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[菜谱交流] 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单!

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发表于 2016-8-15 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.【香辣虾】  J4 B0 l* Y% a2 ]( ^. Q1 D, ~. |

, e  W2 r7 X' P) Q# _5 q- [" u原料虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
; R. a+ ~) [0 d* o. W; G做法$ J5 c9 h7 n6 J- J. `- ~
1、将虾洗净剪去虾须;
" y5 y. n% [  o6 P' ]2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;, r5 u2 N3 t  H) I
3、干辣椒剪成小段备用;; }/ v3 q# H& K# x
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;
8 p/ w' ~2 Z, u1 _5、锅热后做油;( z$ l, C" k# c$ p" S
6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;
* t! u  `/ N% ~/ P- @/ G+ P5 U- w7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;+ R  ^  U  Z, N8 W2 [7 ^
8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;+ H7 y5 y+ x1 ^. f3 p
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
9 e  K" A; n8 g+ M+ t; x10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;- o6 m/ x2 f& r2 B1 w
11、放入辣酱炒出红油;  y8 {# @+ s' J& @' K- N9 U
12、倒入豆豉酱,炒出香味;
7 ]3 Z* N- A; E  T2 f8 p13、倒入煎好的虾;( Z1 r: o) I/ q( ^# w$ u
14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;
3 \, }! V6 y" w: w15、倒入香芹段、红绿彩椒块;( v2 \1 b1 q$ w
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。  ~2 S; ?- E; x9 M3 p6 D

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2.【山药牛肉粒

7 y/ o/ }8 m- Y$ I. z7 k+ u% ?  N# H8 d
材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,
3 n# Z. j' L5 }% A" i! v+ O油,葱,姜,味精,盐- |: `. s+ |" E4 R4 J; l
做法
& L1 `& E2 d& l' k5 R4 U1、胡萝卜去皮洗净,切丁;
: b" N4 F0 P6 ~& L# b+ e3 F4 U, O2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;; p; D4 x( h9 v  }& C
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
7 x+ E/ g9 m! Y# u4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;8 a4 Q7 a& l0 B$ @
5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;4 Z' p; g" n1 m. L* ^1 p+ l: S' z
6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

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3.【蒜香鸡翅】
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( K0 p" F  t* H+ x! b& t" F
食材鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉" M. _5 p3 e8 `' r; t/ h
做法:+ B4 R, X5 `! O" U; z- A
1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。
4 q) C% v$ k  S2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。
9 ]4 v/ F2 ?9 e$ C* x( F3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。- _& L1 e6 d" s
4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。
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4.【香辣鸡煲】
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; d/ }% C* k. l6 A
食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖, q+ m1 X2 \. D. [' G
做法
$ v. U& e" h3 ^: Y4 }! w3 o1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。8 e6 o3 e1 n9 E+ r! O8 x( c2 Z
2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。( }# B0 H, [8 t) ^. T8 m* z
3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。
1 s$ R: V" G# m2 C# J! Y4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。% }: ~: l9 O( S2 E) g' W# R3 J
5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。4 H' ?+ A0 t+ w7 s
6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。7 Z& I1 \3 U+ {2 L& c& e
7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。2 e: S6 k8 [! ^. U
8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。

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5.【蒜泥茄子】

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食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
) t: k: i0 ~$ p2 I9 `0 n% s, Z做法:1 z! C9 ]' l9 @" S) d, m
1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
. T4 J4 k  z2 u, B3 D2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
9 l, N* f! J: ?& [- q  [0 b3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
# \9 z4 P5 Q: S" Q* S. Q' g4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
3 w/ A) ?+ f2 y/ F! |5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。

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6.【猪肚鸡煲】
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2 K! S% l) \9 O( v6 \0 A0 s2 `食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱
6 U6 d! f! D4 z2 v7 n4 h做法:! ?' b& U: \0 s, h) O
1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。
) P' h# e" J" _2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。
  G4 ~- j/ ]1 }0 ?$ S% G1 [3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。
2 \! x8 h& F% m. d; P4.大火烧开后转小火煲二个钟.
: J8 _5 X4 g; M! u: L' T; H5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。

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7.【蒜蓉西兰花】

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' d5 z5 R2 d% Q食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉
3 f) s  R1 ]1 x( \9 E- r, M# j做法:
* w, W9 L: w1 Z9 m  |1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。  A- X6 Q5 ^" f" V) S' j
2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。/ q" C0 J2 M3 t6 a/ V
3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。
; e1 A  l% ^% b) v5 k, W- n4 I9 O' w4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。

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8.【羊肉煲】

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% h$ A. C5 F; `2 h0 K$ T4 }食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。6 W/ ^3 m: P% U: u# b3 N! s
做法:( ^/ y' o9 U, K( }# P/ ]
1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。8 H' l  k7 @1 R+ T( E" C7 V
2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。, F6 J) f- ?! j& G) _# H
3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。6 {. z1 x  h3 t5 ^6 s% K
4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
7 s0 Q9 n7 |* M5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
7 D. u/ |' M* Q! _6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。

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9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
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食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉- F* d7 M% e/ u8 I  z2 E
做法:

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