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[教你学做菜] 酸辣糖醋排骨

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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糖醋排骨是孩子最爱之一,这段时间因为拔牙缝针恢复中,在单位食堂也一直未能吃到啥好的;所以趁这个周末回来时,俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨,就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤,再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制;想着牙齿还没痊愈,担心油炸太硬就稍煎了一会儿;这样一菜二吃很合他的口味~~~
8 I, q8 S  o' ^/ b4 V: W食材与明细
1 R  e+ N' L, ]6 V/ y# |1. 准备好食材  y1 q% h, p; U$ C) Y. U
2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水,煮开后捞出排骨洗净
/ `0 S8 V, t0 N: Q7 H3. 锅中重新加葱姜和清水加盖大火' R* Y4 V  J# L& |3 Z/ W
4. 煮开后撇去浮沫: U* z, _9 v3 o: b
5. 倒入料酒转小火煮至6成熟6 U; k, y+ B7 R. {3 N* S
6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉
) m( {: e- _: L/ ~1 l/ f4 I7. 备好葱姜杭椒等作料8 s) ~; \/ ^: |$ J$ Y3 w" F& v# O6 M
8. 锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出. f$ l4 j% L# t+ F
9. 放入排骨% Z: f7 j1 H; _# d
10. 煎制两面金黄后滴入料酒' @- `1 q+ T5 i8 V9 v
11. 适量老抽和小把老冰糖
. b1 D+ w6 ?7 [2 l- V$ {  R  x12. 加入温水和葱姜大料加盖大火
' r2 a. k0 `! d0 j13. 煮开后撒小半勺食盐转小火1 a7 l% t; d1 j( g4 i  H+ ^
14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋- m1 F6 B8 Z2 y: R7 f$ ]! [* Z
15. 加3小勺白糖
/ ]( H/ I( H7 h! i) L  ~. }16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
. {* W, j$ m4 R4 P7 }6 T/ R4 Z& z* B17. 再切一个圣女果  o9 e. I5 b$ x- w/ b
18. 装入盘中即可3 C+ @( h! H: k; F
温馨小提示:1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下,可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐,这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来8 M+ A7 ~$ L* d$ ?& o& w  }

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