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[教你学做菜] 几款冰爽免烤甜点

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发表于 2016-8-10 02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在十分流行DIY,什么都能DIY,包括糕点。食品健康问题越发严重,你还会给孩子买那些富含反式脂肪酸的漂亮糕点?还能给孩子吃那些饱含各类添加剂的美食?DIY即健康美味更能让你乐在其中,可以和你的孩子一起或是一家人一起DIY,那更是一种交流感情的最好方式。其乐融融,美味无边 。
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/ G7 J# o5 z( w1 E, ~3 t4 n. l有人会说,那个怕不行吧,我家没有烤箱。是的,就算你家没有烤箱,你一样的可以为家人制作出一款款充满爱心的最健康最美味的糕点。今天就跟我来学学那些不用烤箱也能制作出的美味糕点吧。' m0 @  C* p& C0 V# ~( m6 |2 V
NO1.芒果慕斯蛋糕
! P6 h- a# G* V: K7 X. D6 D4 \' t' C3 A
材料:(6寸蛋糕一个的量)- i' ~+ {& p% w  j: y
奥利奥饼干 80克 ; 芒果 350克 ;黄油 20克 ;吉利丁片 3片; 奶油奶酪 125克 ; 淡奶油 200克。/ r; h) h, p  t  J# C
制作方法:
& y3 D7 P) o2 I* s2 [- Z0 U1.黄油切小块隔水融化。
4 _0 Y9 X- g- ^% z$ X2.奥利奥饼干用料理机打碎。(也可以放保鲜袋用擀面杖压碎)
# g5 Y  _6 j$ q9 P1 Y& G3.将融化的黄油拌入奥利奥饼干碎里拌匀,放入模具里压紧,放冰箱冷藏片刻。
! K3 p& G) o3 B  J; j% P4.芒果一半切丁,一半和奶油奶酪放料理机打成芒果奶酪泥。# o$ f, z+ @- ?3 N# q
5.淡奶油打至渐显纹路。. g, _& r2 Y9 o4 C  Z+ P# ?, }
6.吉利丁冷水泡软,隔水融化。, ?  W0 l, W1 s" |
7.将吉利丁液倒入芒果泥里拌匀。( k, ~( @/ y  \. x, h
8.加入打发的淡奶油拌匀。
/ S- I) v- o1 d( I1 i9.取出冰箱里的模具,倒入一半芒果慕斯馅,放上芒果丁。+ z4 g, U' O% q2 C2 R
10.再倒入一部分芒果慕斯馅料放上芒果丁,最后倒入全部芒果慕斯馅,放冰箱冷藏3小时,淋上镜面。再冷藏2小时。. G  `+ q( a7 [) d, }
NO2. 彩虹酸奶慕斯蛋糕2 \! ?2 `$ O$ X
  @( Z8 w/ M4 H9 `3 \. f& j, E) j
材料:2 ?5 k3 B$ a% h# t# m
饼底部分:消化饼干75克、黄油35克# B' ~% _9 F( e* |0 h3 L0 h
慕斯部分:原味自制酸奶210克、淡奶油200克、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克 食用色素少许
; ^" m& E# z) Z9 ?制作方法:
& P. {- M" X. R4 ^# Z+ u$ q- p1、先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;
& ]* n2 e  n+ e- ~" a8 R0 B, i, V2、黄油隔水融化成液体,将饼干末倒入,翻拌均匀;
0 W  k/ C; x) }# n. \0 H3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中,用手压实;
5 e3 c( f* l' d" c: o& L. o4、放入冰箱冷藏,开始制作慕斯部分;
5 N5 B0 {. F# m( J% A% e! S9 B! R5、将原味酸奶倒入盆中,加入细砂糖,用手动打蛋器拌匀;
: a/ M  C8 d9 s1 u6、将吉利丁片放入冷水中泡软,然后再隔水加热到融化;/ v" `3 v( }1 h' ~
7、把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;
+ \8 f$ @, I: f- z: E: z' X6 Y4 f8、将淡奶油放入盆中,用电动打蛋器打至7分发,出现纹路即可;; W2 U! d- V1 M1 |
9、把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;
3 H5 E( K* i- K1 y4 I0 l- E2 D: I10、把慕斯糊分成5份,分别做成5种不同的颜色,白色的就留在盆中,其他四个颜色用一次性纸杯即可 。
3 L6 F' }% P- F+ t$ @11、在分好的纸杯慕斯糊中,加入你喜欢的色素一两滴,用筷子搅拌均匀;/ e8 o; [9 l: P; ?, L6 F2 I
12、这时取出蛋糕模,把白色的慕斯糊先倒进去,轻磕一下模具,让慕斯糊铺的均匀;+ \1 M! U) }  p! G. V4 p! a& n; r
13、然后开始加入带颜色的慕斯糊,顺序按照自己喜欢即可,不过每一个慕斯糊在倒入的时候,一定要从中心开始倒入,这样才能散开的更加均匀;4 k7 H; h3 @, r$ d, a6 X
14、全部倒完之后,不要轻磕模具,不需要震出气泡,因为震动会让颜色花掉,如果有气泡,可以用牙签挑破,然后放入冰箱中冷藏4小时以上,即可取出脱模。2 `7 g6 j( c1 z# o8 _
NO3. 芒果班戟% K) V9 C' q; d

