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[教你学做菜] 椰蓉开口酥

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 黄油室温软化加入糖粉
% q) B/ E5 e; k  @% V# S6 n5 g2. 用打蛋器打至膨胀( ?2 W) ]% l- w8 e; F8 k
3. 加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀
8 k7 i! I% C) ]% x) n1 Z& ]! @4. 加入椰蓉和奶粉拌匀6 Z  O. }1 o! Q! j( U! D* I
5. 再加入牛奶拌匀" G) U, q& p: ~& l4 O
6. 用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用
# \; P% U0 z& @$ p7. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用2.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份
  o1 o: ^$ u) E7 a3 C) X$ _8. 取一份油皮包入一份油酥收口
+ m& o) z8 O; B  c% n9. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条+ d2 k1 D; Z( u7 O4 p( N7 n; z
10. 再卷起来,松弛15分钟
" Q. W1 m7 E, S/ N; `: r11. 取一份酥皮,用手指中间压下# x# ~) Y* o) H! ^
12. 将两头往中间推
1 G* ?( s: v. V. ]; Q- x5 N. h. R13. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅2 q- `+ a6 ?2 h% d7 \8 }
14. 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘* q! T, `, V7 H: |: D& r- z9 Q7 _
15. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟
; |' j& g$ A7 Y5 v1 C16. 烤至表面层次盛开,颜色金黄即可$ m5 O% F3 u4 j* z1 T& H
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