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[菜谱交流] 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单!

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发表于 2016-8-15 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.【香辣虾】0 O* I# b1 |; u9 w! I- s
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原料虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。: b2 ~  i( Z: R$ ~
做法0 H4 l3 a$ S( |8 O& Y
1、将虾洗净剪去虾须;0 e2 o1 f  R! s6 j3 C0 [! W
2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;
" D" r. j( v" J. ^6 a6 E9 e6 M8 m3、干辣椒剪成小段备用;5 d0 h) K1 y" [7 C9 I+ Q
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;
. E% Z1 G7 d- L9 Y& {5、锅热后做油;2 }4 \; l  S& E: l8 v
6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;
, b4 K1 Z$ |/ Y' F; n. C7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
5 U) A" Q0 C* A5 W% _' P! ^8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;3 \6 Q# u/ q' e
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;) }: n' i" {5 ]. }
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;
  U7 ?. Q; Z; a% v- ?% g11、放入辣酱炒出红油;
( C& Q& g! u) {. e7 ^$ S6 w! B12、倒入豆豉酱,炒出香味;
) \6 r8 ^' E3 Z0 ?% V13、倒入煎好的虾;
6 F- Y$ W0 `* W- r/ @' P  N14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;
' V, v0 ]( ?/ J+ h% a$ |0 i1 R15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
2 W/ Q: S) p; y4 D0 u16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
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2.【山药牛肉粒
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" G8 w) b5 a3 n, Q% q材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,
; r" d3 H9 z4 \; h8 R4 ?  x9 ?8 }油,葱,姜,味精,盐8 V* q7 h5 v: N- \9 i
做法
' ?( @# o8 P9 C; g1、胡萝卜去皮洗净,切丁;
7 |) _! |/ ^1 o0 ]* _$ n6 n2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;. _  R9 i9 ^2 x4 ]
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
7 U$ Y& \. ]5 ~8 x4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;% @3 v  Q" M( R. w; K
5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;
5 R: Q* \" I6 V7 g6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
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3.【蒜香鸡翅】
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! h$ _7 o, \; Z+ I食材鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉
% E+ }$ S* v8 f- N, ?4 Q: f% L做法:
6 e7 e8 _7 e- \0 ~& A, q7 N- ]1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。/ @$ j% P9 `* y5 w
2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。
* N# b) I$ O8 ]3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。6 T7 q2 n+ U' J* D* p
4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。
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4.【香辣鸡煲】

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食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖6 A* s) Z5 g0 j, A& o7 \# t
做法: j: c3 d6 g$ s/ G3 M) G
1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。
, J: p+ l5 I" h  x/ w2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。% Z( u4 M4 H! d- D- u
3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。0 i3 R' B& M6 [9 o8 J
4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。
9 M  l+ h2 Z* ^( X, O5 c5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。0 ~5 s: J1 p6 ^3 c: f4 H2 c
6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
: f% L7 ~0 x7 F7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
  b  F+ m# p6 r: |8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。

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5.【蒜泥茄子】
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3 C4 x/ J( X5 T食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子% @  a( v8 d0 c
做法:
5 d' C+ O1 Z: v/ T6 F/ i2 K1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。& O# s+ y; P* C& g) }" H
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
7 K( N8 k2 \/ d* j7 q3 u! g3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。3 Q& `/ e+ X; w/ \8 O: L9 x
4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。$ I! o  |2 D# V3 H( x/ d+ U( y" p
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
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6.【猪肚鸡煲】
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食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱
9 x, Y' j! m5 Z2 Z3 x2 h# i做法:! [7 P! T1 s7 i* I* |
1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。* M- r3 d, S. J( c" Z+ P. _
2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。
8 P( F' C. E8 X2 o" U# x3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。
2 T  S7 x2 |6 K/ F4.大火烧开后转小火煲二个钟.: R" t# f! n1 V8 @% n
5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。
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7.【蒜蓉西兰花】
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食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉4 l* Q# V1 ?; S( ?$ a& Z
做法:
& P: \# s5 J) X  U3 a1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。/ v  {; t  u: h) R' \
2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。
' [  Z0 T+ m# |- A3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。
4 w% Q5 M4 Y( `; r% A4 V4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。

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8.【羊肉煲】

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9 u' H* k# @/ }食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。' m* z/ {- s) E& a: J9 ], l$ F
做法:
+ ?& @' c: a/ x5 y1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。
7 o' q0 ~$ u) \  G. ~1 E7 I6 U2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。/ m( y' B& j7 H+ ]4 U8 F
3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。( Q! ~3 x- b" ^4 k
4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
$ W6 n  z8 n* f" S( B1 I1 F) s5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。! c5 n7 S# h' d* b3 i  C& a( C
6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。
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9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

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6 Y6 _& U1 V3 x7 j9 d3 ?! s& t) {: N食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉
- f1 g) ?" T8 d; A做法:
4 c2 ]3 r0 S5 a. |/ s3 h5 q


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