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[教你学做菜] 苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季天气炎热,人的消化功能相对较弱,也容易出现厌食的状况,也就是我们经常说的“苦夏”。们从饮食上注意适当摄入富含B族维生素的食物,可以起到滋养神经,舒缓神经的作用;同时也要注意多补充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食,那真真是极好的。

! Q& ]9 c8 {3 i6 A; a6 A; d记忆中儿时的那碗凉面
2 `2 I9 X  F% U, ^图文 |晴时饮酒' g/ h. J6 }! N9 R
原料:
( u% [  C' D7 f& q, [/ e8 t! v) Z碱面150g、黄瓜30g、海带20g、榨菜5g、姜蒜水5g、葱花5g、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黄豆酱油适量、陈醋适量
6 V$ M% J' p0 d6 D/ |7 j做法:
! I: D. W8 @6 r. {2 }' V9 U  C, K0 w6 p( G! C
1、重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。
/ |+ ?" U, g; S: f# A! d2、自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。$ w- ]5 [0 M0 e( }6 a
3、姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。
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4、小葱切成葱花。
- P4 C/ X, Z4 v# A) y4 y& K3 @% v0 [5、配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~
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9 G" H. K: h5 A* T( \木耳炝拌土豆片# U- X( _: n) F+ Y
图文 |datura_rose905
今天做了一道木耳炝拌土豆片,麻辣鲜香,蒜香浓郁,土豆入味,木耳爽脆,非常下饭 。
原料:9 U( L0 Q9 Y& Y4 D6 C( [
干木耳数朵、土豆两颗、鸡精少许、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖适量
. d5 E1 R/ E8 V# k% W5 Q做法:9 E# l% _( f' B* C1 Y; s5 X% W
9 D9 k% C7 H4 Z+ k/ {( C, E
1、食材排排队:土豆两颗,干木耳数朵提前泡发,蒜数瓣,小葱数颗,干辣椒数根,熟白芝麻少许。(白芝麻同学来晚了没排上队,忘记拍照了,后期补上)/ H$ W" G$ ^  |3 y
2、泡发好的黑木耳,清水多冲洗揉搓几遍,沥水备用,土豆削皮洗净,注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净,蒜剥皮洗净,干辣椒洗净备用
) D6 V+ _6 @; B/ Y  W* o, c3、坐锅烧水,等水开时,可以准备切菜改刀
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1 i4 o) r8 v) H( O) c4、泡发好洗净的木耳,用手撕成小朵备用
) \" w& X) O1 w3 e5、土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,(原谅我的刀工吧,今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃,就是一深口子,严重影响切菜,痛死了)
' w8 U: L. P5 Y$ J1 U2 P: u6 n5 Q1 j6、切好的土豆片在清水中多冲洗几遍,洗去表面淀粉,备用& f4 @- T+ `, W, ~. C  Z, \8 I
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7、水开,放入木耳,烫煮两分钟左右) i. p9 ?1 x0 I" e# B, T
8、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用, G# r. c) u) B3 D
9、水开,放入土豆片,烫煮两三分钟+ z! ]8 E! C& e: m
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10、煮土豆时准备好下一步的配料,小葱切葱花,蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥,葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中7 j0 v( A) f  |; O  I- s/ s
11、碗中加入两勺生抽,少许白糖半勺米醋,半勺老干妈,少许花椒油一点芥末油,一点辣椒红油,一勺清水,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,搅拌均匀(各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整)4 p, c8 h1 l! I  j
12、烫熟的土豆片捞出过凉水,沥水放进一深碗备用
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6 s9 f# f. E! ~7 I7 s9 z7 x& b13、烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,让其充分入味# o) N5 `( j5 k( R+ w# k
14、冷藏后的成品
4 ~' O6 R' Y( Y3 q/ m15、白芝麻少许,均匀撒在土豆片和木耳上,洗净的干辣椒,用剪刀剪成小段,撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油,加热到八成热,冷却五秒钟,将油均匀浇在干辣椒上,即可
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" U* R! K8 B2 \4 H8 b4 R翡翠虾仁  H& K; r! k- W/ Y# a) ^" c4 {2 g
图文 |风清云淡的小雪
& R3 e! F2 g8 t% G原料:
% |; m# M$ j8 ]! o; M+ |: I3 A1 N虾仁:200克、豌豆:100克、食用油:30ML、盐:3克、料酒:5克、蛋清:1个、葱丝姜丝少许适量" e! R0 C2 g$ o! a: O7 ]: v7 V- P
做法:
" D% {/ x, n. R8 Z+ D" u1 s: Q/ E* Z  |% o/ q9 R- ]. B+ G- s
1、大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。
" G) p, J: V! s" f2、虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。
" a2 Q7 k/ N1 k6 M  W8 q# _3、水开后将豌豆焯熟。# F8 g& s) i# @$ V

