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[教你学做菜] 北海道戚风

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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欢迎关注我的微信公众平台“恬萝姑娘” 戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作,因为有高含量的牛奶、水分和油,所以不仅烤出来的成品很湿润,过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度,蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩,加上凉凉的香草馅料,真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢! 哦对了,其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕,可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~
/ q1 I, ^- J# P! H; E食材与明细4 ^% W, E* W% S+ [: P1 n& x: J
1. 两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉,小火加热并持续搅拌4 E9 n9 _  o7 P) \8 u
2. 一直加热搅拌到成为糊状即可停火( h5 j  b5 E+ @7 W3 N3 c( g
3. 可以适量加入一点点香草粉/ H5 p+ I$ p" s$ }
4. 100g淡奶油加入50g砂糖打发
7 E+ s6 o+ R0 j$ A& v5. 淡奶油加入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀
  d" F# _% E5 _" O3 ~0 h( u1 h  e6. 加入所有的淡奶油,翻拌均匀- p. M- x8 b2 @8 H4 g. V
7. 4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉,加入30g砂糖搅拌均匀
1 o4 u& {8 f) o5 r" N. c8. 4个蛋清加入50g砂糖,打到九分发2 J! e4 |0 @* h2 J$ Q
9. 三分之一加入到蛋黄糊里面% l% e; p, {. T: T7 b  C
10. 倒回蛋白糊里面,翻拌均匀
$ g: H4 r2 ?/ C+ y1 s* t8 w& T, k, h11. 倒入模具中,六分满就可以啦
: m0 B0 y$ u+ ^5 P% x( N12. 放入烤箱,170度上下火中层,20分钟
6 N$ x3 }+ j; B+ \9 d  V) F" \13. 拿出来晾凉, m+ i9 G+ l0 T) U
14. 然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦
7 ?3 T  m1 B: F& f菜谱分类推荐1 C1 j6 \) z7 w& ]: p
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