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[教你学做菜] 几款冰爽免烤甜点

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发表于 2016-8-10 02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在十分流行DIY,什么都能DIY,包括糕点。食品健康问题越发严重,你还会给孩子买那些富含反式脂肪酸的漂亮糕点?还能给孩子吃那些饱含各类添加剂的美食?DIY即健康美味更能让你乐在其中,可以和你的孩子一起或是一家人一起DIY,那更是一种交流感情的最好方式。其乐融融,美味无边 。
- @4 ?) e4 I" z1 Q: H: O3 x) y% Y4 r/ D! b5 H3 |  \9 @1 c
有人会说,那个怕不行吧,我家没有烤箱。是的,就算你家没有烤箱,你一样的可以为家人制作出一款款充满爱心的最健康最美味的糕点。今天就跟我来学学那些不用烤箱也能制作出的美味糕点吧。( V8 L4 u& b4 P
NO1.芒果慕斯蛋糕
  ~) T1 c2 Y' k4 U- q) i/ f; Q( e9 u3 ~" }- ]1 b
材料:(6寸蛋糕一个的量)& o/ }4 D3 x0 h: K* Q
奥利奥饼干 80克 ; 芒果 350克 ;黄油 20克 ;吉利丁片 3片; 奶油奶酪 125克 ; 淡奶油 200克。; ?" h/ q% F0 F6 A
制作方法:9 N/ \9 `* F  D- P
1.黄油切小块隔水融化。
  y* U' N/ P/ n2.奥利奥饼干用料理机打碎。(也可以放保鲜袋用擀面杖压碎)
9 ?0 X( Q" X( Y2 d: s7 z7 ~3.将融化的黄油拌入奥利奥饼干碎里拌匀,放入模具里压紧,放冰箱冷藏片刻。
) a1 J7 ~- v0 [; s7 n4.芒果一半切丁,一半和奶油奶酪放料理机打成芒果奶酪泥。
9 r$ D3 c  w( \) B1 f5.淡奶油打至渐显纹路。3 J* f7 e9 Q; q5 ?1 Z9 f) \# l$ c
6.吉利丁冷水泡软,隔水融化。8 A+ {8 q" o5 E! _4 l7 r
7.将吉利丁液倒入芒果泥里拌匀。
. G4 o9 Z: `/ q( j! A8.加入打发的淡奶油拌匀。
; ^7 l+ K) j6 `/ g5 U9.取出冰箱里的模具,倒入一半芒果慕斯馅,放上芒果丁。& Z/ k" L9 u  q1 C
10.再倒入一部分芒果慕斯馅料放上芒果丁,最后倒入全部芒果慕斯馅,放冰箱冷藏3小时,淋上镜面。再冷藏2小时。
' d. L  ]5 o* v  z( a4 ONO2. 彩虹酸奶慕斯蛋糕
& s9 u, D3 k/ o, ^* P5 z9 {) Z" `2 L. O# Z/ j
材料:
! a. T# t* Q7 G' Z, z1 ?1 c饼底部分:消化饼干75克、黄油35克
* x: f' ^6 \( a2 j4 z慕斯部分:原味自制酸奶210克、淡奶油200克、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克 食用色素少许1 Q' _% N2 p  w' q5 w7 j
制作方法:
- q% F# n, C& X1、先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;' w. i: u' c5 m2 m
2、黄油隔水融化成液体,将饼干末倒入,翻拌均匀;
. o6 K/ y- _4 E8 T, f4 ^" P3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中,用手压实;+ c! v- p2 A+ J6 v3 p& q! f/ I8 p
4、放入冰箱冷藏,开始制作慕斯部分;
3 q& Q2 V3 G0 \9 v, K) D- b' J5、将原味酸奶倒入盆中,加入细砂糖,用手动打蛋器拌匀;8 c/ Q/ t: k8 A( w
6、将吉利丁片放入冷水中泡软,然后再隔水加热到融化;' P% n$ u6 R5 `
7、把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;  h; }: N. t! [8 E: I" X
8、将淡奶油放入盆中,用电动打蛋器打至7分发,出现纹路即可;
/ l1 Z7 u) I0 N# T' A3 c9、把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;0 o: C' {( J1 B: L$ O# n
10、把慕斯糊分成5份,分别做成5种不同的颜色,白色的就留在盆中,其他四个颜色用一次性纸杯即可 。
( ~+ q+ n. _! q7 l11、在分好的纸杯慕斯糊中,加入你喜欢的色素一两滴,用筷子搅拌均匀;' ?# @6 Q7 m: H$ Q  R/ ~/ @* B
12、这时取出蛋糕模,把白色的慕斯糊先倒进去,轻磕一下模具,让慕斯糊铺的均匀;
" e% }" o0 g; \3 c# _# D13、然后开始加入带颜色的慕斯糊,顺序按照自己喜欢即可,不过每一个慕斯糊在倒入的时候,一定要从中心开始倒入,这样才能散开的更加均匀;
9 H1 z6 \& B& i8 b14、全部倒完之后,不要轻磕模具,不需要震出气泡,因为震动会让颜色花掉,如果有气泡,可以用牙签挑破,然后放入冰箱中冷藏4小时以上,即可取出脱模。2 m2 _) A5 n& |$ X* m
NO3. 芒果班戟
( B; a. @+ d* h, [+ s+ ]- s* i9 r% p0 w9 W6 w: s
芒果班戟(10个的量)材料:$ r1 ~) x! l  }: Z, z# J: O/ l
班戟皮:牛奶240克,鸡蛋2个,低筋面粉80克,细砂糖30克,黄油15克。
