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[教你学做菜] 酱香肉末茄子

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 茄子洗净,切成几截,再切成小块. p% s1 O/ y3 ~6 P4 H) W
2. 切好的茄子放在水里泡一泡,可以洒点盐下去(奶奶教我这么做)
) m; L  w2 e5 h% f* r0 q0 }3. 把瘦肉切成粒,放盐和生粉拌匀,蒜和葱花准备好
  t9 O1 W1 Z) ]# m4. 下锅先爆香蒜末,然后炒肉末- r- B# b2 c2 L6 B! V
5. 炒到金黄色乘起来放一旁
9 d& R( \1 M6 @* P9 T) f7 H6. 为了让茄子更加容易熟,我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟,让茄子酥软
$ U3 F8 q" l3 E' G6 A% a7. 倒油,煎茄子(可以适当多放点油,茄子吸油)
$ ?* h- w% }  Z# X. y# C2 Y0 s8. 因为用微波炉叮过,茄子容易熟,为了保证茄子形状,不宜用锅铲频繁翻炒,多使用“抖锅”(就是有点类似高级厨师抛锅的动作), y" l" x3 n* i$ ^
9. 煎到差不多,放入瘦肉粒,翻炒一会' a& i4 j: L0 X! M. l
10. 洒点葱花,再“抖锅”个一分钟+ m  T$ S- C5 x: B! G
11. 倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味,就可以起锅了
2 ~8 f3 O  ?/ R- l0 h+ z5 W12. 下饭的酱香肉末茄子成品图
0 E6 m4 |* r4 }3 \* B13. 还是记忆中的那道菜
3 H9 o  x/ ?# E1 n! X; x3 z大家都在看...
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