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[教你学做菜] 酸辣糖醋排骨

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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糖醋排骨是孩子最爱之一,这段时间因为拔牙缝针恢复中,在单位食堂也一直未能吃到啥好的;所以趁这个周末回来时,俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨,就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤,再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制;想着牙齿还没痊愈,担心油炸太硬就稍煎了一会儿;这样一菜二吃很合他的口味~~~4 R4 m) r! p2 m5 X
食材与明细+ [4 q. `3 x  X4 r$ B
1. 准备好食材
, _, b) l* Q3 \! Z2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水,煮开后捞出排骨洗净
& m' W2 w# O5 [0 C" n1 [. {3. 锅中重新加葱姜和清水加盖大火
! T. `5 `) W1 |% Z/ m4. 煮开后撇去浮沫) X8 ?- _( @: g( N) i3 w# Z0 e
5. 倒入料酒转小火煮至6成熟
/ M" Q9 o( p: J. f' `, l  Z6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉9 X7 a3 a. n: h' v* Q
7. 备好葱姜杭椒等作料
6 y5 R& ~3 H  y+ g/ d8. 锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
& w6 k: {: L8 g8 T4 P6 I1 N9. 放入排骨" ^1 h6 r8 z! d/ R
10. 煎制两面金黄后滴入料酒+ V+ A- X+ B+ m2 z) R
11. 适量老抽和小把老冰糖9 F6 d+ ^  G) F) N4 |: @! D
12. 加入温水和葱姜大料加盖大火
- l8 L! j7 g0 u, S13. 煮开后撒小半勺食盐转小火
4 F1 l* ^2 c# f/ v) R14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
1 Q' c+ V6 M5 _% k. }! ]15. 加3小勺白糖0 ]( a  D8 a0 A" y" Z; N$ p& `
16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火) h: c5 y2 F. P3 w$ F2 g2 D
17. 再切一个圣女果
0 e$ e, j+ V* u: u. Q18. 装入盘中即可0 h4 G$ A- Y0 D, `7 d
温馨小提示:1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下,可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐,这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来# f3 ]1 P) h" Y1 _$ m
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