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[教你学做菜] 32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。
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蒜茸丝瓜鲜虾盅
7 {" j- h5 e$ m' ^, Z& R% U图文 |薄灰
虾球吃起来Q弹,丝瓜鲜美,一口一个真的过瘾哈,夏天,就是需要“蒸”的美味才行。
原料:. Y- Q3 ^2 H9 r! C9 m
丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
, P7 n) Y' L* e做法:$ y5 R* Y6 g1 I+ o9 F6 c
1 @0 W. p) M  c+ i+ y
1、准备所需材料。0 D# D  ~3 K# t; y! H
2、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。8 J: Y1 L- }" a% U" r; O- `$ P
3、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。; {& P! }; t7 \( B6 d( P
+ P5 \4 i7 @! b6 s* m. o' m
4、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
7 S4 t3 [- [  j2 ]) a5、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
) A6 K6 M3 U' m0 k2 q+ h6、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。. Y$ k9 A' O- u/ Q  ^! a1 f

2 J" t6 z! t( C7、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。  h& u! R" d/ N; l, d
8、趁热食用。# V7 o, q# _7 V
小窍门:
& C8 p( S' f2 `3 O& z' p. [% Y9 G1、剁椒和蒸鱼豉油都含有盐,所以不需要再加盐了。0 H4 }( n- S6 Y. [0 N* l/ s" [
2、蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。
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桃仁丝瓜9 _3 D# z( r# t3 k4 @
图文 |辽南蟹- Z3 h( w: U' O( ]/ I9 T) B+ R
原料:
# F+ o+ _; s( |5 ~0 B/ o& u丝瓜适量、桃仁适量、姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、胡椒粉适量5 b1 x$ |+ o% O6 Y
做法:
/ J* u9 B7 G! x% g* e: ^9 z, e, }: }
6 T3 G9 S+ g' f" D$ o7 Q1、 部分材料图。1 Z& ]) e) [; L, ^# p* [
2、将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿。
' I4 \: O& g3 P# u: K" K3、捞出淋水。
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6 s+ t! K7 D4 M1 x8 _. ~: R4、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝。
& r  W- g5 p- F" p5、炒锅倒油,煸香姜丝。
4 v6 ^( U3 G8 t' E; Z6 C5 w6、下淋过水的桃仁炒一下。" Z' A0 Q0 }; n5 c# P

5 x4 @3 Z2 q8 ]: u7、下丝瓜翻炒。3 l/ }( W) ~# d9 w$ D/ S0 O) b& f
8、加盐调味。
9 n+ I# L4 d5 g! Y6 N: {7 A' [9、淋生抽,放一点儿糖和胡椒粉,出锅即可。
1 A0 W! K7 f! u; o1 A, e1 Q小窍门:: P. e+ m) g) |: q1 I+ J
1、桃仁焯水需要煮一滚,看水变色后将桃仁出锅,否则起不到去涩的作用。( X; ~' i$ f) V2 s9 a4 J
2、如果口味儿特别淡,这一类的菜可以只放生抽,不必放盐。2 x/ g8 Z8 X% g+ K1 b  v
3、米家人身体偏寒,喜欢用胡椒粉调味儿,可以不放或者少放。$ b2 N4 ]/ W% o- g
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; A! {' v) g2 L. K  p蒜蓉粉丝蒸丝瓜
3 N$ H. U' _9 V9 V( {图文 |温暖sunny& ^2 F" S" D" w- Z& w. L+ N8 O, I2 |
原料:
* b0 e/ A+ ]: ^0 {; g丝瓜一根、大蒜一头、火锅粉丝一捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺
3 h& J  k! o* S4 i2 R9 [做法:
& V' }+ [4 l+ k- e+ \$ S
0 T6 d: v  u9 H. U1、将丝瓜洗净去皮。
5 y. s& `$ U' M! c4 k) b: U$ h2、在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)* `9 o' X" h. J2 B+ M6 O+ T" e9 E
3、将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。
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1 @' o, R: A! w8 b* b! m$ J4、切好的丝瓜。
% T0 X2 W* j; l) b# ?9 R# X5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。% g. g0 G# P0 C4 r  g
6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。2 C+ {# f  q. |$ W
1 p. |' L' I( O+ b+ Y( @
7、蒜切成蒜蓉。
5 `; @1 v7 V7 K8、小米椒剁碎备用。& u9 ~1 D  z1 u& r. s  P. }
9、锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。
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10、关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。
5 A' F5 s, H$ W1 V: }11、将制作好的料汁淋在盘中。
) }" l; ]7 _1 Q* E, j. u- h6 X& k12、锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。
8 _, o7 P. b9 I+ b: |5 }: Y小窍门:) x0 h* o; x- L& W7 ^+ r
如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。
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, r* U. p+ Y% U9 `0 Q" y丝瓜花蛤汤6 i: c, D( `+ ?
