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[教你学做菜] 几款冰爽免烤甜点

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发表于 2016-8-10 02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在十分流行DIY,什么都能DIY,包括糕点。食品健康问题越发严重,你还会给孩子买那些富含反式脂肪酸的漂亮糕点?还能给孩子吃那些饱含各类添加剂的美食?DIY即健康美味更能让你乐在其中,可以和你的孩子一起或是一家人一起DIY,那更是一种交流感情的最好方式。其乐融融,美味无边 。" u3 F* O3 I7 @
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有人会说,那个怕不行吧,我家没有烤箱。是的,就算你家没有烤箱,你一样的可以为家人制作出一款款充满爱心的最健康最美味的糕点。今天就跟我来学学那些不用烤箱也能制作出的美味糕点吧。7 ~( q7 b! e# g2 D0 ?5 ?' K! }
NO1.芒果慕斯蛋糕. f% |# b6 d" G

+ R) n4 D. q" s6 c' L材料:(6寸蛋糕一个的量)9 S1 A3 l2 K7 i
奥利奥饼干 80克 ; 芒果 350克 ;黄油 20克 ;吉利丁片 3片; 奶油奶酪 125克 ; 淡奶油 200克。
- x0 o- \7 k: }" X1 |制作方法:" \" y, C( O2 W& V9 |( n
1.黄油切小块隔水融化。
! n( d  k/ \% V& B1 f, {, S% _2.奥利奥饼干用料理机打碎。(也可以放保鲜袋用擀面杖压碎)
: S* N1 g' E; a6 k3 R. M3.将融化的黄油拌入奥利奥饼干碎里拌匀,放入模具里压紧,放冰箱冷藏片刻。% ?6 O/ d! I" W& a# B  }5 c
4.芒果一半切丁,一半和奶油奶酪放料理机打成芒果奶酪泥。
' E% e* [3 C! m4 ?/ G5.淡奶油打至渐显纹路。. T) [( @  j1 C6 ^
6.吉利丁冷水泡软,隔水融化。0 t1 i5 z% W0 N  I* v
7.将吉利丁液倒入芒果泥里拌匀。. ?5 L3 G: d6 j8 X, S; {
8.加入打发的淡奶油拌匀。2 O4 M6 M2 J- x5 n8 x1 b
9.取出冰箱里的模具,倒入一半芒果慕斯馅,放上芒果丁。
+ g  E& A0 L* _' \% W8 q5 v10.再倒入一部分芒果慕斯馅料放上芒果丁,最后倒入全部芒果慕斯馅,放冰箱冷藏3小时,淋上镜面。再冷藏2小时。
# {6 j$ H- t+ g- B/ U1 l& P4 |' U! uNO2. 彩虹酸奶慕斯蛋糕9 O& D" e" b$ L

! S* q$ B# O' P材料:8 W' D' Y* m0 g2 i% N
饼底部分:消化饼干75克、黄油35克
& ?( y7 r" W9 E- h慕斯部分:原味自制酸奶210克、淡奶油200克、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克 食用色素少许
# i8 z' t* }# x) }. X' B5 C制作方法:% n4 p4 A" Z, q: r7 G" m( Q( }
1、先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;$ x, F/ m' m6 [
2、黄油隔水融化成液体,将饼干末倒入,翻拌均匀;$ W3 L2 `/ W2 G; [, X$ g: ^
3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中,用手压实;
: {) ?) x* m  b- e* @7 S: f8 O4 I4、放入冰箱冷藏,开始制作慕斯部分;
4 n4 j2 H  |$ m5、将原味酸奶倒入盆中,加入细砂糖,用手动打蛋器拌匀;* r7 G- B, h. c
6、将吉利丁片放入冷水中泡软,然后再隔水加热到融化;
0 t: m$ E; E' V: S; X6 L7、把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;& K7 G, x$ x; a& K& ]
8、将淡奶油放入盆中,用电动打蛋器打至7分发,出现纹路即可;
& S7 v  u* e1 a( @2 @9 [/ z9、把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;
/ B; k3 r% g! c( w: r10、把慕斯糊分成5份,分别做成5种不同的颜色,白色的就留在盆中,其他四个颜色用一次性纸杯即可 。
' V7 N. o$ \. M* }% t0 `7 h4 ^11、在分好的纸杯慕斯糊中,加入你喜欢的色素一两滴,用筷子搅拌均匀;& K- k0 Y. M9 l
12、这时取出蛋糕模,把白色的慕斯糊先倒进去,轻磕一下模具,让慕斯糊铺的均匀;5 l- y/ F, _1 ^+ A3 K! o
13、然后开始加入带颜色的慕斯糊,顺序按照自己喜欢即可,不过每一个慕斯糊在倒入的时候,一定要从中心开始倒入,这样才能散开的更加均匀;. F9 l; g# |% M1 |
14、全部倒完之后,不要轻磕模具,不需要震出气泡,因为震动会让颜色花掉,如果有气泡,可以用牙签挑破,然后放入冰箱中冷藏4小时以上,即可取出脱模。- W* h5 V' n- b4 J$ J1 P
NO3. 芒果班戟3 {  p7 E1 Q8 T8 t" Y

