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[纽约君] 夏日单品 | 这样做黄桃罐头, 比90%的方子都好吃!

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发表于 2016-8-16 04:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是「什么值得吃」自制的第一条视频
视频包括:黄桃罐头、黄桃牛奶西米露、水果棒冰

我猜想,很多人和我一样,对「黄桃罐头」都有特殊的记忆,那是小时候偶尔发烧生病时,才能吃到的美味,罐头里冰冰凉凉的果肉、酸酸甜甜糖水,是小小的奢侈记忆,好像吃上几颗软糯的黄桃,再喝上几勺甜滋滋的糖水,比感冒药好用。长大后选择多了,反倒吃不到小时候的记忆。

我试过很多黄桃,用了不少方子,怎么也做不出小时候那种香甜软糯的黄桃罐头。后来才发现,只有这种酸度及硬度的黄桃,做出的罐头才足够爽口好吃,因为太甜的黄桃,少了酸味,味觉不够丰富,脆度不够的话,也会大大影响口感。 网上绝大多数方子都在教我们先去皮,再用冰糖炖煮,后来「食之陆柒」的大厨阿斌告诉我,保留黄桃皮,这样炖煮出来的黄桃罐头,才有嚼劲、胶质丰富、更软糯弹牙



于是,我们「什么值得吃」自制的第一条视频,就从黄桃入手,我在视频里用黄桃做了三款属于夏天的甜品:黄桃西米露、水果棒冰,这里分享给大家,也希望大家多多支持我们自制的第一条视频。


1)| 黄桃罐头


食材:甜旅的黄桃6个、冰糖100g(可根据自己口味调整)


Step 1:处理黄桃,黄桃千万不要去皮,对半切开后,用汤匙去核,放入水中,和适量的冰糖;


Step 2:中火炖煮15分钟就可以了!


Step 3: 盛出来在碗里放凉,一定要把汤汁都保留,因为糖水也是黄桃另一个精华所在;等着放凉后,装入好看的玻璃罐里,再放入冰箱里冰镇一会,这就是一份小时候记忆里的黄桃了!


长大后了解到黄桃比其他种类的桃子更具营养价值、滋补气血,小时候生病吃它感觉好了一大半也不无道理。家里有老人小朋友,吃自家做的新鲜罐头,好吃也更放心,多做一点存起来,吃酸奶、打奶昔、或者送给亲朋好友,让美味流传更久更远。

2)| 黄桃牛奶西米露


西米露是夏天常见的甜品之一,软糯弹牙,配上黄桃的酸甜可口,亦有一番滋味。

食材:甜旅黄桃1颗、西米少许、牛奶一袋


Step 1: 煮西米,这里有一些小技巧,大火煮沸水之后,将西米加入其中,边搅拌边观察西米的变化,约莫15分钟后,西米变得透明(中间留有小白点),这时关小火,几分钟后,就变透明色,这时是西米最好的时候;


Step 2:将西米捞出,然后放入凉水中,这样的西米透亮、有嚼劲;


Step 3:将黄桃切小块直接放入碗里,也可以用黄桃罐头做这道甜品;


Step 4:加入西米、牛奶,放入冰箱里冰镇一下,就好啦!


天气炎热的下午,在电扇和空调的冷风下,一份冰镇的黄桃牛奶西米露,是家里该常备的甜品,黄桃酸甜、西米Q弹、牛奶可口,吃下去,就像吃掉一口夏天。

3)| 水果酸奶棒冰

棒冰是小时候的记忆,用各种水果,放入棒冰槽中,冻成棒冰,好看的很,这是小时候夏天才有的乐趣,也是童年的记忆。

食材:甜旅黄桃、奇异果、李子、椰子水、酸奶
Step 1:处理水果,将水果切成小块状,放入碗内;
Step 2:将奇异果切成星星状,依次放入棒冰槽中,然后均匀加入水果块;
Step 3:倒入椰子水,插入木棍,放入冰箱里冷冻 6 小时,第一份水果棒冰就好了;
Step 4:将剩余的水果切块加入酸奶搅拌;
Step 5:均匀的放入棒冰槽中,插入木棍;
Step 6:放置冰箱冷冻6小时,第二份水果酸奶棒冰也好了。
棒冰,是小孩们的欢乐,是大人们的童真,是夏天的救赎。
我相信很多朋友都知道,我推荐过不止一次「甜旅」家的水果,他家的黄桃,是这个季节刚刚从基地摘下来的黄桃,酸爽适口,果肉金黄,桃味浓郁,是最适合做黄桃罐头的。于是,我联合「甜旅」,在这里出售能回到小时候记忆的黄桃给你,不仅有黄桃,还有香甜的绿宝石蜜瓜、小西瓜以及日式板栗薯,都是夏天这个季节可以吃到的极好的水果。




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