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[食疗调养保健] 加超市里最常见10种奇怪蔬菜,原来它们如此美味又营养

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发表于 2016-8-14 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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% m  ?- O* f; d2 i在加国买菜做饭,当来到当地超市。却发现有许多不认识的蔬菜。这怎么行?空有练就的一身高超厨艺,只能“望菜兴叹”。
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今天小编就带大家看一下加拿大超市里的常见蔬菜和做法,虽然做出来比不上国内的色香味俱全,吃起来也还算津津有味。
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菜蓟(Artichokes)
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菜蓟猛然一看像个绿色的花苞,怎么也不像可以吃的食物。实际上它的营养非常丰富,含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质,有保护肝脏的作用。
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3 T  ]$ G& [' C9 }, y虽然菜蓟看起来硕大,能吃的地方只有根部一点点。没有什么特别的口感,会有清香的味道,比较适合做配菜,也可以拿来炒肉炖土豆之类的。另外菜蓟特别容易氧化,处理好的食材要尽快使用。
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芜菁(Turnip Greens)& v# e4 _8 `! T% L( U. I0 V& G: W
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) ]6 O; h5 }8 j( W芜菁跟萝卜形状很相似,药用价值跟实用价值也差不多,只是芜菁肉质较硬,水分也较少。含有丰富的维生素A、叶酸以及维生素C
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. C, ~$ J: l2 H+ I芜菁的根和叶子都可以食用,通常大家只吃球茎。生吃不仅可以维持清脆、鲜甜的口感,还能避免维生素在烹调过程中流失。也可以用来炖菜或是煲汤。+ b8 i( j% O# M! Z* b$ P% \

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法国人在炖羊肉时特别喜欢加芜菁,跟羊肉一起炖的芜菁味道十分鲜美,足以让那些最讨厌芜菁的人回心转意。& U6 v; Z$ C+ k9 x
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羽叶甘蓝(Kale)
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' r# L- h! j5 l8 N7 g5 i% m羽叶甘蓝由于品种不同,叶色也丰富多变,叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色。含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶。2 C% H, j" x! M# r3 o4 K; w
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可以用来炒食、凉拌、做汤,也可以用其配上各色蔬菜制成沙拉。但最常见的做法却是拿烤箱烤,撒上盐和胡椒,做法很简单,味道也很棒,香酥似海苔, 且入口即化,用它代替薯片爆米花等垃圾食品, 健康又美味。
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甜菜(Beet)
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# W2 B4 G+ d: Z& m3 [) D甜菜在国内主要用于制糖,少有直接食用,其实甜菜用来普遍烹食,味道也非常好。很容易消化,有助于提高食欲,对头痛也有缓解之效8 j, h, ?. i! S- {, i% p

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9 r6 d' s5 C, q4 u. h+ F甜菜烤或煮后可以直接吃,用来拌沙拉也不错,在口感上非常甜蜜,但可能会带有点土腥味。根据甜菜的大小不同,蒸煮时间也需30~60分钟不等。值得注意的是,食盐会使甜菜变白,因此只能在快出锅的时候放盐( ^: Q* _2 u3 G/ D4 ?" {; e3 T
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& B# `, `4 m2 |: L1 B& F+ ~. K大黄(Rhubarb)/ B, q( ?, q. p8 ?& s- i
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9 |. [3 l, K! S8 x% i大黄看起来像红色的芹菜,其实跟芹菜一点关系都没有。在中医里入药,在欧美则多用于甜点& x$ x4 j6 ?: T# P

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2 h1 v) S/ D% Q大黄味道有点酸,可以制成果酱拌酸奶,也可以作为水果派的馅料,或者用来制作冰激凌。, J5 j% u( M1 q( K
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4 P& d  p1 D2 u玉米笋(Baby Corn)' O2 r: r8 f# o8 j

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7 b; a; W  [, V, D% b; z  P8 V& B% m玉米笋一眼看去是很小的一只,其实跟普通玉米没什么本质区别,是甜玉米细小幼嫩的果穗。营养非常丰富,炒食妙脆可口,也可以加工成罐头。
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2 A0 D& g9 o5 \! }- `1 A/ `用来炒菜或者炖排骨再好不过,如果凉拌的话,只需要切斜片氽烫约10秒,配上老干妈就可以吃了。# {. |$ b; q  E5 p7 `
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3 V, t3 \' x: p+ |罗勒(Basil); Z. n6 k4 T' E& N  Q

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香气非常浓厚,又被称为九层塔、叶茎跟花有浓烈的八角茴香味。通常越南餐馆会将它加入牛肉汤或面用来提味。2 S6 a# N3 `9 \( }& O+ t; J
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+ W2 }: o, N, E4 |罗勒也是是三杯鸡的重要调料,适合跟肉类调和,可以用来炖汤、炒菜。罗勒的清香与调料结合在一起,会使口感厚重的肉类多一分清香。 % A: Q$ W- T. Q/ `4 v
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抱子甘蓝(Brussels Sprout)$ j' n* T! U7 O2 q. [3 N: B

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# U( E6 P3 p! q9 ?7 T, v长得像微缩版圆白菜,其实是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种,鲜嫩的小叶球便是食用部位。蛋白质的含量居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。
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& W$ N; }' D& K" l甘蓝类蔬菜大多数都需要先加少量油盐焯水,既可以去掉苦味,又可以保持叶色翠绿。抱子甘蓝可以用来清炒、凉拌、做汤料、或是火锅配菜。
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最简便的办法就是切碎后加少量盐,放在沸水中煮3到7分钟,捞起后浇上调料,用什么黄油、生抽酱油、蚝油,或者肉汁拌匀,美味的沙拉就做成了。
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2 Z6 ^% B/ K' s7 D+ ^- G$ I- x( x牛油果(avocado)
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( i8 i$ S1 i1 o! W2 M; h4 O牛油果又名鳄梨,含多种维生素,营养价值很高,是一种非常受欢迎的水果。但果肉肉质比较硬,水分较少,有一股牛油的气味。
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, Y9 I$ o8 ^& w% h4 _4 T生吃为主,与各种调料搅拌后做成沙拉。因为维生素含量高,作为低卡路里饮食,能替代其他脂肪食品带来饱腹感,是知名的减肥食品
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' v$ e  h" p" C5 V欧芹(Parsley): ]7 @5 i0 p3 r1 u& q3 u6 Q2 R

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欧芹在欧美是一种很常见的调味品,有点类似于香菜,在西餐中使用较多。作为冷盘或菜肴上的装饰一定要生食,在吃葱蒜后嚼一点欧芹叶,也可消除口齿中的异味。. _0 f7 N: n# }+ D2 l1 m

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