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[教你学做菜] 酱香肉末茄子

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 茄子洗净,切成几截,再切成小块
( p; x8 y8 p7 ?2. 切好的茄子放在水里泡一泡,可以洒点盐下去(奶奶教我这么做)
0 h0 f! I1 r. w+ I3. 把瘦肉切成粒,放盐和生粉拌匀,蒜和葱花准备好
8 l: Y6 B8 g7 f# a! M! d" J9 X4. 下锅先爆香蒜末,然后炒肉末
3 _. x8 w2 }4 v$ L5. 炒到金黄色乘起来放一旁
! U0 O8 H; b' M; J/ z6. 为了让茄子更加容易熟,我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟,让茄子酥软
) t4 I6 P# V. ]$ `6 ?7. 倒油,煎茄子(可以适当多放点油,茄子吸油)9 J8 E0 k3 y) W- g
8. 因为用微波炉叮过,茄子容易熟,为了保证茄子形状,不宜用锅铲频繁翻炒,多使用“抖锅”(就是有点类似高级厨师抛锅的动作)
2 l- |- m1 ?* `" n9 u9. 煎到差不多,放入瘦肉粒,翻炒一会
; N- B' X4 r. Q: H6 l10. 洒点葱花,再“抖锅”个一分钟9 m8 m$ P  k; ?5 C  m8 g
11. 倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味,就可以起锅了* }. t6 Q5 j. u; w% j" _
12. 下饭的酱香肉末茄子成品图
% w- W% V* L2 c  n7 s$ L1 r13. 还是记忆中的那道菜
" p$ t0 X" ]* I. U0 \! e大家都在看...
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, z7 t3 ^! y7 B% R" u) r5 i, v$ p& w
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