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[美滋美味] 夏日美食必备,简简单单,吃不胖的食谱~

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发表于 2016-8-15 00:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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手撕鸡- W6 Y# g! I, M, r
材料:嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片
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做法:1 S! N. b- q( N, P/ V- S/ ?
1、准备一只嫩鸡,洗净$ C/ F+ h( r% i# B+ j: Q0 }5 A" v) K
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
: [4 m5 b" v1 F! J7 z3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀: ~# B5 g* b& }! m4 ]" L) V: U
4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
' B( V. ~- M4 T6 _7 f5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底
/ p! ?5 Q4 e6 M. Z5 `6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
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田园披萨4 W$ `0 `, d+ G, C! J! u0 e
比萨饼底的用料:
( S2 D+ [% P/ d5 s/ ^6 Y6 ]7 ^5 ?面粉200g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml
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馅料:
8 S1 j0 C# u* L. x5 y香蒜辣酱2汤匙(30ml),奶酪100g,甜玉米2汤匙(30g),豌豆2汤匙(30g),青、红椒各1/2个,洋葱20g,黑胡椒2g,油少许' k) v7 z3 M" K& [6 G9 x4 D! q# e
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做法:
/ N/ \& w0 w* V0 I: l7 m' q1、牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。0 Z4 J6 h+ x7 f- l. a0 m
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2、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。
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, b) ~! `8 m1 C5 H4 n) Z. u- R3、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。4 m5 ^4 k4 I) k5 v) \/ P
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4、打开电饭锅加热20分钟即可。) b+ s0 P/ N) U) R: @
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- u6 ]2 S) F/ J& M' d/ o酱烧鸭! r. y- p0 \/ B: ]1 S% j% t7 ~4 v

) |. V, r1 V5 [$ m: V材料:鸭腿或半片鸭一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉4克,香叶三片,小茴香3克,姜蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克  ^" S, U; j1 x/ M9 q# z" s% [
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做法:
9 u* r# @6 T8 y5 Y- R1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。& U/ w. F. S; z9 g, @$ Y3 P6 V
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2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干,或是用电扇吹干。
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3、将电饭锅里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。)
5 r' w( r2 a: z8 a+ ~" Q5 C) i4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。
( S1 t# P& F/ I9 X. |9 z5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。
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牛肉干, A) p/ y' J2 u, }5 j/ i' S
主料:牛肉1斤,a:辣椒面、姜片、孜然,b:料酒、盐、糖、酱油、花椒粉* \1 t1 y# `( @
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做法:
( \# U1 {: z; ?( @8 z1、牛肉洗净,切成长125px宽50px的条状
; N! m( l/ i5 a9 ^' k6 A, |2、放入调料b,搅拌均匀5 m/ a3 j1 h3 f! h: u/ J) h. T
3、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上3 ?  W6 w2 q( k+ o+ e. }; f8 _. ?
4、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
- u6 ]3 S8 |* c; D  n5 D5、小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点! i8 ?! L  A* U8 A
6、盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
# j6 t* n) I: H1 c3 m4 W# d7、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
2 V9 B/ b5 r: E+ i. \) {, ~; F& w8、搅拌至牛肉发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然8 |; F/ V/ s7 ]2 j
9、继续一手按煮饭一手不断搅拌,直至牛肉彻底干8 E( O* h: N% h- m; x
10、用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用7 _7 J9 x2 ~6 x9 Q6 u- _
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盐焗鸡翅
& ~# r# r4 {! Q5 F6 l1 r8 g材料:鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米
6 z1 b- _5 ~, P" X做法:
2 K* y3 x* d3 g, Z1、鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。# S% w+ Y! l& A9 T

+ y% A$ {8 E9 C; S! W2 O, E, G, l2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
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3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)
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4、把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。0 i, X: I, I, x9 w
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5、途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。! T5 G0 l. m& _8 j# r' j
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6、加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!
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板栗红烧肉
( E$ T' j. X8 G/ Z材料:400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒
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做法:; I5 v4 m' N, F
1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜;
+ |7 n1 \3 O( m. F5 H2、新鲜板栗400克。' d% G6 V3 }  I( m3 g9 v
3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫;
8 k3 d3 N" H: i4、五花肉洗净后切方块;3 ?$ W& s  J: W+ n3 z. `# m
5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。1 c. |* R. c4 x- R4 [
6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。: X" U/ L6 X$ r; w0 g. J- H1 c
7、锅内倒入料酒翻炒;; O% m$ F6 _2 v4 [9 `% I( N
8、加姜蒜,香料炒香;
+ N/ W. q- _# H: @9 h& k% U8 A- M9、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂即可!上盘时撒上葱段。( a+ _* {0 n% Y4 l8 ]
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