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[教你学做菜] 【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)
' Y7 W1 c- v9 V! c( f2. 如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。
5 }9 D9 i; L, S0 k  |- J3. 将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)
3 \5 ]6 T5 T/ \( `" V* g4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆
2 I+ o6 Z5 P" b; U+ e* b" q! N5. 取一个油皮按扁,上面放个油酥面团
+ b2 b/ S4 a: m+ C0 [- p( h, @- l6. 用手往上搓油皮,收紧油皮封口
" Y9 J- G! O1 ~! t1 [7. 封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜" I' A/ }+ c0 I1 g- t
8. 面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形
& X# s9 |# E2 ^9. 从上往下卷起来# N# n% [+ t1 C
10. 将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜
, g6 j- M- P9 ~0 o6 g3 ^: A, o" a11. 拿一条,竖直摆放,按扁
& k  O2 P0 Z7 a* r" H" c+ K$ q- S12. 再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来
7 L0 V7 f4 a1 p) ~7 `. C- E) g13. 所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)
2 ?( P& s& i8 E; {2 b5 y% K$ L4 M( ~14. 将小卷从中间切开,一分为二7 q( E! j1 q* f& q8 j# N
15. 切面就是漂亮的花纹了,切面朝上压扁擀成皮
2 }# ]$ N+ y) z) }% _4 H/ g6 G16. 擀成的皮,反面朝上包入红豆馅
( R$ A' e2 p! o17. 用手往上搓,收紧,捏紧封口
' J( k. j0 f* \+ }# M3 N18. 封口朝下,摆放在烤盘中7 T& Y- x3 @- P9 }; e$ _
19. 烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可2 C, h9 @, d- ~- ?; N2 u9 u) b5 p
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