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[菜谱交流] 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单!

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发表于 2016-8-15 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.【香辣虾】1 O# d8 i9 c- m, o8 o
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原料虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。8 o* _# t6 P/ T! U: F
做法* X/ H( {6 R! \( K) n% D3 u/ Q4 B
1、将虾洗净剪去虾须;
- x! v1 T' M0 L; L8 K& E2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;
  E- }) u7 Z( M- Y  T, h+ T3、干辣椒剪成小段备用;
: Z7 N/ N" Z! r4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;. W9 ], A3 M, |, |6 f8 u
5、锅热后做油;5 [/ }  l* V7 f8 x' f
6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;
0 x- C; V" j4 t# r2 J, a3 v7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
$ i% m" J/ h/ `+ K/ }2 T8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;
3 m+ i9 Z' _2 `* P! R' o, M1 j% \9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
. q) Z  N  ^1 w10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;
4 c  m7 c* }7 k  o- s3 b! @/ M11、放入辣酱炒出红油;7 ?* j8 u* f1 [- p' ~
12、倒入豆豉酱,炒出香味;
. t" d" l5 f3 `  X; I' Q* \13、倒入煎好的虾;9 \; E7 E. c% G+ P- l
14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;
# _6 W& a% ^7 h/ S2 G% i- D15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
8 I+ z& i  {: Q0 D& ~. x16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
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2.【山药牛肉粒

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材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,* _. \5 d; G) g# F( m
油,葱,姜,味精,盐# F+ B6 x9 @! Z/ V1 l/ t0 a
做法, K5 z: Y0 q3 b1 I, [* B$ p
1、胡萝卜去皮洗净,切丁;0 Z; T9 j7 S0 {5 a# t- U
2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;
1 H! q9 G) {6 H2 {( C4 m3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
$ W9 g( }0 Y1 A4 m/ l4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;7 g* N! I$ N4 _5 ~9 N6 ~
5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;5 a2 I4 A9 R) k$ V' o4 a/ r, d
6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

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3.【蒜香鸡翅】

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' Y+ R- X4 z2 z, r: O; H食材鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉) N1 H7 C9 d' Q6 {/ _$ f, ^5 A
做法:
! p4 F3 W4 G. |; m  `% u5 Y+ Y  r0 Y2 ?5 c1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。" K! r1 U  v2 U% ?7 ^# F- f, {6 M; t
2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。$ d, F; e, U; m0 ?7 S5 m
3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。5 P+ p7 X5 L( C8 S5 y- d3 x3 E6 H
4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。

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4.【香辣鸡煲】
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食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖
) b0 \" @5 d* Q1 m/ N" w  f做法
( d' Y; e4 }# E7 a7 i1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。
7 i* N6 f$ q5 ?* u( \. b' {6 V* n2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。" j  l8 G: F& ^2 \
3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。
" u9 ~% Q$ J8 q) ]' J( v3 Y% x; C4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。
2 |5 n, N4 j: Y6 @+ L% v5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。
3 l+ v7 y8 l. S6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
, ^3 x/ F# r0 A# w3 v7 P7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。3 x% c1 |* o, s( u* d1 K
8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。
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5.【蒜泥茄子】
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( t0 a/ }0 n' F$ S9 e, g6 W食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子; W# u/ ^" T: Q8 ?
做法:
- \3 K1 c' X- m; h# L1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。4 O8 U4 m- w) p: m5 Z
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
/ v4 W( J, Z! r) c3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。" L+ @9 p0 o3 |
4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
) }* ^8 K( A  l/ G: u2 i) p+ C/ R4 ]9 B5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。

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6.【猪肚鸡煲】

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( R$ K6 ^* q5 w8 Q% C6 z食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱* e( L3 l  H9 ]# A
做法:
7 S; P. u( S, s5 n* o, s% H* k, f1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。' f. a: D  U' C+ h, c. Z( r2 ]
2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。
! F2 M8 P2 P8 e* K! c1 X3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。
! l5 G; y* a5 P5 [: L4.大火烧开后转小火煲二个钟.7 ]4 u/ u7 h% ?: h0 g: N0 c
5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。
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7.【蒜蓉西兰花】

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食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉% l9 _+ N3 d, S. G8 e$ o# S
做法:4 J9 o$ N6 X1 L1 Q
1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。; X/ c# M" L1 v7 Z/ V
2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。
7 |4 d* f1 m4 v3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。7 k8 n6 h; {9 T  m* K. n
4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。

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8.【羊肉煲】

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食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。
2 W7 v& _* C/ h; W做法:# D3 g; m- v( X2 A) G* a
1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。6 }# o* M/ A* W, d! N' G% z
2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。* @- K  B/ Z9 R* s8 L, K( |
3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。0 h* v! s1 u7 c8 O6 d/ {3 C
4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
- o0 b4 Y: R# L* v3 }, r5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。! u; d5 e4 J  C7 Y0 Z4 V
6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。

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9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
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食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉
  d. D; y- P4 _  F) w4 ^做法:
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