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[教你学做菜] 虾皮黄瓜皮蛋汤

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天一热,就不爱熬肉汤了,慢慢炖一两个钟头的老火汤,觉得又热又漫长,于是各种简单的快手偷懒汤,就成了夏日我的好选择。今天做了个黄瓜皮蛋汤,黄瓜的清爽,皮蛋独有的香味融入其中,清清淡淡,清热解渴,去火利尿,很适合夏日家庭食用
6 t8 F; @  O  N  s2 P; g1. 食材合影:黄瓜一根,皮蛋两颗,小葱数根,姜一小块,虾皮少许; O% ^3 z6 `- i# O1 q8 \0 t% I2 V
2. 姜去皮洗净切丝  @9 r  s3 N; ]: j
3. 小葱择好洗净,葱绿切葱花& Y3 z/ n. ?9 V. j  F3 V7 H, L
4. 皮蛋两颗,剥壳洗净
, A9 x( g9 M" O; V0 U* I5. 皮蛋切成小块。切皮蛋时刀刃上带些水,方便切, Q2 q9 v' Q# _( b# G; ]
6. 黄瓜切薄片,前两天手伤还没好,这厚薄不均的刀工,惭愧啊,大家见谅
: c( _9 Y$ ]  `) c. t' p7. 热锅冷油,下姜丝煸香
( c" Z1 ^9 x. c$ D* f8. 放入虾皮,煸香,这袋虾皮很干净,我就没有再清洗
2 k, J! x  Q5 W+ I* G3 S; ]9. 放入切好的皮蛋块,煸炒
7 y+ T: O# U$ R& j# N10. 炒至皮蛋表面微焦起沫,倒入适量的热水: q6 L  c% L/ K( j( U
11. 大火烧开,转小火,炖煮三四分钟,皮蛋味道融入汤中
& H" N/ n5 {( n* }0 O$ _) z+ B1 g* h12. 加入黄瓜片,烧开0 x; j' v6 u( M8 F  Q0 W
13. 用勺子撇去汤表面浮末,小火炖煮一两分钟,黄瓜不要久煮,以免失去黄瓜的独有清香味
" c) G. K5 _; s! k; \( T14. 尝下味道,适量添加一点食盐(我没有再加鸡精,觉得已经足够鲜美,这个汤喝的就是清淡原味),撒上小葱末,即可/ C' \" B) {, k6 m& i. N" r/ G
15. 成品/ C$ Q# ~8 f2 }8 }, H4 P
16. 成品8 R6 H$ R9 t' R: u+ _5 L" U
17. 成品
0 O. ~: u- S( ~4 Y& E18. 这道汤,制作非常简单,食材也很普通,清热解毒,利尿消肿,清爽鲜美,很适合夏天饮用
: D9 l* \. s  [1 [, h! \温馨小提示:松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。 适用人群:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分;具有清热、解渴、利尿之功效 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食" F. f9 |3 w: s8 b  u

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