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[食疗调养保健] 加超市里最常见10种奇怪蔬菜,原来它们如此美味又营养

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发表于 2016-8-14 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在加国买菜做饭,当来到当地超市。却发现有许多不认识的蔬菜。这怎么行?空有练就的一身高超厨艺,只能“望菜兴叹”。
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; O, X! N1 g3 [. s6 M" T1 s6 v今天小编就带大家看一下加拿大超市里的常见蔬菜和做法,虽然做出来比不上国内的色香味俱全,吃起来也还算津津有味。
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, E1 e+ @  h; _' B# f) Y# H8 x: j$ A菜蓟(Artichokes)
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! [, Q& N% P  H) v' S+ U( g  X菜蓟猛然一看像个绿色的花苞,怎么也不像可以吃的食物。实际上它的营养非常丰富,含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质,有保护肝脏的作用。
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: M* I) @' \8 ]7 I0 {虽然菜蓟看起来硕大,能吃的地方只有根部一点点。没有什么特别的口感,会有清香的味道,比较适合做配菜,也可以拿来炒肉炖土豆之类的。另外菜蓟特别容易氧化,处理好的食材要尽快使用。& x, a4 G" s( A- G
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芜菁(Turnip Greens)
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芜菁跟萝卜形状很相似,药用价值跟实用价值也差不多,只是芜菁肉质较硬,水分也较少。含有丰富的维生素A、叶酸以及维生素C
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) O+ H: N4 ^0 m芜菁的根和叶子都可以食用,通常大家只吃球茎。生吃不仅可以维持清脆、鲜甜的口感,还能避免维生素在烹调过程中流失。也可以用来炖菜或是煲汤。* `- W, F% k5 n6 j2 O. n/ Y5 w6 }
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( [, ~% ~5 Y9 p' I: d5 V$ s8 R% l法国人在炖羊肉时特别喜欢加芜菁,跟羊肉一起炖的芜菁味道十分鲜美,足以让那些最讨厌芜菁的人回心转意。) l, K# O5 n6 b1 ]
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羽叶甘蓝(Kale)) Q/ a4 B3 D/ p

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2 Y5 Q5 q, d5 e/ E0 P羽叶甘蓝由于品种不同,叶色也丰富多变,叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色。含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶。
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- Y8 ~$ R( ], z; G* \8 O  C可以用来炒食、凉拌、做汤,也可以用其配上各色蔬菜制成沙拉。但最常见的做法却是拿烤箱烤,撒上盐和胡椒,做法很简单,味道也很棒,香酥似海苔, 且入口即化,用它代替薯片爆米花等垃圾食品, 健康又美味。2 r3 Q# c. w* i) I; E
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* `8 G# P: {6 D( W+ Y甜菜(Beet)# d% a0 u; e0 M" `1 T0 s# G
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甜菜在国内主要用于制糖,少有直接食用,其实甜菜用来普遍烹食,味道也非常好。很容易消化,有助于提高食欲,对头痛也有缓解之效
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甜菜烤或煮后可以直接吃,用来拌沙拉也不错,在口感上非常甜蜜,但可能会带有点土腥味。根据甜菜的大小不同,蒸煮时间也需30~60分钟不等。值得注意的是,食盐会使甜菜变白,因此只能在快出锅的时候放盐
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! J% G6 v) [3 l+ [6 d大黄(Rhubarb)
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大黄看起来像红色的芹菜,其实跟芹菜一点关系都没有。在中医里入药,在欧美则多用于甜点( I. J8 L# W! z; X8 G& a( J3 S$ j
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, S5 G% d% U) y% M5 x9 X( O大黄味道有点酸,可以制成果酱拌酸奶,也可以作为水果派的馅料,或者用来制作冰激凌。2 ~2 ], _/ [7 a; O4 {( I+ w0 q

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- [; a2 B# o$ b玉米笋(Baby Corn)* F. S: F6 _% M9 q$ P2 ]

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玉米笋一眼看去是很小的一只,其实跟普通玉米没什么本质区别,是甜玉米细小幼嫩的果穗。营养非常丰富,炒食妙脆可口,也可以加工成罐头。+ l8 i8 N4 F2 w

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用来炒菜或者炖排骨再好不过,如果凉拌的话,只需要切斜片氽烫约10秒,配上老干妈就可以吃了。
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罗勒(Basil)
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香气非常浓厚,又被称为九层塔、叶茎跟花有浓烈的八角茴香味。通常越南餐馆会将它加入牛肉汤或面用来提味。
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罗勒也是是三杯鸡的重要调料,适合跟肉类调和,可以用来炖汤、炒菜。罗勒的清香与调料结合在一起,会使口感厚重的肉类多一分清香。
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抱子甘蓝(Brussels Sprout)6 A& x5 C( J) w; O' c
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长得像微缩版圆白菜,其实是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种,鲜嫩的小叶球便是食用部位。蛋白质的含量居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。+ @% N- s$ u- p1 B

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甘蓝类蔬菜大多数都需要先加少量油盐焯水,既可以去掉苦味,又可以保持叶色翠绿。抱子甘蓝可以用来清炒、凉拌、做汤料、或是火锅配菜。  S* ?; p" Y  |( Y, P# _2 W) ~

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最简便的办法就是切碎后加少量盐,放在沸水中煮3到7分钟,捞起后浇上调料,用什么黄油、生抽酱油、蚝油,或者肉汁拌匀,美味的沙拉就做成了。6 r! c3 V9 A' @# b1 v, s( V

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牛油果(avocado)
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! {6 T0 D5 R4 ^. F) g. W  Y牛油果又名鳄梨,含多种维生素,营养价值很高,是一种非常受欢迎的水果。但果肉肉质比较硬,水分较少,有一股牛油的气味。
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5 `5 e# }' e% ?9 M/ w. t7 T. s5 ~生吃为主,与各种调料搅拌后做成沙拉。因为维生素含量高,作为低卡路里饮食,能替代其他脂肪食品带来饱腹感,是知名的减肥食品1 f8 T- Q: c* @

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  `2 T! R+ \- y8 ~欧芹(Parsley)
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欧芹在欧美是一种很常见的调味品,有点类似于香菜,在西餐中使用较多。作为冷盘或菜肴上的装饰一定要生食,在吃葱蒜后嚼一点欧芹叶,也可消除口齿中的异味。  w! J. v8 r9 Q! h( x' ?! @3 }

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$ s8 h/ P- V+ A8 Q5 o2 _看了这些有营养全面有味道好极了的蔬菜,是不是现在就有想去超市的冲动?欢迎大家关注我们或分享给更多朋友,关注更多关于多伦多衣食住行的新消息!
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