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[教你学做菜] 夏日蜂蜜糟卤浸三宝 - 鸭舌、翅尖、猪肠

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发表于 2016-8-10 02:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 首先我们回顾一下白卤水的材料。青葱,4根干辣椒,2枚陈皮,1枚肉桂,1枝八角,2颗白胡椒,5克花椒,5克
. b5 F4 Q. Y' r7 a8 r2. 将猪肠洗净(清洗过程请查看我之前食谱 - 酸菜炒大肠(附清洗全过程)的讲解)后,大火该小火在白卤水中煮30分钟,然后熄火继续浸泡30-60分钟,至猪肠的软硬度达到理想要求。
/ o( A) V. D& @3. 将猪肠夹出后,再尽量洗去猪肠煮的过程释放出来的油分,然后剪成小块备用。4 W, D" }! N6 x2 v$ U/ s8 v
4. 然后我们回顾一下糟卤的配料。然后在水内加入姜和月桂叶,煮至沸腾后倒入鸡翅尖和鸭舌,煮5分钟后捞出。姜,1块月桂叶,2片糟卤,500毫升有机蜂蜜,适量红辣椒,适量$ |0 G# w4 K8 d$ x- e/ `
5. 用小盆,将糟卤和蜂蜜调至自己喜欢的味道后,倒入步骤4中出锅的鸭舌和翅尖。如果喜欢辣的朋友,可以加入适量的红辣椒。7 n, [* }/ ^3 M4 F+ t) U5 n3 b: ^
6. 把步骤3中的猪肠也一并倒入,然后浸泡至少3小时,最好过夜。, {! j* ~* S) T1 p7 g, H8 [
7. 最后我们来欣赏一下成果。
: A" m9 m% B; J# r% C大家都在看...3 u* {. y2 x3 c' U) S, L8 }

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