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[教你学做菜] 几款冰爽免烤甜点

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发表于 2016-8-10 02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在十分流行DIY,什么都能DIY,包括糕点。食品健康问题越发严重,你还会给孩子买那些富含反式脂肪酸的漂亮糕点?还能给孩子吃那些饱含各类添加剂的美食?DIY即健康美味更能让你乐在其中,可以和你的孩子一起或是一家人一起DIY,那更是一种交流感情的最好方式。其乐融融,美味无边 。: m9 W) w4 R. I, v3 F

6 D/ K+ p3 h  ^* z- B% N有人会说,那个怕不行吧,我家没有烤箱。是的,就算你家没有烤箱,你一样的可以为家人制作出一款款充满爱心的最健康最美味的糕点。今天就跟我来学学那些不用烤箱也能制作出的美味糕点吧。: `3 {0 `9 w! t" r! f
NO1.芒果慕斯蛋糕3 k( r4 Q6 D- h

5 ~' t: X5 G, A" t材料:(6寸蛋糕一个的量)3 y' ^' |& C/ k2 N, i
奥利奥饼干 80克 ; 芒果 350克 ;黄油 20克 ;吉利丁片 3片; 奶油奶酪 125克 ; 淡奶油 200克。
% c  W$ g. }, X  k. d8 P' x7 v制作方法:, H2 Y) ~* W5 ^# e( B0 A, C
1.黄油切小块隔水融化。4 ~: _4 @  [0 M5 |8 w9 Z
2.奥利奥饼干用料理机打碎。(也可以放保鲜袋用擀面杖压碎)
. W5 s/ f% |% E0 {6 S3.将融化的黄油拌入奥利奥饼干碎里拌匀,放入模具里压紧,放冰箱冷藏片刻。3 T0 G; @5 t( Y
4.芒果一半切丁,一半和奶油奶酪放料理机打成芒果奶酪泥。
) P0 \# w3 }7 @$ \4 @, z5.淡奶油打至渐显纹路。9 V; {1 j$ U. J) K/ I
6.吉利丁冷水泡软,隔水融化。
* b, a& ]4 [& |7.将吉利丁液倒入芒果泥里拌匀。2 f: r+ E9 m0 @9 N) R5 @! d4 m
8.加入打发的淡奶油拌匀。
# N( ?& ?1 k3 `) e% i: z# a% K$ k9.取出冰箱里的模具,倒入一半芒果慕斯馅,放上芒果丁。
  Z8 q9 @, Z& P/ ]+ B$ r10.再倒入一部分芒果慕斯馅料放上芒果丁,最后倒入全部芒果慕斯馅,放冰箱冷藏3小时,淋上镜面。再冷藏2小时。5 i$ M3 H5 y2 A- T" d3 g
NO2. 彩虹酸奶慕斯蛋糕
& Q: R# i3 W, N, h9 E% b: q# c' c' {) m3 R2 N8 W, i
材料:
, _# m: T% f1 S$ k) k: z" q饼底部分:消化饼干75克、黄油35克' j# ^* c, t9 l! H; v! \
慕斯部分:原味自制酸奶210克、淡奶油200克、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克 食用色素少许, R' |8 E4 `8 H
制作方法:
6 h% S- a2 [; B! C; M- H1 W. w1、先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;1 g3 U' ?. Q( m% q% R/ D
2、黄油隔水融化成液体,将饼干末倒入,翻拌均匀;
9 x8 I& x  I- x$ a6 r3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中,用手压实;
4 B: Y8 P' U( f# v4、放入冰箱冷藏,开始制作慕斯部分;6 M% z! }0 H) v
5、将原味酸奶倒入盆中,加入细砂糖,用手动打蛋器拌匀;' w& d/ c, Z* I$ d# Q, n2 K
6、将吉利丁片放入冷水中泡软,然后再隔水加热到融化;
9 L* K% l+ \+ I/ z7、把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;6 P& C! I* l7 H; m; `
8、将淡奶油放入盆中,用电动打蛋器打至7分发,出现纹路即可;$ ]  G( a2 Z/ _3 `2 z( D
9、把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;
* X' K, p* I6 C3 G! D  Q10、把慕斯糊分成5份,分别做成5种不同的颜色,白色的就留在盆中,其他四个颜色用一次性纸杯即可 。6 o/ _5 ~2 x# ?
11、在分好的纸杯慕斯糊中,加入你喜欢的色素一两滴,用筷子搅拌均匀;
: D; l, [8 O, N& Y12、这时取出蛋糕模,把白色的慕斯糊先倒进去,轻磕一下模具,让慕斯糊铺的均匀;3 Q/ S. h5 {! G8 j) z9 K
13、然后开始加入带颜色的慕斯糊,顺序按照自己喜欢即可,不过每一个慕斯糊在倒入的时候,一定要从中心开始倒入,这样才能散开的更加均匀;1 V: |1 Y6 B' M5 l! E' L* h
14、全部倒完之后,不要轻磕模具,不需要震出气泡,因为震动会让颜色花掉,如果有气泡,可以用牙签挑破,然后放入冰箱中冷藏4小时以上,即可取出脱模。+ S( ~* U& B0 }% L+ P
NO3. 芒果班戟  t# k7 @/ d6 C6 G6 E  Z

