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[菜谱交流] 五道青椒美食菜谱 超下饭!!

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发表于 2016-8-15 01:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.青椒炒肉
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材料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
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  s8 k0 {0 ^# s* w调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙4 L& Y' o: i  {/ P- b; e
) _; S' _& F# @$ T  ?

6 \9 v9 B" R" f做法:
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1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;- S: s  V* |" h$ m9 s& x9 f7 R

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: j+ T6 u9 |! q: m$ O2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;; @* t# w! O9 T" \! f

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. Y  {6 m9 z6 }. J& c3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
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, c1 H: [1 B2 t! q$ w: Y" N4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;
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5.最后再翻炒几下即可出锅。2 _$ R% h5 |( I
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2.肉酿青椒

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食材:
4 ?5 s' j( D9 V5 e, C5 `5 S* m% r肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
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' i! J* ~. e$ i, l( k8 P( _" b) N- {8 i% ^: |$ u8 V: Z8 n
做法:+ X* R# l3 M! j2 t( S
1)准备所需材料。
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+ J# M3 |  G# B7 [; d: ^2)将猪肉洗净剁成肉沫。
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% [! A* t8 r4 ]- Q: L9 G6 S3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
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2 Y+ F2 A; ~2 E2 x% @8 O; X* k4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
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5)将调料和肉沫搅拌均匀。
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6)辣椒洗净,去净内部的籽。
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7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
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) Y4 Y6 D( B, `2 |0 m' K3 L2 e8)把辣椒填满肉馅。- g9 d( _3 V9 l3 b( A8 M5 k

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9)依次酿好。, S% w  B8 p8 t6 B

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* M5 l. X, Q7 P; _/ [7 B5 v8 f! z10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。
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* q  x/ T& x) C/ H3 X1 |# [11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。. A; X4 d# \5 I/ e  P4 G2 i8 C
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* z& A: C% g' l2 X8 ?4 G$ p( }12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。$ V/ z; `4 D# `7 \2 {( J

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. z5 ^6 U7 W& g5 l8 Z13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。# H9 l* Z/ B& C3 }

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14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒
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食材:7 \4 I; ]" f: e" a: Y9 C
鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
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做法:
, F9 b, `) @) b$ `; P' \( X' @1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
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) L# K% _( Q& n& t/ p) t
) {9 E. J/ j# g9 s2 F& t/ {2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。
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/ _# N$ h5 s+ \0 |% d3)倒入辣椒段,小火炒制。" E5 u# L6 Q# z3 k

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4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。! G2 }- c+ z' t
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5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。
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' G+ r1 H; e' n3 Q+ B) u. s6)等辣椒成泥即可。
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7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
4.干烧青椒鸡

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; W( v! p# {$ `, R1 ~5 I【主料】:鸡半只、青椒3、4个( f* H1 V7 H$ N. E) b
【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒$ T/ z) P' N# Z# c8 N: t
【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精
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) u5 S6 {: q+ ?" X( t0 s; \0 |5 r做法:
$ D3 v  i0 C0 k3 B% V1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。0 o) t7 C; |8 k$ x

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4 K( I$ n3 O, G2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。& y+ B$ t/ a3 {; D' P$ ^+ x4 S$ p  S

% S" ]# f  N5 q6 E  W) Z: \6 @  n
* _+ K' G! W) {$ D) t. g" W/ \2 @3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。
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4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。
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5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。
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6、一勺老抽。
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3 B, \4 y. A3 ?/ u* v6 T7、多半勺盐。
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8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)$ @2 L* V9 X0 v; b9 y+ P

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' ~* D" i( `. F, y9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。  o& D9 I9 [) o+ m% Q" K! q
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10、期间翻一翻,令鸡肉入味。9 P8 Y( Y% T! M9 ~

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! N9 i1 y5 N+ n& T* k, w+ Y11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
5肉末烧辣椒

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食材:
% q/ ^0 T9 u/ _* K青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
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; ~, B6 w  F# D( {6 b做法:) i7 E) S2 n. k. F, C. k8 U
1)准备原料
: m; B* x6 d+ Y' G
) H3 h/ ^5 S) G0 R" y
9 f1 ]) O, m+ x  g5 l2)用刀把青椒拍扁) l) A2 Q: g* x% m* P2 K1 L9 e

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3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用
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4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香& s' g. j. @9 H8 [$ O1 @

, O# n) \. ?1 j3 ~4 z2 c; u/ W) r# L$ s2 {. M2 K3 `/ ~
5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用) M" ^- r. \# v6 ^
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6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽

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