开启左侧

[食疗调养保健] 加超市里最常见10种奇怪蔬菜,原来它们如此美味又营养

[复制链接]
发表于 2016-8-14 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

# b+ s1 _6 t; a# a6 S6 n$ J$ O  A5 y0 C  b0 D
3 ^4 q% c& s5 w4 X# C
在加国买菜做饭,当来到当地超市。却发现有许多不认识的蔬菜。这怎么行?空有练就的一身高超厨艺,只能“望菜兴叹”。
& s! B. {" _4 [/ g( }/ t* r! D- `, W

$ n& F3 C$ K2 Y今天小编就带大家看一下加拿大超市里的常见蔬菜和做法,虽然做出来比不上国内的色香味俱全,吃起来也还算津津有味。& k) G1 ]+ k) t$ w" U

+ M" R# C! v$ }7 j& H  X- D

8 _4 I1 @+ f1 n; o% u+ l6 Q) u0 }" y菜蓟(Artichokes)
7 ^& U; j6 d  O/ z" j( @
1 o/ C+ u4 |: i8 p- R

- Q" [3 F$ a9 x1 P- w0 T菜蓟猛然一看像个绿色的花苞,怎么也不像可以吃的食物。实际上它的营养非常丰富,含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质,有保护肝脏的作用。
8 C7 Q2 [& J: ^+ Y& d  J) N/ ^9 O
# N$ y# o& p6 @. q5 P
/ {  i% b8 T7 k: L4 R( ?

- {9 x- D0 ?* U1 r

. R* W8 @" o  m! _; r; E) a% t, d* a; w$ e- K
  L* t: {; }( w4 M: ^
虽然菜蓟看起来硕大,能吃的地方只有根部一点点。没有什么特别的口感,会有清香的味道,比较适合做配菜,也可以拿来炒肉炖土豆之类的。另外菜蓟特别容易氧化,处理好的食材要尽快使用。& ?( Q: k7 S+ n  m& ?& b/ E/ ]! S" |! w
. g, g% O/ u4 Y' G8 Q( v9 {

& ?& e- S% C1 j

0 J0 a! M4 I4 k' h
2 Z' K4 n8 |  K. x1 K' x

3 B9 _7 a; g9 K/ w$ z5 y7 I' i7 Y7 G8 S
芜菁(Turnip Greens)
( ^, Q3 Q, S+ W+ B2 J/ K4 N% l7 y5 m2 I0 A, ~

0 z" E1 `" @( {, u2 i" D芜菁跟萝卜形状很相似,药用价值跟实用价值也差不多,只是芜菁肉质较硬,水分也较少。含有丰富的维生素A、叶酸以及维生素C
- {, P2 K5 y' V2 m2 X. y& u, I8 |9 q: w. L4 Q; B! c" e1 N3 i

. t0 a% c8 v5 G  n, M
3 `' t6 S2 C; S* E" d/ T
! x0 D  U  H3 A1 y: N3 I
7 |; D+ x' ^  R: Y$ M- _
3 W- e1 D5 U! t3 z" f. E( O7 E
芜菁的根和叶子都可以食用,通常大家只吃球茎。生吃不仅可以维持清脆、鲜甜的口感,还能避免维生素在烹调过程中流失。也可以用来炖菜或是煲汤。/ M/ P& d8 d& ~
0 I2 d: J5 _3 z, F' a1 U: K

/ o2 P" u' E8 R' ?8 V" a0 I7 X法国人在炖羊肉时特别喜欢加芜菁,跟羊肉一起炖的芜菁味道十分鲜美,足以让那些最讨厌芜菁的人回心转意。, t2 i+ k/ ]' q. y
" o8 |2 j2 R: ]8 B8 F  L/ z* R' F! {) _6 t

1 `! c5 T9 f! z- t

+ s% V2 X+ Y+ H( n" Q" B8 I
% d4 h8 p/ `) P; ?" ~/ H

9 o  v9 w' z& |" z/ ~3 [; V" E- K  a5 x% o' V
羽叶甘蓝(Kale)
3 T9 {9 y# c3 g0 q" F
* S* s: a4 X* ~" P" H2 n
; G& R) S8 u8 K
羽叶甘蓝由于品种不同,叶色也丰富多变,叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色。含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶。! s) H' j2 i" t# M! {
, `7 V$ A! ?% @$ M
0 b8 u2 N6 p( O9 F8 A1 E( P6 o

% g) c4 z6 O1 r$ x, K7 Y5 g  N7 W+ W1 v' Y* S0 _! \
+ ]: M. P& l' L6 t
可以用来炒食、凉拌、做汤,也可以用其配上各色蔬菜制成沙拉。但最常见的做法却是拿烤箱烤,撒上盐和胡椒,做法很简单,味道也很棒,香酥似海苔, 且入口即化,用它代替薯片爆米花等垃圾食品, 健康又美味。" N/ f7 t, [% c  V6 q0 t. }

