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[教你学做菜] 【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)2 B. b1 y* [4 q# t
2. 如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。" }" v* `7 y/ k/ ^% p6 O) y: p
3. 将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)
. K% N! y: `% N$ ?) L4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆+ w( g6 G) s0 J( J0 y* u: I3 X
5. 取一个油皮按扁,上面放个油酥面团( L. ]( Z4 C8 A4 v/ a/ s9 u
6. 用手往上搓油皮,收紧油皮封口# j9 w; A0 Q5 i1 G& ?
7. 封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜
& o4 ~% Q* }% E8. 面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形
- H- a2 |7 ~; f9. 从上往下卷起来( ]. x3 Z% B7 M9 E9 x  ~& H4 c
10. 将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜
3 F$ l0 N# ~. T: z11. 拿一条,竖直摆放,按扁
5 j2 y  u6 `2 c  c8 d  s12. 再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来+ P1 m: o& P1 d8 K' n. `; j0 }
13. 所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏): [, ?# ~; }! m$ L  U6 D/ a
14. 将小卷从中间切开,一分为二
+ ]3 C* C0 J) M  i2 B! D- A15. 切面就是漂亮的花纹了,切面朝上压扁擀成皮5 T% U2 R8 j6 t# {& P4 D% w' r
16. 擀成的皮,反面朝上包入红豆馅. B* t) W( T  `- j3 A4 `2 G% W1 b
17. 用手往上搓,收紧,捏紧封口, w3 J2 K, M- M2 i
18. 封口朝下,摆放在烤盘中
! k5 B; L5 h0 Y0 s. e2 i19. 烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可# v  ]7 L/ e: s' X0 y7 {
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