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[教你学做菜] 冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 01:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。 5 J" I; u- R9 c5 z+ H8 n
2. 加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒,使玉米油与面糊更好融合。
; V- b3 a! }0 |! i6 Y5 @. e3. 上锅蒸20分钟
2 S, B, n2 b& T! \- Y4. 蒸好后用筷子划开加速冷却,冷却后用刮刀扮成面团,带一次性手套揉至顺滑面团,用保鲜膜覆盖待用。9 Q3 J8 c: [; T. G! F0 w/ b0 y, G3 V
5. 将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以,装入碗中备用% m* s5 }4 @! U2 N2 m0 P' e9 A
6. 将无盐黄油室温软化,用电动打蛋器稍微打发,加入粉类,细砂糖打发,4个鸡蛋一个个放进去,每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。6 m, X, t: w$ c: j& M" ?1 ]! Z
7. 隔水蒸,第一个5分钟后打开搅拌,第二个5分钟后,继续搅拌,将边上的刮进来,小火不断搅拌直至不沾刮刀,奶黄馅就做好了。
; ^, C& M( @2 k! S; t* s( Q6 X* A8. 将饼皮和馅各25克称好
" H- U# |( A% S  q5 _1 ~4 t1 I9. 用饼平将馅包住,滚上一层糕粉% x9 F* K4 _" e0 A3 a
10. 用模具压出来就好了8 Z7 C0 Z" P4 ^1 v; y2 q  y
11. 完成图
2 o, U- c$ }8 h大家都在看...
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