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[教你学做菜] 牙签肉

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发表于 2016-8-10 02:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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& S2 u3 l! P3 O* d) }% y* c$ p: V夏天就是要吃烤肉串,$ i3 f$ _0 w/ H
满大街的烧烤是不是诱惑着你?
/ K: D+ ?, @' L4 f但是外面的肉实在不知道是什么肉拿来给你吃,+ R# i$ s7 Q& Z! C6 ?" g& j
所以还是自己动手吧。" N$ X' C" }  R. S) p2 o/ ]4 W; @# `
* n( V5 T# ?) A
这款牙签肉用猪里脊来做,7 v9 M( }) h, L  ^
肉质软嫩,. Q7 Y! H. c8 p( A4 n6 g9 F
咬一口孜然、辣椒粉、胡椒粉的味道刺激着你的味蕾,
0 i3 G5 `. ^" c! v8 F3 Q满口生香。0 c6 M3 K% L+ [* b
既可以下酒,
6 ~- i0 @5 \/ O5 M/ Y也可以当作零食,
2 N) o) `& k4 E* |3 g简单方便平底锅、烤箱皆可,& S4 V( u* J6 ?" |$ `2 v- ^
快捷的很。& P+ d4 [1 a, t: U7 ]
# r1 I1 [/ n( _' y# e. \: u
牙签肉
* c: g, R6 z9 w5 F  T原材料:猪里脊
5 Y. q# `# j4 E$ |) Z! @调料:盐 白糖 生抽 老抽 料酒 蚝油 胡椒粉 花椒粉 孜然粉 辣椒粉 熟白芝麻 姜 圆葱 淀粉   b8 @9 C% P2 Y) @; }
制作过程:0 q. Q; N* t8 O  {9 z, p
1、猪里脊冷冻后切小薄片。" R4 x: d! U- i8 E) B: l' V
2、小碗中加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粉、淀粉调匀,制作成调料汁;在切好的肉片上放入姜片和圆葱。
2 U& d; [; v; A* T, `- \; B3、将调料汁浇在里脊肉上,再加入少量植物油,用手抓匀,放入冰箱冷藏腌制2小时。
5 }9 f! r. L7 r8 e0 a4、用牙签将里脊肉穿好。2 f4 d  Z. t6 s* U) l
5、平底锅烧热,刷植物油,放入牙签肉煎至肉表面微微发焦变色。+ ^3 v& S2 n1 H) {! D' e
6、撒入孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻,翻拌均匀至每个牙签肉都沾上调料即可。
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" Y2 H8 q5 l, d5 o, L' V5 w$ f6 I小贴士:0 t9 ^- a4 p. Z5 n+ q  E" @
1、这个也可以用牛里脊来做也不错。* {$ t* D  T3 o6 R; L
2、肉穿在牙签上时候尽量平铺,这样煎的时候更能均匀受热。
/ F! x0 p+ T+ D' l3、制作调料汁的时候注意盐的用量。7 e: V) P; y9 }" P/ f3 ^
4、也可以用烤箱来烤。2 c& z, s6 ~* B6 d! J, l* ]
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