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[教你学做菜] 黑笋干肉包子

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发表于 2016-8-10 02:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来,这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干,没有防腐剂的。 一大袋,我们姐弟三人分了,今天是第一次做来吃。 黑笋干与肉同煮是标配,做成包子,非常好吃!% |: H! i# w" h
1. 准备好食材* Z3 l5 s6 Y) Q
2. 把发酵粉放入温水里,使之溶解,
; ^" h- c5 O* M# ^$ d, \+ O) w& e% ]6 ~3. 把温水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌,
" [# a% K4 O0 W# W: |4. 揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放在温暖处发酵。( W: x9 _* E, Z% l9 Q% t1 ]
5. 黑笋干切碎,漂净,沥干
; F3 P% j) Q& A. v2 G/ T7 J1 j) }6. 五花肉洗净,去皮,切碎,
9 M, H; W2 x% h, |+ x$ A+ b. }$ s7. 锅里油热,放入姜末,葱白末炒香,/ K( J$ ^: M+ k& Z! L, G
8. 放入黑笋干煸炒至转色,加盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,煸炒匀,; _3 x5 N: u: r) p9 O% \
9. 加1碗清水,大火煮开,# j! I$ }6 J3 \( t- l* \; Y
10. 放入黑笋干丁煸炒匀,大火煮开,! q1 U, c0 a/ t- q
11. 小火煮10分钟,大火收汁,加些鸡精,芝麻油煸炒匀,黑笋干肉馅做好了。- j1 ?( P5 b. n# e
12. 这时候面团也发好了,: V% p! E+ _( ~4 q4 A* ~) |
13. 案板上撒些面粉,把面团放上,排气后揉匀,分成相等的小面团,静置15分钟。* L7 E& t/ F! x; ~# ~$ S2 B3 E& ^
14. 擀成四边薄当中厚的面皮,
) r. [9 _1 ^2 c# S, M5 `7 ]15. 放入适量的黑笋干肉馅,包成包子,全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟,这个步骤不要忘记。7 \7 X  t) v: A( e# W
16. 蒸屉刷层植物油,放入包子胚,
0 f. f/ z8 O2 R: v5 G6 t17. 冷水上锅,开大火蒸开8分钟左右.
- B$ Z* J/ ]5 {3 ?. T18. 改为中小火蒸6分钟,关火,焖3分钟即可。8 `& g  ^9 m" y& }: x
19. 附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天,用煮开的淘米水浸泡,每天换一次清水。) d" C" h0 M6 C( V  C
20. 再用高压锅,大火煮至上阀,小火20分钟左右,晾凉后切片煮食。
. p& Y$ _2 z3 u温馨小提示:1.面粉的吸水率有些不一样,可以先倒一点,在慢慢加。 2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样,冬天稍微多些。 3.要用温水和面。 4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干,如果是干的笋干,就要提早几天先泡发好再做。
' ]- s5 ?2 Z5 r9 }# C$ n: m, Z, q( ?% J

4 ]; N* q3 k8 |: O6 {内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。; s  N# y( r! u& e- @6 c5 A& q$ K

. }$ o7 W; G2 v3 R8 x1 O谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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