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[教你学做菜] 椰蓉开口酥

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 黄油室温软化加入糖粉* ~9 D- k! `" ]; e% F8 T9 D5 [4 ^+ G
2. 用打蛋器打至膨胀0 b2 }' \: u6 ~' D
3. 加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀
; m7 u1 N; _; Z+ X- [4. 加入椰蓉和奶粉拌匀% _  L( Q! f+ T$ o! G% D# e
5. 再加入牛奶拌匀
5 c% f! k& T% X. t9 k9 ^6. 用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用
) m* @* m* K" k. }( f7. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用2.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份
8 \: j3 i! B7 ], G5 e  J8 P8. 取一份油皮包入一份油酥收口
& S; \8 _) H1 V6 R& s9. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条
$ k5 N! s( {7 N/ C  L$ x0 L! V8 M' ?10. 再卷起来,松弛15分钟  Q  W; u/ p% j( Z# K) y" y6 R
11. 取一份酥皮,用手指中间压下
0 `' P3 h$ ?! u9 T9 R12. 将两头往中间推
$ |. h. D1 Q5 l' U8 R' v13. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅& `' u& ?8 ~+ s/ q: D& G2 J
14. 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘5 a7 ~6 ?1 X. O- |
15. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟
$ I7 P; o0 j9 W4 P9 G# r) Y16. 烤至表面层次盛开,颜色金黄即可. U6 _. i6 p9 M- W
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