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[教你学做菜] 砂锅黄焖鸡

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发表于 2016-8-10 02:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5 \% d4 W* d) i$ f& h; R鸡肉的营养价值:$ b) U: d1 W5 {1 A$ r7 o7 c
1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
6 ^2 c5 u& t5 |5 v0 W+ ^4 ~2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。( R4 h6 e* O" \+ I
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
' ], p0 h) n9 x& Z' n0 `具体制作方法:
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1. 三黄鸡1只,将三黄鸡处理干净后斩成大块。
6 M: q9 u# B+ Q4 h8 H5 }9 }2. 再将鸡块盛入碗中,加入适量的盐用手抓粘(腌过的鸡肉更入味,不会柴),再加入适量的蚝油抓均。/ {3 p2 y! }2 U* W% ]
3. 加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均,抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离,抓均后腌制十分钟。
( f8 j: p  ~0 P1 p5 D4 H0 z4. 腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中,加入适量的花雕酒(去掉腥味增加香气),加入熬制好的焦糖,最后加入适量的清水,水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉,水量不要超过最高水位防止溢出。" w. @9 V2 C$ f* N
5. 盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅,选择功能中的焖煮,时间为1小时。
5 z6 r; Z* {. @. a$ H, n5 X6. 一小时后打开煲盖,加入适量的鸡精,用勺将汤汁淋到鸡块上,让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花,这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。
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更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱
- ]$ [4 Y5 J) A* L% W8 |【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!. S: b! g1 |4 X9 Q, \

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