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[教你学做菜] 洋芋炒腌菜

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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洋芋炒腌菜是一道地道的云南菜,采用家喻户晓的云南土特产——弥渡酸腌菜作为配料,做出的土豆片可以用三个字来概括:辣、酸、爽,是一道不可多得的下饭菜。虽然远离家乡,但是在互联网、交通高度发达的今天,在哪都能做出原汁原味的家乡菜。+ W. c1 y; G( W6 Y* Y; \
食材与明细* T* {6 W( h1 V. o. @' a
1. 土豆削皮,切薄片。! s% k) _# w" K) L  G
2. 用清水漂洗,让土豆片充分吸收水分,沥干备用。$ K* l3 X1 ~; M0 R
3. 葱、蒜切末备用。: [2 q4 h3 Z8 X/ X; X" b5 A! W
4. 青椒、红椒切片备用。$ Q2 y4 Q) X, h6 u4 ^( |
5. 云南弥渡酸腌菜是做本道菜的核心,在网上有售,很便宜。) O: q9 z1 U  ~3 W5 C" t
6. 将腌菜切碎,具体的量可以按个人口味来定。
- W5 s' t+ t. M( }; J" y5 p1 Q7. 锅里下油,比平常炒菜要多一些,防止粘锅。
# p8 ]* J% F  A7 Y% z9 X' \+ E8. 下葱末、蒜末爆香。
" m$ v6 V) J: ~  r1 u; s  u9. 下土豆片大火快速翻炒至断生。3 Q  ]2 A! ]/ S4 V" x1 \5 D) G
10. 下腌菜、青红椒,调入盐、鸡精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出锅。1 [- }; A% U% p. g6 z: d& ]$ d  B
11. 一盘美味就做好了。
; b. m: t: n  s, O洋芋炒腌菜的更多做法$ i- b% R% Q) _* z1 i; e
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