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[教你学做菜] 超软牛奶土司——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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当你学会做餐包以后 相信你也会爱上它 吐司揉面 发酵相对餐包来说要求会更高些 想要做出柔软拉丝的吐司 得下好大一番功夫才行。 虽然它们看起来很简单 但是吃法绝对不单一 这款吐司浓浓的奶香 也很柔软 可以趁热手撕着吃 也可以做成烤吐司条 三明治之类的 一样很美味。6 l; t" \5 T* m6 n5 G# w+ T
1. 先称好材料。
- y) m. E8 d) m+ C* K' ^7 w2. 把方子里的面粉、糖、盐、奶粉拌均
7 g4 b$ M( t/ R1 k3 r5 R! L3. 打入一个鸡蛋 拌均 加入酵母(也可以用温牛奶把酵母活化一下 我比较懒哈)
2 j6 V# o0 O  g% U5 ^4. 慢慢加入牛奶拌均 不同的面粉吸水量也不一样 请酌量添加。! v, r# D! N; m0 L5 I" K
5. 把面粉用手揉成团 移到揉面垫或者是大理石上 像洗衣服那样搓面团 刚开始面团会很粘手 你也可以借助刮板把粘在揉面垫上的面团铲下来。
: i2 a3 `( R  R' s( \6. 慢慢的面团会变的有弹性 表面变的光滑 取一块面团可以拉出厚膜 这个时候就可以加黄油了 把黄油包到面团里 继续揉面。(黄油可以放到冷藏室 等要用的时候再拿出来 这样就不会那么粘) 9 A; g, a5 U, V% L  B
7. 一开始加了黄油的面团会很粘 坚持揉下去 面团又会变的光滑有弹性。取一小块面团 可以拉出薄膜 又不容易破就可以了。
0 V$ n$ J# C% E% W+ N2 e1 o7 i8. 把面团放到盆里 盖上保鲜膜 放在室温下进行发酵 夏天一般一个小时就发酵好了。
4 m3 z6 i, U/ q! I9. 发酵成两倍大 用手指粘上面粉 在面团上边戳个洞 洞口不回缩 或者少量回缩 面团就算发酵好了
% C- T& j, t0 Q' U( I8 S10. 把面团挤压排气 也可以借助擀面杖来排气 然后均匀的分成三份盖上保鲜膜 让面团松驰15分钟。! Y8 w' s; Q+ {
11. 把面团擀成椭圆形。
: K8 z3 M0 ~$ t% P7 J! o12. 把擀好的面团由上而下卷起来。; Z! \9 O# ~) k! J' d$ l
13. 把卷好的面团收口朝下放入吐司模 用同样的方法卷好剩下的两份面团 放入吐司模。- s. A5 [+ g' C/ ~. g0 w7 i" N
14. 把吐司模放入烤箱 底下放一盘热水 关上烤箱门 中途水冷了就换。3 J  C- `9 S: x/ E6 |3 t% K- p
15. 面团发至九分满 取出热水 还有吐司模 擦干烤箱里边的水蒸气 吐司模盖上盖子 预热烤箱150度 烤50分钟 每一个烤箱温度都不一致 请根据自己的烤箱的脾气做调整。& X8 f! O0 d8 O- P
16. 出炉后趁热脱模 放到面包架上冷却。9 n0 l/ r1 Z8 @
17. 组织很细腻拉丝。! H7 H7 J8 K+ A$ s. C2 F, k) [( m
大家都在看...9 e! M& L$ ^4 U& W! i+ g& ^5 U
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