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[菜谱交流] 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单!

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发表于 2016-8-15 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.【香辣虾】2 {% e" ]  c5 x, N; }& B' w4 B
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原料虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
' E5 m& `/ ^: y6 X. ?做法9 i- H! |+ X  [. B+ w
1、将虾洗净剪去虾须;
4 b1 U& c/ M: }' w2 F7 ^' I8 p2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;
2 u( U- C8 J; Y% }3、干辣椒剪成小段备用;
! p0 K0 M! }: A% x4 G/ w8 S$ f0 ^4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;
5 `7 X) Q1 z" }5 N6 y5、锅热后做油;
  V  q" P$ }1 d1 u" ~, s" ]! {8 r6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;
* b0 l5 r" I% b3 j! h1 {; b5 C- h7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;' [- X) Q* `& D; B
8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;+ D9 r4 t2 v  G3 ?
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
% y+ _3 X! A+ W6 P0 a: w" ]/ U10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;+ k6 V; `: p3 V, U: g' |
11、放入辣酱炒出红油;
9 }$ e5 B2 g0 w! [7 C12、倒入豆豉酱,炒出香味;
! Z) q# i. |; @2 q13、倒入煎好的虾;) q" c' X8 S+ @' C: c; u: T
14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;8 K6 Q" M6 _0 R5 G
15、倒入香芹段、红绿彩椒块;6 C4 {' v8 d% t8 ^) W* E
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。8 X2 i  x; j# i0 @5 l+ ?/ F6 @

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2.【山药牛肉粒
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材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,; ]/ [4 ?2 Q( ?
油,葱,姜,味精,盐" x$ M2 l6 d& o; g+ z: w" W. R
做法( C% o3 b; y- f7 ~0 d3 y( q: d
1、胡萝卜去皮洗净,切丁;
9 v! K( o$ O, o7 u7 H* D2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;' }9 ]! v. p- K$ q# b$ b
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
  M. p+ m* Q' ^4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;
) p4 K% G( h. J& z) e' j/ y2 |. q5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;9 D4 k9 q$ Q9 Y* r
6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
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3.【蒜香鸡翅】

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, d5 E7 n, F4 ?食材鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉" t, _6 }( p# v% C& V5 W- ^
做法:* o5 r) m# `0 b( R
1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。
, O1 H2 m/ \. M% H0 y2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。
: i  G1 s! m, V- q1 D& }8 t" [3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。
" I+ p- V" K. _2 w! \4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。

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4.【香辣鸡煲】
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) r* ^& l2 n% I: q8 w6 C  m食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖' p0 A/ V3 b4 R3 g: W7 {0 |
做法& Q4 Q% R9 `: n/ A# D. g- T3 c5 |+ N
1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。1 E2 [5 U+ W5 C$ D+ d
2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
* E, C5 p" g5 I- c- _! m3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。/ K, Y# R( N& V1 E
4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。
5 A& z7 i8 _, S5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。0 {9 k$ J# {- h
6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
& a' n( q# A( P7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
  A! d( c5 S1 K( Z7 O- H8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。

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5.【蒜泥茄子】
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, n  o/ @: ~5 i食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子+ A6 f$ q9 g$ c
做法:
+ X2 j! E4 L6 I, D1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。# U4 X! i( c; ^4 V0 z. ?; ?
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
! u/ z) _+ S6 W4 _9 M1 B" |3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。* B1 i9 A( I5 A: _  ?; z, I% L  ~
4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。& n) }6 z* D5 |7 Y1 ^: z! [& C) d
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。

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6.【猪肚鸡煲】

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: ?$ m3 E% T4 p, C食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱
( |, Y3 E$ S8 g" N$ ~1 G做法:
6 f" W" E$ v0 y7 U1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。
0 i4 x4 `: }7 e2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。6 I# L: S& d" ~* Q/ P
3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。
! l# h  h9 u  f! _4.大火烧开后转小火煲二个钟.
% A5 R' l6 p& b* h+ B  W  Q5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。
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7.【蒜蓉西兰花】
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食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉; }3 F3 t" f; X" J% l
做法:
) D: {: ^$ w, c& @* V9 ~1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。) `+ R7 R! T6 l0 y, n6 R
2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。! y; K. K5 k, n( [( Y/ B+ l+ q/ z; p; v1 y
3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。
, J& |2 ]7 T1 D. T( G8 F4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。
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8.【羊肉煲】

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9 ^  U0 P5 I4 j4 e& F食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。
7 J+ B& T! Z! O! v0 K做法:
' u2 h) A: `. q4 ~: c9 e1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。
% D/ V$ ^% g% W: l' U2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。1 Z, C3 m" ?6 I  |+ o+ i
3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。7 }2 `, f7 v" c4 C4 Z; i
4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
3 o$ F1 f' a5 P5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
- R, P& Q9 n# R5 b6 v5 \6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。

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9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
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食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉
' S) N5 _+ _3 D% I做法:
) q7 S. P0 E/ g6 j# j1 F


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