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[菜谱交流] 五道青椒美食菜谱 超下饭!!

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发表于 2016-8-15 01:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.青椒炒肉
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) m& P0 V( M6 T: G6 ^0 `% x& `$ w
" x$ X) G4 p) n9 e$ F0 U  ^* B材料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
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) q7 U" K( R# M( p( X$ j调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
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做法:2 P0 T# Q: y- ?- y+ p) u
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+ a, O8 X: |5 x  g7 s4 G5 [1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
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2 g' h$ ^, d8 @1 g1 b4 O' s9 p  i2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;
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3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
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4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;' o6 H; B/ `1 @3 w& x

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3 n* U4 V9 E6 ^! \+ w" L5 L5.最后再翻炒几下即可出锅。
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2.肉酿青椒
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食材:( k; P8 u7 x3 U+ D  h& Q
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
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做法:
" H6 x& d% q( b* k* Y1)准备所需材料。
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- y7 T. w* U  @/ Z& o2)将猪肉洗净剁成肉沫。
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3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
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! J2 V3 M! q, D' {4 E; }2 U3 D# s7 o4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。: H& R- [, D0 L. ^( @$ n( D" B

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5)将调料和肉沫搅拌均匀。0 Z' t6 H/ e. g: V6 |

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6)辣椒洗净,去净内部的籽。) P/ Q" P+ d1 f4 v

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* y4 x4 R6 }5 ?7 l7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
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8)把辣椒填满肉馅。4 U7 M4 i/ J1 @
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9)依次酿好。
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2 H% ]% {8 q  d: f1 S  B& d10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。$ m0 A# l: d6 K" ?0 }" x
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11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。
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12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
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5 L. D3 r+ r7 Z9 e1 m% ~  t8 h13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
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/ w3 f; j/ Y( p3 `4 D' D14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒

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食材:
2 m# {3 A2 n# ~3 M7 W! s鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量. G# P1 G( O- e1 L4 T; s

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做法:
. A# p& {+ B6 T6 X  H  ~( P1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
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2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。8 `- f( b  S" y

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# f& E0 K- T$ s" H; p. \3)倒入辣椒段,小火炒制。
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* a% g/ i4 I( I/ C4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。, ?2 {. w: _1 F) z* g- w* i0 M

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5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。( Z9 m0 c6 Z+ I6 e

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6)等辣椒成泥即可。$ t2 c$ N* F# ~
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7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
4.干烧青椒鸡
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【主料】:鸡半只、青椒3、4个( w( l7 \8 X" o- H+ @+ P: ?
【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒2 U7 U/ g% `" r. _8 F
【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精2 m" @$ K3 R4 E0 {
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做法:& Y; R. V* x! {# ^
1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。, s! `; S0 F7 L* O1 {$ b" n, B. P9 K
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7 m; S/ d7 W( a) y& D2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。
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) [4 j2 h' R! M$ k3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。
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4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。4 ~: n7 l0 ~) k6 l

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5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。
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! {( K' a8 E; Q- W$ M6、一勺老抽。
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5 f( \, D9 I- R2 D; l3 h* C7、多半勺盐。
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7 k( H* J2 J2 R8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)
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9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。
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10、期间翻一翻,令鸡肉入味。
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11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
5肉末烧辣椒
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/ k8 N7 ~5 y' @* b* ~7 P食材:
! A$ n& ]6 M$ ?1 u青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣: d7 ^0 K7 Z( X" `
( C5 f' t+ z% X$ \+ l, k# Y+ p

- g( |+ L8 ~1 b; L5 d6 Q做法:* i0 q' E$ ]$ y
1)准备原料8 P: B' D, X  P9 r8 }) D

/ {" ]3 ?, K6 c0 D0 c; `& z+ p0 f% ^9 ?, E
2)用刀把青椒拍扁* {% o5 K& f  s
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3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用
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4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香$ a+ |5 q* {+ }/ ~& f: J" a# E$ B

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% D5 |* L' ?  P( I/ v* d$ m5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用8 f0 `" M5 c0 B

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  V5 R* ^' F' Q& Q6 j4 B2 v6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽
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复制代码
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