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[教你学做菜] 夏日蜂蜜糟卤浸三宝 - 鸭舌、翅尖、猪肠

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发表于 2016-8-10 02:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 首先我们回顾一下白卤水的材料。青葱,4根干辣椒,2枚陈皮,1枚肉桂,1枝八角,2颗白胡椒,5克花椒,5克
9 A& u7 l# F/ Y2. 将猪肠洗净(清洗过程请查看我之前食谱 - 酸菜炒大肠(附清洗全过程)的讲解)后,大火该小火在白卤水中煮30分钟,然后熄火继续浸泡30-60分钟,至猪肠的软硬度达到理想要求。& G- _' l" N3 Y. I; v" c# g- r
3. 将猪肠夹出后,再尽量洗去猪肠煮的过程释放出来的油分,然后剪成小块备用。
7 Y9 N, s2 C/ P5 H4. 然后我们回顾一下糟卤的配料。然后在水内加入姜和月桂叶,煮至沸腾后倒入鸡翅尖和鸭舌,煮5分钟后捞出。姜,1块月桂叶,2片糟卤,500毫升有机蜂蜜,适量红辣椒,适量- k* C  ~  l6 t5 R4 F8 ]% y
5. 用小盆,将糟卤和蜂蜜调至自己喜欢的味道后,倒入步骤4中出锅的鸭舌和翅尖。如果喜欢辣的朋友,可以加入适量的红辣椒。# ], v3 @" T8 t* y1 A
6. 把步骤3中的猪肠也一并倒入,然后浸泡至少3小时,最好过夜。2 ~' u' P9 t* e/ V; z' N
7. 最后我们来欣赏一下成果。; O* e% i# C8 u5 a' y0 L: O) _
大家都在看...  A3 _% `/ `8 T- h3 t

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