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[教你学做菜] 冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 01:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。
3 Q8 U0 M3 ^4 E. ?* z/ Z  P2. 加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒,使玉米油与面糊更好融合。
1 b' J( B( }/ P" n$ ?" p, c3. 上锅蒸20分钟
; N, ^; H( N0 E8 J3 j1 Q( n4. 蒸好后用筷子划开加速冷却,冷却后用刮刀扮成面团,带一次性手套揉至顺滑面团,用保鲜膜覆盖待用。
) _- t$ s& |9 E" v" }4 l5. 将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以,装入碗中备用1 v+ b0 G$ f6 u/ H. u
6. 将无盐黄油室温软化,用电动打蛋器稍微打发,加入粉类,细砂糖打发,4个鸡蛋一个个放进去,每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。$ N* Q9 {1 u3 r
7. 隔水蒸,第一个5分钟后打开搅拌,第二个5分钟后,继续搅拌,将边上的刮进来,小火不断搅拌直至不沾刮刀,奶黄馅就做好了。
. ~! W+ ]- L( d/ ~% R8. 将饼皮和馅各25克称好
) Z6 t/ L3 ^9 a' z5 }$ ]2 j9 X9. 用饼平将馅包住,滚上一层糕粉
( R/ p5 ~6 n* X10. 用模具压出来就好了
3 g$ v( {9 L7 x11. 完成图. P3 E8 m% g. ]
大家都在看...
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