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[教你学做菜] 北海道戚风

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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欢迎关注我的微信公众平台“恬萝姑娘” 戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作,因为有高含量的牛奶、水分和油,所以不仅烤出来的成品很湿润,过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度,蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩,加上凉凉的香草馅料,真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢! 哦对了,其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕,可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~
+ C* M0 C: B$ k8 L$ ~$ u( `$ K食材与明细
5 K% q1 i% I! z$ |" h" Y4 s1. 两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉,小火加热并持续搅拌( W/ Q( w$ C7 I
2. 一直加热搅拌到成为糊状即可停火
4 O3 c. I$ `% F* Y, K. E3. 可以适量加入一点点香草粉8 x/ ^# E1 W6 T; f6 M
4. 100g淡奶油加入50g砂糖打发
. `, D) c6 r& M& O, f7 D" m5. 淡奶油加入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀
+ j6 z& z+ E8 H: k$ v# e8 l9 g# k6. 加入所有的淡奶油,翻拌均匀
7 J1 z' @7 s7 t2 J1 O; w: r7. 4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉,加入30g砂糖搅拌均匀. \  B' a; D- o. b1 T
8. 4个蛋清加入50g砂糖,打到九分发
8 k/ m- W, O( v/ H- Q) v2 p; t& _5 D9. 三分之一加入到蛋黄糊里面
: N8 T5 s2 X1 A* C8 r$ }10. 倒回蛋白糊里面,翻拌均匀
: b3 k  k+ _. W% w( ?3 [$ ~- E11. 倒入模具中,六分满就可以啦' |' f' b4 x5 t( e/ U/ w
12. 放入烤箱,170度上下火中层,20分钟
: ~6 v% ?) O0 u, |8 x13. 拿出来晾凉. ^" r5 A8 U3 M4 E" v- f- p
14. 然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦" g, X( `6 m7 G& Y0 q
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