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[教你学做菜] 【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)* H, e$ {6 E1 T& r$ R8 k5 r4 d! a
2. 如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。
4 R" q/ Q" |- F1 Y3. 将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)
8 ]9 o/ b/ j6 }4 D4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆
  S, H: i4 r+ C' T/ k( W- e5. 取一个油皮按扁,上面放个油酥面团/ U) `: `9 p, f2 D; q
6. 用手往上搓油皮,收紧油皮封口
9 Z/ X* s# e8 \" e% X" w7. 封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜' H% H7 Y/ @3 p& Y8 R! F# g
8. 面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形% A  a/ R; q6 V$ X5 W, G* H
9. 从上往下卷起来
3 V* H3 ~' E1 E4 \10. 将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜
  r- R3 ^6 r; t; Q4 |8 w11. 拿一条,竖直摆放,按扁
9 H4 k  n5 P- ?7 h5 x12. 再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来
, L  q9 G0 J/ n  x' P- ?0 F4 G13. 所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)
4 z% y) \1 V; I/ E: T3 g# o14. 将小卷从中间切开,一分为二6 J( d0 g- \) ~( W6 w
15. 切面就是漂亮的花纹了,切面朝上压扁擀成皮$ ]6 o! Y* W% H" }  D2 i
16. 擀成的皮,反面朝上包入红豆馅
- o3 |9 Q1 |. F! |* _17. 用手往上搓,收紧,捏紧封口# o4 o- n, O1 D$ M
18. 封口朝下,摆放在烤盘中' F2 v8 H$ S5 ?6 @* I0 K$ B
19. 烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可$ J: |0 |% G" W% G" @
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2 h. X, I) B4 y& m+ R% e5 _: b9 E谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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