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[教你学做菜] 【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)" |) |' B; C6 C' L& o
2. 如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。3 Z$ n; v1 l1 ^+ R8 ]+ e7 r
3. 将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)4 P- r" m3 Y2 \
4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆
! y3 K5 t3 S7 l8 E0 w! l  C/ h5. 取一个油皮按扁,上面放个油酥面团+ `/ |# H8 [6 b
6. 用手往上搓油皮,收紧油皮封口1 Q7 q+ U" N2 E+ f3 v) J1 F3 y
7. 封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜) ?2 z" D5 z( Z+ D3 ]
8. 面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形/ L8 k9 H% Z7 v' @+ k$ Z* r
9. 从上往下卷起来- y" q4 z/ Y/ q4 j
10. 将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜, u. n4 Z' P& q. J1 u
11. 拿一条,竖直摆放,按扁% i, V- Q/ E2 K3 a0 t0 J7 s
12. 再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来
5 p3 }# h; O7 P13. 所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)
" @! z3 P) K# ^) ^/ v14. 将小卷从中间切开,一分为二
6 n5 B! O$ ?) f15. 切面就是漂亮的花纹了,切面朝上压扁擀成皮. X; m/ s  L' _, N' A
16. 擀成的皮,反面朝上包入红豆馅+ x4 Q# X% P$ ~6 s' [
17. 用手往上搓,收紧,捏紧封口
. }9 _7 D  Q4 W! |6 d+ j. k18. 封口朝下,摆放在烤盘中) z6 c3 g4 b9 I
19. 烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可2 L/ z3 Z8 C) S& V
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