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[教你学做菜] 香菇土豆什锦蛋炒饭

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我从小就是个吃菜很厉害,不喜欢吃白米饭的家伙,不过炒饭拌饭煲仔饭之类除外,也就是我喜欢有味道有菜配的米饭。所以家里煮一次米饭,哪怕只放了一杯米,往往第二天都有剩余。这时,做个简单快捷的炒米饭,就成了饱腹又解决剩饭的好选择了。而且炒饭的食材选择很灵活,基本搜搜冰箱,扒拉点蔬菜肉蛋搭配一下,就可以炒出一盘 营养美味的炒米饭了。今天冰箱里没什么菜,搜出了一颗土豆一小截胡萝卜,还有点玉米青椒,泡了点香菇,加上袋榨菜,当然还有鸡蛋,简单的蛋炒饭,就它了。
) Q3 P% h3 v0 G, s' J1. 干香菇提前泡发
  O! p- ^- i1 ^1 l  P; N2. 其他食材:剩米饭一碗,葱白一段,豆豉少许,小葱数根,青椒一根,土豆一小颗,胡萝卜一截,榨菜一小袋,冷冻玉米粒少许,鸡蛋两颗(实际用了三颗,后面步骤有说明)
  r5 w- U8 ^) W$ Y, h0 l. B! h3. 葱白洗净,小葱择好洗净,姜去皮洗净,青椒去蒂去籽洗净,胡萝卜土豆削皮洗净,玉米粒解冻,干香菇泡发好
( D6 @1 |& d2 y) R4. 葱白切末,青椒、胡萝卜、土豆切小块,备用4 w4 O  b( T) Y9 _7 Z! }" t
5. 小葱切末,榨菜切粒,香菇切粒,备用& T% Z- Z7 r1 \( n
6. 鸡蛋两颗,打进深碗,用打蛋器打散,加入一点料酒一点白糖一点温水,搅拌均匀
2 ]4 }1 @0 D+ M7. 热锅冷油,油温热,下蛋液滑炒,炒成松软喧腾的炒蛋,盛出备用" a6 o3 h+ q$ Q! S" A
8. 如锅中底油不够可再加少许食用油,加入干豆豉,煸香  e4 v) A" ?* a* E8 s
9. 加入葱白,煸香% j7 `6 q' o# y# V# C
10. 加入香菇粒,煸炒
: L5 C1 W# H% u9 {  d% o: c- m! D11. 加入土豆粒,中火翻炒两分钟
! {0 ~- ?1 H+ [5 b; N' z7 @12. 加入胡萝卜翻炒
$ ~7 B, F7 Z1 g$ K4 s/ D13. 依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒,翻炒均匀  Q/ P2 Y# ~; O( b4 T
14. 加入适量食盐,按正常菜咸淡就可以,炒饭不要吃得太咸,等加入米饭咸淡就正好了。翻炒均匀盛出备用
' p1 w$ ?! l; y; G! ]; x" a: b15. 剩米饭一碗,加入一颗生鸡蛋,带上一次性手套,用手混合蛋液将米饭粒捏散与蛋液拌匀。剩米饭放在冰箱两天了,比较干,怕炒出来太硬,故如此操作' n' u8 [: l9 \8 ?: ?' r1 ?
16. 锅中底油即可,如不够可再加一点食用油,加入蛋液裹米饭,翻炒,要有点耐心,炒到米粒颗颗分明& Y) n' O2 D7 [0 {! j! l
17. 将炒好的菜加入米饭中,翻炒均匀
* [7 j9 {/ y' d( O! ^9 k18. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀
( v% m7 }1 q1 I1 d, O3 Y2 Y3 v19. 撒上葱花,翻炒均匀,即可出锅
. I$ @  N) t4 P1 \5 c; P8 v20. 成品) q/ K2 ~! m! g5 I+ x' q. \0 O# U0 Y) }
21. 成品
: h5 y" F% h* g22. 成品. H0 r' P$ U6 i# d  `% C: A6 S5 l
23. 成品。这蛋炒饭选材灵活,操作简单,加入多种蔬菜,营养丰富,咸鲜可口,这一碗下肚,饱腹又享受
! I0 |, c- }- S7 r9 ]" E温馨小提示:有人说炒饭最好用隔夜米饭来做,我觉得做炒饭的米饭最重要不干不湿,软硬适中。如果是新鲜米饭,可以事先盛出来,先散散热气,以免容易粘锅也容易炒的黏糊糊的。如果隔夜米饭太干,水分含量太少,炒出来米粒太硬也会影响口感。最好米粒外层水汽已散内里还是湿润绵软,这样才容易炒出颗颗分明富有弹性弹牙好吃的炒饭 炒饭的食材可以自由选择,基本水分含量不太多的蔬菜都可以,荤菜方面瘦肉火腿腊肠香肠均可,也可加上水果比如菠萝,咸鲜中带着酸甜果香,也很棒哦/ r! I& e: G3 G( t  b( Q5 \

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7 G) e6 t8 P. }- e2 u+ d4 F谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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