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[教你学做菜] 【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)5 m+ W! a$ O" v
2. 如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。
8 q$ Z! \4 J0 _$ _( |3. 将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)( I! a8 i+ T% ~2 O+ w5 u: H$ N
4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆
: c4 j1 Z) a, A3 o; J/ s+ t- _$ R$ O5. 取一个油皮按扁,上面放个油酥面团+ R& x8 @* W: Z; r" ~# {2 q
6. 用手往上搓油皮,收紧油皮封口) S- m. u0 v, l. v7 W  @& M$ i
7. 封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜( G% j2 o6 D2 O; X
8. 面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形5 @/ @2 ~% C) |) E# s9 L0 E
9. 从上往下卷起来: P- w* L  D+ U: ^( k$ ~) ?
10. 将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜
# }3 n& M' a. q) `) O11. 拿一条,竖直摆放,按扁" a8 A7 ]8 S2 m2 c5 Q3 n5 E& p
12. 再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来1 M2 r! W5 `5 j" B
13. 所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)9 H4 }* p3 l. L, w" ?, K
14. 将小卷从中间切开,一分为二' U4 A/ u4 a& `2 B+ n. u7 l, J; E" ]/ P
15. 切面就是漂亮的花纹了,切面朝上压扁擀成皮7 X) Y4 H9 v! Z
16. 擀成的皮,反面朝上包入红豆馅* b5 I& e- z9 `! G
17. 用手往上搓,收紧,捏紧封口  f0 v3 O* p/ B7 B
18. 封口朝下,摆放在烤盘中2 P- p! {+ m: T& F
19. 烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可( c7 `+ f* ~* V. f+ q. P# E1 a& C+ r
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