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[教你学做菜] 洋芋炒腌菜

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发表于 2016-8-10 01:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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洋芋炒腌菜是一道地道的云南菜,采用家喻户晓的云南土特产——弥渡酸腌菜作为配料,做出的土豆片可以用三个字来概括:辣、酸、爽,是一道不可多得的下饭菜。虽然远离家乡,但是在互联网、交通高度发达的今天,在哪都能做出原汁原味的家乡菜。
4 U1 i& s3 ]/ w) N9 k食材与明细( [. ]& N+ s9 C/ F7 U5 b. H
1. 土豆削皮,切薄片。
6 n* P$ C. Z  b, P" p2. 用清水漂洗,让土豆片充分吸收水分,沥干备用。7 }  @  y! y; p; z$ N
3. 葱、蒜切末备用。
& `$ P  D) w9 N& Z* t4. 青椒、红椒切片备用。
$ G+ }* f9 h. k6 }5. 云南弥渡酸腌菜是做本道菜的核心,在网上有售,很便宜。9 q/ C4 W! L6 i4 N
6. 将腌菜切碎,具体的量可以按个人口味来定。5 |1 A! p" H4 ]. Y& i6 }
7. 锅里下油,比平常炒菜要多一些,防止粘锅。2 h2 T: C! o8 Y$ h* ~, U
8. 下葱末、蒜末爆香。
5 g7 F- @) A0 n% {9. 下土豆片大火快速翻炒至断生。# h% V) Q! k  q7 S; c. P
10. 下腌菜、青红椒,调入盐、鸡精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出锅。
( b+ O  ^  b! j2 O11. 一盘美味就做好了。( b* G) [0 Z5 W* t1 j0 z! A
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