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[教你学做菜] 几款冰爽免烤甜点

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发表于 2016-8-10 02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在十分流行DIY,什么都能DIY,包括糕点。食品健康问题越发严重,你还会给孩子买那些富含反式脂肪酸的漂亮糕点?还能给孩子吃那些饱含各类添加剂的美食?DIY即健康美味更能让你乐在其中,可以和你的孩子一起或是一家人一起DIY,那更是一种交流感情的最好方式。其乐融融,美味无边 。, ^- m2 {" E$ g8 h& L

( w* H& G2 \4 J% l- u5 a$ R有人会说,那个怕不行吧,我家没有烤箱。是的,就算你家没有烤箱,你一样的可以为家人制作出一款款充满爱心的最健康最美味的糕点。今天就跟我来学学那些不用烤箱也能制作出的美味糕点吧。, }, ~+ \( A4 }0 t
NO1.芒果慕斯蛋糕) @; {% q9 Q7 U+ l/ Y1 N( H$ c! K; Z

: N( A/ P- Z( `( S7 Z$ o. D" D1 a7 U材料:(6寸蛋糕一个的量)( O5 y; |- L1 C" ~  G
奥利奥饼干 80克 ; 芒果 350克 ;黄油 20克 ;吉利丁片 3片; 奶油奶酪 125克 ; 淡奶油 200克。
: w9 S6 {* h6 i# h" ~制作方法:* t4 c) m) ~, p1 ^" F  w
1.黄油切小块隔水融化。
* v- v0 y( f) g- V/ L1 j) B2.奥利奥饼干用料理机打碎。(也可以放保鲜袋用擀面杖压碎), d# }. o' P$ a
3.将融化的黄油拌入奥利奥饼干碎里拌匀,放入模具里压紧,放冰箱冷藏片刻。
/ X7 b% Z3 G+ s/ ]9 Y4.芒果一半切丁,一半和奶油奶酪放料理机打成芒果奶酪泥。6 R0 l1 _4 l# z$ n$ S: R3 t0 e
5.淡奶油打至渐显纹路。3 ?% R) f) ], @) Z* w
6.吉利丁冷水泡软,隔水融化。
  h4 ^7 R% P6 x- O6 N4 y: [7.将吉利丁液倒入芒果泥里拌匀。
8 j* q8 I% i/ e0 f8.加入打发的淡奶油拌匀。
8 G0 m5 @0 F& {* M* M- E9.取出冰箱里的模具,倒入一半芒果慕斯馅,放上芒果丁。
' Z- N) a8 i+ Y8 b* h" q9 j( y10.再倒入一部分芒果慕斯馅料放上芒果丁,最后倒入全部芒果慕斯馅,放冰箱冷藏3小时,淋上镜面。再冷藏2小时。* k7 q- z  k1 U1 a; ^0 g
NO2. 彩虹酸奶慕斯蛋糕
4 V* X% R5 M; Q) ]- r; |' T7 j5 C) S* t9 z
材料:, f0 E1 L2 u6 t: C- C! O9 }% S
饼底部分:消化饼干75克、黄油35克
# q2 j  u- I2 r慕斯部分:原味自制酸奶210克、淡奶油200克、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克 食用色素少许
' ~* s2 b: _6 o. z3 b  E制作方法:4 ]- M* G+ G! q* s) U0 A% A; z
1、先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;4 A* G) `: o4 W3 ]# Z# L5 S9 @  o
2、黄油隔水融化成液体,将饼干末倒入,翻拌均匀;0 C7 Y5 ]: d& N+ b7 ?, K7 u
3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中,用手压实;  U' ]) ?* L4 p
4、放入冰箱冷藏,开始制作慕斯部分;% m- \. O, |' ~
5、将原味酸奶倒入盆中,加入细砂糖,用手动打蛋器拌匀;
7 f. H3 o/ M; n) C$ |6、将吉利丁片放入冷水中泡软,然后再隔水加热到融化;
, m$ Y' S. m; D0 J7、把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;
) u! q$ k# [8 Y% ]! g0 V8、将淡奶油放入盆中,用电动打蛋器打至7分发,出现纹路即可;0 ^% v! H+ q/ l( J$ T0 F% d
9、把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;3 d0 Y, M4 `6 Z# u& M
10、把慕斯糊分成5份,分别做成5种不同的颜色,白色的就留在盆中,其他四个颜色用一次性纸杯即可 。9 Z1 n; o! m4 g4 `6 T0 C- S; |
11、在分好的纸杯慕斯糊中,加入你喜欢的色素一两滴,用筷子搅拌均匀;
$ _% v4 G5 C3 \7 T+ B' M$ t8 I12、这时取出蛋糕模,把白色的慕斯糊先倒进去,轻磕一下模具,让慕斯糊铺的均匀;" x5 P. ^& [; E1 x  Y4 Y
13、然后开始加入带颜色的慕斯糊,顺序按照自己喜欢即可,不过每一个慕斯糊在倒入的时候,一定要从中心开始倒入,这样才能散开的更加均匀;) @7 R0 s! b3 V8 W
14、全部倒完之后,不要轻磕模具,不需要震出气泡,因为震动会让颜色花掉,如果有气泡,可以用牙签挑破,然后放入冰箱中冷藏4小时以上,即可取出脱模。
* v1 J' ~4 G4 w% [NO3. 芒果班戟
  M* t5 v# d- s6 U0 N5 C; Y
$ D, _9 F# V6 f) u4 r芒果班戟(10个的量)材料:
5 A5 j8 Y* W, N* O( c; a# Y班戟皮:牛奶240克,鸡蛋2个,低筋面粉80克,细砂糖30克,黄油15克。
