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[菜谱交流] 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单!

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发表于 2016-8-15 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.【香辣虾】# G$ c- R  W) U: }; T
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原料虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
7 D6 |3 `5 K# e做法7 e7 F% i8 h- Y0 `/ K. w
1、将虾洗净剪去虾须;# |6 E, h- Z$ k* }& p0 @
2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;
; ]* j# R8 Y* K) b; Q! O% u+ A3、干辣椒剪成小段备用;
* `* t: w% B6 o* }) Q( z4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;9 D) u1 F3 i4 P% o
5、锅热后做油;
7 J) F' h5 s, y' N; t6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;
8 m/ l1 t5 q/ y) B8 `& t, u7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
2 s- s+ L3 x* C8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;2 A5 x4 s' R3 H) j& t0 O2 ^6 l
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
0 P  D( N, H7 O7 e  k/ W$ c10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;
# U( a4 Q9 g* C# R5 X+ m11、放入辣酱炒出红油;
" J7 j: O6 Q  Z8 u8 ^0 W12、倒入豆豉酱,炒出香味;6 P3 D& e' Q/ _
13、倒入煎好的虾;
: f7 @3 b" E  a& g6 k+ a6 R/ d' ]14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;% ?$ k  L/ M2 Z4 U2 u+ m  y
15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
; t. V; \+ A* `, a16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。/ I% }' b; h3 _  ?7 O
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2.【山药牛肉粒
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材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,
, f( E5 k' d* _% o2 w  l3 C油,葱,姜,味精,盐$ t/ L* |9 J1 ?; |
做法
5 r7 T5 t5 W. I* P' U  c1、胡萝卜去皮洗净,切丁;
+ e  o0 h/ e) Q. `) N7 Y7 h2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;
2 O% q* S( I5 W8 O0 ^% c3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
; T2 z0 j, f- e3 I% B9 ]' A4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;
/ P9 w' Q6 Z! W' c: z7 x3 s4 y5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;6 V3 {6 H3 v( G' p# s. N0 E
6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

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3.【蒜香鸡翅】

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食材鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉
+ g& |7 o8 p5 B: j做法:
# L6 L5 o8 U/ j+ @1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。7 C7 l; U. v$ r- y  G! {% D
2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。% J% M- U6 G2 \. M8 x% ~
3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。3 K  u! w5 C: t) b
4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。

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4.【香辣鸡煲】
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食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖0 v2 M# r6 ^0 u( c" ]" u  t
做法
  V0 D5 O. b) o( q6 |" j1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。+ Q" d# l: x, z( @8 x9 t- N
2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。/ J: _; e2 B3 R+ ^  G
3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。
( H1 Q9 w- _. m9 t2 p5 q4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。, u( S7 H- A; G& E  e
5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。
  h( B6 U" s( f& ]- s6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。& _+ d- r* F6 b( p1 Y6 I" G
7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。! B8 N7 P5 j, e* [& L* I1 c) Y
8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。
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5.【蒜泥茄子】
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3 c" v4 A. Z1 }% _& I* s食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
2 e! c, a) F8 |$ p$ v做法:
* w7 `- m2 b7 i8 V  s! p0 _1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。2 e6 ~9 n' ^/ T/ g/ W  @' I
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
$ u( H6 _: W3 |: c) C3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
4 N; M% j. D; R: y6 ?6 c4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
, v/ A" i, E% \, R  g4 W# L5 ?5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。

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6.【猪肚鸡煲】
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5 f& ?8 `4 J% ~! H9 D% Q食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱  F, S" A. I4 Z/ ?7 u
做法:6 z* i: X9 o2 m1 W: w
1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。
1 y  L( t9 m1 k8 E# b2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。  U5 a( w' M( w4 q0 x( e
3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。+ I2 ?9 P! r; j. A( o5 g- T
4.大火烧开后转小火煲二个钟.9 v& r+ o: w; q; T
5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。
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7.【蒜蓉西兰花】

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食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉
5 V9 x, j0 r8 \做法:
' n" T6 [1 P4 z# O1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。
% O  S7 K0 _2 c$ L2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。
: o4 B3 k( j( Q0 }, W  A3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。
' I6 Y( X: N7 g8 R" J" ^4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。

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8.【羊肉煲】
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: L, d! c0 S7 f0 J% S; v+ c食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。: V% L; Y8 C6 k+ R2 P
做法:
! E6 v4 f& {/ q1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。
. {# C. `2 I) h  G2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。6 `4 A2 J8 F; @: R5 K
3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。0 @2 J$ `+ n9 J* w
4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
, @% H9 w# [3 @$ B5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。  i: T2 R& P1 \' V- O
6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。
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9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

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食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉
, S1 f( E0 J& t做法:

$ @( E* l: F$ {# x2 H) ?9 Y7 E

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