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[教你学做菜] 椰蓉开口酥

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 黄油室温软化加入糖粉7 V" @; j& a* A; {% e; W$ H
2. 用打蛋器打至膨胀
) ~/ i3 Y4 q0 Q5 t9 {% V3. 加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀9 r$ L2 r. M/ R8 t$ I6 d, _1 T
4. 加入椰蓉和奶粉拌匀
, `( ~' O* D( p4 I( Y$ G5. 再加入牛奶拌匀
# N4 f- C/ B' [2 z0 S) z6. 用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用
) G$ ^9 U: X3 j& j1 b7. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用2.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份8 c. s; Q- B5 E" N% x7 j& u5 l0 x
8. 取一份油皮包入一份油酥收口
2 Y6 B* @- G/ F  \( |2 s# d9. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条
5 \7 k, Y. f! C10. 再卷起来,松弛15分钟' F: o( r* m! A( E: x, L) E
11. 取一份酥皮,用手指中间压下# I2 @# o1 N. J# U6 m8 u
12. 将两头往中间推6 r5 s7 U1 n1 K; `9 n
13. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅3 [* a( \( z9 i7 A
14. 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘7 A7 ?! [9 ]# {# a; j0 I6 Z5 r3 o6 H
15. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟
9 n+ X) f; }8 _( r16. 烤至表面层次盛开,颜色金黄即可5 z6 E! T/ ]: e/ p- t
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