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[菜谱交流] 五道青椒美食菜谱 超下饭!!

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发表于 2016-8-15 01:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.青椒炒肉
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7 }% x$ V% `; ~) V- \& H9 ~材料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣) P4 t  g) A5 L" ]
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$ ^* W. i; O9 ^. `2 k调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙# ]0 c6 D) K9 A. L

) y0 B4 C$ d& s# h! U& x7 O3 ^% h5 f' Q) a& g
做法:  q0 @, P7 x9 i1 E1 ^  S' }9 q
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  G  |7 [! g4 b1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
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2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;
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3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
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4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;
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5.最后再翻炒几下即可出锅。" K$ k5 C6 S: X- O5 h) V7 G
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2.肉酿青椒
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食材:* k- o) B3 s3 @5 S0 C" S# M, h) ]5 H
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。' @/ w2 P+ U- C+ H0 G( B' ?. Q

( X6 {1 @0 O  J0 q) X1 A0 Q9 T; [. ]! o7 ^+ [: d8 }3 r& p; c% k( E
做法:
& z$ M+ s; Q5 ?1)准备所需材料。$ |7 q" T8 d. p: F
, G, w6 U; g; n+ n" ?
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2)将猪肉洗净剁成肉沫。0 ]! Y+ j/ L& M8 _& Z. ]0 K
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3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
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4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
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5)将调料和肉沫搅拌均匀。& @% d; C% d( d$ ?! s+ D
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& _) O* {0 X3 q. s6 L0 c/ s' t6)辣椒洗净,去净内部的籽。; e0 m. c5 J  u0 W3 J4 a
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. R1 z: [; d' w5 [6 b2 b7)用手掰开辣椒酿入肉馅。8 ?) s' E* Z5 s/ h

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' X% x3 o- g8 @9 x- q8 p% y2 C8)把辣椒填满肉馅。
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9)依次酿好。
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10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。* }8 [5 R3 ~- A

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11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。' S1 e' R$ Q: v- P( r  u
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5 N; W7 g( p8 V8 {3 m: ]  p12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
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1 \1 r4 @5 @: D: }7 K13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。0 l7 u5 q* ?; n2 l+ {8 ?
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$ J3 D  j0 s7 F14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒
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! \/ R+ [* F4 V+ N( [- u食材:: Z, [2 ]8 |  v5 d" e
鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
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# K9 T, X0 g% @3 c, o做法:
6 W' D3 d. c8 d$ ]: b6 c1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
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2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。% d3 n, D, t$ Y# v& ^/ f; A# M6 p
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3)倒入辣椒段,小火炒制。
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& z0 g2 r9 t$ |, o) j# g/ T+ p4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
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5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。/ m* g' m7 O6 ~. k* ]+ _
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/ p$ e( b1 `) m0 H0 k( N7 Q: @6)等辣椒成泥即可。
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7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
4.干烧青椒鸡
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【主料】:鸡半只、青椒3、4个
, _% x0 a$ v& h7 P【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒
: M9 B  r; @$ E【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精0 ~  p* d  ?; ~! D! y( T

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# r, k" A6 }2 E1 x做法:0 L( v; a" `; h% H. q" {! V
1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。
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2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。
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9 L& W+ m; p' J% h1 q$ z3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。
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4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。
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5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。
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6、一勺老抽。
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: N* ]; X# e& s' k1 O7、多半勺盐。
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+ W6 K% y! h+ [8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)
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9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。1 w' k5 @6 \/ m
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+ }  q# S# k' ~, m' c# r10、期间翻一翻,令鸡肉入味。
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11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
5肉末烧辣椒

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3 \% I" q% v% z/ c4 e& ?6 F
/ W" g  D& \8 q: F食材:
8 Y. D0 e' p1 f' g) F青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣! g. w6 ?$ X6 [% g9 k; r
) u; k1 r2 S0 s( {! e- v! d# ^6 A7 H! |

3 o% R( c  V# _3 z3 X) B8 W  T做法:" `* h$ z4 r* t# H( y0 K( `9 s
1)准备原料; i& O6 y; N5 y1 G

% N" R' m$ X& e4 ], Q/ e# f
! c. @( Y% `9 [5 ?  [/ O2)用刀把青椒拍扁
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2 M: k, y' C: ~! A" ?1 [
) Q8 L! O  `0 j5 G: S3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用
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, w- d4 L- f; R4 d& P, g5 p5 P/ R: ^
& m! B7 F& c$ Z0 w( N! d4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香$ C- i, K& s/ w
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5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用; K$ O" m) V8 @$ e9 `. J

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6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽
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