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[教你学做菜] 苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口

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发表于 2016-8-10 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季天气炎热,人的消化功能相对较弱,也容易出现厌食的状况,也就是我们经常说的“苦夏”。们从饮食上注意适当摄入富含B族维生素的食物,可以起到滋养神经,舒缓神经的作用;同时也要注意多补充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食,那真真是极好的。
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记忆中儿时的那碗凉面9 S0 L# I' S1 g1 ^6 c( o# Y. @
图文 |晴时饮酒( `; X8 @; r6 T* O
原料:5 Z' {; G( P7 d- ?) v! H
碱面150g、黄瓜30g、海带20g、榨菜5g、姜蒜水5g、葱花5g、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黄豆酱油适量、陈醋适量# f. l* f: C# `: [
做法:' C/ i) O' I" O9 y

) a! Q6 T8 C8 u! \1、重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。
- ]% z. q  K  N2、自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。
7 s9 J/ D8 e2 d! F6 n7 J3、姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。
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8 X+ i4 K1 v+ t2 O4、小葱切成葱花。
5 v& P% d5 K: M, i' T5、配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~
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木耳炝拌土豆片7 c9 a6 g0 o, _& E6 r  y0 o- r
图文 |datura_rose905
今天做了一道木耳炝拌土豆片,麻辣鲜香,蒜香浓郁,土豆入味,木耳爽脆,非常下饭 。
原料:
7 Z& K9 I& J' C% p# g6 f: G$ j干木耳数朵、土豆两颗、鸡精少许、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖适量
- `; b. n1 Q& [: V; U做法:
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& a, E; |8 ]3 V# ^1、食材排排队:土豆两颗,干木耳数朵提前泡发,蒜数瓣,小葱数颗,干辣椒数根,熟白芝麻少许。(白芝麻同学来晚了没排上队,忘记拍照了,后期补上)
; k8 r+ a1 N  f- s- |2、泡发好的黑木耳,清水多冲洗揉搓几遍,沥水备用,土豆削皮洗净,注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净,蒜剥皮洗净,干辣椒洗净备用" S* `( ?, o' n. |5 @. ~
3、坐锅烧水,等水开时,可以准备切菜改刀
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' ^) J+ f: R! ?0 R$ [4、泡发好洗净的木耳,用手撕成小朵备用; K6 B, ^# @0 O  N  j; J) n1 g
5、土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,(原谅我的刀工吧,今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃,就是一深口子,严重影响切菜,痛死了)
1 w: L8 V2 f# y8 U- R" l4 Y4 W6、切好的土豆片在清水中多冲洗几遍,洗去表面淀粉,备用
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8 b# u6 [* f2 [: X! i7、水开,放入木耳,烫煮两分钟左右
) X2 \4 ]' x  ?5 q$ U8、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用) t! e& b/ R9 G/ l4 g
9、水开,放入土豆片,烫煮两三分钟7 s: j3 E4 D$ K
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10、煮土豆时准备好下一步的配料,小葱切葱花,蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥,葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中9 G8 r4 y9 \( x
11、碗中加入两勺生抽,少许白糖半勺米醋,半勺老干妈,少许花椒油一点芥末油,一点辣椒红油,一勺清水,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,搅拌均匀(各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整)# Y8 Z  W: k2 X. S6 [- F
12、烫熟的土豆片捞出过凉水,沥水放进一深碗备用$ i0 u  l" d, T

7 e  n8 m1 B, ^. Y" B- W13、烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,让其充分入味
# R: q1 t9 q, }6 i6 v2 x! z/ e14、冷藏后的成品. {% l5 E# P/ j) m1 a9 [3 q$ Q! b
15、白芝麻少许,均匀撒在土豆片和木耳上,洗净的干辣椒,用剪刀剪成小段,撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油,加热到八成热,冷却五秒钟,将油均匀浇在干辣椒上,即可8 c) A! q, M' F# O3 i/ F
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翡翠虾仁
  h% s; W, i5 ?" w, G% h图文 |风清云淡的小雪7 W  c: r6 x, x' J9 V8 \6 b
原料:4 d( h0 |  Q7 x2 v. h9 I- p" q" P
虾仁:200克、豌豆:100克、食用油:30ML、盐:3克、料酒:5克、蛋清:1个、葱丝姜丝少许适量" M/ |1 [& a* ]. Y& ^" v$ T1 Q' T
做法:" H( Y: M! w( Y5 x9 V1 q5 o

