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[美滋美味] 夏日美食必备,简简单单,吃不胖的食谱~

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发表于 2016-8-15 01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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手撕鸡
" X, _. C1 @! `& ?* R, e材料:嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片* j+ }8 [/ P& q( R) E8 M

! W' s% J. D6 X做法:
( v; R" ~2 ]5 W5 x, m1、准备一只嫩鸡,洗净; p& O  R/ k5 D* `" D: j
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
, E6 [2 O8 b$ s4 V/ s6 c3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀7 C3 u8 H& U  z
4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟0 s; p: N1 V$ r6 n9 Q  N( d
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底7 b6 M* k, A5 C1 S
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。, o' [4 ^; {0 d, \) p" o7 [  w; h
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0 s9 L% n' j5 ^5 }; D' z田园披萨; y- E2 h4 R6 s" N0 r$ y$ L
比萨饼底的用料:8 t6 L6 U, x& K4 R. K
面粉200g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml0 U! ?4 J4 x* O3 G# A  C
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馅料:% \& l8 u' V0 R/ K
香蒜辣酱2汤匙(30ml),奶酪100g,甜玉米2汤匙(30g),豌豆2汤匙(30g),青、红椒各1/2个,洋葱20g,黑胡椒2g,油少许
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做法:
) e3 r* p8 I( C8 G1、牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。
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! _5 ?" g: U; ]) Z; S2、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。
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3、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
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4、打开电饭锅加热20分钟即可。5 T# E+ r; n, K/ |) a" f% G

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酱烧鸭
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9 Y/ j- ?" r% `4 Q材料:鸭腿或半片鸭一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉4克,香叶三片,小茴香3克,姜蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克
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做法:, |2 ~6 L. M& Q$ H6 m
1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。
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* D* o5 B# Y! W# l* ~' ?( o2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干,或是用电扇吹干。" C. Z- l, ~* R5 f  O, y

. J+ Y+ r. ^5 B, X" S) L9 g3、将电饭锅里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。)
  ~; \) @( f" g4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。
( P, O% a* o$ v5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。
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牛肉干! q" G( B  n2 `  J% V. t9 Q( s
主料:牛肉1斤,a:辣椒面、姜片、孜然,b:料酒、盐、糖、酱油、花椒粉+ M1 K5 b% x, T0 ?' t% b5 d

7 h! R: A0 y- ]4 G& G% C  @; d做法:( N  ^: \) s1 i+ e9 E
1、牛肉洗净,切成长125px宽50px的条状
" {# z& q2 m5 ~; r2、放入调料b,搅拌均匀2 Z7 x" D5 p- `* E# @3 d
3、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上3 h$ _3 }$ L6 w* M+ Q& w- N6 b, B& O
4、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀. @3 p9 K3 y% R
5、小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
. }7 R3 k  t4 K5 b) e' y6 P6、盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
5 U) z* w6 A# z& @! Y( \0 Q7、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
+ e& F5 u% p, H- o8、搅拌至牛肉发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然0 d: p% P4 o7 Y) o1 V# n# P$ @2 B% C: P
9、继续一手按煮饭一手不断搅拌,直至牛肉彻底干; H* x! {# j3 B7 U% V% [
10、用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用% {" _, Q% f: D( C9 w) o3 @6 M
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& v! `  n) D* c盐焗鸡翅
1 R1 \/ r9 p1 @2 |6 u* Y; v材料:鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米
( u7 a# \, R! X8 U  Q# ?+ m- {做法:0 j' ^) m1 L' B/ C7 U
1、鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。: U9 y  w8 p! X1 D

; l9 F5 [7 {+ c& {2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
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3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)/ Q+ ~8 h  ]; Z# {# i2 ]+ w8 n

  H4 S& x* \! t- `# {; M& K4、把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。1 @- r9 T5 U/ r4 f& B7 W! t0 Q# {
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5、途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。( }1 k" ]" {9 l
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6、加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!
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板栗红烧肉! j7 z* O2 g; R) x; ]: O
材料:400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒( {0 ]! F' ~, ~3 g" q+ ?

) G: ?' n# O' @& G: V6 _0 x做法:
$ z2 `8 z# s& M! ]  ~8 h1 ]  r0 H1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜;
0 ?: }7 C1 {5 ^8 x+ X2、新鲜板栗400克。
8 C# M. w4 c4 R; r3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫;
5 l* o  F" S& M8 L: R- G4、五花肉洗净后切方块;/ M( J: a* [5 s3 c( I. ~$ A
5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。$ _3 h8 n4 [: @
6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。, j2 F% @8 D3 F6 N" i& |8 T3 }# t
7、锅内倒入料酒翻炒;" @$ d4 O5 J$ a% [0 |
8、加姜蒜,香料炒香;# A' z9 X  {; k
9、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂即可!上盘时撒上葱段。
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