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[教你学做菜] 北海道戚风

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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欢迎关注我的微信公众平台“恬萝姑娘” 戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作,因为有高含量的牛奶、水分和油,所以不仅烤出来的成品很湿润,过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度,蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩,加上凉凉的香草馅料,真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢! 哦对了,其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕,可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~# d' Y* u2 T0 w1 `% [9 c' G( f* ?
食材与明细6 I( C% v7 t" N0 j, R- Y
1. 两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉,小火加热并持续搅拌
8 c" K2 @3 A; `: j2. 一直加热搅拌到成为糊状即可停火
1 Y% m! A/ J0 y0 w) B6 @2 G3. 可以适量加入一点点香草粉9 g- F9 E  c6 N% R
4. 100g淡奶油加入50g砂糖打发
1 b4 \7 w8 ~5 ?5. 淡奶油加入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀0 }  U. `  y+ G
6. 加入所有的淡奶油,翻拌均匀7 O8 ?3 @: I2 B5 x3 t) W; }
7. 4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉,加入30g砂糖搅拌均匀% |8 {: G5 K$ I3 W1 C! ]! R1 @$ K
8. 4个蛋清加入50g砂糖,打到九分发( v8 K9 i9 k) Y' i. k5 d
9. 三分之一加入到蛋黄糊里面
6 N" _9 F" L! N7 D10. 倒回蛋白糊里面,翻拌均匀
/ Z3 h: {7 p2 ]4 v11. 倒入模具中,六分满就可以啦7 G0 S2 r" n+ V6 x7 M
12. 放入烤箱,170度上下火中层,20分钟
% k& Y$ C% x7 V% C13. 拿出来晾凉
3 L3 Y2 s  v! o' D14. 然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦2 [- f6 Y) C% Z2 q, L0 z
菜谱分类推荐4 W% s  c( V$ e
烘焙的更多做法
* d7 f/ Z7 |- I* q大家都在看...  X% t7 V# a; J% _8 [1 V
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