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[菜谱交流] 吃货食谱丨10种香死人的馅饼做法,简单易学哦!

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发表于 2016-8-25 04:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韭菜鸡蛋馅饼
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原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
6 Y2 |' F# R* J# P7 r, I% E  _& t2 M做法:
4 P5 h% I9 J* N: Q1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀;
5 D; |: i: f) c+ O+ p% T. h5 `2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片;+ ^' n6 Z0 A: Z$ R
3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。/ K% E$ p5 F! ^
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猪肉白菜馅饼

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: B7 T$ G7 g- S8 w原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。7 E$ a' _0 q0 \& B  A
做法:" S$ Q1 P: W2 u7 F
1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可;
8 o' o4 `9 I2 ^' b# k2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡;
  j1 Q5 f; A0 m3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;
: E+ q% T8 q) ^) ~/ t! u4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。3 [8 N, R* d" [" ]5 @& a* J7 W3 X

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土豆肉饼

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# T! n6 E9 W1 G6 \$ I' [原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精
0 U/ n: T' ]) _( _! }) z做法:
% w7 H, B) ?. k2 o" ?4 {, O2 k1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中;
' y$ I! b% z% K- {/ d2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口;! [! W3 M! G5 ^9 {  r( q
3.平底锅放油,放点水煎熟即可。
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香酥馅饼
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, Y. @$ G0 I2 y+ v  a原料:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油7 j( a% Y: M' @; m4 X2 [4 c: t
做法:
, J  f( o) h1 C4 `) _1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;1 A. {# G2 u$ U, L+ @5 |( V. l( V
2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;8 l; B' q: W* n1 ^* k" R
3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;" Y5 z# ]! T( Q$ |8 i
4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。9 i! k+ S9 s* o( n. s5 D
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牛肉馅饼

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原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量8 k1 P2 i% S/ X$ G$ H
做法:
! P& M& }, B& T1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;+ P& a2 T3 j# y$ P1 |, z0 X
2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;- q  D" i7 c; @" ?7 ~
3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;' c# |, \  Z( H; v+ p: X/ ]5 e
4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压;! `, t: N1 [5 Y/ R$ P! d" V# p
5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。5 u, @" S, X3 L( w% H2 O
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豆沙馅饼
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原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)
/ o4 |- X8 L; k8 M$ }2 E1 L做法:, ?  D3 u+ X* k2 B' z
1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;
9 ~5 d" G1 o5 l: m2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮;' c, O) ?$ i8 X2 c9 S4 D
3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。( [" a1 j2 ^4 N* ?
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苹果馅饼

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- Y( `& H; Z2 \, v原料:苹果、蜂蜜、面粉、油
& n9 F# @3 h& @8 o% e2 a做法:
* j, ^3 t$ ]& n7 Y0 r8 C9 X1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用;& S( z0 o) U; u/ o
2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼;, s2 y8 L" ]- }+ c, S( W- |
3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。. h! O2 G& }1 M  E

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南瓜香蕉馅饼

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9 ^8 n3 m: A1 t9 J/ o原料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油
/ F- h! {/ C# M; O0 ~做法:0 v* Z9 g2 m4 Z- y# U8 |# Q" V
1.香蕉去皮,切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片,上蒸锅大火蒸15分钟左右;5 l) U8 h7 ~7 h$ b$ U6 q
2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团,分成均匀的几个小剂子,揉成球状,擀成面片,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状;8 \5 g; ]. N. U) M$ V
3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄,翻面煎至金黄即可。
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发面馅饼

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原料:面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉# m* Z* M$ q1 s  @  a4 B
做法:
- j/ B$ z4 H# J% x4 ?1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;/ k( S6 r+ l) |) H
2.肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,按一个方向搅拌边,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用;( ]9 H$ A% `$ T+ }/ L  x9 q9 A
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮,像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁;
( s9 @! A1 C7 v6 m' e4.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。# |3 `* i/ ]" R) n$ h7 f
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干烙馅饼
- O: E6 X% ]+ `+ D# M

) J! ~. q2 e8 c% V原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖' k3 S: a+ b) L! p3 @, K1 Q
做法:
5 [! x; t. s0 ]* N1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀;1 y  \4 E- ~2 j0 b: y: b
2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁;
4 n7 u$ I! N7 M3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟;. z3 ]1 \9 a/ |" q" u" ?
4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。  G! F' h" }1 k- K/ E4 L5 w
食尚汇
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