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[教你学做菜] 苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季天气炎热,人的消化功能相对较弱,也容易出现厌食的状况,也就是我们经常说的“苦夏”。们从饮食上注意适当摄入富含B族维生素的食物,可以起到滋养神经,舒缓神经的作用;同时也要注意多补充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食,那真真是极好的。

$ T5 T* a( |6 n7 o- Y4 k+ j记忆中儿时的那碗凉面! H  F1 n- w9 ^4 k% _, f( |, }6 C
图文 |晴时饮酒$ i9 W& c+ D6 G3 U7 o6 T
原料:
, {' j! b, H  U, @# _碱面150g、黄瓜30g、海带20g、榨菜5g、姜蒜水5g、葱花5g、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黄豆酱油适量、陈醋适量
9 q( a' ~; k( d/ u- w做法:
7 n' E: b! ?! R' X. I
9 e  B( H7 A3 w+ I4 C1、重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。" H6 s% C  |( X( s
2、自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。
2 e) M* R+ j( t! m! p8 [2 H) V- o3、姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。' @2 `" Y% R1 _% j) `$ k
" M7 ]1 C, p. f# @1 C
4、小葱切成葱花。
* Z* ~- ?& ]* v0 X3 A' m9 K5、配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~2 P' m7 d' T$ V
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2 \4 e. n4 r8 r( u木耳炝拌土豆片3 B& w) q: R8 ^" M
图文 |datura_rose905
今天做了一道木耳炝拌土豆片,麻辣鲜香,蒜香浓郁,土豆入味,木耳爽脆,非常下饭 。
原料:
" r7 o1 u5 A2 q5 \: G9 I0 @干木耳数朵、土豆两颗、鸡精少许、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖适量  k; n" C7 p4 z. A5 t$ \
做法:+ ~4 n9 N" k3 L  Z& \2 ]& Q: |

! P8 d# x* G5 ?. ^3 ^- b+ j# @' y1、食材排排队:土豆两颗,干木耳数朵提前泡发,蒜数瓣,小葱数颗,干辣椒数根,熟白芝麻少许。(白芝麻同学来晚了没排上队,忘记拍照了,后期补上)$ `4 T  G1 ~  x3 o' N3 v2 v
2、泡发好的黑木耳,清水多冲洗揉搓几遍,沥水备用,土豆削皮洗净,注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净,蒜剥皮洗净,干辣椒洗净备用( ?/ l' b4 Y( L, d
3、坐锅烧水,等水开时,可以准备切菜改刀
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# w3 y5 z/ b8 \) b4 c4、泡发好洗净的木耳,用手撕成小朵备用# w4 _9 X9 m  {- V8 H3 n
5、土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,(原谅我的刀工吧,今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃,就是一深口子,严重影响切菜,痛死了)$ _7 o8 L, V. ]+ Z
6、切好的土豆片在清水中多冲洗几遍,洗去表面淀粉,备用
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7、水开,放入木耳,烫煮两分钟左右
* A) I9 v+ j2 [& Q& B. u. ^8 K8、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用9 B$ M" K5 C- t$ }4 j
9、水开,放入土豆片,烫煮两三分钟9 V/ ^) e9 E4 y8 e- a  J

