开启左侧

[饮食健康] 加超市里最常见10种奇怪蔬菜,原来它们如此美味又营养

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-14 12:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
4 L7 i# R( ^" ], j' q) i
" F6 e/ z6 `8 N$ J$ v& s

* w# a4 p! B4 h, |* `; m  b在加国买菜做饭,当来到当地超市。却发现有许多不认识的蔬菜。这怎么行?空有练就的一身高超厨艺,只能“望菜兴叹”。, y- ~  y% m9 r# o3 W
# H. T; O0 N3 M: l1 s) p

2 X& y) P, T: W* {今天小编就带大家看一下加拿大超市里的常见蔬菜和做法,虽然做出来比不上国内的色香味俱全,吃起来也还算津津有味。" H# n* s* K  Y7 Y  B

" M6 T, F  r: \
  p# l: s  z0 S& x2 Y! f8 Q* S
菜蓟(Artichokes)+ H& o; ?7 K( G1 s
  n! t8 Y, ~9 L# m& R5 D
, k* G+ H7 ]+ y  p
菜蓟猛然一看像个绿色的花苞,怎么也不像可以吃的食物。实际上它的营养非常丰富,含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质,有保护肝脏的作用。& h# A$ U- H! ]3 q
! _2 l4 J0 `8 F2 A
1 k( X4 z& }" X6 Y" J

9 f0 a4 A% h' {1 Z9 W

+ R  N: f: a. U0 Q$ [0 Q8 R1 ^* z3 h6 A+ _8 X' L& ^. t

# {# _% D- r% M1 t6 ?虽然菜蓟看起来硕大,能吃的地方只有根部一点点。没有什么特别的口感,会有清香的味道,比较适合做配菜,也可以拿来炒肉炖土豆之类的。另外菜蓟特别容易氧化,处理好的食材要尽快使用。+ j+ |$ D4 x3 Q7 L5 P( e

% B$ k0 x+ R2 }1 _$ j( s5 E4 E
- L& B5 z) L: I  W! Y8 [5 V
( }$ [0 ?& j1 x& B% B5 ~* A
/ T0 [" a8 i* O; T7 h9 D1 h

) w- d: Q9 w' }/ B
" F. G& W* [- W5 h  \" J3 i# H芜菁(Turnip Greens)
/ S  S3 H7 D6 J8 [  E- F! }2 i: p* o" w/ Y) U
7 F5 x. L' P4 L& s- o4 Z# \) f
芜菁跟萝卜形状很相似,药用价值跟实用价值也差不多,只是芜菁肉质较硬,水分也较少。含有丰富的维生素A、叶酸以及维生素C
) H$ v! Z" A! T1 m; D5 ]) |2 ^' O4 n/ J5 [) r
* X- L# z. D. c% j

2 `5 X0 W6 c' Y2 I5 W  f5 k
3 ]" u! {) k; B2 W: B
& s& k8 r" R5 w0 V' l2 y+ D3 P$ k( p  G) w

* ?1 F! R1 i- r: T; S1 [* u4 T芜菁的根和叶子都可以食用,通常大家只吃球茎。生吃不仅可以维持清脆、鲜甜的口感,还能避免维生素在烹调过程中流失。也可以用来炖菜或是煲汤。
6 _# I+ j- ?1 t5 C
& ]) I- g, G3 y0 q# t; e4 Z
, P; ^: u" b% O2 E2 ^# C法国人在炖羊肉时特别喜欢加芜菁,跟羊肉一起炖的芜菁味道十分鲜美,足以让那些最讨厌芜菁的人回心转意。) K6 B7 M0 j1 H+ L7 e9 \% P

; u  V1 s: y9 {9 K( N* m- c

7 y3 F' j+ e" L" ], s0 {

$ B: p0 o! x: C. v1 k

) }# K$ t* t6 Z, V( z; M' W( O& O% n
. P) k1 K9 S/ g! f5 O& A3 i
羽叶甘蓝(Kale)
" f9 l0 e8 q  f5 c" B* G7 ~
, q6 @+ n% y, j: `

3 O* N  U8 f7 K, J- l& x羽叶甘蓝由于品种不同,叶色也丰富多变,叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色。含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶。  {' y! M7 b7 d

8 @6 f& [- C6 P* _3 K
3 E% ?' `' f. u$ T7 w9 m; S& T

/ M: J  K& G9 t$ i# J& D3 U" K' D$ {, ]' Z4 ]3 i
) A) z' {6 c( ~3 S3 H! @6 p" |( |
可以用来炒食、凉拌、做汤,也可以用其配上各色蔬菜制成沙拉。但最常见的做法却是拿烤箱烤,撒上盐和胡椒,做法很简单,味道也很棒,香酥似海苔, 且入口即化,用它代替薯片爆米花等垃圾食品, 健康又美味。
0 y3 l. r5 ^$ ?; L' ~) R3 k4 j
$ A* t2 t# I# W) ?3 K; ?9 V
9 {0 s' j3 M; a
9 T  k8 l! V' M- I, v4 L. l. G$ [