图文 |铸味坊
2 ~3 k2 V$ d4 l- f* o原料:* ~8 l: R3 A. d
丝瓜(1条)300克、花蛤500克、生姜(4片)4个、香葱2棵、麻油(2~3滴)0.5ml、鸡精(小勺)1勺8 M1 \9 G- f7 }7 l$ r
做法:
! J, _5 q3 \# @/ M7 x1 n
, S3 `# @! P9 D9 h2 j1 K  T1、花蛤反复搓洗干净备用;丝瓜去皮;准备葱姜! F3 Q: @- C3 s, k& g2 I
2、锅里加入一碗水烧开% o: c9 k7 Q- Z) w0 Y5 n/ j
3、丝瓜切好备用1 o. _( j) |1 m  @, |
" n& d- A7 L5 [: e6 I; W# X2 u
4、水开后倒入花蛤,扔进葱结和姜片
9 W9 r7 a' \3 z$ P7 i5、下丝瓜,稍翻动,盖盖大火煮1分半钟
& O/ W; `  r4 e* Q. F* E7 ]6、调入1小勺盐、1小勺鸡精,滴2~3滴麻油起锅(鲜美无比!)
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" o/ f9 ?5 U6 d; s+ S9 @% M7 Q9 u7、乳白色的汤含有大量的钙质!4 M! T( j; |: m# t3 N& B- ^- G
8、汤的姜味稍重,却可以很好的驱除体内寒气!
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丝瓜炒鸡蛋
; F' E4 j! n. U* G图文 |小董妞@厨房
翠绿鲜嫩,清香脆甜的丝瓜配上金黄的鸡蛋,将两者的营养发挥到极致,色彩清丽口味鲜美~
原料:, F. [( z" i7 p) D
丝瓜2根、土鸡蛋3枚、大蒜三瓣、盐适量7 J# U; [& s5 |
做法:
- S& Z: `* z2 U6 U1 f4 _4 x8 v# \& O) ]0 \, u
1、如图准备好材料;+ l+ B; k+ `1 C
2、丝瓜去皮洗净,切成滚刀块,大蒜去皮洗净,拍碎;( b# w. q5 R. |# e
3、鸡蛋打入小碗中,加一点点盐搅拌均匀;
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4、炒锅上火,锅热后倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋炒至金黄,盛出来备用;
7 y0 V" v9 |9 t, d5 m0 L' s- A5、底油放入大蒜炒香;8 G! k  n1 s' a* v4 J
6、倒入丝瓜翻炒片刻,加入一点点水,盖上锅盖焖一小会;+ e. c! V& d& a. H! \
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7、待丝瓜变软后加入鸡蛋,翻炒均匀;4 B, g! S% G7 L5 m" K5 Q2 F* S
8、调入适量的盐,翻炒均匀即可~
8 C( ^; e, K" F8 b9、最家常也最美味~5 A2 t( ^& c) c, C
小窍门:
2 |7 n3 P7 j4 e1、我用的土鸡蛋,所以鸡蛋里面没有加料酒,如果是一般的鸡蛋可以加一点点料酒在鸡蛋液中去腥;
3 D; h& h- r+ d1 [2 I0 d& d& @! t2、丝瓜炒制的时候出水较少而且出水慢一些,所以开始的时候要加一点点水,以免将丝瓜炒糊;  S5 |+ j  j" I/ [' G5 x/ t5 E: D
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25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱) S- h* {' `5 _3 Z( E, ^0 S; ^
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47款鸡蛋花式吃法,让早餐不再单调~
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* {7 H- U( r! Q8 c( o! X7 p( q查看32款时令丝瓜的做法
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