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[教你学做菜] 几款冰爽免烤甜点

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发表于 2016-8-10 02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在十分流行DIY,什么都能DIY,包括糕点。食品健康问题越发严重,你还会给孩子买那些富含反式脂肪酸的漂亮糕点?还能给孩子吃那些饱含各类添加剂的美食?DIY即健康美味更能让你乐在其中,可以和你的孩子一起或是一家人一起DIY,那更是一种交流感情的最好方式。其乐融融,美味无边 。+ P0 Q; R- I  B" I; s' J) j% I; {

% M8 G9 I) V9 \9 z% ~有人会说,那个怕不行吧,我家没有烤箱。是的,就算你家没有烤箱,你一样的可以为家人制作出一款款充满爱心的最健康最美味的糕点。今天就跟我来学学那些不用烤箱也能制作出的美味糕点吧。0 a! m! ?, V/ p7 u3 n1 E3 ]( {
NO1.芒果慕斯蛋糕
3 `9 w# Y, k3 |+ J9 J/ o! ^) U9 X
材料:(6寸蛋糕一个的量)
7 m! x4 R& ~9 t% M, K. D+ G奥利奥饼干 80克 ; 芒果 350克 ;黄油 20克 ;吉利丁片 3片; 奶油奶酪 125克 ; 淡奶油 200克。7 i3 t9 g  i) J* m/ x. z0 S
制作方法:1 V: P" G) ~' n$ i
1.黄油切小块隔水融化。
" X+ f0 {0 }3 a* X: {* s  s2.奥利奥饼干用料理机打碎。(也可以放保鲜袋用擀面杖压碎)2 z: ~% M, e- N8 S( c( W8 ]
3.将融化的黄油拌入奥利奥饼干碎里拌匀,放入模具里压紧,放冰箱冷藏片刻。
* L& c- H3 v* f  T4.芒果一半切丁,一半和奶油奶酪放料理机打成芒果奶酪泥。
6 ~9 a9 I1 C& \; Y* ?8 q1 l9 {5.淡奶油打至渐显纹路。" E3 d  J+ F% z! x; _7 {; {
6.吉利丁冷水泡软,隔水融化。
8 a( m9 `+ }: {' `: A, o7.将吉利丁液倒入芒果泥里拌匀。% B- ~2 L# M; e
8.加入打发的淡奶油拌匀。
$ C# S0 |0 i% Y) K3 g' ~9.取出冰箱里的模具,倒入一半芒果慕斯馅,放上芒果丁。  N# h  C6 u2 b3 i5 K* D: M
10.再倒入一部分芒果慕斯馅料放上芒果丁,最后倒入全部芒果慕斯馅,放冰箱冷藏3小时,淋上镜面。再冷藏2小时。
# y2 d- d( k, {* u" F4 T. L( JNO2. 彩虹酸奶慕斯蛋糕' Z3 H7 y/ [  q/ D- _1 _4 k  e
1 R* F3 }) e! c) t8 I
材料:
, b" Q) H9 e- z; F9 H# r/ z饼底部分:消化饼干75克、黄油35克
! n  F+ e9 H6 H5 ~8 n慕斯部分:原味自制酸奶210克、淡奶油200克、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克 食用色素少许
9 _6 ]% c: k) k  N, j  |' y制作方法:) L1 M2 o. \' |& k" O9 ]4 U% d+ `
1、先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;
3 V% D* K: I6 I2、黄油隔水融化成液体,将饼干末倒入,翻拌均匀;
4 Y0 q+ a! j$ S, E3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中,用手压实;5 y3 \0 x7 H+ N/ H& n: a! x. d: ~+ C
4、放入冰箱冷藏,开始制作慕斯部分;% F  a1 I1 l; R% @$ h" h( i$ r& s" s
5、将原味酸奶倒入盆中,加入细砂糖,用手动打蛋器拌匀;
9 O4 e9 D$ M' v& R! |- @6、将吉利丁片放入冷水中泡软,然后再隔水加热到融化;
0 V! C0 l# v8 T; a  ]7、把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;
5 G- t" C' H% V+ \! p8、将淡奶油放入盆中,用电动打蛋器打至7分发,出现纹路即可;
3 x, p+ T6 D/ [8 H: B/ h( d4 u3 ]1 p# E9、把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;. N2 K! U; ?. h% N
10、把慕斯糊分成5份,分别做成5种不同的颜色,白色的就留在盆中,其他四个颜色用一次性纸杯即可 。
3 E  W( w5 _4 h1 J6 s4 T9 A  ^, r11、在分好的纸杯慕斯糊中,加入你喜欢的色素一两滴,用筷子搅拌均匀;
5 @5 O0 j. a4 B* h8 P6 I) X2 u12、这时取出蛋糕模,把白色的慕斯糊先倒进去,轻磕一下模具,让慕斯糊铺的均匀;
) X1 {% c2 Y. l3 T8 E+ F0 n0 M13、然后开始加入带颜色的慕斯糊,顺序按照自己喜欢即可,不过每一个慕斯糊在倒入的时候,一定要从中心开始倒入,这样才能散开的更加均匀;
  O' g7 A7 r) F! n' F! T14、全部倒完之后,不要轻磕模具,不需要震出气泡,因为震动会让颜色花掉,如果有气泡,可以用牙签挑破,然后放入冰箱中冷藏4小时以上,即可取出脱模。
0 G8 H  `0 G, U: y1 }& q5 kNO3. 芒果班戟
$ D% \; I$ S5 B" m: u4 w5 d# {; B; g) n2 O  n) F
芒果班戟(10个的量)材料:
2 N" C* G- Q, [, K班戟皮:牛奶240克,鸡蛋2个,低筋面粉80克,细砂糖30克,黄油15克。
  c7 ?$ f9 }$ N8 Y2 B, L4 e芒果馅:动物性淡奶油200ML,细砂糖30克,芒果肉150克
: b# g9 Y$ g7 P3 Q  Q7 `% G9 c制作方法:
( f+ i. N$ r" c3 M' }* W1.鸡蛋牛奶细砂糖放入碗中,用手动打蛋器打至糖完全融化。. L3 z7 V9 w3 D
2.将黄油切丁隔水融化备用。
- [& f2 D4 B: t5 m7 _3.将低筋面粉筛入蛋糊拌匀。1 C3 ~2 R' H3 u  i- H
4.将融化的黄油倒入面糊拌匀。
% B8 O: D5 r* |: E; y& }5.将面糊过筛放冰箱冷藏半小时。( {1 a" d4 H$ g" ?! t. O
6.平底锅抹上薄薄的一层油,用小火加热,倒入一大勺面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,用铲子铲起,放盘子里。
6 [' d# J; T* {% |3 L7.依次煎好班戟皮,用保鲜膜一层层隔开。放凉备用。
! n4 ?5 u* n- E! L7 `8.芒果去皮切条。或切丁。% K' m+ f  G- |8 G7 a3 b3 e9 `! T- ~
9.淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。6 \+ @8 w) q+ ]/ {7 h
10.取一张班戟皮,没贴锅那面朝下铺好。在班戟皮上放上打好的淡奶油。
% Q: y4 u; X2 P4 |( N% x11.在奶油上放上芒果块。再抹层奶油,将班戟皮收拢,包好。4 V! x: Z+ h1 w
NO4. 无花果雪梅娘
4 o$ j+ l6 U8 b; d- b" {  x- q% Y6 K' c  {% F6 J: h( x8 |
材料:, E- R* n: D- r& z* T7 \0 l
细糯米粉100克; 牛奶180ml ; 细砂糖60克; ’玉米淀粉30克 ; 色拉油10克 ; 无花果5个; 手粉30克。6 R7 \5 P* K& [
制作方法:" r* b! [# E) ?; t$ f) N" r
1.将白糖加入牛奶隔水融化。2 n) G: `8 V' |7 L9 {' C
2.筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀。
4 L; E% b: B" l9 P5 S3.过筛使其更为细腻。+ {& D; n0 W. X" i! z+ S
4.筛后粉糊。' K3 F/ ~/ D, n0 d
5.上蒸锅,大火蒸15分钟。3 h  K, s7 K* j
6.取出趁热放入10克色拉油,快速搅拌均匀。冷藏30分钟。! _; y* L2 Z. ]1 {2 j% B, k% y9 Y
7.将奶油加少许白糖,打至渐显纹路。放冰箱冷藏。
! u0 o! b+ n3 T6 `8.将无花果切好。; T$ R. P" @  a: ^9 I
9.将面团分为12个小团。; Z6 `9 a6 E# Z7 O2 X" x
10.取一个擀开。(很粘手,手上粘些手粉。)
0 ?/ A$ _. b% w% a8 h; Q* i0 ?$ Y; t0 E11.放入淡奶油, 放上无花果。+ ^8 ^, z. `4 N7 q
12.再盖层淡奶油。收口。放冰箱冷藏4小时以上。6 q% f/ O' C: x0 P6 f; C

