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[菜谱交流] 五道青椒美食菜谱 超下饭!!

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发表于 2016-8-15 01:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.青椒炒肉
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材料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
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调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙' P: W3 p4 p4 ]9 E1 l7 @( E- j4 q
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7 d+ S) C+ G4 h% s! T, M做法:
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1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;7 L( Z! `7 c8 D& v

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2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;
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3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
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# {7 }2 P* |% ]2 E. z. @4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;
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. `/ M2 W! ?& [5.最后再翻炒几下即可出锅。. v8 C3 D( ^5 ^$ f9 S6 g
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2.肉酿青椒
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* A, B3 b( c4 G  a! X8 l1 Q8 ~, S6 [食材:6 _. O+ l- W) i* d& @! D2 H
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。+ O/ H, F% S8 V3 n$ [+ V

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做法:4 @6 ^! I+ `3 ?3 q! J3 @
1)准备所需材料。4 u8 E" e7 d; x3 J
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2)将猪肉洗净剁成肉沫。: S  J3 J( Y, f& g& S9 D7 o5 q
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) ?+ t0 V8 J: \) t' \3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
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, I2 a) q* L8 x2 F4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
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5)将调料和肉沫搅拌均匀。
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9 f4 q: j$ G; W3 L, O! ?6)辣椒洗净,去净内部的籽。+ G( M1 I9 D; _! H0 O* P
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7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
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8)把辣椒填满肉馅。9 [+ U% A$ S1 @" f( I- H5 v

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; r6 W$ K3 Y& \& Q, M$ }9)依次酿好。7 p% Q) E0 j4 K
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, t+ \  R. M# {1 K4 E9 T+ @# L10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。& u9 b( d& V4 i0 |! ^4 e

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0 v( e5 z4 S  j4 Q( ?8 A' @$ Y- e11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。, G" F* k. W0 {4 x

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( }+ h: a7 V; p% s# L: G4 s5 g5 e12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
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13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。" ]0 |* J5 J% B0 c0 y' [% ]2 |6 H

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14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒
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食材:- I3 _) t( O9 o
鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量8 q' I: [& ^, N. ]

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做法:: K; F0 Y: N% Y0 V; N
1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
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2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。; Z: o" K9 ~! p, \% p6 ?; L

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3)倒入辣椒段,小火炒制。  Q" }* s! s, n1 e9 y
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3 F8 H# y+ q) ], I4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
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% Z8 \' n* t9 ]& d6 P* V9 I5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。
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2 P' u! I$ G- m, R( F& Z7 h* B6)等辣椒成泥即可。, B3 ~& m( P$ H; h& i! H2 t3 ^: }4 C
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8 E) [0 O9 K3 R: ~5 D2 \, `$ Q& m7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
4.干烧青椒鸡
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- K9 u7 p1 \2 R9 l+ S; H【主料】:鸡半只、青椒3、4个6 R4 r. q0 C% ?) G! e
【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒6 Q* d2 H& B) H& x& ?
【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精
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2 `! ~3 L4 X4 }7 p, g! ^* h做法:* z' |# a, _" k7 P, c" t
1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。
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2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。$ `0 l  s  `" f% n' i4 O0 B

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3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。
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- n* L3 d7 H5 a0 n  e' h* W4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。
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5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。
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+ x! f. J, R7 s' `! U, z6、一勺老抽。+ ^5 S2 M) S1 P6 i
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7、多半勺盐。
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8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)3 `1 A! o+ x# u# v/ J3 h" Y

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" W0 c5 u. ^' ]1 _( M* f% I, `9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。# s4 E. G, _6 K  Q

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10、期间翻一翻,令鸡肉入味。
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0 u3 ?2 b5 s0 H1 G7 _11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
5肉末烧辣椒
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# E+ Y/ L( {: [, [
' K) B! p" ?$ L2 @, {' ]7 r食材:
* \9 h) n3 w7 C$ `+ J青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣/ O/ a) k; _& y% }2 M5 b8 T

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9 `) I' a- E& N: E0 S' w. X做法:! i" b: B4 v  I1 f7 a
1)准备原料
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) q5 E5 Q, A6 y$ }; ?9 B2)用刀把青椒拍扁/ ~/ \- r% k; j: s' t) T" r

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3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用2 Q& d6 U  `7 a+ P) `

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3 j: _0 l$ d+ w! r' q2 q4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香
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5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用1 |: v/ F8 e. ?0 w

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6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽

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