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[美滋美味] 夏日美食必备,简简单单,吃不胖的食谱~

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发表于 2016-8-15 00:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2 Z- w* o$ r/ I0 O0 K8 P/ k% L0 h* y5 I
. J/ Z' `0 R: h. c, ]手撕鸡
' t4 v9 ~' d1 @2 N+ u材料:嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片
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做法:9 c" _) n  d. C6 V" t
1、准备一只嫩鸡,洗净; f. H/ c: z+ U5 G8 s3 G
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟/ F" E; J; U) X
3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀: Z/ H9 Y. }0 {$ z% x
4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
' i. n! N6 R  f+ q! P$ N6 F5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底
! e9 j1 L3 ]; `# A6 ]6 S6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
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  U4 p2 b" e( F田园披萨6 A$ l5 {0 A" m" _+ @4 q) v* ?& K
比萨饼底的用料:# ?2 B5 k! j3 P+ F& C* o5 s$ g7 B
面粉200g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml
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/ [6 h, C& ^" G6 L( w  z馅料:( E" p$ f/ n8 y  S: z0 x1 o
香蒜辣酱2汤匙(30ml),奶酪100g,甜玉米2汤匙(30g),豌豆2汤匙(30g),青、红椒各1/2个,洋葱20g,黑胡椒2g,油少许
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做法:
4 @6 I* w3 p3 f$ B; K; _# Y5 \1、牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。. `; X" E1 q" K& `
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2、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。
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3、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
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+ d: I* |$ C3 n4、打开电饭锅加热20分钟即可。
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酱烧鸭
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材料:鸭腿或半片鸭一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉4克,香叶三片,小茴香3克,姜蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克
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做法:
* p5 ~4 b- ~( \1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。
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6 H4 [, M# F* q0 ?, M: W  L2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干,或是用电扇吹干。- g* o/ h1 V, F2 p# v' L

$ o3 @: ?' f9 f: O4 ~3、将电饭锅里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。)
6 P: P+ H* R3 l" m) n4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。3 ^" o3 c, L' J
5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。
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牛肉干# X0 H3 G4 V1 I7 ^2 Z# o% H2 S
主料:牛肉1斤,a:辣椒面、姜片、孜然,b:料酒、盐、糖、酱油、花椒粉6 t8 n& R% V  m9 W. X

% P% U, F; Z# _) w* [做法:- g$ W# u( k6 A! x) v! {
1、牛肉洗净,切成长125px宽50px的条状# T$ a/ f7 r$ P6 b% W; c! ~
2、放入调料b,搅拌均匀1 y. w3 M1 j0 W8 n
3、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上
$ Y; V8 w' g8 f- U, Z$ G8 U4、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
. n% \& ^% M0 j' P. T! d5、小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点4 _! Q& I6 d4 H8 W% K
6、盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
5 D9 w4 h* K+ s; k; N7、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌! E" i5 n7 ?: _$ w2 r3 N3 S( p
8、搅拌至牛肉发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
( G" U% R; P1 n" j! Z, D/ ?$ p9、继续一手按煮饭一手不断搅拌,直至牛肉彻底干
# r  [* S' e( u9 D8 v3 b10、用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用
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盐焗鸡翅
0 o6 X! P. z# R. P$ R材料:鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米* E  b: y. q; y$ k
做法:9 w: _! z- P1 S
1、鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。3 m" s1 a% G$ G& O( |) p  Y/ A

- |- B/ w  B9 m  W5 T" s' ^2 H% M) J- h2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
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; M: h8 h1 B% I6 C3 D2 J3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)% x; C6 e- u/ N) {2 L  i) \
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4、把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。3 m; J# _- `4 @

: ^  K4 G: `3 y( }9 K8 i; A' H! c- x5、途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。
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6、加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!; e* ^8 g" o9 V; @& ?  n! e

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板栗红烧肉
. a5 {2 p! k5 H% w1 O% J材料:400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒5 l; P8 D% O8 P/ {  Y2 C
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做法:8 ]! m8 G6 E* L' I5 p: _
1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜;' I4 q( }- `0 A
2、新鲜板栗400克。
- n4 I/ Y8 _" G! \: g) [" s5 Q3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫;7 E2 g2 C& u$ m! N9 [! K2 z3 l
4、五花肉洗净后切方块;" V3 b- p- q. s/ u& o8 A/ h6 W
5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。8 ~2 _/ y2 C% a5 `# T! ~5 S$ q7 q
6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。& G1 J* Z5 d, o! Z& @+ w0 {
7、锅内倒入料酒翻炒;0 d+ L, A* U9 O% o3 }& S
8、加姜蒜,香料炒香;. d9 R5 z# G9 t( M& z
9、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂即可!上盘时撒上葱段。# P6 p3 S+ J$ u7 @) G

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