0 r( X2 J9 h; n) j, C芒果馅:动物性淡奶油200ML,细砂糖30克,芒果肉150克% _8 B8 V  _; O6 ?/ u
制作方法:% n, _5 M0 r) t% e. C$ @5 H2 A" n% k
1.鸡蛋牛奶细砂糖放入碗中,用手动打蛋器打至糖完全融化。  ]6 N: f9 |6 i# w# i0 u) ?. j
2.将黄油切丁隔水融化备用。
  ?; \* z4 {. z% u( P. [3.将低筋面粉筛入蛋糊拌匀。
, b4 A( ^" i4 L' K) z. z$ j) N. I4.将融化的黄油倒入面糊拌匀。- m% Y2 p% G+ X3 S  {* W7 Q3 k
5.将面糊过筛放冰箱冷藏半小时。$ \& W; [. C$ f" b/ x
6.平底锅抹上薄薄的一层油,用小火加热,倒入一大勺面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,用铲子铲起,放盘子里。
6 \* |8 x9 O  e7.依次煎好班戟皮,用保鲜膜一层层隔开。放凉备用。
7 ?/ B+ B2 d( a6 B& y8.芒果去皮切条。或切丁。
4 P- V" ~! X! ^. y+ `9.淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。
: r+ ]/ j1 [0 }10.取一张班戟皮,没贴锅那面朝下铺好。在班戟皮上放上打好的淡奶油。
  I2 t; i& R% M0 G11.在奶油上放上芒果块。再抹层奶油,将班戟皮收拢,包好。' G4 _& J- _4 J" s
NO4. 无花果雪梅娘
+ H4 z$ A& O' ^. U, b; E# ~5 z- a8 D2 _! W3 H9 z3 T0 w
材料:
& Q7 P) X: x* L) Z' A细糯米粉100克; 牛奶180ml ; 细砂糖60克; ’玉米淀粉30克 ; 色拉油10克 ; 无花果5个; 手粉30克。
% u' ]% \) t! c" K制作方法:
! m( E& U8 C! V2 S. d1.将白糖加入牛奶隔水融化。
8 X1 }" K: \! ~! q5 W2.筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀。
7 s3 f# _, p" {4 J0 y3.过筛使其更为细腻。; ]; G! N. I$ I6 l
4.筛后粉糊。/ P. j8 K* A& s9 w! W) N
5.上蒸锅,大火蒸15分钟。& U. z$ X0 ]* V" s8 [9 Z
6.取出趁热放入10克色拉油,快速搅拌均匀。冷藏30分钟。
& U# B! {7 H9 h3 V' x3 m/ b: u& r7.将奶油加少许白糖,打至渐显纹路。放冰箱冷藏。
' t5 Y: Q- B$ v: B/ ]1 F9 a% G8.将无花果切好。4 R6 i7 J9 e) X& T/ O/ P: g
9.将面团分为12个小团。
# C* z. L% j: n+ G8 c10.取一个擀开。(很粘手,手上粘些手粉。)& b4 m& n$ y. ]0 k9 Z- w! l
11.放入淡奶油, 放上无花果。
1 M: I) l8 e2 ~7 g) F9 \/ W12.再盖层淡奶油。收口。放冰箱冷藏4小时以上。. e# M! C3 z% h
( F( ?0 b) r( s7 V  q6 O% T
NO5. 榴莲千层饼5 g6 y. f! U' r1 ]" [

; L& T* x/ _! B1 ~' k/ a材料;
' h  D. x5 t' ^. K( {+ _( }  D低粉 200克;糖粉(班戟皮里) 60克 ; 黄油50克 ;鸡蛋4个 ;糖粉(淡奶油里) 50克; 牛奶 400克; 淡奶油 400克; 榴莲肉 3块 ; 食用色素适量。) y6 Z. }$ v5 t: `
制作方法;
$ [: N: v: M5 q5 M- v& U' ~1.材料准备。" d+ t* l+ g. F. ?
2.鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。+ U- D7 G" p& N1 P% E1 H
3.加入牛奶,搅拌均匀。4 d& p0 J, \; N8 X$ Y
4.筛入低粉搅拌均匀。
5 W( p+ ^" T+ ]. L8 `5. 加入隔水融化的黄油搅拌均匀。过筛两遍。
: r& L1 Q8 c# Y1 p- R/ p! k$ }6. 盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
7 P' n$ L4 s  L( n7. 将面糊平均分成4份,分别加入食用色素。
# K) V! U0 h* M6 m7 o8. 不粘锅放火上烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。3 M$ w7 E  s# c' N
9. 层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。9 k6 M, o/ a; n  X5 f- b
10. 榴莲肉用搅拌机打成泥。
0 z7 U# D5 Z" u& i5 W11. 淡奶油加糖粉打至9分发,加入榴莲泥拌匀。
+ `0 L7 ]8 X1 z" C# k12. 取一层皮。摸上榴莲奶油,再放一层皮。
6 _0 R& N2 a! Q3 @: z14依次盖完所有的面皮,放冰箱冷藏4小时以上。7 H9 E9 ]% N2 ]. g+ H
同样的方法可以做成各种水果千层蛋糕,如芒果千层蛋糕;
; z4 M, q+ p( w% u" ]0 T7 W) p" c! q- `# w3 \* N0 Z: ?
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