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[教你学做菜] 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...

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发表于 2016-8-10 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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最近大家都呼吁着低糖饮食,那么我也必须要跟风一下了。下面介绍的这款核桃可可豆软欧可是花尽了心思。香脆的核桃,微甜的可可豆,既有中种带来的松软,又不失汤种带来的Q弹,整个面包口感非常丰富。绝对是六星级的超级享受。
% h+ T$ |6 \0 U1. 提前一个晚上把波兰酵种完成,做法,把波兰酵种材料混合均匀,盖上保鲜膜或者放进保鲜盒中冷藏一个晚上。" U( o6 [, Q2 X% Z8 E+ J
2. 提前一个晚上把汤种做好,做法,把汤种材料混合均匀,然后小火煮至透明的糊状,放凉后冷藏一个晚上。
# m6 U9 L: Z5 u8 q7 X  E3. 把主面团中除了核桃和可可豆的所有材料全部扔到面包机中,或者可以用后油手揉。$ ?" j9 I3 H1 [+ x8 K
4. 揉至出美丽的手套膜。如果面包机揉不到结实不易破的手套膜,可以辅助手揉。
" i1 j* k9 u5 e( W" p; {4 W5 Z4 R5. 把面包机里的搅拌棒拿出来然后放进去进行一发,至两倍大' {" j) p1 y- D( U% @5 T" e
6. 取出排气,然后把核桃仁和可可豆均匀地平铺在上面
" {+ {& x; C( B! J7. 从远离自己的一段把面团卷起
. t# @7 S# M1 n! t, S) c8. 两端折叠,然后滚圆,尽量把面团滚圆点,让面团紧致。
  q: w4 d; V& |! _% p& J9. 面团发酵到1.5倍大,然后筛上少许面粉,割上自己喜欢的花纹
- e6 h6 w3 @' R10. 烤箱上下管175℃预热,然后烘烤25分钟,就可以出炉了。这是刚出炉的样子。
$ E3 l& h2 \- G1 }5 z# T0 l11. 是不是很美啊
( R! t4 E) F# h9 \4 X12. 这是里面的组织,切的时候很柔软。. y' ^; n: V" _' Q. Z2 k
13. 这炎炎夏日,配上冰凉的牛奶,就是一大享受了,美好的一天就从这充满能量的核桃可可软欧开始。9 d5 @2 n0 v+ s( {8 |6 J( g
温馨小提示:1.整个配方,要注意的是整形的时候要保持面团的饱满,尽量滚紧致点。 2.如果手揉的话,最好混合材料完毕以后,放冷藏放置半个小时或者以上,让面团进行水合作用,有利于面筋的行程。刚开始揉面的时候,可能会比较稀粘,但是一旦出膜以后,面团就会成团,会有点粘,但是不粘手。
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