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[教你学做菜] 砂锅黄焖鸡

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发表于 2016-8-10 01:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡肉的营养价值:' ~8 ]; S2 y: |7 n5 l/ [( U
1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。- B, [+ c/ \" c% |1 Q# @; C, o5 H5 L
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
* C0 J0 d3 _2 I  j: y: s3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
' f7 I- ~* \- }( s具体制作方法:% V& f* x2 b/ H5 j/ ?( ~
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1. 三黄鸡1只,将三黄鸡处理干净后斩成大块。
; {  g1 B2 `' d2. 再将鸡块盛入碗中,加入适量的盐用手抓粘(腌过的鸡肉更入味,不会柴),再加入适量的蚝油抓均。
( M3 _3 z7 e* ^0 r3 E1 p) B" _( E8 Q2 Z# g3. 加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均,抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离,抓均后腌制十分钟。
0 Y# b! N, b: V" B  s+ ~4. 腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中,加入适量的花雕酒(去掉腥味增加香气),加入熬制好的焦糖,最后加入适量的清水,水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉,水量不要超过最高水位防止溢出。
1 C2 O' o) H% r5. 盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅,选择功能中的焖煮,时间为1小时。2 E8 C$ ?% h2 f  `# t2 s
6. 一小时后打开煲盖,加入适量的鸡精,用勺将汤汁淋到鸡块上,让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花,这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。; Q7 E8 e6 H1 [6 B

" T4 R7 o+ ^7 P( q6 H更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱4 X$ ~  F# V2 v8 B/ d
【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!( n, B* E( ~1 _" u) l+ S, x
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