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[教你学做菜] 酸辣糖醋排骨

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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糖醋排骨是孩子最爱之一,这段时间因为拔牙缝针恢复中,在单位食堂也一直未能吃到啥好的;所以趁这个周末回来时,俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨,就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤,再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制;想着牙齿还没痊愈,担心油炸太硬就稍煎了一会儿;这样一菜二吃很合他的口味~~~
  |( d5 {, h- |& ~食材与明细
% ?# j, T6 |" n1. 准备好食材6 U* ~8 i' x  A. w- G- S* E! V
2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水,煮开后捞出排骨洗净# e. G$ Z6 B% ^# h0 q9 j, r* h
3. 锅中重新加葱姜和清水加盖大火
1 e+ B2 g( S- k9 t- p4. 煮开后撇去浮沫1 d1 t9 k7 B7 J
5. 倒入料酒转小火煮至6成熟4 k5 h6 o4 z1 Y6 I% L, c( _
6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉
; z- f4 n. D" ]. R0 M+ J7 q/ X7. 备好葱姜杭椒等作料
. x, P/ m; n- J+ e$ i7 s) T# f5 g8. 锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出) I7 |. \) U4 ^
9. 放入排骨6 O1 k6 j( L! T
10. 煎制两面金黄后滴入料酒) A+ e* r; q5 s% S' n
11. 适量老抽和小把老冰糖
- E% _, z& M2 P5 ]4 w12. 加入温水和葱姜大料加盖大火
; E4 K. U8 H5 H13. 煮开后撒小半勺食盐转小火
  X& D, O/ M3 i( l5 k% {9 c- ], U14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋; Z5 x+ g# `3 O8 F
15. 加3小勺白糖
: I! _0 T! a+ e! F( b2 c16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火4 {9 Q" n8 q% s7 C
17. 再切一个圣女果6 o% l" B+ S% p) ~2 \) \0 L8 r, v
18. 装入盘中即可
6 _0 E+ d' ?6 S3 @# z  |0 P" o温馨小提示:1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下,可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐,这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来
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8 n& m5 H; r. s& E* V; `/ F2 v. q内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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