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[教你学做菜] 黑笋干肉包子

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发表于 2016-8-10 02:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来,这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干,没有防腐剂的。 一大袋,我们姐弟三人分了,今天是第一次做来吃。 黑笋干与肉同煮是标配,做成包子,非常好吃!: F* t, P, x. x, D. y) Z
1. 准备好食材
" n; ]( C0 ~6 L; a$ M- H% B2. 把发酵粉放入温水里,使之溶解,3 j0 }2 k$ Q. {( z, Y# ]
3. 把温水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌,
9 |. _' R4 m* K$ [5 u! }% A! ]4. 揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放在温暖处发酵。6 u9 p1 v2 x* n2 F  m
5. 黑笋干切碎,漂净,沥干2 P2 m* \! }' \) Q4 k3 E/ e& Q6 U
6. 五花肉洗净,去皮,切碎,
) H& @. t0 s2 a- J  i8 S2 v7. 锅里油热,放入姜末,葱白末炒香,% u$ E: m5 u5 _$ P1 Q5 f  d
8. 放入黑笋干煸炒至转色,加盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,煸炒匀,
- r1 J7 ~: R5 j9. 加1碗清水,大火煮开,
. u+ i$ |6 O! e2 y9 @$ n10. 放入黑笋干丁煸炒匀,大火煮开,
9 |* m% v- s1 g) @$ m/ s2 _11. 小火煮10分钟,大火收汁,加些鸡精,芝麻油煸炒匀,黑笋干肉馅做好了。) x* q% ?4 @# C0 ]
12. 这时候面团也发好了,
& e) y" u0 M. y13. 案板上撒些面粉,把面团放上,排气后揉匀,分成相等的小面团,静置15分钟。
) I9 J) Z0 d- ?' {- Y14. 擀成四边薄当中厚的面皮,
. X9 {0 L% m3 K# U& j15. 放入适量的黑笋干肉馅,包成包子,全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟,这个步骤不要忘记。1 F; k/ A( Y# g6 [- F
16. 蒸屉刷层植物油,放入包子胚,
& `- J9 _. n; Y+ x- H* I0 v3 B17. 冷水上锅,开大火蒸开8分钟左右.3 F- L) U7 W" {$ N6 A
18. 改为中小火蒸6分钟,关火,焖3分钟即可。4 e& p$ @5 h$ J6 u, a! N" j3 y
19. 附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天,用煮开的淘米水浸泡,每天换一次清水。2 [% x$ g  e# c2 I! \
20. 再用高压锅,大火煮至上阀,小火20分钟左右,晾凉后切片煮食。
$ J, B4 W5 A1 Y温馨小提示:1.面粉的吸水率有些不一样,可以先倒一点,在慢慢加。 2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样,冬天稍微多些。 3.要用温水和面。 4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干,如果是干的笋干,就要提早几天先泡发好再做。/ Y; q& V" p- u. W* G
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. W3 I/ h- m1 V; M8 X- Q$ g; {内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。; ~  d3 t* ~! }7 \! z: i

) L+ f, Z  @) r. H3 y谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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