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[教你学做菜] 超软牛奶土司——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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当你学会做餐包以后 相信你也会爱上它 吐司揉面 发酵相对餐包来说要求会更高些 想要做出柔软拉丝的吐司 得下好大一番功夫才行。 虽然它们看起来很简单 但是吃法绝对不单一 这款吐司浓浓的奶香 也很柔软 可以趁热手撕着吃 也可以做成烤吐司条 三明治之类的 一样很美味。
& n: F# a, N6 f" c4 }1. 先称好材料。
$ M8 k4 i- f$ R# l+ H2. 把方子里的面粉、糖、盐、奶粉拌均1 b8 b* S% ^5 R, g: H
3. 打入一个鸡蛋 拌均 加入酵母(也可以用温牛奶把酵母活化一下 我比较懒哈)  G' }# h, ?- H  j9 V+ n9 K2 i1 O
4. 慢慢加入牛奶拌均 不同的面粉吸水量也不一样 请酌量添加。
9 M2 }% W1 X. j" @( Z8 ?8 f2 s5. 把面粉用手揉成团 移到揉面垫或者是大理石上 像洗衣服那样搓面团 刚开始面团会很粘手 你也可以借助刮板把粘在揉面垫上的面团铲下来。/ |  x( d9 f* l6 b
6. 慢慢的面团会变的有弹性 表面变的光滑 取一块面团可以拉出厚膜 这个时候就可以加黄油了 把黄油包到面团里 继续揉面。(黄油可以放到冷藏室 等要用的时候再拿出来 这样就不会那么粘) ; |4 w& K) O' D
7. 一开始加了黄油的面团会很粘 坚持揉下去 面团又会变的光滑有弹性。取一小块面团 可以拉出薄膜 又不容易破就可以了。0 M3 q: \2 r. M. P- k- @, E
8. 把面团放到盆里 盖上保鲜膜 放在室温下进行发酵 夏天一般一个小时就发酵好了。
# R" \+ h2 z' G. Z3 ^9. 发酵成两倍大 用手指粘上面粉 在面团上边戳个洞 洞口不回缩 或者少量回缩 面团就算发酵好了
( q8 ]7 S% u8 c- A5 S1 Z10. 把面团挤压排气 也可以借助擀面杖来排气 然后均匀的分成三份盖上保鲜膜 让面团松驰15分钟。
) G; q/ b, d# O; p11. 把面团擀成椭圆形。
. |* U0 }( D$ N! m* J12. 把擀好的面团由上而下卷起来。
; c; s& m" e/ T$ g8 ?% a  o) A13. 把卷好的面团收口朝下放入吐司模 用同样的方法卷好剩下的两份面团 放入吐司模。4 x. J/ x  d$ K$ \0 V: L
14. 把吐司模放入烤箱 底下放一盘热水 关上烤箱门 中途水冷了就换。
2 O* W& ~; d) C* w7 _15. 面团发至九分满 取出热水 还有吐司模 擦干烤箱里边的水蒸气 吐司模盖上盖子 预热烤箱150度 烤50分钟 每一个烤箱温度都不一致 请根据自己的烤箱的脾气做调整。
6 p9 x* U/ z2 K2 {9 y9 \16. 出炉后趁热脱模 放到面包架上冷却。
+ F1 A; n- ]9 f1 e* s& T9 N17. 组织很细腻拉丝。) t" Y( |4 h% g
大家都在看..." N1 V  ~# @; d3 p' ?  ~: L

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