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[教你学做菜] 苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季天气炎热,人的消化功能相对较弱,也容易出现厌食的状况,也就是我们经常说的“苦夏”。们从饮食上注意适当摄入富含B族维生素的食物,可以起到滋养神经,舒缓神经的作用;同时也要注意多补充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食,那真真是极好的。

" R' B6 M0 M( P) z1 h记忆中儿时的那碗凉面% c7 U( p+ K! f
图文 |晴时饮酒
& A. n" ?) `" L+ I" v原料:+ n, b8 }% m! d5 z, J  j* y& V6 `
碱面150g、黄瓜30g、海带20g、榨菜5g、姜蒜水5g、葱花5g、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黄豆酱油适量、陈醋适量
& l6 W4 y1 z+ e" U2 ]' z7 r, N1 }做法:
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1、重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。
, I9 S9 u" y& @7 R2、自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。$ t0 Y" {5 k0 ?: v
3、姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。' n4 ^, R# \1 {. g* V! g3 }* s

! d" a1 U# p  O9 v$ F3 G, s4、小葱切成葱花。
0 c+ Y! p7 s3 p2 G8 Q% B0 Z9 W5、配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~, q7 T6 H7 ^# I7 l
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  n* l$ |: \0 X, e0 N& M木耳炝拌土豆片
" E7 S6 O& V5 C; h+ P% C) S: ~图文 |datura_rose905
今天做了一道木耳炝拌土豆片,麻辣鲜香,蒜香浓郁,土豆入味,木耳爽脆,非常下饭 。
原料:( m. M" S8 s! j9 x
干木耳数朵、土豆两颗、鸡精少许、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖适量
# ~" \8 g7 r' N6 e( r& B做法:% e8 N2 k5 R# z5 [# @# s! ~+ h

