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[教你学做菜] 抹茶冰淇淋的做法

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发表于 2016-8-10 02:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏天到了,能在家里给小孩子做一点冰淇淋是多么惬意的事,自己动手做,也不会怕小孩吃得不安心。纯手工的,也没添加各类香精。做成抹茶的味道,简简单单漂亮的绿色,让人忍不住想吃,淡淡的抹茶清香,丝滑的冰淇淋就这样就成了。1 c  T& ]' f7 v- i2 \8 z3 q9 H0 ^8 q7 F
食材与明细$ p9 m- P* }1 G+ |% z
1. 准备所需材料
$ k' X% \& v! f" L  x2. 将抹茶粉和15克糖倒在一起,混合均匀
1 b1 Z; J9 e/ v' q1 z3. 小锅里倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火保温& [4 M0 O* Y5 p6 U' J
4. 将蛋黄加入45克糖打发至稠发白  R2 q( S) Q4 o) l! L
5. 将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌
- Z2 X! l# i2 [$ u' p( e, H- R+ }6. 用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状" ~% v7 m3 {( Z% f6 f. v# Z9 l
7. 将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀
5 i5 O8 L# y+ r, F' d6 ]8. 将抹茶液过筛后,关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时0 x# j2 j3 C- O2 d, l7 [3 q  J
9. 淡奶油倒入盆中,打至7分发6 w. [! g) w* q! q9 g; Y3 Q0 }: b
10. 打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌匀后,倒入冰淇淋桶
% D4 [! y+ O' u  U11. 启动面包机imix程序,冰淇淋在搅拌中
& ^( V1 K7 e* K7 ^$ B) L12. 美味的抹茶冰淇淋制作完成,然后用挖球器挖出即可,搭配草莓,冰爽可口2 r6 W4 E* l1 N. u
温馨小提示:1、在将温牛奶倒入蛋黄中时,不要一次性倒入,要分次,不然蛋黄会凝固成颗粒状 2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时,冷藏不够,成品不易凝固。 3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中,抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道,绿茶只需要100度就够了 4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上 5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序
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