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[教你学做菜] 黑笋干肉包子

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发表于 2016-8-10 02:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来,这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干,没有防腐剂的。 一大袋,我们姐弟三人分了,今天是第一次做来吃。 黑笋干与肉同煮是标配,做成包子,非常好吃!9 n3 f5 t4 n$ u0 ]$ w9 T
1. 准备好食材6 j! p4 S: a. Y9 U
2. 把发酵粉放入温水里,使之溶解,
. v: B! L* T& z* {( @2 \; t9 C3. 把温水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌,8 M* w! @% r, [& u+ R+ P
4. 揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放在温暖处发酵。
. N) S1 m6 S* O3 J, P8 l. X5. 黑笋干切碎,漂净,沥干
# {1 H+ B9 Z; W6. 五花肉洗净,去皮,切碎,
/ T% T, [9 r# l! {7. 锅里油热,放入姜末,葱白末炒香,
- h; n4 v# P& G! ?8. 放入黑笋干煸炒至转色,加盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,煸炒匀,
+ h' \9 F# ~* F2 C, ^9 t  |- g9. 加1碗清水,大火煮开,
+ O4 C, c; V- _( O3 T10. 放入黑笋干丁煸炒匀,大火煮开,5 ?+ U! u9 F* o# g
11. 小火煮10分钟,大火收汁,加些鸡精,芝麻油煸炒匀,黑笋干肉馅做好了。
& S" C" b' p9 v- h/ b8 u" p12. 这时候面团也发好了,& ]% |, Y! n2 r; ^; m! L4 M  N
13. 案板上撒些面粉,把面团放上,排气后揉匀,分成相等的小面团,静置15分钟。
4 }' s# o9 q* e" n, H+ }* L14. 擀成四边薄当中厚的面皮,
) ?& K% {5 L3 p% O/ G3 B: o- ?15. 放入适量的黑笋干肉馅,包成包子,全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟,这个步骤不要忘记。! ?7 U: }3 v- f  K$ Q# H5 ~
16. 蒸屉刷层植物油,放入包子胚,+ `/ B" H, z1 N! e7 u5 X3 o
17. 冷水上锅,开大火蒸开8分钟左右./ K1 p! E$ p7 S2 z, ]/ W$ F
18. 改为中小火蒸6分钟,关火,焖3分钟即可。
& x3 V! I9 R3 @1 y) q9 s0 }5 [# h1 N19. 附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天,用煮开的淘米水浸泡,每天换一次清水。
8 u& @) s' {" C/ \" p! b20. 再用高压锅,大火煮至上阀,小火20分钟左右,晾凉后切片煮食。
, j5 Q+ P/ u0 U" n+ d/ v" s+ q温馨小提示:1.面粉的吸水率有些不一样,可以先倒一点,在慢慢加。 2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样,冬天稍微多些。 3.要用温水和面。 4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干,如果是干的笋干,就要提早几天先泡发好再做。3 [! A" J" p$ f' S
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/ A) B( H9 _! [* X/ c$ r- m& ~内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。/ |& Y  g3 q: v# X5 n

" S* P$ G% e0 {+ A. V谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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