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[教你学做菜] 夏日蜂蜜糟卤浸三宝 - 鸭舌、翅尖、猪肠

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发表于 2016-8-10 02:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 首先我们回顾一下白卤水的材料。青葱,4根干辣椒,2枚陈皮,1枚肉桂,1枝八角,2颗白胡椒,5克花椒,5克: s6 Y+ T5 ^# K0 e& ?9 R
2. 将猪肠洗净(清洗过程请查看我之前食谱 - 酸菜炒大肠(附清洗全过程)的讲解)后,大火该小火在白卤水中煮30分钟,然后熄火继续浸泡30-60分钟,至猪肠的软硬度达到理想要求。
5 D; D" u) H' Y' j6 _' n0 W3 `3. 将猪肠夹出后,再尽量洗去猪肠煮的过程释放出来的油分,然后剪成小块备用。5 `& ]5 I- j: n( t1 i
4. 然后我们回顾一下糟卤的配料。然后在水内加入姜和月桂叶,煮至沸腾后倒入鸡翅尖和鸭舌,煮5分钟后捞出。姜,1块月桂叶,2片糟卤,500毫升有机蜂蜜,适量红辣椒,适量
9 z  d* Y, I1 K& V1 @$ X- c4 u5. 用小盆,将糟卤和蜂蜜调至自己喜欢的味道后,倒入步骤4中出锅的鸭舌和翅尖。如果喜欢辣的朋友,可以加入适量的红辣椒。0 V6 N( o/ y9 E% {  U- G( o- H
6. 把步骤3中的猪肠也一并倒入,然后浸泡至少3小时,最好过夜。! h# |. Z; y2 l0 f" r/ e
7. 最后我们来欣赏一下成果。2 t  x1 Q5 z$ o3 S. Q4 y
大家都在看...$ f- n2 O3 T6 w5 `' s5 `- |
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