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[食疗调养保健] 加超市里最常见10种奇怪蔬菜,原来它们如此美味又营养

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发表于 2016-8-14 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在加国买菜做饭,当来到当地超市。却发现有许多不认识的蔬菜。这怎么行?空有练就的一身高超厨艺,只能“望菜兴叹”。& n# q& B+ R9 V1 E
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! `/ f% B5 ^: c: Z3 z/ _( b今天小编就带大家看一下加拿大超市里的常见蔬菜和做法,虽然做出来比不上国内的色香味俱全,吃起来也还算津津有味。$ q/ T1 _+ ]5 v* b/ f
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菜蓟(Artichokes)
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. U5 K5 A: [8 T; O- K菜蓟猛然一看像个绿色的花苞,怎么也不像可以吃的食物。实际上它的营养非常丰富,含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质,有保护肝脏的作用。7 A, V, N; v& t5 Y

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虽然菜蓟看起来硕大,能吃的地方只有根部一点点。没有什么特别的口感,会有清香的味道,比较适合做配菜,也可以拿来炒肉炖土豆之类的。另外菜蓟特别容易氧化,处理好的食材要尽快使用。1 d+ ~! ]. e! e, P9 L1 w
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& }$ d7 M- W1 e8 j芜菁(Turnip Greens)
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芜菁跟萝卜形状很相似,药用价值跟实用价值也差不多,只是芜菁肉质较硬,水分也较少。含有丰富的维生素A、叶酸以及维生素C
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芜菁的根和叶子都可以食用,通常大家只吃球茎。生吃不仅可以维持清脆、鲜甜的口感,还能避免维生素在烹调过程中流失。也可以用来炖菜或是煲汤。
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法国人在炖羊肉时特别喜欢加芜菁,跟羊肉一起炖的芜菁味道十分鲜美,足以让那些最讨厌芜菁的人回心转意。7 [6 O! r! R. Z) }$ `
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3 c( B2 h$ o6 K6 j6 ~, j羽叶甘蓝(Kale)
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3 D. x8 p. W) Y4 s( g羽叶甘蓝由于品种不同,叶色也丰富多变,叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色。含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶。
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可以用来炒食、凉拌、做汤,也可以用其配上各色蔬菜制成沙拉。但最常见的做法却是拿烤箱烤,撒上盐和胡椒,做法很简单,味道也很棒,香酥似海苔, 且入口即化,用它代替薯片爆米花等垃圾食品, 健康又美味。3 J, F2 d; l+ n; H+ n" ^
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甜菜(Beet)
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甜菜在国内主要用于制糖,少有直接食用,其实甜菜用来普遍烹食,味道也非常好。很容易消化,有助于提高食欲,对头痛也有缓解之效
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$ V$ W. B7 `/ a; p甜菜烤或煮后可以直接吃,用来拌沙拉也不错,在口感上非常甜蜜,但可能会带有点土腥味。根据甜菜的大小不同,蒸煮时间也需30~60分钟不等。值得注意的是,食盐会使甜菜变白,因此只能在快出锅的时候放盐: `6 X6 S: W9 i/ ]4 w% `
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0 r* J, k) E8 `7 L+ Z6 I# w! p' I  S大黄(Rhubarb)+ [1 e0 L5 J$ s
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: @  }  _  f' g大黄看起来像红色的芹菜,其实跟芹菜一点关系都没有。在中医里入药,在欧美则多用于甜点* a1 B7 K& h! r; n5 A* t

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大黄味道有点酸,可以制成果酱拌酸奶,也可以作为水果派的馅料,或者用来制作冰激凌。! _* [) w. ]* q
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$ k5 B8 d) A" v' j( ]7 _  f4 v4 R玉米笋(Baby Corn)
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玉米笋一眼看去是很小的一只,其实跟普通玉米没什么本质区别,是甜玉米细小幼嫩的果穗。营养非常丰富,炒食妙脆可口,也可以加工成罐头。
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0 R! N! J$ g8 r2 z! d# |用来炒菜或者炖排骨再好不过,如果凉拌的话,只需要切斜片氽烫约10秒,配上老干妈就可以吃了。8 H7 K0 g0 c/ s- ]: F$ S
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% Q+ |  J! r9 w" A罗勒(Basil)
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香气非常浓厚,又被称为九层塔、叶茎跟花有浓烈的八角茴香味。通常越南餐馆会将它加入牛肉汤或面用来提味。
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罗勒也是是三杯鸡的重要调料,适合跟肉类调和,可以用来炖汤、炒菜。罗勒的清香与调料结合在一起,会使口感厚重的肉类多一分清香。 9 M3 c7 S, I9 }5 Q
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抱子甘蓝(Brussels Sprout): v5 K2 N+ i: c; k( N4 M% A8 ?- X: W+ o
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长得像微缩版圆白菜,其实是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种,鲜嫩的小叶球便是食用部位。蛋白质的含量居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。$ }% a4 T9 G4 ~' G8 Z$ P. s! B
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甘蓝类蔬菜大多数都需要先加少量油盐焯水,既可以去掉苦味,又可以保持叶色翠绿。抱子甘蓝可以用来清炒、凉拌、做汤料、或是火锅配菜。- ?; d* p# ^$ c, |- k

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4 O( H8 u: v, u$ w0 i6 O* a最简便的办法就是切碎后加少量盐,放在沸水中煮3到7分钟,捞起后浇上调料,用什么黄油、生抽酱油、蚝油,或者肉汁拌匀,美味的沙拉就做成了。
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牛油果(avocado)/ F, L$ S% L& J4 S7 m
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牛油果又名鳄梨,含多种维生素,营养价值很高,是一种非常受欢迎的水果。但果肉肉质比较硬,水分较少,有一股牛油的气味。
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, s7 ?, H/ \# L生吃为主,与各种调料搅拌后做成沙拉。因为维生素含量高,作为低卡路里饮食,能替代其他脂肪食品带来饱腹感,是知名的减肥食品/ t, [) y  ?6 p; _1 ]7 C' c
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" z/ C, W) p/ t3 J4 C, K8 o/ s" W欧芹(Parsley)) ^* @7 M* s, J# J, D$ ]2 {
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# q  C  i2 m+ \$ Y1 u0 b# L欧芹在欧美是一种很常见的调味品,有点类似于香菜,在西餐中使用较多。作为冷盘或菜肴上的装饰一定要生食,在吃葱蒜后嚼一点欧芹叶,也可消除口齿中的异味。7 O1 ?8 w) ^; ^) ^7 t
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看了这些有营养全面有味道好极了的蔬菜,是不是现在就有想去超市的冲动?欢迎大家关注我们或分享给更多朋友,关注更多关于多伦多衣食住行的新消息!! d, n6 X1 F$ \/ T+ f) _1 a

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