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[教你学做菜] 抹茶冰淇淋的做法

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发表于 2016-8-10 02:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏天到了,能在家里给小孩子做一点冰淇淋是多么惬意的事,自己动手做,也不会怕小孩吃得不安心。纯手工的,也没添加各类香精。做成抹茶的味道,简简单单漂亮的绿色,让人忍不住想吃,淡淡的抹茶清香,丝滑的冰淇淋就这样就成了。
% P* v: y9 R* u' k4 R+ J( k/ [6 n食材与明细
% J7 I* a# G4 N8 b% n! F1. 准备所需材料, _* O- v9 {; R' W- E
2. 将抹茶粉和15克糖倒在一起,混合均匀% f' U4 Y1 Q' a! B& q( y' C
3. 小锅里倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火保温- \! X0 F. Q3 X  _0 n- j
4. 将蛋黄加入45克糖打发至稠发白
3 w' S) _- |7 ]) L& t! w9 A5. 将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌
' F# C* C! M, A6. 用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状: {' i1 G) ~# z9 v( q' Z
7. 将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀
" ~+ g/ A, a) T  l4 I0 b  @1 x+ Q8. 将抹茶液过筛后,关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时
$ G5 j: S8 M' q# r9. 淡奶油倒入盆中,打至7分发
+ q  s! b  o  J7 x10. 打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌匀后,倒入冰淇淋桶
+ m8 i# Z/ }9 A9 O7 ~0 ?$ F11. 启动面包机imix程序,冰淇淋在搅拌中& B# s7 u; d$ x. P, X
12. 美味的抹茶冰淇淋制作完成,然后用挖球器挖出即可,搭配草莓,冰爽可口* [6 g1 z2 d/ }: J7 I& J
温馨小提示:1、在将温牛奶倒入蛋黄中时,不要一次性倒入,要分次,不然蛋黄会凝固成颗粒状 2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时,冷藏不够,成品不易凝固。 3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中,抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道,绿茶只需要100度就够了 4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上 5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序
6 U0 m2 X5 O0 i7 Q8 D+ D: F1 o2 r! D* M
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