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[教你学做菜] 北海道戚风

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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欢迎关注我的微信公众平台“恬萝姑娘” 戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作,因为有高含量的牛奶、水分和油,所以不仅烤出来的成品很湿润,过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度,蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩,加上凉凉的香草馅料,真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢! 哦对了,其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕,可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~3 b% Q: c# V( f9 ~6 E: u% O
食材与明细! Y6 O9 U% _6 V* P: n' |; J4 @$ J! j
1. 两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉,小火加热并持续搅拌
+ n! F- \/ j, y' W7 l2. 一直加热搅拌到成为糊状即可停火3 m! g! G/ n- d$ q" |
3. 可以适量加入一点点香草粉
3 h" V2 J( m4 g+ K! o4 j4. 100g淡奶油加入50g砂糖打发
. ?2 ~6 v; ?- u9 Z  ]4 N1 |8 R5. 淡奶油加入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀& g  h$ _5 c: Q$ c  k" P
6. 加入所有的淡奶油,翻拌均匀1 V4 {  k0 ]% @3 ?
7. 4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉,加入30g砂糖搅拌均匀
9 H  }& S7 ]' ]) z* D! q8. 4个蛋清加入50g砂糖,打到九分发! C3 n$ I) Y' R# k$ W/ \8 w& I
9. 三分之一加入到蛋黄糊里面; A7 Y# N/ i  h) T1 G" F) a
10. 倒回蛋白糊里面,翻拌均匀4 T/ |' z# F/ z
11. 倒入模具中,六分满就可以啦5 W. y; }% `& j7 B! e
12. 放入烤箱,170度上下火中层,20分钟
/ D; S8 f8 N& H8 F- i13. 拿出来晾凉4 b  V: r* c7 O6 C7 W
14. 然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦
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