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[教你学做菜] 香菇土豆什锦蛋炒饭

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我从小就是个吃菜很厉害,不喜欢吃白米饭的家伙,不过炒饭拌饭煲仔饭之类除外,也就是我喜欢有味道有菜配的米饭。所以家里煮一次米饭,哪怕只放了一杯米,往往第二天都有剩余。这时,做个简单快捷的炒米饭,就成了饱腹又解决剩饭的好选择了。而且炒饭的食材选择很灵活,基本搜搜冰箱,扒拉点蔬菜肉蛋搭配一下,就可以炒出一盘 营养美味的炒米饭了。今天冰箱里没什么菜,搜出了一颗土豆一小截胡萝卜,还有点玉米青椒,泡了点香菇,加上袋榨菜,当然还有鸡蛋,简单的蛋炒饭,就它了。
/ t/ {; M5 T/ a; y1. 干香菇提前泡发
- p& N8 l$ [% E7 U2. 其他食材:剩米饭一碗,葱白一段,豆豉少许,小葱数根,青椒一根,土豆一小颗,胡萝卜一截,榨菜一小袋,冷冻玉米粒少许,鸡蛋两颗(实际用了三颗,后面步骤有说明): k; @( w4 o: f4 w' T* _, n6 \5 A
3. 葱白洗净,小葱择好洗净,姜去皮洗净,青椒去蒂去籽洗净,胡萝卜土豆削皮洗净,玉米粒解冻,干香菇泡发好
  Y. _8 v2 Q8 R# y4. 葱白切末,青椒、胡萝卜、土豆切小块,备用9 R! g/ s, R0 ^$ g
5. 小葱切末,榨菜切粒,香菇切粒,备用
8 a! A& l8 g% X' I1 s5 f6. 鸡蛋两颗,打进深碗,用打蛋器打散,加入一点料酒一点白糖一点温水,搅拌均匀3 z4 R) y! o0 \
7. 热锅冷油,油温热,下蛋液滑炒,炒成松软喧腾的炒蛋,盛出备用, G0 h1 |- `0 A. C/ k7 y
8. 如锅中底油不够可再加少许食用油,加入干豆豉,煸香8 F$ q9 q6 h5 K
9. 加入葱白,煸香1 u4 y8 u. F: Q4 ]! W" \
10. 加入香菇粒,煸炒! V# ~+ E  \) r. w9 l: t
11. 加入土豆粒,中火翻炒两分钟. Y% ^0 e2 ~1 L
12. 加入胡萝卜翻炒/ v4 l# e& B& Y9 l" i
13. 依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒,翻炒均匀
  i, Y, g5 J! x) t14. 加入适量食盐,按正常菜咸淡就可以,炒饭不要吃得太咸,等加入米饭咸淡就正好了。翻炒均匀盛出备用7 b) h2 M' L1 K# V
15. 剩米饭一碗,加入一颗生鸡蛋,带上一次性手套,用手混合蛋液将米饭粒捏散与蛋液拌匀。剩米饭放在冰箱两天了,比较干,怕炒出来太硬,故如此操作
; b  `  ]8 v! w  P+ N" U$ z0 s16. 锅中底油即可,如不够可再加一点食用油,加入蛋液裹米饭,翻炒,要有点耐心,炒到米粒颗颗分明
) K' l0 _  G. v+ F0 C17. 将炒好的菜加入米饭中,翻炒均匀" C# ^0 Q$ O5 I0 c) B- ?) Y2 f
18. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀6 @* z' b8 J5 N3 p- Q- v! S9 q
19. 撒上葱花,翻炒均匀,即可出锅9 _. D! B% t' Y6 d2 i* K5 H
20. 成品- I- R" K2 U  F$ X7 X5 N9 |; M4 c2 E
21. 成品
- |: z6 X* R6 \$ \22. 成品
, \" i0 w) r* k' G$ v+ V23. 成品。这蛋炒饭选材灵活,操作简单,加入多种蔬菜,营养丰富,咸鲜可口,这一碗下肚,饱腹又享受" _' ]* H) p2 ^6 j2 m1 ^
温馨小提示:有人说炒饭最好用隔夜米饭来做,我觉得做炒饭的米饭最重要不干不湿,软硬适中。如果是新鲜米饭,可以事先盛出来,先散散热气,以免容易粘锅也容易炒的黏糊糊的。如果隔夜米饭太干,水分含量太少,炒出来米粒太硬也会影响口感。最好米粒外层水汽已散内里还是湿润绵软,这样才容易炒出颗颗分明富有弹性弹牙好吃的炒饭 炒饭的食材可以自由选择,基本水分含量不太多的蔬菜都可以,荤菜方面瘦肉火腿腊肠香肠均可,也可加上水果比如菠萝,咸鲜中带着酸甜果香,也很棒哦
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: o% K$ q2 E8 }5 I; t3 u2 B9 u8 g1 ^; u谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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