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[美滋美味] 夏日美食必备,简简单单,吃不胖的食谱~

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发表于 2016-8-15 01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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; p' J) P! N- Z- R( F1 S- v手撕鸡
1 K" m1 h! `' p+ |) ?2 L' x, L5 y! K材料:嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片
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做法:& Z+ R/ c8 v. A+ g$ b
1、准备一只嫩鸡,洗净
* t0 \  n5 u* D; M% Y& l2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
8 a2 x0 X- ]% R- O- O3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀, Q) }- a# h! ]& ~7 k! }5 `0 {
4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
; [- ]) `3 k2 q0 I! P5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底
$ P) h# ^: [$ W' R6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
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* B" l4 ~; ?& r) g3 i% I" [# O田园披萨1 m) @8 C4 A) `) \# Z+ k) O+ [, o
比萨饼底的用料:+ m( T4 c/ z" s1 W
面粉200g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml$ B1 Z7 F1 P. y# t/ y, M: A* C

/ D; `; E! j0 {2 {" F馅料:
) b% s0 y# m, `  w1 z: t' j香蒜辣酱2汤匙(30ml),奶酪100g,甜玉米2汤匙(30g),豌豆2汤匙(30g),青、红椒各1/2个,洋葱20g,黑胡椒2g,油少许5 c6 n! d0 _' m/ f: z
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做法:1 g9 j) b2 \, R/ N) T
1、牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。$ x+ o& @8 Q6 Y7 h2 w( m$ Z
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2、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。9 t5 E& T( y, G2 l# V( l$ @" Y
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3、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
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4、打开电饭锅加热20分钟即可。1 z! C7 L* I6 P  R& H7 c% ^9 O. [: Q

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酱烧鸭
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8 ~' ~1 H$ I. H( {+ X) X4 ?材料:鸭腿或半片鸭一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉4克,香叶三片,小茴香3克,姜蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克) o5 _9 P2 d' ~0 i0 }! _: T

* C3 E. N& S. _4 M* o4 T1 o! M做法:( N0 M( }, }* {, o
1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。, z2 {, P8 x4 V; W/ e: H

5 v5 g+ S) `+ p# J) A2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干,或是用电扇吹干。
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3、将电饭锅里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。)9 p3 D0 j( t* v1 p8 t
4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。+ N4 i( Z, e8 C, p5 e- O' @: l
5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。  M3 F* r. j  i

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. p2 u# s2 W4 Q) q& K牛肉干
5 O' L$ ^5 r1 x7 g0 F' F主料:牛肉1斤,a:辣椒面、姜片、孜然,b:料酒、盐、糖、酱油、花椒粉
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! {& I/ O2 b- b% x" J做法:# @7 @4 S4 q# O% X: a5 L/ a3 k+ X
1、牛肉洗净,切成长125px宽50px的条状
* f0 w1 M  x7 N) f2 e3 Y. o2、放入调料b,搅拌均匀
* K" q8 c# E/ L. O3、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上
# m2 [' S! b8 q* h4、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀* R4 h. v& ~6 E$ G' G6 b0 V9 ?- O
5、小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点* Q& W( w/ L0 c+ j4 M' }& q
6、盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
/ n. q- x: {! f& \# L7、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
5 m/ c" S5 @" V. r0 A% o, r7 {8、搅拌至牛肉发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
& B+ q% e" j2 g7 p9、继续一手按煮饭一手不断搅拌,直至牛肉彻底干
' s8 S+ ?5 m1 @! g! J- @3 _10、用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用
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盐焗鸡翅
: l: {: z7 @& O0 i材料:鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米
8 ?! R; R( y# z) k. a做法:, B" N+ [: t0 C5 l( b+ M( V
1、鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
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8 T) Z( c2 T& ~$ f2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。9 M0 Y- J2 e/ I$ J1 e, l7 D: i

1 K7 s2 d. o) y. S3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)
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& j1 l- l; i2 a# @5 n/ C4、把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。- B6 {4 n1 O7 Z

5 |0 ?8 ^* \) k. S( x5、途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。
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6、加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!- R2 q% x1 l& Z2 \# {5 Q

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板栗红烧肉
7 i7 X! e, g* ], Z/ e材料:400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒
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做法:( u+ t# u1 P  z6 R$ _
1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜;  c: K; m- J0 }# e$ O8 k1 s
2、新鲜板栗400克。
% j, A6 I- m- X+ w3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫;
# }) u  o  q7 F; h$ K! E4、五花肉洗净后切方块;
) E+ J) n) X2 n+ Q3 e5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
, d/ ~/ |. q/ I& ?+ F; G4 M; |" G6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。/ |" Z+ s6 M% H
7、锅内倒入料酒翻炒;% p2 V5 u: [8 k( V* v* y
8、加姜蒜,香料炒香;
9 a/ \5 q" M& g9、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂即可!上盘时撒上葱段。$ J1 t2 x" \% p: F% |$ N- {

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