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[教你学做菜] 蜂蜜巧克力奶酪小餐包

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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奶酪系列微调方向。 忽然发现可以借助解决奶酪的档期把巧克力的存货稍带着解决掉,奶酪系列立即就走上了与巧克力合作的道路。 最简单的组合,就是这巧克力奶酪馅的餐包。将巧克力加入奶酪馅中,是不是耐烤巧克力豆也没什么关系,无非是口感差异而已。 对大小估计失误,分三个小面团装这模具,大个就能烤出可爱的蘑菇头。四个面团就太小了些,翻不过上,只好长成圆顶小山丘。 有两个跑馅儿了,捏的时候面团边缘沾染了馅儿,颇费了些劲才算是捏合上。这个结果也算是意料之中。另外两个表现良好,这就够了。。。。7 q+ g3 `# U1 J8 ^" n( R. p
食材与明细
( L) d% P1 V' X8 ?5 u1. 面团:高筋粉85克,蜂蜜13克,奶粉5克,盐0.7克,水48克,干酵母1克,黄油7克
  U/ d; e2 i# Y4 D- O+ ^) L2. 将除黄油外的面团料倒入面包机,
, C/ Z! _: p* x/ v2 O* Q% W6 C; a3. 搅拌成均匀面团,加入黄油。
# C$ S3 \$ v( \" A9 r! s: o4. 继续搅拌至能拉出薄膜。
3 w/ ~; y# ]# w+ ]5. 放入碗中进行基础发酵。
" i" ~4 l$ W! s6. 馅料:奶油奶酪50克,牛奶7克,糖13克,巧克力碎10克装饰:松酥粒适量,蛋液适量,杏仁片适量
% F' d, V0 l+ A8 r5 g) R6 m% g4 G7. 奶酪室温软化,加入糖,搅拌至顺滑,无颗粒。
, t1 L+ G4 C& m0 N' Z! e4 B- `8. 分次加入牛奶,搅拌均匀。
5 _6 R% f% R( J& _0 H9. 加入巧克力碎片,4 ~2 n9 _2 N) h# h
10. 拌匀,冷藏备用。) [0 X. G3 T6 _/ w+ a  S
11. 面团长大至两倍。' c% C* t9 D/ {: c! m# b2 M; O  F
12. 分割成四等分,滚圆,松弛15分钟。
6 f9 a* ?  |9 J" ?3 q3 [13. 擀成圆形,包入奶酪馅。$ \1 q, H4 o' H4 a
14. 收口向下,放入抹油撒粉的马芬模具中。
7 P4 \$ U9 N% E/ V15. 最后发酵至面团长大。表面刷蛋液,撒酥松粒,杏仁片。8 T4 P8 k2 b8 X
16. 放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约15-20分钟。
) ?8 n/ j  z, t4 l- e: S17. 表面金黄,出炉。
+ T) T0 S7 h: W/ I- y/ B18. 立即脱模,晾凉食用。1 A/ c  I; K- ^- a/ c. {
温馨小提示:包馅时收口捏紧,以防烘烤时泄漏。 奶酪馅冷藏后更容易包。 非不粘模具需事先抹油撒粉以便于脱模。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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! B' n1 b, s1 P: ]8 T; L. b  s内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。! P0 h  R- n' n- E& p/ G7 d% @

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