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[教你学做菜] 酸辣糖醋排骨

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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糖醋排骨是孩子最爱之一,这段时间因为拔牙缝针恢复中,在单位食堂也一直未能吃到啥好的;所以趁这个周末回来时,俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨,就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤,再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制;想着牙齿还没痊愈,担心油炸太硬就稍煎了一会儿;这样一菜二吃很合他的口味~~~
# h0 T1 F/ S7 H- @2 k7 N食材与明细
7 m: Y2 ?& H+ `/ B7 C1. 准备好食材3 j3 e2 e0 G! A+ b$ D9 r7 e0 y
2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水,煮开后捞出排骨洗净
/ T1 t' P$ M+ `+ u4 t3. 锅中重新加葱姜和清水加盖大火' t2 `& u0 I7 c& e+ y
4. 煮开后撇去浮沫
+ `- S( ~( a+ G. h7 i* f5. 倒入料酒转小火煮至6成熟
8 ~' L' Q& {6 H5 [  @! i6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉* [/ i1 J/ J0 t1 D, S+ n' G
7. 备好葱姜杭椒等作料
: r0 p5 X/ Z/ w; s1 d# f9 o8. 锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
- [3 x7 r! K5 \# L* j0 V# [9. 放入排骨) B  Z7 P5 I/ D3 g
10. 煎制两面金黄后滴入料酒
3 }+ m, p$ `" v  t$ c' G+ [11. 适量老抽和小把老冰糖
/ M+ [( j% K5 s2 E12. 加入温水和葱姜大料加盖大火
4 [, C5 T2 K1 r- c/ P13. 煮开后撒小半勺食盐转小火( J$ e3 z7 v/ j9 j: [
14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋! O& p; o) K, Y9 I9 o
15. 加3小勺白糖
/ p6 y6 z* R- j  u16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
! }. O) F3 y" k" H. A' X# D17. 再切一个圣女果9 y; F6 k) K( b- `8 Y
18. 装入盘中即可
+ {, n. ?7 P& K4 M5 G( f温馨小提示:1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下,可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐,这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来' J$ \% X' U4 N* M
1 {/ r" E1 c( H' _1 N( {0 ^, F7 M& k
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