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[教你学做菜] 北海道戚风

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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欢迎关注我的微信公众平台“恬萝姑娘” 戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作,因为有高含量的牛奶、水分和油,所以不仅烤出来的成品很湿润,过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度,蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩,加上凉凉的香草馅料,真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢! 哦对了,其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕,可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~" Y2 i' j( d/ r9 L
食材与明细
& p+ \" a1 X0 r' T1. 两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉,小火加热并持续搅拌
& F8 ~/ ~+ a7 g; j+ F- I2. 一直加热搅拌到成为糊状即可停火
' y7 o0 m4 U6 J8 S! x3. 可以适量加入一点点香草粉+ g$ L) f# n4 D5 [7 b# ~" q
4. 100g淡奶油加入50g砂糖打发
2 u4 X  H- v* [* V$ b7 P5. 淡奶油加入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀
- O2 D( {2 |4 o0 f2 P! l) o6. 加入所有的淡奶油,翻拌均匀" G& d7 Y0 e* F- ^9 z  q; V
7. 4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉,加入30g砂糖搅拌均匀
* X, P! T4 u) X% B" g  y8. 4个蛋清加入50g砂糖,打到九分发% O* L  }# Y  H4 Y
9. 三分之一加入到蛋黄糊里面
0 t* r2 \& ]: y! Z% j! A10. 倒回蛋白糊里面,翻拌均匀$ t" t, G( p, a2 J6 N# S
11. 倒入模具中,六分满就可以啦/ k3 m/ W: k) B/ x4 M
12. 放入烤箱,170度上下火中层,20分钟
3 u, y4 h4 c6 U9 [8 H4 \) A13. 拿出来晾凉
' p0 }. J* I( @/ p. U. b14. 然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦
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