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[菜谱交流] 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单!

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发表于 2016-8-15 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.【香辣虾】+ ^4 c/ B# W5 T5 n9 I

( \2 y. Y. h9 Z原料虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
6 I5 }1 f" \* V) `$ e做法
+ [9 D  U& _6 J1、将虾洗净剪去虾须;
' S' k3 x4 k' Z5 G+ \2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;6 N  E6 c. z1 \* M, U* J& t' @
3、干辣椒剪成小段备用;
& K- Q5 a: Q4 w& {/ l3 ~4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;5 m* f* ^- L; b( K, T
5、锅热后做油;9 y6 N$ \# y+ n. o$ I( G# Q
6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;
' n) }' z9 w# p7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
3 O; m7 I3 `5 ~1 D& V* Q8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;' r6 ]6 G0 ~  r3 U) |! `
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;8 k) B( T. O) _' v
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;6 B! e8 n7 e: i# q; {
11、放入辣酱炒出红油;; R: ~5 A+ ?! m9 _& R
12、倒入豆豉酱,炒出香味;
. n6 n& j# `, ^% Q, Y13、倒入煎好的虾;( N: N( x6 E/ r/ U# M4 ]$ e
14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;
/ F  l9 R4 j" _' M' ^9 f$ I15、倒入香芹段、红绿彩椒块;: k1 w* G7 J' Z, ]# A
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
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2.【山药牛肉粒

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材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,. D2 d1 G2 {6 t8 C- o) L8 l/ @
油,葱,姜,味精,盐
; i1 R$ p2 S. O做法9 F! U" y7 e' N$ B9 k
1、胡萝卜去皮洗净,切丁;
  j* J* `. [% Y: Q5 R2 q% `# ]2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;( {$ e& c4 y0 O- u
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
: x% J5 y3 ?! |) W/ d7 |, n4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;: {$ u6 s5 t8 }# [. G. M
5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;& u8 H6 H- P' C3 u7 N/ E( L' J
6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
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3.【蒜香鸡翅】

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* T9 b; t: `7 `食材鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉
: m9 E& Y: G: u4 M做法:1 e/ g" t$ C- |% }0 D, [- _" b( a8 A( a3 m
1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。! e4 U: S# A  u# l0 s( n
2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。2 C7 w( s: F( n2 w
3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。
2 Z/ K& P0 H- m3 g! c" ^4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。

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4.【香辣鸡煲】

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5 I7 [$ E& j5 d: X/ c  O# P食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖
3 w0 j3 Y8 f8 z7 I& u+ l做法
, X2 A% Q" A" d1 o0 `1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。0 B9 }  p2 L- B4 Z- M& G0 C
2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
! X) X+ c' l7 q3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。6 @8 v- ~  q( p' B: ~
4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。
# ], \6 A9 F$ {' T6 B5 ]; U5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。
, o& O0 k% z9 W6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。2 b) y1 Y8 A$ W  d# v+ G, Z; v# ~
7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。8 K7 ]* V/ J$ ~/ P2 W* `8 K9 k, e
8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。

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5.【蒜泥茄子】
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食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
/ A" O7 u. W; h/ s/ S做法:8 x3 ~* j# o0 w/ Z5 F2 |. s
1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。2 S, k! k( h8 g/ e9 Y0 [( I
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。  ?7 }. W' P, n
3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
* W8 j$ O  O+ I4 Y( `4 i4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
) S  I- d( s0 d1 ^4 O$ i$ ^5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
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6.【猪肚鸡煲】
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: C- l  N6 D1 y3 c7 ?+ ^# ?; ~食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱& [5 F3 x( L8 j: E+ r
做法:0 @7 f2 Z! s* F- X- A5 f" N3 u
1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。7 k  R8 x+ @9 {  x8 f1 e
2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。3 s3 O+ g# O( P* W
3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。7 \$ D/ f( |6 Q  ]6 v- G
4.大火烧开后转小火煲二个钟.
3 l1 `6 Y1 E4 \5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。
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3 t& E# M! e: a+ `: K* K# U( O% N' r

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7.【蒜蓉西兰花】

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食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉. T, b- E. X) b0 j6 ], R8 m. K& q
做法:
6 D1 N( ?' I% m; J! }, ?8 W1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。+ V  w+ p: i. w% C$ t% ]1 M
2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。
8 z0 \3 E: S/ r3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。
! N3 Q5 s( U( x4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。

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8.【羊肉煲】

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. A$ E* G2 k4 h! D  z/ z食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。
0 {9 p8 Q; N% [3 U做法:
- B1 F$ t1 Z( p1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。
( Q  ?0 g& S1 u4 Q" i2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。) b4 M- M& l2 c2 C" ?; q
3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。
2 T9 g+ n' ?1 l4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
1 L7 a! `  b: t7 [5 s5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
4 q3 t9 ~0 b9 N% J6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。

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9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
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# `: H: B- a7 M; e( h6 p5 u食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉
9 n# E+ F0 Q* M! V6 N) i- B做法:

# Y5 K( w' @! {4 w& x

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