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[食疗调养保健] 加超市里最常见10种奇怪蔬菜,原来它们如此美味又营养

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发表于 2016-8-14 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在加国买菜做饭,当来到当地超市。却发现有许多不认识的蔬菜。这怎么行?空有练就的一身高超厨艺,只能“望菜兴叹”。) c7 M; K% j3 `* L) r- j( E

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: x! m% ~; o; \4 W& |. k# J8 k* A) x今天小编就带大家看一下加拿大超市里的常见蔬菜和做法,虽然做出来比不上国内的色香味俱全,吃起来也还算津津有味。" R3 C; z7 C. m& L
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9 w" Y: P5 k4 p/ h5 f$ d8 Q$ N" n菜蓟(Artichokes)' w' |- n6 z+ B- N0 m9 |
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菜蓟猛然一看像个绿色的花苞,怎么也不像可以吃的食物。实际上它的营养非常丰富,含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质,有保护肝脏的作用。5 ~: e, R: m* E! @

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; J0 p& r' R* r$ k' x' N0 \虽然菜蓟看起来硕大,能吃的地方只有根部一点点。没有什么特别的口感,会有清香的味道,比较适合做配菜,也可以拿来炒肉炖土豆之类的。另外菜蓟特别容易氧化,处理好的食材要尽快使用。
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& A  D! z, I/ q6 h; k& k- o芜菁(Turnip Greens)
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. P9 u1 L& l* t芜菁跟萝卜形状很相似,药用价值跟实用价值也差不多,只是芜菁肉质较硬,水分也较少。含有丰富的维生素A、叶酸以及维生素C' K5 y4 F5 N3 f/ T5 k

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芜菁的根和叶子都可以食用,通常大家只吃球茎。生吃不仅可以维持清脆、鲜甜的口感,还能避免维生素在烹调过程中流失。也可以用来炖菜或是煲汤。
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法国人在炖羊肉时特别喜欢加芜菁,跟羊肉一起炖的芜菁味道十分鲜美,足以让那些最讨厌芜菁的人回心转意。
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羽叶甘蓝(Kale)
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羽叶甘蓝由于品种不同,叶色也丰富多变,叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色。含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶。7 ~* D6 m& y$ I# G

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可以用来炒食、凉拌、做汤,也可以用其配上各色蔬菜制成沙拉。但最常见的做法却是拿烤箱烤,撒上盐和胡椒,做法很简单,味道也很棒,香酥似海苔, 且入口即化,用它代替薯片爆米花等垃圾食品, 健康又美味。
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甜菜(Beet)
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4 L, l) c* K4 P甜菜在国内主要用于制糖,少有直接食用,其实甜菜用来普遍烹食,味道也非常好。很容易消化,有助于提高食欲,对头痛也有缓解之效
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  l) B3 B+ G7 r+ A甜菜烤或煮后可以直接吃,用来拌沙拉也不错,在口感上非常甜蜜,但可能会带有点土腥味。根据甜菜的大小不同,蒸煮时间也需30~60分钟不等。值得注意的是,食盐会使甜菜变白,因此只能在快出锅的时候放盐. ^# W% i' T& Q9 |

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& X$ V, N# o5 Q3 `4 Z  T' |" S大黄(Rhubarb)+ B- h8 g! j1 G, x( E/ t
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大黄看起来像红色的芹菜,其实跟芹菜一点关系都没有。在中医里入药,在欧美则多用于甜点8 k8 U; L9 ^/ r, \

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大黄味道有点酸,可以制成果酱拌酸奶,也可以作为水果派的馅料,或者用来制作冰激凌。' s, K+ t$ |! r% u' H. b: [

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8 Y  ^+ T9 ]( u6 [玉米笋(Baby Corn)
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玉米笋一眼看去是很小的一只,其实跟普通玉米没什么本质区别,是甜玉米细小幼嫩的果穗。营养非常丰富,炒食妙脆可口,也可以加工成罐头。
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$ B& r3 h: k) ~5 R用来炒菜或者炖排骨再好不过,如果凉拌的话,只需要切斜片氽烫约10秒,配上老干妈就可以吃了。" T( L+ ~/ L3 V5 A

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0 Q  i( V) h; N; i3 F, }1 J. m罗勒(Basil)9 J5 k2 t/ Z" ?* t$ o
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香气非常浓厚,又被称为九层塔、叶茎跟花有浓烈的八角茴香味。通常越南餐馆会将它加入牛肉汤或面用来提味。
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( T9 T2 E# q3 Z8 r罗勒也是是三杯鸡的重要调料,适合跟肉类调和,可以用来炖汤、炒菜。罗勒的清香与调料结合在一起,会使口感厚重的肉类多一分清香。 & y. U3 m. e5 K( T2 q2 w) F
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7 a5 q: b. r9 d0 i; ]" w抱子甘蓝(Brussels Sprout)0 t1 U0 a9 T6 `& u
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' e- t: {7 K+ x: A9 Q6 X长得像微缩版圆白菜,其实是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种,鲜嫩的小叶球便是食用部位。蛋白质的含量居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。
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甘蓝类蔬菜大多数都需要先加少量油盐焯水,既可以去掉苦味,又可以保持叶色翠绿。抱子甘蓝可以用来清炒、凉拌、做汤料、或是火锅配菜。
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) D% a# v" G( Q) g1 s最简便的办法就是切碎后加少量盐,放在沸水中煮3到7分钟,捞起后浇上调料,用什么黄油、生抽酱油、蚝油,或者肉汁拌匀,美味的沙拉就做成了。3 H! ^/ X' [9 W6 k2 Q
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4 j  t; p; y, ?, \9 G9 l4 M牛油果(avocado)
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牛油果又名鳄梨,含多种维生素,营养价值很高,是一种非常受欢迎的水果。但果肉肉质比较硬,水分较少,有一股牛油的气味。# T. G# f; ~$ F1 U# N

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生吃为主,与各种调料搅拌后做成沙拉。因为维生素含量高,作为低卡路里饮食,能替代其他脂肪食品带来饱腹感,是知名的减肥食品
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# |5 W7 s0 R0 D& \& z: ^9 f欧芹(Parsley)/ p7 l6 p) b; s

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3 h9 Y* Q% X7 y' a/ B0 E6 e欧芹在欧美是一种很常见的调味品,有点类似于香菜,在西餐中使用较多。作为冷盘或菜肴上的装饰一定要生食,在吃葱蒜后嚼一点欧芹叶,也可消除口齿中的异味。
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/ a# b& u1 W  U- g/ N* `看了这些有营养全面有味道好极了的蔬菜,是不是现在就有想去超市的冲动?欢迎大家关注我们或分享给更多朋友,关注更多关于多伦多衣食住行的新消息!
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