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[教你学做菜] 苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季天气炎热,人的消化功能相对较弱,也容易出现厌食的状况,也就是我们经常说的“苦夏”。们从饮食上注意适当摄入富含B族维生素的食物,可以起到滋养神经,舒缓神经的作用;同时也要注意多补充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食,那真真是极好的。
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记忆中儿时的那碗凉面
. T/ e; J0 q* ^8 f图文 |晴时饮酒
' @4 d6 E, C4 n% @7 F) s9 r原料:" u9 ]3 ?6 v; H' F$ N1 L' M
碱面150g、黄瓜30g、海带20g、榨菜5g、姜蒜水5g、葱花5g、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黄豆酱油适量、陈醋适量
  U: `: D, t; B7 w5 i5 G做法:
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1、重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。' H' v  o2 z- p# a
2、自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。0 R4 D0 I2 T# L" S$ C
3、姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。% M4 G9 \( w* ?5 _, b/ S# x" Y" T  H
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4、小葱切成葱花。
' T$ |4 \. I6 [* j% ^- K5、配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~, S% q4 ^! o2 v
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木耳炝拌土豆片/ p, `' P. O$ h1 ~" {
图文 |datura_rose905
今天做了一道木耳炝拌土豆片,麻辣鲜香,蒜香浓郁,土豆入味,木耳爽脆,非常下饭 。
原料:
+ o) n' d, P# P干木耳数朵、土豆两颗、鸡精少许、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖适量
, g1 w8 I% }1 g7 G, z做法:
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1、食材排排队:土豆两颗,干木耳数朵提前泡发,蒜数瓣,小葱数颗,干辣椒数根,熟白芝麻少许。(白芝麻同学来晚了没排上队,忘记拍照了,后期补上)
7 G/ v/ J; ]. Q2 F- l- P4 ~8 U2、泡发好的黑木耳,清水多冲洗揉搓几遍,沥水备用,土豆削皮洗净,注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净,蒜剥皮洗净,干辣椒洗净备用) _+ y2 U0 v0 I2 m, Q0 E0 ]
3、坐锅烧水,等水开时,可以准备切菜改刀
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* w. k! @+ @% L4、泡发好洗净的木耳,用手撕成小朵备用5 k; I# ~: A3 |3 i
5、土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,(原谅我的刀工吧,今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃,就是一深口子,严重影响切菜,痛死了)/ `, |: f% X3 S# F- t. q
6、切好的土豆片在清水中多冲洗几遍,洗去表面淀粉,备用; X0 n, c  S3 P" P; G
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7、水开,放入木耳,烫煮两分钟左右
: O& f, c- u0 ?1 Z) a9 P+ n8、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用2 o6 a1 ]2 D: |7 y+ j# Z$ W
9、水开,放入土豆片,烫煮两三分钟
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" v8 ^/ a! v- v. ~$ }1 h8 b10、煮土豆时准备好下一步的配料,小葱切葱花,蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥,葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中
" [$ [; v9 j5 k0 E( ]: {( q* k11、碗中加入两勺生抽,少许白糖半勺米醋,半勺老干妈,少许花椒油一点芥末油,一点辣椒红油,一勺清水,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,搅拌均匀(各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整)
/ M! T% P( v2 k& H( Z) ^% w12、烫熟的土豆片捞出过凉水,沥水放进一深碗备用
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13、烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,让其充分入味. q: T4 C5 s0 w
14、冷藏后的成品- l1 i0 u  g; P; v) e; d! }
15、白芝麻少许,均匀撒在土豆片和木耳上,洗净的干辣椒,用剪刀剪成小段,撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油,加热到八成热,冷却五秒钟,将油均匀浇在干辣椒上,即可
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% C3 L+ ^' m& x0 y7 Q- u+ v& G# V& R翡翠虾仁
6 X+ f7 i: {( l) p& L5 k& u* `图文 |风清云淡的小雪# r& E8 H& w5 L" ]% U
原料:
4 M2 u  E" u" X7 k$ U# d7 ~0 a虾仁:200克、豌豆:100克、食用油:30ML、盐:3克、料酒:5克、蛋清:1个、葱丝姜丝少许适量' I* d; d/ \$ a8 k& G* z/ ~
做法:
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1、大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。4 b$ ?# }% h, u9 D7 k  M
2、虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。
6 W9 X! `! f: U* W! ~3、水开后将豌豆焯熟。& E/ l  j; F# L* I+ S% p! x

