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[教你学做菜] 乌龟面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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因为家里有了小宝宝所以选择了做这款乌龟面包。 对于一个初学面包的爱好者来说,做面包应该是最简单的了。您家里如果经常会做馒头包子,那材料一般家里就有了,就差烤箱要独备,但也有面包难,出来制作时间长,也值操作步奏繁琐,这时耐心很重要。切记一定要等得牢。其实基础的面包制作流程都是相似的,只要记住一点,不管面团怎么变化,配来哦和造型怎么丰富,道理都是一样的。所以一起跟我学做面包吧。
% y, \; ~  l& y0 o6 v- I, M1. 准备好材料
( U! Q0 r/ f# ^2 d- m" ?0 h; u2. 将酵母放入水中融化
  f( x; }6 k& p+ c3 D$ G3. 讲融化的酵母倒入碗中的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋。(除黄油外全部倒入干净的碗中混合)
' {/ b5 t: V/ p4. 把面团肉圆后便面光滑(加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,吧面团的筋摔出来。5分钟左右,揉出膜后让面团发酵至2.5-3倍大。夏天只放在外面盖上温布就可以了(以防风吹开裂),和黄油混合均匀,开始变光滑了)。
. c* ^  R( V- {2 m0 z$ N* w5. 面团排气
. o. B% z9 E; U  c6. 面团排气后,在做个滚圆的动作,把余下的气排出。切割成7份,留单独一份拿来做乌龟的头,尾巴和脚。拿一块干净的面板取一块擀成成条,重复同一个步骤,第二次加入葡萄干和枸杞,平铺卷好轻轻揉匀,做乌龟的身子进行二次发酵,同事拿出一份做乌龟的四肢。最后刷上蛋黄液,做好眼睛撒上芝麻即可。
9 t- ^4 V( {' Y2 Y7 F7. 枸杞均匀的排在葡萄干后面就可以了。/ Y% ?7 I* S% {6 @, N
8. 8、放烤箱烘烤,我家的烤箱是ACA-32L的烤箱,买了3年多了,烤箱提前上下火预热,等排完气的乌龟重新发酵至1.5-2倍左右就可以放进去烤了。烤箱温度设置为下火150°,上火160°,烤20mit。9 X  J0 v3 f  W( l& M( H
9. 烤了20分钟就上色了,也可以把托盘从第二层方到最上面一层烤个2-3分钟即可,这样上色更快。' J+ d. U5 r6 o: D% ^+ K
10. 可爱的小乌龟面包
6 o" t; D1 r# S/ ]  C0 y3 @8 \: Y温馨小提示:记得有个朋友说过一句话,一入厨门深似海,后来我发现一旦爱上烘焙更是败家的节奏,买这买那,但是好看的东西让人会更有食欲。每当看到家人那满足的心情,自己那种感觉只有您自己亲心经历了才会明白哦。所以让我们一起学习于成长吧。; J2 H5 `8 @2 Z# v6 ?) ^
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