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[菜谱交流] 吃货食谱丨10种香死人的馅饼做法,简单易学哦!

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发表于 2016-8-25 04:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韭菜鸡蛋馅饼% K; K- `1 k* ^" h' Q7 z
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原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
. f+ [- d1 ]" D1 j: Y0 N做法:% q+ }* w$ X, X: b
1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀;7 }# n4 T( r& G7 K; F* p
2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片;1 H- G' j, a; X" |. s
3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。/ S& L+ @$ S1 J
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猪肉白菜馅饼
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原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。* i) W+ s' A% s4 c
做法:7 n7 M7 A$ _0 s
1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可;7 w1 Q, y2 l5 D, q
2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡;& n/ E, _. x' p" O1 z
3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;1 ~  ]* Q& q: F! R# N& F6 H
4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。
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土豆肉饼
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原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精
3 f* Y7 L$ l2 f# h$ J  x做法:
' \: O1 o1 y/ s$ f' {6 f9 a1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中;
* y; f$ L5 B3 ~: i( y* H2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口;# E' `2 B5 p0 X1 m
3.平底锅放油,放点水煎熟即可。
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香酥馅饼
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原料:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
$ a2 L; [6 W/ M5 i+ p" D做法:4 U) v" H4 y0 W, @  ]3 U- P) X9 K
1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;$ ~7 M5 Y  O3 p9 O
2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;
( J  k* E2 B/ N5 A% Z+ |3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;
5 e# H: g7 j6 l" n, L4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。" M3 h# D9 i0 _" A9 X

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牛肉馅饼

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. x* N- s# P6 d2 L* w5 `原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量8 p0 H8 e# M+ [+ E# q0 y& B
做法:
* h1 h6 Z9 [- q% i1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;
7 U' z$ f0 c: i- d/ x2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;8 h4 d: t  `2 Z6 U- H
3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;+ q8 B6 h0 ?/ a+ `1 S2 ^0 [6 g; T
4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压;" W6 V- h! j: h0 i1 B2 Q2 A1 y8 q( E
5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。( @9 T2 `5 C1 f$ V
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豆沙馅饼

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! E: T( B! d, O4 V& B# h原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)
9 S) T4 S8 H  x, B9 b做法:2 [! S3 |& B: D( J% N3 @0 A
1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;
/ q' B/ |+ F# h; R! s3 _# P2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮;' m/ H/ @8 i, u  r. o
3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。. r, d3 S. E: n7 m, O+ n1 u
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苹果馅饼
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* y3 y. ^$ ?# e原料:苹果、蜂蜜、面粉、油
% P( Y" _3 O  B( ~0 w做法:. E5 e# m# X) X: [
1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用;$ p/ p' w. T/ x, F
2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼;2 G! j9 C; K5 B4 I; M' X
3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。
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南瓜香蕉馅饼
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7 V4 B1 `9 h& \/ o; I- i原料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油/ ?; J: v. v8 Q& Q. k" r( _
做法:
/ [) X, l  Y7 k) L7 Q1.香蕉去皮,切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片,上蒸锅大火蒸15分钟左右;
+ H6 u: ~1 b1 n. H3 ^  T) |2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团,分成均匀的几个小剂子,揉成球状,擀成面片,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状;
7 v6 r" s3 m3 Z3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄,翻面煎至金黄即可。5 [$ g$ m% W2 V, l# Y9 J( Z
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发面馅饼

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原料:面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
" G4 t: G3 A% ~4 D做法:
6 a* i& X$ Y7 z' s* V1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;( ?  A% M4 L' G0 y$ n# g
2.肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,按一个方向搅拌边,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用;6 `- w* G5 j& k
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮,像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁;# T- Y6 W: o* A, l# Q0 r: r' I- {
4.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。
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干烙馅饼
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3 j: `! u8 y6 W4 \5 r3 }: X
原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖
( O) Q4 s5 H& v0 V# b' _做法:' P" l  f0 ~( k+ u4 L1 v
1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀;
8 B) ?: ^: Y* U- t3 q2 t$ N9 ~2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁;, l( x& m. B7 e, a
3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟;% ]5 o! U9 W% G8 y4 w( @
4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。  g! {  n+ A2 [1 e% k7 R. ]
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食小货提醒平台回复食材名称,例如:鱼,自动弹复吃法
8 F$ v* b7 y5 G% Y# y平台回复菜名,例如:红烧肉,自动弹复做法进吃货唠嗑群,一起嗨翻天,加小编微信:fanjing517


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