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[教你学做菜] 几款冰爽免烤甜点

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发表于 2016-8-10 02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在十分流行DIY,什么都能DIY,包括糕点。食品健康问题越发严重,你还会给孩子买那些富含反式脂肪酸的漂亮糕点?还能给孩子吃那些饱含各类添加剂的美食?DIY即健康美味更能让你乐在其中,可以和你的孩子一起或是一家人一起DIY,那更是一种交流感情的最好方式。其乐融融,美味无边 。$ W6 w9 r' l/ K) y- Q0 H# e9 w

3 t! \$ P) N! ]  z  j有人会说,那个怕不行吧,我家没有烤箱。是的,就算你家没有烤箱,你一样的可以为家人制作出一款款充满爱心的最健康最美味的糕点。今天就跟我来学学那些不用烤箱也能制作出的美味糕点吧。
+ D0 S+ f  n" {NO1.芒果慕斯蛋糕
' N1 f( R% L9 P% }* p* U+ C. _) K2 X5 j3 n9 C* ~
材料:(6寸蛋糕一个的量)' v) \$ V1 K. q. T% D* ?+ j) P7 b
奥利奥饼干 80克 ; 芒果 350克 ;黄油 20克 ;吉利丁片 3片; 奶油奶酪 125克 ; 淡奶油 200克。; ?8 s; f. B* S
制作方法:* }% n; E2 L3 q- D
1.黄油切小块隔水融化。+ X0 c) q' k8 E! i9 X' }2 b) L
2.奥利奥饼干用料理机打碎。(也可以放保鲜袋用擀面杖压碎)
0 b- d; b1 s" \3 m2 p9 t3.将融化的黄油拌入奥利奥饼干碎里拌匀,放入模具里压紧,放冰箱冷藏片刻。. f+ C3 R( Y7 f/ X$ e6 i  r
4.芒果一半切丁,一半和奶油奶酪放料理机打成芒果奶酪泥。
; g+ R5 K! n* C2 y$ _5.淡奶油打至渐显纹路。
( k: A2 b- X2 n8 a6.吉利丁冷水泡软,隔水融化。0 L7 O  N% J" g5 T+ \: v
7.将吉利丁液倒入芒果泥里拌匀。
. p! c+ Z' [5 L+ s# R# \' X' r# g5 o8.加入打发的淡奶油拌匀。
3 m( s# E. r! q8 m! V4 _3 d; U0 A9.取出冰箱里的模具,倒入一半芒果慕斯馅,放上芒果丁。7 ?: T: T4 J; E) f
10.再倒入一部分芒果慕斯馅料放上芒果丁,最后倒入全部芒果慕斯馅,放冰箱冷藏3小时,淋上镜面。再冷藏2小时。: S* [4 Q( y  J. }* [* ^
NO2. 彩虹酸奶慕斯蛋糕
: P  C0 b8 k! p2 ?
" d0 v- L/ U" o- f# O2 O! f( j材料:
/ F+ A; G" z7 y# |8 C饼底部分:消化饼干75克、黄油35克, x" [( R2 T: {0 U( A7 b
慕斯部分:原味自制酸奶210克、淡奶油200克、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克 食用色素少许
' h2 r( S6 f2 ~制作方法:
: `, j9 |% B2 [) S5 G1、先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;" D% J2 P# r/ Z8 J& F2 P
2、黄油隔水融化成液体,将饼干末倒入,翻拌均匀;3 E1 C9 n1 y8 |7 g; C) P
3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中,用手压实;9 w( Y& U/ l; ^0 q: ~
4、放入冰箱冷藏,开始制作慕斯部分;$ n* A! |: R+ K  @5 l
5、将原味酸奶倒入盆中,加入细砂糖,用手动打蛋器拌匀;1 ^: z2 r5 V1 @$ Y; V0 R: _
6、将吉利丁片放入冷水中泡软,然后再隔水加热到融化;
# K3 i* \. N8 q+ j8 }) |7、把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;/ g6 a' A# v; |
8、将淡奶油放入盆中,用电动打蛋器打至7分发,出现纹路即可;$ I& Q9 k! o9 b
9、把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;
$ J/ M' d7 H, Q1 u10、把慕斯糊分成5份,分别做成5种不同的颜色,白色的就留在盆中,其他四个颜色用一次性纸杯即可 。9 @( ^4 S8 z  B0 C5 b
11、在分好的纸杯慕斯糊中,加入你喜欢的色素一两滴,用筷子搅拌均匀;
$ h, `: `+ ?0 g9 }( f+ T; f* T12、这时取出蛋糕模,把白色的慕斯糊先倒进去,轻磕一下模具,让慕斯糊铺的均匀;: k# o2 n& j9 I
13、然后开始加入带颜色的慕斯糊,顺序按照自己喜欢即可,不过每一个慕斯糊在倒入的时候,一定要从中心开始倒入,这样才能散开的更加均匀;  Z/ Y7 `. B9 W
14、全部倒完之后,不要轻磕模具,不需要震出气泡,因为震动会让颜色花掉,如果有气泡,可以用牙签挑破,然后放入冰箱中冷藏4小时以上,即可取出脱模。
& @- T  v" R* [3 `3 bNO3. 芒果班戟
% G  E) {, o% A6 X* M8 U8 I3 L: a( V. i4 o+ g& q
芒果班戟(10个的量)材料:* x* i+ ?7 C1 C) w
班戟皮:牛奶240克,鸡蛋2个,低筋面粉80克,细砂糖30克,黄油15克。- e4 k0 H) ~; i# C6 N2 O$ `
芒果馅:动物性淡奶油200ML,细砂糖30克,芒果肉150克
* W8 D" s# g) ^制作方法:6 o5 a) |1 G: x7 a; B+ J( e' _
1.鸡蛋牛奶细砂糖放入碗中,用手动打蛋器打至糖完全融化。2 o& W7 t# ?. D- n$ w# X/ g5 B. F
2.将黄油切丁隔水融化备用。. d! P- y3 z6 c8 m* c) e$ j
3.将低筋面粉筛入蛋糊拌匀。3 G) b4 m: a' \( d/ [
4.将融化的黄油倒入面糊拌匀。/ X; b) T: o( v$ P
5.将面糊过筛放冰箱冷藏半小时。& S* p+ C4 D  U7 w
6.平底锅抹上薄薄的一层油,用小火加热,倒入一大勺面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,用铲子铲起,放盘子里。7 @: ?6 B2 R, A
7.依次煎好班戟皮,用保鲜膜一层层隔开。放凉备用。- R4 u' G' c$ u. `
8.芒果去皮切条。或切丁。
6 S$ c" _6 q1 K) @9.淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。
3 b/ F  J9 s% \( R, X  g; `" D: v. `$ `10.取一张班戟皮,没贴锅那面朝下铺好。在班戟皮上放上打好的淡奶油。
# n( R+ l8 o- C11.在奶油上放上芒果块。再抹层奶油,将班戟皮收拢,包好。
- |1 C4 M& p; Y. r/ XNO4. 无花果雪梅娘2 ~1 O4 n1 r1 e' t+ I

