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[菜谱交流] 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单!

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发表于 2016-8-15 00:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.【香辣虾】
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原料虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。; k# h! G$ U. X& p
做法9 z0 T' M6 _" ~
1、将虾洗净剪去虾须;/ ~: f4 h7 H  _2 s7 ]# k
2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;- U) [, _- `8 [4 v+ v
3、干辣椒剪成小段备用;
9 A( U" O4 ~" i1 _8 g: |4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;
5 G; Q7 ?1 P6 c- z2 M) q: o5、锅热后做油;
9 U8 L+ H0 e: d1 \& K6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;4 _7 Y5 k4 a. [0 U- ^& a
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;3 `0 M$ q& {/ C. f% V
8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;; {- N& I- n) f% y3 V
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;1 [* _  a! D4 Q- w3 I# N
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;
5 P4 |. C  S' {/ v11、放入辣酱炒出红油;, P& `4 i4 m  a& o
12、倒入豆豉酱,炒出香味;
3 Q3 j) K( G, R2 v. ~! z13、倒入煎好的虾;7 |7 K$ f! b: s# ^
14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;
* a0 G1 P8 T6 n% Y. j15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
$ ~  p( O6 h7 V7 n( s16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。( J5 M3 \1 F7 m+ Y2 j
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2.【山药牛肉粒
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% i9 j% ^3 W* D! M5 G材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,
% T+ I& g+ _6 B5 Q油,葱,姜,味精,盐
1 n3 ?2 v- \9 f- K) w$ Q2 {  m做法3 a, y, m+ K5 L0 ?9 ?+ _+ o
1、胡萝卜去皮洗净,切丁;* N* S! f( B. j: z! [6 ~
2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;
1 I- l6 Q2 i- g+ o9 E) C3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
7 x+ z, _! _: n- b) Y4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;- `' f/ \$ j, ^  w& @& g/ i" |* O
5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;
- Y* P6 ]- F  F- `2 X6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

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3.【蒜香鸡翅】

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食材鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉  Z! f( J+ C6 u3 S. ]: y& S
做法:* U8 H2 l; [7 [/ i# |! u, X
1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。! u8 v( x$ N5 o& l5 J/ w
2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。
# H# ~' \" ?4 k0 x3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。% Z  ~# c5 ~1 I; q$ ]
4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。
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4.【香辣鸡煲】
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6 ]0 x  r3 \9 D食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖+ F0 H$ r3 x8 t  V8 S0 F( C1 U* h
做法
! v/ {( M& o* W* j: s- \1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。
! F6 C& U, \; }6 ~0 D. ~. C9 X2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
! B$ V! e+ X& C2 y+ f6 w3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。
" [/ Z; B+ k7 {. r& [' O4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。
$ t, |/ V% I# K3 E$ X2 y5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。& W# G; {" ^) [1 `
6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
, o9 Z5 U5 f/ P1 o9 k7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
  T8 i4 K; h& u/ {6 z2 b7 N7 i! \8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。
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5.【蒜泥茄子】
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食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
8 e  a9 p# l, s6 X" w3 N/ w( z7 w做法:( g* u4 ^% x. L3 t+ x5 n7 _6 b
1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。* C9 ~1 Z) j' J, M9 z( M
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。3 M) E  a9 y- h# O( h! L$ l
3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
, q  L2 B# f! |4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
. B" Y2 v" W& _. I- A8 w5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。

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6.【猪肚鸡煲】

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4 b  R1 x0 d" j9 ?( g食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱
. O6 {- K' C' d( \/ ~. V做法:
" K# n; ^8 l0 \9 ]* j5 N, }5 ]0 I, x1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。
. a7 z! J% Y9 E4 u, L4 I9 U3 X2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。' \& T& E  u# S4 k! s: ]+ x( P- j
3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。
' F) J0 j6 T7 [: \4.大火烧开后转小火煲二个钟.
/ i4 g3 o0 W$ n$ a/ ~4 q" t8 A5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。
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7.【蒜蓉西兰花】

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食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉
& Y7 H5 u  {# B/ i9 O& f% g: G6 g做法:
/ K$ v. D$ c: w7 V, g; K# W1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。% _$ E8 P4 p4 t# L
2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。
4 H  _5 O( L) `6 p3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。$ A# d2 M2 j2 \7 \
4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。

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8.【羊肉煲】
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食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。
) e" l: K6 z' w) P9 `3 i# M做法:6 }8 B, O+ J7 o" \. G
1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。
- E) c8 b. l- g( n' P1 i; S4 W0 o2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。
- i4 Z7 ]- Y2 M! b! K# {3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。9 `* h$ A, s/ V4 A, x
4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。) v0 z1 V$ [' o! T: z3 \; E
5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
7 I) Q0 y6 q2 G1 d) _5 x6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。

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9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
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食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉
! Z4 P3 b! w6 A5 S: M4 ?2 A做法:
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