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[教你学做菜] 苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口

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发表于 2016-8-10 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季天气炎热,人的消化功能相对较弱,也容易出现厌食的状况,也就是我们经常说的“苦夏”。们从饮食上注意适当摄入富含B族维生素的食物,可以起到滋养神经,舒缓神经的作用;同时也要注意多补充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食,那真真是极好的。
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记忆中儿时的那碗凉面
) a& E& ^6 U6 q) H4 L图文 |晴时饮酒
  W& o' n& I' G* e原料:( X* T8 R6 F6 U& o
碱面150g、黄瓜30g、海带20g、榨菜5g、姜蒜水5g、葱花5g、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黄豆酱油适量、陈醋适量2 w, c0 T8 ?( p- d8 c" c6 q
做法:7 Y/ {& c4 Y/ C! X: w2 W8 K2 b
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1、重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。  L+ Q6 S2 v9 E1 }( [& h- G! ~
2、自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。1 d1 {# v0 V- x: G. a
3、姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。
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) p% w% H* d1 H7 W1 t4、小葱切成葱花。- r1 E( f$ l' B6 X* e* S2 p
5、配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~3 J7 M& k& ~9 v, b$ P( k
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3 v* S  }/ z& G; l/ G7 u木耳炝拌土豆片
) h& ^* @) ^: Q8 I! h图文 |datura_rose905
今天做了一道木耳炝拌土豆片,麻辣鲜香,蒜香浓郁,土豆入味,木耳爽脆,非常下饭 。
原料:! j3 ^  p3 z1 d. K) ?
干木耳数朵、土豆两颗、鸡精少许、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖适量+ Q. s! |9 _. f9 C) {1 m
做法:6 h; C8 v1 K( n/ S& X* K" [

% O2 g( h% R- {1、食材排排队:土豆两颗,干木耳数朵提前泡发,蒜数瓣,小葱数颗,干辣椒数根,熟白芝麻少许。(白芝麻同学来晚了没排上队,忘记拍照了,后期补上)3 ?/ M6 _9 ]1 C* B( w( O4 l" {
2、泡发好的黑木耳,清水多冲洗揉搓几遍,沥水备用,土豆削皮洗净,注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净,蒜剥皮洗净,干辣椒洗净备用. P% u: R9 v5 Y; N3 V
3、坐锅烧水,等水开时,可以准备切菜改刀
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4、泡发好洗净的木耳,用手撕成小朵备用
  Y! L! f5 y' L1 Q5、土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,(原谅我的刀工吧,今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃,就是一深口子,严重影响切菜,痛死了)7 J0 I" V4 j. T: I! @8 q, ~
6、切好的土豆片在清水中多冲洗几遍,洗去表面淀粉,备用# w$ @3 o" p1 ]  e+ z1 B

  ?. R, s; \0 r, h0 Z7、水开,放入木耳,烫煮两分钟左右
$ U$ ?2 B0 {1 M; Z8、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用7 Z. Z5 R. g3 |1 p5 j6 m( R
9、水开,放入土豆片,烫煮两三分钟2 V$ D7 r0 j. z. _0 f
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10、煮土豆时准备好下一步的配料,小葱切葱花,蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥,葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中
' M5 ]1 F& S7 t# i4 F; k' V11、碗中加入两勺生抽,少许白糖半勺米醋,半勺老干妈,少许花椒油一点芥末油,一点辣椒红油,一勺清水,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,搅拌均匀(各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整)
6 O# ~6 i7 Z. o9 o/ `12、烫熟的土豆片捞出过凉水,沥水放进一深碗备用
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13、烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,让其充分入味$ k/ j0 ?! w' k/ A2 S( ?6 W4 e
14、冷藏后的成品
5 C0 k8 E$ O+ \0 I+ H15、白芝麻少许,均匀撒在土豆片和木耳上,洗净的干辣椒,用剪刀剪成小段,撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油,加热到八成热,冷却五秒钟,将油均匀浇在干辣椒上,即可
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翡翠虾仁7 P6 ]2 U: ]) e; W. h! f; W
图文 |风清云淡的小雪
+ p, V8 C6 d1 l: O. V8 m* D原料:- P$ e9 f- K/ X" t6 u% |! j: M
虾仁:200克、豌豆:100克、食用油:30ML、盐:3克、料酒:5克、蛋清:1个、葱丝姜丝少许适量! f+ K2 U5 P) s3 w
做法:) k" v/ g' \; Y+ `) O' N* R" @2 l0 F# b
* v! l- }, r, b
1、大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。
6 r, r- M$ Z' D& f5 ^% e2 B0 f2、虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。
& q% c! I+ _3 V8 [9 X1 ^! y4 D; U3、水开后将豌豆焯熟。
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4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。6 @) A# m# K9 J- W
5、油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。8 j1 `: j5 R6 \
6、虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。
( @" e% J( c. r小窍门:! D2 e& @+ q2 z% ?! J1 h
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
" O; r. D/ D! s! X2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决 定吧。
; C5 [* P  d8 H4 C3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。
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糖醋蓑衣黄瓜5 S/ v/ `# _. I" S
图文 |nancy_W
8 p/ }* ?! @# t% L原料:5 A5 V  t& d" q
黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量
' f% ~% A2 ]% a/ D% F做法:
$ T" O/ t2 Q% E" c  s. J8 z7 d
" K7 t9 \1 n! H, e% \8 R/ Y: C1、准备材料。
" J$ ]# ?4 n. Z0 C& U' D2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片,碰到筷子就停,这样黄瓜就不会切断啦。7 ^/ Q* V, o. j* m9 ?  J6 Y
3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。( `% h* K# a) D) l

