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[教你学做菜] 几款冰爽免烤甜点

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发表于 2016-8-10 01:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在十分流行DIY,什么都能DIY,包括糕点。食品健康问题越发严重,你还会给孩子买那些富含反式脂肪酸的漂亮糕点?还能给孩子吃那些饱含各类添加剂的美食?DIY即健康美味更能让你乐在其中,可以和你的孩子一起或是一家人一起DIY,那更是一种交流感情的最好方式。其乐融融,美味无边 。" C* C, Z- a/ b! {* ~% l
; g' D6 Y7 x, e  b$ U: D' i
有人会说,那个怕不行吧,我家没有烤箱。是的,就算你家没有烤箱,你一样的可以为家人制作出一款款充满爱心的最健康最美味的糕点。今天就跟我来学学那些不用烤箱也能制作出的美味糕点吧。  Y+ r2 j$ t2 q( u
NO1.芒果慕斯蛋糕
2 c- K% X, F' q8 X% V# i" C2 F4 W. ?' T6 B
材料:(6寸蛋糕一个的量)
0 M, ~4 S( k) n* H4 _, M, A6 O奥利奥饼干 80克 ; 芒果 350克 ;黄油 20克 ;吉利丁片 3片; 奶油奶酪 125克 ; 淡奶油 200克。1 A0 @" E7 K4 @( m  S& S5 ^' k5 J
制作方法:' z. v( Q% z* R& c; Z! V
1.黄油切小块隔水融化。- z, ?. r% c7 g% }* H' q
2.奥利奥饼干用料理机打碎。(也可以放保鲜袋用擀面杖压碎)$ I* J8 n  o; ]/ E
3.将融化的黄油拌入奥利奥饼干碎里拌匀,放入模具里压紧,放冰箱冷藏片刻。
/ c, H, w6 H! H3 u  ^/ p& z+ }) ]4.芒果一半切丁,一半和奶油奶酪放料理机打成芒果奶酪泥。
9 s  p' c) r- n1 W0 }/ o! T  q( [5.淡奶油打至渐显纹路。# j: w+ _, N! w) p! W% m
6.吉利丁冷水泡软,隔水融化。5 Q% j& n7 F, ?% J& p* Y6 Z- D
7.将吉利丁液倒入芒果泥里拌匀。
9 h# ]% M1 a, [0 ]6 ?% I; H8.加入打发的淡奶油拌匀。- ]! Z8 c: c1 Q2 d* Q
9.取出冰箱里的模具,倒入一半芒果慕斯馅,放上芒果丁。
" b: ~& o! _( |+ l9 ?# w10.再倒入一部分芒果慕斯馅料放上芒果丁,最后倒入全部芒果慕斯馅,放冰箱冷藏3小时,淋上镜面。再冷藏2小时。
. g4 x2 X& I7 Q7 FNO2. 彩虹酸奶慕斯蛋糕
0 S, L' _9 F5 @- W; O+ x& a. N8 ^( ]5 q
* t& _- N  e" J$ Y/ ^' W6 i0 a材料:8 s: a* |( R8 Y5 J" x
饼底部分:消化饼干75克、黄油35克
+ s) K, L) }' r# ?慕斯部分:原味自制酸奶210克、淡奶油200克、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克 食用色素少许$ _5 ^( Q% o4 @1 T, X5 h; F
制作方法:% T/ ?9 p- t; d, r2 r/ K
1、先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;
7 |$ [4 x: ^. k4 p% T. G+ I% F5 y2、黄油隔水融化成液体,将饼干末倒入,翻拌均匀;
4 w3 e& v5 X2 J7 A2 ?8 ]3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中,用手压实;) j7 I5 i+ F  g8 C8 B  U
4、放入冰箱冷藏,开始制作慕斯部分;
! Q- Z: L$ P7 l* l" G. S# q5、将原味酸奶倒入盆中,加入细砂糖,用手动打蛋器拌匀;
3 R4 b  ^1 G  B2 ^; w( f6、将吉利丁片放入冷水中泡软,然后再隔水加热到融化;8 C+ J5 z( Z% Z* j9 L* r
7、把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;
6 R8 m0 e' a& \6 l3 T& D' ~4 `0 W* ?8、将淡奶油放入盆中,用电动打蛋器打至7分发,出现纹路即可;
9 p1 ~$ K  z4 e9、把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;! D. v- ]9 ~0 {9 S5 v- U
10、把慕斯糊分成5份,分别做成5种不同的颜色,白色的就留在盆中,其他四个颜色用一次性纸杯即可 。6 v" \# r. O) A% e6 Z4 X+ T& K
11、在分好的纸杯慕斯糊中,加入你喜欢的色素一两滴,用筷子搅拌均匀;! H' q. Z0 Y' L$ C7 o5 I
12、这时取出蛋糕模,把白色的慕斯糊先倒进去,轻磕一下模具,让慕斯糊铺的均匀;
$ T& v9 D4 s8 }5 R13、然后开始加入带颜色的慕斯糊,顺序按照自己喜欢即可,不过每一个慕斯糊在倒入的时候,一定要从中心开始倒入,这样才能散开的更加均匀;! J' K2 k- w- h! J
14、全部倒完之后,不要轻磕模具,不需要震出气泡,因为震动会让颜色花掉,如果有气泡,可以用牙签挑破,然后放入冰箱中冷藏4小时以上,即可取出脱模。' m/ r8 S* v3 w4 ^$ c+ o6 t  X
NO3. 芒果班戟$ A( @- I! Y- [6 B# Y0 I- Y
7 O1 e0 B2 {# n+ H: o4 v
芒果班戟(10个的量)材料:  W( H) u5 D. N' q3 @) Y
班戟皮:牛奶240克,鸡蛋2个,低筋面粉80克,细砂糖30克,黄油15克。
( l( C) i5 Z$ y芒果馅:动物性淡奶油200ML,细砂糖30克,芒果肉150克1 d( V6 k* l" p  U
制作方法:
/ |1 Q# q, v' G2 g9 ~& E2 ~5 F1.鸡蛋牛奶细砂糖放入碗中,用手动打蛋器打至糖完全融化。
4 ?4 G! J6 V" o  h, O2.将黄油切丁隔水融化备用。9 d  ~1 J; @0 c. }( c( N$ z
3.将低筋面粉筛入蛋糊拌匀。
" m+ Q# Z" @% O) u4.将融化的黄油倒入面糊拌匀。
. H5 U- k6 K) V4 K& x5.将面糊过筛放冰箱冷藏半小时。
: q& p- s, K4 V' y( [9 u: X6.平底锅抹上薄薄的一层油,用小火加热,倒入一大勺面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,用铲子铲起,放盘子里。& O  Q- B  k0 n* w) b. S9 O/ ?
7.依次煎好班戟皮,用保鲜膜一层层隔开。放凉备用。
5 }5 P8 J% @" E; I8.芒果去皮切条。或切丁。
  P: U! t  U4 P. M2 w4 q9.淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。( m. j" P4 w3 c2 ^4 u) t, G$ M
10.取一张班戟皮,没贴锅那面朝下铺好。在班戟皮上放上打好的淡奶油。
  _2 G: g& g1 c1 i7 |& x11.在奶油上放上芒果块。再抹层奶油,将班戟皮收拢,包好。
6 ~! f; P! Z6 i2 uNO4. 无花果雪梅娘# {1 Z; ]% q5 j: i2 J: L
# ^, q/ C0 V* k  A$ I) K$ @! g
材料:1 K, J4 o( }; y0 \. k6 @/ a, ?
细糯米粉100克; 牛奶180ml ; 细砂糖60克; ’玉米淀粉30克 ; 色拉油10克 ; 无花果5个; 手粉30克。/ C* g1 f4 R) ]$ u7 y3 J
制作方法:
* m9 a2 Q- ]5 _2 m' }1 ~1.将白糖加入牛奶隔水融化。
3 {" h' F" B  T4 w2 @; a2.筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀。
: T% b' k: k' Q: D3.过筛使其更为细腻。
* L* p) {% G- O4.筛后粉糊。
5 g5 H7 m/ C3 F8 w. ^$ n0 q" w+ O5.上蒸锅,大火蒸15分钟。0 x, T1 h6 L' x4 N$ D5 s
6.取出趁热放入10克色拉油,快速搅拌均匀。冷藏30分钟。2 p  q% q& O* C: N( L% C
7.将奶油加少许白糖,打至渐显纹路。放冰箱冷藏。
3 C- i6 L# j0 `! F8.将无花果切好。
# j9 }) _# W5 O( f+ y& c# {8 V/ y9.将面团分为12个小团。4 [$ f1 g1 w+ w, ~
10.取一个擀开。(很粘手,手上粘些手粉。)
% {- k) m6 Y& P11.放入淡奶油, 放上无花果。
( E! a) ?6 ~) r/ G! u% z12.再盖层淡奶油。收口。放冰箱冷藏4小时以上。
2 l0 @. t) V$ w# L& J7 {" D- E
NO5. 榴莲千层饼& d; k  @6 g1 Y9 t# o. F" D

