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[教你学做菜] 【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...

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发表于 2016-8-10 01:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)
" n  M/ ~5 E! W* Y) Z. u9 ~6 S2. 如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。8 Z& U% |' U8 W# k8 h- y( v2 H
3. 将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)6 b; l2 Y. f( d( Z, X' A
4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆& ]+ x' Z8 L& G9 Z5 Z) J  q
5. 取一个油皮按扁,上面放个油酥面团- W  J; c1 ^6 w  ^! c: K
6. 用手往上搓油皮,收紧油皮封口
' g, ]( A3 E/ ^! P) I7. 封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜2 \) M' b+ \* Y& N! O1 R
8. 面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形
% _; H, d+ J% M& n7 D1 ?9. 从上往下卷起来
. }+ X% ]% f( Z; M7 p5 ^# r10. 将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜0 a" H- Q5 o( e! J4 e( y# ?
11. 拿一条,竖直摆放,按扁! N1 u7 F5 w& K1 c5 N* U8 V  m" q5 c, n
12. 再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来
; t) ?; a. i; Y' y+ b4 B( D0 u13. 所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)) d& o9 \% F" x7 H" P3 y% ^
14. 将小卷从中间切开,一分为二5 h, D# y, U9 B; o' D
15. 切面就是漂亮的花纹了,切面朝上压扁擀成皮5 L5 _* ?+ `+ y6 j6 {
16. 擀成的皮,反面朝上包入红豆馅# C9 ?! w- ]  E: w! \8 @6 ?
17. 用手往上搓,收紧,捏紧封口4 G2 i0 Z  ^, x$ r  n* S
18. 封口朝下,摆放在烤盘中
* k8 G" p9 d6 k* t19. 烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可3 E& [6 F0 W( u( i0 w- [" F
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