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[教你学做菜] 酱香肉末茄子

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 茄子洗净,切成几截,再切成小块: l/ m+ v; m' @% R; n+ \+ r& F( v
2. 切好的茄子放在水里泡一泡,可以洒点盐下去(奶奶教我这么做)  E6 o+ V5 F/ y) U$ b7 a
3. 把瘦肉切成粒,放盐和生粉拌匀,蒜和葱花准备好/ N( r. N7 w1 z7 L
4. 下锅先爆香蒜末,然后炒肉末
4 F1 V9 a3 Y4 C2 ?7 C5. 炒到金黄色乘起来放一旁' @  |. u4 q( P
6. 为了让茄子更加容易熟,我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟,让茄子酥软' [/ c* k9 d7 S$ m
7. 倒油,煎茄子(可以适当多放点油,茄子吸油)2 q6 x: H5 \3 w
8. 因为用微波炉叮过,茄子容易熟,为了保证茄子形状,不宜用锅铲频繁翻炒,多使用“抖锅”(就是有点类似高级厨师抛锅的动作)+ `& U% f9 _8 N# Q8 q5 L0 w
9. 煎到差不多,放入瘦肉粒,翻炒一会
9 g3 R* f) _$ N5 ?  t& @  A8 K10. 洒点葱花,再“抖锅”个一分钟8 M6 O' O) b) ?, [6 r( y9 X4 O
11. 倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味,就可以起锅了' ~: r1 z6 x3 G- R  e7 U7 E0 ~9 q
12. 下饭的酱香肉末茄子成品图* H. H0 u' }+ Z6 T1 x( Y
13. 还是记忆中的那道菜2 r0 _  x2 N7 z% A9 |
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