( a: H" G2 @. v, z6 m4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。! O. y2 c( U7 S" D% E9 C
5、把黄瓜放在容器中,先用适量盐腌制半小时。
* G. Q1 s  O1 o7 v6 Q% L- ^6、香醋一汤勺,白糖一汤勺,生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。
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3 p" C& R  e( V" }4 U7、热锅下油,把干辣椒和蒜末煸香。
" J0 `, b8 q: w5 C4 H8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。( L, y/ y  W, c$ @0 X4 l2 m

" S6 x& P, w2 v5 Z7 y3 R+ n9、把调好的汁也浇在黄瓜上。
; c2 ^: }+ j! l  b# e  @10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。
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糖醋苦菊
, p) k8 o2 a, S5 ?( U7 C, [图文 |漂亮马婆
! Z2 s% w% @4 Y! p. f, g原料:
- G3 E4 N. U! G! {  G" Z& W苦菊250克、蒜瓣5个、熟白芝麻适量、花生油半勺、淀粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油适量、盐半勺、花椒15粒、生抽1勺
1 G3 |' A5 y8 }. ]做法:0 ^3 A3 c6 A% n4 ]% h8 b: Z- d0 O

' d5 K2 e8 t+ T, }7 R$ @- {1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味。: g5 }% q$ r% F# k" W
2、苦菊捞出沥水,分成长段待用。
  @- [( v, i4 T  |+ M7 c3、蒜拍松切末。
( v2 @5 O+ i; t. T2 k
0 ?, K3 F' x2 v8 e4、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。
3 a; W+ g( f6 [5、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用。" ^/ A, E0 y; I8 N1 `! r
6、倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火。) B/ `+ W3 U; Q; g
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7、烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀。
- c/ }9 x8 V, L& @  W8 T8 @* C% O* S$ D8、淋香油,撒白芝麻。
1 r  s. `" w! t, ?3 ]4 e. J9、成品。% ]( q% O- @# z" w* M' e3 H
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亲爱的筒子们,美食天下,我们换LOGO啦!
' ~4 ?  t  G! I5 t; @0 Y新LOGO不仅代表了红果果,/ u; W7 e9 D1 {5 `# q8 d. Z6 h* y3 @
更是我们对于自然成长的期望5 n, g' ~; y: W" p8 U: \# w6 E
' w' ^9 U$ }% ]
**时光长,细滋养;由心发,自然红**
5 M' q( H, r5 c7 Q; E* q——美食天下·红
6 z$ h8 ], f7 E3 r新LOGO是不是很清新呀,希望大家喜欢
  U" z5 @. d/ |" Z: @/ O+ }● ● ●$ f9 }. I3 @% m( g) }5 j; D; x
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0 i) X. z" i  A3 N2 U81款鱿鱼做法,这般美味你忍得住吗?
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0 L# `, V8 u3 `: m4 [* P; {【健康秘笈】晚餐决定你的体重和寿命,看完就懂了!
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