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[教你学做菜] 椰蓉开口酥

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 黄油室温软化加入糖粉
, ^. k3 }% O, ~/ {2. 用打蛋器打至膨胀
+ s" I% }* Z5 G1 d1 H4 l8 l3. 加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀
' E% @4 y" O/ ]4. 加入椰蓉和奶粉拌匀# t  @' f! s0 _5 d7 w3 x8 T
5. 再加入牛奶拌匀
* ^$ t" O* }/ y3 c+ \3 c# j6. 用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用9 K1 w* }( u! j
7. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用2.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份
0 _7 r5 T2 q$ J% X8. 取一份油皮包入一份油酥收口* w8 |/ N# B% I6 X7 N$ `' S+ c
9. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条8 P. o4 e9 U! @8 `1 Y
10. 再卷起来,松弛15分钟
) D& u5 ]4 q; f) j% g1 G# e11. 取一份酥皮,用手指中间压下
) {8 ]% Y% l' }, d2 H12. 将两头往中间推
( V* z+ ?5 ?- W  F# B13. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅5 K4 k! M( z0 h6 c* u) v7 B
14. 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘
3 }4 e  I3 |3 o9 Q7 N- K% L15. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟' g( P* z! @6 ~2 V( r" k: h6 i
16. 烤至表面层次盛开,颜色金黄即可
6 G! r5 ~3 g/ A$ b. H3 r大家都在看...
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