- R. `% \0 k, m芒果班戟(10个的量)材料:" z! E) a0 l* v5 w' {! u1 w
班戟皮:牛奶240克,鸡蛋2个,低筋面粉80克,细砂糖30克,黄油15克。. z% o: ]# a/ T. `) R
芒果馅:动物性淡奶油200ML,细砂糖30克,芒果肉150克1 X5 r4 ?& X/ a/ C, H8 J
制作方法:
7 B9 ~6 F* u1 d& g: i4 L: _1.鸡蛋牛奶细砂糖放入碗中,用手动打蛋器打至糖完全融化。
+ c2 k& R" q: d) y2.将黄油切丁隔水融化备用。9 W1 C( d9 `9 m
3.将低筋面粉筛入蛋糊拌匀。
: R6 ]& R, O; O9 V/ ~4.将融化的黄油倒入面糊拌匀。  M- S$ r: ?1 z* V; t3 E" S% r) X
5.将面糊过筛放冰箱冷藏半小时。7 `+ i6 m) w( A4 B0 ~5 s4 m& N
6.平底锅抹上薄薄的一层油,用小火加热,倒入一大勺面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,用铲子铲起,放盘子里。
$ q0 A1 ^5 B: A$ d2 Z7.依次煎好班戟皮,用保鲜膜一层层隔开。放凉备用。5 l# i& M- \! a+ C# r9 e3 ~) m+ C
8.芒果去皮切条。或切丁。
! S5 n% Y! ]5 Y9.淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。
4 \0 |; S8 v. ~2 b% C3 M10.取一张班戟皮,没贴锅那面朝下铺好。在班戟皮上放上打好的淡奶油。
, c  n. X  w7 b11.在奶油上放上芒果块。再抹层奶油,将班戟皮收拢,包好。- M1 b- F  O- J6 D$ ^/ Z& Y3 t1 ~
NO4. 无花果雪梅娘
7 I" N- e4 l& _* G- b
7 n0 b: q( ~1 }材料:( r- Z" E2 b8 \# X% a$ S
细糯米粉100克; 牛奶180ml ; 细砂糖60克; ’玉米淀粉30克 ; 色拉油10克 ; 无花果5个; 手粉30克。
' e8 I4 @$ F3 q- ^制作方法:
/ z7 p  U* F) O9 {1.将白糖加入牛奶隔水融化。9 B- I' @0 q4 Z
2.筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀。, D* h% m- }& j7 P
3.过筛使其更为细腻。# G' P# B/ X0 h4 u/ m! L7 t
4.筛后粉糊。
8 t0 g/ d% n# f: z" j0 r, v) f% m9 _5.上蒸锅,大火蒸15分钟。: O: D  ^2 A' ^* w# @
6.取出趁热放入10克色拉油,快速搅拌均匀。冷藏30分钟。! ^/ C9 B) O5 N4 b' ^: ^
7.将奶油加少许白糖,打至渐显纹路。放冰箱冷藏。
; E: e/ l, C0 o3 M$ k8.将无花果切好。
4 O9 K% n" ?; ]! c, H( j9.将面团分为12个小团。
* c+ u) g- E  a/ q- e0 u1 v10.取一个擀开。(很粘手,手上粘些手粉。)
$ i. u# D# k1 u6 Q11.放入淡奶油, 放上无花果。
" u8 G0 u; t; \- l12.再盖层淡奶油。收口。放冰箱冷藏4小时以上。
) A" {- y) ^& X+ b4 P2 W3 q1 C+ c$ T) Z
NO5. 榴莲千层饼2 T0 ~% A- f6 n  ]

3 P! _% c. k* L  c; z8 _5 F& w材料;1 }2 x* b: c! s' E2 t  A' n
低粉 200克;糖粉(班戟皮里) 60克 ; 黄油50克 ;鸡蛋4个 ;糖粉(淡奶油里) 50克; 牛奶 400克; 淡奶油 400克; 榴莲肉 3块 ; 食用色素适量。; H6 c" k# ]" }: {
制作方法;4 a7 Y/ [4 @6 ?& t6 o% S
1.材料准备。5 s- E) q6 K; d: b* O: }
2.鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。4 c" T5 f/ P% l; Y: y  H4 f; ]8 _
3.加入牛奶,搅拌均匀。" O5 I2 t& N9 Y; L" ^
4.筛入低粉搅拌均匀。% T9 h6 w2 N; }, J& {
5. 加入隔水融化的黄油搅拌均匀。过筛两遍。
* ?4 i8 d* Z4 E* g& M, {( H& K6. 盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
3 E" p+ t' l$ z7. 将面糊平均分成4份,分别加入食用色素。8 s! y1 W' p( s
8. 不粘锅放火上烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。
! g$ {/ S  b9 g' v: S9. 层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。
9 }8 }% L) Z6 K10. 榴莲肉用搅拌机打成泥。
# R) ~/ m$ h- T" Y11. 淡奶油加糖粉打至9分发,加入榴莲泥拌匀。  y  w6 P4 z0 y! Y2 a8 w% V
12. 取一层皮。摸上榴莲奶油,再放一层皮。* ^/ [& ]. c. o" e% v5 C
14依次盖完所有的面皮,放冰箱冷藏4小时以上。
9 B/ l7 ^* F3 _% ?同样的方法可以做成各种水果千层蛋糕,如芒果千层蛋糕;
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