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[教你学做菜] 洋芋炒腌菜

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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洋芋炒腌菜是一道地道的云南菜,采用家喻户晓的云南土特产——弥渡酸腌菜作为配料,做出的土豆片可以用三个字来概括:辣、酸、爽,是一道不可多得的下饭菜。虽然远离家乡,但是在互联网、交通高度发达的今天,在哪都能做出原汁原味的家乡菜。7 V: v' L6 d0 S8 l) |$ a
食材与明细7 n- @8 l9 M7 W' f; `
1. 土豆削皮,切薄片。' J4 k) [5 p: J
2. 用清水漂洗,让土豆片充分吸收水分,沥干备用。7 _6 h2 h' f& @: h9 y5 R
3. 葱、蒜切末备用。# v' I) }" |* r4 ^3 B0 u$ c0 s
4. 青椒、红椒切片备用。( {# K: g3 _9 D: i0 C' {
5. 云南弥渡酸腌菜是做本道菜的核心,在网上有售,很便宜。
5 B7 ~1 P5 K, y8 q3 r8 c: _6. 将腌菜切碎,具体的量可以按个人口味来定。& ^, N  X6 w1 M( N5 R/ w* v5 F7 @
7. 锅里下油,比平常炒菜要多一些,防止粘锅。" b, T7 [  n5 a3 `+ B; l
8. 下葱末、蒜末爆香。
2 a3 }8 j, v7 Z& _# ?% I9. 下土豆片大火快速翻炒至断生。% _+ `0 Q) N* F: Z/ {
10. 下腌菜、青红椒,调入盐、鸡精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出锅。1 Q1 T; U+ G1 P5 T4 ^% ?8 q
11. 一盘美味就做好了。
- Q, J. s7 X) m3 Q% E; w洋芋炒腌菜的更多做法; A, G" g) s* [: D6 X
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