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[菜谱交流] 五道青椒美食菜谱 超下饭!!

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发表于 2016-8-15 01:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.青椒炒肉; I' {, Q! z. v& `5 o( a0 t- \

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9 a* X. K. L6 f0 U2 r0 [/ S, }" Y: j; W+ ^* e) ^
材料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
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调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
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7 F1 {# p2 Q! o4 U* s做法:
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1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
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2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;0 t7 i1 N8 s: a! A+ b; N, M
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1 K) N; K2 X# H+ D3 Q6 h6 p4 C4 D3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
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4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;
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' M6 k; k. |$ Y" U% C5 u4 R( @5.最后再翻炒几下即可出锅。
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2.肉酿青椒
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食材:
1 X) [) `  l& ~& b" v肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。( l0 N3 u  c3 t( s

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0 _( v/ J- \8 r# W3 q9 S, _, N做法:
0 @' u$ u6 F8 Q* w6 e1)准备所需材料。
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2)将猪肉洗净剁成肉沫。* b. g, s4 J1 |7 e
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. e/ [$ R4 x7 }' N' g  O3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。) a1 Q& N2 R, |

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1 `1 U, Q( i: |0 t. j4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
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2 I: }* \" e9 I4 L) u5 z  j5)将调料和肉沫搅拌均匀。. J5 f8 O, H/ D7 {% o+ T% P6 ~
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! i* k7 c# C: d! B4 h6)辣椒洗净,去净内部的籽。9 d5 ~2 J+ j/ U% b- m

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( l. D' H6 q% i7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
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  s! Q8 ?! L& _8)把辣椒填满肉馅。
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9)依次酿好。) b0 ^8 w8 z  V' ~% F" y, J
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4 a! q1 a& F7 P* u% y: n( u* x10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。
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5 r/ n6 V: a( [6 @) Z
# S, p' Z7 N7 n- h11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。
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) y8 i% ]* m. E' ^1 i$ ^; `% o12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
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& d! o! Z% y& N) Q13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
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/ Z* _, @+ a- I' l14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒
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食材:! s, Y. u+ ?3 G6 e. @5 l' U
鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
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6 o+ h- L. t1 d3 x. c: p做法:
$ G& }3 W/ q/ _$ W3 J5 N, D1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。7 [, \) f: W$ q; d! S5 J6 _

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2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。' c( q, r! S# y6 D5 D4 [$ @4 ^
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3)倒入辣椒段,小火炒制。: r6 \  m' C; s+ E0 P
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( h  G% `. H3 [- n6 Z4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。# b$ r0 h4 W% V' Q$ p9 M% A, _0 c

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5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。
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6)等辣椒成泥即可。
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3 ~) t' s" w, ]# ^1 z' `7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
4.干烧青椒鸡
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) [- @& H8 S  a5 m, [) N
【主料】:鸡半只、青椒3、4个! Q7 {1 d* |  }. R( H
【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒! d- R# @: `; S) @2 R7 C
【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精8 `0 }$ \$ [' s' L& g
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做法:6 w4 I$ M" q& K- x6 b
1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。, v2 Y- M$ x  b. y+ C. W
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1 }+ ]8 F$ C) n# c, `8 ?2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。! d! k, j' K2 }, W5 E0 P
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* N0 S0 g4 e% d. l# C) ~5 S3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。
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4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。
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( h0 C! o2 R) f. w3 L5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。, X2 g. }% p& i- O7 o9 L# h

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3 `- T, C7 v& d% T  Q  ~2 d, N6、一勺老抽。: u( |3 n5 O: l' A
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5 I; [: j( D% i$ `* ?& T7、多半勺盐。
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# u* d. M: p9 p4 t0 R8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)+ R* o6 G' D5 g; q4 |+ k

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9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。/ v* j+ n$ w3 L( s

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10、期间翻一翻,令鸡肉入味。
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  i7 C* ^4 w( a8 N2 y5 u11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
5肉末烧辣椒

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! G5 _3 b- z% N6 S. _/ z食材:) Z  J3 h$ o. S- u, o
青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
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% K: v/ {, {$ s3 h做法:
# D6 z$ r* A0 r: ?* k1)准备原料0 S8 b8 ^0 a; ]8 B

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2)用刀把青椒拍扁8 {7 G6 o% i/ H# C1 u! V
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- d$ b: t- _6 k$ H$ J2 \* Z4 N/ P3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用
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4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香! \- Q. Y2 U( {% w: z
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5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用0 l* M1 i+ p7 q& C9 ?
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* x) Q) u+ \9 i3 W6 c& T% R: C6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽

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