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[教你学做菜] 抹茶冰淇淋的做法

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发表于 2016-8-10 02:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏天到了,能在家里给小孩子做一点冰淇淋是多么惬意的事,自己动手做,也不会怕小孩吃得不安心。纯手工的,也没添加各类香精。做成抹茶的味道,简简单单漂亮的绿色,让人忍不住想吃,淡淡的抹茶清香,丝滑的冰淇淋就这样就成了。
# ^6 i! x* h8 Q  k" r& C食材与明细
- H, |! }' `# Z& Q1 X8 y1. 准备所需材料
7 Y( l* _6 L$ {: }8 v2. 将抹茶粉和15克糖倒在一起,混合均匀* B6 Q$ F9 ?; Z* }, T8 k$ o
3. 小锅里倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火保温( \: k% c; {3 C
4. 将蛋黄加入45克糖打发至稠发白
7 i) w! n. X( x, H# l8 Q5. 将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌
, Y  R! J7 P) {6. 用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状6 i: S2 Q0 Q# U! u) _9 J
7. 将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀
! q! G9 G) g* w: Z6 u$ n8. 将抹茶液过筛后,关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时
4 `( @1 s: `7 f- y& W9. 淡奶油倒入盆中,打至7分发5 f# i* _. d; @9 x
10. 打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌匀后,倒入冰淇淋桶
% O' j4 w# |4 ]$ w) s  L, M11. 启动面包机imix程序,冰淇淋在搅拌中5 C: I9 D$ K) P. d' `8 i
12. 美味的抹茶冰淇淋制作完成,然后用挖球器挖出即可,搭配草莓,冰爽可口6 n9 F! g' m1 k. u4 K- K/ K# i
温馨小提示:1、在将温牛奶倒入蛋黄中时,不要一次性倒入,要分次,不然蛋黄会凝固成颗粒状 2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时,冷藏不够,成品不易凝固。 3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中,抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道,绿茶只需要100度就够了 4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上 5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序
! u, {3 v: M) `7 l) S* m4 {: r1 e1 D; q
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