开启左侧

[菜谱交流] 五道青椒美食菜谱 超下饭!!

[复制链接]
发表于 2016-8-15 01:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
1.青椒炒肉! O. `. J3 ]% h1 v; ?; I8 m- r& K
; n* a1 M. v+ v; A% \2 v% S

: S  J2 x8 V: b1 T! x$ ^
: D" u! Q4 a3 |& W
$ r8 O2 E  _6 k  Q! @3 V6 R7 U& T材料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣4 S/ e- f3 l' x6 Q" K
/ V8 T+ e6 z9 V% _- o! D

; i, [7 b0 y6 R- c8 A2 I调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
# i, X3 T8 q6 a" ?- d: A/ e# ^" N3 ^; `. H

6 q! d0 c7 z) Z7 z" z/ R  G做法:5 @$ `! L6 b' x
# X- Z9 s0 D( q7 a
' r1 z/ }, Q* y2 t6 M: Z* ]
1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
: R: T! u/ V% k# V6 V4 w/ J+ l# Z9 e
5 `+ T- X) s2 I2 Y5 P" d( D
2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;- Q( r( ?! a; |; P( y( D
; h% k2 Q7 j) a/ I" W+ T

9 b$ l5 ?5 P  u& v& _8 n3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
6 n- M; s! X% s* {/ R9 W( ^0 S" c3 R6 ^! P* C" F6 ?7 s! b

6 b- A0 d4 A! ^( D0 t. H5 ]4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;
5 u+ @( l* \: ~: C* h- S! }& `8 P0 a0 b" ]3 Q' u4 P

4 e8 t4 I1 w/ W8 y5.最后再翻炒几下即可出锅。) d5 t/ o3 {+ z2 m. M  ?5 I; H
[/quote]
) f  A8 P) O/ H/ O: w
2.肉酿青椒

& X2 V# F# R6 I& d: _; x4 [# F0 |' q! y6 G" u5 w  x3 v' R  l' B
2 Q$ b4 l( {! T1 K- Q6 H

! p8 ?+ }8 h4 {4 t2 d
5 C: L. \% ~& ]+ X食材:# r) n9 y8 j3 ]7 T
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。; u3 e8 r- L* P! q' s6 I9 F" u8 h
* N$ B* i  i2 B$ G% l  b
, z/ ^2 c$ i7 a* I
做法:3 {' e- X( t4 [2 ~( i0 Z% J2 w1 w
1)准备所需材料。, @& _$ H' x% L, p- k

9 R: o  E3 F  R% i; @2 Z" J6 t( E$ R
2)将猪肉洗净剁成肉沫。5 F/ l3 s' |6 W! D

* P- o1 {% z- T3 R; j0 S' e9 q& a6 L
* G3 p0 }* e7 v" ^2 m4 D3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。/ Z! R. ^$ O  N) B8 ~! T5 f2 G; D

' s; M9 T( L: _( Z, Z. `; l2 r: I. i9 }; O' X* `
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
6 E! z; y0 g4 N4 h7 J
/ n  D2 _9 o( m. L+ \  @
7 V9 l- ?5 H5 o( n1 k5)将调料和肉沫搅拌均匀。( i6 a, b6 v8 F8 E

$ w2 m% |' |, L  D) Z$ s. ^
% K2 ^8 E: G/ ]2 g& B) p) S6)辣椒洗净,去净内部的籽。& b% a8 Y$ `9 q( }. E+ r
* ^+ ~- W) w! X. c* J5 ^% k1 K  }

. V. S: s7 |! _3 t7 `0 ?# o7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
4 e5 O) _6 z& e+ A. H& v# O3 L! X# R4 n/ U  p& V
. K9 a$ @0 Z! i) ~+ @. c
8)把辣椒填满肉馅。
* G5 N  ^8 e7 e! J' P1 D  z( Q
$ P! I7 b' g. [2 B+ @; m! Y2 t& s$ }0 g/ T% r, S9 Z
9)依次酿好。1 ~1 _7 r7 \1 }' E# J, p( V! ?; H

! w- _3 c4 {9 I: }  {9 R: Q( t( L' A( e& X- A1 h( ^
10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。9 s4 Z: W' h- a, ~- A

) Q' p" |* ?1 f6 \, O6 h* r- j4 E2 X$ `/ S& z3 E# A- }( D& T
11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。; E% J) t+ l, Y2 z* K' }0 s

6 B5 l8 W6 O/ @6 D& S! B6 h+ Z# n( U. ^. T! o3 g" y
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。. x5 n- ^4 p8 L! S# x, _9 i
! _3 A# F, s: f* j+ z# p  I8 O

1 o) z! J* E* ], l' x9 s, K7 x13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
6 D" [5 B" _  K0 V8 K
7 c0 v; [# |6 k% s- L3 z/ D% M$ J% j$ r* ~  g, f" W
14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒
5 Y( l/ X: G1 x- W: \- w

