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[教你学做菜] 北海道戚风

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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欢迎关注我的微信公众平台“恬萝姑娘” 戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作,因为有高含量的牛奶、水分和油,所以不仅烤出来的成品很湿润,过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度,蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩,加上凉凉的香草馅料,真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢! 哦对了,其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕,可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~5 t$ I/ A1 k3 R. x8 {! A
食材与明细
' p. {7 Q. w7 W1. 两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉,小火加热并持续搅拌
  x" k0 S; v) l* F* O2. 一直加热搅拌到成为糊状即可停火
. f6 s3 W4 i% ?& g) j3. 可以适量加入一点点香草粉0 l  P) m2 @3 i( _* y- [4 S# F
4. 100g淡奶油加入50g砂糖打发( d9 X  `; T& j* H6 r
5. 淡奶油加入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀
: O- b" P1 H- _+ R6. 加入所有的淡奶油,翻拌均匀( `/ `' b, g; E( n/ X4 {# |
7. 4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉,加入30g砂糖搅拌均匀
. j# e8 v* r" Z8. 4个蛋清加入50g砂糖,打到九分发! \( h; n' k3 A+ Y+ L% r; I
9. 三分之一加入到蛋黄糊里面
4 J6 G8 q% G8 B10. 倒回蛋白糊里面,翻拌均匀
+ }3 @) L9 @+ n3 K, x& Y11. 倒入模具中,六分满就可以啦6 {1 e5 N7 B. Q' ?8 F$ {+ k
12. 放入烤箱,170度上下火中层,20分钟6 E/ ^, r% K7 \2 a* S
13. 拿出来晾凉
/ {0 f' T/ R" j$ h- U! P) [( w: T6 k$ B14. 然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦
! Y. Z+ s( |4 ^( Z& M" O1 T* p+ [菜谱分类推荐
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