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[国内美食地图] 海产、河鲜与酒|餐桌上7个清凉表白

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发表于 2016-8-10 03:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前几天读柳已青先生旧文,文章提到唐人在初夏吃樱桃,要在樱桃碗里配上奶酪、浇上蔗糖再冰镇一下(啧啧,也是高科技),原来这时令"嗜鲜爱爽贪清凉"非我辈现代人专利,想到此终于能心安理得去找清凉饮食化解暑气和这颗馋心。
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烈酒嗲起来:威士忌加冰调着喝
5 ?$ n% h+ M. S3 B' `, @酒腻子们翘首以盼的“世界威士忌日”(五月第三个星期六)要来啦,必须向跟精品一挂的酒迷们安利下帝都【节日期间】格外值得关注的喝酒好去处:尊邸Johnnie Walker House!5月19-21日,为庆祝“世界威士忌日”,尊尼获加北京尊邸特别推出“世界威士忌日欢饮套餐”,来宾将能以一杯的价格享受两杯威士忌纯饮/特饮。(每杯仅90元的"海波",120元的"黄金时代"更超值啦!)
  @) ?9 h; J% [- }另外需要悄声剧透的是尊邸的生蚝实在适合夏天——尤其是清凉、鲜活的日产熊本生蚝(就是那种小小只却清爽无比的进口蚝),跟威士忌的烟熏味搭配起来超match!
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- u6 G( w" l7 |# X. d3 y2 h尊尼获加北京尊邸
  k6 ~9 B+ W/ ^2 u; h- j8 F地址: 北京前门东大街23号院 F座
% c3 V+ J( ^; h$ ^* t+ d  X电话: 010-6526 0609 , E( f5 u: G; m# y  h3 n
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一滴果醋点醒海味) e6 w( n( F0 O  O/ W; \3 N

