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[教你学做菜] 瑶柱冬瓜玉米羹

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发表于 2016-8-10 02:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾,健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴。” 冬瓜性味甘淡微寒,既能除烦止渴,又利水降浊。 玉米又叫玉蜀黍,性味甘淡渗利,功能滋养肺肾,通利小便,含有蛋白质,脂肪,淀粉,钙,磷,铁,维生素,烟酸,泛酸,胡萝卜素等成分。其中脂肪是含多不饱和脂肪酸的油脂,有抑制胆固醇的吸收,降低血脂的作用。 合而为汤,利水降脂减肥而不伤阴,滋养肺肾又不留湿,是肥胖,高脂血症,冠心病,糖尿病患者的保健佳品。 正好是夏季时令菜,来上一碗。。。。
/ l  {2 q# K) N  ]( \, h食材与明细
9 ?' N3 B0 U" R1 H0 j8 z1. 用料:瑶柱30克,冬瓜200克,鲜玉米粒100克,水适量,盐少许,葱花少许
  ]% t0 R; o/ t& z2. 瑶柱洗净用清水浸发," K" T& U0 n9 j" d/ W3 `9 R& L
3. 撕碎,备用。
! h4 I- j9 F& Z2 k  A4. 冬瓜洗净去皮,切小粒,备用。
6 f: |" b. x$ [) i5. 玉米粒洗净,倒入料理机,加水,  B3 H: w. v- t3 L$ b, U  L5 `
6. 搅打成玉米浆,备用。1 O& B  s1 x9 C) q4 {
7. 将撕碎的瑶柱放入锅中,加入清水,武火煮沸后转文火煮20分钟。
4 Y( j7 w4 _5 e/ |8. 倒入冬瓜粒,煮熟。
6 i9 `. x% c3 G2 v8 {9. 倒入玉米浆,6 F* t2 d7 U3 l; n$ _
10. 一边煮一边搅拌,$ E4 ~& }; v5 z# M5 C) q
11. 熟透后离火,加少许盐调味。
! v5 `8 z- q% A$ J8 {  D12. 盛出,表面撒少许葱花点缀。$ ?% n$ ?8 d1 L  L
温馨小提示:没有新鲜玉米粒可以用玉米片/玉米粉代替。 加入玉米浆后需不断搅拌,以防喷溅及糊锅底。 冬瓜切小粒食用方便,也更容易成熟。
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