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[吃货头条] 16道养生美食菜谱!做给家人吃

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发表于 2016-8-15 00:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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[size=1.8em]青笋炒木耳
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莴笋抗过敏7 Y. L" p! ]' S

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, G# j7 v1 s) J( T- G! n莴笋又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎,能够缓解过敏病人的痛苦。
, w" s" }) W& \莴笋的清火功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热。莴笋含有尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低,适合高血压、心脏病等患者食用,有助于降低血压。食材: [size=1em]青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、 [size=1em]油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙 [size=1em]做法:1.青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和姜切片。2.锅热放油,爆香姜片。3.下青笋片炒至断生。4.放入红椒 [size=1em]、木耳一起翻炒。 5.炒至8成熟时,调入适量盐,糖。6.临出锅浇碗汁(清水,生粉)7.大火炒匀,即可出锅。姜汁菠菜脆嫩清口,养血上血,通利肠胃9 Y" \% V- m. v
春天是菠菜最嫩的季节,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。其中胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力。菠菜还含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。2 d; h4 L! N8 L1 y6 C# ?# b
材料: 菠菜适量、姜适量、盐适量、花椒油适量、生抽适量、醋适量、芝麻油适量做法:1、菠菜洗净,切成三段;姜磨成蓉备用;
% i' K* x, f9 A/ C2、锅中坐水烧开,下入切开的菠菜焯水捞出过凉水;
. p( r, Q- M6 L" y7 d3、过了凉水的菠菜挤出些水份,放入容器中依次加入盐,花椒油,姜蓉,生抽,醋,芝麻油拌均;
4 n4 \' q* w* @4、将拌好的菠菜压入容器中压入容器中的菠菜倒出装盘即可。
5 N0 P; Y$ U9 n1 ^' N3 p, W" M$ w桃仁拌芹菜滋肝补肾,乌发,降血压
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# H& r8 L3 b7 p& F8 U. V/ i<img class="" data-ratio="0.6781609195402298" data-type="jpeg" data-w="522" width="auto">" C6 N1 Z5 f& x: O

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; r8 Q( J, \- w7 J  s% k" Q7 Z春季,由于天气多变,高血压患者容易感到不适,可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压,可以多吃芹菜,但是,血压低者要记得少吃。
' k$ ^* _* K/ O+ T& q5 o) d! y$ G[size=1em]材料:[size=1em]核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油: K  s7 V* G# v) p0 Q1 d
做法:1、芹菜取嫩茎洗净,入沸水锅烫断生,捞出用冷开水激凉沥干,加盐、蘑菇精、麻油拌和;2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。萝卜缨拌香干补钙冠军7 ^% @) ^! p0 D7 ?

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/ g0 V3 N3 h7 B% L8 J萝卜缨又叫萝卜叶,含钙量排在所有蔬菜的第一名,特别是红萝卜缨,每100克的含钙量多达350毫克,几乎是大豆的一倍,特别适合素食者!5 T3 ^" R# R' T1 ?0 K
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食材:萝卜缨、香干、姜、 [size=1em]盐、生抽、芝麻油、白糖做法:1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份,切成小丁;姜切末;2、萝卜缨去根,洗净,在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒,立刻捞出,冲凉,用力攥干水份,剁碎;3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合,放盐、生抽、芝麻油、白糖,搅拌均匀,静置入味即可食用。5 e) s" [; Y) _: b, @0 _. P
油焖春笋清淡鲜嫩美味爽口
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<img class="" data-ratio="0.6800766283524904" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="522" width="auto">  a+ W4 ~- }( ~; @: z$ s0 t
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: x+ |& ~" I$ V0 l5 r[size=1em]春雨过后,春笋纷纷破土而出,春笋笋体肥大,美味爽口。南方春天湿气重,春笋味甘、微寒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。[size=1em]它还含有充足的水分、丰富的植物蛋白,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。
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4 p2 e: I; _! d, V! B/ f[size=1em]材料:[size=1em]春笋、姜、辣椒各适量、花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油适量' A/ ^; K* a9 o" {; z, M
做法:1、春笋去皮,去头儿洗净切长条;姜切片待用;   2、锅内烧清水,水开后把切好的春笋焯水,捞出待用;
& ?- A  B9 |; k3、炒锅烧热倒底油,放姜、辣椒炒香;放焯过的春笋翻炒;
% F7 w. K) a5 x4、依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味,最后放一碗清水,转中火,盖上锅盖焖十分钟; & i4 z+ K: A( W' E' h9 g8 B
[size=1em]5、待只剩少许汤汁时,加蘑菇精,点适量香油调味即可出锅。
- U' K6 a9 `. [4 F1 n! J上汤鸡毛菜 甜香脆嫩
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鸡毛菜又叫小白菜、上海青,是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。1 G/ J, ^6 I) D4 J
小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。2 [5 q( Y0 g( [# ]' k5 v+ U8 c( e
材料:金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料:盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml
, @0 P. c, d/ L9 n. c) g7 n! t做法:
& s/ g# E! H4 e# O/ b" e8 M# h& H1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净,切去根部。 6 q3 N8 h6 C# G2 B- d* b
2、锅内[size=1em]注入素高汤(或清水)煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。
) }7 c: k0 e: X- B9 I8 A3、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。( N6 T' n, q& [  o; U0 x
五彩芦笋清香脆嫩. G& {' |4 J1 q7 ?9 e
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芦笋有清香气味,吃起来脆嫩可口,营养价值很高,含有丰富的钙、铁和多种维生素和微量元素。芦笋中含有丰富的叶酸,是孕妇补充叶酸的重要来源。
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材料:芦笋、紫甘蓝、胡萝卜、黑芝麻、生抽、橄榄油、麻油、盐、糖、蘑菇精、白醋做法:1、 [size=1em]将原料切碎分别焯水(焯水的时候在水里滴几滴油和放一点点盐可以让菜色更漂亮!)2、将焯过水的原料和所有的配料混合(用量自己掌控)搅拌均匀即可!豆干黑豆芽炒芹菜口感咸香营养丰富4 P& D' k3 x- Q$ d" ~6 i' W

' m  {( O/ W; M) ^$ o% k- R8 D3 W<img class="" data-ratio="0.6551724137931034" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="522" width="auto">+ B! W) r' w" e* {6 |* k

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  g1 Q/ f8 ?/ K4 a春天容易上火,不同于夏天的“湿热”,属于“燥热”。被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃,因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。豆芽有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。9 A, T% E) c' }# _& {# [' ]
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食材:芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精、适量水淀粉、植物油1 g/ U9 _; _: Z$ M# f
做法:9 m7 Q2 t2 j0 `  `6 h
1、黑豆芽洗净。  E, ~: T. k4 y) I# T8 F3 M2 z
2、芹菜择洗干净切段。

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