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[教你学做菜] 几款冰爽免烤甜点

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发表于 2016-8-10 01:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在十分流行DIY,什么都能DIY,包括糕点。食品健康问题越发严重,你还会给孩子买那些富含反式脂肪酸的漂亮糕点?还能给孩子吃那些饱含各类添加剂的美食?DIY即健康美味更能让你乐在其中,可以和你的孩子一起或是一家人一起DIY,那更是一种交流感情的最好方式。其乐融融,美味无边 。, |7 C6 f' I, o, p+ v

& O, b& b7 d+ _1 Z/ v. v有人会说,那个怕不行吧,我家没有烤箱。是的,就算你家没有烤箱,你一样的可以为家人制作出一款款充满爱心的最健康最美味的糕点。今天就跟我来学学那些不用烤箱也能制作出的美味糕点吧。
" R5 ]: }; j( v% y- X0 tNO1.芒果慕斯蛋糕
2 _6 z' m$ `0 g/ z( F; K# D
. c6 T, f, }" D: A% u+ R7 g" _8 ?材料:(6寸蛋糕一个的量)
* j  K  V2 x5 |0 X, F奥利奥饼干 80克 ; 芒果 350克 ;黄油 20克 ;吉利丁片 3片; 奶油奶酪 125克 ; 淡奶油 200克。
) c: x! f" p9 m5 y3 e$ s制作方法:
/ t3 M1 |- \7 A* H1.黄油切小块隔水融化。
: S. m8 F+ c2 [2.奥利奥饼干用料理机打碎。(也可以放保鲜袋用擀面杖压碎)' [/ I2 g6 p6 B7 l# H, Q0 w
3.将融化的黄油拌入奥利奥饼干碎里拌匀,放入模具里压紧,放冰箱冷藏片刻。
1 p" P, C5 ]0 m) L, M$ S( e4.芒果一半切丁,一半和奶油奶酪放料理机打成芒果奶酪泥。/ F- t2 g8 G6 H6 `. F+ O
5.淡奶油打至渐显纹路。0 e5 |7 e5 S3 M
6.吉利丁冷水泡软,隔水融化。  V0 P% S6 G7 w
7.将吉利丁液倒入芒果泥里拌匀。
7 f1 _: F. W# s/ Q, @+ L; }8.加入打发的淡奶油拌匀。7 X/ X( S* _; a4 R) ~& G* I) W
9.取出冰箱里的模具,倒入一半芒果慕斯馅,放上芒果丁。$ E! I( h: N. R3 g, v' E" Y
10.再倒入一部分芒果慕斯馅料放上芒果丁,最后倒入全部芒果慕斯馅,放冰箱冷藏3小时,淋上镜面。再冷藏2小时。
7 z' \% w$ K" n- r6 O. O5 JNO2. 彩虹酸奶慕斯蛋糕
( q6 W) k3 R* O" ]
6 z, t9 n# H& z6 _# l& w5 T: l* `1 u6 I# W材料:
6 y2 P4 B) b. v9 C) ~$ y# o/ V; @饼底部分:消化饼干75克、黄油35克, }+ [1 W1 v* T" f) o) S
慕斯部分:原味自制酸奶210克、淡奶油200克、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克 食用色素少许5 t( f' Y) U" R4 H, X
制作方法:
/ A* v% g' f$ Q! N5 M0 U' e1、先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;
3 G; T$ Z+ h/ ^/ g0 Y/ I# g2、黄油隔水融化成液体,将饼干末倒入,翻拌均匀;1 b' Q; D* k% {) q) ~
3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中,用手压实;
6 N" a  t1 h3 ]0 h$ }: x8 B4、放入冰箱冷藏,开始制作慕斯部分;- ^+ a4 \; W( ]* W8 d8 j' z# }' `
5、将原味酸奶倒入盆中,加入细砂糖,用手动打蛋器拌匀;
& `! A0 c  `# M# C" F' S/ ?6、将吉利丁片放入冷水中泡软,然后再隔水加热到融化;
9 m+ f/ @2 Z9 t$ _1 y% M6 Z8 f+ R4 k; v5 O7、把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;
# E  V1 T4 g6 A! ?* z( p6 {8、将淡奶油放入盆中,用电动打蛋器打至7分发,出现纹路即可;* S$ b7 c' u: |/ ?% h, Q
9、把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;6 I  p; b1 D9 z; W
10、把慕斯糊分成5份,分别做成5种不同的颜色,白色的就留在盆中,其他四个颜色用一次性纸杯即可 。
) e7 @/ f+ J+ U" I: |11、在分好的纸杯慕斯糊中,加入你喜欢的色素一两滴,用筷子搅拌均匀;
5 ?* S9 C1 t, F1 X* P: p12、这时取出蛋糕模,把白色的慕斯糊先倒进去,轻磕一下模具,让慕斯糊铺的均匀;
( @# z: t7 W5 ]! B% Q13、然后开始加入带颜色的慕斯糊,顺序按照自己喜欢即可,不过每一个慕斯糊在倒入的时候,一定要从中心开始倒入,这样才能散开的更加均匀;* @- B* g4 k9 h* S% v7 j$ ?" y
14、全部倒完之后,不要轻磕模具,不需要震出气泡,因为震动会让颜色花掉,如果有气泡,可以用牙签挑破,然后放入冰箱中冷藏4小时以上,即可取出脱模。+ N# [$ Z" ]% i! n6 E1 D  K
NO3. 芒果班戟6 c1 b. T+ p8 U

