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[教你学做菜] 椰蓉开口酥

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 黄油室温软化加入糖粉
4 S3 Y7 X; O3 {7 t2. 用打蛋器打至膨胀4 W( G' f4 A1 C% {  m- o  @
3. 加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀) s% m" g; M8 m2 G7 d  {
4. 加入椰蓉和奶粉拌匀
8 f! W, {! W: B# P2 h. G7 r& e5. 再加入牛奶拌匀% M3 i) K7 K* o( [
6. 用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用5 u$ P7 S2 m  Q: Q
7. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用2.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份/ |  x& o! ~/ p7 B4 ]
8. 取一份油皮包入一份油酥收口
) @) R; u" b+ o* ]' v: z9. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条8 P0 x  y  n% E
10. 再卷起来,松弛15分钟2 ~/ D7 c) Z% d+ j* Q, I" u& M
11. 取一份酥皮,用手指中间压下7 V; q% o8 v: C& W% b
12. 将两头往中间推
. P, p9 ~6 Q$ L/ b9 `+ g7 n13. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅% P# O( j: @, D
14. 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘
' N2 _0 i$ {+ r  v" w4 c: V15. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟* u9 W5 B2 y. Q- Z
16. 烤至表面层次盛开,颜色金黄即可
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