: Q! A0 n4 s+ r$ ]" Y+ H) |$ F8 M作为帝都老牌意大利餐厅,能长期保持着合理的菜单更新频率值得肯定(被“看家菜”拴住了手脚多乏味)。迪卡博意餐厅刚刚出炉的海鲜主打的新菜单,携手珠宝设计师注入珠宝概念,美味时尚一同关注,嗲得很呦!烟熏三文鱼配鱼子酱、金牌意大利烩饭配扇贝印象深刻。尤其是清凉的三文鱼肉搭配意式葡萄醋及酸奶油,吃着有海水的咸味和鲜味(三文鱼肉和黑鱼子酱实在Match),再加上圆润的果醋,小清新也能让味蕾如此满足!7 C- ]9 M) t* }# C, t3 X: Z/ E
迪卡博意大利餐厅$ B% [2 g1 L7 H# P0 u
地址:北京市东城区金宝街丽晶酒店2层
7 i: a- p; Q: O) \$ c  \' L电话:010-85221888-3826& I5 _, M4 @7 s
推荐菜:烟熏三文鱼配鱼子酱、金牌意大利烩饭配扇贝
: V! L  ?8 ^5 o7 |6 ~人均:约350元/人
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9 l# \- P1 r! ]! p# Z" }. N* [梅子清香的冰醉龙虾
* c) B) T: f( G2 T. b麻辣、蒜香或者十三香?别以为夏天只有让人又爱又恨的麻辣小龙虾,加了绍酒、梅子调味慢煮,然后冰起来再上桌的冰醉龙虾是整个夏天南京大牌档最叫座儿的菜品!7 H6 Y$ t) d( v. M7 W& Q
洁白弹牙的新鲜龙虾肉因为凉丝丝的口感和妙意横生的绍酒香让人欲罢不能,当然这一口吃下去是肯定不会上火的。
* x4 ]3 v" S2 P' H2 }& O/ [南京大牌档(慈云寺远洋店)
$ W9 X0 i$ B" e5 n! v+ y$ g8 f地址:北京朝阳区慈云寺北里远洋未来汇购物中心2层
, ~6 q1 ]( T. v5 J# f电话:010-52594777-7773 v9 p& g7 T% U
推荐菜:盐水鸭、糖芋苗、冰醉龙虾" o+ H6 U6 \% b: c# |) m& T" W$ ~
人均:约80元/人- U$ A' x7 P$ O: Z* y
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/ j! L. ^  A8 s; m' Q茶香如缕的手剥虾仁' Z& e( _' Y; B! k- P, W
暑热非茶不能解。最近美食圈里最受瞩目的餐饮盛事就是由上海静安香格里拉大酒店、杭州城中香格里拉大酒店以及南京、西安、成都三城共5家香格里拉大酒店的5位中餐总厨带队打造的“寻味茶食芬芳”主题美食活动啦。大厨们联手打造的新菜单里亮点不少,比如上图这道静安香格里拉大酒店廖自力大厨作品就得到了不少老饕的赞叹喔。
& u* d! ?% j0 H7 y/ e! v' f) t夏宫(上海)
  F# `; j" b  m2 l9 W9 r地址:上海市静安区延安中路静安香格里拉酒店3层% s5 \- V0 O( i/ o9 l" h3 G* t+ o6 Z
电话:021-22036580
/ @5 ^! P/ l0 }9 m7 S推荐菜:铁观音茶皇鸡、龙井虾仁
% Q- J/ X' F# V8 S5 y% n4 @; L人均:约240元/人
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! _7 ~( Q7 @1 ]5 y) B6 Z9 K, U帝都最新鲜的法国蚝1 O8 t) x( {4 p$ t+ N+ z, _. m. S
推荐华尔道夫的生蚝是因为这些尤物是其主厨常本华(Benoit Chargy) 从法国打通关系找来的全冷链疾速运来的——跟很多法国当地餐厅相比,这里的上桌时间都要早一些!所以新鲜程度是最值得品赏的。当然配合海鲜塔的9种口味自行搭配的佐料也是让人印象深刻(尤其是那个青芥末膏,温和又清爽的芥末味道不会喧宾夺主盖住海产的鲜味儿)。- t) o4 W2 r) m& n; e5 C
华尔道夫酒店·荣尊1893$ H, T9 J5 q4 @4 J. W+ n
地址:北京市东城区金鱼胡同华尔道夫酒店1层3 k0 A8 G2 W3 L  X3 X$ p
电话:010-85208989- O2 x1 x! o, |/ S8 @8 h# x% ?3 _
推荐菜:海鲜塔、华尔道夫沙拉
/ @+ J. n% y: H. P# s8 s人均:约430元/人! k* K1 c6 x* s& k: Q0 }' I  t
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冰凉的牡丹虾邂逅甜海胆1 B# _6 c3 d1 k. j! B2 F' N# Z' ^
清甜、浓鲜、口感又细腻得吹弹可破,还有什么能像海胆一样,让人一听到心里都泛起想入非非的清凉?有的话可能就是牡丹虾了,这两种天物实在有让人爱到痴狂的本事。同时说起这两种食物是因为前几天我的饭搭子带路,去了一间“藏”得很深的日式铁板烧餐厅——西城阜成门内大街一个院子里的金福源铁板烧。牡丹虾和海胆新鲜,肉品质量也蛮不错。
/ x/ x# S& }$ I; C! m: }: H& G金福源铁板烧
) {. o/ J/ `0 G* l: O地址:北京市西城区阜成门内大街甲92号旁院内! R0 g2 p$ H3 J
电话:010-66181616;66185656推荐菜:牡丹虾、海胆刺身、牛小排( D, a# L% ]/ B. @; [/ u
人均:约400元/人# \) A' {# z+ ?9 l2 K
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清酒夏夜最清凉- ^2 Y2 `+ F) a5 L% p
最近心头好之一是日料,所以被朋友引来格兰料理(Glencuisine),甫一开席看到有白芦笋,心里深觉有戏,另外开胃菜里有芥末味道的魔芋也印象深刻(这个季节很容易爱上山葵调味的一切啊)!需要赞一下这里的刺身。金枪鱼赤身、北极海鳌虾、赤贝和白身鱼都可以放心点。因为这里是精致居酒屋路线,所以菜单几乎可以随意按各自喜好点来,不能错过的还有这里淳朴洋食风的红酒煮牛舌,温润而不油腻。" V$ Z" ^! l/ I0 n* C
格兰料理
1 d* _: A( W7 _" e( P& f* m地址:北京市朝阳区三里屯南路16号
" c6 A: f: p1 D* k电话:13269303060
2 U8 {& `- V) a9 ~2 s推荐菜:炸鸡软骨、刺身拼盘
  g! W: X- P% x! F3 f人均:约300元/人2 _: G0 y& p0 ]. B' E/ Q9 A
摄影/MASA 文/赵四儿3 V0 N8 T0 {- B; G
社交媒体责编/Jasmine

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