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[教你学做菜] 夏日蜂蜜糟卤浸三宝 - 鸭舌、翅尖、猪肠

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发表于 2016-8-10 02:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 首先我们回顾一下白卤水的材料。青葱,4根干辣椒,2枚陈皮,1枚肉桂,1枝八角,2颗白胡椒,5克花椒,5克# V) _$ E2 ^9 ?' U/ ~" L
2. 将猪肠洗净(清洗过程请查看我之前食谱 - 酸菜炒大肠(附清洗全过程)的讲解)后,大火该小火在白卤水中煮30分钟,然后熄火继续浸泡30-60分钟,至猪肠的软硬度达到理想要求。* z$ z1 j1 x2 Z( g8 t, S, o
3. 将猪肠夹出后,再尽量洗去猪肠煮的过程释放出来的油分,然后剪成小块备用。
1 `1 F) E6 H  _9 ?1 L4. 然后我们回顾一下糟卤的配料。然后在水内加入姜和月桂叶,煮至沸腾后倒入鸡翅尖和鸭舌,煮5分钟后捞出。姜,1块月桂叶,2片糟卤,500毫升有机蜂蜜,适量红辣椒,适量. q/ j1 {4 I  ?7 U; c' P
5. 用小盆,将糟卤和蜂蜜调至自己喜欢的味道后,倒入步骤4中出锅的鸭舌和翅尖。如果喜欢辣的朋友,可以加入适量的红辣椒。
. f8 `4 l/ |) ~: b6. 把步骤3中的猪肠也一并倒入,然后浸泡至少3小时,最好过夜。
+ l$ ?) @/ `' L% i- @) P5 Z7. 最后我们来欣赏一下成果。
/ M5 T' p* n& O2 m大家都在看...
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