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[教你学做菜] 洋芋炒腌菜

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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洋芋炒腌菜是一道地道的云南菜,采用家喻户晓的云南土特产——弥渡酸腌菜作为配料,做出的土豆片可以用三个字来概括:辣、酸、爽,是一道不可多得的下饭菜。虽然远离家乡,但是在互联网、交通高度发达的今天,在哪都能做出原汁原味的家乡菜。  n9 i$ b  c' |5 v7 F4 {' B
食材与明细
. ?7 g2 C5 i8 D3 E3 x1. 土豆削皮,切薄片。
+ |1 k" L# Z" G) v+ l: J2. 用清水漂洗,让土豆片充分吸收水分,沥干备用。) P3 Q, u$ u' m$ O1 R7 `) v- c8 I, f& x
3. 葱、蒜切末备用。1 S4 i% u$ o$ q% e8 k% Z$ t* O
4. 青椒、红椒切片备用。3 ?* @- c8 H' P/ L1 `, b* g* [
5. 云南弥渡酸腌菜是做本道菜的核心,在网上有售,很便宜。
7 x" M9 e. n9 j. H: b. R3 v- B; M6. 将腌菜切碎,具体的量可以按个人口味来定。& u( v3 e' k0 R6 E. T0 J5 G/ Z
7. 锅里下油,比平常炒菜要多一些,防止粘锅。
7 L# f' e; C( w  b7 o" N- }8. 下葱末、蒜末爆香。
' J# X1 b1 K$ g: f. D. e9. 下土豆片大火快速翻炒至断生。$ ?4 c& ^- R" b
10. 下腌菜、青红椒,调入盐、鸡精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出锅。6 E) T6 \& u0 }/ b
11. 一盘美味就做好了。
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