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[教你学做菜] 南瓜蔓越梅发糕

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发表于 2016-8-10 02:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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南瓜中含有丰富的氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素,营养价值很高,多吃南瓜可增强人体免疫力,改善秋燥症状,化燥为平和。从药用价值来看,南瓜能温中平喘、消肿。连续适量吃些南瓜,可有效预防哮喘、支气管炎等秋冬季多发病。用南瓜做的发糕口感清甜,松软可口,色泽也非常诱人。我今天做的南瓜发糕加了蔓越梅,多了酸甜味,味道更赞哦!
) X8 j$ e* A* G% x$ _: j食材与明细( f6 [, B" k8 Y: j  Z
1. 南瓜去皮切薄片,盖保鲜膜放入微波炉高火打8-9分钟。
; }9 k% }# c8 z  T4 L2. 加入细砂糖,用刮刀压成泥状,放凉后备用。
* r% y4 `' e7 V. |: j: V" D1 ]" V3. 酵母先用少量水融化,然后与面粉、南瓜泥混合,一边加水,一边用筷子搅拌成糊状的南瓜面糊,状态如图。- n* G' |+ l$ Q. ~' U6 |, h
4. 模具底部和周边刷一层薄薄的食用油,装入南瓜面糊,盖上湿布,室温发酵至两倍大即可,大约一个小时左右。, w0 Q+ a& h) r2 c
5. 发酵好的南瓜面糊表面撒上蔓越梅果干。% K$ ?* p7 V" Q/ F' l: J# r
6. 开大火,冷水上锅,上汽后转中火蒸约30分钟左右,关火,焖5分钟出锅。
& g9 s! n9 [3 w) T% |6 i, ?7. 放凉后脱模,切成块状,开吃😊+ r/ O& R; o4 p1 i
8. 味道棒棒哒!: d$ f4 |, Y. L2 j$ T; B( B
温馨小提示:1,我用的模具是八寸心形阳极活底模。 2,面糊的水量酌情增减,嫩一点的南瓜水分含量更大,老一点的南瓜水分含量相对少一点,加入面粉以后,再分次加水,加到合适为止。面糊的状态直接影响成品的口感。 3,没有微波炉,可以用蒸锅蒸熟南瓜。 4,喜欢细腻的口感,南瓜泥可以过筛以后混合到面粉中。 5,请根据模具的大小调整蒸制的时间。 6,糖量可以根据自己的喜好来调整,喜欢吃甜的可以多加10克糖。" Z3 [% C: k" x( w# s
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