2 K' z3 l9 ~; e0 G1、大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。1 [* ?' u' {5 x! L+ D
2、虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。
# L, J$ c$ r" C3、水开后将豌豆焯熟。
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( U" R- }2 D. Z) B. o* C4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。1 L% E6 o5 c$ X2 Z  D, i2 a$ f
5、油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。1 t# [; g& c  k8 m% T$ h# G
6、虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。
0 G, G( o6 Q: n小窍门:
( @& z+ O9 P8 r5 Z$ @- Z  A  D1、虾头和虾皮可以用来做虾油。) A$ r4 _  k. h3 {
2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决 定吧。
% N4 F% \9 T0 C9 X* O. e' Z- @6 _5 M3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。
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* i* @9 q6 E5 a& I糖醋蓑衣黄瓜
5 h, `. l+ q  s3 L! v' a图文 |nancy_W
' y$ `% G) V3 Q" p5 i3 q原料:
$ ^4 O5 j, J7 e) i( l1 w4 O黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量
5 `, E  b+ P# h( x  Z5 X# s( {做法:& t+ N9 B# t/ w/ V3 r$ \
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1、准备材料。
0 E! M" `" _! F" S. Q2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片,碰到筷子就停,这样黄瓜就不会切断啦。
4 g5 w7 o# Y9 d! Z! t9 g3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。
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0 d6 S" }8 `. _0 m, ]: C; g% k) Z4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。
- A, s, s6 P. W7 k$ _) O5、把黄瓜放在容器中,先用适量盐腌制半小时。
! A% D0 V; T- {  e6、香醋一汤勺,白糖一汤勺,生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。) _2 R; \* j* g9 E+ e+ T

, ]; a6 Z6 r& \( ^; U7、热锅下油,把干辣椒和蒜末煸香。' d2 Z( E, r* F* X. O2 z
8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。; H; h* p8 B# i* @8 M  C
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9、把调好的汁也浇在黄瓜上。3 c6 M& ]( L  M6 k: ^
10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。
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糖醋苦菊
' d+ w3 T% D6 r) i- q+ q图文 |漂亮马婆
- [2 n' r) y. |$ i原料:
& v4 j7 G' O. S& Z" }6 |苦菊250克、蒜瓣5个、熟白芝麻适量、花生油半勺、淀粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油适量、盐半勺、花椒15粒、生抽1勺( v% j& X- q4 X' n1 ?2 j
做法:% k. g; e1 V. C% C( o) I; X

3 u; v1 w+ O2 y' B# U8 G/ F8 X1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味。+ y+ K( d, `1 d: [
2、苦菊捞出沥水,分成长段待用。
0 l7 T- B, ]& H' k3、蒜拍松切末。/ t9 C: s5 f. {" J. \

  i9 i8 J% |* H8 U- u" k, E" O: c4、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。
- m, F- m1 A+ {: b7 L5、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用。
( x$ T4 X( y6 E+ z! i6、倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火。( k. \( d4 F3 N1 Q1 u6 d

+ R. i' |9 Y, e" R' M& k7、烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀。
+ P6 d1 u! f8 S$ U. L7 ~4 S8、淋香油,撒白芝麻。! N6 Y# Z' J* _4 n
9、成品。  Y$ G+ I% Y3 K% a2 h/ u, a& \
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亲爱的筒子们,美食天下,我们换LOGO啦!( d( T% m: F2 q% K+ ~
新LOGO不仅代表了红果果,: i( N& @# ]4 J2 c& U
更是我们对于自然成长的期望
4 X7 A6 t6 ~+ z# b9 t+ g4 ?3 v6 q0 `. u5 v
**时光长,细滋养;由心发,自然红**
; y8 T) W# d; c1 B——美食天下·红- \4 c5 t; _! y& D! g. Z
新LOGO是不是很清新呀,希望大家喜欢% h) I6 n2 W* E% f
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81款鱿鱼做法,这般美味你忍得住吗?
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% h" i: n2 D& |* c3 r' v【健康秘笈】晚餐决定你的体重和寿命,看完就懂了!& P; L8 V; k& l, E, E* c- k8 A
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# k+ c: X( x5 t3 r' ]+ S点击底部的“阅读原文9 }1 q/ X/ m4 d- B9 j4 _8 Z7 h
查看36款清爽美食的做法) v( m- Y; I+ w1 O" R
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