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[美滋美味] 夏日美食必备,简简单单,吃不胖的食谱~

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发表于 2016-8-15 01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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手撕鸡
( q8 P- |/ |$ e. X) P材料:嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片% f' G* J  `6 @+ }# y" D* O
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做法:3 M7 K0 K! Z/ q
1、准备一只嫩鸡,洗净! a8 F. [. o0 O; d
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟: }6 U  D1 p/ F9 |' E! t
3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀
' J2 p6 x# ^/ H  e$ Z$ P9 e4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
! s. m" c3 D  x& S5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底
+ `6 d# j% F6 W. W. e) E4 c6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。( Z- }9 o; E/ F" x6 z  n
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田园披萨9 V" B- o1 q' [$ h5 ~8 M, X4 ?
比萨饼底的用料:2 s3 O: z% o4 b" i" k
面粉200g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml" H* _. \) S1 y. d! c7 F8 [

( Z8 m+ [! O5 c1 M3 ~馅料:
9 j% G9 _  C5 ]+ L香蒜辣酱2汤匙(30ml),奶酪100g,甜玉米2汤匙(30g),豌豆2汤匙(30g),青、红椒各1/2个,洋葱20g,黑胡椒2g,油少许
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1 D5 U( H8 o5 z/ E& Y做法:  V! {9 v' z9 f' [
1、牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。
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2、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。8 Q; j2 N. R7 J2 j
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3、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。+ S! X# V, b, r, D
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4、打开电饭锅加热20分钟即可。. t' G# i+ t% b5 y6 S
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9 v5 `4 T0 L2 g酱烧鸭# }' d7 Z# I7 M7 [% Q

/ Q; j8 ?& ?( J3 y  n4 R6 ?材料:鸭腿或半片鸭一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉4克,香叶三片,小茴香3克,姜蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克
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做法:
7 o( u5 ^8 u$ W1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。  E3 W; p' K. [3 b

: E. S0 D0 D8 U7 j7 F2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干,或是用电扇吹干。2 R) ~) r' o& n2 A5 j$ {! q

& h0 V5 l8 [8 x! z% M: H! o( m3、将电饭锅里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。). c( R3 X4 j6 a
4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。* N7 \) A4 o( ?4 b
5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。: n+ _7 w( W$ M- M

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$ [5 ~. W* q4 i# W' M; f7 ^牛肉干
4 n. i4 D% w: \4 j7 a! l主料:牛肉1斤,a:辣椒面、姜片、孜然,b:料酒、盐、糖、酱油、花椒粉
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! K' [# Z2 @7 V做法:
. J  g7 J4 l/ p0 D# g) R/ Z1、牛肉洗净,切成长125px宽50px的条状) b+ t0 l* ~, w* D( u
2、放入调料b,搅拌均匀
6 f! e) H+ w( d' Q3、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上3 [7 z9 I1 [! t: L# ~
4、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
* t' o7 _* k5 k: D5、小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点" `% E1 u  G* ?) C) G1 {- v, a
6、盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
" q: g* B, Y4 U, m" o3 s7、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌0 E! ^/ M+ y7 j! T( C
8、搅拌至牛肉发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
# n2 r; n3 x% x, Z! P) h) |) \9、继续一手按煮饭一手不断搅拌,直至牛肉彻底干
) n* A/ V; A/ R10、用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用: f) c7 y8 [- x' O' G( c( m9 j( x

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* }$ Q* i2 R# U7 l" k+ j% }盐焗鸡翅$ A7 W' R9 a6 R$ D1 i. ^$ h
材料:鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米
. {$ d  W3 }" _* y. K1 d+ e做法:
/ d" G6 |9 M) |1、鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
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2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
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3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)# U9 f, h: U. S0 s$ }; q" |
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4、把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。2 p4 `1 M, r# K# A# ?1 k
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5、途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。! h' i4 u8 G1 v: M0 A+ v

+ }+ }6 N( U6 b- H1 U& h! f. x0 d6、加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!2 b2 C  \, l' m# U

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0 J7 d8 O+ F; n# A2 i板栗红烧肉  g8 i: c4 p3 \; E/ q
材料:400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒4 g% d! v& j3 I4 ^2 k! Y; i3 g

; ^5 a% `& `; W& U0 _, w5 Y做法:
8 Y0 J5 {: ~" v  C9 }& i1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜;
. h8 r- d# N0 C( {/ U2、新鲜板栗400克。! Z7 V/ `4 }. ~! e- M
3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫;$ V+ y# p, H, f) d  W8 ~
4、五花肉洗净后切方块;+ ^' ^8 x" @3 {* W) q4 ?
5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。) b) s/ v9 [1 J6 ?
6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。% V, m1 Q1 [+ K
7、锅内倒入料酒翻炒;
) n* A* y8 z& W5 w* D7 `8、加姜蒜,香料炒香;
: K2 ]2 @9 z5 K5 l7 ^9、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂即可!上盘时撒上葱段。
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