% m" [5 P' n" y
' ?0 A) I* O, E; I甜菜(Beet)( v, S4 A2 N% }8 {& x' r6 e
) @4 p( t3 I' F8 z" h9 Y: |
) c: F3 o5 E) v( [+ x) O4 x
甜菜在国内主要用于制糖,少有直接食用,其实甜菜用来普遍烹食,味道也非常好。很容易消化,有助于提高食欲,对头痛也有缓解之效
0 ]& \6 W% X( z( X  X$ O
0 j% n& `2 }5 Z/ N

3 X" j: L  }. ~+ b9 y
" M( R& R/ Q) _" H# n
5 n4 W; h3 W- N% ^7 B
& s& C8 x* K$ U9 w6 E

5 Q, o; k' Z7 _/ @4 n% I# c5 C: J甜菜烤或煮后可以直接吃,用来拌沙拉也不错,在口感上非常甜蜜,但可能会带有点土腥味。根据甜菜的大小不同,蒸煮时间也需30~60分钟不等。值得注意的是,食盐会使甜菜变白,因此只能在快出锅的时候放盐+ D$ V6 w1 c3 P# l8 ]  Y
+ R( c$ C8 R4 L) e
8 X1 C9 j7 b' Q3 Y  l  |9 _

$ L$ @, G! c' A3 K' u$ |& o8 w$ F6 B. T/ ^
, Q$ H4 P# w- ~* y
大黄(Rhubarb)
2 S( n! s: U1 }9 L  d+ H' F; H8 O* G. z6 v. R8 _
. g) u) ]) W4 J2 G0 W; `$ p0 C
大黄看起来像红色的芹菜,其实跟芹菜一点关系都没有。在中医里入药,在欧美则多用于甜点( u7 S& n5 l7 B

5 ^1 v! W- ]* \
+ z; o$ _* @) N, R大黄味道有点酸,可以制成果酱拌酸奶,也可以作为水果派的馅料,或者用来制作冰激凌。
: f+ o. N+ d. n& C% x" N& T
1 M; |. [" B3 r) L

+ V5 v( c- v- Y1 u, h$ c6 \! J- `4 h( p2 q3 c, s

0 T4 D0 _, }# B6 v& b* m3 O" T1 m+ h0 L4 v4 x+ b' q  v
玉米笋(Baby Corn)
5 {; J4 s1 j: {! Y/ U! E4 ^% I' k4 n" K9 q
$ R; c2 J, e5 ~9 c- R, \! z% L
玉米笋一眼看去是很小的一只,其实跟普通玉米没什么本质区别,是甜玉米细小幼嫩的果穗。营养非常丰富,炒食妙脆可口,也可以加工成罐头。+ ^% a5 l# w4 Q/ f/ X- v
( l* i8 e  g) C/ c/ S! l

6 n2 M9 o: \7 a, J- q- v
- j  T- F  b1 r0 `7 M: O, K" h

% b( a& n7 C2 y: }- i5 O# `! \8 I5 V4 o

. ?3 d% T9 n0 H7 ]" J2 E! q- A/ g用来炒菜或者炖排骨再好不过,如果凉拌的话,只需要切斜片氽烫约10秒,配上老干妈就可以吃了。8 U* q' w5 u7 y( s% k$ E: L$ N

5 m% ~& _2 \/ c- s9 H  g: x
5 j6 L% {" \9 v: d) g2 S: X7 Y4 n

% O7 J8 p# a  q5 c; I
+ c" Z# d# N8 A; d- Y
9 Y. b8 l4 j5 M0 j( ~- Y
" Y& n5 x$ A; b
罗勒(Basil)$ \( y2 O0 G/ d9 f: f

( x/ a! z( y" V9 X5 a9 q

* t; l9 _5 V& x8 g4 }  h香气非常浓厚,又被称为九层塔、叶茎跟花有浓烈的八角茴香味。通常越南餐馆会将它加入牛肉汤或面用来提味。9 p2 w# U: O  R- U9 h% z
* A! m2 @; c4 ]& f! J6 r

. i7 o$ s) _: C% O* M/ h2 |' s

; z7 I3 A' \6 g, N, e" x0 V& ~
; {1 q& U5 G5 t' O8 p2 n' g4 J

7 H  A. t0 R3 K+ `7 R" F, e  @& f# p' r! b
罗勒也是是三杯鸡的重要调料,适合跟肉类调和,可以用来炖汤、炒菜。罗勒的清香与调料结合在一起,会使口感厚重的肉类多一分清香。 ( k+ |5 H1 C  |
, q4 H' _2 X3 J1 d/ |
2 e! w7 P" ^  J5 W- ^# N

