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[教你学做菜] 酸辣糖醋排骨

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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糖醋排骨是孩子最爱之一,这段时间因为拔牙缝针恢复中,在单位食堂也一直未能吃到啥好的;所以趁这个周末回来时,俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨,就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤,再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制;想着牙齿还没痊愈,担心油炸太硬就稍煎了一会儿;这样一菜二吃很合他的口味~~~* y, B) |6 B& u7 R7 @+ ?
食材与明细8 P: j% m! T1 k3 p, N$ S) w: x
1. 准备好食材
. \; s+ Z+ v) N, G2 E. ~2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水,煮开后捞出排骨洗净8 ^3 @; l3 E; i- b: @& F
3. 锅中重新加葱姜和清水加盖大火2 g2 n) e; E& P6 D* k2 Q5 f
4. 煮开后撇去浮沫% w" F" ]. \  d) \
5. 倒入料酒转小火煮至6成熟
' m" y' A3 l1 S% w9 o6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉0 v+ S7 ?& Y& Q/ a  N; u& w
7. 备好葱姜杭椒等作料1 w1 R' f2 r$ h
8. 锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
4 B3 U9 _$ k, A( h  B8 \9. 放入排骨
5 J9 I! I. b' q5 c4 Z- O10. 煎制两面金黄后滴入料酒. ?1 V, u$ x. Z- z
11. 适量老抽和小把老冰糖
: A5 V4 T: K- ]9 l; p12. 加入温水和葱姜大料加盖大火7 Z* X2 [; }* X; a7 R0 m
13. 煮开后撒小半勺食盐转小火
% u, Z  L( P% o2 }- P/ A' T14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
6 ~4 m8 Y; i* |+ F3 p15. 加3小勺白糖) f- ~. g% B# }9 e
16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火+ H9 j( a+ ?( j0 X( G( n6 m; ~
17. 再切一个圣女果
" W; k' X% k2 X5 c6 q2 W18. 装入盘中即可2 n: I$ ~. G& r, D% F
温馨小提示:1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下,可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐,这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来
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, F, ~: h" E9 E" N$ @7 B  u; T4 t
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