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[教你学做菜] 砂锅黄焖鸡

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发表于 2016-8-10 02:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡肉的营养价值:
" G2 c& I# B( F. C  S7 j3 K( B1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。3 A, B, N$ h& f+ C/ G
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3 c. z1 w- q& H1 ^- F3 w3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。- K! x' k& F. q( a5 d3 b
具体制作方法:3 U0 t4 b' L' X; Q5 N3 I

# p4 f- ]/ d4 |! ?3 c5 n1. 三黄鸡1只,将三黄鸡处理干净后斩成大块。
/ x/ M7 y. G: f- x% O2. 再将鸡块盛入碗中,加入适量的盐用手抓粘(腌过的鸡肉更入味,不会柴),再加入适量的蚝油抓均。' H9 o& {: N2 |: s
3. 加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均,抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离,抓均后腌制十分钟。
  a; t& h1 q' [4. 腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中,加入适量的花雕酒(去掉腥味增加香气),加入熬制好的焦糖,最后加入适量的清水,水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉,水量不要超过最高水位防止溢出。
  f! H" u9 O; g1 v6 B6 G4 s9 H, x( O5. 盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅,选择功能中的焖煮,时间为1小时。
2 c( v) i( b, _" R, r4 h! k6. 一小时后打开煲盖,加入适量的鸡精,用勺将汤汁淋到鸡块上,让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花,这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。
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更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱0 a8 Z2 U1 p( Z% U
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