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[教你学做菜] 西米露凉粉

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发表于 2016-8-10 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在是三伏天的中伏,热、热、热,除了热,还是热。没关系,来一道冰爽的西米露凉粉解暑。仙草也叫凉粉,清热利湿,清暑、解渴、除热毒,凉粉在广东夏季非常受欢迎的甜品。风味独特,淡、咸、甜度可以。凉粉与西米露是绝配哦。
0 D) o2 Q) J$ Q7 u- y食材与明细
- M: l8 R' X8 A/ G- X- n  y0 Y' V, M1. 准备好仙草粉50克、西米150克;, R  b; Z0 ]! i9 Z6 e2 c: e$ ~
2. 清水煮沸,放入西米煮到透明状;+ W5 G7 M# |' c7 G6 ?, Y$ b+ D
3. 西米捞出,用不锈钢漏盆,冲冷水至一粒粒分明不粘;
+ l# ~+ J: Y8 Y. M7 l4. 洗净锅,清水再次煮沸,放白砂糖、西米下锅,再次煮沸;
. m& w5 e( D! x7 A  h4 R5. 仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
4 [3 D$ c* o/ `. R$ K" a2 K6. 清水900克煮沸,把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸;7 V* H: E# h: @/ [& z; i
7. 煮好的仙草、西米分别倒入保鲜盒,冷却,放入冰箱冷藏2小时;PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒,不建议用塑料保鲜盒  ~; K! s* q& j' o0 z
8. 冷藏好的仙草切方块、西米加入椰浆拌均,即可。
0 B* ?) v. F, K温馨小提示:1.仙草粉与水的比例很重要,直接影响口感; 2.煮仙草的时候要不断拌均,煮沸即可关火并把锅拿开; 3.冷藏的凉粉口感更佳。 4.西米露煮到透明状才熟; % u2 v8 N/ M" a3 n
4 u) E- l! g- x# O  t- N2 `
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