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[教你学做菜] 夏日蜂蜜糟卤浸三宝 - 鸭舌、翅尖、猪肠

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发表于 2016-8-10 02:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 首先我们回顾一下白卤水的材料。青葱,4根干辣椒,2枚陈皮,1枚肉桂,1枝八角,2颗白胡椒,5克花椒,5克4 v; K( [3 r- k9 c7 g
2. 将猪肠洗净(清洗过程请查看我之前食谱 - 酸菜炒大肠(附清洗全过程)的讲解)后,大火该小火在白卤水中煮30分钟,然后熄火继续浸泡30-60分钟,至猪肠的软硬度达到理想要求。' b; B% B- F# ?0 O
3. 将猪肠夹出后,再尽量洗去猪肠煮的过程释放出来的油分,然后剪成小块备用。+ _) d% F, L: h; q; g0 \8 n3 h
4. 然后我们回顾一下糟卤的配料。然后在水内加入姜和月桂叶,煮至沸腾后倒入鸡翅尖和鸭舌,煮5分钟后捞出。姜,1块月桂叶,2片糟卤,500毫升有机蜂蜜,适量红辣椒,适量
" [/ f" q! X$ T" I, Y5. 用小盆,将糟卤和蜂蜜调至自己喜欢的味道后,倒入步骤4中出锅的鸭舌和翅尖。如果喜欢辣的朋友,可以加入适量的红辣椒。
( G  Q3 K. I4 P6. 把步骤3中的猪肠也一并倒入,然后浸泡至少3小时,最好过夜。4 q* E; T7 R# f! N; K
7. 最后我们来欣赏一下成果。, Z2 A5 O- K) `6 M; p& w) `
大家都在看...' o, c& d4 I+ H  k: y
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