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[教你学做菜] 双色玛德琳的做法

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。形似贝壳的玛德琳蛋糕,外形娇小,口感松软,散发了淡淡的清香。今天这道玛德琳蛋糕,用了原味的和巧克力味的,在颜色和口感上都丰富起来了。做法也简单,很适合新手操作6 e0 H, ?3 g  N" T2 @
食材与明细
4 o' o5 s! S" m+ ^5 m6 Z1. 准备所需材料3 ?1 K5 x: ]8 ^3 i2 G- b( M
2. 制作原味面糊:低筋粉50克,黄油50克,白砂糖35克,鸡蛋1只,泡打粉1克,先用打蛋器将鸡蛋和糖粉搅打均匀
. X) F- [" v; E5 q1 b' o* s; M8 q3. 再制作巧克力面糊:黄油50克,低筋粉45克,可可粉5克,白砂糖35克,鸡蛋1只,泡打粉1克,也是先用打蛋器将鸡蛋和糖粉搅打均匀
! l7 K7 t: U, ?: P8 o3 Y4. 原味面糊:再将低粉和泡打粉筛入鸡蛋糊中,搅拌均匀无干粉; L7 H* _+ i: _, I* Q: P
5. 巧克力面糊:再将低粉、泡打粉和可可粉筛入鸡蛋糊中,搅拌均匀无干粉% E8 \1 k' d3 S1 T: U* C( O& Q
6. 黄油隔水融化  L% i7 g8 U0 n5 I! j0 f, F
7. 先将溶化的黄油倒入原味面糊中,搅拌成均匀的面糊( I: C9 d  ~% X7 O. t
8. 再将溶化的黄油倒入巧克力面糊中,搅拌成均匀的面糊% u; l* Z# L4 e" A8 E
9. 搅拌好的面糊封上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时; N2 C: |3 y% e
10. 冷藏好后的面糊拿出回温,装入裱花袋中
. u% H' g3 s! N! L5 ^1 ~7 k/ V11. 在模具中挤入面糊,根据个人喜好图案自选0 N' o* n! i4 R* W1 Y' H
12. 放入已预热好的烤箱,中层180度,烘烤12分钟即可9 J& {3 Z: m3 X% ~
13. 美味的玛德琳蛋糕出炉了6 n( l9 l5 y5 A6 k' ^2 D! F
温馨小提示:1、如果家里有柠檬,可以刮一些柠檬碎加入到原味面糊中,增加风味。 2、如果喜欢抹茶味或者其它的,可以根据自己的口味来调整就可。 3、喜欢其它味道的,可以将可可粉换成其它口味的粉来代替。 4、模具中要先抹一下油,这样更好脱模。 5、请根据模具的大小来调整烘烤的时间。 6、我用的是PE5389烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度。% p; p* ]! L+ ~2 M4 Q( t( E

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