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[菜谱交流] 五道青椒美食菜谱 超下饭!!

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发表于 2016-8-15 00:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.青椒炒肉
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材料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣# X. u5 v/ j2 r1 [7 k
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) Q0 ?# v# Z$ c2 `1 [, h调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙, }. ~2 l8 h  c5 H' g

3 O' K& a) [5 P  Z6 e# M4 S
0 b( D: L& i0 M  \1 ^/ h$ H做法:
3 m4 F" b- s' \. T: Y! V% t( e0 q5 v/ d) a% ~# r2 m/ a
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1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
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2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;' ~, r2 C, p: @3 L2 E0 H9 X
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3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
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4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;
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5.最后再翻炒几下即可出锅。3 p% u/ P+ U& L/ _7 ]! C
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2.肉酿青椒

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食材:' W  P& L, r2 b  U7 b1 J
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。( A) c9 N1 o  n4 {/ X: j& `. c
% @2 {# \) ~2 Q: g  a/ f& `

$ [/ j. z9 N+ t% G* C  @做法:
% b! o: `/ o  t% E: P1)准备所需材料。
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2)将猪肉洗净剁成肉沫。
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: }# T  a- A% ]# [+ p* l# M- F% F
+ W4 z/ K  x/ |: k3 P3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
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4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。0 q+ O! e2 c8 N5 f
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5)将调料和肉沫搅拌均匀。
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6)辣椒洗净,去净内部的籽。6 f8 O1 d  Z- ?+ E* L6 d

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7)用手掰开辣椒酿入肉馅。  B/ P5 S1 T0 \' r* ~( ]. e+ t* w* O

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8)把辣椒填满肉馅。
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+ ]* M0 F$ p8 E- i- F7 n, M9)依次酿好。7 w" S9 N7 F! X- y$ m
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  w8 @: }% \% r1 w10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。
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11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。* L( Q. s% M( @5 P( [% V+ U

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- }3 b3 J7 Y3 ^. N# A) O% A12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
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13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。% X- y/ p* L9 f2 G7 h# ^! b
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+ i& c7 C9 I- X14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒

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食材:6 }. m+ H/ ]$ Y4 Z. f0 e( D
鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
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做法:& G- w! Q( b# L6 i3 O7 y" s  O* T' Y
1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。, u  x# Y5 i6 b: K7 M) Q0 I
% _; j/ W) t9 k' u! u* m; S

. D2 F( E4 l# V$ V- d( U2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。  B3 [: o" O, \: M/ P1 i
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3)倒入辣椒段,小火炒制。7 k5 S; a+ e/ Z' b' s% ?! ~, T% V

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4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
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9 F4 W. l0 A) d& A1 Q) |  f5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。% e- _; I8 ~- D' _
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6)等辣椒成泥即可。
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7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
4.干烧青椒鸡

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【主料】:鸡半只、青椒3、4个
- \: E  M$ q6 @9 S* E2 ~【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒2 o( ]: Z* k( Y' v
【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精9 O" Y( f" n' W) @% |, h. S

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9 B" p+ {: J. d( y) [& u1 |做法:
8 _- ]7 s5 F, T2 }! }1 j, l0 D1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。
4 }1 r" X# \: L1 p  l* g
+ {. [/ q  u( L
( E1 @1 L3 M  ?5 i. I8 p( n2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。& h$ @, n3 ^( Y5 X4 Z; t

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8 v, M; a8 [2 G/ l5 b/ Z4 A+ H3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。
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4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。
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% {) [9 A# d& c5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。7 J& G' s5 d% H& d
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& t9 {* t4 H  D* {$ `9 A6、一勺老抽。
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# g, F- Y  o& T8 b7、多半勺盐。
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3 C/ I! t9 S, l- c7 c8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)+ T/ y& m' u9 e- K9 O# l$ U9 T0 K0 I

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+ x4 u6 X7 I) i( Q4 f' S. A9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。
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10、期间翻一翻,令鸡肉入味。
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11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
5肉末烧辣椒
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  O5 o9 X- i- v" r3 E# ?6 I% |: s# ], b食材:
8 Y/ _9 C# J. y) o! y2 {4 a青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
/ U& M- |4 A0 x( ?6 p; k. \9 `  l% `( T! I* P5 ]

. D% m9 S6 h+ ?: C# B做法:* B% G* N/ |# G) W$ Y" s! X
1)准备原料
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2)用刀把青椒拍扁4 M7 \! Q0 Q0 a# A- Q# a# `
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: p$ d  y, s+ I* z3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用) v6 t) K* J7 T3 j' `. q

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4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香( r& q5 }  l5 R3 B% y
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/ `8 E6 k0 Z8 L! e2 q+ B5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用8 T. M. S- J9 m  ^% S& a( v
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6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽
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