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[教你学做菜] 黑笋干肉包子

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发表于 2016-8-10 02:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来,这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干,没有防腐剂的。 一大袋,我们姐弟三人分了,今天是第一次做来吃。 黑笋干与肉同煮是标配,做成包子,非常好吃!
$ d0 u9 |- q/ T; G, {' E/ O1. 准备好食材) X* V  s% z4 J0 R3 x
2. 把发酵粉放入温水里,使之溶解,
9 }& i, H+ V: h/ V0 t- J: O' Q3. 把温水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌,: e5 l2 X: s  W9 f1 Z
4. 揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放在温暖处发酵。
$ f+ b  c9 W+ v5. 黑笋干切碎,漂净,沥干
1 _8 ~3 n* C1 P, _, M. ~6. 五花肉洗净,去皮,切碎,1 u  W3 T8 ^! G4 V( G
7. 锅里油热,放入姜末,葱白末炒香,
/ p6 {2 s( A& c& l% A; G- t8 A8. 放入黑笋干煸炒至转色,加盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,煸炒匀,5 g! W& f% \, S! w, U
9. 加1碗清水,大火煮开,: U2 n3 |0 S  o$ y; Y* l9 F- F* Y
10. 放入黑笋干丁煸炒匀,大火煮开,! B3 U( c, e/ c9 K( I
11. 小火煮10分钟,大火收汁,加些鸡精,芝麻油煸炒匀,黑笋干肉馅做好了。  a7 M0 M8 x0 U9 D( I$ h- G4 e! l
12. 这时候面团也发好了,4 m7 D6 l+ |+ _, R+ n! z
13. 案板上撒些面粉,把面团放上,排气后揉匀,分成相等的小面团,静置15分钟。' I! E9 m* s/ y" z, O
14. 擀成四边薄当中厚的面皮,
6 k( ~( u0 K# C  \6 W6 z' J15. 放入适量的黑笋干肉馅,包成包子,全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟,这个步骤不要忘记。, e1 S! J4 v; C
16. 蒸屉刷层植物油,放入包子胚,
3 Q) {$ _% b$ T' L5 N, f. Y17. 冷水上锅,开大火蒸开8分钟左右.
. ]# q$ n2 v# _+ h+ {& Q! V18. 改为中小火蒸6分钟,关火,焖3分钟即可。8 A& G) V% X6 G3 \/ K: Z* ?
19. 附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天,用煮开的淘米水浸泡,每天换一次清水。
& o( y* U# ?- U4 N: E20. 再用高压锅,大火煮至上阀,小火20分钟左右,晾凉后切片煮食。
- ?/ j1 C) I3 j" C温馨小提示:1.面粉的吸水率有些不一样,可以先倒一点,在慢慢加。 2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样,冬天稍微多些。 3.要用温水和面。 4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干,如果是干的笋干,就要提早几天先泡发好再做。
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/ }" f9 |* J; q3 l! z) N, b! {内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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