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[教你学做菜] 【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)
* H! r6 S& ?" U7 v( Y6 q, o2. 如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。
, N/ D5 o* O2 h: \! p4 K3. 将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)5 G/ w# N$ w2 O( @9 d! A4 p
4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆$ P) D; [7 a6 [0 L  _4 b
5. 取一个油皮按扁,上面放个油酥面团' F! C6 k. L( l$ _8 d4 c2 \
6. 用手往上搓油皮,收紧油皮封口
4 z9 W; G. J& n+ v7. 封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜0 J- E! w; W# E( t
8. 面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形
+ u: n" r: ~4 E* i; i4 R; B9. 从上往下卷起来
' u9 \, D1 w3 Z! N' Q! l10. 将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜
# Z. {- }/ h: f- w5 \7 Q1 M: L0 D11. 拿一条,竖直摆放,按扁; E1 F8 a4 S5 F4 q; n. U/ J
12. 再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来
) |. A9 p/ a! W/ ~* p13. 所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)
3 G# F! r) ?) I14. 将小卷从中间切开,一分为二
9 [' a7 V+ I. {% b& n, e15. 切面就是漂亮的花纹了,切面朝上压扁擀成皮
5 G6 j8 F/ u8 \) s! |16. 擀成的皮,反面朝上包入红豆馅
+ X6 Z0 C% Q# C2 b7 R' o) c3 _0 J17. 用手往上搓,收紧,捏紧封口- z& i( @6 c! _
18. 封口朝下,摆放在烤盘中9 M: f$ o( Z# W- |' d
19. 烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可# A% N7 {' s4 `' a# r: T
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9 h2 |  S& a" T5 r9 E9 h: G9 W6 W谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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