9 S1 {" r/ k3 F1 [' `& c

; Q9 b3 X4 B: {" Q
: P8 [% ~$ D' _4 r" A( D+ C- q$ o% F, o% y3 T
抱子甘蓝(Brussels Sprout)
  l* _7 M' U3 k. n, V7 `# U: b) t+ t& _2 }
9 i' Z' A, Y! b6 `
长得像微缩版圆白菜,其实是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种,鲜嫩的小叶球便是食用部位。蛋白质的含量居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。" n& M) M! `+ m. F' I) t
( B$ E& t  G4 G/ \9 W/ c/ |" I5 R
1 Z' }) h5 Q4 R2 I, S1 a4 h
3 |& G% q  Z3 j4 I. }
# \+ P6 e% M. w- H4 w
+ W3 R1 L! p) ~0 j" g- C$ J$ k0 D: ^" I

& G6 {2 G" q# r. ?7 I) g/ r$ I甘蓝类蔬菜大多数都需要先加少量油盐焯水,既可以去掉苦味,又可以保持叶色翠绿。抱子甘蓝可以用来清炒、凉拌、做汤料、或是火锅配菜。
; A8 p2 `) k0 H# A% x& x# c3 p6 ^

' j, d7 h4 b( g% K最简便的办法就是切碎后加少量盐,放在沸水中煮3到7分钟,捞起后浇上调料,用什么黄油、生抽酱油、蚝油,或者肉汁拌匀,美味的沙拉就做成了。
4 W6 _- W9 W$ k4 C. Z) G% h7 `* u
! t/ y6 j$ y% t/ P2 W, h7 j
. O9 R+ Q& y; Y# a) Q# `

4 |# {! E% \% @, t) R: ^1 h: }4 t

8 K  @4 g2 a4 }3 S/ X0 |5 J) P2 K- S
2 P% ~! B7 J1 X% T& h& E4 U) Q3 c! {: d4 C% Y- a0 A
牛油果(avocado)( j" W5 A- W7 h" N! e( T

* E8 H7 f3 i1 Z

$ c* r( s0 s6 U5 @8 R牛油果又名鳄梨,含多种维生素,营养价值很高,是一种非常受欢迎的水果。但果肉肉质比较硬,水分较少,有一股牛油的气味。
( `" Z. G: g) [2 E
7 O( O" v9 L( }) ~3 I
+ P4 Y- B" A8 Y  T- A9 t% N8 K
9 C" D, i, q. }, T! ?2 w
( R) F. P% g0 _* B- G& L: k

& P& Y" v$ N4 }- z. q
7 F6 N1 [; I9 h2 f* Y' u9 x
生吃为主,与各种调料搅拌后做成沙拉。因为维生素含量高,作为低卡路里饮食,能替代其他脂肪食品带来饱腹感,是知名的减肥食品7 Q, r6 {; A4 h

! h% l* D5 w, u6 k8 y; `4 F

- s/ ]: `/ \; R5 j; u
% A/ e+ Q, w2 Y: ^

, `3 a/ h: D5 E/ Z4 N8 d$ K

8 c# f: u# Q% X" p% U  D3 x
+ j; V, m, {( y- k
欧芹(Parsley)6 f5 i( \* U, Z2 V; Q- @

( Q0 D1 P2 t2 L; H: M, l

, {+ `) W) e7 f7 v/ ]7 f欧芹在欧美是一种很常见的调味品,有点类似于香菜,在西餐中使用较多。作为冷盘或菜肴上的装饰一定要生食,在吃葱蒜后嚼一点欧芹叶,也可消除口齿中的异味。
5 N& y& Q( v. [) C. o- L6 }  Y4 T2 _# p/ k
1 j9 A1 S* I& M: z  j
& ^) K# i! C; D$ Y4 M; C

% r+ q2 H: m3 ^0 K4 a
7 m& q5 w  ~% N, g: m, h
: L  r9 U, |7 r0 x看了这些有营养全面有味道好极了的蔬菜,是不是现在就有想去超市的冲动?欢迎大家关注我们或分享给更多朋友,关注更多关于多伦多衣食住行的新消息!
. m" S" @1 Q% n! |: f& o1 q  ^5 ?& j- l, J9 Q$ g7 J- i# D( C
. q  f6 @+ _9 ?) Q5 f
, ?0 H, n/ i+ z7 M! B; z
来源: http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=viewthread&tid=27061

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-27077-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表