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[教你学做菜] 北海道戚风

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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欢迎关注我的微信公众平台“恬萝姑娘” 戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作,因为有高含量的牛奶、水分和油,所以不仅烤出来的成品很湿润,过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度,蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩,加上凉凉的香草馅料,真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢! 哦对了,其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕,可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~
/ P3 y  E- `: D食材与明细
" t9 f9 c) F1 a2 m1. 两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉,小火加热并持续搅拌
2 F' |9 A6 E& B0 H9 L7 G2. 一直加热搅拌到成为糊状即可停火
$ U1 H6 b3 {. i3. 可以适量加入一点点香草粉
0 }7 u6 _3 x8 J, R4. 100g淡奶油加入50g砂糖打发
& C) h, a8 B+ c5 V5. 淡奶油加入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀
4 T) D: M  S' y! w6 M6. 加入所有的淡奶油,翻拌均匀
' j/ p! N4 Q: H( L) w8 n! j7. 4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉,加入30g砂糖搅拌均匀: Z/ y  S' y; f% N' E+ D' h% p7 H
8. 4个蛋清加入50g砂糖,打到九分发
8 ^6 w* b  a7 V0 V$ ~. T* u5 n9. 三分之一加入到蛋黄糊里面
6 L3 \1 m9 E; L1 f2 \9 W+ ~- h10. 倒回蛋白糊里面,翻拌均匀: ]. @- k1 w2 E5 A5 F5 \
11. 倒入模具中,六分满就可以啦7 B! [4 l2 S4 k* ^1 L/ c# @
12. 放入烤箱,170度上下火中层,20分钟
$ W1 t0 o+ L9 R: ?& v( o13. 拿出来晾凉
+ q9 w+ V% B( u0 I14. 然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦8 u6 v! ]7 u' Q& g
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