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[教你学做菜] 几款冰爽免烤甜点

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发表于 2016-8-10 02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在十分流行DIY,什么都能DIY,包括糕点。食品健康问题越发严重,你还会给孩子买那些富含反式脂肪酸的漂亮糕点?还能给孩子吃那些饱含各类添加剂的美食?DIY即健康美味更能让你乐在其中,可以和你的孩子一起或是一家人一起DIY,那更是一种交流感情的最好方式。其乐融融,美味无边 。0 y- T/ L4 P2 ]5 W& y) o! |- G' Q
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有人会说,那个怕不行吧,我家没有烤箱。是的,就算你家没有烤箱,你一样的可以为家人制作出一款款充满爱心的最健康最美味的糕点。今天就跟我来学学那些不用烤箱也能制作出的美味糕点吧。
) y, {" j$ ~( v7 }* d) x* cNO1.芒果慕斯蛋糕5 {3 N3 `" U* \5 S% d( Q' E
; a9 B3 |* m4 `$ S7 A
材料:(6寸蛋糕一个的量)
' r4 ~1 `. l. l( v- r1 p$ d奥利奥饼干 80克 ; 芒果 350克 ;黄油 20克 ;吉利丁片 3片; 奶油奶酪 125克 ; 淡奶油 200克。
7 o1 A3 A3 z# Y8 P/ s; ]制作方法:2 b* X' O& n1 {! |. ^
1.黄油切小块隔水融化。
; n% z5 v. V9 f4 D# K2.奥利奥饼干用料理机打碎。(也可以放保鲜袋用擀面杖压碎)
# s, {. D! d$ K3.将融化的黄油拌入奥利奥饼干碎里拌匀,放入模具里压紧,放冰箱冷藏片刻。
; f! f/ t1 S3 R' E4.芒果一半切丁,一半和奶油奶酪放料理机打成芒果奶酪泥。0 d' F, [9 s) U0 F& Q- s' {
5.淡奶油打至渐显纹路。* ?- t8 b! \+ j) g' K* o& I
6.吉利丁冷水泡软,隔水融化。
& `, {8 P& L" r) _( ], T8 g7.将吉利丁液倒入芒果泥里拌匀。7 `5 R  F1 r9 k' E! k
8.加入打发的淡奶油拌匀。
0 d& ]+ K0 ]7 V8 |: e+ i; t; [+ n  ?9.取出冰箱里的模具,倒入一半芒果慕斯馅,放上芒果丁。
8 e5 o; D( c+ K+ [. q: s10.再倒入一部分芒果慕斯馅料放上芒果丁,最后倒入全部芒果慕斯馅,放冰箱冷藏3小时,淋上镜面。再冷藏2小时。) l# a/ I' U' o
NO2. 彩虹酸奶慕斯蛋糕
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材料:
' b& d6 A! T: J+ {4 `, z饼底部分:消化饼干75克、黄油35克1 Q, l- [6 U5 R& H& [. X
慕斯部分:原味自制酸奶210克、淡奶油200克、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克 食用色素少许
+ j) b  t1 I3 g6 R( i: Y制作方法:" k8 g5 b9 G7 ], K, w
1、先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;5 C- l; m; j9 p# v; b9 n
2、黄油隔水融化成液体,将饼干末倒入,翻拌均匀;
5 g5 Y8 f" V# \2 e+ T. s3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中,用手压实;
$ l2 Z$ [  Z( ?0 }6 o. S4、放入冰箱冷藏,开始制作慕斯部分;
$ F5 u3 G5 X# p8 ?5、将原味酸奶倒入盆中,加入细砂糖,用手动打蛋器拌匀;, t3 @9 _* F9 T; Q4 O/ @
6、将吉利丁片放入冷水中泡软,然后再隔水加热到融化;
6 X+ w1 {( N/ M- ?2 i7、把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;
9 G8 s' @/ y6 I5 \0 \8 d0 X8、将淡奶油放入盆中,用电动打蛋器打至7分发,出现纹路即可;
) G+ L+ g+ h4 E& z. s! L: A4 \9、把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;
& ~2 u- K8 f$ M9 j. P! q10、把慕斯糊分成5份,分别做成5种不同的颜色,白色的就留在盆中,其他四个颜色用一次性纸杯即可 。: j9 c5 I2 Z( M5 l0 _2 i
11、在分好的纸杯慕斯糊中,加入你喜欢的色素一两滴,用筷子搅拌均匀;
3 B$ i& x1 q  J. x& x12、这时取出蛋糕模,把白色的慕斯糊先倒进去,轻磕一下模具,让慕斯糊铺的均匀;" P: G  G4 G: t4 j, z
13、然后开始加入带颜色的慕斯糊,顺序按照自己喜欢即可,不过每一个慕斯糊在倒入的时候,一定要从中心开始倒入,这样才能散开的更加均匀;
' L( r4 b: l4 z8 K( U& R14、全部倒完之后,不要轻磕模具,不需要震出气泡,因为震动会让颜色花掉,如果有气泡,可以用牙签挑破,然后放入冰箱中冷藏4小时以上,即可取出脱模。% _8 l. O# C: f/ k, [/ v
NO3. 芒果班戟
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) Q# ?. U2 U0 @. N& {芒果班戟(10个的量)材料:
- \) D* `. O3 l9 E1 S! J7 @- a7 c班戟皮:牛奶240克,鸡蛋2个,低筋面粉80克,细砂糖30克,黄油15克。
