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[教你学做菜] 冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。 + e5 @+ I& q4 l7 c, k0 M% D# q
2. 加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒,使玉米油与面糊更好融合。
9 {& y  G4 r" E) i6 f+ i  z: i. V3. 上锅蒸20分钟5 Z, x: Z4 p+ q0 `! S7 G
4. 蒸好后用筷子划开加速冷却,冷却后用刮刀扮成面团,带一次性手套揉至顺滑面团,用保鲜膜覆盖待用。
' q- Q/ X& g) m) G* Y5. 将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以,装入碗中备用
2 y( \4 {5 `9 |; F6. 将无盐黄油室温软化,用电动打蛋器稍微打发,加入粉类,细砂糖打发,4个鸡蛋一个个放进去,每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。8 G3 R6 k- ]. m" Z; T) A4 G. K- t* n
7. 隔水蒸,第一个5分钟后打开搅拌,第二个5分钟后,继续搅拌,将边上的刮进来,小火不断搅拌直至不沾刮刀,奶黄馅就做好了。/ a/ O3 r3 ?- M& ?$ k3 Q9 t
8. 将饼皮和馅各25克称好; W, B( [6 J6 Z' q) G0 G. P
9. 用饼平将馅包住,滚上一层糕粉
% {! l5 v7 x1 I" f( G10. 用模具压出来就好了$ u. X& A' N- {) ?6 x* m/ n
11. 完成图
2 ^, F1 u" S" v, I$ X大家都在看...5 S( z* m7 j8 j# N3 s
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