  }6 y- L' J4 P9 ?. m" }9 D10、煮土豆时准备好下一步的配料,小葱切葱花,蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥,葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中  t. f' p/ k% V1 G& P4 r4 N
11、碗中加入两勺生抽,少许白糖半勺米醋,半勺老干妈,少许花椒油一点芥末油,一点辣椒红油,一勺清水,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,搅拌均匀(各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整)
. q9 i8 z; X) p7 H) A7 p# v12、烫熟的土豆片捞出过凉水,沥水放进一深碗备用
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9 r/ J  O6 ~, P# V' z13、烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,让其充分入味/ \; X* c1 J3 A' c
14、冷藏后的成品
% S7 ^( I8 r7 N5 U7 }3 H15、白芝麻少许,均匀撒在土豆片和木耳上,洗净的干辣椒,用剪刀剪成小段,撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油,加热到八成热,冷却五秒钟,将油均匀浇在干辣椒上,即可1 B. Q' q4 e! O5 D( x) _* y
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  e: h& e1 ]" d翡翠虾仁
% [1 \2 P1 `6 F8 j9 ~9 f  D2 q6 x图文 |风清云淡的小雪
! i) M( C4 w3 c( `/ r0 D2 T原料:
. ?# S0 E* C9 y虾仁:200克、豌豆:100克、食用油:30ML、盐:3克、料酒:5克、蛋清:1个、葱丝姜丝少许适量8 F; R7 I" a5 M+ p
做法:
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6 {3 e2 Q! N$ ?2 p1、大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。6 `" i# S  U& [* k  l) Y
2、虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。, l# j9 C' g3 U6 }) d: W* J
3、水开后将豌豆焯熟。
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5 S- ^7 i  T, U2 |( b4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。
$ X' j, ^. O1 \. u7 x0 t4 J5、油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。
& p9 l, K: D- H- ^: N; t% T+ W6、虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。- G, H' ]: ]+ r5 _
小窍门:
) D( ^* E- M" R+ p5 W0 M1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
0 ~4 u# Y- {7 i7 O2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决 定吧。, d8 ?% C. ~2 k8 p( J" q. U0 M
3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。6 ]: |* @. \, t, b
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糖醋蓑衣黄瓜6 A0 {2 l4 R  R2 A& g) N
图文 |nancy_W& l( e: Q2 Y; b' \- D
原料:2 Y. t* `9 f5 {# l
黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量
) E. V# F) q7 B" p4 l3 ?做法:3 g# g$ E: ~5 D# J" ]% v
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1、准备材料。
5 D, [- N4 v' d) e2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片,碰到筷子就停,这样黄瓜就不会切断啦。
4 A8 G% n- i: e- G3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。
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4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。
. T2 H* l/ z) n( i5、把黄瓜放在容器中,先用适量盐腌制半小时。
# p+ I: C  L7 z# _7 m. L& L6、香醋一汤勺,白糖一汤勺,生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。
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7、热锅下油,把干辣椒和蒜末煸香。
' \' F2 Z6 @; t5 |3 c2 j$ r6 p0 ]8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。
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9、把调好的汁也浇在黄瓜上。  g# C- G2 f$ H4 l0 C' j
10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。
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8 z" o8 u; E" i糖醋苦菊% H7 P% D6 E2 |* j$ t" w
图文 |漂亮马婆
3 K% f6 i5 G3 q$ B- ~9 S0 B原料:
3 q+ {3 g: b& M/ z6 z, U5 L1 M* X苦菊250克、蒜瓣5个、熟白芝麻适量、花生油半勺、淀粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油适量、盐半勺、花椒15粒、生抽1勺
/ l& [$ @; e. b7 L9 R, |/ @+ {做法:  M' v/ ]3 M0 E0 ?$ n

: V8 [' V4 M9 |$ e" y7 v1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味。  }$ {2 D; S/ j( }  V
2、苦菊捞出沥水,分成长段待用。) Y: V% I" _4 P0 m( U/ |2 J
3、蒜拍松切末。
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( C* L6 v$ g" ?/ }4 l2 r4、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。# N8 }. ~$ e. H* |( G
5、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用。9 t. @+ l3 z3 m# I2 s
6、倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火。
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/ s2 u4 [1 N. h7、烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀。
8 Q- S4 i4 ^. z, f8、淋香油,撒白芝麻。- N% Q: O' Z4 y8 ~4 l8 v
9、成品。3 x; k5 {$ o$ Y, i/ R0 i0 Q
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亲爱的筒子们,美食天下,我们换LOGO啦!1 k( o% s. F; ]( C- A
新LOGO不仅代表了红果果,, e& y8 [* h1 E# c5 t. d: Y
更是我们对于自然成长的期望
) G' l" M0 m5 X, g
1 m; e( s. w5 ]6 R$ d**时光长,细滋养;由心发,自然红**2 _/ X( f; b9 P8 }* l
——美食天下·红
$ F) J# p- z( J& \新LOGO是不是很清新呀,希望大家喜欢2 F* B- U+ n$ x7 N3 l/ Q+ {
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# i% \5 X6 U' y' F0 ~81款鱿鱼做法,这般美味你忍得住吗?% k6 T# r% c: J

0 i! I( F  f$ F! Z5 R【健康秘笈】晚餐决定你的体重和寿命,看完就懂了!; l- t% h" R; _1 }$ D- b
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