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[教你学做菜] 虾皮黄瓜皮蛋汤

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天一热,就不爱熬肉汤了,慢慢炖一两个钟头的老火汤,觉得又热又漫长,于是各种简单的快手偷懒汤,就成了夏日我的好选择。今天做了个黄瓜皮蛋汤,黄瓜的清爽,皮蛋独有的香味融入其中,清清淡淡,清热解渴,去火利尿,很适合夏日家庭食用. |2 l) l- P" M
1. 食材合影:黄瓜一根,皮蛋两颗,小葱数根,姜一小块,虾皮少许
. R2 f% c! A% K# D. G/ Z0 M* ]' \2. 姜去皮洗净切丝
, Y4 \& @2 C) {* ^% i. ^3. 小葱择好洗净,葱绿切葱花
) g, M7 {2 Y8 e; ^& }2 |. ^! [7 J( A4. 皮蛋两颗,剥壳洗净
: c" ]+ z: d: A0 f) |5. 皮蛋切成小块。切皮蛋时刀刃上带些水,方便切0 j$ U0 y" M1 }, M
6. 黄瓜切薄片,前两天手伤还没好,这厚薄不均的刀工,惭愧啊,大家见谅+ F! A6 f' Z$ a4 y9 |( ]8 Z
7. 热锅冷油,下姜丝煸香" m! t, |! z8 u  [1 k1 l
8. 放入虾皮,煸香,这袋虾皮很干净,我就没有再清洗
6 }! p( P8 R( G$ h; z# r1 u9. 放入切好的皮蛋块,煸炒
+ F& c' ?( k# a& z' a10. 炒至皮蛋表面微焦起沫,倒入适量的热水
, o4 m0 k& L, V8 n2 V( f11. 大火烧开,转小火,炖煮三四分钟,皮蛋味道融入汤中
- D0 w" M/ S  Y: o4 m12. 加入黄瓜片,烧开& i; K+ x2 s' a+ {# v+ H
13. 用勺子撇去汤表面浮末,小火炖煮一两分钟,黄瓜不要久煮,以免失去黄瓜的独有清香味
9 t. h7 {. ~' p3 Z4 U14. 尝下味道,适量添加一点食盐(我没有再加鸡精,觉得已经足够鲜美,这个汤喝的就是清淡原味),撒上小葱末,即可
; ]8 T$ Z& g: s, H& x1 B8 `15. 成品
6 o1 t+ X2 H7 B4 v- ?. h16. 成品
; }+ m, s9 X& I& w2 q$ d$ A1 X17. 成品
; c. u5 R+ Y' b* J$ u: B! `18. 这道汤,制作非常简单,食材也很普通,清热解毒,利尿消肿,清爽鲜美,很适合夏天饮用$ {& }; j# x1 q; s2 h: W; d
温馨小提示:松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。 适用人群:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分;具有清热、解渴、利尿之功效 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食8 z" p7 ]# K! o- l; _" W9 ]" I0 g
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