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[教你学做菜] 椰蓉开口酥

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 黄油室温软化加入糖粉
) j: M7 V$ T* ~; c6 G7 g8 s* ^" L2. 用打蛋器打至膨胀/ O( S8 T' Y* {, L
3. 加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀% a- C/ E4 o/ B! D) h
4. 加入椰蓉和奶粉拌匀; f; Y% a6 ?8 x+ U
5. 再加入牛奶拌匀8 Q$ `; L5 `# T3 I; L
6. 用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用3 g1 Z. o' z' M8 g0 M! S* t) G
7. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用2.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份
1 L& n: R6 K# d4 S4 w8. 取一份油皮包入一份油酥收口
/ k' b9 _2 U$ a7 {. t) P8 I9. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条1 R( d( I8 t. y. z/ v
10. 再卷起来,松弛15分钟5 S$ [- Q$ i2 J3 r8 ]
11. 取一份酥皮,用手指中间压下
; G! E* Y3 b# b, d3 s: u12. 将两头往中间推4 p& Z; q2 L( J$ u
13. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅
; A5 t: c& a6 @# _2 y/ X14. 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘* b$ P' p8 H( K! z* T6 Y8 J
15. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟
% H3 `! f' p8 U7 `16. 烤至表面层次盛开,颜色金黄即可; P3 m* ~- X/ f" d
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