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[教你学做菜] 酸辣糖醋排骨

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发表于 2016-8-10 01:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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糖醋排骨是孩子最爱之一,这段时间因为拔牙缝针恢复中,在单位食堂也一直未能吃到啥好的;所以趁这个周末回来时,俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨,就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤,再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制;想着牙齿还没痊愈,担心油炸太硬就稍煎了一会儿;这样一菜二吃很合他的口味~~~! o' I( J+ k4 d5 a0 o9 ?
食材与明细. z& R; ~% c3 P8 e: u
1. 准备好食材2 U2 ^1 N( c0 p6 j
2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水,煮开后捞出排骨洗净  a6 g5 X/ k' g9 V8 d! b) Y6 u
3. 锅中重新加葱姜和清水加盖大火
7 v5 s  U/ Z$ B5 |6 Y! h4. 煮开后撇去浮沫
4 X7 I  U9 m8 l0 G5. 倒入料酒转小火煮至6成熟% }6 F) J  o. _' `* j. w$ V( V
6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉
9 |; u" h4 T! O) Y9 w, i* B7. 备好葱姜杭椒等作料
; p6 j  ~) }( W3 r- @+ P; r6 j# h5 \8. 锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
6 v: W; E4 F( ]; ^; ~& }+ A4 L9. 放入排骨9 B* I( ^# `7 P
10. 煎制两面金黄后滴入料酒. g+ S7 ?2 ]/ {( K2 y( p
11. 适量老抽和小把老冰糖
5 ?0 q9 B4 @( x. A- U5 {' C0 X12. 加入温水和葱姜大料加盖大火
' W* P3 n/ Y( M13. 煮开后撒小半勺食盐转小火
- Y: d% C/ _% D, J1 `% y14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋% p  o) a2 M5 e# P! u% D* P
15. 加3小勺白糖
% v5 B+ V8 i; Q; w  b16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火9 I! c9 G' k; }; c
17. 再切一个圣女果- ?% u9 h2 k* Y9 v; U* L, X1 j) a
18. 装入盘中即可% O! T. f( o6 M; j! d
温馨小提示:1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下,可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐,这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来
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