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[教你学做菜] 苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季天气炎热,人的消化功能相对较弱,也容易出现厌食的状况,也就是我们经常说的“苦夏”。们从饮食上注意适当摄入富含B族维生素的食物,可以起到滋养神经,舒缓神经的作用;同时也要注意多补充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食,那真真是极好的。

5 U5 i7 ^4 X0 n( ~6 K+ o5 P记忆中儿时的那碗凉面
9 M4 z; \% f' W图文 |晴时饮酒
# N' {' B/ H' Y原料:$ r6 D* D$ i! ^  Q3 u
碱面150g、黄瓜30g、海带20g、榨菜5g、姜蒜水5g、葱花5g、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黄豆酱油适量、陈醋适量
. `+ M4 b, V2 ?5 S7 J做法:
7 b2 n& m  r8 M% M/ g/ {) ?. F) {% D" e" D; W* w# K# k6 V
1、重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。- q' ?  u2 V% a# n$ z4 z" c/ E
2、自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。8 T. v, ~1 C# o  G4 S0 T# M
3、姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。, J0 Z6 B  _& ?' ]7 C; f: x

' D  ~2 i) p+ {# H+ v" |) X4、小葱切成葱花。
0 E3 B& I6 p0 O7 r, X5、配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~
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2 |+ O  D. U9 ~3 s0 n: F木耳炝拌土豆片2 l9 N( p3 }* e( e
图文 |datura_rose905
今天做了一道木耳炝拌土豆片,麻辣鲜香,蒜香浓郁,土豆入味,木耳爽脆,非常下饭 。
原料:
2 z' p5 a2 P. I1 t9 o1 [# d干木耳数朵、土豆两颗、鸡精少许、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖适量% z5 r3 j+ X# V0 ]' T* X
做法:
" }  A8 J% I0 ^& v: h9 D8 \
, @7 W) m2 O5 U+ v" K6 w% B1、食材排排队:土豆两颗,干木耳数朵提前泡发,蒜数瓣,小葱数颗,干辣椒数根,熟白芝麻少许。(白芝麻同学来晚了没排上队,忘记拍照了,后期补上)% L3 V4 |' |" ]5 [' u+ I/ g2 K
2、泡发好的黑木耳,清水多冲洗揉搓几遍,沥水备用,土豆削皮洗净,注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净,蒜剥皮洗净,干辣椒洗净备用
1 a7 y, q8 f$ [: h. _0 ?, r3、坐锅烧水,等水开时,可以准备切菜改刀; b  w/ P) q* r/ p$ g

3 K5 j; L4 n& d/ w9 h' T. f4、泡发好洗净的木耳,用手撕成小朵备用
1 @! G( h# [: ]3 m) q% h5、土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,(原谅我的刀工吧,今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃,就是一深口子,严重影响切菜,痛死了)
& ?% d2 f6 r) z5 K5 J5 _. q# \6、切好的土豆片在清水中多冲洗几遍,洗去表面淀粉,备用% y7 M+ p. t% T6 X8 u) {
  C' J6 @- d! K
7、水开,放入木耳,烫煮两分钟左右
5 F7 C: B/ L9 f) e0 E8、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用
0 ^" ^6 O' q  ]  H: q7 s9、水开,放入土豆片,烫煮两三分钟
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9 F" o& c5 m5 u: ^10、煮土豆时准备好下一步的配料,小葱切葱花,蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥,葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中- U6 B, O* y/ S5 @& U% V
11、碗中加入两勺生抽,少许白糖半勺米醋,半勺老干妈,少许花椒油一点芥末油,一点辣椒红油,一勺清水,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,搅拌均匀(各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整)  m* f, w" o5 f
12、烫熟的土豆片捞出过凉水,沥水放进一深碗备用
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13、烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,让其充分入味
4 p5 X( m# i  R14、冷藏后的成品# T6 b, c2 k9 h1 t7 j% K& f
15、白芝麻少许,均匀撒在土豆片和木耳上,洗净的干辣椒,用剪刀剪成小段,撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油,加热到八成热,冷却五秒钟,将油均匀浇在干辣椒上,即可6 x; t- [' \; B9 ^; p
● ● ●: I( i9 ]- Q3 u  }4 k, U" u$ p' p
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翡翠虾仁
% z0 r* L% e& R* o4 n+ o4 Q图文 |风清云淡的小雪6 J& q2 u8 B: p
原料:; D. d: v, o, p0 k, S) e3 S
虾仁:200克、豌豆:100克、食用油:30ML、盐:3克、料酒:5克、蛋清:1个、葱丝姜丝少许适量
! o* R- z0 e4 i- v2 c/ P6 i; C做法:6 x( [$ x  m# c" ~( l

