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[教你学做菜] 苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季天气炎热,人的消化功能相对较弱,也容易出现厌食的状况,也就是我们经常说的“苦夏”。们从饮食上注意适当摄入富含B族维生素的食物,可以起到滋养神经,舒缓神经的作用;同时也要注意多补充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食,那真真是极好的。
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记忆中儿时的那碗凉面
4 h+ Y( \' T, j* F6 O; l图文 |晴时饮酒
- X# ]" R# v, M4 I原料:
7 V9 W/ L6 p* p8 L* E碱面150g、黄瓜30g、海带20g、榨菜5g、姜蒜水5g、葱花5g、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黄豆酱油适量、陈醋适量
, k1 Y3 J) Q2 W  K做法:
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1、重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。
  G# O4 M# c$ C9 m# M$ v* _2、自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。8 d$ t9 U/ Q9 V4 I/ C) {6 G
3、姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。
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4、小葱切成葱花。4 g; \  F! I. I3 Y5 ]3 K; J$ k
5、配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~
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木耳炝拌土豆片- X! @. J6 w4 X1 c$ o
图文 |datura_rose905
今天做了一道木耳炝拌土豆片,麻辣鲜香,蒜香浓郁,土豆入味,木耳爽脆,非常下饭 。
原料:' R9 l* m0 {3 e& v# A
干木耳数朵、土豆两颗、鸡精少许、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖适量/ J  ?3 n! j2 V& x" w7 [: H
做法:
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* }: m* ]' P8 |7 `3 }1、食材排排队:土豆两颗,干木耳数朵提前泡发,蒜数瓣,小葱数颗,干辣椒数根,熟白芝麻少许。(白芝麻同学来晚了没排上队,忘记拍照了,后期补上)
7 h9 S5 ~: L' ^2 v; l2、泡发好的黑木耳,清水多冲洗揉搓几遍,沥水备用,土豆削皮洗净,注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净,蒜剥皮洗净,干辣椒洗净备用- l0 O- H4 ]; d: E, Y/ F
3、坐锅烧水,等水开时,可以准备切菜改刀' g# h/ P& [1 s0 U' F: B

. t& f& [7 ]8 y! ]1 M/ g% D4、泡发好洗净的木耳,用手撕成小朵备用) p  M# i" w+ K( H$ d
5、土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,(原谅我的刀工吧,今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃,就是一深口子,严重影响切菜,痛死了)
/ B1 F- j2 _  k1 [7 {$ j6、切好的土豆片在清水中多冲洗几遍,洗去表面淀粉,备用
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6 m0 T. o# L0 @/ @7、水开,放入木耳,烫煮两分钟左右
: R$ h4 C8 O0 W5 i8、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用8 Q: I7 V6 g: T& v
9、水开,放入土豆片,烫煮两三分钟& k+ @1 G, p8 o3 v

  Q: g3 P$ l3 F) f' e10、煮土豆时准备好下一步的配料,小葱切葱花,蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥,葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中
# ?5 |7 e' P$ Y11、碗中加入两勺生抽,少许白糖半勺米醋,半勺老干妈,少许花椒油一点芥末油,一点辣椒红油,一勺清水,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,搅拌均匀(各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整)4 E, n# e5 y4 j3 R
12、烫熟的土豆片捞出过凉水,沥水放进一深碗备用+ _+ R% j$ m/ ^

- `) H' t9 H+ c  |13、烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,让其充分入味* n7 g' |# A1 [
14、冷藏后的成品3 C, e" R9 x0 e
15、白芝麻少许,均匀撒在土豆片和木耳上,洗净的干辣椒,用剪刀剪成小段,撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油,加热到八成热,冷却五秒钟,将油均匀浇在干辣椒上,即可# t) h; ]1 T) s+ z
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: [9 e, b6 a& u; [翡翠虾仁1 H' s1 |  V9 R  J
图文 |风清云淡的小雪
: j' q2 t7 p6 z+ s. w原料:/ W1 ~$ e* o8 w0 L! e, A
虾仁:200克、豌豆:100克、食用油:30ML、盐:3克、料酒:5克、蛋清:1个、葱丝姜丝少许适量$ X  b, b8 ^( B, n2 @; {( x
做法:1 p$ P5 W& `5 O

