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[教你学做菜] 32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味

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发表于 2016-8-10 01:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。

( D- C  n1 o$ O蒜茸丝瓜鲜虾盅
! [8 A5 h' S  t9 a2 S3 Y; k图文 |薄灰
虾球吃起来Q弹,丝瓜鲜美,一口一个真的过瘾哈,夏天,就是需要“蒸”的美味才行。
原料:
4 D, P& w2 _9 G, D9 K0 D! q6 }* G丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙" N: I: s1 m& Q& Z, E
做法:
( ^$ p: b9 S2 D/ r$ N! j5 l1 f4 F, |# Q6 P! A
1、准备所需材料。
; t" n% H% Y4 I  R& x1 u/ c% {6 B2、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。- f4 L3 R3 v. Z8 l7 _' m1 ~) P
3、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。% i' b8 K7 ?: e7 _) d

0 L7 W1 Q. `, N  E4 N4、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
* D/ c' a  M& M7 T/ O/ r5、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
9 W* x- C- T( @- s6、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。4 U4 Y$ ~2 v/ l$ G

( k; Z; f  U8 g  p1 \: n: a6 ^7、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。8 a7 _6 u. L6 Y
8、趁热食用。
; P# U  a/ U8 h" V: |小窍门:: Y6 e; Y& D  \- l' t/ o
1、剁椒和蒸鱼豉油都含有盐,所以不需要再加盐了。
+ h% b% n3 ?$ F6 G9 ~2 I2、蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。2 M: [( t, G1 J5 O- A5 r
● ● ●* m* R! {7 L/ e

, U& n3 r  }. d7 E8 w桃仁丝瓜
$ \2 }' _6 q0 [% n  v9 y图文 |辽南蟹
2 b5 X2 I5 b* v原料:* L0 }$ n' O, l1 ~/ ~! w0 M
丝瓜适量、桃仁适量、姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、胡椒粉适量: w1 c; p4 \" i1 v; v9 G7 n
做法:
/ S+ j6 o) J, t3 b- }
  j" M/ d( O7 x8 N3 t) P' f' ?1、 部分材料图。
4 A$ S' p/ S, T! w$ f/ l2、将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿。
+ V# u( E- w3 n- u5 V2 c3、捞出淋水。
+ Z7 D6 A3 ?2 u. _& g! R& w/ p( u4 v- @# e% C
4、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝。& H! G/ x6 F/ q5 V8 {8 R. F  H
5、炒锅倒油,煸香姜丝。/ T2 [& W5 K$ c0 J* @7 N
6、下淋过水的桃仁炒一下。5 i1 s; ]- \5 j' t, G
! {5 V% v& p. A; M' G6 Q
7、下丝瓜翻炒。$ F1 K' R" M7 S$ y/ v
8、加盐调味。" [( k9 ~' D5 n: J3 @
9、淋生抽,放一点儿糖和胡椒粉,出锅即可。
% d) _; ~( k6 L. I& F& B小窍门:. b5 f) ?( l- ^% ^
1、桃仁焯水需要煮一滚,看水变色后将桃仁出锅,否则起不到去涩的作用。0 d1 n: z' D2 z0 U# l
2、如果口味儿特别淡,这一类的菜可以只放生抽,不必放盐。# Y0 l' L% c" c1 r- d& G
3、米家人身体偏寒,喜欢用胡椒粉调味儿,可以不放或者少放。- I' L; v9 c: A' v# u  D! z
● ● ●0 z" d8 J2 B  C5 k( @4 r
2 L/ a, e: N7 L5 c# J. Y
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
2 J# \- Y( [2 Q8 q3 l图文 |温暖sunny( e! f) M+ V& q- a
原料:2 F. S6 T7 B8 d6 u
丝瓜一根、大蒜一头、火锅粉丝一捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺/ M- }+ B; @; G( m% ^  C
做法:
& T& w$ J- |, _" w
: x& r# q( `, \6 s& J& w; D6 \. p1、将丝瓜洗净去皮。* E$ M: b" E! Y( R: D1 j- l0 G( G# W; Y
2、在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)% V3 w. \% {( o  h5 ?/ Q
3、将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。, C) G0 c8 W7 n7 p

$ w& ^  f8 g) k/ Q4、切好的丝瓜。& G' g0 V: S0 r* k0 y: u3 @
5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。
9 `9 Y4 ^$ `" C  R" v* H6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。# [" g2 `# }, X) a! c
# x" c) i, c, ^' ^' ~9 E
7、蒜切成蒜蓉。$ z# p4 x) m1 ~7 m+ v
8、小米椒剁碎备用。) O5 O* r6 ?2 R' {" d
9、锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。! Z2 ~: O" ^; k; T+ D- K  i

" d$ l' L( w5 K! k2 J10、关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。! V$ z* d: u$ N; x
11、将制作好的料汁淋在盘中。
  c+ b. O. s' Y* O; N3 a8 V# |+ Y1 u12、锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。
: j: w# o' c6 }* ]4 A小窍门:
" }& ?. t, t" r) G' Y" |; R$ b如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。
/ P1 d9 E& B. K0 K● ● ●0 v' S5 O+ ~# I7 B% B- ]

