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[教你学做菜] 北海道戚风

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发表于 2016-8-10 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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欢迎关注我的微信公众平台“恬萝姑娘” 戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作,因为有高含量的牛奶、水分和油,所以不仅烤出来的成品很湿润,过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度,蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩,加上凉凉的香草馅料,真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢! 哦对了,其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕,可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~
) y& ~/ X% S& G+ X6 a食材与明细
+ Y' {4 b7 w; R+ b+ G2 x- j1. 两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉,小火加热并持续搅拌7 U" D& s6 i& M* d: q
2. 一直加热搅拌到成为糊状即可停火
* U+ H8 Y( d& x2 e3 J7 E/ P3. 可以适量加入一点点香草粉
! X$ V0 L# _1 c& P; _4. 100g淡奶油加入50g砂糖打发' u9 _5 q7 R, k, f9 K  p; \5 c
5. 淡奶油加入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀
! K  F8 }- U" f$ @2 D6. 加入所有的淡奶油,翻拌均匀+ q! W7 D+ _: l, [& t2 \
7. 4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉,加入30g砂糖搅拌均匀
0 U; F, w3 S& o  p0 J- \& e3 X& e8. 4个蛋清加入50g砂糖,打到九分发
* I0 k6 i2 U4 R5 d$ C7 C9. 三分之一加入到蛋黄糊里面; A  J2 h7 H# ^
10. 倒回蛋白糊里面,翻拌均匀/ i3 u3 F: m3 r
11. 倒入模具中,六分满就可以啦
! n  B' b: q# k, \# k12. 放入烤箱,170度上下火中层,20分钟
2 T, @2 t* d7 I* ?( ^1 G13. 拿出来晾凉
! ?  N2 R- d5 ^% y/ \) u14. 然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦
) M; O1 G* ?# R; Q菜谱分类推荐) P/ Q8 i. Q9 |
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