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[教你学做菜] 酸辣糖醋排骨

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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糖醋排骨是孩子最爱之一,这段时间因为拔牙缝针恢复中,在单位食堂也一直未能吃到啥好的;所以趁这个周末回来时,俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨,就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤,再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制;想着牙齿还没痊愈,担心油炸太硬就稍煎了一会儿;这样一菜二吃很合他的口味~~~
' i$ o1 ~8 r" a( E- t食材与明细
0 G) j/ V+ M: F7 P  N; v1. 准备好食材4 p  a0 P" f; N6 w, |' b( Y
2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水,煮开后捞出排骨洗净& ^+ s6 {  R6 E4 E
3. 锅中重新加葱姜和清水加盖大火& }* Y; j9 I- W7 \% a
4. 煮开后撇去浮沫$ @: e, z  p9 m1 \7 l8 ~2 y6 l1 b
5. 倒入料酒转小火煮至6成熟) F: c8 y( Q- n8 n  A2 s* z5 D
6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉) T, r0 B, s" d+ X" `* T
7. 备好葱姜杭椒等作料
( _0 A' g: ^* Z' B. Q& Q' F8. 锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
( \& M: `" m" r* T& u+ r9. 放入排骨
" B% F1 |8 t+ }10. 煎制两面金黄后滴入料酒
; @% I7 W, q( P2 |  V0 I3 k9 N11. 适量老抽和小把老冰糖2 p8 r9 k6 E6 j2 m
12. 加入温水和葱姜大料加盖大火' q# H1 f1 r* l8 x  e
13. 煮开后撒小半勺食盐转小火
8 P# C8 C6 L3 H3 r( {' Q: ]; a14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋- Q# m* ]& P8 }! a$ i. L
15. 加3小勺白糖
& L. |$ _# N0 w5 P: s16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
. v/ [# q( K' k6 M4 R0 C4 y* s; t17. 再切一个圣女果
1 x# X* b: x& O' V, C, r18. 装入盘中即可4 ?' Z* P0 @6 ]8 {; ]
温馨小提示:1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下,可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐,这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来" Q/ e1 M  J( S  K. V$ G. [+ r+ F

. ]6 b% h6 Q" t
  g1 G7 e  u; A; Y' _内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。# |/ n8 B, G$ a$ A/ F+ d

- M9 D3 n% n2 @  b9 c2 W谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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