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[教你学做菜] 虾皮黄瓜皮蛋汤

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天一热,就不爱熬肉汤了,慢慢炖一两个钟头的老火汤,觉得又热又漫长,于是各种简单的快手偷懒汤,就成了夏日我的好选择。今天做了个黄瓜皮蛋汤,黄瓜的清爽,皮蛋独有的香味融入其中,清清淡淡,清热解渴,去火利尿,很适合夏日家庭食用/ D$ d7 |/ i5 o1 t4 F
1. 食材合影:黄瓜一根,皮蛋两颗,小葱数根,姜一小块,虾皮少许+ T. i$ z, G3 T0 j1 X' i! J
2. 姜去皮洗净切丝
( z/ W1 U' `" `# Z' n3. 小葱择好洗净,葱绿切葱花/ O% g" J! y  ^- S# J' X9 s, `. ?
4. 皮蛋两颗,剥壳洗净. s5 H8 Q, g- ?' ~9 f
5. 皮蛋切成小块。切皮蛋时刀刃上带些水,方便切# i$ P) k* o/ @, `, {+ ]0 x: J
6. 黄瓜切薄片,前两天手伤还没好,这厚薄不均的刀工,惭愧啊,大家见谅6 j* q2 \4 p+ f4 L
7. 热锅冷油,下姜丝煸香
5 N5 [7 y% g% h# t0 m# U8. 放入虾皮,煸香,这袋虾皮很干净,我就没有再清洗, j# v; R8 j/ ^( y5 z! h
9. 放入切好的皮蛋块,煸炒
- k! [7 X7 H$ D# `# d) S0 y6 D10. 炒至皮蛋表面微焦起沫,倒入适量的热水
3 H. V% _+ S# t, c) F7 r11. 大火烧开,转小火,炖煮三四分钟,皮蛋味道融入汤中
% U0 M8 t3 B( I6 W3 V1 D6 e' F12. 加入黄瓜片,烧开! c- p/ w# X/ M4 G
13. 用勺子撇去汤表面浮末,小火炖煮一两分钟,黄瓜不要久煮,以免失去黄瓜的独有清香味
3 X' p% a* O8 ^8 `: |14. 尝下味道,适量添加一点食盐(我没有再加鸡精,觉得已经足够鲜美,这个汤喝的就是清淡原味),撒上小葱末,即可
) h: X7 p4 R9 I* y% g# W% y; e15. 成品
  A+ H  \% U9 }% F% G16. 成品
' l5 Y+ R, f$ K6 a1 V2 \2 N17. 成品
9 c. E9 J' U0 D% `5 E# V0 q9 S! A18. 这道汤,制作非常简单,食材也很普通,清热解毒,利尿消肿,清爽鲜美,很适合夏天饮用
2 F$ L5 q* ~4 ^+ v$ ?+ H温馨小提示:松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。 适用人群:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分;具有清热、解渴、利尿之功效 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食7 P* V* V' Q, s$ Y) P7 [1 P4 T
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