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[教你学做菜] 酱香肉末茄子

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 茄子洗净,切成几截,再切成小块
7 i, d% C9 s" j/ ^2. 切好的茄子放在水里泡一泡,可以洒点盐下去(奶奶教我这么做)
  d: j6 e! A6 ?$ e" z/ D& `2 s3. 把瘦肉切成粒,放盐和生粉拌匀,蒜和葱花准备好
6 d& }0 P& v! o0 ~4. 下锅先爆香蒜末,然后炒肉末
' k$ `+ o, n. T+ X5 a/ H5. 炒到金黄色乘起来放一旁$ w! h6 x: G, q7 P  B2 q
6. 为了让茄子更加容易熟,我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟,让茄子酥软
$ K' O) c6 r/ V& l% v2 p- [+ J" ]7. 倒油,煎茄子(可以适当多放点油,茄子吸油)3 d4 C1 C2 f+ J6 t* i
8. 因为用微波炉叮过,茄子容易熟,为了保证茄子形状,不宜用锅铲频繁翻炒,多使用“抖锅”(就是有点类似高级厨师抛锅的动作)) ]/ D* M2 a  o+ h$ a% u% t; G
9. 煎到差不多,放入瘦肉粒,翻炒一会$ r) T$ Q) i! e7 a; M6 {
10. 洒点葱花,再“抖锅”个一分钟
. a  n0 B; X6 @5 R* @11. 倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味,就可以起锅了' I7 y. [# p" g. ]
12. 下饭的酱香肉末茄子成品图
& q$ h6 h5 V# }/ c4 A  w13. 还是记忆中的那道菜+ D  J  G2 F! m
大家都在看...& Z! }. O/ t5 F8 ?  z1 @$ i
' m6 y- i& M3 q) _! n

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