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[教你学做菜] 【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)
$ G  o& e' x% h, @2. 如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。
! ^/ f0 Q  o% H: {7 I3. 将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)
& Q! i" Z  q& B& Y1 _: w$ F4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆( W4 n) e  C7 Q% }) a
5. 取一个油皮按扁,上面放个油酥面团
, l' o! u" T  [! J0 S$ R5 j6. 用手往上搓油皮,收紧油皮封口0 ?( s7 e. w" P$ f
7. 封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜
6 Y9 _& t+ x) W+ k+ W4 Z8. 面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形$ g; Q( W5 L+ ^- `; l% @# S* {6 {
9. 从上往下卷起来" u% Y" @, i- G9 I5 @; c  r" b
10. 将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜
& s4 a& _0 _' {11. 拿一条,竖直摆放,按扁" f" T3 V0 B* \2 l
12. 再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来
( m0 I3 b; r1 s4 `9 M; B' Z$ @/ ?7 p13. 所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)% w1 z, Q- o6 M" @6 L, y3 d
14. 将小卷从中间切开,一分为二
- E1 v4 B" i( f5 t15. 切面就是漂亮的花纹了,切面朝上压扁擀成皮, N( O4 {$ n, q& N# R4 [
16. 擀成的皮,反面朝上包入红豆馅& M. ~6 H' B- T1 F& Q
17. 用手往上搓,收紧,捏紧封口
) W5 C+ B5 i# C. p  I18. 封口朝下,摆放在烤盘中
0 T4 x' u, X8 q% R19. 烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可
( a0 I' v5 m+ F9 u5 q/ K0 g大家都在看...
0 b1 T3 B$ p8 E% V  {# |0 q0 c
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