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[食疗调养保健] 加超市里最常见10种奇怪蔬菜,原来它们如此美味又营养

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发表于 2016-8-14 12:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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! ]: d$ z5 m& t& W在加国买菜做饭,当来到当地超市。却发现有许多不认识的蔬菜。这怎么行?空有练就的一身高超厨艺,只能“望菜兴叹”。
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0 e9 t# O/ x. M1 Z5 W4 z  Y8 s4 n今天小编就带大家看一下加拿大超市里的常见蔬菜和做法,虽然做出来比不上国内的色香味俱全,吃起来也还算津津有味。' a+ T( ~% n  {, a/ w, ]/ d& s

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3 v% \. C. ], I1 U2 o3 p& Z/ J菜蓟(Artichokes); G- G/ L. K# V# Z

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8 q1 Z, s' k; @1 _4 B" v# Y9 ?菜蓟猛然一看像个绿色的花苞,怎么也不像可以吃的食物。实际上它的营养非常丰富,含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质,有保护肝脏的作用。& d% N3 w8 v) K3 J) y6 |% b$ Y
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" B- e# C; |3 A/ I+ u: g虽然菜蓟看起来硕大,能吃的地方只有根部一点点。没有什么特别的口感,会有清香的味道,比较适合做配菜,也可以拿来炒肉炖土豆之类的。另外菜蓟特别容易氧化,处理好的食材要尽快使用。
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芜菁(Turnip Greens)
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3 e; N2 g8 d/ n  N) s" ?7 E芜菁跟萝卜形状很相似,药用价值跟实用价值也差不多,只是芜菁肉质较硬,水分也较少。含有丰富的维生素A、叶酸以及维生素C
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- e  T) R# ~5 o/ W0 ?! b; V5 V6 |7 @芜菁的根和叶子都可以食用,通常大家只吃球茎。生吃不仅可以维持清脆、鲜甜的口感,还能避免维生素在烹调过程中流失。也可以用来炖菜或是煲汤。4 ^3 S0 s* D2 e. k- g8 W5 i

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3 Y! ?6 ^7 g+ V+ C- y8 e法国人在炖羊肉时特别喜欢加芜菁,跟羊肉一起炖的芜菁味道十分鲜美,足以让那些最讨厌芜菁的人回心转意。
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% [: ~" H& F( i2 X/ i羽叶甘蓝(Kale)
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9 g1 d- \7 ^* q* r! @9 M6 l羽叶甘蓝由于品种不同,叶色也丰富多变,叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色。含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶。
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可以用来炒食、凉拌、做汤,也可以用其配上各色蔬菜制成沙拉。但最常见的做法却是拿烤箱烤,撒上盐和胡椒,做法很简单,味道也很棒,香酥似海苔, 且入口即化,用它代替薯片爆米花等垃圾食品, 健康又美味。
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- Y; ^- T% e7 }4 B4 E甜菜(Beet)
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; c& g( x; u* t  z9 |甜菜在国内主要用于制糖,少有直接食用,其实甜菜用来普遍烹食,味道也非常好。很容易消化,有助于提高食欲,对头痛也有缓解之效
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甜菜烤或煮后可以直接吃,用来拌沙拉也不错,在口感上非常甜蜜,但可能会带有点土腥味。根据甜菜的大小不同,蒸煮时间也需30~60分钟不等。值得注意的是,食盐会使甜菜变白,因此只能在快出锅的时候放盐
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大黄(Rhubarb)/ E5 p0 h0 J3 _( D% M& n

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大黄看起来像红色的芹菜,其实跟芹菜一点关系都没有。在中医里入药,在欧美则多用于甜点
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2 H5 `" t8 ?  C6 b# e. h9 k1 V6 K大黄味道有点酸,可以制成果酱拌酸奶,也可以作为水果派的馅料,或者用来制作冰激凌。
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玉米笋(Baby Corn)
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玉米笋一眼看去是很小的一只,其实跟普通玉米没什么本质区别,是甜玉米细小幼嫩的果穗。营养非常丰富,炒食妙脆可口,也可以加工成罐头。* l9 z! \. G% n3 V3 Z, m9 e
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用来炒菜或者炖排骨再好不过,如果凉拌的话,只需要切斜片氽烫约10秒,配上老干妈就可以吃了。' _4 o& k7 \% Q/ r1 n# l) F
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罗勒(Basil)7 c8 P$ s) R) Z; G+ C" l/ z
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香气非常浓厚,又被称为九层塔、叶茎跟花有浓烈的八角茴香味。通常越南餐馆会将它加入牛肉汤或面用来提味。
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; K1 T& R) N) N) T+ s罗勒也是是三杯鸡的重要调料,适合跟肉类调和,可以用来炖汤、炒菜。罗勒的清香与调料结合在一起,会使口感厚重的肉类多一分清香。
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抱子甘蓝(Brussels Sprout)# b- w' f. n- V2 x' S9 W9 X6 G

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长得像微缩版圆白菜,其实是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种,鲜嫩的小叶球便是食用部位。蛋白质的含量居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。
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甘蓝类蔬菜大多数都需要先加少量油盐焯水,既可以去掉苦味,又可以保持叶色翠绿。抱子甘蓝可以用来清炒、凉拌、做汤料、或是火锅配菜。
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最简便的办法就是切碎后加少量盐,放在沸水中煮3到7分钟,捞起后浇上调料,用什么黄油、生抽酱油、蚝油,或者肉汁拌匀,美味的沙拉就做成了。( M4 w! s4 o) E! \" N
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: d" u5 ?5 k" f9 ~) `牛油果(avocado)
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牛油果又名鳄梨,含多种维生素,营养价值很高,是一种非常受欢迎的水果。但果肉肉质比较硬,水分较少,有一股牛油的气味。2 e/ Y* j) e! ~

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生吃为主,与各种调料搅拌后做成沙拉。因为维生素含量高,作为低卡路里饮食,能替代其他脂肪食品带来饱腹感,是知名的减肥食品
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! r- j! E8 \9 t8 l7 u# a" j* U欧芹(Parsley)
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欧芹在欧美是一种很常见的调味品,有点类似于香菜,在西餐中使用较多。作为冷盘或菜肴上的装饰一定要生食,在吃葱蒜后嚼一点欧芹叶,也可消除口齿中的异味。
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