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[美滋美味] 夏日美食必备,简简单单,吃不胖的食谱~

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发表于 2016-8-15 01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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手撕鸡
) a9 Y8 {  y2 B$ v1 o* O材料:嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片; n( r0 P% |; ~' R1 T9 _
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做法:6 L; O7 D# x, }
1、准备一只嫩鸡,洗净# X0 l, e) w. I, B5 r9 N  W
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟1 H, o6 [- V+ {  b: d: x
3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀
, U* v8 T) B( V9 j4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
7 l9 h3 X$ N; C6 k/ m; J( m5 o5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底
3 t" ]7 ?6 J6 ~& T% f8 p! R* T, X1 B6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。9 ~* W6 _' V( n$ e
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田园披萨
- O+ J1 G: M6 j% K7 }比萨饼底的用料:0 B, b: i  }! h* G! A
面粉200g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml
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馅料:0 o  |1 r% U) ]6 O* [1 R7 J6 G
香蒜辣酱2汤匙(30ml),奶酪100g,甜玉米2汤匙(30g),豌豆2汤匙(30g),青、红椒各1/2个,洋葱20g,黑胡椒2g,油少许
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1 w6 c1 I  X7 F3 C% P做法:. s/ a4 B# Q, F2 E4 W
1、牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。
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2、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。
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3、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
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4 U! R" \( J  t6 f7 T4、打开电饭锅加热20分钟即可。$ j& u, ]9 S2 w) B, G

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酱烧鸭$ Y8 X8 w3 ?( S% c; O! H
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材料:鸭腿或半片鸭一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉4克,香叶三片,小茴香3克,姜蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克  O- [' c* z, C* }. R
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做法:
$ p" h9 h$ |0 p1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。
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2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干,或是用电扇吹干。
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. \/ h* U) Y; b3 g/ H3、将电饭锅里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。)
- N" r- ^: I( j0 S4 ^4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。. X% e# }) c0 i' K/ q! p: ]+ x
5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。
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  y7 _6 ]+ T) V; R$ s牛肉干
6 P) g" J0 m- ~主料:牛肉1斤,a:辣椒面、姜片、孜然,b:料酒、盐、糖、酱油、花椒粉& h/ ?" k$ V- N6 T+ M+ Y; y

% E# R3 w2 Z+ P3 X  Y, o: o& `2 |做法:
8 Z2 s/ J3 s6 }6 I: i0 y8 J% x, y. B1、牛肉洗净,切成长125px宽50px的条状. {7 ?+ o/ [- y" p, B
2、放入调料b,搅拌均匀7 l* V3 c; d5 R* w6 D
3、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上4 t7 z. |- a# C
4、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀# _3 b& e- m# t+ Y( ?% w
5、小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
7 C8 a" L: G# }0 K3 v3 C6、盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
* K2 l: b7 l9 T5 f) F$ G( Y7、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌* X3 m( {7 ~! v8 g! O3 x* w1 a9 A# j+ S
8、搅拌至牛肉发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然( W6 A% s, f- H  ^! p9 }+ N
9、继续一手按煮饭一手不断搅拌,直至牛肉彻底干
! h& ?, L. c5 f0 }! h: E* w* H. o10、用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用( Z) F* a+ X1 x, j# N; e6 i0 I
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" c7 M8 @/ j  o  P- |2 F7 X* }盐焗鸡翅
$ U! ^- T5 T7 P- K. N- u1 s材料:鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米. u! o# |; c: n" }' }- @6 u
做法:
$ i. U  X+ p2 U1、鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
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2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。5 x0 b1 I; k- m4 {% l% r+ N

/ Q" j* u/ ]8 z* u& s- P4 C: S3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)3 \' w% M" a1 w, L& P
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4、把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。3 l5 H" e  K5 D! M  `  M3 h
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5、途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。
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6、加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!
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板栗红烧肉
/ c  w) Q5 W  I$ K材料:400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒9 T9 E" s' b! R) O1 P# t/ ]
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做法:& F# ]1 S$ R: w: c9 y# N. b
1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜;
9 _3 |# X6 R8 Z2、新鲜板栗400克。
" `" n" s9 a$ H& [: h1 A" h3 j3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫;# ]! W4 s+ B$ T' h& U3 F
4、五花肉洗净后切方块;0 z& e+ |$ d, v  T$ j3 h
5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
, x6 A4 m* G9 e) w9 F6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
) k7 x0 C1 A( g! ^. B* k) d$ v7、锅内倒入料酒翻炒;
8 `- h: U% d% u7 }0 ^8、加姜蒜,香料炒香;
7 O, z( Z+ g/ J/ V+ V9、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂即可!上盘时撒上葱段。
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