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[教你学做菜] 虾皮黄瓜皮蛋汤

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天一热,就不爱熬肉汤了,慢慢炖一两个钟头的老火汤,觉得又热又漫长,于是各种简单的快手偷懒汤,就成了夏日我的好选择。今天做了个黄瓜皮蛋汤,黄瓜的清爽,皮蛋独有的香味融入其中,清清淡淡,清热解渴,去火利尿,很适合夏日家庭食用1 W" \/ ~. L# z, N
1. 食材合影:黄瓜一根,皮蛋两颗,小葱数根,姜一小块,虾皮少许3 v" T( m! @; y( M% v; D$ M9 S/ N
2. 姜去皮洗净切丝
/ o) M, R: O- y: `: W! E/ o9 Q3. 小葱择好洗净,葱绿切葱花9 c2 w9 |7 ^% @7 }1 N/ p
4. 皮蛋两颗,剥壳洗净
! O" @* a: l8 V& C, L9 A5. 皮蛋切成小块。切皮蛋时刀刃上带些水,方便切
" H$ ^0 R+ I/ C- o# R+ d6. 黄瓜切薄片,前两天手伤还没好,这厚薄不均的刀工,惭愧啊,大家见谅
: k! D5 V: i& i; l5 x5 A! I7. 热锅冷油,下姜丝煸香
" L5 K9 p  w  a8. 放入虾皮,煸香,这袋虾皮很干净,我就没有再清洗
# b% Z7 v) Z0 h2 i& h3 b! J9 l2 p9. 放入切好的皮蛋块,煸炒5 p) k& I' C+ g3 d: x+ `/ W( j
10. 炒至皮蛋表面微焦起沫,倒入适量的热水
5 W' E9 ^* ^7 I. Y, ~11. 大火烧开,转小火,炖煮三四分钟,皮蛋味道融入汤中
( P: O' V; _# D+ b. {9 F12. 加入黄瓜片,烧开
/ M& f  _' C0 r0 s- l) \13. 用勺子撇去汤表面浮末,小火炖煮一两分钟,黄瓜不要久煮,以免失去黄瓜的独有清香味
" ?/ r3 J+ J& I8 @' {/ @& `) I14. 尝下味道,适量添加一点食盐(我没有再加鸡精,觉得已经足够鲜美,这个汤喝的就是清淡原味),撒上小葱末,即可0 P6 L( \8 P: V8 S
15. 成品
4 O: g7 H7 w# H5 ?% q/ e- z16. 成品
7 u# s  t. U* t# c, r* w17. 成品3 i  b( y! `7 {& I
18. 这道汤,制作非常简单,食材也很普通,清热解毒,利尿消肿,清爽鲜美,很适合夏天饮用5 P9 {% |( {& ]6 Q- {' t2 ^/ x
温馨小提示:松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。 适用人群:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分;具有清热、解渴、利尿之功效 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食6 A" L% c+ q- d6 F0 W" m( L" n% s) q
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