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[教你学做菜] 酱香肉末茄子

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 茄子洗净,切成几截,再切成小块4 J) q- l5 V( X& b9 [8 U8 X
2. 切好的茄子放在水里泡一泡,可以洒点盐下去(奶奶教我这么做)! e9 ]% H$ D3 x, s
3. 把瘦肉切成粒,放盐和生粉拌匀,蒜和葱花准备好
1 d  S# N6 q. Z  ~! \4. 下锅先爆香蒜末,然后炒肉末
0 P3 x! @! `8 }: Q7 U5. 炒到金黄色乘起来放一旁4 ^6 a1 ]2 D0 T; X5 s7 y
6. 为了让茄子更加容易熟,我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟,让茄子酥软: B0 E9 x* {. R% A3 z$ n
7. 倒油,煎茄子(可以适当多放点油,茄子吸油)
% `7 [* J8 |  g8 H) x8. 因为用微波炉叮过,茄子容易熟,为了保证茄子形状,不宜用锅铲频繁翻炒,多使用“抖锅”(就是有点类似高级厨师抛锅的动作)) T* ?4 h& |/ S5 ?6 K# {
9. 煎到差不多,放入瘦肉粒,翻炒一会; h5 `1 S7 f0 ~1 H/ }
10. 洒点葱花,再“抖锅”个一分钟; f& i4 q8 j% s7 C2 a
11. 倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味,就可以起锅了" ?% q- {4 q  T3 d1 ]
12. 下饭的酱香肉末茄子成品图
$ {! x, @7 G- i  R- t13. 还是记忆中的那道菜+ P7 _8 \( W, y" j) ]5 g. t0 t
大家都在看...: Z" a0 Y& _1 T" a
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