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[教你学做菜] 黑笋干肉包子

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发表于 2016-8-10 02:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来,这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干,没有防腐剂的。 一大袋,我们姐弟三人分了,今天是第一次做来吃。 黑笋干与肉同煮是标配,做成包子,非常好吃!! o" a6 e; P) k
1. 准备好食材$ ?  _3 ]3 s7 r; m  V, M$ N
2. 把发酵粉放入温水里,使之溶解,
6 c3 L* O9 A8 T( q3. 把温水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌,
4 \% E9 L7 C3 t: l4. 揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放在温暖处发酵。
& o1 X& j: L& k9 a5. 黑笋干切碎,漂净,沥干
6 P4 T9 ~" i/ G5 Y6. 五花肉洗净,去皮,切碎,
4 L+ X% Y  J5 y7. 锅里油热,放入姜末,葱白末炒香,* u2 C' `+ _1 q- z; ^
8. 放入黑笋干煸炒至转色,加盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,煸炒匀,5 y$ X% F/ f: I% L* L/ A
9. 加1碗清水,大火煮开,* Y* A5 d% j8 X% H7 T4 s
10. 放入黑笋干丁煸炒匀,大火煮开,
) G- e' \! Q: H11. 小火煮10分钟,大火收汁,加些鸡精,芝麻油煸炒匀,黑笋干肉馅做好了。
3 O5 u& @3 }7 r8 n  p( f12. 这时候面团也发好了,: Z5 T( l) f! [- j$ v$ ?
13. 案板上撒些面粉,把面团放上,排气后揉匀,分成相等的小面团,静置15分钟。/ Z) c+ n2 }: `! m
14. 擀成四边薄当中厚的面皮,
/ ^1 W) g$ X& u15. 放入适量的黑笋干肉馅,包成包子,全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟,这个步骤不要忘记。' u% Q: V) r8 x  o& q; f" Y" P' _
16. 蒸屉刷层植物油,放入包子胚,
* u' A; @$ e0 r" O1 X3 k$ a17. 冷水上锅,开大火蒸开8分钟左右.3 H1 u, b( N3 b; E$ T' Y  f/ @
18. 改为中小火蒸6分钟,关火,焖3分钟即可。3 ]" L$ K" C# i: I; Y+ j+ e" l
19. 附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天,用煮开的淘米水浸泡,每天换一次清水。9 H8 H1 T$ c8 N7 V+ C* \
20. 再用高压锅,大火煮至上阀,小火20分钟左右,晾凉后切片煮食。
5 K: ]3 Q/ z  G  Z% {  J温馨小提示:1.面粉的吸水率有些不一样,可以先倒一点,在慢慢加。 2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样,冬天稍微多些。 3.要用温水和面。 4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干,如果是干的笋干,就要提早几天先泡发好再做。
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3 C5 q) A8 ?; X
; F6 t$ }4 y/ Y5 A) _内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。$ P5 o9 ]3 J; h* C

# E% S2 ^4 P0 h( U( X- Q. t谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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