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[教你学做菜] 冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。
: J- W' D" E" S6 Z8 \8 j! f  U2. 加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒,使玉米油与面糊更好融合。
8 r6 _% _0 C: n& U3. 上锅蒸20分钟
! |  c. E9 |& \% {4. 蒸好后用筷子划开加速冷却,冷却后用刮刀扮成面团,带一次性手套揉至顺滑面团,用保鲜膜覆盖待用。6 a* I* f8 z2 k$ F& ^' v$ l9 e, E
5. 将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以,装入碗中备用0 u" }/ o7 t( T3 d& `' x
6. 将无盐黄油室温软化,用电动打蛋器稍微打发,加入粉类,细砂糖打发,4个鸡蛋一个个放进去,每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。
5 I2 T: u/ }* l  P+ l! D& N1 g7. 隔水蒸,第一个5分钟后打开搅拌,第二个5分钟后,继续搅拌,将边上的刮进来,小火不断搅拌直至不沾刮刀,奶黄馅就做好了。
8 ]+ K. C2 A) Q3 i8. 将饼皮和馅各25克称好
. m2 D* \: p( [  F9. 用饼平将馅包住,滚上一层糕粉
9 G2 m  M, ^/ K) z: i+ G10. 用模具压出来就好了
, h6 U9 r' o! }11. 完成图! i( D& n1 ^' n3 P, f5 D& |' x
大家都在看...
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