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[教你学做菜] 黑芝麻吐司

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发表于 2016-8-10 02:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 中种材料混合在一起,和成光滑的面团,放保鲜袋中置于冰箱里冷藏发酵17个小时4 I. f' y" H1 ~4 V/ t8 a: H8 H
2. 发酵好的中种面团撕成小块,和主面团材料混合(黑芝麻预先炒熟打成粉。)' R; k& w# d$ X9 T/ e% P  |
3. 后油法揉至出膜,盖湿布放温暖处发酵+ o! [# e  s: t) s) C7 o& O
4. 发酵至2—2.5倍大
2 v9 O5 C* x; w5. 面团取出放案板上充分排气,分成3个小面团,饧发10分钟% X1 A, @( w* J8 t5 L' z  s, N; H
6. 取一个面团,擀成橄榄形
& I4 Q! ^) X- Z2 C4 _7. 两头向中间折
: P5 T( ^- X% G/ U! F! ^8. 再擀开(可以擀的很长了),从一头卷起* a1 j; C/ s* h! G6 K+ t
9. 全部做好,放到吐司模中,盖湿布发酵(夏天温度高,室温就可)
* j! p8 x. z# E& `10. 发酵至九分满
$ E# A8 U3 u8 J' l+ r$ v0 j2 X9 g11. 上面刷蛋液,撒上黑芝麻(黑芝麻不放也可). w0 I" F+ e  X/ V2 \" q+ {
12. 放入预热好的烤箱,上下火175度,中下层,35分钟
7 h" N. \# f1 Z1 Q# K13. 烤好的吐司,倒出到烤架上冷却! e0 e! N" ?2 R% s1 w, O) y
14. 虽说是“黑暗料理”,但营养还是很好的哦" [2 r7 g) ^/ N9 Z, c; G) k
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