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[教你学做菜] 酸辣糖醋排骨

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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糖醋排骨是孩子最爱之一,这段时间因为拔牙缝针恢复中,在单位食堂也一直未能吃到啥好的;所以趁这个周末回来时,俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨,就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤,再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制;想着牙齿还没痊愈,担心油炸太硬就稍煎了一会儿;这样一菜二吃很合他的口味~~~
1 v& R2 M5 ^  `" q食材与明细  g$ Q* a7 p2 ?( \( o
1. 准备好食材4 k. [" e2 G6 {0 E
2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水,煮开后捞出排骨洗净
* z9 x0 L4 Q4 F% q3. 锅中重新加葱姜和清水加盖大火
% Y0 g3 X3 ?! {% i& U7 B4. 煮开后撇去浮沫
. y, n( c2 h, z5 d% @$ G5. 倒入料酒转小火煮至6成熟* c$ i7 ]) u( o4 i, x& \9 F' h
6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉
: z$ k' ~$ p9 Z1 I7. 备好葱姜杭椒等作料# N9 E2 P% e: u8 K5 t
8. 锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出7 E! F6 P/ }2 X# Y$ j' U( _+ G" Y
9. 放入排骨
8 n3 ?- q2 Z; B8 B' u2 z5 y& k2 g10. 煎制两面金黄后滴入料酒
" i  f  B" }$ k+ \* Y* ?0 [; ^11. 适量老抽和小把老冰糖
" i) B( S& m; [4 P8 Z6 D6 W) A12. 加入温水和葱姜大料加盖大火, L) E8 ^2 R5 w
13. 煮开后撒小半勺食盐转小火, w! ]$ o$ _6 r, B# U
14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋; T3 z! V& r; {% G/ E
15. 加3小勺白糖
1 F  L) D: H* R# ?+ L% d16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火6 Q" F3 b. q* \/ s
17. 再切一个圣女果" t( b6 k( z& h0 U
18. 装入盘中即可4 z% T4 s1 `& j) U* d
温馨小提示:1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下,可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐,这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来
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