# H+ E/ P7 @2 k& Y. S' D; _0 X( {9 Q: d; FNO5. 榴莲千层饼
/ F5 m+ ~+ u4 m1 I' W: k
  O6 R% a4 z: M% W材料;
8 P6 Y: \1 f( w' n; }低粉 200克;糖粉(班戟皮里) 60克 ; 黄油50克 ;鸡蛋4个 ;糖粉(淡奶油里) 50克; 牛奶 400克; 淡奶油 400克; 榴莲肉 3块 ; 食用色素适量。
4 ?& O6 |) O, }制作方法;
0 c( I5 C! ~' S+ v1.材料准备。3 \) ^: i: Z( q* M. x! B# _3 \! c
2.鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。
6 I1 T, G$ _; u3.加入牛奶,搅拌均匀。
' k& _* ?! e7 u. t7 d: N5 c4 ]4.筛入低粉搅拌均匀。
' l- b. c. V/ ~) h5. 加入隔水融化的黄油搅拌均匀。过筛两遍。& ~, g" d6 s2 ~  v4 }* t
6. 盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。& |2 d& r. B) F5 o. u. H; U
7. 将面糊平均分成4份,分别加入食用色素。  ^4 ]" q/ z+ ~: A
8. 不粘锅放火上烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。
& `5 ?" s) d6 G7 {3 j( S9. 层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。( c; b3 S* |7 J, L5 _" `
10. 榴莲肉用搅拌机打成泥。
2 e- K- H6 ~, b: y5 @5 D) V11. 淡奶油加糖粉打至9分发,加入榴莲泥拌匀。
. h4 N1 j- p3 h+ X12. 取一层皮。摸上榴莲奶油,再放一层皮。4 y5 P7 h  I+ G6 H  B) ]7 H/ s
14依次盖完所有的面皮,放冰箱冷藏4小时以上。
0 D( O5 C( d  }同样的方法可以做成各种水果千层蛋糕,如芒果千层蛋糕;
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