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[教你学做菜] 酱香肉末茄子

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 茄子洗净,切成几截,再切成小块
' C) e2 g1 U3 Z  U3 i2 Z2. 切好的茄子放在水里泡一泡,可以洒点盐下去(奶奶教我这么做)
, S) ^- @! m# a) r" I3. 把瘦肉切成粒,放盐和生粉拌匀,蒜和葱花准备好
: |4 z- l9 V3 |3 T4. 下锅先爆香蒜末,然后炒肉末
# {( c5 J, t; J) G& X: d5. 炒到金黄色乘起来放一旁" L, v$ N5 G) i# c, {$ ?! ]  o
6. 为了让茄子更加容易熟,我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟,让茄子酥软
7 ^; T( Z9 R. H! \! ~! w8 ^7. 倒油,煎茄子(可以适当多放点油,茄子吸油)8 P" T( E! q  S
8. 因为用微波炉叮过,茄子容易熟,为了保证茄子形状,不宜用锅铲频繁翻炒,多使用“抖锅”(就是有点类似高级厨师抛锅的动作)
! q; [1 ~- i' B! I$ w1 T3 t9. 煎到差不多,放入瘦肉粒,翻炒一会
$ w5 y% }# M! u; s; r  p10. 洒点葱花,再“抖锅”个一分钟7 u2 p) j, C2 s" V( q
11. 倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味,就可以起锅了
$ ]) B# t4 ~) ~# w' ?. g3 B7 o. ?! `12. 下饭的酱香肉末茄子成品图
' W, T) |4 N2 m3 a13. 还是记忆中的那道菜' C! w# D2 F7 y* y  E
大家都在看...( O5 d: H$ ]: R1 J' G4 e
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