! Q) _# E( P$ k! v

& P; D6 k" S8 L* O) \
4 _2 [" L* i. P6 q; V0 v+ s. f: f食材:6 ^& Y" |# k% H
鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
' d- S* A( _6 W- ?: v. S: w( z. n! a3 q- S( D* m5 [! L, i
' V7 u3 O9 }7 E: a
做法:
) M6 \" V6 ]1 L1 b1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。7 L* I* Y, \1 B$ n' \

( c7 x4 G$ f% Y% @6 O
7 K! }& d8 \1 b( O2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。0 l# g8 }; j6 S% q% p- N! @

3 t0 x9 i% {. J, p# j
- y+ W# P  k( n9 {. _3)倒入辣椒段,小火炒制。2 m6 m7 m; J+ F7 G; r
, O. m( a+ ^, N7 k1 }1 G  a9 \$ m
  z6 U5 R% z6 a: T2 X
4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。+ M2 |1 x" M  z7 i

$ N" ^1 C  K  P. ?7 ~* P$ o7 U, p0 G5 y/ [  L
5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。& K% z9 C  u* u, o# K: F# y0 q

) T, \* Z6 J/ I+ ^$ B
9 s# t" F6 P) W# W3 P6)等辣椒成泥即可。
( _7 q; w6 w8 I4 J) c3 S2 `+ s
7 c, g# K0 }- ], R, @* L) {$ w- f( L
7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
4.干烧青椒鸡

3 e2 U4 V% a( ]1 o$ K5 u$ \7 {2 H% v( a5 x. A# N
【主料】:鸡半只、青椒3、4个
% v! G; E( [7 B/ |【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒" {) C/ _& T, y9 j3 u  U; y. N7 |
【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精
, A4 P# G% e  Y0 ]1 d& S: V" w; `* l9 [6 |
8 h$ C  H2 G1 J& g1 d: a' N
做法:1 i8 R( [+ x8 e$ h$ K
1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。/ u0 T: ^; _! v

3 S/ W3 A. e5 ?
9 d4 o3 H; Z, `: L2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。
) e/ A4 c9 Y9 \& x' |2 ~3 s2 C7 y8 @* C3 H/ {# X; l

' A% o# s  U; E9 Y) u6 G, P  E% l3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。3 t4 O( R7 }3 R8 J

) C3 w/ J) [# S" ~3 Z8 |+ j: T: M& j3 b" I. M* S
4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。2 Z. o" ~0 K5 n3 a
5 u7 M# p2 v  k$ i* J1 X
- `+ C! e# I/ H4 @$ P. W: l
5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。
& C9 A; ^% X. V0 g2 H! Q/ D" k3 ~, p7 @* J+ o$ f3 q& u# y

9 e% B- q" J. D: D' `6、一勺老抽。' ^9 Y0 L" ^' A
2 k" T2 i1 U: T  v& Q
% S5 C+ B% [! W6 f; H
7、多半勺盐。
9 Q6 F( b/ v) e: b6 \5 U/ Q4 x, ?6 o' n, j
) ]! R9 {9 S4 T& L% ]" g
8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)
5 Q4 d# `$ \$ `$ s
$ x: h; ~* F/ d+ K/ n- m4 u2 k5 _
2 m" O7 b8 T5 n5 ?2 e5 F9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。3 W) K& @9 A! n' T5 x, i

, D% N7 @& \* G2 R8 }+ g
, Z( K1 @. t8 k3 T7 l/ b10、期间翻一翻,令鸡肉入味。
. @  _- x" h1 p+ s  A* Z- X$ s0 U% N. M# R2 U
0 u& l8 D; y+ b  A
11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
5肉末烧辣椒
' F# M! n1 y( d2 |* k, u- @4 l% {6 G
: c$ S9 ^2 o' T. b6 f& f

6 Y# E# i& w; h0 {, e
% m/ V& ~% L7 u2 a/ ?( f! ~( U; b+ q+ e5 n! s# i  Z
食材:/ G' P6 {$ |/ P* ^: Z
青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
; S) J2 w+ B8 `5 X: _8 L# ?5 |1 D# z0 M' `1 a

' Y( r6 H( o1 }) m做法:' C2 L, @/ l5 }" D/ J/ w  W, |
1)准备原料) O, ^! Y) L" J/ j/ w0 c

" L4 X4 V. A* Z/ E
2 X, Z8 r' _, a2)用刀把青椒拍扁
0 w( o# z5 K1 d. b9 f  |, v$ q+ ^) Z# m6 V
/ R5 B; q# I4 J
3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用! t6 h) x' [1 m1 M

0 j$ }7 q" G1 ^; U/ n- K" x/ q
* X5 m9 Z$ x, @7 v4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香$ U! Y  U+ K/ b! t5 q' Q

) @% I0 ~; L0 a, L# v3 M  C+ i) ^! P4 c' Y* [. f5 ^
5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用" ~; ^; k$ f8 t" C3 c7 y
" A2 p' \4 z# l
6 y' x* g6 h% Q$ j3 h
6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽

  1. : Z8 y( d* B' l
复制代码
* E! T* e$ c% h' o, n


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-27098-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表