7 W2 i/ N4 ?& S7 `# ?9 u( k4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。
8 o+ s" _: _% J( x: w0 \2 K: k5、油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。& \1 F( w" \5 r/ I' k
6、虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。* g% Z3 N* [+ L% h5 U
小窍门:
; U. H$ w; P9 t6 F) C$ t: c/ z! X1、虾头和虾皮可以用来做虾油。3 h* V7 y; I8 A$ C
2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决 定吧。
0 P6 T" E2 D) H# m" D7 t3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。
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7 E) B3 i: i) j4 s5 n, Y糖醋蓑衣黄瓜
. ^* F$ h" I4 F/ _6 Y( |! F7 x图文 |nancy_W
- b, w; B8 r) f, l" Q原料:
$ R. L' }7 _  W$ U0 n1 b) |黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量; M' X" z/ a0 P6 R- f
做法:
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4 v8 k+ M9 H1 G& v+ \0 u4 W9 s% Y1、准备材料。
5 t5 l7 P' \/ Y9 h, b2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片,碰到筷子就停,这样黄瓜就不会切断啦。
0 Y8 m3 L! W1 V- R2 {" |4 C; q3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。( B" |' r7 J& Z9 I& K: y
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4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。
: x1 j0 W& z2 w5、把黄瓜放在容器中,先用适量盐腌制半小时。
2 {& f6 t0 y: e* g6、香醋一汤勺,白糖一汤勺,生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。# b- o9 N* n/ c" u( W* K1 G

9 c$ R( b$ D2 t, h) C0 B' S5 O) j+ V7、热锅下油,把干辣椒和蒜末煸香。
5 t4 V) A- g  W, M3 E( l- G8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。
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, r4 }, |  H) S9、把调好的汁也浇在黄瓜上。
9 O( r) m4 ]- d9 K10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。
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糖醋苦菊9 p: q$ W& C/ Q2 F# U
图文 |漂亮马婆
3 t+ ~6 v' C% s5 k6 O" R0 P' i原料:& k/ L( z  [7 F: L
苦菊250克、蒜瓣5个、熟白芝麻适量、花生油半勺、淀粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油适量、盐半勺、花椒15粒、生抽1勺1 v( V1 H6 j( S; @( j# I: i: n/ ]
做法:+ ~& h( |% t: g/ I' F0 c

: H! ?3 n$ F. Q0 x2 z* \3 H  J1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味。1 n; {1 G2 F" |: F
2、苦菊捞出沥水,分成长段待用。, a0 h8 |" _( w3 I, o+ E2 i1 O
3、蒜拍松切末。8 O2 s& n( ^, u: d2 ]7 S9 N, o" d' I

& y. c8 K; D$ C8 {3 w4、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。5 ~5 Y$ U- ?% \4 Z4 X' Y( l7 O
5、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用。
3 X$ X) [9 x2 n6、倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火。
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3 t; G) \/ f$ [* g( |. X: }7、烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀。
/ n! k! W: D0 ^3 k8、淋香油,撒白芝麻。
, c0 U" V4 @) D& ?3 s9、成品。
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5 Z7 k5 x) y. X1 j亲爱的筒子们,美食天下,我们换LOGO啦!
4 K0 }0 Z  [! i新LOGO不仅代表了红果果,7 }# q; c5 `2 ?9 Q  q9 u+ h
更是我们对于自然成长的期望: h- {# }4 ]0 `7 `

; e- x# \' g& ^- g  Z- T2 D**时光长,细滋养;由心发,自然红**' X$ u; u& y6 i! O- @1 a
——美食天下·红
) M: s0 r) ?  R新LOGO是不是很清新呀,希望大家喜欢$ X# W) d$ h: a. t' Y* ?9 Y
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81款鱿鱼做法,这般美味你忍得住吗?1 `3 Z9 o: k& N) o* c% m* M( N4 _

% g( c( K# ?& b( q9 T/ C0 ]【健康秘笈】晚餐决定你的体重和寿命,看完就懂了!9 k" h3 [+ \* x2 V2 V8 [# R1 G6 Z
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