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[教你学做菜] 虾皮黄瓜皮蛋汤

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天一热,就不爱熬肉汤了,慢慢炖一两个钟头的老火汤,觉得又热又漫长,于是各种简单的快手偷懒汤,就成了夏日我的好选择。今天做了个黄瓜皮蛋汤,黄瓜的清爽,皮蛋独有的香味融入其中,清清淡淡,清热解渴,去火利尿,很适合夏日家庭食用
$ s6 ]# e  v2 ]' @! \. A' g1. 食材合影:黄瓜一根,皮蛋两颗,小葱数根,姜一小块,虾皮少许
, H2 t( L, b* o: f; e) \+ @2. 姜去皮洗净切丝
5 f% ~4 Z0 W+ L; N, ]3. 小葱择好洗净,葱绿切葱花# ]* V1 c7 Z1 f  A) X
4. 皮蛋两颗,剥壳洗净
# \1 U" B" m* W; v' r; Z5. 皮蛋切成小块。切皮蛋时刀刃上带些水,方便切
( S. t- C" Q. W4 d6. 黄瓜切薄片,前两天手伤还没好,这厚薄不均的刀工,惭愧啊,大家见谅
7 E: m  Z8 I# c+ ~% y7. 热锅冷油,下姜丝煸香
  H5 T5 N) J1 |( T; w8. 放入虾皮,煸香,这袋虾皮很干净,我就没有再清洗
7 Z6 V, a$ a8 B2 U" v' }: F2 ~9. 放入切好的皮蛋块,煸炒
6 p1 _4 B/ e) y% n' e10. 炒至皮蛋表面微焦起沫,倒入适量的热水5 Q+ Z5 C4 m- s, E: P  |! ~& r
11. 大火烧开,转小火,炖煮三四分钟,皮蛋味道融入汤中
0 G- A& x, X4 K9 k' H' Y8 ~' [12. 加入黄瓜片,烧开
. H: I$ E6 I" i13. 用勺子撇去汤表面浮末,小火炖煮一两分钟,黄瓜不要久煮,以免失去黄瓜的独有清香味
$ f1 j- @+ D! ^14. 尝下味道,适量添加一点食盐(我没有再加鸡精,觉得已经足够鲜美,这个汤喝的就是清淡原味),撒上小葱末,即可3 x0 R) e! U4 o  e" G* O
15. 成品( g/ |6 L* C  A- v0 D, C1 J$ f
16. 成品
, b' z) ?) R5 X. t17. 成品
& x- W$ k5 @+ u: o+ [( G) R18. 这道汤,制作非常简单,食材也很普通,清热解毒,利尿消肿,清爽鲜美,很适合夏天饮用2 C0 t/ Y& e8 H' {0 t5 m8 z
温馨小提示:松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。 适用人群:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分;具有清热、解渴、利尿之功效 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食3 D( s: C( @# L+ H

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