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[教你学做菜] 巧克力乳酪宝岛

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发表于 2016-8-10 02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原来这样的面包叫做宝岛,倒也算形象,四面环水的陆地可不就是岛么?$ P, T: i% Z, K8 C' ~
巧克力奶酪宝岛,深色巧克力面团环抱着中央一坨白色奶酪,其间点缀着几颗黑色巧克力。这跟之前那个原色面团的奶酪面包在外形上其实是一样的,只是整形略 有差异。一个是直接用大圆饼形成窝,而这巧克力的,却是将大圆饼切割成圆和圆环,把圆环加在圆上形成存放奶酪的窝。实质上没有什么区别。
. D$ u8 v+ W3 Q! @( x, q. @) T' c白色的奶酪与深色巧克力面团衬在一起,特别耀眼。忽然有了错觉,究竟哪个才是岛呢?白色的奶酪难道不更像是一个湖泊吗?被环形的巧克力岛屿合围出的湖泊?。。。。。
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. m, W" J' z5 ]9 z# B$ |4 ^$ @面团:高筋粉125克,奶粉6克,可可粉5克,巧克力16克,细砂糖15克,盐1克,蛋液18克,水65克,黄油10克,干酵母2克* |* q  A2 ~4 f. H$ @1 x
馅料:奶油奶酪35克,细砂糖7克,牛奶30克,巧克力碎适量
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将除黄油,巧克力外的面团料倒入面包机,启动和面程序。搅拌成均匀面团,加入黄油和巧克力。继续搅拌至能拉出薄膜,放入碗中,进行基础发酵。1 `* p% J/ n: @% `+ u3 t
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奶酪室温软化,用橡皮刮刀刮板顺滑。分次加入牛奶,搅拌均匀。倒入砂糖,拌匀,备用。3 B; s  V4 ^2 L  D6 m. ~8 Y$ N  y

% Q$ Y  s' _1 _$ U面团长大至两倍,排气,分割成3等分,滚圆,松弛15-20分钟。擀成圆饼状,用汉堡模压下,切割出圆环和圆。将圆饼放入抹油撒粉的汉堡模中,再将圆环沿内壁放在圆饼上,最后发酵至面团长大到两倍。
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- I) o) U, l) x! o) X# r在面团外圈刷蛋白,中央凹陷处倒入奶酪馅,撒上巧克力碎。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。奶酪凝固,出炉。立即脱模,晾凉后食用。# M7 d8 a/ J, C# m8 n2 Q4 i( G- Y

) j) K% W% x2 L; E2 w浓郁巧克力香。。。。+ D  Z3 Y$ a4 L

9 M5 e+ J* v% F7 v4 G9 f% P* C
8 L% H( I- W8 N+ u【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!0 J8 A- g: Q+ a2 p# t: ^
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