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[教你学做菜] 瓠子尖椒炒肉片

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发表于 2016-8-10 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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瓠子又称瓠瓜,是葫芦属植物,果实称圆柱状,表面有细绒毛,果实绿白色,果肉白色,嫩瓠子果肉鲜嫩多汁,可烧制炒制或者煲汤,具有利水清热止渴除烦的功效,可治水肿腹胀,烦热口渴,疮毒,是夏日食补上佳食品。 今天做了一道瓠子炒肉片,清爽开胃,咸鲜可口,瓠子鲜美,肉片嫩滑,十分美味。
$ ~! C4 K8 w- v9 L3 w9 j食材与明细; V1 }' k. k& K' I( c
1. 猪后腿肉一块,刮去肉丝表面脏东西,洗净,备用8 ?# ?# G& I- _; I" A
2. 将肉皮割下,肥肉连着一部分瘦肉切下,这两块用来做醋溜白菜,剩余瘦肉,做这道瓠子炒肉片
. e/ H5 |* t  Q  F3. 瘦后腿肉,切肉片,备用
3 L( h! S8 y- K) L, \4. 肉片中加入一点生抽,适量料酒,少许生姜粉白胡椒粉少许油,搅拌均匀,再加入少许生粉,拌匀腌制十分钟。
$ p/ U2 S. q% S( b3 w+ {5. 腌肉时来准备蔬菜。先上个合照:瓠子一根,尖椒一颗,胡萝卜一小段,
8 W! e/ J& Y) J6 B/ W. N" R6. 瓠子去皮,尖椒去蒂去籽,胡萝卜削皮,洗净备用4 `1 U5 c' M- o/ Z* _
7. 尖椒切丝,胡萝卜切片,瓠子切半圆薄片,备用。今天瓠子很嫩,我没有去瓤去籽,大家如果觉得有必要可以把籽去掉( R- \- F0 F3 Y, ^6 s! H
8. 蒜剥皮洗净切蒜片,姜去皮洗净切姜片( s! ?. ?8 I5 o, U; z
9. 热锅冷油,加入腌制后的肉片滑炒,肉片变白断生即可出锅
+ c- L7 }. l% P8 |0 m3 r" Q  s5 p10. 肉片盛出,(如锅中油少可以再加一点油),锅中加入姜片蒜片,中火煸香
4 ~5 R8 r# N/ |0 b11. 加入胡萝卜片,煸炒
, ~" s; }& \9 K) Z12. 加入瓠子片,中火翻炒% v4 U" y* M- I8 ]3 A4 q, g, k" i
13. 瓠子变软出汁,淋入适量生抽,加入少许白糖,翻炒7 ~! T+ w- s! h: |3 h* S
14. 加入已断生的肉片,翻炒3 q' C7 ], P+ L6 u1 C1 N# P
15. 加入尖椒丝,翻炒一分钟,尝下咸淡,适量添加少许盐和蔬之鲜,即可出锅
8 K$ B- @2 H2 e7 |  Y" u16. 成品
! m* f. F9 a$ v17. 成品' l9 c7 Q7 s& M7 r; s6 c4 `
18. 这道菜,制作简单,咸鲜微辣,瓠子鲜美多汁,肉片嫩滑,青椒爽脆,味美又下饭# M  H$ R9 l* V- n4 ^
温馨小提示:辣椒含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。 瓠子适宜治疗各种类型的水肿,诸如心脏性水肿,肾炎水肿,肝硬化腹水等食用;适宜夏季烦热口渴,或热病口干之时食用。 《群芳谱》:“瓠子,味淡,可煮食,不可生吃,夏日为日常食用。”《食物本草》:“主利大肠,润泽肌肤。” 夏令吃瓠子,诸所无忌 值得注意的是,苦瓠子中含有碱糖甙生物毒素,造成上吐下泻,内脏出血肝中毒,甚至有生命危险。家里吃瓠子前,最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用;炒熟的瓠子如发现有苦味,应连同锅里的其他食物一起丢掉
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