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[菜谱交流] 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单!

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发表于 2016-8-15 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.【香辣虾】
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原料虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
8 ]/ O7 ~  a' b做法
5 ^; H+ v. v2 \" r, L1、将虾洗净剪去虾须;0 l5 A4 F2 N) y5 Q! ^% v( H! u1 Z
2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;2 _7 f: Y1 g3 M2 [" I- k& @3 S
3、干辣椒剪成小段备用;
9 z; e9 d0 w9 |) I" ~4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;
# X+ d+ m! c# T/ ^5、锅热后做油;( x3 C+ k+ Z, S$ _
6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;) ~- }0 z6 m  V; _/ [9 U
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
/ {6 Y8 a  N) q; |- ~' w* h( \% i8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;: {+ I2 m5 ~. {. P/ _
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;$ ?2 o9 G; s4 v! o# [8 i& H
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;+ ~. P* W! i6 E6 Z0 Y# D/ k
11、放入辣酱炒出红油;/ _: i5 b* J2 Y+ }
12、倒入豆豉酱,炒出香味;* P6 R: T% Y% H1 ~% a
13、倒入煎好的虾;6 [, w9 t. P2 E* B& L" _" F( [1 U
14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;
# ~; w( t, G0 m( a  L4 z. H. N; v15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
8 N+ ?% O$ c5 k! {# K. Y16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
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2.【山药牛肉粒
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材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,
2 ?5 p" c1 t( S) K6 J& o  M油,葱,姜,味精,盐/ e' y  G% U+ j5 t+ p2 l& P
做法) Z3 Y) V" O$ ]) U! g  z
1、胡萝卜去皮洗净,切丁;( U- Y, B& Z" z, U% n- A
2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;
+ o# s0 G! Q- ~( F4 H) q3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;" `9 _% L; B7 b) C5 p. l9 G
4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;: S$ b9 X4 c! i0 {$ L# x
5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;2 K2 D8 L4 m+ W3 G' F/ z
6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

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3.【蒜香鸡翅】

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食材鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉  Z2 Y7 p* B" g; x' @# x
做法:8 I5 L3 n. [. J3 x6 @, L& ^, X
1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。) e1 R  v3 {! H9 E- x: W- e
2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。8 `* q; Z0 B1 R- h4 L4 y
3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。; t# g6 {8 ]  R( A
4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。
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4.【香辣鸡煲】

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. {8 w2 s! g8 I9 c4 o食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖3 D2 \3 b7 [& \# Z6 Y: M
做法) V+ Q* C/ {- I* z0 P) B, U" @1 R
1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。3 \. V- l% K* }' {8 M
2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
2 D3 x( m6 v- b( R* K2 M9 T/ _3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。
' y$ n( y$ l, o% \4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。# k! @9 ]) u2 Q7 q; [5 C% ]
5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。: j9 A' p. x5 G- ]( j# B" n/ N7 D; q
6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。0 F1 T2 O& T' a$ B" H; S8 w" K& m: A
7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
' X' ~9 @$ S( [7 o8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。

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5.【蒜泥茄子】

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( V' D# R  ^; }% W: B& V' \食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子% N7 W- G& |% g1 e7 \) w  `( z
做法:/ ~" w! f, S4 L4 W/ t, ^
1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
# E+ N7 c7 P5 H! H' O' T. B- d1 e2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
6 S+ _- V+ U9 q$ U/ K! E; e& l: u/ d3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。. ?4 n  q1 e+ v
4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。  v: `3 s! V3 }! }& l# I* y  M* p
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。

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6.【猪肚鸡煲】
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; s) {& `$ K) l; f; E) P食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱
+ v. d" }, N, R) J4 K做法:# X" `$ }# N( ?1 a" p/ ^
1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。
! q  x2 P4 C- P7 l2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。" `6 m) I2 H8 ^# z8 }
3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。9 `0 a! J3 ]! p  M, }- f
4.大火烧开后转小火煲二个钟.: Q& g7 x2 [) H" r" F5 w7 p
5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。

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7.【蒜蓉西兰花】
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食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉3 l# p. ?& r4 I/ G6 {* g
做法:$ m6 a7 \# e* Z4 L
1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。0 C" x) V# |  d) ^. w, J, m' E
2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。& e* G! O9 s; E$ O) z, j3 m8 j
3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。! D, I9 K! d/ L; _
4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。
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8.【羊肉煲】
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食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。# Y; j: b& S; w$ a
做法:/ F: B$ j) L+ K$ n/ a# c5 d
1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。
4 L7 S% W$ J% n% @# b0 u, T/ l' K2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。
# H) i  ?7 }' |+ C3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。
  r4 K: g2 d% ]4 Y0 K4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
0 a6 k0 H3 n; X5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
# `4 c. {1 j0 ]; W* l- u: w( `6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。

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9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
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( B3 w. _, z: W( L" k
食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉
% y/ w8 S" ]$ s" V做法:

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