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[教你学做菜] 冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。 8 P& A# h9 L/ }) Z
2. 加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒,使玉米油与面糊更好融合。
& B3 Y, k9 ]2 N- F3. 上锅蒸20分钟
9 K3 @8 P7 K+ M& A6 n- l' n9 W4. 蒸好后用筷子划开加速冷却,冷却后用刮刀扮成面团,带一次性手套揉至顺滑面团,用保鲜膜覆盖待用。
& N1 N, f  |* o9 h' `; i. F5. 将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以,装入碗中备用  Z1 A$ B+ A0 w- `2 S2 i
6. 将无盐黄油室温软化,用电动打蛋器稍微打发,加入粉类,细砂糖打发,4个鸡蛋一个个放进去,每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。! B+ b) C% I- ]# @
7. 隔水蒸,第一个5分钟后打开搅拌,第二个5分钟后,继续搅拌,将边上的刮进来,小火不断搅拌直至不沾刮刀,奶黄馅就做好了。8 m9 O2 G, `0 X" v7 o5 J' y
8. 将饼皮和馅各25克称好# T3 y9 q* }2 Y* k1 B& \. _1 M
9. 用饼平将馅包住,滚上一层糕粉: Z- Y6 `" w- X8 g: t1 `
10. 用模具压出来就好了; w& u8 n  p9 N5 F, t
11. 完成图
6 q- ]) |- W, C' [大家都在看...
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