0 ?4 ?# B: I2 z: t
8 b* g9 z& h6 r
# T# Z& {$ e! i3 ^7 }
' g( `* g/ Y  e" c9 }; v, E
  _+ s: [. n7 m5 k3 ~
甜菜(Beet)
, o: y7 p$ C# L/ c  h4 {0 M# Z3 y' s6 ]* C9 e  A4 Z

* K) ^7 G& I8 L: H6 K甜菜在国内主要用于制糖,少有直接食用,其实甜菜用来普遍烹食,味道也非常好。很容易消化,有助于提高食欲,对头痛也有缓解之效
! o: [" F: r& s* K) V1 s/ h: Q
; n7 ~* F  v1 h& @) m7 E
' t0 ^5 |' w! T8 O- M1 o
  I! b: z9 o* M) ?* ]* Z- ]0 J

0 f1 _5 O- R$ N3 j
$ @  H9 B, R1 f' k1 |. F. D: j  E( R' b9 I: H+ l
甜菜烤或煮后可以直接吃,用来拌沙拉也不错,在口感上非常甜蜜,但可能会带有点土腥味。根据甜菜的大小不同,蒸煮时间也需30~60分钟不等。值得注意的是,食盐会使甜菜变白,因此只能在快出锅的时候放盐
. M. H1 y( }. V$ q1 \# p+ P7 K& k' D+ P' U

6 T0 A9 f% Y% [/ Q; ?
& S& G+ P1 N7 M0 V4 t3 z7 j7 k/ }. P5 m% l3 ]
0 M, T# T; f3 ]- c
大黄(Rhubarb)
4 j0 ?3 Z" Q* L" @3 N* X/ K6 i8 h6 S) u! s  p& |
' @0 _7 r8 \0 F2 k' {, K2 c1 w, W
大黄看起来像红色的芹菜,其实跟芹菜一点关系都没有。在中医里入药,在欧美则多用于甜点
  S' @' q  E( D. B8 a6 L
) x6 U3 N9 ~% k- X. P0 U+ ]" W5 e7 E
大黄味道有点酸,可以制成果酱拌酸奶,也可以作为水果派的馅料,或者用来制作冰激凌。* _; Z  |! `" Y& ^

, |% @* R1 `! n* O# f
8 K) H3 i# E, S% R- I

6 S7 ?: G; A) f* U1 Y$ {& @" H; [' U" u! E; Z1 T3 i& s
% V2 @' L  m: O% l  ?5 R
玉米笋(Baby Corn)% U: W( V) n- b3 w5 M6 c
( h, Z% J- h$ K; L
) w& \, n% z0 O- H8 k& q1 x0 p
玉米笋一眼看去是很小的一只,其实跟普通玉米没什么本质区别,是甜玉米细小幼嫩的果穗。营养非常丰富,炒食妙脆可口,也可以加工成罐头。
" f5 Z8 M* M/ n' e  p8 E5 S+ Z/ d# s- D% B6 Z8 P9 G" }

, b7 k; g- n* ?* k: [
" F) v  S8 f$ @0 R" ^: O8 J

9 K$ a' I/ X' @5 ~$ W
, ]- O' x& I1 h4 F5 p  T# P9 ^  |) {) f7 |% ]- [: N
用来炒菜或者炖排骨再好不过,如果凉拌的话,只需要切斜片氽烫约10秒,配上老干妈就可以吃了。
& {) o2 u7 u, ?9 a: R+ E  `6 K- U, E, i/ x
3 R1 [2 U. h' K5 I& k
8 e+ W5 f$ o% f. F: W5 ^1 X  H" w+ r

1 g, V6 k6 n/ H4 F1 {, n
/ m) x* T! A8 \8 S  J0 c7 I0 v* h' @0 l+ i7 j9 e1 R: t
罗勒(Basil)
5 N: }( \$ I, l0 y% l( x5 F
8 W% Z1 I: f  ~3 z" m3 Z- g  B2 X, _
) A8 {% v$ l8 c0 F% j
香气非常浓厚,又被称为九层塔、叶茎跟花有浓烈的八角茴香味。通常越南餐馆会将它加入牛肉汤或面用来提味。5 C5 d" [. z9 ^# R

+ V; n- z' \* }& Z
* C% h4 K, O2 R( U
2 R+ n& a' a) f; s
  r4 K) t1 ^) M+ W3 o$ U

