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[美滋美味] 夏日美食必备,简简单单,吃不胖的食谱~

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发表于 2016-8-15 01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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手撕鸡
2 i& H+ s/ |/ c+ M, T0 j& q. t材料:嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片
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) [! Z0 {8 C* s' y3 ]做法:
; Y; U/ F5 x0 Q, ^0 Y7 S1、准备一只嫩鸡,洗净
3 C6 K$ P$ U: _$ c8 l2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
8 _9 T9 V1 g2 {7 F5 n5 c) z3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀; @2 u8 _9 I" q( O5 f" P
4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
4 U& M: V( e- P' J. @8 u5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底2 `. b7 f1 S2 h- M) A! P: ~
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。) w: u4 d* \* y6 _% R% u* Z

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田园披萨' k" |% @: I3 u5 K) o) N' |0 y
比萨饼底的用料:9 u) A0 w5 V! x
面粉200g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml$ B9 T' E" \" e0 D3 Q. `& N8 z4 c
. t2 Q/ r! ~( E. ~7 s( j, a) f5 s* S
馅料:
8 o3 Q, Q9 i0 j! F香蒜辣酱2汤匙(30ml),奶酪100g,甜玉米2汤匙(30g),豌豆2汤匙(30g),青、红椒各1/2个,洋葱20g,黑胡椒2g,油少许9 f, `: X7 h! J! D- _  J2 i
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做法:  F2 ~$ Q  t8 h  K1 w
1、牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。
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2、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。' ]/ [- m; k; u9 E
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3、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。6 }# @9 H3 y- s6 F, f
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4、打开电饭锅加热20分钟即可。% w: W; F7 s3 S
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" U  Z4 T/ r3 i8 g1 S) S$ D" S2 Q酱烧鸭- J6 x; o, o0 F
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材料:鸭腿或半片鸭一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉4克,香叶三片,小茴香3克,姜蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克% i- v; v* n4 N0 _! r

% V9 @  j8 \) E8 {2 C- ?做法:
- @' T: E+ }7 m0 c( N1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。. n, H- Q2 _, ~

) z5 `9 e" x2 n: v- r) F/ Y# V/ F2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干,或是用电扇吹干。. \+ n9 ?8 [( _: O) W) n; q
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3、将电饭锅里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。)
& k* U7 E/ _, Z9 X' A6 _, O* Y4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。
% F7 Y* ^  f" L% l7 W7 Q5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。0 ~1 e+ i" o) s* h
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牛肉干
) b. m- A+ k7 G) t5 f( Q( P9 q主料:牛肉1斤,a:辣椒面、姜片、孜然,b:料酒、盐、糖、酱油、花椒粉& D  L0 a9 ^- U% C: u' \

* P( Y; F; [5 j1 @. y0 c8 e% X做法:
. ?; p# W4 F' u1、牛肉洗净,切成长125px宽50px的条状' E/ O. ^7 m4 M% ~" |; E  v
2、放入调料b,搅拌均匀- |6 T7 _" g  E* t: {( M! \
3、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上
- r) J% |7 M. E4、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀, Y$ y0 T9 D4 a5 x  _
5、小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点1 ~2 o  B' J  l' S
6、盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
0 [  u6 ]! {6 o; b4 a  A" J7、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
  z8 W6 q1 s+ P9 l( A& }8 ]0 g- x8、搅拌至牛肉发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
/ s' O5 r' U* H' n9、继续一手按煮饭一手不断搅拌,直至牛肉彻底干" A% X% n3 Q) I- ?! d) }3 B
10、用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用2 b5 x" r6 Y+ P  f; A

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盐焗鸡翅' Y/ x# F7 p) ?; }8 b' s
材料:鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米
0 g+ P7 j- B; {( `6 Y5 ~0 N; L9 J$ c做法:- }9 z! n; |$ _/ M: H6 d6 l
1、鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。) m! L  S' E' e# M% Z4 }9 J/ y

: q& [6 {) @& H2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
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' B9 [7 R, W( M3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)4 B0 z# k$ {/ Z0 l- [

, n. B1 t4 C% I* x$ v- K4、把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。
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. i8 F$ U6 ?+ C$ e' c) O5 Y5、途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。
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, T' {6 a+ w, {0 ?6、加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!! q6 L+ m0 r+ m2 V9 d- e- c

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板栗红烧肉1 G* ~3 _, {' V3 |, V2 p: y1 G
材料:400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒% Q' O7 |1 o, R; U4 y

; a% C# ^0 m% ^6 _, \. _; O做法:5 ^6 [- P! U; J& A9 Z  w: q
1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜;4 ^! X# [% o3 F, d- C( F* {( Y
2、新鲜板栗400克。( a% ?1 s. M% `; m4 f( B; b. t
3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫;" v5 ~! Z9 Z5 H3 p
4、五花肉洗净后切方块;
' g, q8 w  u  s5 l# w5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
8 T" k0 ~, T9 n0 D( T6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
: T) ^3 b: X( Q9 S! t) n4 Z7、锅内倒入料酒翻炒;% q+ j8 `( E+ V2 y: K% c0 U
8、加姜蒜,香料炒香;4 d3 I5 N9 f0 A8 |% A1 ~3 E& a
9、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂即可!上盘时撒上葱段。) {1 w, p# h) U7 d% r2 d
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