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[教你学做菜] 超软牛奶土司——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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当你学会做餐包以后 相信你也会爱上它 吐司揉面 发酵相对餐包来说要求会更高些 想要做出柔软拉丝的吐司 得下好大一番功夫才行。 虽然它们看起来很简单 但是吃法绝对不单一 这款吐司浓浓的奶香 也很柔软 可以趁热手撕着吃 也可以做成烤吐司条 三明治之类的 一样很美味。
# y! \8 r" V) j8 U4 r8 g6 R$ {1. 先称好材料。; L! ]; g6 N: Q9 E1 J( ]7 a
2. 把方子里的面粉、糖、盐、奶粉拌均
- y3 I6 y3 e( R7 y9 U0 v1 ^3. 打入一个鸡蛋 拌均 加入酵母(也可以用温牛奶把酵母活化一下 我比较懒哈)$ A: g- L; C+ ~9 h. z
4. 慢慢加入牛奶拌均 不同的面粉吸水量也不一样 请酌量添加。) s9 J1 G0 t( z. ^# s, O
5. 把面粉用手揉成团 移到揉面垫或者是大理石上 像洗衣服那样搓面团 刚开始面团会很粘手 你也可以借助刮板把粘在揉面垫上的面团铲下来。
  S2 x& N: n9 @6. 慢慢的面团会变的有弹性 表面变的光滑 取一块面团可以拉出厚膜 这个时候就可以加黄油了 把黄油包到面团里 继续揉面。(黄油可以放到冷藏室 等要用的时候再拿出来 这样就不会那么粘) 8 V# o5 w! Z4 r- }
7. 一开始加了黄油的面团会很粘 坚持揉下去 面团又会变的光滑有弹性。取一小块面团 可以拉出薄膜 又不容易破就可以了。
4 c! |8 C$ B$ ~7 h' R8. 把面团放到盆里 盖上保鲜膜 放在室温下进行发酵 夏天一般一个小时就发酵好了。
" E4 R+ r" R" ]/ G9. 发酵成两倍大 用手指粘上面粉 在面团上边戳个洞 洞口不回缩 或者少量回缩 面团就算发酵好了
% s/ m% y6 W; o10. 把面团挤压排气 也可以借助擀面杖来排气 然后均匀的分成三份盖上保鲜膜 让面团松驰15分钟。
& x0 T" h: s5 G# H11. 把面团擀成椭圆形。
7 X( J4 F- H! [9 N) G12. 把擀好的面团由上而下卷起来。
, h# L, M% \2 r$ K& W; i" E: v' E13. 把卷好的面团收口朝下放入吐司模 用同样的方法卷好剩下的两份面团 放入吐司模。
7 K! g- r* W% V/ \( Y3 I14. 把吐司模放入烤箱 底下放一盘热水 关上烤箱门 中途水冷了就换。( _' B% T! W8 U; J3 r3 S
15. 面团发至九分满 取出热水 还有吐司模 擦干烤箱里边的水蒸气 吐司模盖上盖子 预热烤箱150度 烤50分钟 每一个烤箱温度都不一致 请根据自己的烤箱的脾气做调整。
/ F+ ?7 y: N- e( t6 [16. 出炉后趁热脱模 放到面包架上冷却。
; j2 [5 @( k8 ?17. 组织很细腻拉丝。
0 A2 T6 K5 z0 X( V- V. d大家都在看...8 G' i# N; |- X4 t+ I

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# G) w2 C. U/ ^) y谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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