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[教你学做菜] 虾皮黄瓜皮蛋汤

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天一热,就不爱熬肉汤了,慢慢炖一两个钟头的老火汤,觉得又热又漫长,于是各种简单的快手偷懒汤,就成了夏日我的好选择。今天做了个黄瓜皮蛋汤,黄瓜的清爽,皮蛋独有的香味融入其中,清清淡淡,清热解渴,去火利尿,很适合夏日家庭食用
# F7 W  g- A* A; v$ r1. 食材合影:黄瓜一根,皮蛋两颗,小葱数根,姜一小块,虾皮少许( A' P! Y" e3 V7 B
2. 姜去皮洗净切丝
* N6 z5 Y7 v) i8 O6 ^) ]; @3. 小葱择好洗净,葱绿切葱花/ M' Y& r) v( f0 z; E+ P& N: C, N# t
4. 皮蛋两颗,剥壳洗净
, N; v- I" M" p5. 皮蛋切成小块。切皮蛋时刀刃上带些水,方便切
5 }' z% h/ _' W6. 黄瓜切薄片,前两天手伤还没好,这厚薄不均的刀工,惭愧啊,大家见谅1 _  A4 [% N- p
7. 热锅冷油,下姜丝煸香$ X8 J/ Z: p1 b, p6 M& T
8. 放入虾皮,煸香,这袋虾皮很干净,我就没有再清洗4 l3 w$ h# x7 g1 i$ W
9. 放入切好的皮蛋块,煸炒- ?0 V3 t6 @" N+ T' t
10. 炒至皮蛋表面微焦起沫,倒入适量的热水
& z$ x/ O* ~0 o, V$ D% G# S11. 大火烧开,转小火,炖煮三四分钟,皮蛋味道融入汤中
% g4 g6 B9 w% L12. 加入黄瓜片,烧开
) P) F& N8 m& X/ a* k: y) }. G7 q6 h13. 用勺子撇去汤表面浮末,小火炖煮一两分钟,黄瓜不要久煮,以免失去黄瓜的独有清香味! b' \2 E- }( f4 }, O
14. 尝下味道,适量添加一点食盐(我没有再加鸡精,觉得已经足够鲜美,这个汤喝的就是清淡原味),撒上小葱末,即可4 V* ~6 R% L# F+ E+ N: y
15. 成品9 ~$ ]4 v/ V# ^
16. 成品7 J* z) C5 G8 m9 P. d* y$ m
17. 成品; B: _# C0 R( v2 k5 U+ f% D: O% H
18. 这道汤,制作非常简单,食材也很普通,清热解毒,利尿消肿,清爽鲜美,很适合夏天饮用
* a+ w  ~& X; z8 O# T, g温馨小提示:松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。 适用人群:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分;具有清热、解渴、利尿之功效 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食
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