! Y; Y& b+ P" n# z6 W& B" _芒果馅:动物性淡奶油200ML,细砂糖30克,芒果肉150克1 a8 b4 w, m8 u! `5 g$ G
制作方法:
( p5 x4 c% j9 b5 F0 q1 Q2 J" ^1.鸡蛋牛奶细砂糖放入碗中,用手动打蛋器打至糖完全融化。
  f5 O6 l3 {& C0 O3 }- D) M2.将黄油切丁隔水融化备用。$ a; m. k8 f6 S! Y; w  h
3.将低筋面粉筛入蛋糊拌匀。
; v8 p% r9 D% b, l% R+ Y4.将融化的黄油倒入面糊拌匀。0 q4 X+ J( c2 q" Z/ i
5.将面糊过筛放冰箱冷藏半小时。0 k. N! I2 T9 i
6.平底锅抹上薄薄的一层油,用小火加热,倒入一大勺面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,用铲子铲起,放盘子里。
+ d1 N% Y! g/ t7.依次煎好班戟皮,用保鲜膜一层层隔开。放凉备用。$ p1 \! l* J" f5 H
8.芒果去皮切条。或切丁。
: K. T, G+ W; \9.淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。
; u, `) A$ ?8 Y, A: j6 ~! ?10.取一张班戟皮,没贴锅那面朝下铺好。在班戟皮上放上打好的淡奶油。2 ^# Y8 |% T, o
11.在奶油上放上芒果块。再抹层奶油,将班戟皮收拢,包好。+ f9 ^" S4 V) x% M. [4 m4 d
NO4. 无花果雪梅娘
- m$ {4 s. z, [; F8 u
( `, ?* G1 r4 y( o' H. ^材料:+ F% D- W9 P5 s2 k
细糯米粉100克; 牛奶180ml ; 细砂糖60克; ’玉米淀粉30克 ; 色拉油10克 ; 无花果5个; 手粉30克。6 w: N  S. x; u# R1 \; V- R' b
制作方法:. j) P% J8 e% H
1.将白糖加入牛奶隔水融化。
$ ~" T+ q( }# t2 H0 X' H1 S, Z  c: r2.筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀。& v* I) g' n% F( q3 u
3.过筛使其更为细腻。
2 R" ~0 R% ^9 J; h# \4 y  X4.筛后粉糊。/ P+ w3 ?3 H! J3 X- U
5.上蒸锅,大火蒸15分钟。" t8 {6 h3 Q8 d) t- N/ j7 U
6.取出趁热放入10克色拉油,快速搅拌均匀。冷藏30分钟。5 W) M6 K0 V: T3 w0 F; m
7.将奶油加少许白糖,打至渐显纹路。放冰箱冷藏。
. D  t5 e( {6 d8.将无花果切好。. l8 L( @2 r6 G
9.将面团分为12个小团。) d8 H7 Y* ]. y- R" c
10.取一个擀开。(很粘手,手上粘些手粉。)
8 D0 _, A1 B0 ~1 w. F. F2 B. y11.放入淡奶油, 放上无花果。
% b; F9 @7 c2 n( S12.再盖层淡奶油。收口。放冰箱冷藏4小时以上。
" r" R$ z  O( r' R
' o1 t0 B& Z* S! dNO5. 榴莲千层饼8 u' h8 n6 {* c+ q. b/ g, d
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材料;2 {% Z  x8 i/ s# K3 M( @2 ~; o
低粉 200克;糖粉(班戟皮里) 60克 ; 黄油50克 ;鸡蛋4个 ;糖粉(淡奶油里) 50克; 牛奶 400克; 淡奶油 400克; 榴莲肉 3块 ; 食用色素适量。$ \7 q+ g% P/ C! V
制作方法;
% _9 e4 g3 O3 v& I1.材料准备。$ ^4 J# |0 V7 |+ U) E' f7 l
2.鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。5 h' t9 L1 d& E  z$ j
3.加入牛奶,搅拌均匀。0 t+ R. r0 m8 B
4.筛入低粉搅拌均匀。+ o4 u3 t* n* k7 M/ g- a
5. 加入隔水融化的黄油搅拌均匀。过筛两遍。
4 m  S8 S, H& Q) h8 c# r( `6. 盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
) Y$ U% O6 s  M% v, J7. 将面糊平均分成4份,分别加入食用色素。
& g/ P. d4 e7 q" @; A+ g8. 不粘锅放火上烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。* E* V) O# Z: O6 z. d
9. 层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。3 U! w* U* G- w& g
10. 榴莲肉用搅拌机打成泥。
% w0 O( x7 `( r: c* F. K: ?1 U" V11. 淡奶油加糖粉打至9分发,加入榴莲泥拌匀。
7 P, W, c, K) O7 Z9 j$ F! E12. 取一层皮。摸上榴莲奶油,再放一层皮。
% q( ^& V4 |/ t% W* s$ S3 ]14依次盖完所有的面皮,放冰箱冷藏4小时以上。# k5 [$ S/ ~( [" t8 e0 i+ w" f! z
同样的方法可以做成各种水果千层蛋糕,如芒果千层蛋糕;' o0 O) D: S* V7 q9 s6 P" R
5 f7 U3 N7 J. ^6 c/ g" r
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