# m% h$ e  l; e9 {* s1、大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。$ ~( _/ u  j- j
2、虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。) X3 i' `- ^9 J
3、水开后将豌豆焯熟。
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0 H6 l/ N) E' q* z9 B3 @3 e4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。6 s" x- G7 n) {1 s
5、油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。
5 k3 V) A: P1 Z* Y* |! S6、虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。
" Y- B/ J) V- y小窍门:* _- P; K, p* I7 ~4 {' I
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
7 O8 j1 g. v* _; C1 ~2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决 定吧。
# _4 C) a. `) `3 [7 O: F3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。
1 O  s: u# I- g● ● ●6 p3 M, {6 a$ `% y) ^) D! C/ |7 U
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糖醋蓑衣黄瓜& T7 T& C. B6 z$ ^* ]
图文 |nancy_W# |) l- h# Z$ t. s
原料:
8 Y6 y9 B! J0 H. g: o( T  k黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量
' J- A  d; r) U, y" r" s3 `做法:
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6 [! r' l& x7 b. ]1 R. K3 N% o1、准备材料。/ r: s4 B2 X0 V9 Y
2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片,碰到筷子就停,这样黄瓜就不会切断啦。
4 G/ g* K8 _% x1 }% B3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。
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: x' `1 {) F6 V6 Y8 |4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。3 ?* @/ n" Z' l) n
5、把黄瓜放在容器中,先用适量盐腌制半小时。4 D6 \% Z* q- D; Y4 V% ^  Y
6、香醋一汤勺,白糖一汤勺,生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。5 y. \5 x0 ?/ Z, I( j
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7、热锅下油,把干辣椒和蒜末煸香。
4 U: a: @* P6 h* r, Y8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。
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9、把调好的汁也浇在黄瓜上。" a1 H& S( O' T! y7 T; B+ P
10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。* c7 S/ ~) I$ A
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2 Q5 E0 F- m- _" w3 h9 v* l糖醋苦菊
- C' ~7 e: _2 l( `5 }( d图文 |漂亮马婆
( R+ Q" V. K+ U1 p' v1 ?" E原料:
  W4 ]/ g) \% E- u苦菊250克、蒜瓣5个、熟白芝麻适量、花生油半勺、淀粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油适量、盐半勺、花椒15粒、生抽1勺) d  b6 x+ d8 {* d' [; Y# C8 \; D% P
做法:- {2 I0 ?4 ~2 S

% {+ J3 l: I0 _9 I# \9 i5 a1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味。
0 `. d6 N& Q. W: e2、苦菊捞出沥水,分成长段待用。
: }' i3 O  r' l' ?6 m, ?3、蒜拍松切末。
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( s" r) B" g5 }1 Y4、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。
% [8 e: l. {7 ]5、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用。
( T, V% C: C% W' {6、倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火。
' Z/ v9 @; H$ R/ k, d( q
" _- b0 f$ {- ]* L3 S1 W7、烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀。% h# D; l% ^5 f5 P8 b2 L
8、淋香油,撒白芝麻。
! G6 l7 g( h7 b8 A* Q: ?9、成品。
( f  K0 G3 \& V% D7 A# O● ● ●
! P, D6 E$ v/ y! l2 N5 _4 b亲爱的筒子们,美食天下,我们换LOGO啦!
7 v3 D1 l4 r1 N& U8 z1 a新LOGO不仅代表了红果果,
  d$ R9 c" g0 p/ H: c. }更是我们对于自然成长的期望3 a. H# G' {& d
9 L7 V! G- K9 a! g- d! z6 P
**时光长,细滋养;由心发,自然红**
9 X7 o& K: P; S1 C/ A——美食天下·红7 n0 W( u! g2 g* \
新LOGO是不是很清新呀,希望大家喜欢7 t+ g% X+ i) N$ p- B6 q7 m
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$ l' b; b$ r! d  X: `3 J* _6 o81款鱿鱼做法,这般美味你忍得住吗?
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【健康秘笈】晚餐决定你的体重和寿命,看完就懂了!
2 S' e0 J! q+ j: h9 g/ U: r● ● ●8 r: W5 X% C* b2 n( c$ P) Y

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