7 V2 g" ~8 d* n& F% b* Y4 c+ Q' q& A材料;# u1 g  Z& ~5 S' s/ G7 x* t. b8 h
低粉 200克;糖粉(班戟皮里) 60克 ; 黄油50克 ;鸡蛋4个 ;糖粉(淡奶油里) 50克; 牛奶 400克; 淡奶油 400克; 榴莲肉 3块 ; 食用色素适量。/ A8 R& @7 j6 z. H2 n1 N) `
制作方法;6 j/ j) U# ?7 c
1.材料准备。
- g! J' o/ I& l$ h2.鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。9 n* h7 _' m/ \; g& t" A8 q
3.加入牛奶,搅拌均匀。$ Y, n: v/ \$ @$ v1 U6 M
4.筛入低粉搅拌均匀。
& I6 {1 D' i  F8 u3 v9 S5. 加入隔水融化的黄油搅拌均匀。过筛两遍。& K4 [, e: ~8 o  q5 {$ I: {6 Y# {* u1 f
6. 盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。0 o) b5 g2 s+ _8 ]- S
7. 将面糊平均分成4份,分别加入食用色素。
$ _  o2 X( ?; D: o- Q6 B0 ~# ~8. 不粘锅放火上烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。# \3 W% H5 g6 m. z+ x$ o3 V
9. 层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。
* x  j; P+ S% s4 a9 t10. 榴莲肉用搅拌机打成泥。- O1 p% |0 k. M. Q9 \
11. 淡奶油加糖粉打至9分发,加入榴莲泥拌匀。. J2 f' w' d  K
12. 取一层皮。摸上榴莲奶油,再放一层皮。+ Z: T4 t& X3 M0 p" Z; T0 B
14依次盖完所有的面皮,放冰箱冷藏4小时以上。
  o  z, r3 l0 I同样的方法可以做成各种水果千层蛋糕,如芒果千层蛋糕;5 n3 C( F/ _+ g, j( b) n1 }

* l, T- ~" T* Y( t# W" N6 r/ ~【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!
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