8 o) X1 ?6 i" j1 L2 N1、食材排排队:土豆两颗,干木耳数朵提前泡发,蒜数瓣,小葱数颗,干辣椒数根,熟白芝麻少许。(白芝麻同学来晚了没排上队,忘记拍照了,后期补上)
; ^& W, c- g, O* h* j+ `+ v2、泡发好的黑木耳,清水多冲洗揉搓几遍,沥水备用,土豆削皮洗净,注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净,蒜剥皮洗净,干辣椒洗净备用* r% ~4 [7 G' I. `7 c, J4 k
3、坐锅烧水,等水开时,可以准备切菜改刀# U7 r9 R# u" u" p6 V" |
8 B: f2 j$ }* G% o& [/ v" x
4、泡发好洗净的木耳,用手撕成小朵备用9 y) b( Y" c0 u6 ~7 e
5、土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,(原谅我的刀工吧,今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃,就是一深口子,严重影响切菜,痛死了)
2 k, b' G) T: f: x6、切好的土豆片在清水中多冲洗几遍,洗去表面淀粉,备用
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7、水开,放入木耳,烫煮两分钟左右+ s  W' |3 f3 ^  Z1 `5 Y
8、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用
3 n) \5 v2 e4 S6 k" m9、水开,放入土豆片,烫煮两三分钟
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10、煮土豆时准备好下一步的配料,小葱切葱花,蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥,葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中  E' i; z( f/ Q$ `) S- O  a' a
11、碗中加入两勺生抽,少许白糖半勺米醋,半勺老干妈,少许花椒油一点芥末油,一点辣椒红油,一勺清水,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,搅拌均匀(各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整)# h$ ]9 }, i4 [5 p- M; u1 i
12、烫熟的土豆片捞出过凉水,沥水放进一深碗备用
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) ]! i8 X: K$ [' I13、烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,让其充分入味
2 C: \7 c4 T2 c+ k8 ?9 E14、冷藏后的成品, P' l" ~4 Q& E$ K/ p: ]& D& k0 g
15、白芝麻少许,均匀撒在土豆片和木耳上,洗净的干辣椒,用剪刀剪成小段,撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油,加热到八成热,冷却五秒钟,将油均匀浇在干辣椒上,即可
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翡翠虾仁) _" d1 H; M, h# q; G: m
图文 |风清云淡的小雪, }( g, j/ {& Y2 n9 I
原料:1 o6 K: E  L2 R: v* e1 ^- F' c7 j
虾仁:200克、豌豆:100克、食用油:30ML、盐:3克、料酒:5克、蛋清:1个、葱丝姜丝少许适量
$ b' c' m* `' @) ?' \做法:
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8 B4 ~5 H+ h' w& D0 H( {1、大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。/ B; z& X' ]$ }5 U: b
2、虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。& ~/ {' O2 I  e/ \5 A2 ^( V0 U
3、水开后将豌豆焯熟。$ \4 u/ `; _8 J# \
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4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。
* y# U! [, n  P/ J- i, n% }5、油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。
0 i6 x4 C+ d, [, I- x6、虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。
/ _( \+ L9 [; |, q小窍门:& R; B8 z0 d# D0 p4 T) e
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
# X: b$ j( F3 z2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决 定吧。
# d$ T3 S8 N/ u6 T% C3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。
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糖醋蓑衣黄瓜/ T  q" p! U+ S/ o7 W* `! A1 Y
图文 |nancy_W$ H$ j6 a6 x$ v( s) z* R- e+ g6 M
原料:
% S- X- a! r' E; I8 I黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量8 L# g) w" X' ~
做法:
9 {# a, D2 q, G( F. k/ z& K$ Q+ U! [5 V7 h
9 ]' \- ^2 G" b# Z$ [1、准备材料。
4 ]( H( k0 B9 z. B# ?2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片,碰到筷子就停,这样黄瓜就不会切断啦。3 E) Q% L/ A6 q& P; I( H6 v
3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。, A% i' g/ n3 S3 B" i
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4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。2 X( r2 a# [3 g. z# _3 p, K- ]" W# K
5、把黄瓜放在容器中,先用适量盐腌制半小时。3 y! r) ^% ~2 I: |3 k3 k
6、香醋一汤勺,白糖一汤勺,生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。
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3 D9 K# b' u! F3 l1 o7、热锅下油,把干辣椒和蒜末煸香。
0 M6 h6 ?; j" W8 ~8 A8 E) Y$ q8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。
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9、把调好的汁也浇在黄瓜上。
( m3 l# b  Z1 k' D10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。5 e: A" m8 c4 X3 b5 X! r- K
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. `5 ^; c, i) Z4 P糖醋苦菊
6 k' _3 k" |/ J0 {: B) v0 u图文 |漂亮马婆
/ T/ _2 K8 Q$ l1 V原料:
  y7 ?  x9 ^' Y" P' t- [' r+ u苦菊250克、蒜瓣5个、熟白芝麻适量、花生油半勺、淀粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油适量、盐半勺、花椒15粒、生抽1勺
1 ~( n; `0 ]4 p+ q& e做法:
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5 s3 |7 h0 _" e- Z1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味。
" o8 }% c7 p& s2、苦菊捞出沥水,分成长段待用。
6 o6 J0 a' w. A* _- C3、蒜拍松切末。- B, V/ E) q4 J' |* Y. S. f

; J* V( U3 a# X4、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。
4 Z% |. i2 f& c1 W1 X( R3 w( t! C5、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用。
4 w3 a8 C# K; z3 u9 N6、倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火。. ]$ Q3 O9 d; M+ t

3 E3 _; C) t( c7、烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀。
( ~/ {4 K- I) n; E# \* x7 E$ T2 K8、淋香油,撒白芝麻。0 @9 K4 |" ]  p; P( l$ }% L
9、成品。
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亲爱的筒子们,美食天下,我们换LOGO啦!
5 v! v- d2 H1 {6 g) |9 p* V- P新LOGO不仅代表了红果果,
  \! k! b  v# v5 X更是我们对于自然成长的期望
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**时光长,细滋养;由心发,自然红**  s8 O: B) N# `% F9 q2 R" ^* l
——美食天下·红
( P# i' b( G3 x) o- N; Q新LOGO是不是很清新呀,希望大家喜欢3 N9 u9 z8 R' l6 U
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; T% h/ s0 P' w9 c) [! ^9 w( @0 F3 g3 @- c/ s3 O! ]0 [# y$ R# G
81款鱿鱼做法,这般美味你忍得住吗?
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【健康秘笈】晚餐决定你的体重和寿命,看完就懂了!
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查看36款清爽美食的做法
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