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[菜谱交流] 适合初学者看的美食菜谱

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发表于 2016-8-16 03:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多吃货,都很喜欢自己动手做料理,但有些人由于厨艺不佳,往往对做饭是既爱又恨。因此,小编特地为大家带来了四道家常小炒菜做法,很适合厨艺不精的童鞋学习,保证让你从此爱上烹饪!


一、素炸丸子


食材:肉馅250g、山药适量、鸡蛋2枚、淀粉少许、酱油适量
做法:
1、往肉馅里放入鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用。
2、 炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子。
3、待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。
4、可以撒上花椒盐一起就着吃。


二、粉蒸排骨



食材:排骨 土豆 五香蒸肉米粉
做法:
1、排骨剁小块,用清水泡七八分钟,把血水泡出来就好了。冲洗后,沥干。
2、将1勺蚝油,1勺老抽,2勺料酒,生姜末,适量黑胡椒粉,一点盐和排骨拌均匀,腌制半小时。
3、排骨腌好后,拌入适量米粉。拌入米粉后,会比较干,这时候可以加入一小碗排骨汤,拌均匀。
4、馒头切片,平铺在盘子里。再将拌好的排骨均匀码放在馒头片上。
5、锅中烧好足够量的开水,放上蒸屉和排骨,中火蒸一个小时即可。高压锅的话20几分钟即可。


三、地三鲜



食材:土豆、茄子、青椒、蒜、生抽、白糖、食盐、小葱、淀粉、植物油。
做法:
1、茄子带皮切滚刀块,青椒撕成大块,土豆切片。锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。
2、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色捞出。
3、放入青椒块略炸捞出,重新下少许油,下葱花,拍好的蒜,爆香,下入三鲜。
4、加生抽、糖、盐、加入一点水或高汤大火烧一分钟,加入水淀粉大火收汁,起锅时放入蒜蓉即可食用。


四、酱牛肉



食材:牛肉适量、沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香。
做法:
1、把一整块牛肉切成三块,洗干净。锅里放上冷水,放入切好的牛肉,大火煮开,取出牛肉,洗净。
2、锅内放入适量的清水,再放五香粉,糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。
3、将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切。切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲。
4、将切好的牛肉盛盘。取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花。
PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁。


(内容来源于网络)

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