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[教你学做菜] 苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口

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发表于 2016-8-10 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季天气炎热,人的消化功能相对较弱,也容易出现厌食的状况,也就是我们经常说的“苦夏”。们从饮食上注意适当摄入富含B族维生素的食物,可以起到滋养神经,舒缓神经的作用;同时也要注意多补充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食,那真真是极好的。

! W4 k9 E3 y( ~( W; N记忆中儿时的那碗凉面
: L2 c' O$ |; p% f图文 |晴时饮酒
! b& k- O2 c, \9 d原料:
3 l9 K" d# s9 R9 |/ C碱面150g、黄瓜30g、海带20g、榨菜5g、姜蒜水5g、葱花5g、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黄豆酱油适量、陈醋适量6 h. W0 ^' p7 B. d/ l7 r0 J7 s/ y
做法:# f; a/ ~( d# F4 D) I6 l
: Q$ B& K/ u9 A0 c2 M
1、重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。, n, a3 \9 ?) u
2、自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。
, G: m3 G, O# Q0 v- }2 L3、姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。
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3 H* G, B3 Z9 v; e. X6 s4、小葱切成葱花。
0 O5 J  n  ^! n5、配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~
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0 i8 T+ |4 J4 b木耳炝拌土豆片: p! ?! N0 A2 u
图文 |datura_rose905
今天做了一道木耳炝拌土豆片,麻辣鲜香,蒜香浓郁,土豆入味,木耳爽脆,非常下饭 。
原料:  u5 z9 G2 ?$ C5 Q" Y1 I
干木耳数朵、土豆两颗、鸡精少许、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖适量
% N6 ?2 U2 x% n  W# t4 B做法:  w( Y& a- `+ l& m5 L3 Q6 e& `
) B1 f% i6 n: x: F6 E1 O  Q5 [2 H/ ~, }
1、食材排排队:土豆两颗,干木耳数朵提前泡发,蒜数瓣,小葱数颗,干辣椒数根,熟白芝麻少许。(白芝麻同学来晚了没排上队,忘记拍照了,后期补上)% g8 @0 r1 d# J& f7 J$ B6 ?
2、泡发好的黑木耳,清水多冲洗揉搓几遍,沥水备用,土豆削皮洗净,注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净,蒜剥皮洗净,干辣椒洗净备用
$ ~8 F/ U8 t% m3 Y. h% D( a" F3、坐锅烧水,等水开时,可以准备切菜改刀2 b, q9 G% h( \* n5 ]6 v0 Z

# X3 c5 }0 W# ?+ o. F1 E4、泡发好洗净的木耳,用手撕成小朵备用" H2 t  r) k' t) L  R5 z1 Q! Z& {
5、土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,(原谅我的刀工吧,今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃,就是一深口子,严重影响切菜,痛死了)
+ b  o- y. z: u, `/ z6、切好的土豆片在清水中多冲洗几遍,洗去表面淀粉,备用
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7、水开,放入木耳,烫煮两分钟左右2 a6 `7 b( I5 I- ]$ X: b
8、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用; B4 ^+ j5 m5 X, L  W# ]
9、水开,放入土豆片,烫煮两三分钟
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10、煮土豆时准备好下一步的配料,小葱切葱花,蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥,葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中
5 i, ~8 o/ m4 g8 K/ k: Q7 H11、碗中加入两勺生抽,少许白糖半勺米醋,半勺老干妈,少许花椒油一点芥末油,一点辣椒红油,一勺清水,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,搅拌均匀(各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整)  Z+ t" u+ g3 A$ t; @
12、烫熟的土豆片捞出过凉水,沥水放进一深碗备用
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2 m" B% X! ]$ c  r* b$ f/ K3 q13、烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,让其充分入味$ X4 k5 G- F4 i. c. H) k5 F, d
14、冷藏后的成品* g2 n% B1 f( m, b% N! N* D: }/ Q
15、白芝麻少许,均匀撒在土豆片和木耳上,洗净的干辣椒,用剪刀剪成小段,撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油,加热到八成热,冷却五秒钟,将油均匀浇在干辣椒上,即可$ y6 J5 I2 W" s" `
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' [$ U9 ^+ r. W翡翠虾仁3 g5 L. _5 |& F% a+ p+ W3 Z
图文 |风清云淡的小雪
; N: X; }( l8 r% C$ g- c0 w+ x) p原料:" U8 H0 t; i6 {1 c; c( p! K
虾仁:200克、豌豆:100克、食用油:30ML、盐:3克、料酒:5克、蛋清:1个、葱丝姜丝少许适量" s0 _4 P& ^$ l: S- v
做法:4 w3 f4 Q& D  _4 v
7 K( h, t! H0 {/ h" V
1、大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。+ k' ]: Y! b# W/ s/ h- B
2、虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。
# P0 H/ {4 x# E$ Z; L+ ]3、水开后将豌豆焯熟。; H) k  _; t  L# ^2 {

