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[菜谱交流] 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单!

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发表于 2016-8-15 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.【香辣虾】! p# M/ h  v# X$ Z
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原料虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。1 \1 M7 l0 [$ M% k' j. Y+ P6 p/ g
做法
8 f, i) [8 V% }1、将虾洗净剪去虾须;
( K6 k- n. O9 N: T  O( ^* W8 \9 _  F: l2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;
* m* b; @& {! G* B9 L3、干辣椒剪成小段备用;
3 ^! _4 H4 E1 t2 Z* @4 N6 |5 X* d4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;
# R& z7 @5 J7 w- r6 H& B* o( B+ X5、锅热后做油;/ x. B" f0 X) O
6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;3 N$ M/ }4 K+ r8 h- s! N
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
! I0 f% E& q1 p* ^3 r1 u, `8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;
2 Q6 N8 j( S& F# v9 U* E# U: ^' k9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;" A* [1 ^9 e0 n7 P2 h! S
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;
5 d8 R7 S  p7 v3 v* c0 x11、放入辣酱炒出红油;
: k" [, e* O1 H0 P12、倒入豆豉酱,炒出香味;" C. e) {$ L* F# ^3 ^, ^
13、倒入煎好的虾;
, [% J% b+ Q1 N) K- ^14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;
" |2 X0 }' h9 n" D9 }15、倒入香芹段、红绿彩椒块;  V3 R# g* d; o( X$ Y3 V
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
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2.【山药牛肉粒

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材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,+ L+ ~0 ~" y( u/ W: I# K
油,葱,姜,味精,盐
7 E( ^) C, z  ~做法
0 O- r. O3 t0 l- V1、胡萝卜去皮洗净,切丁;
- `$ Z9 t, \" v( V* t7 ?9 v2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;
  ~; y* v9 N. `' W' U  U3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;1 x- j. ?) U1 k$ ]2 ~: A8 ?: \# D
4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;
' w3 r* s$ v- t  ~- j1 W5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;
" a0 K3 O0 V. T& x, ]* ?! r6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

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3.【蒜香鸡翅】

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* f. E: W4 |/ }2 u6 a1 @* {  i2 u食材鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉
5 }. y: l! N5 i4 x# C0 [做法:
* t3 z/ L: W. T" P  c1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。
; `$ D7 q& {) {. p2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。
( ]; \/ T& |( K% p* b$ ^' M% t3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。
4 ^, L1 D* |3 I, r$ K( x( _. ?5 B4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。

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4.【香辣鸡煲】
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9 a8 L; y. ~/ I7 [' w& p. p. x食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖- @% S' q2 \: M5 h
做法
: k+ \) J' O7 @& o" O& H0 B' h1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。* o9 |5 J/ _' Z1 c; P( o3 p( U. v
2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。7 N2 d: O0 F- v! i) U
3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。
( C3 }5 U) i% ~6 N( O: |4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。# ^" `; K6 H7 N3 ?! f# j% C
5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。
  d2 ?/ S; |5 P! i1 D0 A: M6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
3 }5 X5 S! J. ]# Y8 A7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
1 E% q- e4 \3 v" L& p3 }8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。
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5.【蒜泥茄子】
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食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
  C& p+ {$ q+ q做法:
& K- N2 R" Q8 Z6 E1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。, h5 o+ `. r/ F( B
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。5 i+ q7 \$ B2 Y
3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。  L1 t2 }5 s! r5 w% m1 K  S0 K* d8 ?1 w
4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。+ B6 m% }, Q! v  d9 Y; ]
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。

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6.【猪肚鸡煲】
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食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱2 }2 P" X+ K5 N/ m
做法:
! D3 T4 X; e) _6 `1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。
/ D% b" r- r0 a# S2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。
8 J& S1 E4 o5 ^% V! M! j5 r0 F& U3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。8 z. Z& |5 P/ }1 Y4 _8 I
4.大火烧开后转小火煲二个钟.
: A$ N0 Y+ U( ~3 s& [1 _. M/ {5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。

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7.【蒜蓉西兰花】

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  O  s6 T$ z, V* o% v' i. j食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉& C7 J4 x9 F: |0 E# {# s
做法:
8 d4 l; \# Z! [1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。
5 H; W" f& U( H/ ]2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。
. g8 n% @, J3 [0 F% f9 H% N. I3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。- A' q4 X& h5 s+ ~' i6 C5 e
4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。

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8.【羊肉煲】
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食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。0 b! ?) v; e- v# ]+ u
做法:2 {1 V: G  Y' R: G2 K  c3 T
1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。
( k6 e' H4 ?3 h" u2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。
3 }/ n+ P) u4 D) P% ?- ^3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。" V0 b: q5 n9 N9 s4 U
4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
$ ^8 b* L: T1 }5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
, X% y& w2 X3 L( m+ ~6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。

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9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

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食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉! M- h& a  Y5 h! X
做法:

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