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[菜谱交流] 吃货食谱丨10种香死人的馅饼做法,简单易学哦!

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发表于 2016-8-25 04:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韭菜鸡蛋馅饼
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1 [2 H4 L% }1 l) ~$ u原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉* \. O) j. W7 m0 t0 [1 @
做法:0 t8 y# ]1 h5 S1 V0 C" {' n
1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀;2 E7 p/ w2 w& x3 R
2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片;3 e) X0 o& H7 c- v
3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。& y# R' f! C* I9 P% b* x

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猪肉白菜馅饼
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原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。3 b2 g' z" ^: M& j
做法:
2 W" m9 C1 b  N. g, ?! N+ t1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可;; ]1 i! C6 n# X- t' J6 m9 A) ?
2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡;) m9 k* E; l% r6 T' `) A  |( c& H
3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;
9 E5 Z0 `- K+ f  v4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。! C  X& A# K' p
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土豆肉饼
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原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精  r' l$ _" k9 m) ~& v
做法:4 M# b9 j% i+ l# \
1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中;4 }9 a- |/ H8 l( U5 g
2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口;9 B# _' A' \1 {2 m
3.平底锅放油,放点水煎熟即可。! ?/ i9 f3 D1 ?# r+ f
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香酥馅饼

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3 J. @3 m- `6 k) h原料:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
& Q/ e/ d% D, u- Z* q, q; Y4 S, B做法:3 P& Z3 N! {, O) f4 U
1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;  r+ p5 O0 U' z% o, k/ n  r# Y' u
2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;- m& Y/ c5 y% @8 d' E; ?' j
3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;8 M# j" h% Q6 k+ o3 D' z
4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。) z% U2 G% l/ p% z- F8 n; C

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牛肉馅饼
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6 b; V6 _: G2 B0 ]$ u& ], i( ~6 x原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量2 W5 s% D) S' m$ c( m
做法:
0 z. O) ^  O) o' h1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;
& a; @$ [: `9 ^) M& i2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;
% j$ g( L; X$ Q3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;, y4 E: }6 Y8 h, c' `- i6 ?
4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压;5 }" a1 N/ j4 E$ P0 V; M$ a
5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。: |* Q" w, o1 U' S& i# l& e& z
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豆沙馅饼

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2 m9 t) B" W" J1 {/ N原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)
4 ^+ p  m. m' M做法:, q! r* q3 c9 U0 k' L4 [2 t
1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;
6 H3 d% p/ W2 Q; |2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮;
' G" k4 J" `' x; {  r" G3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。" J2 o/ s# F( S- d& y' Z4 `
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苹果馅饼
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原料:苹果、蜂蜜、面粉、油; T2 Z- N5 M1 Q" j* u0 w
做法:
& y5 ]% t" o. N/ p8 T1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用;
, V8 W! f7 f0 f# L2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼;
+ d. G  c$ n3 s: r; H) n3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。6 m9 y4 M5 @/ V

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南瓜香蕉馅饼

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3 V5 o0 T) ~; ]1 ?3 c. @原料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油7 h' M! `, H2 K
做法:
( K0 R" F- ~2 U+ S' E1.香蕉去皮,切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片,上蒸锅大火蒸15分钟左右;! U7 B* U6 t9 [/ w* ~# x
2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团,分成均匀的几个小剂子,揉成球状,擀成面片,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状;
# k0 F) H; s9 M3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄,翻面煎至金黄即可。
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发面馅饼
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原料:面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉# R4 e- S+ M( }+ w
做法:
' W) X! l, Z! g9 B8 ?0 |& C* a1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;
! G) P8 c! P9 x2.肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,按一个方向搅拌边,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用;
( ?7 |; o, d* k( E! O& {' y3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮,像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁;; q: v0 U, m* I! ]# h5 ]
4.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。" ?  Z7 Z$ D0 L3 s6 k* P1 o7 c

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干烙馅饼

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9 E/ B/ b1 p1 N; h原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖
  w8 i% ^# W3 u做法:! Z2 J4 W8 N: ]+ K! ^7 U. f
1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀;
1 x  S" M8 X1 O5 S3 W! u2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁;, M8 u8 n  J6 z. ~
3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟;4 E" J( D7 C, L( D8 I# ]# a9 r
4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。
5 S3 [( V" _3 n) u: I" u& W6 C/ R食尚汇
* V, Y- B1 g2 D9 P% g一本微信端掌上食谱 · 专注为吃货打造美食天堂1 a8 x: S% b* Q  W; A- X
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食小货提醒平台回复食材名称,例如:鱼,自动弹复吃法& H! u4 [7 ^, H" Q/ m5 Z) _1 i- A
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