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[教你学做菜] 超软牛奶土司——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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当你学会做餐包以后 相信你也会爱上它 吐司揉面 发酵相对餐包来说要求会更高些 想要做出柔软拉丝的吐司 得下好大一番功夫才行。 虽然它们看起来很简单 但是吃法绝对不单一 这款吐司浓浓的奶香 也很柔软 可以趁热手撕着吃 也可以做成烤吐司条 三明治之类的 一样很美味。
  X$ D) f; x, y6 s1. 先称好材料。
4 h/ z2 J# Q* L6 ~/ `7 B1 x8 b2. 把方子里的面粉、糖、盐、奶粉拌均' N1 ]9 l9 q9 O' @( [# x9 R2 m
3. 打入一个鸡蛋 拌均 加入酵母(也可以用温牛奶把酵母活化一下 我比较懒哈)5 f. f% m! S2 x, m2 h
4. 慢慢加入牛奶拌均 不同的面粉吸水量也不一样 请酌量添加。
7 S  y6 Y. L4 l& f) N/ E* a, C6 M5. 把面粉用手揉成团 移到揉面垫或者是大理石上 像洗衣服那样搓面团 刚开始面团会很粘手 你也可以借助刮板把粘在揉面垫上的面团铲下来。1 D! g' c( V2 O) m/ j- U
6. 慢慢的面团会变的有弹性 表面变的光滑 取一块面团可以拉出厚膜 这个时候就可以加黄油了 把黄油包到面团里 继续揉面。(黄油可以放到冷藏室 等要用的时候再拿出来 这样就不会那么粘) , o+ l- g+ v) P3 t4 r4 e4 [! B
7. 一开始加了黄油的面团会很粘 坚持揉下去 面团又会变的光滑有弹性。取一小块面团 可以拉出薄膜 又不容易破就可以了。
2 [0 a8 F( u7 Q! @2 P8. 把面团放到盆里 盖上保鲜膜 放在室温下进行发酵 夏天一般一个小时就发酵好了。
- L% ?  I" B+ M9. 发酵成两倍大 用手指粘上面粉 在面团上边戳个洞 洞口不回缩 或者少量回缩 面团就算发酵好了- Y2 {8 j  [+ H, x6 L' q9 N( b
10. 把面团挤压排气 也可以借助擀面杖来排气 然后均匀的分成三份盖上保鲜膜 让面团松驰15分钟。
4 I& R. p- X- A11. 把面团擀成椭圆形。
# z: s+ \; y7 n12. 把擀好的面团由上而下卷起来。
) ^0 q. @- c, G) ^, P13. 把卷好的面团收口朝下放入吐司模 用同样的方法卷好剩下的两份面团 放入吐司模。/ }# L  r( P$ M/ g/ M0 G+ |" H" H
14. 把吐司模放入烤箱 底下放一盘热水 关上烤箱门 中途水冷了就换。
- t/ ?! x4 I$ }: @7 m15. 面团发至九分满 取出热水 还有吐司模 擦干烤箱里边的水蒸气 吐司模盖上盖子 预热烤箱150度 烤50分钟 每一个烤箱温度都不一致 请根据自己的烤箱的脾气做调整。# C. c+ r+ |( o( Q  H  N( Q
16. 出炉后趁热脱模 放到面包架上冷却。
4 ]+ z' a/ v9 S4 Y; @9 U( M& ]& _17. 组织很细腻拉丝。' n0 H+ l+ r1 i2 w7 Q/ ~5 q. x( L
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