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[美滋美味] 夏日美食必备,简简单单,吃不胖的食谱~

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发表于 2016-8-15 01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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手撕鸡
4 e7 f0 D2 D- p材料:嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片
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做法:( Q8 T) u* N5 V$ d) T
1、准备一只嫩鸡,洗净
2 {' r. ]( t) i6 ~* q8 }2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟/ Q* Q# v9 `0 T/ p/ ?6 v8 \# v
3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀$ F3 M, Y, X/ z6 q+ _! x* L5 b
4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟0 S$ v  g) _* ?
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底! v3 g3 e5 w* Q0 `; G! }
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。" P( R- Z1 f7 f2 a( P7 b
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田园披萨! @* i$ P+ M- q& _+ ?
比萨饼底的用料:
7 C) V" Y- g# q3 f  J1 p面粉200g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml2 O- ?$ ~- X, b, ~% U; E
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馅料:
0 g7 O2 G! O% c  `! _; D. o& b9 C/ h: }香蒜辣酱2汤匙(30ml),奶酪100g,甜玉米2汤匙(30g),豌豆2汤匙(30g),青、红椒各1/2个,洋葱20g,黑胡椒2g,油少许6 O% J1 `' `& _: D
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做法:3 v; l% b" D! M6 d0 Y' a& l
1、牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。+ n* ]" f2 y( M" m. K; C

& l# {2 l1 o- V2、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。
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3、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。, ?' K- y5 b4 P$ Z! k

7 E' R& u1 J6 e) S" N- _4、打开电饭锅加热20分钟即可。
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: ?3 S9 J8 U" ^5 _1 j" Y  v  N酱烧鸭
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/ }! R) _; o7 s; J3 j6 N3 g8 T材料:鸭腿或半片鸭一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉4克,香叶三片,小茴香3克,姜蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克( Y5 m% L  W* ?" h/ k8 G/ v8 J8 }
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做法:
3 _! d9 ~5 h; K6 V* ^( h% H/ ?1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。
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2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干,或是用电扇吹干。
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3、将电饭锅里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。)
4 R& O. h  w( O9 r) J- a9 Y4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。
; V% a0 Y) @1 j- K2 o' p9 W# x5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。
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牛肉干
9 ~0 l0 l) d/ l! M1 E' _主料:牛肉1斤,a:辣椒面、姜片、孜然,b:料酒、盐、糖、酱油、花椒粉
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做法:
$ |* L/ B' ~) ^; q" Q1、牛肉洗净,切成长125px宽50px的条状
) s4 \$ n# E9 a# y2、放入调料b,搅拌均匀/ D/ j6 V/ K$ _  m
3、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上* J: {4 N" N' z5 j  ~' R  {
4、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀: w! J" h" f& p. I* S
5、小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
! q/ l( n) b+ m' s$ P6、盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
" C+ h. E9 o; `$ Q* P% s( Q7、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌1 ?' J( T1 X  L- T& _6 l
8、搅拌至牛肉发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然; u; E1 R4 o" b$ N/ S, u
9、继续一手按煮饭一手不断搅拌,直至牛肉彻底干: C6 f& Q3 C# l3 m
10、用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用4 |: {2 s. C; j( V2 e5 b$ c

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盐焗鸡翅
; F0 z" K: j6 h) N材料:鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米
, h5 Y2 J2 p0 K4 c做法:: {! }3 j. _. q+ ?: U
1、鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
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2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
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$ f# z  c2 T1 n3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)
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1 |+ s+ f6 i4 Q, p+ a( G4、把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。
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5、途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。) m$ d5 }4 Q0 `8 Q# h& d8 T- G

  u5 J, P0 I8 `/ Q; l8 O0 R6、加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!% o) K) j1 D% C7 z; w

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板栗红烧肉, U2 j! y# Z3 o. Q$ ]
材料:400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒# x/ Q+ K3 I4 G5 j

9 t" o: z! J# u2 ?; ]& I4 t: |做法:
' _+ @# L4 g% E7 M" [1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜;' c, y  x( g1 [" t5 m( p# M
2、新鲜板栗400克。
& O5 @  n: O7 C4 l4 ^, z) ^8 [3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫;
/ e5 s% i& ]" W% \4、五花肉洗净后切方块;
; N# n7 x$ ?% ]1 L; n6 {1 t; ?  c5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
+ A% p# Q  w3 x" C: Z6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。+ n8 b; m% e3 b* C( h  s) v
7、锅内倒入料酒翻炒;' X. P% I% n% G7 j7 F7 F
8、加姜蒜,香料炒香;
+ t, O& N" t7 F9、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂即可!上盘时撒上葱段。& o: C0 i, I+ n

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