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[教你学做菜] 洋芋炒腌菜

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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洋芋炒腌菜是一道地道的云南菜,采用家喻户晓的云南土特产——弥渡酸腌菜作为配料,做出的土豆片可以用三个字来概括:辣、酸、爽,是一道不可多得的下饭菜。虽然远离家乡,但是在互联网、交通高度发达的今天,在哪都能做出原汁原味的家乡菜。
- H+ M3 z0 Z8 L8 v- ^/ q% X食材与明细/ A1 H/ F8 z' m1 I& a# y: O
1. 土豆削皮,切薄片。
% L$ F( c( Q( l8 @1 z, @2. 用清水漂洗,让土豆片充分吸收水分,沥干备用。
2 V% b+ z6 t) L6 z3. 葱、蒜切末备用。7 s6 f' a+ l7 h2 D- E
4. 青椒、红椒切片备用。! O, k, I( y9 r  v1 r( |& k$ @- i
5. 云南弥渡酸腌菜是做本道菜的核心,在网上有售,很便宜。
8 L" J( n  x! G* ~6. 将腌菜切碎,具体的量可以按个人口味来定。( L9 d- ?$ E0 _3 e; }
7. 锅里下油,比平常炒菜要多一些,防止粘锅。
' K+ R! h; a" H/ t; k; D8. 下葱末、蒜末爆香。
: a3 M4 ^; t2 \4 b1 }3 q/ Q' ^9. 下土豆片大火快速翻炒至断生。1 B1 o% W9 `8 w8 v, s
10. 下腌菜、青红椒,调入盐、鸡精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出锅。5 I6 d3 i0 @, o5 V5 b
11. 一盘美味就做好了。
) M/ L1 T6 N. K: ^洋芋炒腌菜的更多做法
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