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[教你学做菜] 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...

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发表于 2016-8-10 01:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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最近大家都呼吁着低糖饮食,那么我也必须要跟风一下了。下面介绍的这款核桃可可豆软欧可是花尽了心思。香脆的核桃,微甜的可可豆,既有中种带来的松软,又不失汤种带来的Q弹,整个面包口感非常丰富。绝对是六星级的超级享受。6 D) W1 n$ k, G' G0 G! k
1. 提前一个晚上把波兰酵种完成,做法,把波兰酵种材料混合均匀,盖上保鲜膜或者放进保鲜盒中冷藏一个晚上。
1 D& Z  e  h8 f3 I2. 提前一个晚上把汤种做好,做法,把汤种材料混合均匀,然后小火煮至透明的糊状,放凉后冷藏一个晚上。1 ~! B: y. G$ t1 @
3. 把主面团中除了核桃和可可豆的所有材料全部扔到面包机中,或者可以用后油手揉。
( l2 V8 y+ u! K$ A" F) I4. 揉至出美丽的手套膜。如果面包机揉不到结实不易破的手套膜,可以辅助手揉。  b* v; r- l! ]: y4 b5 M8 c
5. 把面包机里的搅拌棒拿出来然后放进去进行一发,至两倍大
( f2 O7 l% W* W' T4 Y  l* i* i6. 取出排气,然后把核桃仁和可可豆均匀地平铺在上面
5 p9 ~# m5 @  r+ t- l9 E* A7. 从远离自己的一段把面团卷起2 R; k# f# n* x( T3 k+ m
8. 两端折叠,然后滚圆,尽量把面团滚圆点,让面团紧致。
7 u+ K* y6 [6 ]# P9. 面团发酵到1.5倍大,然后筛上少许面粉,割上自己喜欢的花纹* \6 \/ v/ P8 c' w# N# Z
10. 烤箱上下管175℃预热,然后烘烤25分钟,就可以出炉了。这是刚出炉的样子。
" Q- h7 w, L1 D11. 是不是很美啊
- q+ @9 W, k; }- S/ l2 Y12. 这是里面的组织,切的时候很柔软。" q0 S" }8 K- E- T( M8 o
13. 这炎炎夏日,配上冰凉的牛奶,就是一大享受了,美好的一天就从这充满能量的核桃可可软欧开始。
7 i& v; C+ n4 n1 Y! W/ b温馨小提示:1.整个配方,要注意的是整形的时候要保持面团的饱满,尽量滚紧致点。 2.如果手揉的话,最好混合材料完毕以后,放冷藏放置半个小时或者以上,让面团进行水合作用,有利于面筋的行程。刚开始揉面的时候,可能会比较稀粘,但是一旦出膜以后,面团就会成团,会有点粘,但是不粘手。
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