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[教你学做菜] 抹茶冰淇淋的做法

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发表于 2016-8-10 01:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏天到了,能在家里给小孩子做一点冰淇淋是多么惬意的事,自己动手做,也不会怕小孩吃得不安心。纯手工的,也没添加各类香精。做成抹茶的味道,简简单单漂亮的绿色,让人忍不住想吃,淡淡的抹茶清香,丝滑的冰淇淋就这样就成了。& p9 ]0 r, ^: y& u3 u# S( |
食材与明细
& S7 t7 q- v- Z$ b5 r  J9 u- J) m1. 准备所需材料& j# {* ^( n8 H3 J6 X+ q
2. 将抹茶粉和15克糖倒在一起,混合均匀
# K$ R2 I# _8 {, W' R& |- G1 C( s3. 小锅里倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火保温
) }, p& L  [+ L5 }5 h2 X8 ^* M9 k4. 将蛋黄加入45克糖打发至稠发白! x' ^8 b) }4 v9 g$ [2 c
5. 将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌
$ x  c1 K* T( W0 z: T) G6. 用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状
! h, @3 Q- C8 A" i" Q( ?7. 将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀4 D/ ~$ h) z1 j+ h$ }8 q& G
8. 将抹茶液过筛后,关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时
+ ]' T, E4 s0 O' i8 M- v. B! l9. 淡奶油倒入盆中,打至7分发
- O* v6 B$ V7 @10. 打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌匀后,倒入冰淇淋桶
* o  v" V4 y  F9 z; ?" q  ^11. 启动面包机imix程序,冰淇淋在搅拌中
+ m  Q" }6 n5 p  ]) ~12. 美味的抹茶冰淇淋制作完成,然后用挖球器挖出即可,搭配草莓,冰爽可口2 j8 |6 i3 F" d- x
温馨小提示:1、在将温牛奶倒入蛋黄中时,不要一次性倒入,要分次,不然蛋黄会凝固成颗粒状 2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时,冷藏不够,成品不易凝固。 3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中,抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道,绿茶只需要100度就够了 4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上 5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序' }2 b2 Z% J) l5 n5 z" u% Z
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