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[教你学做菜] 砂锅黄焖鸡

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发表于 2016-8-10 02:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡肉的营养价值:
0 S/ R9 P3 X* h0 i1 H% p; B1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。% ?5 @/ [& l# ?. {3 }
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
# }+ l- c. T; y+ ~. g$ [& o3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。  h8 s$ i" y. T" h% p! U+ W
具体制作方法:
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( D# U3 P% e# i- W  Z1. 三黄鸡1只,将三黄鸡处理干净后斩成大块。
, Z& [" j2 x' ]$ O- O2. 再将鸡块盛入碗中,加入适量的盐用手抓粘(腌过的鸡肉更入味,不会柴),再加入适量的蚝油抓均。
, B- k' C( }4 G! C5 G8 R3. 加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均,抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离,抓均后腌制十分钟。
5 |& Y5 d+ R% H5 ]& m4. 腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中,加入适量的花雕酒(去掉腥味增加香气),加入熬制好的焦糖,最后加入适量的清水,水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉,水量不要超过最高水位防止溢出。
: V8 ~" G8 R- Q5 J* d5. 盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅,选择功能中的焖煮,时间为1小时。, J% U8 P+ t- T; {7 w
6. 一小时后打开煲盖,加入适量的鸡精,用勺将汤汁淋到鸡块上,让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花,这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。' l. c. @2 K; f4 |, ^, p% M. ?" B' \

4 c$ b2 D9 Z5 a5 O: D# n更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱* @; b  _0 W/ U6 H/ f% @2 |
【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!
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