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[教你学做菜] 酱香肉末茄子

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 茄子洗净,切成几截,再切成小块' ~0 ]% y& r. i2 Q* T+ I
2. 切好的茄子放在水里泡一泡,可以洒点盐下去(奶奶教我这么做)) w$ c1 `& O& Q4 H; U% r- G' _
3. 把瘦肉切成粒,放盐和生粉拌匀,蒜和葱花准备好
. G3 y" n8 m3 R4. 下锅先爆香蒜末,然后炒肉末
  X$ z' z' E  B" ?3 |5. 炒到金黄色乘起来放一旁. {7 b8 o) `+ x& S( r( i+ q7 B& d" q
6. 为了让茄子更加容易熟,我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟,让茄子酥软
# E9 v1 E# `: J, C7. 倒油,煎茄子(可以适当多放点油,茄子吸油)
& b7 `, S1 r4 B8 A3 R8. 因为用微波炉叮过,茄子容易熟,为了保证茄子形状,不宜用锅铲频繁翻炒,多使用“抖锅”(就是有点类似高级厨师抛锅的动作)/ r- F" f" h  |- ^- M& }. X
9. 煎到差不多,放入瘦肉粒,翻炒一会7 y5 ^; e. ^. z& @2 C, \8 h
10. 洒点葱花,再“抖锅”个一分钟
( V; P, D4 B9 O& |: t7 z11. 倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味,就可以起锅了
$ Q& n0 n6 [# A# v+ S# ?. r12. 下饭的酱香肉末茄子成品图
. a# U. \! p3 D: y# {13. 还是记忆中的那道菜
5 E- P  Z& Z9 B! j2 X大家都在看...1 x: q: d0 ^6 b, r2 Z# J
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