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[教你学做菜] 蜂蜜巧克力奶酪小餐包

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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奶酪系列微调方向。 忽然发现可以借助解决奶酪的档期把巧克力的存货稍带着解决掉,奶酪系列立即就走上了与巧克力合作的道路。 最简单的组合,就是这巧克力奶酪馅的餐包。将巧克力加入奶酪馅中,是不是耐烤巧克力豆也没什么关系,无非是口感差异而已。 对大小估计失误,分三个小面团装这模具,大个就能烤出可爱的蘑菇头。四个面团就太小了些,翻不过上,只好长成圆顶小山丘。 有两个跑馅儿了,捏的时候面团边缘沾染了馅儿,颇费了些劲才算是捏合上。这个结果也算是意料之中。另外两个表现良好,这就够了。。。。
# L: T  m2 C2 q1 @食材与明细8 F' H( _# h7 z; q- D
1. 面团:高筋粉85克,蜂蜜13克,奶粉5克,盐0.7克,水48克,干酵母1克,黄油7克
( }) w5 {( L) E+ G2. 将除黄油外的面团料倒入面包机,
# J! [& h" ?& X( ?4 Z' a3. 搅拌成均匀面团,加入黄油。
4 T4 w7 B) v1 _: l: F  H# ^0 F4. 继续搅拌至能拉出薄膜。
5 ?' H  r; w; U& h, s5. 放入碗中进行基础发酵。$ F2 B2 g: @  G% o) s+ e" F
6. 馅料:奶油奶酪50克,牛奶7克,糖13克,巧克力碎10克装饰:松酥粒适量,蛋液适量,杏仁片适量
8 _5 q" R$ Y5 \) d' v& B* C7. 奶酪室温软化,加入糖,搅拌至顺滑,无颗粒。, _" n9 V0 O' O( V! I2 ?7 ]7 H& V
8. 分次加入牛奶,搅拌均匀。
6 \; m6 K8 L& T: n3 H9. 加入巧克力碎片,  L- d1 @) J7 ?1 K* p, q( t
10. 拌匀,冷藏备用。- N0 j# r2 O0 @* `6 ]
11. 面团长大至两倍。
( T* q# b1 g$ ~* x12. 分割成四等分,滚圆,松弛15分钟。: q! G! d0 d# k! P
13. 擀成圆形,包入奶酪馅。* F$ j( N' B1 B# d8 a7 _$ G$ J6 |
14. 收口向下,放入抹油撒粉的马芬模具中。
! `* o# v1 V3 w) R* z7 R# P6 E: g15. 最后发酵至面团长大。表面刷蛋液,撒酥松粒,杏仁片。
3 q+ i- ^. c6 J( i* p16. 放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约15-20分钟。! k; F' m7 T2 T1 N- C  }0 r$ @
17. 表面金黄,出炉。& k1 Y; M/ [+ `9 F, L6 ]3 m
18. 立即脱模,晾凉食用。: @3 P1 @4 H5 a& v
温馨小提示:包馅时收口捏紧,以防烘烤时泄漏。 奶酪馅冷藏后更容易包。 非不粘模具需事先抹油撒粉以便于脱模。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。% @0 ]6 ?) P$ G

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7 L& ~" @- x8 ]& o: {内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。- G+ P% p3 y2 g; [! h' ~6 g
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