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[教你学做菜] 北海道戚风

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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欢迎关注我的微信公众平台“恬萝姑娘” 戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作,因为有高含量的牛奶、水分和油,所以不仅烤出来的成品很湿润,过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度,蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩,加上凉凉的香草馅料,真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢! 哦对了,其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕,可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~
- _$ [5 \7 K3 }, ?2 I3 h/ _6 }% W食材与明细
4 z. [# C1 X( q% b( M1. 两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉,小火加热并持续搅拌/ N  L/ y1 [- I0 E, s
2. 一直加热搅拌到成为糊状即可停火
" F5 Z+ P( d2 s& V. M! g3. 可以适量加入一点点香草粉
' s9 U3 M8 q; a/ C: x4. 100g淡奶油加入50g砂糖打发* o  T! F( j, i6 ]3 E( P2 e- r2 `
5. 淡奶油加入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀
7 L1 U. G2 y! g* y  K( Q* [9 c/ U6. 加入所有的淡奶油,翻拌均匀) h8 t( U7 e- g$ Y" S4 E
7. 4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉,加入30g砂糖搅拌均匀
0 [: w, h/ {3 z2 p: P- a8. 4个蛋清加入50g砂糖,打到九分发# X- z' P" T% |. Y6 ?1 [8 S7 L
9. 三分之一加入到蛋黄糊里面2 u8 _$ x! \8 _1 P* Y
10. 倒回蛋白糊里面,翻拌均匀
) }9 L6 p3 h+ A' P; E+ t- J11. 倒入模具中,六分满就可以啦
# ?; G! y$ c6 `/ q8 j12. 放入烤箱,170度上下火中层,20分钟( n3 }/ x; v2 `# f# u* ^( q( O  v3 a
13. 拿出来晾凉# n: b  v) D- j: n/ m% z; ~3 f; |% N
14. 然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦2 _+ @0 W* q4 B7 H1 a- Q6 Y" n& B
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