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[菜谱交流] 五道青椒美食菜谱 超下饭!!

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发表于 2016-8-15 01:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.青椒炒肉
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材料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
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调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙( Y% m% i' `8 o; z( s6 L+ |

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5 O' J; [  Z1 q  T9 |6 p做法:
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1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;: b7 p" P7 i3 K. r! \

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2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;
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3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
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2 Z: P1 X! W) k' v2 m( p/ c! U4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;
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5.最后再翻炒几下即可出锅。' n& w9 e% h9 A* t& [8 G
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2.肉酿青椒
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- B3 ]  s1 m5 R. [食材:# P4 ?2 Q5 L, E# `
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。; f1 Q# \/ _' U0 n+ \  c
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5 o" R. i- m$ X% |4 u- D) Y做法:: y* M9 M6 r) N  A* D+ \  c8 O
1)准备所需材料。+ g4 t. U) }/ F0 P

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& p/ O+ a% p  [' H2)将猪肉洗净剁成肉沫。
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3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
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4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
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5)将调料和肉沫搅拌均匀。2 H8 L* o) k( w. m2 v7 c4 r. T
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. N) H1 K4 V. |- ~) n6)辣椒洗净,去净内部的籽。: c1 N. a; d% N' X1 q% j3 Y
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7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
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8)把辣椒填满肉馅。
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1 n3 m& ?$ K. {3 B4 r2 U* o9)依次酿好。; M- ~2 C0 X2 l. f6 k) C+ |, A6 M

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10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。8 L1 ~' ~  T8 Q  Q' ?" h. V

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11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。; T9 a6 i7 m9 L+ U

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+ w9 S/ r) k, C/ I$ Z: x) \+ O, ~12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
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, m% @' n2 s; J$ E13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。3 g- }$ `1 ?6 K7 i/ r/ B1 v% |

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14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒
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) g( m$ U6 f8 [& {$ M, ~, L食材:
  e, y* `9 g3 E鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
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做法:! b- s1 T' z& @; d& j& Q1 W" Z
1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。" R) c3 o" @5 |
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. V0 |) H* d# Z5 W2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。" W& o  h/ f0 L8 |! [4 i
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3)倒入辣椒段,小火炒制。
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4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。! a! d  G0 |& v+ G) i8 Z( r

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5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。
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) k/ y, G$ _3 B8 c4 F6)等辣椒成泥即可。2 ?! f% T5 g- \! n9 |

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7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
4.干烧青椒鸡

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【主料】:鸡半只、青椒3、4个
+ d8 x0 M  ~6 y【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒
8 r3 f" d: O& Q8 d9 n【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精
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- ~( S% z5 P' S, |做法:
* c2 y8 V8 ]" p6 f* G1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。" G4 r( D0 r( C" i

4 |8 {7 Q0 r: ^/ w' Z/ f
1 |" m7 Z6 A! n8 `  K2 R5 E- p2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。
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$ t* H- H& k& d$ `# D3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。
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2 L9 _5 ]  @/ g% t/ _4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。# ~9 }. C1 i7 {) ]; Q* I
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& g; g$ q. Z- o5 f% E5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。2 h  a6 ~1 |4 t( l! @

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6、一勺老抽。: b0 U9 o# x8 D  q  y

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7、多半勺盐。! K) E- y- U; \: k* s/ B8 }
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. M& _; I9 _& c- R, C8 }8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)
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& i- k$ V- A9 j& i) B" a! k4 }( {8 u' A8 @. e2 d. x" L( j
9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。
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10、期间翻一翻,令鸡肉入味。
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$ [  [) j& z+ s* a9 t2 E, j: n3 @9 u11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
5肉末烧辣椒
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3 z; P7 K+ i5 h* p, f. `  X0 X) G# r& ^- g2 ~9 j$ T2 z
食材:
$ Z* Q7 P* A* ]青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣2 L2 J% I. N) D( K7 Q

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- `: J- r" x- M- `4 k1 a: \做法:: F( Z; f. Z! M: g7 k7 j
1)准备原料
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2)用刀把青椒拍扁* s& O4 X' h8 H5 z5 H
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3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用
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% K. i0 j3 `/ P9 [4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香+ H% A1 G, Y- k8 q! t0 m8 W

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5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用6 H% ^2 t4 S  j

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& M6 E& Q/ B! i8 s6 r6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽

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