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[教你学做菜] 苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季天气炎热,人的消化功能相对较弱,也容易出现厌食的状况,也就是我们经常说的“苦夏”。们从饮食上注意适当摄入富含B族维生素的食物,可以起到滋养神经,舒缓神经的作用;同时也要注意多补充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食,那真真是极好的。

  ?* \/ g0 z" X* J3 H+ w记忆中儿时的那碗凉面0 g# i' f& X4 l
图文 |晴时饮酒
" R) f9 B5 l! `; z- \+ G& E5 a: B) ~原料:
* C( \) ~. K1 }! _碱面150g、黄瓜30g、海带20g、榨菜5g、姜蒜水5g、葱花5g、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黄豆酱油适量、陈醋适量7 @: n" C6 g, `) @
做法:
! z5 K& N3 U" S0 W
  \) E2 w% h+ n1 J( O1、重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。/ r: b3 Y; w0 o+ V" S
2、自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。
( {0 W; U4 r7 L+ w5 a7 r" O6 r3、姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。
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4、小葱切成葱花。, z# X$ x% u/ q! a, V
5、配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~  p& E/ q0 p$ P& w6 f
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/ @( n% C/ {6 D木耳炝拌土豆片; J+ b5 q  E: h! b- G+ d7 w5 ^
图文 |datura_rose905
今天做了一道木耳炝拌土豆片,麻辣鲜香,蒜香浓郁,土豆入味,木耳爽脆,非常下饭 。
原料:
9 ^0 c% g, v' g2 Q8 U4 p: c1 [; ~+ p干木耳数朵、土豆两颗、鸡精少许、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖适量
& \) l. U, i# G8 I' w+ K6 K  o做法:
7 a2 o. ^, b2 Q% _8 a! V7 m2 ?' [2 E) y$ |! ]( [/ f
1、食材排排队:土豆两颗,干木耳数朵提前泡发,蒜数瓣,小葱数颗,干辣椒数根,熟白芝麻少许。(白芝麻同学来晚了没排上队,忘记拍照了,后期补上)
8 b0 z1 l$ d0 N7 Z3 H2、泡发好的黑木耳,清水多冲洗揉搓几遍,沥水备用,土豆削皮洗净,注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净,蒜剥皮洗净,干辣椒洗净备用
6 N5 b( ~' j0 c5 u+ P* K8 x/ R3、坐锅烧水,等水开时,可以准备切菜改刀
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4、泡发好洗净的木耳,用手撕成小朵备用  y& a2 E  A% g7 Q9 Y9 G9 u7 d, j8 |
5、土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,(原谅我的刀工吧,今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃,就是一深口子,严重影响切菜,痛死了), ^, D  K$ s/ p+ t8 g' I
6、切好的土豆片在清水中多冲洗几遍,洗去表面淀粉,备用
( {7 q: Y% n* @  A
  G2 q- R" W) p1 }; `4 x7、水开,放入木耳,烫煮两分钟左右
) r1 _7 W' e) r- O- J8、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用7 u$ c/ ]3 ^( |. W
9、水开,放入土豆片,烫煮两三分钟5 A; W8 A5 C# o/ `2 Z# [

/ {* E( P$ A9 i# P7 ~0 ^) d10、煮土豆时准备好下一步的配料,小葱切葱花,蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥,葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中9 g; k- C  v2 U, e3 w$ E3 }- ^
11、碗中加入两勺生抽,少许白糖半勺米醋,半勺老干妈,少许花椒油一点芥末油,一点辣椒红油,一勺清水,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,搅拌均匀(各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整)& Y1 i8 ^# W1 K) R3 z7 _5 s* K
12、烫熟的土豆片捞出过凉水,沥水放进一深碗备用3 }  L+ s4 _& `5 r5 O3 B  t

- O% @+ S! l& ]& l: e8 X* f2 Q13、烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,让其充分入味
  {' s1 y5 X9 j+ I, r) T- Z* l/ v14、冷藏后的成品) x" G% N8 j7 ~9 N6 w: T
15、白芝麻少许,均匀撒在土豆片和木耳上,洗净的干辣椒,用剪刀剪成小段,撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油,加热到八成热,冷却五秒钟,将油均匀浇在干辣椒上,即可
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翡翠虾仁
: H) e& ?0 O5 C- X' N8 ?* h图文 |风清云淡的小雪
2 M/ r1 w# Q6 d+ g3 M$ x' J2 ^原料:
% u9 a" w( [' r" V虾仁:200克、豌豆:100克、食用油:30ML、盐:3克、料酒:5克、蛋清:1个、葱丝姜丝少许适量
$ T$ Q0 Q( A  C2 F做法:/ \3 w7 Q1 ]% P$ ]
9 n5 ^1 Y/ l/ j
1、大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。9 Y/ C* p" j, e) l# G8 B# \
2、虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。1 H3 R+ l& h  U& b5 Y
3、水开后将豌豆焯熟。- U5 Z% ]# W6 ?0 I4 L

