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[食疗调养保健] 加超市里最常见10种奇怪蔬菜,原来它们如此美味又营养

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发表于 2016-8-14 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在加国买菜做饭,当来到当地超市。却发现有许多不认识的蔬菜。这怎么行?空有练就的一身高超厨艺,只能“望菜兴叹”。
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; a4 F7 ^* ?/ z2 W, [& o今天小编就带大家看一下加拿大超市里的常见蔬菜和做法,虽然做出来比不上国内的色香味俱全,吃起来也还算津津有味。
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5 _% O* [# e* m菜蓟(Artichokes)
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菜蓟猛然一看像个绿色的花苞,怎么也不像可以吃的食物。实际上它的营养非常丰富,含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质,有保护肝脏的作用。4 ^3 p+ p& \5 Z# i
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) b9 N' E, ]9 C* p5 n7 |虽然菜蓟看起来硕大,能吃的地方只有根部一点点。没有什么特别的口感,会有清香的味道,比较适合做配菜,也可以拿来炒肉炖土豆之类的。另外菜蓟特别容易氧化,处理好的食材要尽快使用。
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0 M4 q+ j$ X/ ^! B- B芜菁(Turnip Greens)
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芜菁跟萝卜形状很相似,药用价值跟实用价值也差不多,只是芜菁肉质较硬,水分也较少。含有丰富的维生素A、叶酸以及维生素C, S& E' Z/ R/ O! y5 c$ D5 U' M* c2 a# r

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芜菁的根和叶子都可以食用,通常大家只吃球茎。生吃不仅可以维持清脆、鲜甜的口感,还能避免维生素在烹调过程中流失。也可以用来炖菜或是煲汤。4 z% ^- `% D' Y" `3 q3 M1 N2 [

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* e. f6 q6 ]4 y, E1 C  o法国人在炖羊肉时特别喜欢加芜菁,跟羊肉一起炖的芜菁味道十分鲜美,足以让那些最讨厌芜菁的人回心转意。$ O9 ~# Y6 N9 S+ P

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9 R7 Y( b: m  Y; T( |9 D- i+ b羽叶甘蓝(Kale)
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3 B/ G$ X+ g/ D3 b1 c) W* L, X羽叶甘蓝由于品种不同,叶色也丰富多变,叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色。含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶。
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1 {% @% J6 R. T4 E  ~+ ^9 X可以用来炒食、凉拌、做汤,也可以用其配上各色蔬菜制成沙拉。但最常见的做法却是拿烤箱烤,撒上盐和胡椒,做法很简单,味道也很棒,香酥似海苔, 且入口即化,用它代替薯片爆米花等垃圾食品, 健康又美味。
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9 a9 i3 R, m5 C$ `6 T4 s$ k% w甜菜(Beet)6 q6 o5 h2 n, H' N1 d; J3 z7 H
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. h: ?7 V( W( u8 S1 u9 w甜菜在国内主要用于制糖,少有直接食用,其实甜菜用来普遍烹食,味道也非常好。很容易消化,有助于提高食欲,对头痛也有缓解之效
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7 z" |3 [- S+ f) S" [甜菜烤或煮后可以直接吃,用来拌沙拉也不错,在口感上非常甜蜜,但可能会带有点土腥味。根据甜菜的大小不同,蒸煮时间也需30~60分钟不等。值得注意的是,食盐会使甜菜变白,因此只能在快出锅的时候放盐
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( O% |$ `1 z5 c" \- s大黄(Rhubarb); a' Z" L- l/ n) w9 o2 T' H
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4 l9 x5 f3 s: Z大黄看起来像红色的芹菜,其实跟芹菜一点关系都没有。在中医里入药,在欧美则多用于甜点
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大黄味道有点酸,可以制成果酱拌酸奶,也可以作为水果派的馅料,或者用来制作冰激凌。
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玉米笋(Baby Corn)
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玉米笋一眼看去是很小的一只,其实跟普通玉米没什么本质区别,是甜玉米细小幼嫩的果穗。营养非常丰富,炒食妙脆可口,也可以加工成罐头。
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' f' {- v  P# w6 Y3 }/ _. P用来炒菜或者炖排骨再好不过,如果凉拌的话,只需要切斜片氽烫约10秒,配上老干妈就可以吃了。- {" R8 k9 Z3 [- b6 N
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$ G( ?* W; w% e罗勒(Basil)
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/ v) \- Y9 P. ]+ V! H5 \香气非常浓厚,又被称为九层塔、叶茎跟花有浓烈的八角茴香味。通常越南餐馆会将它加入牛肉汤或面用来提味。
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罗勒也是是三杯鸡的重要调料,适合跟肉类调和,可以用来炖汤、炒菜。罗勒的清香与调料结合在一起,会使口感厚重的肉类多一分清香。
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抱子甘蓝(Brussels Sprout)1 \' E  Q, _( a4 q9 a" G
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长得像微缩版圆白菜,其实是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种,鲜嫩的小叶球便是食用部位。蛋白质的含量居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。1 P3 y7 I' O) L& U/ u, M& d
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甘蓝类蔬菜大多数都需要先加少量油盐焯水,既可以去掉苦味,又可以保持叶色翠绿。抱子甘蓝可以用来清炒、凉拌、做汤料、或是火锅配菜。. |$ A6 @9 O: K- ?* h

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& A/ N8 {- {4 A- }2 z2 E最简便的办法就是切碎后加少量盐,放在沸水中煮3到7分钟,捞起后浇上调料,用什么黄油、生抽酱油、蚝油,或者肉汁拌匀,美味的沙拉就做成了。6 @7 C! I0 p. M. e
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! H( ^4 Q- j! B% t2 l牛油果(avocado)
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' R: h5 C5 I, @; ]. l* f+ y) M牛油果又名鳄梨,含多种维生素,营养价值很高,是一种非常受欢迎的水果。但果肉肉质比较硬,水分较少,有一股牛油的气味。) A4 ?* k( I# |9 |  Q

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7 y# E" O: v3 L) G  d9 g# b" b* r生吃为主,与各种调料搅拌后做成沙拉。因为维生素含量高,作为低卡路里饮食,能替代其他脂肪食品带来饱腹感,是知名的减肥食品
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欧芹(Parsley)
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欧芹在欧美是一种很常见的调味品,有点类似于香菜,在西餐中使用较多。作为冷盘或菜肴上的装饰一定要生食,在吃葱蒜后嚼一点欧芹叶,也可消除口齿中的异味。) |( i4 w$ f% x
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1 Y2 B0 \/ {' h/ W$ m2 ^看了这些有营养全面有味道好极了的蔬菜,是不是现在就有想去超市的冲动?欢迎大家关注我们或分享给更多朋友,关注更多关于多伦多衣食住行的新消息!
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