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[菜谱交流] 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单!

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发表于 2016-8-15 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.【香辣虾】
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2 C; H- C6 N) c( Z5 R. X4 n原料虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。; v9 S' R" A# u5 B, Z. r
做法
, @* V+ U. `) V2 B1、将虾洗净剪去虾须;
1 z: B/ @, ]& x  o" x2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;
5 H, B+ z% H2 j4 E3、干辣椒剪成小段备用;' `0 z$ k# j2 J/ W( L
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;/ a! |' n3 Z) e+ L3 i9 \
5、锅热后做油;
0 \2 r9 F. s0 B7 D6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;8 ]( _1 L$ y5 w" W4 {9 d. g& \
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
8 L* P; s/ e7 \8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;" m- ]9 i+ f9 t/ m' z& h
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;7 U2 `& I% l1 F0 z0 e
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;) }  a1 d/ ^. o$ O" }3 D
11、放入辣酱炒出红油;
3 @& ~' f; o# J% B6 ^" {  U9 z9 L( V12、倒入豆豉酱,炒出香味;' A. p) m( p, U" l: ?
13、倒入煎好的虾;, R# _# @* |) n2 }7 a* Y& S. q1 r) f) e
14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;
, G' e0 z4 J1 f+ m: d' V5 M15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
, Q  T& v: h( G3 g/ E' ?- q16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
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2.【山药牛肉粒
, q, T: u: q8 l& X8 W
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材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,
6 @, k5 M# w6 i/ h6 R; ?0 z' k% @  S油,葱,姜,味精,盐
$ r% j+ y- u) f, y5 @" R+ ]6 z0 [做法( H( R3 A! o& b4 _$ J4 K8 ^, w
1、胡萝卜去皮洗净,切丁;5 h4 p8 ^: u/ p/ K. m( F
2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;- r* K) M6 O2 @% d1 n
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;5 o0 s- ]4 q: i& N) L
4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;
- ?( S6 }! x& B: _  O5 h5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;
4 G. @5 `; b2 k0 w6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

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3.【蒜香鸡翅】

5 c* x- R/ r1 c. h, |, D# u" K8 S/ c
, K1 g+ A3 u0 w$ t' w- L' ]- w8 d食材鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉
" H/ I) c0 O3 z6 u" d7 O1 u做法:; w3 A2 ^5 u8 B5 o, t6 z
1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。
1 o: G5 P; }- x  l2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。
" [8 d7 w6 n  ?- f8 s3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。2 B) E# S! P  U6 f$ k8 }
4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。

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4.【香辣鸡煲】

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食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖
3 [7 G+ |2 L7 Z, E$ O% K0 G. U; M做法
* V9 b: S3 b8 h# Z0 \3 F1 ?1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。
- k  L* x% y. y2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
  z: w8 _. T3 [( B3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。
- o. p  A6 U8 q/ k/ Y& }7 `% F4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。
2 f8 w0 J( z; X; U5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。
; m% c4 L9 W% O6 r! @! f6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
4 q* `3 k9 U; t9 t6 J" }6 L7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
6 a8 T& f3 K2 t& Z- d, n5 e8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。

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5.【蒜泥茄子】
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6 q4 [, J; k# q, a1 c( b2 K1 m1 u
食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
' N& {1 E. E# C, G3 p1 d6 V做法:# e* D# ~4 r; w  G
1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。! Q1 n8 R7 t2 m9 b; T. x- n
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。9 w( F# X0 N* J: K
3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
: t1 |  Q' Q+ _' v+ P4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。1 g0 ]8 k9 V! r8 v! k+ @( l
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
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6.【猪肚鸡煲】

0 w- k1 t  r# p
$ H0 J( w" V* l8 `- \食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱# `! h, Z' U! \9 m0 g
做法:4 ~- S( r! u9 F+ `
1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。' J- {. T6 @7 ?% j
2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。3 [# a" K1 K3 Z$ X; x% _  A
3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。0 o# p& o/ g3 k, {( H9 I+ _8 ~
4.大火烧开后转小火煲二个钟.
# \, O" p6 _7 \5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。

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7.【蒜蓉西兰花】

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食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉
/ z$ i  ?" D  x% S6 P/ {) J5 k做法:
  I( t6 ~0 V, o* t! w/ g6 g1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。! ?" }1 }9 U* I7 y2 s
2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。
" E; u+ b5 c8 Y" F% v3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。& i9 \) B. q* O' j+ h
4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。
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8.【羊肉煲】
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# |+ r  e0 Y! ~  Z5 M0 W/ @. u
食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。
* L# @" n4 T, ~; u% E# F做法:. W, t3 ?6 O; p
1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。
$ y0 }, y1 w( U5 E) u2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。9 w6 i% g+ h+ W- R; m
3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。
) u! D) Q9 E- ?  U4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
& Y% T: `$ K/ a+ p; P1 D# u5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
- M  \- E. K2 [2 T6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。
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9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

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食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉
) a) j3 Y/ X* U- a% W$ \做法:

+ ?) u9 }* \: R" G

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