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[教你学做菜] 苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季天气炎热,人的消化功能相对较弱,也容易出现厌食的状况,也就是我们经常说的“苦夏”。们从饮食上注意适当摄入富含B族维生素的食物,可以起到滋养神经,舒缓神经的作用;同时也要注意多补充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食,那真真是极好的。

* P& Z/ I$ q3 N记忆中儿时的那碗凉面/ V1 V8 x9 z* B: p/ a/ g
图文 |晴时饮酒
8 j, w0 C9 L0 S5 Z9 L, A5 \+ E原料:% `7 \* s; f; T& D
碱面150g、黄瓜30g、海带20g、榨菜5g、姜蒜水5g、葱花5g、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黄豆酱油适量、陈醋适量
+ `9 a" S! D# l/ z' h做法:
: D+ W# q) \+ m: ^  q2 G  I. D9 J0 @* H1 j6 f0 \; A. M; u. e4 l" y7 \
1、重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。) _& E) W1 N. }; ]0 @& g8 q2 X
2、自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。9 ]" m6 e5 ^5 g0 s$ ^- p$ P
3、姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。* q+ U5 w  U' E. \% {+ a

& z4 z  J' d" U" }- d8 f2 u/ ~* I4、小葱切成葱花。
0 r! A2 J5 G9 u" z7 P3 r5、配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~; B0 T8 d7 V+ n5 T
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) x" {7 _* q# e. m2 F木耳炝拌土豆片4 m9 N/ i" e7 J
图文 |datura_rose905
今天做了一道木耳炝拌土豆片,麻辣鲜香,蒜香浓郁,土豆入味,木耳爽脆,非常下饭 。
原料:5 V, ]3 `7 v" J' A1 m
干木耳数朵、土豆两颗、鸡精少许、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖适量
4 ~6 w, g3 ~( K0 g做法:9 i7 I( L6 c' B6 u  S! l" _7 x2 t4 [' @. L

% \$ v4 u9 B0 _+ c% i$ e1、食材排排队:土豆两颗,干木耳数朵提前泡发,蒜数瓣,小葱数颗,干辣椒数根,熟白芝麻少许。(白芝麻同学来晚了没排上队,忘记拍照了,后期补上)
6 D/ f+ o, i' \+ T! G' \2、泡发好的黑木耳,清水多冲洗揉搓几遍,沥水备用,土豆削皮洗净,注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净,蒜剥皮洗净,干辣椒洗净备用
0 }5 e0 @) b3 {, D0 R2 V3、坐锅烧水,等水开时,可以准备切菜改刀
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4、泡发好洗净的木耳,用手撕成小朵备用
. e2 y) `2 S/ N5 c$ F  e4 `5、土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,(原谅我的刀工吧,今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃,就是一深口子,严重影响切菜,痛死了)* z2 S! R7 T5 h5 T6 V- }
6、切好的土豆片在清水中多冲洗几遍,洗去表面淀粉,备用
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7、水开,放入木耳,烫煮两分钟左右! t5 x6 g$ |1 w) `; w# ]
8、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用+ \' r2 F" h6 S! T7 ?
9、水开,放入土豆片,烫煮两三分钟
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10、煮土豆时准备好下一步的配料,小葱切葱花,蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥,葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中
  E& w$ E+ K% d  L11、碗中加入两勺生抽,少许白糖半勺米醋,半勺老干妈,少许花椒油一点芥末油,一点辣椒红油,一勺清水,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,搅拌均匀(各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整)
! q' g3 I0 O7 c2 {' }12、烫熟的土豆片捞出过凉水,沥水放进一深碗备用
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$ h& j* ?: b2 Q- m2 X13、烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,让其充分入味6 t3 O2 G7 S: W4 ^
14、冷藏后的成品; x  e( n9 n; @0 Z
15、白芝麻少许,均匀撒在土豆片和木耳上,洗净的干辣椒,用剪刀剪成小段,撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油,加热到八成热,冷却五秒钟,将油均匀浇在干辣椒上,即可9 `! O- c, ^" u  r
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' g$ `9 w6 f/ S: q/ |+ |翡翠虾仁
4 d1 l: I. ^6 N3 I' A' P图文 |风清云淡的小雪7 t5 z) g9 C( W5 z, ~
原料:
8 V: V+ u- t7 }虾仁:200克、豌豆:100克、食用油:30ML、盐:3克、料酒:5克、蛋清:1个、葱丝姜丝少许适量+ F, A. ~6 z! ~# Z" S' K
做法:# z" X8 K3 q/ Q# p  Y" |. S! b
- d: I' G) g7 q
1、大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。# ?' c4 k8 M' V* ~
2、虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。
) b, M% J; P' M; l3、水开后将豌豆焯熟。
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4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。* ~3 b4 a5 w& Q" A! a% C
5、油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。
& n* u2 V& z: P6、虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。* i1 R! h& ~; M% L' c: ]
小窍门:
' X6 v. t! Z! D- e1、虾头和虾皮可以用来做虾油。- t- {  D: f( Y2 U' s
2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决 定吧。
: R4 z1 k* q2 _: ]) ~6 f3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。
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糖醋蓑衣黄瓜
3 Q& L/ p$ F3 x, N0 |5 m$ N* k! f图文 |nancy_W  x" p0 _& `, a" p) ~7 `
原料:
2 j- a& V, [7 K$ _; f: c. J5 z黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量
) U8 i) {8 x7 P9 W6 [1 k做法:- l; I3 o4 i; [2 g& O