! o% i  Z& M& c- v: Q' R1 i4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。" K. q& j7 O, V* ?: r
5、油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。
, w* O5 V) B" D9 U; W. o9 b6、虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。2 O) u& S4 _/ X! I  O& C$ }- C# \
小窍门:: S9 p; T$ D' L. x
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
& v# k+ Z* W& R+ W4 O. ~/ q5 t2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决 定吧。
" ^: b# [" f" A" i( U% s9 P  g5 S3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。$ }; o+ u' f& B! }2 [
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糖醋蓑衣黄瓜
9 R6 p5 T7 R# c: V1 X+ g, V图文 |nancy_W9 N9 M; b3 c' b2 Q' B
原料:9 L( j: ^9 ^2 @9 c, _3 d) P- R
黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量/ F& q$ d+ u8 D
做法:
) p  e+ M6 S" c, s' ~' o
1 g, z4 E$ Z: Q1、准备材料。& M  J2 l" u" T, |& m
2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片,碰到筷子就停,这样黄瓜就不会切断啦。
$ s: o: [  s+ v( k3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。
* s1 s# H, e# ~8 h1 c7 H4 o4 o% j  U1 G" E
4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。- a# ]+ D* b1 q. u3 E9 m5 ]0 ?
5、把黄瓜放在容器中,先用适量盐腌制半小时。
$ d8 a! m% X4 R% K2 p6、香醋一汤勺,白糖一汤勺,生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。
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7、热锅下油,把干辣椒和蒜末煸香。
: }! u% f1 E. O  g- n# K1 i- r8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。, ?8 \) V; Q) L: y& g8 F
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9、把调好的汁也浇在黄瓜上。' Q8 {: J; H) b6 F; u
10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。" L4 Z, S4 L7 G
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; q6 S, n2 N! K3 c9 R1 K3 M# d糖醋苦菊
4 ]+ p- G9 h8 Z/ M) e' b# b图文 |漂亮马婆* r5 Q, t( {. P+ ^$ L/ u
原料:
& h- q: |7 e4 ^1 u苦菊250克、蒜瓣5个、熟白芝麻适量、花生油半勺、淀粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油适量、盐半勺、花椒15粒、生抽1勺
2 x/ w4 ]2 l. A% S5 p6 Q做法:. e2 p2 E$ K% |9 q
( C, f, Z4 w+ P; ?# C% g
1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味。
: g, _! @( ?, B+ `! x2、苦菊捞出沥水,分成长段待用。
) f+ d" k% c! Z1 k3、蒜拍松切末。
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4、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。" D/ C/ z5 q7 Y+ G4 y: A9 T% j
5、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用。/ M7 _; h/ a& K: D; g" X$ |
6、倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火。
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2 p1 @. w% N9 X/ b  J7、烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀。
8 S3 d6 h7 s  Y$ |9 t+ J4 v8、淋香油,撒白芝麻。5 D; U  w; V, N5 W! j
9、成品。; i3 M$ |3 S" S& d
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$ K# s  b0 f  V/ f亲爱的筒子们,美食天下,我们换LOGO啦!# ~0 D5 L0 Y9 w4 n4 t
新LOGO不仅代表了红果果,
6 n7 k5 g4 s5 ]# ~0 \! t) L3 w更是我们对于自然成长的期望
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**时光长,细滋养;由心发,自然红**# F+ |0 M: ^1 S3 E2 ?
——美食天下·红
# d7 ]) s* U/ g. a- @& O新LOGO是不是很清新呀,希望大家喜欢
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1 w, `' Y. S! j! B( i% v5 g$ u: W/ b) Q6 W, A6 t& y! w
81款鱿鱼做法,这般美味你忍得住吗?
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6 [; J% h2 q. m6 X4 L. H【健康秘笈】晚餐决定你的体重和寿命,看完就懂了!) O  N" {( }8 M
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点击底部的“阅读原文
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