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[菜谱交流] 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单!

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发表于 2016-8-15 00:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.【香辣虾】
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' d8 G9 [6 r8 r9 b5 s3 G- U7 n5 p原料虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。: S1 E/ j% f9 l' ^3 _" M  U
做法
1 Q) t$ T: U/ v  l- R" }1、将虾洗净剪去虾须;
# H1 [, h/ k7 l' i2 i( u! |4 T2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;) ^& Q" p$ r1 x( t; Y& X! R9 w+ N5 P
3、干辣椒剪成小段备用;5 B/ k; {; L: e
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;. o. {+ v6 y1 p1 ~- e" r
5、锅热后做油;
9 W3 t* Q* P) d0 b$ B6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;
% {/ }  \  Z' _7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
  g$ b. L0 `2 M3 O4 T, ^- b8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;9 w& d) Y7 c& H- i9 q- S8 Q2 A
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
& f2 ~- @" J8 @+ L8 X& i10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;7 q) T" H0 u. [( J% |$ K
11、放入辣酱炒出红油;  y# {# M" O7 h
12、倒入豆豉酱,炒出香味;
6 T3 q+ \4 J! X& g13、倒入煎好的虾;+ @6 a6 v' }# C9 v; h0 @; m
14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;
4 p. Y& e7 A' y- V1 h15、倒入香芹段、红绿彩椒块;& E0 g% ?. G! H. i9 f# U
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。( W# }( j# D/ Z7 L6 t7 E; B

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2.【山药牛肉粒
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7 ?7 X3 t4 U8 [2 O1 P: `材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,
9 A8 U4 F& i4 y4 y油,葱,姜,味精,盐: y% `" y4 H# D* y; s3 R' p/ M8 C
做法- }" d9 I8 e3 W5 u* U! s% l) C" A5 Z
1、胡萝卜去皮洗净,切丁;
9 ?1 w1 A8 v7 M2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;/ T- Y" K3 |! \3 v, o2 ?
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
; {1 p6 ]2 {7 _; k4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;
% W5 L  G  X7 B$ y/ v' R- Y6 f5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;
. u3 @1 U( u8 u0 `6 b1 j2 }8 i5 Z6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
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3.【蒜香鸡翅】
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食材鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉+ Z4 C' N2 Q8 i  x$ e' u
做法:* a3 y! b# \, x& U7 I1 ]
1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。
- ^  h: k! g/ g  P3 j2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。
  E3 u! F1 r5 C6 W3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。
3 H1 ?6 J$ j! @  y, U: H4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。
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4.【香辣鸡煲】

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食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖
1 Q: J5 w! }7 z9 l  a. P做法
, x: N1 D- O8 G4 w' U1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。- i' M( ^8 `) I0 L2 W. X) p& H( r
2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。+ n( d5 a/ ~; A) x7 w
3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。
& z$ ]- N( h+ k% U# U! j4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。2 a+ \1 \5 A& s) g) ?+ `, k
5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。
, G6 k3 L( c- X' X+ E, c4 R6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
' c$ j# n" R9 C& F7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。( `' i3 C$ }1 d1 _. ~
8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。
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5.【蒜泥茄子】
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, C" t" f1 x* T, D' c2 m& z* H& x食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
- {& x2 D  c3 x8 \! l! `+ l做法:
9 {: s2 i" E* P) ?$ v1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
! l% Q2 i) x! F; r0 ~% O5 i9 i3 d- }2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
& D/ \1 Y$ J  E3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
$ A: J" N  W3 z8 o3 W/ i4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。4 n+ R5 _! U. K8 a$ r* C4 D: R- _# }
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
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6.【猪肚鸡煲】
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食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱* h) m6 `$ \6 y2 v8 b/ c; e4 ]
做法:- M+ G! B7 v5 a
1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。
/ Q% N0 l1 i$ d+ Y2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。
8 w/ Z0 c+ D& Y1 ]3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。$ _$ r" k; x# X2 ]; ~; u$ m
4.大火烧开后转小火煲二个钟.
, f1 c8 W) M: w9 a  e! y5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。

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7.【蒜蓉西兰花】

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  _$ N( L* f2 a( T食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉
4 j* B1 C0 W# U3 m1 i做法:! o2 ~2 h, q* M  f3 o
1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。
! _& N1 M+ Q# E0 t2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。- P( O6 h2 J; B( A% z% e0 a' x
3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。# L3 t9 i  f/ I, |( d5 {8 V) Z
4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。

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8.【羊肉煲】

& g* {7 A. Z: A# T3 f% H: f% }9 N: y  c  j5 J* l( ]( W+ A0 a
食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。
; ~) O% `! V4 `% u: }+ ?做法:
2 R5 ^0 @$ n1 H; o1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。
( o) d$ b, L; U- v6 K2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。, [  \1 e" I! @+ b
3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。2 G4 B% w1 Q4 @+ e& y- H
4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
& ~( K% }) h# l" n2 E, ~5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
: x/ {- M1 {+ j' t; `- q6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。
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9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

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食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉1 a& ?* }/ }+ L  p5 j* `* Q
做法:

. A8 P$ v4 K% Q7 g) I

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