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[教你学做菜] 抹茶冰淇淋的做法

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发表于 2016-8-10 02:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏天到了,能在家里给小孩子做一点冰淇淋是多么惬意的事,自己动手做,也不会怕小孩吃得不安心。纯手工的,也没添加各类香精。做成抹茶的味道,简简单单漂亮的绿色,让人忍不住想吃,淡淡的抹茶清香,丝滑的冰淇淋就这样就成了。8 z8 M% Z2 V9 ~& U1 x% r
食材与明细+ A  [4 e6 t" ]0 u# T
1. 准备所需材料* M+ |9 ?0 E- s: N( e2 ~) `
2. 将抹茶粉和15克糖倒在一起,混合均匀
5 H. a' p; b! J; \+ q, [( a3. 小锅里倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火保温1 ^  k% J* _9 M& S* X. m
4. 将蛋黄加入45克糖打发至稠发白
9 _/ i8 e& ~. y/ K8 E5. 将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌
  L5 |% E6 S( O; J5 H7 a. V6. 用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状
9 q- o2 R& u+ V0 o  ~( o1 b4 A' v7. 将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀3 D# b- k  ^; d) O4 L( r$ F
8. 将抹茶液过筛后,关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时5 l  h, D) ^  q6 i# C9 d
9. 淡奶油倒入盆中,打至7分发
1 ]5 P7 l( b5 }4 f6 f10. 打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌匀后,倒入冰淇淋桶
  Y, o9 N' d4 Y. M4 e  A11. 启动面包机imix程序,冰淇淋在搅拌中" V: e; W  N: t- P. N9 q
12. 美味的抹茶冰淇淋制作完成,然后用挖球器挖出即可,搭配草莓,冰爽可口
1 w9 L1 P% b  r温馨小提示:1、在将温牛奶倒入蛋黄中时,不要一次性倒入,要分次,不然蛋黄会凝固成颗粒状 2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时,冷藏不够,成品不易凝固。 3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中,抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道,绿茶只需要100度就够了 4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上 5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序
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