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[教你学做菜] 巧克力乳酪宝岛

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发表于 2016-8-10 02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原来这样的面包叫做宝岛,倒也算形象,四面环水的陆地可不就是岛么?
; X+ u6 I7 N, `6 }& d( o* g/ F$ o巧克力奶酪宝岛,深色巧克力面团环抱着中央一坨白色奶酪,其间点缀着几颗黑色巧克力。这跟之前那个原色面团的奶酪面包在外形上其实是一样的,只是整形略 有差异。一个是直接用大圆饼形成窝,而这巧克力的,却是将大圆饼切割成圆和圆环,把圆环加在圆上形成存放奶酪的窝。实质上没有什么区别。" u- `. y& L/ P. a
白色的奶酪与深色巧克力面团衬在一起,特别耀眼。忽然有了错觉,究竟哪个才是岛呢?白色的奶酪难道不更像是一个湖泊吗?被环形的巧克力岛屿合围出的湖泊?。。。。。& Z; p3 p1 A3 X; p1 T
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面团:高筋粉125克,奶粉6克,可可粉5克,巧克力16克,细砂糖15克,盐1克,蛋液18克,水65克,黄油10克,干酵母2克
$ g1 H1 o( o2 }" a% p馅料:奶油奶酪35克,细砂糖7克,牛奶30克,巧克力碎适量
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将除黄油,巧克力外的面团料倒入面包机,启动和面程序。搅拌成均匀面团,加入黄油和巧克力。继续搅拌至能拉出薄膜,放入碗中,进行基础发酵。% p. G4 |* u" M1 \" O
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奶酪室温软化,用橡皮刮刀刮板顺滑。分次加入牛奶,搅拌均匀。倒入砂糖,拌匀,备用。" H, |9 y) G; Z' i0 j* g
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面团长大至两倍,排气,分割成3等分,滚圆,松弛15-20分钟。擀成圆饼状,用汉堡模压下,切割出圆环和圆。将圆饼放入抹油撒粉的汉堡模中,再将圆环沿内壁放在圆饼上,最后发酵至面团长大到两倍。* y/ _8 F* S; ~' Z$ x
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在面团外圈刷蛋白,中央凹陷处倒入奶酪馅,撒上巧克力碎。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。奶酪凝固,出炉。立即脱模,晾凉后食用。
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8 V9 |' g! h, o8 V& f0 ]1 U, ^浓郁巧克力香。。。。
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4 I. j+ p1 }: R【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!: j4 A; [% D; v) o# p, ^( e8 u' R9 M0 S
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