点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 苏式响油鳝丝

[复制链接]
发表于 2016-8-10 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
小暑过后,菜市场的黄鳝多了起来,而且多数都是野生的,肉质特别紧实,口感相当好。 孩子和他爸都比较爱吃黄鳝,所以最近也常常买来,换着花样给他们做。我就没口福了,某反应使得我看着都没胃口…7 |/ f9 t* @3 |# R* h4 e8 [
1. 先处理好黄鳝,洗净,去骨切成丝。+ d& R4 T) W  X7 y1 Q7 R
2. 将鳝丝放入盘中,倒入适量料酒,腌制一会儿。
2 s& _, e0 ~0 w' |3. 将茭白切成丝,待用。
! q3 Z- p% |- ]4 u4. 姜切成丝。" Z; U* W/ _% t
5. 锅中倒入适量猪油,烧热。
. N' B# l0 w1 @7 a& h6. 下入姜丝爆香。* {& c2 t( }$ C6 E6 T
7. 倒入腌制好的鳝丝,翻炒至变色。
  [; W6 b1 W" j3 S3 n  T6 X: m8. 下入茭白丝一起翻炒。$ U5 [) E9 c0 ^  Y2 i$ y: o
9. 提前条好碗汁。老抽1小勺,蚝油1勺,冰糖粉少许,盐适量,清水大半碗,混合拌匀。
( V! ^4 G1 L/ H! b, t10. 将碗汁倒入锅中,大火煮开,转小火盖上锅盖焖。
9 C; L5 B2 A! S* q0 b11. 这时候可以切蒜末和葱末。8 i; H" M. Z! P, h/ t7 [( S
12. 待汤汁快收干的时候,倒入水淀粉勾芡,出锅。' o. R  n: j0 F1 e4 ]
13. 在中间刨开一个小坑,放入蒜末和葱末。
) z) e5 ?7 p, G! |! q; f8 Y14. 重新起锅,倒入香油烧热,淋在鳝丝上面,听到“呲啦呲啦”的声音,那就完成啦!5 T' e2 Y* d! e' ]# O5 ~
温馨小提示:茭白可以用洋葱代替,而且口感更好。 淋在鳝丝上面的香油一定要烧得够热,淋上去才会有呲啦呲啦的声音。 碗汁要提前调制好,否则炒制过程中会来不及。 ' L# n. I7 }, v$ a
# o; M6 e6 X7 R, C0 |# k' Q, {

5 {' |5 D% B( Y6 M. V内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
0 c# ^  s3 J/ x, T0 @, A" q8 r3 P! x. `3 C) {6 `" t1 M  g
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-26547-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表