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[教你学做菜] 南瓜蔓越梅发糕

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发表于 2016-8-10 01:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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南瓜中含有丰富的氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素,营养价值很高,多吃南瓜可增强人体免疫力,改善秋燥症状,化燥为平和。从药用价值来看,南瓜能温中平喘、消肿。连续适量吃些南瓜,可有效预防哮喘、支气管炎等秋冬季多发病。用南瓜做的发糕口感清甜,松软可口,色泽也非常诱人。我今天做的南瓜发糕加了蔓越梅,多了酸甜味,味道更赞哦!# E' I& P/ v* b  ?' s
食材与明细5 r9 a( F8 b- k1 T7 g) @# q
1. 南瓜去皮切薄片,盖保鲜膜放入微波炉高火打8-9分钟。" m! s+ q- Q  J4 V! q4 e0 U
2. 加入细砂糖,用刮刀压成泥状,放凉后备用。& W; q& l: V& k& U- r, `
3. 酵母先用少量水融化,然后与面粉、南瓜泥混合,一边加水,一边用筷子搅拌成糊状的南瓜面糊,状态如图。* o+ A5 l- e, M  }
4. 模具底部和周边刷一层薄薄的食用油,装入南瓜面糊,盖上湿布,室温发酵至两倍大即可,大约一个小时左右。
3 B1 ]8 c: }0 A; x; r- T5. 发酵好的南瓜面糊表面撒上蔓越梅果干。0 b5 v9 E1 w+ k) x# o; D5 U: a
6. 开大火,冷水上锅,上汽后转中火蒸约30分钟左右,关火,焖5分钟出锅。
6 S5 M, p& v+ ?# _7. 放凉后脱模,切成块状,开吃😊5 E! c+ E+ S% C5 g  ^0 ^& x
8. 味道棒棒哒!/ F. x& U8 o. D' |6 C! g
温馨小提示:1,我用的模具是八寸心形阳极活底模。 2,面糊的水量酌情增减,嫩一点的南瓜水分含量更大,老一点的南瓜水分含量相对少一点,加入面粉以后,再分次加水,加到合适为止。面糊的状态直接影响成品的口感。 3,没有微波炉,可以用蒸锅蒸熟南瓜。 4,喜欢细腻的口感,南瓜泥可以过筛以后混合到面粉中。 5,请根据模具的大小调整蒸制的时间。 6,糖量可以根据自己的喜好来调整,喜欢吃甜的可以多加10克糖。
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