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[教你学做菜] 【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)
) z: W% J, H6 I2 o1 n* g4 b2. 如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。  G- r1 E; T4 r0 N6 @9 [% G
3. 将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)
: V1 y, n6 |# `4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆
) n$ O$ q  ?+ ~, P5. 取一个油皮按扁,上面放个油酥面团. O8 U# O  [4 O: x6 s
6. 用手往上搓油皮,收紧油皮封口% ~1 L  x# G: T% E( Z) l
7. 封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜* |, a' V, ^. J; ]( X7 |& u
8. 面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形1 x8 ?4 X6 L$ `3 M
9. 从上往下卷起来
# @; ^. b# d/ K! y10. 将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜9 ^3 L0 ~9 f& j) c+ S3 b0 A7 x
11. 拿一条,竖直摆放,按扁
( d4 ^) ?* z  n4 u" e% ?12. 再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来) N3 k6 U/ u# l8 ~; n. A- S
13. 所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)
8 o  |/ S' ?! k7 f5 q; f, k14. 将小卷从中间切开,一分为二
* d3 B' J* |( c" N+ J% z15. 切面就是漂亮的花纹了,切面朝上压扁擀成皮1 s0 G: ]2 M% ^7 g
16. 擀成的皮,反面朝上包入红豆馅# }, ~0 a1 i. Z5 P5 F3 F) q7 J
17. 用手往上搓,收紧,捏紧封口* K. L/ c( E" Z9 y8 a
18. 封口朝下,摆放在烤盘中
6 p; C0 [  D$ t19. 烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可
* E, }: ]5 |, @  B+ W3 B大家都在看...2 w& b! q7 B: L- E% q1 y
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