:
3 Y/ X; N: O% S# X. s, Z9 u9 {丝瓜适量、桃仁适量、姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、胡椒粉适量# g* p4 k) |! I( Z% p
做法:+ K4 d1 x( I" y% i. J! J. h9 R
, I1 c& o% [- f  s) p
1、 部分材料图。
& u$ g2 A; E+ a6 c. q( ]( j: N2、将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿。% y7 _: Y; W, D" B
3、捞出淋水。
1 {0 x% p6 D, A( T: @2 G& Y
& z, o/ P# B: a: k6 P* Z! T7 r4、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝。
* f1 ]. r  Y% J- f0 v5、炒锅倒油,煸香姜丝。  `7 E# O1 L/ C0 \
6、下淋过水的桃仁炒一下。
5 }$ Z# W9 f6 x, Y, T9 D' K* C6 m
) W' }& [  T& O* J- o7、下丝瓜翻炒。
: h4 @# y1 Y' R  s8、加盐调味。4 H& w0 l. p  n+ o& S
9、淋生抽,放一点儿糖和胡椒粉,出锅即可。; F2 |. `9 G$ h7 i9 b
小窍门:
! S: E1 E8 F% A+ }1、桃仁焯水需要煮一滚,看水变色后将桃仁出锅,否则起不到去涩的作用。- ?- p1 g* [; t( Y- W0 Z' V. C
2、如果口味儿特别淡,这一类的菜可以只放生抽,不必放盐。
0 z% R( s0 J- {# p1 M2 F) c7 C6 `3、米家人身体偏寒,喜欢用胡椒粉调味儿,可以不放或者少放。
, f1 @0 I$ G$ u1 W3 K● ● ●4 I9 `# F0 v. G; e, e

9 B7 j  E: P+ F, W  l: M蒜蓉粉丝蒸丝瓜
- \# f% W% s5 {' ?5 }9 R: r图文 |温暖sunny) }+ x5 k; C/ O9 M. ]- `' _9 h. J
原料:
0 z) J) M: q; ?: F; O丝瓜一根、大蒜一头、火锅粉丝一捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺
) U1 W- a4 P& m" R* c  E3 K做法:
4 V4 W8 H( ]& ?' W3 t) A2 R" I# F+ l4 y. n2 H& N
1、将丝瓜洗净去皮。1 O# Q0 }. A( B  T" ]
2、在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)
, A9 n& w- n- D" Q) U3、将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。) n. V( f% O1 I8 V& O4 `

! Z& t6 S& |. M/ e4、切好的丝瓜。
8 M  q3 \& _/ `# C6 a& f5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。2 v7 X7 @5 V4 j4 f, f6 s
6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。
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7、蒜切成蒜蓉。
& u- j% c* k- D( L8、小米椒剁碎备用。
& ]6 U& n* K$ X  V+ p; d9、锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。  F/ u3 N4 H+ Q* ?1 s7 t. x
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10、关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。
: _& Y& |: w- a- H11、将制作好的料汁淋在盘中。( }7 l' L2 L. ]7 n2 V3 z# K3 V4 L
12、锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。* L  ~4 {5 b+ h3 [$ s% \4 G( d
小窍门:$ y# e5 e! z5 {! c' i- Q0 x. \
如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。: O1 q& [  i- i  i  Y. B5 h, z
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丝瓜花蛤汤
0 ]2 u/ n9 Z) |1 n  `% K  ~: X$ A图文 |铸味坊
$ {" b6 p, l9 V: Q0 ?原料:
6 E$ y3 Z4 R- L. ^& G0 W( ^丝瓜(1条)300克、花蛤500克、生姜(4片)4个、香葱2棵、麻油(2~3滴)0.5ml、鸡精(小勺)1勺( E5 }- a$ O7 F. ^8 Q
做法:4 S' x/ n" Q7 p8 r. [

. m' y. J2 t  J- Z, z1、花蛤反复搓洗干净备用;丝瓜去皮;准备葱姜6 L. J- W' U' j, K% R7 C2 ]
2、锅里加入一碗水烧开
( I3 p  P  d' o* P+ D" C# M3、丝瓜切好备用) o1 \. L# Q' M9 `: ~

" c( ^: f3 A9 M0 y$ a+ A4、水开后倒入花蛤,扔进葱结和姜片( U( a0 V5 r" |1 c) A# \. ]
5、下丝瓜,稍翻动,盖盖大火煮1分半钟
1 r$ D3 C( j. N  t* i/ J6、调入1小勺盐、1小勺鸡精,滴2~3滴麻油起锅(鲜美无比!)# S5 ]- `1 t$ q: X# |2 [& Y, Z1 C& U
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7、乳白色的汤含有大量的钙质!
. r( W8 e4 h3 f7 A$ C  F8、汤的姜味稍重,却可以很好的驱除体内寒气!
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: s6 _  y1 I2 i6 T* @6 |) n丝瓜炒鸡蛋* v9 {5 Y0 l  ^1 W( [# z2 ^
图文 |小董妞@厨房
翠绿鲜嫩,清香脆甜的丝瓜配上金黄的鸡蛋,将两者的营养发挥到极致,色彩清丽口味鲜美~
原料:
. v" {5 I' N9 M. k) t丝瓜2根、土鸡蛋3枚、大蒜三瓣、盐适量" }: P$ @. H0 D% B- x
做法:7 \; d0 ?( k  c! y5 {, F

- i& P, `1 V$ i* X7 k9 v1、如图准备好材料;
& ^# b# w" S! q# N. q2、丝瓜去皮洗净,切成滚刀块,大蒜去皮洗净,拍碎;. H4 a+ J+ D) z6 s
3、鸡蛋打入小碗中,加一点点盐搅拌均匀;
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8 C! N8 h1 t- c4、炒锅上火,锅热后倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋炒至金黄,盛出来备用;
- r2 x9 U# W4 S; C7 x' R5、底油放入大蒜炒香;
# d$ e) C: \# f4 z  h6、倒入丝瓜翻炒片刻,加入一点点水,盖上锅盖焖一小会;
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7、待丝瓜变软后加入鸡蛋,翻炒均匀;0 z' O+ X4 _( X" O. ~* j6 p
8、调入适量的盐,翻炒均匀即可~
6 G0 o+ t: e. r2 l9、最家常也最美味~
6 P7 f/ j' y0 h& g小窍门:
; C. ?* q$ X% u1、我用的土鸡蛋,所以鸡蛋里面没有加料酒,如果是一般的鸡蛋可以加一点点料酒在鸡蛋液中去腥;
- O7 g3 ?3 U+ [4 V' L# S2、丝瓜炒制的时候出水较少而且出水慢一些,所以开始的时候要加一点点水,以免将丝瓜炒糊;
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25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱5 G6 u4 H3 c0 O& @
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47款鸡蛋花式吃法,让早餐不再单调~1 @* ]* W* L# r8 B& P
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: Y2 I6 g* v5 Z# P8 [! e
点击底部的“阅读原文
( _. w* N2 I( l$ d; I查看32款时令丝瓜的做法& A6 S- p% Y9 g/ X2 d: O8 [8 d
撒花:开通评论功能,欢迎参与!, s2 z) _* ~6 h
▼ 点击“阅读原文”,查看32款时令丝瓜的做法9 t/ v6 Q* l4 a
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