  K1 @* I, e0 |$ O* C$ P4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。
8 p( S. c9 U% z' c1 k" J) l% P$ a8 H5、油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。4 T0 R& V& C: ~9 q8 b
6、虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。. Y; r) y- B3 r! L6 l
小窍门:
  x; a% o- ^# R, s* V0 j- Z+ G1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
4 C& b5 g' ~" z+ J2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决 定吧。
3 Q) ~- Q4 w- y8 s* w3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。5 m( Y: ]& u5 W3 {7 j9 ^; u. w
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' \( ]! K8 W/ ~' k糖醋蓑衣黄瓜: M! V: \, o, F/ e& O% s6 o
图文 |nancy_W
, f# O3 C. Y! a0 T8 K+ t/ u原料:1 e% |" d, y# z) i2 {: }
黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量/ m$ \% `* b0 Y3 }. l( E
做法:! H7 C: ~, e; k

7 u8 X# q( `) r1 v& [' q1 e1、准备材料。0 J/ P7 X! B7 H5 F* f. }8 F1 d$ I* F' c
2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片,碰到筷子就停,这样黄瓜就不会切断啦。' n2 ^/ @* n8 W% l8 |7 n8 Y
3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。
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4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。8 v7 H, L0 c# b7 b. V) Y* {% n
5、把黄瓜放在容器中,先用适量盐腌制半小时。
* ?5 s+ s) M2 a! ?% d6、香醋一汤勺,白糖一汤勺,生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。6 }) `8 g* i) q8 B. g

* r: x9 Z) K( `/ G- ]+ [7、热锅下油,把干辣椒和蒜末煸香。6 @( d- `1 _6 e3 F+ m( @
8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。
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* @( @% X8 _7 c7 ?$ v: f, ~; y9、把调好的汁也浇在黄瓜上。+ [# C9 A5 {9 f& L
10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。+ K3 i, l4 ?& X8 F
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. s& P6 j  u. w) s( A糖醋苦菊
0 K& J  t, o4 r) O; E- i+ y0 W5 H图文 |漂亮马婆
3 y+ T# S% ^! C" b) R原料:' t8 G0 f: z+ B# h
苦菊250克、蒜瓣5个、熟白芝麻适量、花生油半勺、淀粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油适量、盐半勺、花椒15粒、生抽1勺0 H/ K, C  F, ]. d; V8 s
做法:8 C, F* `% ~4 f; Q$ C2 t

6 V. P1 P, b7 l1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味。
2 Q7 J9 j0 R% w0 `# A2、苦菊捞出沥水,分成长段待用。
! g+ C! |+ w$ _; K1 n, z/ ]3、蒜拍松切末。
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4、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。
$ S* Z3 q, @/ K  ?- A5、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用。' m- [/ C3 E7 F2 Y* G! i+ B
6、倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火。
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7、烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀。1 \5 y; i3 A# H* f; Z6 Z5 `
8、淋香油,撒白芝麻。
7 Y# r- ?4 j. I3 {- s, v9、成品。+ E: V# c- Y9 j) R9 B
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亲爱的筒子们,美食天下,我们换LOGO啦!8 U+ N  Q% R; c% W5 ?
新LOGO不仅代表了红果果,
2 M7 j- o  {1 S$ B. \更是我们对于自然成长的期望6 g: |$ W& C( Q

( a5 e3 }: G$ [) ~% m& o**时光长,细滋养;由心发,自然红**9 k" i  i) [$ y- t4 K- X6 S, V" t
——美食天下·红
8 q/ d' G7 a6 ?' H7 K: l9 v新LOGO是不是很清新呀,希望大家喜欢
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. g7 V1 }  _0 J. I  Q8 R
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81款鱿鱼做法,这般美味你忍得住吗?
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* c. ^6 ]! w0 [) J+ c  G% o【健康秘笈】晚餐决定你的体重和寿命,看完就懂了!/ L$ S3 t0 r9 l& h5 F
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