点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 苏式响油鳝丝

[复制链接]
发表于 2016-8-10 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
小暑过后,菜市场的黄鳝多了起来,而且多数都是野生的,肉质特别紧实,口感相当好。 孩子和他爸都比较爱吃黄鳝,所以最近也常常买来,换着花样给他们做。我就没口福了,某反应使得我看着都没胃口…
- W7 d, h. P2 O. R1. 先处理好黄鳝,洗净,去骨切成丝。
1 [8 b0 K& J/ N7 A2. 将鳝丝放入盘中,倒入适量料酒,腌制一会儿。
% Y- U# @$ S1 _: I7 o1 B4 [* z3. 将茭白切成丝,待用。
* T8 a+ P5 E( l/ O8 Q! b. L4. 姜切成丝。" ~7 [4 ], |  U* i" j# f" c; Q8 o
5. 锅中倒入适量猪油,烧热。: w+ A, L- ^# h/ s0 j
6. 下入姜丝爆香。
+ n/ ]+ X1 L* N1 B; N, Q) ?7. 倒入腌制好的鳝丝,翻炒至变色。  Q! x; h3 u! l) N$ L/ Q# L4 g
8. 下入茭白丝一起翻炒。
# m( P1 S% G) _/ m) p1 |9. 提前条好碗汁。老抽1小勺,蚝油1勺,冰糖粉少许,盐适量,清水大半碗,混合拌匀。
* L  F: z2 F7 P  }$ @8 e! w+ d10. 将碗汁倒入锅中,大火煮开,转小火盖上锅盖焖。3 r# U; ?8 O# h: U' y) }
11. 这时候可以切蒜末和葱末。- q# p4 v5 p( ^3 k4 n' _% H
12. 待汤汁快收干的时候,倒入水淀粉勾芡,出锅。+ K. N* [& V: s" J) s5 J, n5 l
13. 在中间刨开一个小坑,放入蒜末和葱末。
& `! ?, g: E3 X! \; ]4 b' a14. 重新起锅,倒入香油烧热,淋在鳝丝上面,听到“呲啦呲啦”的声音,那就完成啦!
& f1 b: T( P) c4 J# j$ y! H& O温馨小提示:茭白可以用洋葱代替,而且口感更好。 淋在鳝丝上面的香油一定要烧得够热,淋上去才会有呲啦呲啦的声音。 碗汁要提前调制好,否则炒制过程中会来不及。 0 G7 S+ J5 K! e6 o! r7 h$ H
' l5 j5 J% x3 i8 y5 h
/ d: m$ _1 a- {# E# j. r. i
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
# U0 Y/ ~8 w4 t2 c
" h; B0 j+ [8 R+ M谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-26547-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表