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[教你学做菜] 香菇土豆什锦蛋炒饭

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我从小就是个吃菜很厉害,不喜欢吃白米饭的家伙,不过炒饭拌饭煲仔饭之类除外,也就是我喜欢有味道有菜配的米饭。所以家里煮一次米饭,哪怕只放了一杯米,往往第二天都有剩余。这时,做个简单快捷的炒米饭,就成了饱腹又解决剩饭的好选择了。而且炒饭的食材选择很灵活,基本搜搜冰箱,扒拉点蔬菜肉蛋搭配一下,就可以炒出一盘 营养美味的炒米饭了。今天冰箱里没什么菜,搜出了一颗土豆一小截胡萝卜,还有点玉米青椒,泡了点香菇,加上袋榨菜,当然还有鸡蛋,简单的蛋炒饭,就它了。
% n: O4 ~9 N8 z. `2 Q: F1. 干香菇提前泡发7 }) C7 h: E7 ^
2. 其他食材:剩米饭一碗,葱白一段,豆豉少许,小葱数根,青椒一根,土豆一小颗,胡萝卜一截,榨菜一小袋,冷冻玉米粒少许,鸡蛋两颗(实际用了三颗,后面步骤有说明)* n$ q) R4 g* t5 C7 G: |
3. 葱白洗净,小葱择好洗净,姜去皮洗净,青椒去蒂去籽洗净,胡萝卜土豆削皮洗净,玉米粒解冻,干香菇泡发好
- n; @7 p% R$ H4 m6 H8 S  J! D+ ~) c4. 葱白切末,青椒、胡萝卜、土豆切小块,备用0 G6 c8 i- Y3 s3 y' W
5. 小葱切末,榨菜切粒,香菇切粒,备用
$ C2 q# U3 m' C, a, [# `2 E# q6. 鸡蛋两颗,打进深碗,用打蛋器打散,加入一点料酒一点白糖一点温水,搅拌均匀& T' L, e6 {6 a* l" P/ V
7. 热锅冷油,油温热,下蛋液滑炒,炒成松软喧腾的炒蛋,盛出备用; d' K2 q* A' [, N: S
8. 如锅中底油不够可再加少许食用油,加入干豆豉,煸香
2 I' m0 U0 b! p, G2 |6 v! r9. 加入葱白,煸香* |  \& r( T* l& A" u5 i
10. 加入香菇粒,煸炒: p2 x4 X1 h" i& J
11. 加入土豆粒,中火翻炒两分钟
. W  I7 F3 E8 E+ l. t12. 加入胡萝卜翻炒2 d1 }) u0 P/ K8 Y5 _
13. 依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒,翻炒均匀3 i6 i/ I0 a# R. [# c. U
14. 加入适量食盐,按正常菜咸淡就可以,炒饭不要吃得太咸,等加入米饭咸淡就正好了。翻炒均匀盛出备用# }) z* w1 j9 q$ N+ l& N: D
15. 剩米饭一碗,加入一颗生鸡蛋,带上一次性手套,用手混合蛋液将米饭粒捏散与蛋液拌匀。剩米饭放在冰箱两天了,比较干,怕炒出来太硬,故如此操作
& C9 F, `+ @' ~. {7 B$ B: ~16. 锅中底油即可,如不够可再加一点食用油,加入蛋液裹米饭,翻炒,要有点耐心,炒到米粒颗颗分明* w2 l1 H+ n% Y9 B/ y
17. 将炒好的菜加入米饭中,翻炒均匀5 P8 }5 T3 ?/ [/ G+ D4 L7 t! ^
18. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀5 q2 g) K- ?, N1 F: t
19. 撒上葱花,翻炒均匀,即可出锅9 B; s& j  E6 u+ E! T8 D
20. 成品
7 q9 H. @4 i' x21. 成品
+ T$ `$ z; |# g- ^3 X/ K22. 成品
0 t9 m; i5 z- \5 `23. 成品。这蛋炒饭选材灵活,操作简单,加入多种蔬菜,营养丰富,咸鲜可口,这一碗下肚,饱腹又享受
! q  V% g, Z0 y1 Y; c; E. }- T温馨小提示:有人说炒饭最好用隔夜米饭来做,我觉得做炒饭的米饭最重要不干不湿,软硬适中。如果是新鲜米饭,可以事先盛出来,先散散热气,以免容易粘锅也容易炒的黏糊糊的。如果隔夜米饭太干,水分含量太少,炒出来米粒太硬也会影响口感。最好米粒外层水汽已散内里还是湿润绵软,这样才容易炒出颗颗分明富有弹性弹牙好吃的炒饭 炒饭的食材可以自由选择,基本水分含量不太多的蔬菜都可以,荤菜方面瘦肉火腿腊肠香肠均可,也可加上水果比如菠萝,咸鲜中带着酸甜果香,也很棒哦/ [- c5 A7 D; Z0 O+ p
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) M5 V& h+ l  z4 W9 h" n6 r% D谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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