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[教你学做菜] 瓠子尖椒炒肉片

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发表于 2016-8-10 01:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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瓠子又称瓠瓜,是葫芦属植物,果实称圆柱状,表面有细绒毛,果实绿白色,果肉白色,嫩瓠子果肉鲜嫩多汁,可烧制炒制或者煲汤,具有利水清热止渴除烦的功效,可治水肿腹胀,烦热口渴,疮毒,是夏日食补上佳食品。 今天做了一道瓠子炒肉片,清爽开胃,咸鲜可口,瓠子鲜美,肉片嫩滑,十分美味。' l# r& [/ R0 N6 u6 a. I1 f
食材与明细
. @9 d# A2 P7 }3 y% R$ E1. 猪后腿肉一块,刮去肉丝表面脏东西,洗净,备用; R' \* P0 m' |4 O. P7 `* y! D
2. 将肉皮割下,肥肉连着一部分瘦肉切下,这两块用来做醋溜白菜,剩余瘦肉,做这道瓠子炒肉片
8 B# r# P$ Y0 g3. 瘦后腿肉,切肉片,备用$ S$ u) i: s/ B* K
4. 肉片中加入一点生抽,适量料酒,少许生姜粉白胡椒粉少许油,搅拌均匀,再加入少许生粉,拌匀腌制十分钟。
$ T" ]- y1 U" [1 @4 D3 a2 l# }0 H5. 腌肉时来准备蔬菜。先上个合照:瓠子一根,尖椒一颗,胡萝卜一小段,; s) j* ]& g& [7 O2 E3 b# ?
6. 瓠子去皮,尖椒去蒂去籽,胡萝卜削皮,洗净备用. U0 _1 A7 y; A) n
7. 尖椒切丝,胡萝卜切片,瓠子切半圆薄片,备用。今天瓠子很嫩,我没有去瓤去籽,大家如果觉得有必要可以把籽去掉; X8 F3 @# Y" @* ?
8. 蒜剥皮洗净切蒜片,姜去皮洗净切姜片
2 g% q$ g( D! b% N* m1 Q9. 热锅冷油,加入腌制后的肉片滑炒,肉片变白断生即可出锅( p/ \% Y0 Y3 w. F$ I+ W
10. 肉片盛出,(如锅中油少可以再加一点油),锅中加入姜片蒜片,中火煸香. |& `, j$ y; _# e1 b& |& ]
11. 加入胡萝卜片,煸炒5 g# @+ J1 F1 e! c0 C) {
12. 加入瓠子片,中火翻炒
5 \" K9 z) E5 A* z  Q, F, f13. 瓠子变软出汁,淋入适量生抽,加入少许白糖,翻炒
. n1 P& T8 {% d14. 加入已断生的肉片,翻炒. q4 G$ Y5 D  f! O, V8 ~
15. 加入尖椒丝,翻炒一分钟,尝下咸淡,适量添加少许盐和蔬之鲜,即可出锅+ b9 X2 Q4 v  l8 D! }3 H
16. 成品
. p6 F$ ~4 @0 p. T17. 成品8 I3 O8 q  y/ E3 S- `2 U
18. 这道菜,制作简单,咸鲜微辣,瓠子鲜美多汁,肉片嫩滑,青椒爽脆,味美又下饭
* `6 ]9 q/ P+ T. Q温馨小提示:辣椒含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。 瓠子适宜治疗各种类型的水肿,诸如心脏性水肿,肾炎水肿,肝硬化腹水等食用;适宜夏季烦热口渴,或热病口干之时食用。 《群芳谱》:“瓠子,味淡,可煮食,不可生吃,夏日为日常食用。”《食物本草》:“主利大肠,润泽肌肤。” 夏令吃瓠子,诸所无忌 值得注意的是,苦瓠子中含有碱糖甙生物毒素,造成上吐下泻,内脏出血肝中毒,甚至有生命危险。家里吃瓠子前,最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用;炒熟的瓠子如发现有苦味,应连同锅里的其他食物一起丢掉3 V1 l' B4 P3 Q: I, Q/ t
7 D8 \: U' f4 a+ J1 H  W' R) I9 {
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