3 B# ^7 [, b# [芒果班戟(10个的量)材料:
: A8 g9 v6 U3 B! u6 z班戟皮:牛奶240克,鸡蛋2个,低筋面粉80克,细砂糖30克,黄油15克。, K% b1 D: u3 I0 `" S
芒果馅:动物性淡奶油200ML,细砂糖30克,芒果肉150克
( e1 w6 L& ^$ P. @制作方法:
: _$ v+ _4 K* X$ D& B" c% c( q1.鸡蛋牛奶细砂糖放入碗中,用手动打蛋器打至糖完全融化。$ }# I! ]% T0 P: U3 \
2.将黄油切丁隔水融化备用。
; J8 r' G6 M, E6 R3.将低筋面粉筛入蛋糊拌匀。6 k3 v# ]' }2 H- h" F
4.将融化的黄油倒入面糊拌匀。
# s( t, d# D. y' F5.将面糊过筛放冰箱冷藏半小时。/ V4 n5 D' @3 M* K! F
6.平底锅抹上薄薄的一层油,用小火加热,倒入一大勺面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,用铲子铲起,放盘子里。; n' y+ `' Q% M9 R( _
7.依次煎好班戟皮,用保鲜膜一层层隔开。放凉备用。3 P* \8 Q4 S2 H, ?/ q- k
8.芒果去皮切条。或切丁。
( e# B* P! k* N  a9.淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。' E% }% f3 S3 t! k% p9 F+ o( @2 s
10.取一张班戟皮,没贴锅那面朝下铺好。在班戟皮上放上打好的淡奶油。
# t: M, u5 \" D$ _( Y& S11.在奶油上放上芒果块。再抹层奶油,将班戟皮收拢,包好。3 \$ I3 A* ^. ]7 b# `8 `
NO4. 无花果雪梅娘" B# P, l% s; P( ?1 R

) {) ~. z, p$ i材料:
% U5 E4 l8 v7 s& b. v细糯米粉100克; 牛奶180ml ; 细砂糖60克; ’玉米淀粉30克 ; 色拉油10克 ; 无花果5个; 手粉30克。
; F0 w" ~" X) X' }制作方法:
$ M7 B7 t+ G$ E7 e6 N" I1.将白糖加入牛奶隔水融化。# f/ T, h7 d. U8 r7 M
2.筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀。8 Q# A* C; q6 d% K3 N% J- {7 w, a
3.过筛使其更为细腻。( a) f4 I. h: q* n" [9 ~
4.筛后粉糊。: ~5 v4 u3 j2 b* J$ @( [
5.上蒸锅,大火蒸15分钟。4 E6 {6 d7 {6 S) i7 }  D& f
6.取出趁热放入10克色拉油,快速搅拌均匀。冷藏30分钟。* k) U! n+ ^# b4 s/ {
7.将奶油加少许白糖,打至渐显纹路。放冰箱冷藏。
' O/ \- c1 M9 G4 K' g8.将无花果切好。
* s2 b$ |! i7 w( [, N9.将面团分为12个小团。
4 f) b8 S+ r1 u; G- e8 I10.取一个擀开。(很粘手,手上粘些手粉。)
4 M$ v5 k' u; J/ f11.放入淡奶油, 放上无花果。9 [& W: F" h( B1 t
12.再盖层淡奶油。收口。放冰箱冷藏4小时以上。
7 O: |# \; ?3 t7 j/ d' Q
- C$ Q+ l$ N5 B( y: F+ XNO5. 榴莲千层饼0 Z, F" Y: ]" q. T. s! B

) U! a: Y/ E0 d0 V, O0 y# `' v材料;" T/ K+ J( R3 L4 C; A
低粉 200克;糖粉(班戟皮里) 60克 ; 黄油50克 ;鸡蛋4个 ;糖粉(淡奶油里) 50克; 牛奶 400克; 淡奶油 400克; 榴莲肉 3块 ; 食用色素适量。7 W1 }$ K. C* T
制作方法;* F6 m. S3 a, {  r& @5 g
1.材料准备。
4 r$ c3 o, y# M0 b% i3 u. `4 P2.鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。
" O$ O0 Y$ f# o- H2 i) Z7 _  u3.加入牛奶,搅拌均匀。
2 C" _& o+ c7 `& R4.筛入低粉搅拌均匀。
. H* A- ^  `7 `0 ]( E5. 加入隔水融化的黄油搅拌均匀。过筛两遍。
% @* h! y& g) z) n% F9 Y2 A6. 盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。" j$ r( c: e, ~
7. 将面糊平均分成4份,分别加入食用色素。2 a3 x# T% O$ m2 V' N
8. 不粘锅放火上烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。
- N* L( f) y- B$ z$ x* v0 W9. 层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。
' `8 U- m: g) q6 ~& \3 O5 V10. 榴莲肉用搅拌机打成泥。
! }* L6 l2 }! c  A# p+ N11. 淡奶油加糖粉打至9分发,加入榴莲泥拌匀。
; i& h, Z0 j* H' A12. 取一层皮。摸上榴莲奶油,再放一层皮。
9 h( L& N0 x" q- {14依次盖完所有的面皮,放冰箱冷藏4小时以上。
! v6 T1 L. Z7 r2 t& |+ b同样的方法可以做成各种水果千层蛋糕,如芒果千层蛋糕;# ^! _( G; c' i1 m& v
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