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[教你学做菜] 冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。 ) i3 U$ e4 t+ c& a1 |1 U& _
2. 加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒,使玉米油与面糊更好融合。
' H6 J$ y% k) d4 ~: b! C! s- R3. 上锅蒸20分钟' C0 i" A8 }& {9 Z9 w  W
4. 蒸好后用筷子划开加速冷却,冷却后用刮刀扮成面团,带一次性手套揉至顺滑面团,用保鲜膜覆盖待用。
' M, E2 q- b+ _1 y- l( T5. 将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以,装入碗中备用
9 u2 @6 X; f* k9 A+ F" d6. 将无盐黄油室温软化,用电动打蛋器稍微打发,加入粉类,细砂糖打发,4个鸡蛋一个个放进去,每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。
5 z% A" h' z* S" w7. 隔水蒸,第一个5分钟后打开搅拌,第二个5分钟后,继续搅拌,将边上的刮进来,小火不断搅拌直至不沾刮刀,奶黄馅就做好了。
- a7 T: E: s  c1 _& x* o/ k# D8. 将饼皮和馅各25克称好( S7 W) b  @* U
9. 用饼平将馅包住,滚上一层糕粉
5 P* s+ @1 T$ L0 {8 i9 B& `10. 用模具压出来就好了
: ^7 b/ m$ X  [: U, {11. 完成图
2 ~, ?& S5 L0 k% X( P/ G' N大家都在看...
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