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[菜谱交流] 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单!

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发表于 2016-8-15 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.【香辣虾】4 [, X3 ^# C6 U5 U) a5 v0 n0 Z
3 y. H3 {6 ?7 A2 q( e! s
原料虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
/ r8 B. m# F0 Q6 W6 Y+ G做法
( [. c/ ?5 e* e) n7 v' ?% L1、将虾洗净剪去虾须;9 v. q/ J( r) }/ N) q
2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;
2 q1 ~$ z2 P0 L' b4 [+ k4 ^3、干辣椒剪成小段备用;& c$ x2 ]$ O2 i; ?6 j
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;- g( l2 m' Y3 w# G3 g7 e- N2 e
5、锅热后做油;- f) ?: s: w' G) ]
6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;$ L# i# k" {9 k: W! \( {
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
: i# @( w; D# o8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;
' t' d5 ]7 Q! {4 ^3 n0 |9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
0 f% s9 s4 `8 i$ B: t- A; t) ]6 Q10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;1 u% }# K4 h) k: M
11、放入辣酱炒出红油;
$ \  O; N: C1 z6 W3 ?12、倒入豆豉酱,炒出香味;* K* f, w8 E; @% J8 ]# @
13、倒入煎好的虾;
- U! O- q9 |( c* [% N14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;
' D% j1 L( S# o! c15、倒入香芹段、红绿彩椒块;' v4 z! A/ q2 Z! d+ o
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。3 h% a" z+ S. G& L. U. P

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2.【山药牛肉粒
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, F- k/ Q5 J2 P- l材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,; J5 @4 c, i% B2 l) N; S
油,葱,姜,味精,盐
" g" g: m1 a# v& P3 Q" E' r做法
- q) @6 Y; E" h; s. p8 _/ @1、胡萝卜去皮洗净,切丁;
  S/ v/ V' a" Y& n& ~- S! D( |2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;
% A, I& l" g  J/ k; j9 P3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;' K9 C1 }) l7 {: v: N: W
4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;
# Y( Q( @  Z2 z8 I. f% n& |5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;
0 T1 v5 ^: m; l- ~5 t- C0 g6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

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3.【蒜香鸡翅】

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3 Z' b$ J/ `; h2 F; ^% _食材鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉, t" ^9 o' {+ |- S) Y2 f
做法:1 h% x* l" O  |: E3 V% \# B0 ?+ F# l
1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。5 ?! t! ^. a" O7 g* F
2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。
* C; {7 e4 i0 s8 A9 F# V1 T3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。
8 U4 n+ L! y. I8 {4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。

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4.【香辣鸡煲】

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食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖
' @/ ~0 D+ s6 ^- b4 B做法
) k# Q3 x. N/ U2 `1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。
2 |' C( D0 G$ g2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。+ F& J* G7 P% d+ }7 b8 U7 z  r% Y0 K
3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。
0 H7 M1 V) q/ |0 T( M7 X  i4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。" _$ t- ^3 j( }0 z' Y; E& ~
5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。9 {; l1 M2 q/ s8 C
6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
2 q0 {& l7 j# |9 A7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
! c' l/ {& p6 F! ^3 ^8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。
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5.【蒜泥茄子】

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* _/ ~- [1 W9 ^1 x7 }0 w; T7 f食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
# L: A* p: S. |1 n& q1 a做法:1 z6 n9 v$ v& k2 N! h
1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
1 u- [. n- i% m+ e# s2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
: |4 a* F" F# e8 J/ {# o3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
! ^  D- b9 @8 E4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
% `6 v8 d+ d) F7 z- o5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。

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6.【猪肚鸡煲】
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" I6 |, V: ^6 [: F: m8 G- s4 ?0 k: ?
食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱3 }! e" Y0 [5 `! {5 h/ u2 x
做法:0 k* A# m; T7 v0 A* n% G. x2 [
1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。
# k9 m0 {$ M+ ]2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。' T0 Y9 p$ z& x4 w1 r0 n9 V
3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。
7 L0 i8 s. f, n; ?$ {' v+ X& a1 s2 l' v4.大火烧开后转小火煲二个钟.
8 y' l6 p# }3 o2 N! f* Y5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。

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7.【蒜蓉西兰花】
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$ A, J& O3 K, [9 H& ^食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉
) d; i0 t) ^# F, Y  `做法:
! p( H7 |% j# N1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。
7 v$ S  G$ d2 F7 b2 H; [$ _. J, z2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。3 h0 F2 r* u$ U/ A
3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。
6 b; ?) s2 I- p" ?0 [4 ]4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。

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8.【羊肉煲】
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食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。1 K% E& D: g# @5 T2 _
做法:
: ~* @- X7 }1 y$ O% S1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。8 L4 Z" E9 _: U+ ~5 l
2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。
0 P9 a1 s' x* Y& L0 K3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。
+ y, ?' a4 v% Z* q. |2 V7 |2 Z" P, L4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
; H- P/ _4 h3 Z# n+ K5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
* z0 F% f2 D" s6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。

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9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

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食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉) W  Y8 j4 k- Y/ f3 \
做法:

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