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[教你学做菜] 洋芋炒腌菜

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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洋芋炒腌菜是一道地道的云南菜,采用家喻户晓的云南土特产——弥渡酸腌菜作为配料,做出的土豆片可以用三个字来概括:辣、酸、爽,是一道不可多得的下饭菜。虽然远离家乡,但是在互联网、交通高度发达的今天,在哪都能做出原汁原味的家乡菜。
+ l5 n2 N* R7 r) R食材与明细# Q* V: O2 Z) p" j- c
1. 土豆削皮,切薄片。# Q. t' h) T8 E  p. Z/ \
2. 用清水漂洗,让土豆片充分吸收水分,沥干备用。; Q' J6 m- f( @% E
3. 葱、蒜切末备用。
7 @( M3 `4 w7 @+ m4 E6 ^  ]- W4. 青椒、红椒切片备用。
8 f; b+ l6 L4 u. I4 p  r5. 云南弥渡酸腌菜是做本道菜的核心,在网上有售,很便宜。3 d: @% s; t3 A/ e5 N
6. 将腌菜切碎,具体的量可以按个人口味来定。% _* o+ t, `- Q  W
7. 锅里下油,比平常炒菜要多一些,防止粘锅。
$ F& a. k# ?9 N# ]( g/ L8. 下葱末、蒜末爆香。
/ I5 _4 R3 r0 g+ j. ~9. 下土豆片大火快速翻炒至断生。, P) A: h$ F  H% ]# l
10. 下腌菜、青红椒,调入盐、鸡精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出锅。$ q& f2 ]+ a; O3 T; M/ w
11. 一盘美味就做好了。" A" x- c- I! u6 I/ ^# q( @# T' K; N
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