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[教你学做菜] 酸辣糖醋排骨

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发表于 2016-8-10 01:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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糖醋排骨是孩子最爱之一,这段时间因为拔牙缝针恢复中,在单位食堂也一直未能吃到啥好的;所以趁这个周末回来时,俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨,就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤,再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制;想着牙齿还没痊愈,担心油炸太硬就稍煎了一会儿;这样一菜二吃很合他的口味~~~
& X$ A! J5 y9 c' q8 `食材与明细- {$ C8 S% e( O
1. 准备好食材
2 }' _5 L( f0 v7 z, F+ K& }( ?+ ?2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水,煮开后捞出排骨洗净- ?7 {% y; U2 ]  V7 m" v/ H
3. 锅中重新加葱姜和清水加盖大火7 b- p. r) c" P/ E+ Y, s
4. 煮开后撇去浮沫" b# y# D8 r% Z9 L+ o  n( e
5. 倒入料酒转小火煮至6成熟
1 V0 K4 ~5 o2 D% s$ r2 s! _. [. o6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉% @8 R. T3 b" K: H2 Y: ~& z3 N
7. 备好葱姜杭椒等作料0 ]) ?4 s* h' H5 n+ v1 n& F
8. 锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出3 q- j' S5 n$ k( g1 A
9. 放入排骨
1 o. r' a: A0 ]9 v; j8 u2 e10. 煎制两面金黄后滴入料酒
% M; P4 q4 |) [) v" ^11. 适量老抽和小把老冰糖
& b2 [7 K( H1 I  C% v12. 加入温水和葱姜大料加盖大火, V# J) w7 R& H+ |+ Y
13. 煮开后撒小半勺食盐转小火. W# d. R2 @: {! j
14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
; [; J9 P: ^7 |15. 加3小勺白糖( T! l# V; a0 l
16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火, |7 A8 [7 ?. B0 M. Y5 Y$ @! B
17. 再切一个圣女果, |( I& J" H/ o; u! x  G5 `2 C5 [
18. 装入盘中即可
6 X0 p6 `) k% C+ U+ s; N  i温馨小提示:1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下,可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐,这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来9 c4 k7 R. c7 ], p' e
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