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[菜谱交流] 五道青椒美食菜谱 超下饭!!

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发表于 2016-8-15 01:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.青椒炒肉
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7 P8 h! b, Z/ @2 O材料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣- k4 m  C6 i9 u: T0 S3 M! `5 K
) k  c# ^, `5 e+ n+ k

+ v8 n! @  d. S8 f调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
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做法:2 Y: n; t. h: f  x% [% k

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1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;& s' H0 o: k4 g( j. C5 _& Z
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" ]  h: \' j% D; _9 @' @8 a( y9 L2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;8 A5 s+ c1 R. I. p: p' o

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3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;! Y  n! I; I, O" l5 F: Q- Z% z
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4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;
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5.最后再翻炒几下即可出锅。8 Z* z; U* S1 s& p* E
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2.肉酿青椒

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6 k( Q4 Z6 r5 E: t2 g5 @. v食材:" j" `; [3 t" y- j; D
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。! R* p# i! K9 H+ H

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; h5 D  A" C7 l+ P- J0 T做法:' P) o4 j% N, x* c
1)准备所需材料。7 l" _: \; `7 Q0 z; J! @
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2)将猪肉洗净剁成肉沫。
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) {, }& U: Y6 G3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
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4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。' ?7 K) z+ _2 Q" V

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5)将调料和肉沫搅拌均匀。
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6)辣椒洗净,去净内部的籽。! ?- I1 _7 s% f' k% A

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" r1 {/ S) S0 `6 T) t7)用手掰开辣椒酿入肉馅。- v2 R  H4 u/ X# u# h
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) W: ?* o1 O- g  T+ [3 X( u8)把辣椒填满肉馅。
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9)依次酿好。
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10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。' }& x& i# p4 P1 x9 J4 h

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) d" z- ]5 |. U! d  ]5 h; _9 _11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。6 G; W' h, r6 Y' j# Q9 O
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- Y1 E# T0 O/ C' ?12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
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3 h: P' T$ ^6 v13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。: v+ \% o' Q. t* R8 l! E
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" ^/ P4 E6 ]) A+ k- s3 j3 g14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒
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' k, S) T. j6 w  }% m. ]食材:
% A- M0 B* M! Y' j7 _" w4 d鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量9 c% |( P9 e* S

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9 V7 P/ L, n8 j  \+ `1 P7 R做法:0 E+ ]7 x9 \  d3 }  }
1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。3 E- m7 C/ I+ Q8 h. {3 w

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: A! W  m, v: p  f2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。& g( Y6 e& H4 c  j

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3)倒入辣椒段,小火炒制。
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' b, n9 T0 r  q) ]! ~/ K- A4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。- n0 E& K. Q7 ?/ {" G( H

" R- D9 u* [( z6 P9 F
- I1 t4 k2 B; {/ C# C5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。
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6)等辣椒成泥即可。
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7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
4.干烧青椒鸡
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4 @8 U8 f/ [" `1 i0 D, s3 o# Z【主料】:鸡半只、青椒3、4个
# d0 ?3 e" ?5 _! t$ y1 z& q/ j【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒: J' Q$ D+ N3 R+ W! @
【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精* k! a4 N& v+ x
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7 Y1 L# K2 _" \2 i4 Y$ H, e2 W$ D做法:! P4 Y3 ]2 P" N6 B& ?
1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。
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2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。; L/ I5 j9 h4 X! I) P
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3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。. D& ?; k6 x# m- M* ?' ~/ K
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4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。; g3 Y8 d5 ~% q/ ^+ b, Z  u7 Y

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5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。9 m1 m$ E( J  z$ n/ Z+ B  L* H7 A

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6、一勺老抽。
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9 H7 d* T! J# e7、多半勺盐。
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8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)4 ?" [0 i: u1 \, p9 ?3 v( a" o

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9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。
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10、期间翻一翻,令鸡肉入味。6 I0 e+ P7 Z6 e# q% ^6 q
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11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
5肉末烧辣椒

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食材:
+ J; M2 J1 S5 Q$ M' _. `青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
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2 L) Y8 u* j9 u8 E, V9 h+ b0 {8 `1 J  Z
做法:8 B2 C$ c* z, C6 g6 c
1)准备原料
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2 }1 [6 A9 _2 L( n, {) y2)用刀把青椒拍扁5 O/ P' G# a' R
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3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用0 D; T) `0 h+ H5 t

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4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香
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: M1 [6 ]9 e" a$ M
, h- X: ]) N" G5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用1 y/ d) P! G* A3 G$ X1 C* Y) {  z

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+ K% O; i+ }' U0 w, ]6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽

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