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[菜谱交流] 吃货食谱丨10种香死人的馅饼做法,简单易学哦!

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发表于 2016-8-25 04:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韭菜鸡蛋馅饼8 M6 B# W' ]' U0 [3 y
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% h3 e: r: n0 L2 D, p- a8 o原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉) z$ W# [3 I' d0 _( g& t* K
做法:# ]" t: C% g0 i
1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀;; o9 e, m2 o; C% G& X. T
2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片;2 V! i" X/ z/ {
3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。3 l$ r) A( O1 B* s7 Y2 w( ]" ~- D3 S
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猪肉白菜馅饼

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原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
0 x5 E' k: k! Y) B0 ?做法:
% u( @/ u5 [) n2 a  G: G1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可;+ {9 P3 @* j+ |. h' s1 Z
2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡;& d7 S, G- `5 F/ F9 |* c  Y2 d
3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;
  j( p& p8 k1 ^# i* Z  w2 }+ e4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。
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土豆肉饼
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原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精# ~: q/ K& h; W9 x" H  F/ c
做法:
$ F/ t9 w$ L, W& D( m$ h. X1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中;7 O% O; W& E6 u* g, _
2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口;
* i  X8 \6 U+ O4 _' D3.平底锅放油,放点水煎熟即可。5 E; J3 o( k& f. {2 Q
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香酥馅饼
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原料:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油9 P6 l9 l  p! J
做法:
" [: A, f$ G, X; x1 w8 W, i2 B1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;
5 \3 b* G+ y& g  i/ Q; ?9 f2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;6 Y# G4 w/ i) p% t" C- R1 z
3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;
' o# ~: H$ X! Z4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。+ U+ g: C; T$ w: g3 H0 h, l
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牛肉馅饼

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8 u4 I( P, ~3 _原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量! m$ j4 J; \6 D2 `6 ]+ T
做法:
5 I+ Z# w: s7 k$ u. i& N) K9 t1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;
" c, Z- v2 y- \7 i6 v2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;4 b5 ]% P2 R& V" ~% w$ M5 e
3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;7 ~; m; w2 M; u7 i7 w, t' u
4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压;! X) l$ v7 @3 r! y7 c
5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。/ e9 b( I0 b! N9 T
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豆沙馅饼
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原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)7 \  X& o& e* H' h8 v, m3 |
做法:
9 x9 }% l- `; h1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;( M' x' m4 `7 D8 p
2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮;
  Y2 ?8 v" L2 w3 M/ K3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。" A& h  ^& g4 M( i
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苹果馅饼
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原料:苹果、蜂蜜、面粉、油1 I: [7 e- P+ [$ B3 X
做法:/ q. j* |! p5 H
1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用;
7 c( z. |* I6 `. h9 a+ a- g2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼;5 d# i: A( g0 }6 i1 n
3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。* `3 z' Z6 G8 D) n: _) H$ ?

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南瓜香蕉馅饼
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: }8 J5 }6 [1 j9 P, ^原料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油
4 L6 g* r# w0 x' j  s7 h4 S/ j做法:  p" G: W# U& n4 ~# ^: a- Z0 x; x( j5 t5 V
1.香蕉去皮,切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片,上蒸锅大火蒸15分钟左右;
  Z$ D$ \  v# F' m' r9 N* ^2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团,分成均匀的几个小剂子,揉成球状,擀成面片,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状;: V0 Y  [( X7 w
3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄,翻面煎至金黄即可。
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发面馅饼
* }1 |, j  D4 z# t* R. y
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原料:面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉! W! z' _* p0 d( p3 F
做法:2 S3 P5 c0 x4 G" i+ R
1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;% t# c% o5 }4 \- ]! R  L& p
2.肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,按一个方向搅拌边,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用;; |$ G. p" g- U
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮,像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁;! g0 w, Z# g4 R6 o& q
4.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。% J6 U& Y' {" v# D
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干烙馅饼
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( J" [, u& W; c- \1 A) [原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖6 C/ V/ N( W0 N& y- l0 h& d9 e
做法:+ i% q4 O6 Y; d9 o4 `
1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀;2 J* }" F& X  X: t3 v% ~
2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁;; _7 F+ H1 N' [% u  x: h
3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟;
; W0 [3 F4 Q/ N4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。, {0 w0 X4 K# ^! ?
食尚汇
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