, g) G5 K- Y# ?3 j6 l丝瓜花蛤汤
- j6 {  p3 }+ L' ~) w图文 |铸味坊3 W) M! t0 `  F& P0 @: ?0 D
原料:8 }- a3 f- j$ R- ]1 j. D0 X2 m
丝瓜(1条)300克、花蛤500克、生姜(4片)4个、香葱2棵、麻油(2~3滴)0.5ml、鸡精(小勺)1勺
1 w$ F9 [6 v3 V8 V. y: S4 z做法:
2 [9 ^$ z9 O8 }. u0 p6 P" Z4 Q, j" s. s! S1 B" `6 g
1、花蛤反复搓洗干净备用;丝瓜去皮;准备葱姜
3 [; z) k+ ?" ~% ]) ^& x2、锅里加入一碗水烧开# d# p8 u6 w4 N/ e& p3 u: n
3、丝瓜切好备用$ |' {: r" P; W9 Y, Y3 g
" a& j6 X/ O7 \2 P4 X# b8 Z2 W, }
4、水开后倒入花蛤,扔进葱结和姜片3 R# ]. s& c6 B* k/ o* b
5、下丝瓜,稍翻动,盖盖大火煮1分半钟
; z6 n" _+ J; e7 A) U0 u) \/ W! ?6、调入1小勺盐、1小勺鸡精,滴2~3滴麻油起锅(鲜美无比!)
2 q5 {# Z! n) m# l9 E' Q* d2 ?) u% B" N9 n! y; C
7、乳白色的汤含有大量的钙质!7 `# }5 I/ W3 d
8、汤的姜味稍重,却可以很好的驱除体内寒气!1 ?7 [  C7 }2 t- ~
● ● ●4 ]6 K1 W! E3 h, x, p

  u7 k. X1 B/ \0 `( o  S" S丝瓜炒鸡蛋
) i+ F6 w. M/ [图文 |小董妞@厨房
翠绿鲜嫩,清香脆甜的丝瓜配上金黄的鸡蛋,将两者的营养发挥到极致,色彩清丽口味鲜美~
原料:
- d# o  T  Q# C& r5 O: L丝瓜2根、土鸡蛋3枚、大蒜三瓣、盐适量5 ]4 q; w' `# N! O+ r; ^; Q2 i
做法:) V) @. s+ ?! z: }2 ^) D8 R' C
, h4 V# c4 i3 r% @* y# _0 W
1、如图准备好材料;7 @$ @- U! ^6 j5 G
2、丝瓜去皮洗净,切成滚刀块,大蒜去皮洗净,拍碎;7 F! J9 p0 S8 v  e- c) ~" J: k
3、鸡蛋打入小碗中,加一点点盐搅拌均匀;$ b/ e8 A1 F9 \* U

# l5 t# w  l6 ]2 T0 h4、炒锅上火,锅热后倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋炒至金黄,盛出来备用;
; k8 U+ l- o5 l' f/ j" ~5、底油放入大蒜炒香;
: V! Y6 Q" @* g1 [/ V0 |2 M6、倒入丝瓜翻炒片刻,加入一点点水,盖上锅盖焖一小会;5 u' w& t" G0 f! w& N. X

2 c1 p5 L: s8 ]& o4 P% Z7、待丝瓜变软后加入鸡蛋,翻炒均匀;
; l3 m$ E$ z. V3 }9 a4 n0 Y8、调入适量的盐,翻炒均匀即可~
$ w, y+ b# P5 E. [$ W$ F; E9、最家常也最美味~6 O' g, i1 n) ]3 b3 @8 b- s! A# x
小窍门:
7 M" E% x- f( C$ ~( v1、我用的土鸡蛋,所以鸡蛋里面没有加料酒,如果是一般的鸡蛋可以加一点点料酒在鸡蛋液中去腥;
0 I# W% ]  [+ b# ]% E2、丝瓜炒制的时候出水较少而且出水慢一些,所以开始的时候要加一点点水,以免将丝瓜炒糊;+ r) e8 v& U; ^2 W1 ~8 J! U

. c  V. x$ q) ~25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱0 G0 c$ \4 u6 A, O8 \; _

- n. \5 J, m, }5 x47款鸡蛋花式吃法,让早餐不再单调~
6 S+ N- w* q3 {. C2 Z' M$ z8 h# r+ h4 C8 O/ W% \' z7 i& g
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$ j- M5 @, S7 `* Z! L+ W1 \
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6 ^0 G9 M* D9 Y9 T" Y查看32款时令丝瓜的做法
, j0 Q0 T6 b7 {1 y8 q撒花:开通评论功能,欢迎参与!
" j# Z5 H; w* j) u9 m▼ 点击“阅读原文”,查看32款时令丝瓜的做法5 X/ k. C2 u7 y
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