  [, _9 |1 P: `" t材料:/ ?5 G( W6 _4 U1 G  }' I8 x
细糯米粉100克; 牛奶180ml ; 细砂糖60克; ’玉米淀粉30克 ; 色拉油10克 ; 无花果5个; 手粉30克。$ A7 N, }7 Z1 }
制作方法:
4 ?0 S. [4 e2 E1.将白糖加入牛奶隔水融化。: ^4 S4 f' p$ k
2.筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀。9 ~- r; Z$ j: G) b
3.过筛使其更为细腻。+ k; N$ R4 Y+ h) ^5 n& T
4.筛后粉糊。; L, L* M3 |/ d' C- K
5.上蒸锅,大火蒸15分钟。
; p  ~4 n( ?0 J6.取出趁热放入10克色拉油,快速搅拌均匀。冷藏30分钟。/ ?/ {% s! P/ ]) U- @3 R' `; i5 g
7.将奶油加少许白糖,打至渐显纹路。放冰箱冷藏。
8 l% G7 ?: T& n" j8.将无花果切好。
  ]  n6 T. ^; M0 i0 B9.将面团分为12个小团。' _7 ^) X1 y2 G/ O" ?1 g4 n; `
10.取一个擀开。(很粘手,手上粘些手粉。)  q% E9 x4 |) O
11.放入淡奶油, 放上无花果。2 L: n5 a# ]5 S- v$ q% v) z" _! A& o" Q/ B
12.再盖层淡奶油。收口。放冰箱冷藏4小时以上。" B  y5 m- \7 g3 k; B0 o
, S5 g; ~3 b! \% b. }: j3 ~8 d: A
NO5. 榴莲千层饼
1 X8 E8 z% z' y7 o7 M- ?
$ ?$ w: Q# [) D6 G材料;# w9 B# z6 d; s* R
低粉 200克;糖粉(班戟皮里) 60克 ; 黄油50克 ;鸡蛋4个 ;糖粉(淡奶油里) 50克; 牛奶 400克; 淡奶油 400克; 榴莲肉 3块 ; 食用色素适量。
4 Y  F+ R3 ]( L( n3 _: J9 v制作方法;
5 m, r) N9 w* |: i4 y1.材料准备。
) R4 n3 `( u+ H- M; ~2.鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。3 p$ }1 {3 r7 C- n
3.加入牛奶,搅拌均匀。
2 o5 k. d( U9 i8 |9 I4.筛入低粉搅拌均匀。" R* F& ]% x! n9 q7 ~
5. 加入隔水融化的黄油搅拌均匀。过筛两遍。
- `; x& j5 p& F- c$ x6. 盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
" ~& J' {8 p, j6 P' T/ |5 c8 W7. 将面糊平均分成4份,分别加入食用色素。
8 J. c, E. Q3 k$ t1 l; F8. 不粘锅放火上烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。
# @$ u0 `# z. I' P4 N8 C9. 层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。9 b' ?3 {3 q0 }3 o
10. 榴莲肉用搅拌机打成泥。3 o0 t, T, A1 E
11. 淡奶油加糖粉打至9分发,加入榴莲泥拌匀。% z1 y3 m9 j& `$ F
12. 取一层皮。摸上榴莲奶油,再放一层皮。. C; _" r- ?+ r0 K9 r" h
14依次盖完所有的面皮,放冰箱冷藏4小时以上。
' q2 k/ h2 v2 x+ Z3 o9 N8 B2 X! I同样的方法可以做成各种水果千层蛋糕,如芒果千层蛋糕;
" R) B8 m9 r0 U8 X2 O  W6 r3 n( {1 b) `# \7 P. m0 Y6 h; O
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