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[教你学做菜] 皮皮虾炖豆腐

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏天,仿佛天生就是要和海洋绑在一起的季节。 沙滩,阳光,海风,比基尼,香槟,再来一份新鲜的海鲜料理,这大概是所有人的夏日梦境吧。 对于小煮来讲,其他不能强求,而海鲜确是不能妥协的。 小煮爱吃海鲜,从小就表现的很明显。 小时候挑食不吃饭,唯一能够喂进嘴巴的就是妈妈包的纯虾仁馅儿的袖珍饺,一口一个,清新鲜美。那种味道,时至今日都难以忘怀。 随着时日的增长,小煮也逐渐接触到更多别具特色的海鲜。其中有些极品海鲜料理真的能够鲜到让小煮感觉灵魂得到了升华,仿佛置身海风中,每一根头发、眉毛和睫毛都在起舞。 炎炎夏日,如果不能去海边,至少也要美美的吃上一顿鲜掉眉毛的海鲜,不顾形象,不可言喻。" ~1 C4 [- `$ i: m7 k
食材与明细
( ~' ~( b& i5 R0 v2 _1 ~1. 豆腐豆腐切大块,新鲜香菇洗净去蒂切片,胡萝卜和姜去皮切成小花形状的片,姜切片。) {  k$ K5 {6 [$ i% Y2 s
2. 将水放入锅中烧开,放入葱结、姜片边角和少量黄酒,放入皮皮虾煮4分钟捞出,将虾剥壳去皮。
) p& k& O& s6 U3 c4 w& _3. 在煎锅里放橄榄油,把剥除虾肉剩下的虾壳放入锅中翻炒,沿锅边倒入料酒,放入刚才煮虾的虾汤炖煮。
- @$ n9 }! J) J% c% `4. 过滤出刚才煲煮的虾汤,分成两部分,分别放入康宁晶彩养生锅与1.2L养生炖盅内。把豆腐放入晶彩养生锅的汤中汆烫,加少许盐。0 I# H, [! I3 y
5. 将豆腐盛出放入1.2L养生炖盅的汤里,将炖盅放入晶彩养生锅中进行隔水炖。放入香菇,切花姜片和葱结,炖煮15分钟。0 y4 R6 x! P2 m% Z
6. 在炖盅中放入皮皮虾,点缀胡萝卜和姜片,盖上锅盖继续煲煮几分钟,盛出摆盘。. l# ^0 ]; h2 @& h8 E1 f* n) V: x' P
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