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[教你学做菜] 北海道戚风

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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欢迎关注我的微信公众平台“恬萝姑娘” 戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作,因为有高含量的牛奶、水分和油,所以不仅烤出来的成品很湿润,过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度,蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩,加上凉凉的香草馅料,真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢! 哦对了,其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕,可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~
# M8 y3 z7 A* _9 q食材与明细
" s( E/ u) V$ C, [2 L% o1. 两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉,小火加热并持续搅拌
4 A" p$ s# ^  A$ I$ g  v5 b- Z2. 一直加热搅拌到成为糊状即可停火/ O! U6 J6 ~- ~, m% P' _+ F" s. u
3. 可以适量加入一点点香草粉
- F- }, \% \- z! A4. 100g淡奶油加入50g砂糖打发, o# q8 x7 U3 ~  ^+ }
5. 淡奶油加入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀7 g8 Y( w5 x2 u* l; Z+ O" }
6. 加入所有的淡奶油,翻拌均匀
3 |" V& j0 l* d$ W0 x$ }# P7. 4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉,加入30g砂糖搅拌均匀
5 }! \+ @# W3 \7 ~# E' p6 K" b4 s8. 4个蛋清加入50g砂糖,打到九分发* F- s8 R0 j) Z5 @7 Z
9. 三分之一加入到蛋黄糊里面
- U3 W& N8 G# w% U+ Z1 M( w10. 倒回蛋白糊里面,翻拌均匀4 ~4 D. O: i" w* c3 s
11. 倒入模具中,六分满就可以啦/ w5 ^- M& d; m8 }
12. 放入烤箱,170度上下火中层,20分钟/ q2 i% R. }$ P; [$ _3 {8 _' _
13. 拿出来晾凉) u3 K! M# p6 Y; [: |4 T
14. 然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦) b- c3 }/ P7 N+ [/ J& R
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