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[教你学做菜] 超软牛奶土司——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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当你学会做餐包以后 相信你也会爱上它 吐司揉面 发酵相对餐包来说要求会更高些 想要做出柔软拉丝的吐司 得下好大一番功夫才行。 虽然它们看起来很简单 但是吃法绝对不单一 这款吐司浓浓的奶香 也很柔软 可以趁热手撕着吃 也可以做成烤吐司条 三明治之类的 一样很美味。
2 ?6 ]; D8 T6 [  m1. 先称好材料。, P% q* S& f, m  {+ E/ S, U2 h  J
2. 把方子里的面粉、糖、盐、奶粉拌均- @! a' p0 L" M/ v0 q+ ~4 J
3. 打入一个鸡蛋 拌均 加入酵母(也可以用温牛奶把酵母活化一下 我比较懒哈)
/ G# T9 @. E: I; w1 z4. 慢慢加入牛奶拌均 不同的面粉吸水量也不一样 请酌量添加。& C( d% E# {. M: h" F! o# C! D5 I
5. 把面粉用手揉成团 移到揉面垫或者是大理石上 像洗衣服那样搓面团 刚开始面团会很粘手 你也可以借助刮板把粘在揉面垫上的面团铲下来。# H" ]* n( Z% Q7 ^% W" c
6. 慢慢的面团会变的有弹性 表面变的光滑 取一块面团可以拉出厚膜 这个时候就可以加黄油了 把黄油包到面团里 继续揉面。(黄油可以放到冷藏室 等要用的时候再拿出来 这样就不会那么粘)
. @4 @& q7 {# h7. 一开始加了黄油的面团会很粘 坚持揉下去 面团又会变的光滑有弹性。取一小块面团 可以拉出薄膜 又不容易破就可以了。
: a' c6 g8 ?% _6 k8. 把面团放到盆里 盖上保鲜膜 放在室温下进行发酵 夏天一般一个小时就发酵好了。8 r$ W8 i) q' V  m8 P' }! N, o
9. 发酵成两倍大 用手指粘上面粉 在面团上边戳个洞 洞口不回缩 或者少量回缩 面团就算发酵好了! B" F& R" d8 z
10. 把面团挤压排气 也可以借助擀面杖来排气 然后均匀的分成三份盖上保鲜膜 让面团松驰15分钟。
; V  n9 @/ L$ y* p+ V11. 把面团擀成椭圆形。6 S# D1 R6 n. u4 O' E
12. 把擀好的面团由上而下卷起来。
5 s0 y4 ~9 Z+ |( u6 U13. 把卷好的面团收口朝下放入吐司模 用同样的方法卷好剩下的两份面团 放入吐司模。5 Q9 A: ^8 S1 w$ Q
14. 把吐司模放入烤箱 底下放一盘热水 关上烤箱门 中途水冷了就换。* n# D/ B( y7 O+ h, Q7 @
15. 面团发至九分满 取出热水 还有吐司模 擦干烤箱里边的水蒸气 吐司模盖上盖子 预热烤箱150度 烤50分钟 每一个烤箱温度都不一致 请根据自己的烤箱的脾气做调整。- @6 Q0 j8 t4 b! F- I' s
16. 出炉后趁热脱模 放到面包架上冷却。  m5 W# U" z) V3 q6 x
17. 组织很细腻拉丝。* g- W# J" l0 G
大家都在看...) U  ]9 E2 S: m/ N* G2 a, A
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