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[教你学做菜] 【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)6 u/ c/ K) M" u
2. 如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。1 n# n( p) U1 x- w" `1 H; X" I
3. 将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)
' A1 x$ J9 W8 b' ]: R4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆
5 n) x/ C7 N4 ]6 i* i' ]& k* Q5. 取一个油皮按扁,上面放个油酥面团  m; k. p- l6 W- \1 E) M; J
6. 用手往上搓油皮,收紧油皮封口
  ?. J7 M0 \3 h3 `6 }" H7. 封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜
4 m) z; {8 W' R: ?8. 面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形9 e. u; p: [# i) V' `0 q* w- x
9. 从上往下卷起来
" @  y0 F" J* E! l10. 将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜1 l3 U- `: g) J2 B
11. 拿一条,竖直摆放,按扁
$ v2 K6 \: [* V12. 再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来/ _$ t* ?' X6 t9 ^
13. 所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)+ b9 ~. `" F( h: L0 J7 Q5 `
14. 将小卷从中间切开,一分为二
3 y2 Z8 f& g  h& n15. 切面就是漂亮的花纹了,切面朝上压扁擀成皮9 E3 X. r* {- i. ]2 s, l
16. 擀成的皮,反面朝上包入红豆馅
3 R, h1 D$ d' q$ h7 w17. 用手往上搓,收紧,捏紧封口
+ s, O( P" b" D5 V18. 封口朝下,摆放在烤盘中' N; W8 n1 l4 h9 K+ A
19. 烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可
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