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[菜谱交流] 五道青椒美食菜谱 超下饭!!

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发表于 2016-8-15 01:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.青椒炒肉
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/ n/ h" C1 ~; q2 U& t3 K# Z材料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
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& T- g/ X  ]; W6 I: O4 ^) S8 e* _. L1 P7 ^
调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
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做法:2 [6 c/ p; {, S: I4 r& V- K
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1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
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2 ?, n( G5 N7 i6 f% n' e2 O1 D3 Y; }
4 _$ ^* C$ X) c- ]+ [2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;
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2 h3 A' f: s* o3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
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# l# I6 m  F0 v  l3 O4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;
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$ Q' D# s$ l; z. ~. v; [5.最后再翻炒几下即可出锅。5 i! K0 A+ N. {2 h$ s- A& d( r
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2.肉酿青椒
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食材:
3 l. F  E7 |1 q" G' w5 d$ |肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。# `. D# x: z5 z  F6 p2 W0 B
1 \* ]( D! s, B" ^/ G2 ~/ Y

, [+ G! W' D* f& @8 L8 {2 i. K% `做法:
: p8 |. T) C" `/ o1)准备所需材料。  E3 U* E, i: p  k" [

+ |0 ~! s7 T6 G$ K# V- I/ u6 [
9 y) u- X8 r  b  p6 k) f2)将猪肉洗净剁成肉沫。$ A! J+ V  N, m8 }
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) F) B8 w0 @* E. |3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
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4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。; {0 w  c! f8 S3 ?! K: v' Q$ p. d

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5)将调料和肉沫搅拌均匀。
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& j4 o- C7 h7 r& O6)辣椒洗净,去净内部的籽。
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+ `3 c) j- b; @8 W7 A! l* f1 `; G7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
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8)把辣椒填满肉馅。$ h& a, E, c* h' [! y. O
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9)依次酿好。; E1 ]8 ?7 V- s! Q4 F

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10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。
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( N! a- y: ~; t: n+ e11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。
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12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。( r% ^7 ]  o7 m, O8 j* A4 N. {5 W
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; w  d& n! R" H+ k13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
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14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒
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7 D" K2 w0 U3 I+ n8 {, x食材:1 f* e  p( h; D4 n) }1 Z
鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
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: v. [' G+ T6 J+ U: O& ~5 b- L. B, r: V# \6 s+ d# \+ x) P
做法:
  J1 W% l3 |7 L# u1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
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2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。& @$ @# b/ F; l

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3)倒入辣椒段,小火炒制。
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4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
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5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。6 C2 D3 C" {  b4 F4 u: B/ ~
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8 R, S: d& O9 g7 G$ R+ Y4 ]6)等辣椒成泥即可。
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" X7 Y) T' V7 I) B+ Y3 }! z7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
4.干烧青椒鸡

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! Y+ }& {3 O4 a' q【主料】:鸡半只、青椒3、4个, Y$ \- C4 ^  \; j$ L, M; U
【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒
2 P$ Q+ ^* f- @; s8 b% t【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精7 V$ r* E* i( o3 _7 E
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做法:
# y' d( t1 v: a: g  z1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。, L' {. Z- D4 ]1 O2 P$ }$ T1 E
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1 W& ^6 a& p/ B. v- ]* D# N  p2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。7 B" z- N5 @' W! D4 C7 y3 i

+ }3 H, Q7 l! i7 p/ Z5 \
4 D* J* Q% |9 y$ j( r3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。
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; \* r8 A1 T# F8 t' Z6 I( ]4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。" a- D( S* p( H7 I, x+ y! q' c

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+ s) @$ m9 z0 l% R! ~6 _( _8 m' ^5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。- _2 O" z9 o8 t5 b

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6、一勺老抽。! x; [# X5 {3 p  V

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$ b, ?: D+ X- x+ k* i7、多半勺盐。4 J4 ]& r. Z' w$ k9 x5 K% S. F2 O: J

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8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)% q: B: d& m5 e. R$ V1 ~2 M% a

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8 q  w+ ^: _1 Y- k$ L9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。
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- B" j" J' g! A5 e8 O10、期间翻一翻,令鸡肉入味。
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11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
5肉末烧辣椒
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食材:  U  T% |* ^7 ?, ~+ \' K, u1 i& V7 y
青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣! g0 q/ I/ `$ b( U% I7 Y
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做法:3 Y& ]0 n' I& z+ E! |" T
1)准备原料' b5 c) S; \& {9 @# {7 M* r/ f
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3 |% }& I8 m5 D/ K2)用刀把青椒拍扁( R" p% r3 _) q8 B- h
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! O  f( H- `6 r. V% y3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用" _% D$ N) x$ {/ G. G; Y
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4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香8 e- p; f3 {/ b! ]

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. K6 M! D6 F* G' I% W. ~- u  C5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用
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5 ?- L& h* a# T0 S- u2 q% r1 Y6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽
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