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[教你学做菜] 冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。
$ d4 H# v9 n- {2. 加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒,使玉米油与面糊更好融合。1 L3 _+ J, F9 L) }
3. 上锅蒸20分钟3 R# o, c. a2 `  h! \2 y9 K5 q0 ^# T
4. 蒸好后用筷子划开加速冷却,冷却后用刮刀扮成面团,带一次性手套揉至顺滑面团,用保鲜膜覆盖待用。
3 y/ }7 _/ l0 d- t# m- o5. 将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以,装入碗中备用6 J# D$ e1 c& C+ b
6. 将无盐黄油室温软化,用电动打蛋器稍微打发,加入粉类,细砂糖打发,4个鸡蛋一个个放进去,每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。
5 C( G8 X7 ^' x7. 隔水蒸,第一个5分钟后打开搅拌,第二个5分钟后,继续搅拌,将边上的刮进来,小火不断搅拌直至不沾刮刀,奶黄馅就做好了。
6 I( ]& r+ ~! |2 ?2 i4 d8. 将饼皮和馅各25克称好
0 [, V! \/ w) p# k, k9. 用饼平将馅包住,滚上一层糕粉) K/ O+ y: |, E1 J( F
10. 用模具压出来就好了/ h) G" P5 ?2 }) s0 y, z
11. 完成图  n4 V  e& J5 f8 Z; \
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