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[教你学做菜] 黑笋干肉包子

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发表于 2016-8-10 02:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来,这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干,没有防腐剂的。 一大袋,我们姐弟三人分了,今天是第一次做来吃。 黑笋干与肉同煮是标配,做成包子,非常好吃!4 d" D7 u  t* R' }$ P# r
1. 准备好食材8 H1 y$ E& s+ o' Y# H: B: X4 }! U8 k8 ~
2. 把发酵粉放入温水里,使之溶解,# _& \7 I1 P1 C) ^
3. 把温水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌,
( C+ e2 y9 M3 e  z1 K4. 揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放在温暖处发酵。2 h* A1 r' Q1 T& Q6 g
5. 黑笋干切碎,漂净,沥干
4 Y. G# S3 l& V6. 五花肉洗净,去皮,切碎,
0 M+ ~9 E% b) K5 K7. 锅里油热,放入姜末,葱白末炒香,5 [# f; y. N2 H4 @0 D' V2 S- R3 q
8. 放入黑笋干煸炒至转色,加盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,煸炒匀,$ ]' K4 j) u1 m/ F+ i( o1 B
9. 加1碗清水,大火煮开,
" d3 {' E5 M8 p$ b/ c( b( d10. 放入黑笋干丁煸炒匀,大火煮开,5 O( Y" o/ X% s+ @! x) p, E
11. 小火煮10分钟,大火收汁,加些鸡精,芝麻油煸炒匀,黑笋干肉馅做好了。
4 Z" J. }! Q8 O3 f* t12. 这时候面团也发好了,
; z+ a' O8 {( |7 Z* ^13. 案板上撒些面粉,把面团放上,排气后揉匀,分成相等的小面团,静置15分钟。1 ]& R& Q+ B% {8 ]! C
14. 擀成四边薄当中厚的面皮,
4 e; p- x! \! G1 k3 G- Z( G- D15. 放入适量的黑笋干肉馅,包成包子,全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟,这个步骤不要忘记。  Y& i' @( u1 b, U* M5 E$ L
16. 蒸屉刷层植物油,放入包子胚,# Y8 Z  u/ B# j. {
17. 冷水上锅,开大火蒸开8分钟左右.
6 H5 A2 f* z. }+ C# {18. 改为中小火蒸6分钟,关火,焖3分钟即可。
4 t, y- }+ w# s2 m7 {19. 附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天,用煮开的淘米水浸泡,每天换一次清水。
8 j9 C5 ^3 R( r* g$ X3 K20. 再用高压锅,大火煮至上阀,小火20分钟左右,晾凉后切片煮食。
+ x& ?. Q+ D! [1 O" x5 K, p温馨小提示:1.面粉的吸水率有些不一样,可以先倒一点,在慢慢加。 2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样,冬天稍微多些。 3.要用温水和面。 4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干,如果是干的笋干,就要提早几天先泡发好再做。2 D4 V/ g9 n) U7 w- o9 p! A
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7 g5 V" {7 R- q1 s% g- x内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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1 b# ?8 \9 v" g, P( @0 H谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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