2 y5 O+ O9 O- y) K8 @* t芒果班戟(10个的量)材料:: |' i$ h# a/ Y4 p2 Z$ |
班戟皮:牛奶240克,鸡蛋2个,低筋面粉80克,细砂糖30克,黄油15克。' o4 \1 q7 X- {4 ?4 x* D
芒果馅:动物性淡奶油200ML,细砂糖30克,芒果肉150克
, a6 ]4 I4 U, ^+ \0 z' s制作方法:# e/ Z+ J( B5 n: J8 h
1.鸡蛋牛奶细砂糖放入碗中,用手动打蛋器打至糖完全融化。
1 B! N3 z2 ~" C: J2.将黄油切丁隔水融化备用。# N+ j! N- y8 n3 j( q6 [# R
3.将低筋面粉筛入蛋糊拌匀。8 q/ g1 \# c3 e6 f0 n: `/ e, |
4.将融化的黄油倒入面糊拌匀。& N9 ]& m" s, L
5.将面糊过筛放冰箱冷藏半小时。6 S! i& b5 |# Z7 p+ Y
6.平底锅抹上薄薄的一层油,用小火加热,倒入一大勺面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,用铲子铲起,放盘子里。
8 B6 i/ E. V  V$ q! a8 E7.依次煎好班戟皮,用保鲜膜一层层隔开。放凉备用。
, B* i+ D: \% s9 L8.芒果去皮切条。或切丁。
) w% S: W4 l. F0 Q% T7 }( y9.淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。$ I6 ]" S- K$ P) E8 ~
10.取一张班戟皮,没贴锅那面朝下铺好。在班戟皮上放上打好的淡奶油。
( M* m$ O: V0 r! k11.在奶油上放上芒果块。再抹层奶油,将班戟皮收拢,包好。6 d: ^/ c2 @+ [, p8 B  c, o7 j$ Z
NO4. 无花果雪梅娘1 D, r) y' u; U/ }

( L4 f  a2 M7 O& V! |材料:. w/ o; K0 m  ^- p  }
细糯米粉100克; 牛奶180ml ; 细砂糖60克; ’玉米淀粉30克 ; 色拉油10克 ; 无花果5个; 手粉30克。
) e- |& B5 C  b% H. g制作方法:
2 f6 L5 _/ G" A; z. q5 ^4 L" N) \7 l1.将白糖加入牛奶隔水融化。) n$ w, {- q' W( g4 J/ F
2.筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀。
5 l% X  {" P  d4 P3 q# p2 |3.过筛使其更为细腻。8 s2 x4 q, _4 m3 J- \, M
4.筛后粉糊。; t* j; I! w* e9 o( c
5.上蒸锅,大火蒸15分钟。
. v4 }: ~' M. O2 o6.取出趁热放入10克色拉油,快速搅拌均匀。冷藏30分钟。
& ?9 k! K; z4 V  U* E7.将奶油加少许白糖,打至渐显纹路。放冰箱冷藏。! W7 q$ t# ?8 I+ K+ k6 ?  k( U
8.将无花果切好。
5 n6 @, E1 _4 t4 q; O: p9.将面团分为12个小团。
/ B; z* _9 n" U8 p% n10.取一个擀开。(很粘手,手上粘些手粉。)
+ a8 l0 }3 L$ R( j7 \; p" h11.放入淡奶油, 放上无花果。) Q7 ^& r( e4 y1 j4 h  K% b
12.再盖层淡奶油。收口。放冰箱冷藏4小时以上。* x$ K6 ]' M2 g2 u2 ^6 o  z
2 F1 J: }( F# T) X3 E! j) _
NO5. 榴莲千层饼" a5 i% ]- ?/ v/ q1 q* ?3 N

2 _4 e# @) u- ^- K% y, A3 g材料;
: n7 `& n# ?2 @( m/ U3 x5 a0 T; t低粉 200克;糖粉(班戟皮里) 60克 ; 黄油50克 ;鸡蛋4个 ;糖粉(淡奶油里) 50克; 牛奶 400克; 淡奶油 400克; 榴莲肉 3块 ; 食用色素适量。
6 T& v! l+ f8 z制作方法;& X; T8 a2 t. b% R6 [
1.材料准备。+ N; T! G8 h# s9 c0 t6 N  m+ V, ?
2.鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。3 n  n8 I/ D7 E. a" K7 Y7 }: p
3.加入牛奶,搅拌均匀。
6 W4 d& ]1 K) c2 {( M7 ~8 i& X- R' e4.筛入低粉搅拌均匀。
$ V. d4 @7 S8 ], n5. 加入隔水融化的黄油搅拌均匀。过筛两遍。: {! l: n1 l/ j
6. 盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
0 Q0 X' l: y8 D, U  M7. 将面糊平均分成4份,分别加入食用色素。/ U. X- M$ C( o8 d- H0 e( B
8. 不粘锅放火上烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。% D% D% b. g( `3 S  {
9. 层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。. M! y- ~$ l$ ?' q6 u  Q$ W1 O6 ]
10. 榴莲肉用搅拌机打成泥。+ i; V  G1 `# d6 G2 d1 |0 \' T
11. 淡奶油加糖粉打至9分发,加入榴莲泥拌匀。& \. b! ^: _1 G" F% {, J0 ?* G0 u
12. 取一层皮。摸上榴莲奶油,再放一层皮。
+ M7 y- ]4 M7 a) N) J14依次盖完所有的面皮,放冰箱冷藏4小时以上。
; r  L7 L2 Q& @) R8 f2 N. {' m( [同样的方法可以做成各种水果千层蛋糕,如芒果千层蛋糕;
1 Q7 U1 ]/ y0 W" C; e! `4 M
: R6 ?" H% H" p! U/ Z3 H1 ~* {【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!
1 a: j' _" f; @( w  k8 N' I: g
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