2 Y5 D4 ]+ `) i* D1、准备材料。" M9 T5 L3 @! m4 Z* M
2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片,碰到筷子就停,这样黄瓜就不会切断啦。! A; o+ u) o( v
3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。
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4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。- C9 i$ c+ C) q& o: w! f
5、把黄瓜放在容器中,先用适量盐腌制半小时。: G/ ]6 I2 `5 G; o$ a. E
6、香醋一汤勺,白糖一汤勺,生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。
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5 P! W# D! p8 h; _0 D7、热锅下油,把干辣椒和蒜末煸香。# z* p! m3 Q5 @* W9 F
8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。" A& n+ i9 p7 w

% ~2 I$ X# e1 \# o9、把调好的汁也浇在黄瓜上。: J! ]8 Z" K& H* @/ b$ v, ?
10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。
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糖醋苦菊8 x3 u0 u' ~0 {4 x& p2 |6 w9 H5 b1 I
图文 |漂亮马婆
0 Q! J; S/ b( n1 v原料:
& Y+ A+ g5 _; K: Q; z苦菊250克、蒜瓣5个、熟白芝麻适量、花生油半勺、淀粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油适量、盐半勺、花椒15粒、生抽1勺" a8 |( a1 ]# {6 q7 c' H
做法:2 y5 |; c! l. I+ s1 R3 e

/ E. u% u6 F; |2 v" A1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味。
+ @. e- Z6 \0 @2 N+ j2、苦菊捞出沥水,分成长段待用。
: D+ e9 Z. g- e2 A3、蒜拍松切末。% y3 i+ @$ M4 e7 \! E3 m0 H
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4、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。
' v! j7 H* F, }, y* s$ j5、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用。
8 C" R. m2 t8 w5 D$ K/ S) J6、倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火。- ~' T* j  L# B5 Z8 ?. Z. h
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7、烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀。
! @* F: i5 T6 c' B8 W8、淋香油,撒白芝麻。5 p* o6 p# ~2 e) Y6 S
9、成品。2 Z5 E% A5 e4 J6 f
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亲爱的筒子们,美食天下,我们换LOGO啦!: {# q3 t$ g( @
新LOGO不仅代表了红果果,: u0 H$ m" }" v- c6 d; Q; O
更是我们对于自然成长的期望
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( q; L$ Q0 P- t- [9 C- j  k6 j' n**时光长,细滋养;由心发,自然红**8 n: m: h! F5 e" J8 }  v2 {
——美食天下·红
- F; l6 v, }7 J% l" ^新LOGO是不是很清新呀,希望大家喜欢
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" w& U! _; h. w- a: {* f0 t81款鱿鱼做法,这般美味你忍得住吗?4 \! v/ g* f8 L& G
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【健康秘笈】晚餐决定你的体重和寿命,看完就懂了!1 q" S- Z& o; m8 o8 O7 e, |
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