点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 香菇土豆什锦蛋炒饭

[复制链接]
发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
我从小就是个吃菜很厉害,不喜欢吃白米饭的家伙,不过炒饭拌饭煲仔饭之类除外,也就是我喜欢有味道有菜配的米饭。所以家里煮一次米饭,哪怕只放了一杯米,往往第二天都有剩余。这时,做个简单快捷的炒米饭,就成了饱腹又解决剩饭的好选择了。而且炒饭的食材选择很灵活,基本搜搜冰箱,扒拉点蔬菜肉蛋搭配一下,就可以炒出一盘 营养美味的炒米饭了。今天冰箱里没什么菜,搜出了一颗土豆一小截胡萝卜,还有点玉米青椒,泡了点香菇,加上袋榨菜,当然还有鸡蛋,简单的蛋炒饭,就它了。
$ s+ H/ D- e! J) W1. 干香菇提前泡发, `! @5 X( f) j/ h
2. 其他食材:剩米饭一碗,葱白一段,豆豉少许,小葱数根,青椒一根,土豆一小颗,胡萝卜一截,榨菜一小袋,冷冻玉米粒少许,鸡蛋两颗(实际用了三颗,后面步骤有说明)
9 d6 c6 J2 a! Y, l) ~* A0 r- c3 ~* k3. 葱白洗净,小葱择好洗净,姜去皮洗净,青椒去蒂去籽洗净,胡萝卜土豆削皮洗净,玉米粒解冻,干香菇泡发好
5 _& q* E1 e% M+ r% @8 z0 a/ A2 p6 g4. 葱白切末,青椒、胡萝卜、土豆切小块,备用: ^$ q3 `+ ?" M
5. 小葱切末,榨菜切粒,香菇切粒,备用# Z4 c5 z8 J( H" c' E9 T
6. 鸡蛋两颗,打进深碗,用打蛋器打散,加入一点料酒一点白糖一点温水,搅拌均匀
7 ?9 q8 p, w# U7. 热锅冷油,油温热,下蛋液滑炒,炒成松软喧腾的炒蛋,盛出备用
- S7 L9 I% b( y  G, Q. c8. 如锅中底油不够可再加少许食用油,加入干豆豉,煸香
. I6 C) C9 y) N  ~) i1 b9. 加入葱白,煸香; x8 l' H) r9 X5 \$ k
10. 加入香菇粒,煸炒
( }) H3 O: N1 Y- @11. 加入土豆粒,中火翻炒两分钟) X# }5 m# B. |
12. 加入胡萝卜翻炒; [4 a: s; N, u2 ]7 k
13. 依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒,翻炒均匀
' m! a6 b' h+ ?; }3 k$ p14. 加入适量食盐,按正常菜咸淡就可以,炒饭不要吃得太咸,等加入米饭咸淡就正好了。翻炒均匀盛出备用
* U5 X. C( `. y8 s15. 剩米饭一碗,加入一颗生鸡蛋,带上一次性手套,用手混合蛋液将米饭粒捏散与蛋液拌匀。剩米饭放在冰箱两天了,比较干,怕炒出来太硬,故如此操作! x* s- @; [) i/ g3 c
16. 锅中底油即可,如不够可再加一点食用油,加入蛋液裹米饭,翻炒,要有点耐心,炒到米粒颗颗分明7 {$ G0 u0 e- o* e# P5 }. `
17. 将炒好的菜加入米饭中,翻炒均匀
* f$ t) @+ r% [; h18. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀
5 w* l" @; S6 ~+ E+ m" U" |19. 撒上葱花,翻炒均匀,即可出锅
* T" z6 D- i/ E: l20. 成品
% Z. y/ x' g' O# J* q* y21. 成品% a4 U" I9 F: ^: x; N* [
22. 成品. L6 V5 `, M6 w% u
23. 成品。这蛋炒饭选材灵活,操作简单,加入多种蔬菜,营养丰富,咸鲜可口,这一碗下肚,饱腹又享受8 s, b4 ~$ O( d" e9 w
温馨小提示:有人说炒饭最好用隔夜米饭来做,我觉得做炒饭的米饭最重要不干不湿,软硬适中。如果是新鲜米饭,可以事先盛出来,先散散热气,以免容易粘锅也容易炒的黏糊糊的。如果隔夜米饭太干,水分含量太少,炒出来米粒太硬也会影响口感。最好米粒外层水汽已散内里还是湿润绵软,这样才容易炒出颗颗分明富有弹性弹牙好吃的炒饭 炒饭的食材可以自由选择,基本水分含量不太多的蔬菜都可以,荤菜方面瘦肉火腿腊肠香肠均可,也可加上水果比如菠萝,咸鲜中带着酸甜果香,也很棒哦
  t7 r7 i3 ~5 I' a) [1 N8 u5 q1 S4 R0 K3 B9 e
3 q+ H' D+ X$ P& q% ]/ _3 C
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。3 J  K1 X! X3 K8 O$ j: o" e: }

- @% B% t5 ]' G9 J8 ^谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-26408-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表