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[教你学做菜] 椰蓉开口酥

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 黄油室温软化加入糖粉
# q" N- W2 G. D1 a" O7 f1 ?2. 用打蛋器打至膨胀, @- z* V' P1 Q! ~- b9 Y
3. 加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀
9 m. d# s: V7 L/ E. J8 S4. 加入椰蓉和奶粉拌匀
2 n  }2 a4 k; X5. 再加入牛奶拌匀& P: l; e& F9 y8 y$ Y( w
6. 用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用
$ m$ J7 I- Y, \) G. v7. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用2.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份% b1 }3 i# N$ Z5 t
8. 取一份油皮包入一份油酥收口
8 v: q4 C8 q- l# i3 N3 {  Y0 J6 K. l9. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条
3 n- ^- m" ~  N10. 再卷起来,松弛15分钟
& @( P9 f; W- }3 F8 u6 c& G11. 取一份酥皮,用手指中间压下
! ]0 ?& j8 J4 l  k" O1 l) k- E( W12. 将两头往中间推
1 p4 U/ T6 X! `13. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅
: n9 b) I( E! j/ s! Z14. 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘
+ D! L4 C9 c. y, u6 a15. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟& ]. N# E/ j3 u7 M
16. 烤至表面层次盛开,颜色金黄即可
- j$ X6 a- ]' _大家都在看...
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