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[教你学做菜] 双色玛德琳的做法

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。形似贝壳的玛德琳蛋糕,外形娇小,口感松软,散发了淡淡的清香。今天这道玛德琳蛋糕,用了原味的和巧克力味的,在颜色和口感上都丰富起来了。做法也简单,很适合新手操作
- G& G* K* T0 V/ I食材与明细
( o3 d( ]1 a6 D. Y' I* [- e1. 准备所需材料  A2 z- u* \. A# u% V# X
2. 制作原味面糊:低筋粉50克,黄油50克,白砂糖35克,鸡蛋1只,泡打粉1克,先用打蛋器将鸡蛋和糖粉搅打均匀# W/ K4 Z( j& l/ u: d7 q3 ^
3. 再制作巧克力面糊:黄油50克,低筋粉45克,可可粉5克,白砂糖35克,鸡蛋1只,泡打粉1克,也是先用打蛋器将鸡蛋和糖粉搅打均匀! P$ r3 X% E1 O. @0 b, m5 s" @
4. 原味面糊:再将低粉和泡打粉筛入鸡蛋糊中,搅拌均匀无干粉! B. Y1 h0 V( h% R9 w
5. 巧克力面糊:再将低粉、泡打粉和可可粉筛入鸡蛋糊中,搅拌均匀无干粉
4 |8 b, B% U3 q4 V$ K$ Q! k6. 黄油隔水融化
% @; {0 f+ M: W" B) K, C7 s. k: m7. 先将溶化的黄油倒入原味面糊中,搅拌成均匀的面糊
  P1 o, P5 `$ T9 ^% p# q8. 再将溶化的黄油倒入巧克力面糊中,搅拌成均匀的面糊
# B( [) {5 V* W; Y; h0 f8 R9. 搅拌好的面糊封上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时
/ n* F9 q/ w8 x" R10. 冷藏好后的面糊拿出回温,装入裱花袋中
$ D0 `3 @8 g8 R/ e8 J) O$ p1 c& J+ G11. 在模具中挤入面糊,根据个人喜好图案自选
0 \) R; f$ d- ?  D" y- x12. 放入已预热好的烤箱,中层180度,烘烤12分钟即可
, F6 e3 A  M1 }$ W( @0 Y13. 美味的玛德琳蛋糕出炉了
% X" |- i' C# R温馨小提示:1、如果家里有柠檬,可以刮一些柠檬碎加入到原味面糊中,增加风味。 2、如果喜欢抹茶味或者其它的,可以根据自己的口味来调整就可。 3、喜欢其它味道的,可以将可可粉换成其它口味的粉来代替。 4、模具中要先抹一下油,这样更好脱模。 5、请根据模具的大小来调整烘烤的时间。 6、我用的是PE5389烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度。* E' c: O: I7 D) G3 V

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