( R  f" z6 s% O$ i$ ~4 E1、大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。( K1 z( Z" A9 }
2、虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。
7 Y/ @$ a) ?3 j- {3、水开后将豌豆焯熟。4 I9 v& y; C/ q( W; {% w
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4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。
- o  [6 E. K. y  [5、油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。8 n" Y" C$ f# U& |" T; [* ?
6、虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。
; U; H) y2 N  k0 V. v小窍门:0 v# U9 w* b- O4 _& ?# e9 d
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
- T. q- l4 R# W0 _0 N% F6 D2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决 定吧。
4 s6 q: A" z% ^  K3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。- {$ }7 h7 v& E& b8 e
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7 H0 c! C- s: k3 j* h/ [糖醋蓑衣黄瓜% f! V) J  B2 R" u& i9 D
图文 |nancy_W
) m2 ^9 e% s% L  R; ^$ G原料:
. J" T7 Z. I8 h  P黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量
' n$ h9 F$ ~; [; c" I) Y" d. J做法:
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* y9 t+ D' ?; j; z4 F- b1、准备材料。
9 t5 Y) P" Z" k& w2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片,碰到筷子就停,这样黄瓜就不会切断啦。
1 }. _' M( N0 N9 @3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。
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4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。
: d$ d% S% s9 C9 Z. K  Z' T5、把黄瓜放在容器中,先用适量盐腌制半小时。
) p; G" c* ?: K# l7 P- ]6、香醋一汤勺,白糖一汤勺,生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。( N7 J+ \8 ~0 [2 Z0 j

) W0 f9 w" k% Z2 a8 ^7、热锅下油,把干辣椒和蒜末煸香。
1 }/ H7 d: s. c( ~8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。, C( p$ b5 I5 f0 |* o) g
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9、把调好的汁也浇在黄瓜上。
( v7 m( {' s* G+ K% C. a# ~10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。
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糖醋苦菊
1 Z4 D# N" [: I: b图文 |漂亮马婆
  H% s- p( K' v$ @2 Y3 [& V5 n) S原料:. w9 \1 Z- |8 J3 b2 @! q) k
苦菊250克、蒜瓣5个、熟白芝麻适量、花生油半勺、淀粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油适量、盐半勺、花椒15粒、生抽1勺
4 Q# _; T5 |; j' Y- R* B做法:/ z! M0 _8 w- O6 B* y  P
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1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味。
' [5 f" w. u% A* Z) S6 K# }" ]# b2、苦菊捞出沥水,分成长段待用。
8 G. v: n# H6 _/ |* j3、蒜拍松切末。) t* e2 [2 {' {/ R3 Q) M4 Z  D, b
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4、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。! T* ?+ F( D) m6 g
5、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用。
% v2 U( `9 v. d. m8 f6、倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火。1 `5 B  ~- t1 \

6 S3 {- @8 L: I7 U! R7、烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀。
6 y+ V1 T9 {9 m: c& `0 f7 A  @8、淋香油,撒白芝麻。
% s8 x4 [' v( }9 w; o6 p) }2 H" D+ \9、成品。" o1 S! B" `! l5 f
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0 t0 l  E- h1 x, H0 C2 \亲爱的筒子们,美食天下,我们换LOGO啦!! h% x) n3 b; e: ]
新LOGO不仅代表了红果果,
  y" N, G: b2 _9 q( Z7 r' E更是我们对于自然成长的期望3 X% R9 ^- A: q: K( k
+ `/ `$ |6 S% b8 x# R
**时光长,细滋养;由心发,自然红**2 ^( l" }1 I8 K( P- S. E4 Q& K
——美食天下·红7 N; q! s% O6 a0 z
新LOGO是不是很清新呀,希望大家喜欢
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' p, b  ?6 R. m; k+ ?; P+ R

- }0 T" Q2 c! g+ B" b8 E! c81款鱿鱼做法,这般美味你忍得住吗?
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【健康秘笈】晚餐决定你的体重和寿命,看完就懂了!( x& g3 D0 t9 j" i3 H: n
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1 B9 q0 M1 F# ]/ y谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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