( e4 c! {+ B0 Z- x4 {+ E1 t2 ]芒果班戟(10个的量)材料:
) R1 _+ H* A: ?+ v班戟皮:牛奶240克,鸡蛋2个,低筋面粉80克,细砂糖30克,黄油15克。
: |. C2 R9 K, u1 |4 A: H% ^- E芒果馅:动物性淡奶油200ML,细砂糖30克,芒果肉150克) b6 {, p: \1 a% S' e8 B. G, i+ `
制作方法:- E. Z; Y6 U9 m; q: X+ x% x
1.鸡蛋牛奶细砂糖放入碗中,用手动打蛋器打至糖完全融化。! [7 ^% b5 F: P* d
2.将黄油切丁隔水融化备用。+ c. o* U: _. m2 P& R5 C- {: Q
3.将低筋面粉筛入蛋糊拌匀。
+ S5 {. w$ f0 |, i4.将融化的黄油倒入面糊拌匀。
& ~5 I2 e3 y' a# U6 q" Q7 k+ i5.将面糊过筛放冰箱冷藏半小时。" M$ k$ k; a# Z% `
6.平底锅抹上薄薄的一层油,用小火加热,倒入一大勺面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,用铲子铲起,放盘子里。/ O# S5 e/ l) f1 [# x
7.依次煎好班戟皮,用保鲜膜一层层隔开。放凉备用。
/ \: w. ~$ c8 p) p5 j8.芒果去皮切条。或切丁。; W# ~# V" B0 E  J1 Y4 }0 Z" w
9.淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。% Z% h, V9 I. Q$ L  s3 U& P- @' `
10.取一张班戟皮,没贴锅那面朝下铺好。在班戟皮上放上打好的淡奶油。
* M/ O  y& E8 N11.在奶油上放上芒果块。再抹层奶油,将班戟皮收拢,包好。
; b2 D0 D1 r- _& X. c: QNO4. 无花果雪梅娘8 F; M6 c$ L& K+ D* c

; M3 C' g5 M4 y材料:
3 s' @3 A/ n/ B6 I# g" v! `细糯米粉100克; 牛奶180ml ; 细砂糖60克; ’玉米淀粉30克 ; 色拉油10克 ; 无花果5个; 手粉30克。; I+ E; h7 Z( E% D! |7 d
制作方法:
& F! X2 g7 |$ `1.将白糖加入牛奶隔水融化。
0 `0 G3 z2 j* v2.筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀。
8 N' g$ L! m  ^9 z3.过筛使其更为细腻。
0 V+ G" w7 Y' r5 k& y: z- s4.筛后粉糊。
  C2 @( O5 A' E, T5.上蒸锅,大火蒸15分钟。
- a2 p4 d8 z5 ]1 ~  \6 y  K6.取出趁热放入10克色拉油,快速搅拌均匀。冷藏30分钟。
* z' W# a: v  [7 t' r% U9 w7.将奶油加少许白糖,打至渐显纹路。放冰箱冷藏。
. b6 Y* {0 W! ?1 V0 G: y8.将无花果切好。
7 q, d5 J$ \% c# Q5 ~: i! h& w/ y9.将面团分为12个小团。
# T5 T9 G; _( e2 o7 U) {6 T! i3 U+ ]10.取一个擀开。(很粘手,手上粘些手粉。)
6 i0 h- b8 v8 c+ L8 n" m' i* Z11.放入淡奶油, 放上无花果。* ]& M* S3 K5 Y# Z# |" U
12.再盖层淡奶油。收口。放冰箱冷藏4小时以上。
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NO5. 榴莲千层饼
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材料;
3 ~; {( N" m) r% f, p6 H2 L# x低粉 200克;糖粉(班戟皮里) 60克 ; 黄油50克 ;鸡蛋4个 ;糖粉(淡奶油里) 50克; 牛奶 400克; 淡奶油 400克; 榴莲肉 3块 ; 食用色素适量。" t( l' d$ `4 v
制作方法;3 q6 m6 I( b# Y. X- y" @8 l# g) v8 S, S
1.材料准备。
' Q8 r  |. ~$ I9 h' h6 a2.鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。
  w3 ~/ j" J3 @/ b3.加入牛奶,搅拌均匀。
) {% p7 S, C% W# G" q" }8 p! t$ v5 Y4.筛入低粉搅拌均匀。
; n6 i' p: `' `# H5. 加入隔水融化的黄油搅拌均匀。过筛两遍。
1 n! F0 u+ \. D( U7 E- j6. 盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。4 j3 @! B8 f5 G: Q* m* K
7. 将面糊平均分成4份,分别加入食用色素。
& H2 u0 j, ~4 e0 P8 f  G  t8. 不粘锅放火上烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。
* _0 M. g  L3 H& p# M9. 层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。
; [) g2 r; R6 P$ r10. 榴莲肉用搅拌机打成泥。1 b+ O, x2 N: Y8 t
11. 淡奶油加糖粉打至9分发,加入榴莲泥拌匀。
& E) X, _" X# v( V' C" f12. 取一层皮。摸上榴莲奶油,再放一层皮。0 K& r  D( r! G3 @0 }% ^4 f
14依次盖完所有的面皮,放冰箱冷藏4小时以上。
1 y9 B4 Y: I( z+ E/ a! J$ K同样的方法可以做成各种水果千层蛋糕,如芒果千层蛋糕;$ a0 X4 J/ L( ^9 X' Q/ i! b7 q6 d0 v

+ b" `# c& ~0 C& }【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!& o& s- E8 s$ @
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