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[教你学做菜] 椰蓉开口酥

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发表于 2016-8-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 黄油室温软化加入糖粉
- Z8 \, i) s( m5 Y6 p1 ~: K  }' C2. 用打蛋器打至膨胀
0 P5 ?( {  I% ^1 a3. 加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀
* }4 L( g( O, P3 k, ~4. 加入椰蓉和奶粉拌匀
) }5 W: f/ y+ X. s2 h8 z& _. j$ Z5. 再加入牛奶拌匀
, w  z4 Z" \( \( n4 S4 n: t6. 用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用  h; R/ J: n# Z/ E2 F! V  b' S
7. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用2.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份
) C' l% P" U3 F' w! m3 \8. 取一份油皮包入一份油酥收口
2 K# Y, w6 S" n4 Y  @9. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条
5 b5 \3 Q9 D* C; j% z4 |10. 再卷起来,松弛15分钟$ M; A% U# K/ w( @, G
11. 取一份酥皮,用手指中间压下0 |5 d. i# r- Z2 k8 |. H4 ~3 g$ r
12. 将两头往中间推
1 ~: J: M2 A  A. S: I/ f13. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅; A, m2 x$ M5 J+ U- i
14. 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘6 u, F* }% o2 E) l
15. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟+ D6 d  [! F$ A" M
16. 烤至表面层次盛开,颜色金黄即可, Q, y) [7 g3 \1 m; d! ?
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