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[教你学做菜] 北海道戚风

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发表于 2016-8-10 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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欢迎关注我的微信公众平台“恬萝姑娘” 戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作,因为有高含量的牛奶、水分和油,所以不仅烤出来的成品很湿润,过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度,蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩,加上凉凉的香草馅料,真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢! 哦对了,其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕,可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~
$ q2 B- p: r$ `5 T. q; v5 P+ P& ~食材与明细% L+ ?, u4 f+ }8 w$ N  Z# p
1. 两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉,小火加热并持续搅拌
- U: ~8 |8 S% l3 E+ E$ ?. c2. 一直加热搅拌到成为糊状即可停火4 U6 H- [' i: {: u, b, ^
3. 可以适量加入一点点香草粉
! L9 d7 Q4 u  Q2 l; A9 y9 L4. 100g淡奶油加入50g砂糖打发( D' h* o. O; D& \3 u1 Z" ?. t
5. 淡奶油加入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀; d, m; Y3 R# P1 f; x. d
6. 加入所有的淡奶油,翻拌均匀
2 T( Z. h: z/ e4 ], k0 D7. 4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉,加入30g砂糖搅拌均匀
7 _1 V, l" T- w- Q2 g7 g- x! t/ N8. 4个蛋清加入50g砂糖,打到九分发
9 {& t# ]9 x+ M/ @4 I& b9. 三分之一加入到蛋黄糊里面
3 u% z- [! J+ p3 B; H% Z0 \10. 倒回蛋白糊里面,翻拌均匀
6 W, J6 z" O( @- ~7 T11. 倒入模具中,六分满就可以啦/ N; t' X5 [) }! E) N. s& y* I
12. 放入烤箱,170度上下火中层,20分钟
0 O7 {- I8 S/ w" J13. 拿出来晾凉: M0 q' z& U# l* l" p
14. 然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦3 }" G! X! n  X* Q2 J
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