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[菜谱交流] 吃货食谱丨10种香死人的馅饼做法,简单易学哦!

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发表于 2016-8-25 04:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韭菜鸡蛋馅饼: e. F  e* G$ o( H5 l; a, o

1 C0 ~- v1 m3 G1 u% g  T! ~
8 t3 ^% D5 h' P7 J- b原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
2 c: L1 |9 s4 y做法:
" Z* x% _% T' _. o! c; x1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀;
$ s. W1 \4 u& Z8 Q3 t0 n( i4 B2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片;5 u7 \$ _, B0 g( D2 |7 Q
3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。
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猪肉白菜馅饼

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原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。5 c5 \. d, O8 `( K1 I+ z$ v
做法:2 x7 a9 i0 k" @& T4 c" l7 }6 m
1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可;( ~* V# t+ ]1 A
2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡;; E, W; {+ i% G7 t: {) G
3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;
; C1 C/ V& I7 r4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。8 R: F: z' Q. E, h
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土豆肉饼

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原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精
& o2 |. N& `7 [# G做法:
$ T% J" N$ i) F' T2 J& ~. N5 j1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中;: Z; O5 y) {+ {
2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口;
  r7 q( e. t/ c2 m. j  v) B/ W2 P3.平底锅放油,放点水煎熟即可。6 {) ~5 D& }0 E, g# f, o) _

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( v. G+ Z" X1 b% f1 a+ d* {
香酥馅饼

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, v/ u  q: d- b4 O" e原料:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
* C( v9 i; P+ S" {做法:
: T2 V  [4 y6 j$ a7 J; e+ m1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;+ a. a4 A8 Q9 @' J7 M
2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;
% D; @) ?# Y: Y' n3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;. G% D: T9 o  n+ ?
4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。$ Q2 {& L$ i. i" w) ^
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0 E0 b1 P3 z. d  W9 K
牛肉馅饼
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, q" M8 I/ \4 r4 [, p5 F. f; s原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
0 k& A. P7 _- g- B% ^做法:
9 q; p5 V, a1 E1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;2 h$ D5 C6 |& u7 f8 i6 z
2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;
$ D( S( S9 Z' r& v: w; u! z3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;3 j5 b# g1 l0 s
4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压;3 _% T+ k8 O8 R
5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。& K. p3 Z3 [' x: ~+ y
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豆沙馅饼

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, m+ r, d, M# Y1 k( l
原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)
" l4 `  W" H8 L+ Z! F& \* s% D做法:
6 h. i. e$ I/ r5 z. f1 G+ ]1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;4 Q6 \9 V' Q! {$ y0 w
2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮;
' W  n, o, B2 v- d* z2 L( e% Q3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。6 q0 K5 T( n$ g- v' u
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苹果馅饼
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. N' e- J! W% o4 G) J$ L% y$ L原料:苹果、蜂蜜、面粉、油- x) z3 I5 m. ^8 R- A' Z
做法:
$ X! F) I0 F/ u+ L( ]( r1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用;
# V' f8 `5 B& Q+ o' [2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼;
* W6 W( o. h" d5 m+ l, y3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。7 X! h# t' _  P5 N6 m, m- |  z& Q

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南瓜香蕉馅饼
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原料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油
3 N0 X) @$ D/ S2 f6 x做法:* Z* r# ^3 g! {
1.香蕉去皮,切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片,上蒸锅大火蒸15分钟左右;
( U- O$ c) Y$ ?3 ?9 j* M3 y; g2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团,分成均匀的几个小剂子,揉成球状,擀成面片,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状;% I+ a( z% ~* u; _
3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄,翻面煎至金黄即可。
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发面馅饼
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& N& q7 d5 _. x! l
原料:面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
% y, j( X/ r" M/ P做法:
' G/ T5 M7 F' W% w  m; S1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;/ r  L- S- o% z0 b( S, M/ q
2.肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,按一个方向搅拌边,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用;
; s) \4 e! ?) d1 `3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮,像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁;
( v8 t7 I8 k; I* q7 t2 P4.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。$ U/ _+ b# K' w9 E- f

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干烙馅饼
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5 t9 Y, ^! o5 u: v: Y1 R原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖
7 a: X) y% A8 S. a$ Z' D做法:7 Y. o3 _) B. F! w1 ~+ A
1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀;3 d2 V* _+ u6 T. |
2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁;
9 \- _/ u2 S2 m* W2 b3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟;1 C. O- `( s7 O7 T& G& C# Z
4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。
- t3 q; U* R% L8 w5 F# u食尚汇
3 n' E3 f& X8 _# r0 A# q一本微信端掌上食谱 · 专注为吃货打造美食天堂; l+ h/ r/ G8 x: h$ j
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