/ O+ b0 i* A1 ^$ M, `4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。8 j1 |; `1 A! G, j
5、油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。
  U# F0 V4 W# l4 U3 f$ K6、虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。
6 u  o: u, x& c: T小窍门:, V# f/ g: X- \  F
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
9 j* Z+ I" d7 Q  a! X2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决 定吧。
# t) O  L- Y. [! i) O3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。; f1 |# A$ X4 q% D7 h. ]
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) D8 ~" C+ N  k" K7 e  f) G+ w糖醋蓑衣黄瓜+ h7 }, O- @" }# \, o7 c
图文 |nancy_W; R) s$ j2 Q! e3 Y, W) u7 }$ I! U
原料:
2 }* ?2 X4 e5 G, L7 Q* W黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量8 O; B0 ]9 B- d3 m& h
做法:
! Z& `8 r  c+ `& ?; k5 ~
/ F% L- |8 K+ m: e1、准备材料。
' |& G- j6 ?7 a9 K. Q0 G2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片,碰到筷子就停,这样黄瓜就不会切断啦。
% m- S0 O1 j4 p! x7 D3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。
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4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。3 y# H3 ?; k' O- g
5、把黄瓜放在容器中,先用适量盐腌制半小时。
. {: h" I: s2 M3 m5 c6、香醋一汤勺,白糖一汤勺,生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。2 P" v/ @! e$ q
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7、热锅下油,把干辣椒和蒜末煸香。3 R; R0 M' t! x( r% [& A& z! t: V
8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。
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9、把调好的汁也浇在黄瓜上。
; y$ J2 w1 m1 b2 X1 v* x  `10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。
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! w1 S. z1 ?$ j: O8 ^- q# d糖醋苦菊
% M( E6 \' ~/ e8 Z2 A, T图文 |漂亮马婆. |, R7 W' b" \6 ?
原料:4 z4 C. a) g, R% j
苦菊250克、蒜瓣5个、熟白芝麻适量、花生油半勺、淀粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油适量、盐半勺、花椒15粒、生抽1勺
2 L$ c1 E4 H  V2 G4 _( g& A做法:
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6 V; `2 f) P3 V- f1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味。3 B9 U2 _( u0 m, P) e+ o
2、苦菊捞出沥水,分成长段待用。
# I8 v, W& V. ~+ z3、蒜拍松切末。0 ?( v/ F5 W4 }9 {9 u

" x' r9 c  k) t: p3 }' x0 L# ~4、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。
. _) h3 I2 X' ?. y6 r8 T2 M5、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用。1 c) g8 n. I# [* y* K1 Q0 \+ Y3 B
6、倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火。  I$ V' c4 X" j8 {1 v& r; Y4 k# u
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7、烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀。
6 d. R' L- N8 `  X3 E+ t; l8、淋香油,撒白芝麻。& p: I/ [( B$ V  J
9、成品。
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亲爱的筒子们,美食天下,我们换LOGO啦!3 x/ L1 A9 o5 H; {* p0 k. g' k  G
新LOGO不仅代表了红果果,5 L7 P! \! W: r8 q/ N# T
更是我们对于自然成长的期望# N+ y  j0 o* `: F4 e, n8 y7 f6 ^  g

* Q) O$ y# l3 ^# H**时光长,细滋养;由心发,自然红**
6 h) j# H. g; ?——美食天下·红7 n8 a' H- }0 s
新LOGO是不是很清新呀,希望大家喜欢6 ^0 o. d/ X5 O# X/ q- S
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$ h& x/ ]  _2 a$ y% n4 x5 M81款鱿鱼做法,这般美味你忍得住吗?9 M" ]) m( a& ~( O5 w- h2 V1 a" z

1 |. R. M- e$ z【健康秘笈】晚餐决定你的体重和寿命,看完就懂了!, d0 Y' }9 Z. ^
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0 R# a/ G* ?$ \2 _8 Q3 r0 w3 P点击底部的“阅读原文
1 f/ v$ `* U8 I8 l: B3 {查看36款清爽美食的做法
. z: w+ N% h6 h0 m9 g+ S( n, v撒花:开通评论功能,欢迎参与!1 f  m' |5 d2 q- n  h1 T# E0 e
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