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[教你学做菜] 椰蓉开口酥

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 黄油室温软化加入糖粉
1 r) M, J' B- m( w% ^9 Y/ C2. 用打蛋器打至膨胀
& F" z* l$ ?3 F3. 加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀9 S/ a7 ~7 x8 y7 M
4. 加入椰蓉和奶粉拌匀
' Z6 Q4 [+ O( k  k5. 再加入牛奶拌匀
8 W( U1 Y1 s* |) c6 ~+ G6. 用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用
% q# E+ M! E  X7 T# Q7. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用2.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份! J6 P2 ?. S7 i* w- d
8. 取一份油皮包入一份油酥收口7 ~- A8 Z! |- a1 Y
9. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条8 N) B0 v1 l) ]+ s& C
10. 再卷起来,松弛15分钟* B: k6 j8 p3 i& H& f  N& D4 s9 I
11. 取一份酥皮,用手指中间压下
, D: u7 f5 u, D( |12. 将两头往中间推
7 Z7 x' Q# }. F: y, a# ?  Y13. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅
0 W5 a# I! A# X! G# X7 F, _14. 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘
* M6 ~: n& w0 T  M1 \3 R) N15. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟' y  P4 F# n! c3 ]: l
16. 烤至表面层次盛开,颜色金黄即可
8 f( j" Q6 S  B. @' G0 s2 f9 X大家都在看...* N$ X" o$ ?, V  k0 m/ y, G
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