6 a) O% D5 B0 n  I, T
# d. Y2 Z- A3 |) k0 i/ M罗勒也是是三杯鸡的重要调料,适合跟肉类调和,可以用来炖汤、炒菜。罗勒的清香与调料结合在一起,会使口感厚重的肉类多一分清香。 : a% ]$ c' n" Z) K" t

$ I( h/ H6 H% ?4 k
4 U8 \9 V0 s* v

1 c; ~! J$ y. ^- @; g
& q+ _- W, \* i- l
+ M1 b3 _6 |2 |, ]8 D4 C. }* }
" T5 x. O5 Y  D
抱子甘蓝(Brussels Sprout); X- P4 n  G: [6 T
0 A/ w  K5 h; g8 K. ~+ a

& C) T/ d# I8 ]  C长得像微缩版圆白菜,其实是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种,鲜嫩的小叶球便是食用部位。蛋白质的含量居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。
! q3 T. u5 }+ o+ R  \% c! c) Z: u3 ?+ @
0 k# o" i# e5 ~& o- K
. W& J3 }2 U: }4 N- q3 {0 e# d8 Z' `
" e5 g5 o+ f: ?) ]' F

  }8 B+ }* [0 A( R! u
; p1 Y2 Y) W( P- O! O甘蓝类蔬菜大多数都需要先加少量油盐焯水,既可以去掉苦味,又可以保持叶色翠绿。抱子甘蓝可以用来清炒、凉拌、做汤料、或是火锅配菜。
$ D: F) ]6 o! q& R
# ]4 O$ x& ?$ T2 y8 l0 f' i3 ]! y# N2 F1 W; I8 f
最简便的办法就是切碎后加少量盐,放在沸水中煮3到7分钟,捞起后浇上调料,用什么黄油、生抽酱油、蚝油,或者肉汁拌匀,美味的沙拉就做成了。
7 n4 m# P8 y# y8 Y4 q1 c
. z$ p& D% L( {% I$ J) \
& l/ u- Y) S' b

! v# l$ s4 |* H& F3 U- I" }

4 y. f; m3 }% N3 L0 w1 _5 c& u  x2 v% s. H3 ^7 P9 J
* H5 z8 L) J$ Z' o  l& s! b
牛油果(avocado)
/ V1 H5 m( n* g/ Q, k
5 Y; V: ^9 d) L9 A' u( @* ^( i% p

4 g9 ?; S- o, {牛油果又名鳄梨,含多种维生素,营养价值很高,是一种非常受欢迎的水果。但果肉肉质比较硬,水分较少,有一股牛油的气味。
+ i, x' j; b. S" t/ x/ y: `  A6 X8 Z' G4 t* x

6 T5 s6 O+ m4 |4 `. A/ \) p4 \

' q! n9 Q" y$ H4 v; |+ j2 q& B
6 @; T& y; Q( w, R+ W' r+ J  P

1 ~$ {: K' W0 Q
* ~' u5 J) T( Y" x& f
生吃为主,与各种调料搅拌后做成沙拉。因为维生素含量高,作为低卡路里饮食,能替代其他脂肪食品带来饱腹感,是知名的减肥食品
- A# L, \: l: B: Z: A, x3 m# x

0 Q0 M4 S  r; j5 k# ~
. ?7 ^' C. V8 r; b
! x: l1 A/ V. }% D" K9 o
& g. l( N' o# l
/ v  N$ G0 O4 N) I

. w3 ?9 f- t1 Y& `6 Z4 o9 k+ m. W欧芹(Parsley)# J9 n9 t7 t( r$ g5 ]1 A% N

/ V. \4 \+ e0 k
% I! l9 ]- ]/ {3 N4 ~/ m$ d
欧芹在欧美是一种很常见的调味品,有点类似于香菜,在西餐中使用较多。作为冷盘或菜肴上的装饰一定要生食,在吃葱蒜后嚼一点欧芹叶,也可消除口齿中的异味。
9 r  J9 K8 ~: R7 ]4 |+ g
) I) T& z2 m) A% }1 c" H/ A  T% G2 [" s
) d) e' O1 e; W, D& n% S9 t
# `3 e5 n  R, [6 n; f4 b6 a" J! m
: f9 T+ t8 u5 s) K" Z6 u, _* {

1 r" P! T( S3 c6 b5 p% X: e3 I; _看了这些有营养全面有味道好极了的蔬菜,是不是现在就有想去超市的冲动?欢迎大家关注我们或分享给更多朋友,关注更多关于多伦多衣食住行的新消息!
/ X' n2 o/ W/ `1 S) D: t
3 x/ }% \# K1 [: g& N
, `% a+ g  V5 b$ U' y7 ?# Z

/ _9 w+ x  w8 |: a
来源: http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=viewthread&tid=27061

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-27077-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表