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[美滋美味] 夏日美食必备,简简单单,吃不胖的食谱~

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发表于 2016-8-15 01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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手撕鸡, S2 M" w' Y* G- y3 ]6 S6 N
材料:嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片; N3 x7 a: v* x# z+ n8 s

$ h6 W. Y* m$ S- W( S( k做法:
1 k4 N* O+ P' h2 \7 F1、准备一只嫩鸡,洗净% F4 v' o  }9 D$ m
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
# r  R- C+ \4 m2 @0 Q+ C3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀- T/ P) T' Y8 s
4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟5 K, t9 N6 S& I0 B, n2 c& P
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底2 I/ w: V. M! E, f+ U- Q
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
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田园披萨" q9 k% r) y. K8 R5 v
比萨饼底的用料:7 s. P' p; z  J% T, [" g: q
面粉200g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml
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馅料:
2 p5 n) V$ y) Y6 d7 G香蒜辣酱2汤匙(30ml),奶酪100g,甜玉米2汤匙(30g),豌豆2汤匙(30g),青、红椒各1/2个,洋葱20g,黑胡椒2g,油少许
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做法:; |5 `% \) _! `3 z/ d" l* a
1、牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。
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2 j- I" M0 T* b1 Q8 s) Y2、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。' P7 W" O5 t$ L# J
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3、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
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4、打开电饭锅加热20分钟即可。, X4 y* S9 N1 n7 K9 }0 I
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酱烧鸭0 l- ?6 O7 o9 H) w1 \6 D0 m
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材料:鸭腿或半片鸭一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉4克,香叶三片,小茴香3克,姜蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克3 b1 K" B1 u2 ~
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做法:- X6 W/ E. @! d8 |) t" u7 W% X
1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。; Q' `. W5 F% T/ M$ D1 s  p
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2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干,或是用电扇吹干。
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' I, ^- x! @3 [( y1 }3、将电饭锅里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。)1 P0 ]1 G# N; l' V, m5 S3 d) _
4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。4 X, b4 k- s1 C) r. H) r
5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。
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牛肉干
! s& p, U- ~; h3 _3 t主料:牛肉1斤,a:辣椒面、姜片、孜然,b:料酒、盐、糖、酱油、花椒粉
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做法:
! W0 u+ s+ c9 _1 |* T6 T1、牛肉洗净,切成长125px宽50px的条状
  u  A/ d+ V& m% x9 A0 g2、放入调料b,搅拌均匀3 i, R' Q$ y5 P- o
3、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上/ a% Q. d4 F- p% Z7 a
4、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
. N9 i4 V" T" `% {7 k% V5、小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
! c1 E+ W8 B, C. w( x0 Z0 x6、盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干0 X1 V5 p8 I+ J5 D
7、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
2 Y9 ]$ N+ [" U5 O' B; t8、搅拌至牛肉发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然' m0 `7 N# @& `4 r" R0 W" ^
9、继续一手按煮饭一手不断搅拌,直至牛肉彻底干% \0 }- i# f& U, }! y
10、用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用% c0 \' E/ J0 G, \! y0 |& S- R: M
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盐焗鸡翅
5 a7 C; p# t0 Y$ k材料:鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米/ ]* Y7 b1 d# R# G, _
做法:: s$ O  P' ~0 @3 A
1、鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
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9 @9 |6 l; ^6 i* H4 C2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
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3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)
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4、把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。, E' y. M# ]( }" d* y
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5、途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。
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, A" o5 P8 B! V; i6、加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!- M' H5 e; N) n. W2 n4 b

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板栗红烧肉. S, d8 Y/ l1 f. `
材料:400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒
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做法:
: ~  o5 ^9 Y! b0 `1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜;# o4 B0 Z5 b4 ^* p) w
2、新鲜板栗400克。
( F! w' ]8 x- B9 y# O# D, @% L3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫;
1 W; c- s6 }& f4、五花肉洗净后切方块;
6 N6 z# n- T& m2 {; C% a4 V5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
( F5 X5 c$ M6 l7 ]0 F/ |& ?2 [6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
& a# V8 }% o  r2 G6 j6 \8 c2 y7、锅内倒入料酒翻炒;
- D5 r; O$ W+ k; J% _2 \0 A8、加姜蒜,香料炒香;: v5 n+ q& ?2 \% W
9、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂即可!上盘时撒上葱段。
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