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[美滋美味] 夏日美食必备,简简单单,吃不胖的食谱~

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发表于 2016-8-15 01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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手撕鸡7 S, G! G* N4 R& R9 F; l4 ?# [/ d
材料:嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片
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# M7 V: n; q' S1 d$ g7 X做法:
7 f1 p. G2 {) F: u1 y3 R* J2 T1、准备一只嫩鸡,洗净
- w' y) @+ J$ @9 U. p2 ~3 C" y! D2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
1 `' N5 @& j, S. f$ V3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀6 q; r$ `" e+ D! W/ G
4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟" l+ F8 D( Q9 p' E- R
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底
( h$ {; C2 p5 S6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
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) E8 E" }  D  ?' {! |( B田园披萨( x% J. m7 R) l  p, O8 w6 U
比萨饼底的用料:
$ L% J  L$ c! s1 Z, p面粉200g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml$ A# J1 }* `  `, [9 ]
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馅料:
3 m9 B6 v$ t6 V- U6 K2 d& S香蒜辣酱2汤匙(30ml),奶酪100g,甜玉米2汤匙(30g),豌豆2汤匙(30g),青、红椒各1/2个,洋葱20g,黑胡椒2g,油少许
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( y, W6 @/ T$ M6 O" u$ K/ f; U1 x- \做法:
. `. I3 k$ p. q2 X  J) b7 k. Y1、牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。
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2、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。
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. n) f  |5 c: A) N5 h3、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
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4、打开电饭锅加热20分钟即可。
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9 j# }8 P* _/ f9 z7 p酱烧鸭/ w  `9 u  Q8 z4 }% h, i  ]- f/ b' o
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材料:鸭腿或半片鸭一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉4克,香叶三片,小茴香3克,姜蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克! S. T$ f. g8 @% Z/ K

- r% T! K, i8 Z# {做法:
; U$ [: E7 I$ R1 A5 K1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。4 G- D7 ~# z" n. y" i

3 c- S7 f9 m  _0 u2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干,或是用电扇吹干。' ~: U/ U/ Z& h) b+ q( p8 }

0 S) u0 k( t- ]4 E9 S3、将电饭锅里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。)% r7 }' T0 k/ ]7 O# {
4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。
+ F( v9 }! T8 k0 ]5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。
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2 K- y  o; b' G8 w) y+ g1 G牛肉干
# F* w; {6 m. m% B# j+ m主料:牛肉1斤,a:辣椒面、姜片、孜然,b:料酒、盐、糖、酱油、花椒粉
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做法:7 ^, K. o  J- c3 F! f. E  |
1、牛肉洗净,切成长125px宽50px的条状9 }# Q" e- w% V" w2 J
2、放入调料b,搅拌均匀* L$ K# x0 W: y! d+ G  l7 @
3、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上+ B6 |( |! E1 V2 X9 [$ i  m
4、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
# n; I# f0 e- u) _2 `1 Y5、小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
& d' L6 f. G8 ]6、盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干3 Y. p; j2 ]. E5 r
7、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌# A& `" s4 Q3 j$ |; W  Z. |2 ]: w  `
8、搅拌至牛肉发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然0 E" ?2 O& C7 B: {
9、继续一手按煮饭一手不断搅拌,直至牛肉彻底干5 m1 R" V( _1 S6 [6 _7 a
10、用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用! @1 s2 k4 d( X; F
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盐焗鸡翅
% L1 R7 B  O7 P  w# B. v0 t材料:鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米/ F0 W7 F5 z/ @& R7 j7 L( P( F
做法:
& H! w6 [7 l& A4 A# f1、鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。4 n5 L0 y: Y: g# w
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2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。( {/ S' G, e( [. q/ s
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3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)
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4、把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。+ \6 f2 m/ l, B: A& A/ A' k) \: r

- ]: x1 J6 D% k; x2 @( V5、途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。
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6、加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!
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, [2 _" X  W5 n* Q; a' I- S# v板栗红烧肉$ Y, T4 j- T4 d' y" c
材料:400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒+ }& k2 X6 V( {$ n8 K5 n

' v3 M, Z) a5 n3 V4 t2 a做法:
$ u& j/ D8 v$ a+ i! L# _1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜;
' M: I' `' s6 J& X% b- }2、新鲜板栗400克。" g' Z! f3 @: _" Z$ K/ O* S
3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫;- n. Q6 i3 N4 ?  e! n
4、五花肉洗净后切方块;
/ |/ e) W* k( |8 g7 F. B' K5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
6 h- O+ I# M6 Y# F0 X6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
$ p6 ^5 }0 m- @9 r! I7、锅内倒入料酒翻炒;
  @8 G5 y- r4 f) @. k" n7 t* N8 X; r8、加姜蒜,香料炒香;% }3 ]8 D2 `' w
9、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂即可!上盘时撒上葱段。
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