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看官,来一个北美窝窝头,可好?

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发表于 2016-8-15 04:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒙特利尔有三宝: 贝果,熏肉和肉汁薯条。本宫今天要介绍一下bagel(贝果)。" C8 p2 M5 M6 p- j/ `' T
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北美群众都爱贝果,正如英法人迷恋法棍,而蒙特利尔出产的贝果更具加拿大特色。与美国纽约系贝果相比,加拿大蒙城系贝果外形更扁小,中间的窟窿更大,口感更扎实,面包里面水分饱满有韧性。由于蒙系贝果的面团需先在蜜糖水中煮后,再用炭火烘焙,所以比起纽约贝果,更多出一分麦芽和鸡蛋的香味。
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贝果第一口咬下去,不像日系,台系面包,松软绵密,它的外皮稍微有点硬,但可感觉到面包皮上还留有淡淡的炭香,内里的面团扎实富有弹性,嚼劲十足,麦芽的香甜随着每一下的咀嚼散发出来。
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蒙城的贝果专卖店,或者市场里面的贝果摊儿一般会有7-10种口味的贝果。原味,芝麻,海盐迷迭香,罂粟籽,全麦面,提子肉桂,五谷杂粮,十谷杂粮,亚麻籽等。看着一锅锅的贝果热气腾腾的出炉,幸福感油然而生。 / d. X9 _$ p7 v* w# r

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本宫把贝果比喻成北美窝窝头,但实际上在口感和吃法上贝果和窝窝头还是有区别的。美式吃法一般是先把贝果烤脆,再随个人喜好抹上果酱,牛油或花生酱,配上些车达芝士和酸黄瓜,再加一杯美式咖啡来平衡抹酱的油腻感。 蒙城传统吃法,是不会把贝果烤脆,将新鲜的芝麻贝果在中间切开,先抹奶油芝士,再放上烟熏三文鱼,然后放上生菜,大片番茄,小洋葱,做成贝果三明治,这样的搭配,味道的层次更加丰富,每一口咬下去都很有惊喜。
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$ Y8 S; p6 h" \3 K" `( V本宫这次去的这家 ST-VIATEUR (圣伟雅德)贝果店,据说是蒙城人最喜欢的店之一,家族经营,专业做贝果60年。本宫选了一个意式吃法,贝果选了海盐迷迭香口味,里面夹三种意大利火腿,搭配的是三豆沙拉。但本人还是更加推荐传统吃法:贝果+烟熏三文鱼+奶油芝士,不吃三文鱼的朋友,喜欢吃肉的朋友可考虑熏牛肉或烤鸡。 ) h, A) X& `2 k9 K8 l6 g2 o
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St-Viateur Bagel & Café
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Montréal, QC. H4A 1E2


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