# ~+ S" x( t- u3 J  x0 o芒果馅:动物性淡奶油200ML,细砂糖30克,芒果肉150克
$ i, _; a9 w/ W: I& M# w制作方法:
1 r4 K' g7 b( d1.鸡蛋牛奶细砂糖放入碗中,用手动打蛋器打至糖完全融化。8 W, l# `( |7 d; J! ?/ z4 E- X
2.将黄油切丁隔水融化备用。: H+ a: r) |4 S# V6 ^  \
3.将低筋面粉筛入蛋糊拌匀。4 x! [) a8 k% S7 U6 X- c
4.将融化的黄油倒入面糊拌匀。$ {7 ?7 L! |" H& d- _% G
5.将面糊过筛放冰箱冷藏半小时。5 o5 G# |/ j6 O" T0 b8 {
6.平底锅抹上薄薄的一层油,用小火加热,倒入一大勺面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,用铲子铲起,放盘子里。
  }* M' u7 i: w9 H2 i/ Y" s! R7.依次煎好班戟皮,用保鲜膜一层层隔开。放凉备用。
/ [' e0 A  M4 I3 f0 a8 Q4 ~5 ^8.芒果去皮切条。或切丁。/ v- e' D  V* d( R7 O
9.淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。9 [  A; o, |4 W& @- H: q: Q
10.取一张班戟皮,没贴锅那面朝下铺好。在班戟皮上放上打好的淡奶油。2 p0 ]: k4 m4 }) c
11.在奶油上放上芒果块。再抹层奶油,将班戟皮收拢,包好。
" d  W" h+ c  \5 w$ qNO4. 无花果雪梅娘( u: c4 t9 Q! e! O% \
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材料:
% i( R# x5 Y7 l  ^/ G. q# _细糯米粉100克; 牛奶180ml ; 细砂糖60克; ’玉米淀粉30克 ; 色拉油10克 ; 无花果5个; 手粉30克。
7 u# C0 A1 O+ L; w4 L8 q制作方法:6 F4 e5 w$ j8 s: m& K' O% R8 t
1.将白糖加入牛奶隔水融化。
2 G  }2 `/ R0 E/ J3 q2.筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀。+ x( Y9 y' [8 H) S( X0 i$ O
3.过筛使其更为细腻。6 S7 M9 H1 `$ e8 t% R! o
4.筛后粉糊。% q' C: a) F( B) P8 w. p
5.上蒸锅,大火蒸15分钟。! }5 x9 o7 v' P" f, Y& E
6.取出趁热放入10克色拉油,快速搅拌均匀。冷藏30分钟。
) M* ^! K  a$ Z1 Y$ c7.将奶油加少许白糖,打至渐显纹路。放冰箱冷藏。
3 m1 }( J- H- e8.将无花果切好。
2 b4 }0 |+ B! D+ ~- [, t1 c9.将面团分为12个小团。
& ?0 ]: ]9 e6 W9 P1 l  K% p10.取一个擀开。(很粘手,手上粘些手粉。)9 I, H5 U. ]+ F! g
11.放入淡奶油, 放上无花果。
9 K2 l7 M2 v2 l: Y# a! w12.再盖层淡奶油。收口。放冰箱冷藏4小时以上。% d' e/ r2 }1 i/ o3 i4 [; H  C, U

% i3 }  h+ c; u* \NO5. 榴莲千层饼
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% X# }4 P7 n) b0 g' i2 d. D材料;+ [) p9 r& d& w
低粉 200克;糖粉(班戟皮里) 60克 ; 黄油50克 ;鸡蛋4个 ;糖粉(淡奶油里) 50克; 牛奶 400克; 淡奶油 400克; 榴莲肉 3块 ; 食用色素适量。$ T- A* V( t3 F2 b" ~8 `
制作方法;  o9 @) r* W1 _# [1 M+ Q5 ~# l
1.材料准备。
. B! r0 n! y) c6 A8 |* P5 ]2.鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。: |* a: l" `" A( l& d# [1 x
3.加入牛奶,搅拌均匀。3 W( O6 v; {- F8 r0 `5 _
4.筛入低粉搅拌均匀。5 e, _' g, s' s, y9 w
5. 加入隔水融化的黄油搅拌均匀。过筛两遍。
6 c5 [8 I* X4 q) X: d6. 盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。8 {( x# F# H% M
7. 将面糊平均分成4份,分别加入食用色素。. @" S- q. g0 ]
8. 不粘锅放火上烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。/ g% o- p  F% f& |$ Y2 w
9. 层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。; v! j: Q* @+ R
10. 榴莲肉用搅拌机打成泥。, Y7 k* ]8 X2 E" h4 z3 ~, Q, b
11. 淡奶油加糖粉打至9分发,加入榴莲泥拌匀。
% ]( g% t; C# w! M12. 取一层皮。摸上榴莲奶油,再放一层皮。
! N2 N8 [. [1 N! j9 _5 q* ?- e14依次盖完所有的面皮,放冰箱冷藏4小时以上。6 o8 ^3 v# ~, f0 U
同样的方法可以做成各种水果千层蛋糕,如芒果千层蛋糕;1 R; g0 ?6 C5 j0 A* q. @
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