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[教你学做菜] 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...

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发表于 2016-8-10 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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最近大家都呼吁着低糖饮食,那么我也必须要跟风一下了。下面介绍的这款核桃可可豆软欧可是花尽了心思。香脆的核桃,微甜的可可豆,既有中种带来的松软,又不失汤种带来的Q弹,整个面包口感非常丰富。绝对是六星级的超级享受。
8 V+ Z- M* }0 e7 h# S+ R6 m1. 提前一个晚上把波兰酵种完成,做法,把波兰酵种材料混合均匀,盖上保鲜膜或者放进保鲜盒中冷藏一个晚上。% g, L9 K2 h( [3 \7 G8 o
2. 提前一个晚上把汤种做好,做法,把汤种材料混合均匀,然后小火煮至透明的糊状,放凉后冷藏一个晚上。
9 \0 t( M1 j: p; |6 F$ }/ M3. 把主面团中除了核桃和可可豆的所有材料全部扔到面包机中,或者可以用后油手揉。
2 j0 E1 i8 M9 R% H* u4. 揉至出美丽的手套膜。如果面包机揉不到结实不易破的手套膜,可以辅助手揉。
1 {/ O' F, s# Q3 V5. 把面包机里的搅拌棒拿出来然后放进去进行一发,至两倍大
5 L. q3 A4 _. Y6 V6. 取出排气,然后把核桃仁和可可豆均匀地平铺在上面
; ]! b) W& ?3 X  z5 f+ b7. 从远离自己的一段把面团卷起
7 L; l, }( t6 D" P8. 两端折叠,然后滚圆,尽量把面团滚圆点,让面团紧致。1 Q2 U9 w" d$ R, z
9. 面团发酵到1.5倍大,然后筛上少许面粉,割上自己喜欢的花纹, d# Y/ N7 X- q0 K7 _" W
10. 烤箱上下管175℃预热,然后烘烤25分钟,就可以出炉了。这是刚出炉的样子。
  i4 G! {1 @/ M, E7 P' a11. 是不是很美啊' s& X2 M- q* \0 O4 ?' P, E, z
12. 这是里面的组织,切的时候很柔软。* X4 z: o7 `2 H  C5 u- m3 P
13. 这炎炎夏日,配上冰凉的牛奶,就是一大享受了,美好的一天就从这充满能量的核桃可可软欧开始。
! e: m3 Y) X1 k+ Z4 G9 Q温馨小提示:1.整个配方,要注意的是整形的时候要保持面团的饱满,尽量滚紧致点。 2.如果手揉的话,最好混合材料完毕以后,放冷藏放置半个小时或者以上,让面团进行水合作用,有利于面筋的行程。刚开始揉面的时候,可能会比较稀粘,但是一旦出膜以后,面团就会成团,会有点粘,但是不粘手。6 q! G# Q2 E- r
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