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[教你学做菜] 椰蓉开口酥

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 黄油室温软化加入糖粉
% z6 h) d' v" h+ e2. 用打蛋器打至膨胀$ C$ b/ v8 D/ U" d: Z" n# B, h
3. 加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀
! V/ Q/ E: Z- j* c4. 加入椰蓉和奶粉拌匀
& t4 [/ b3 m( E/ x4 x$ e' N) H. J5. 再加入牛奶拌匀2 I- A- n& Y2 b) o; k
6. 用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用
/ O8 D0 a, X: G+ B7 {+ l0 S7. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用2.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份& V9 |; R  j+ b; v3 P
8. 取一份油皮包入一份油酥收口
. b  @% p4 K7 q  X5 X) \9. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条
8 k; {$ Q: X# Q( Z10. 再卷起来,松弛15分钟& Z9 S$ P7 u# J; ^
11. 取一份酥皮,用手指中间压下9 f& ^" H, D3 Z' w2 |
12. 将两头往中间推5 t/ I. F) e* V0 v% X
13. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅- p9 |' N" `7 P9 j5 m" v  l
14. 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘4 Z& B  N" z8 H9 K
15. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟/ u9 K/ U4 i+ ]: `5 K! x
16. 烤至表面层次盛开,颜色金黄即可
4 k9 O  K# Z1 Z0 k大家都在看...
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