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[教你学做菜] 酸辣糖醋排骨

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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糖醋排骨是孩子最爱之一,这段时间因为拔牙缝针恢复中,在单位食堂也一直未能吃到啥好的;所以趁这个周末回来时,俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨,就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤,再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制;想着牙齿还没痊愈,担心油炸太硬就稍煎了一会儿;这样一菜二吃很合他的口味~~~, H) P2 S* h$ B
食材与明细
1 f* d1 X" x0 S1 E9 |1. 准备好食材
. s, K! R' l/ M5 N, E  W2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水,煮开后捞出排骨洗净
$ o$ m8 d) g( E3 P0 a- J3. 锅中重新加葱姜和清水加盖大火
( O8 N1 b; a- E5 _! `+ I4. 煮开后撇去浮沫
/ X/ U7 y1 \+ d2 U5 s5. 倒入料酒转小火煮至6成熟
& ^; C6 \) p* J3 ^! ~6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉  \. m( r, v; y  s
7. 备好葱姜杭椒等作料
+ C  S+ j9 K3 b8 Y1 ~6 k4 \8. 锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
0 K8 S; z! x4 C6 W. X6 s" B9. 放入排骨% |; ?" C$ t$ R' q# w
10. 煎制两面金黄后滴入料酒' k6 I- T* Z+ g" {/ h6 w+ L' L
11. 适量老抽和小把老冰糖
5 O2 {5 h8 E& [- x8 N& |; i' X12. 加入温水和葱姜大料加盖大火. x! M9 j0 D( X6 C. R0 m
13. 煮开后撒小半勺食盐转小火
( z0 x0 C" P2 g( ~! m5 o, R14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
# H0 a$ J$ Y5 m- d8 Y2 m15. 加3小勺白糖
4 R* ^5 q# P* y1 p3 Z9 D$ @16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火( E1 Z! V. D  b' y
17. 再切一个圣女果- _" @  k  h" l
18. 装入盘中即可
5 Y' s7 w$ [* x; W9 C4 j: w. s8 b温馨小提示:1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下,可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐,这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来
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) G4 C$ c; i9 Q' f谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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