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[教你学做菜] 香菇土豆什锦蛋炒饭

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发表于 2016-8-10 01:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我从小就是个吃菜很厉害,不喜欢吃白米饭的家伙,不过炒饭拌饭煲仔饭之类除外,也就是我喜欢有味道有菜配的米饭。所以家里煮一次米饭,哪怕只放了一杯米,往往第二天都有剩余。这时,做个简单快捷的炒米饭,就成了饱腹又解决剩饭的好选择了。而且炒饭的食材选择很灵活,基本搜搜冰箱,扒拉点蔬菜肉蛋搭配一下,就可以炒出一盘 营养美味的炒米饭了。今天冰箱里没什么菜,搜出了一颗土豆一小截胡萝卜,还有点玉米青椒,泡了点香菇,加上袋榨菜,当然还有鸡蛋,简单的蛋炒饭,就它了。
) t! u/ o4 ?8 e9 {1. 干香菇提前泡发
; @: C9 H: h' _5 M2. 其他食材:剩米饭一碗,葱白一段,豆豉少许,小葱数根,青椒一根,土豆一小颗,胡萝卜一截,榨菜一小袋,冷冻玉米粒少许,鸡蛋两颗(实际用了三颗,后面步骤有说明)
3 k6 K2 C  Y7 f! z, m2 z7 w3. 葱白洗净,小葱择好洗净,姜去皮洗净,青椒去蒂去籽洗净,胡萝卜土豆削皮洗净,玉米粒解冻,干香菇泡发好8 k1 u4 g* V( l4 V
4. 葱白切末,青椒、胡萝卜、土豆切小块,备用3 I" i; [, T% e' E# i1 g1 a
5. 小葱切末,榨菜切粒,香菇切粒,备用5 }# i3 {1 W! c# i. ?- O
6. 鸡蛋两颗,打进深碗,用打蛋器打散,加入一点料酒一点白糖一点温水,搅拌均匀
# Z& E/ a% S0 b! d+ u8 m& c4 |5 b7. 热锅冷油,油温热,下蛋液滑炒,炒成松软喧腾的炒蛋,盛出备用
4 o7 P, k# H$ A- p1 U0 `8. 如锅中底油不够可再加少许食用油,加入干豆豉,煸香, @5 M# E" R* m
9. 加入葱白,煸香
- c) A" @' E8 X10. 加入香菇粒,煸炒  k; L/ W& t- g, b+ J  m3 M
11. 加入土豆粒,中火翻炒两分钟
1 ?, [! }6 {! o12. 加入胡萝卜翻炒
2 @4 ~) k: m$ w13. 依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒,翻炒均匀
% R5 E9 n# Q# K14. 加入适量食盐,按正常菜咸淡就可以,炒饭不要吃得太咸,等加入米饭咸淡就正好了。翻炒均匀盛出备用" H& h; }2 y7 U9 g
15. 剩米饭一碗,加入一颗生鸡蛋,带上一次性手套,用手混合蛋液将米饭粒捏散与蛋液拌匀。剩米饭放在冰箱两天了,比较干,怕炒出来太硬,故如此操作
7 d, n1 o4 z) X4 o: D- i16. 锅中底油即可,如不够可再加一点食用油,加入蛋液裹米饭,翻炒,要有点耐心,炒到米粒颗颗分明
, V5 Y2 R) d/ X% f, ?7 A7 w17. 将炒好的菜加入米饭中,翻炒均匀1 ^7 f* I! R8 n" t1 v# ~# A# z
18. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀9 R/ z0 @4 x. C) K% ^
19. 撒上葱花,翻炒均匀,即可出锅0 \1 _1 y' g! K( y: M
20. 成品
5 p" @# J6 B9 d. E  ~% x$ c3 H+ I21. 成品5 q: s4 L9 O8 A, x4 N
22. 成品
2 W) h, J% @; Z/ X: c23. 成品。这蛋炒饭选材灵活,操作简单,加入多种蔬菜,营养丰富,咸鲜可口,这一碗下肚,饱腹又享受
1 u" B' N/ X) i( {: d温馨小提示:有人说炒饭最好用隔夜米饭来做,我觉得做炒饭的米饭最重要不干不湿,软硬适中。如果是新鲜米饭,可以事先盛出来,先散散热气,以免容易粘锅也容易炒的黏糊糊的。如果隔夜米饭太干,水分含量太少,炒出来米粒太硬也会影响口感。最好米粒外层水汽已散内里还是湿润绵软,这样才容易炒出颗颗分明富有弹性弹牙好吃的炒饭 炒饭的食材可以自由选择,基本水分含量不太多的蔬菜都可以,荤菜方面瘦肉火腿腊肠香肠均可,也可加上水果比如菠萝,咸鲜中带着酸甜果香,也很棒哦; W+ N9 T" c7 c* m$ ?5 C
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5 x$ e0 b8 g% O& R$ Q3 A$ w$ c) H内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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/ k6 B' |- s' Y; V9 L. g7 ?谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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