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[菜谱交流] 吃货食谱丨10种香死人的馅饼做法,简单易学哦!

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发表于 2016-8-25 04:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韭菜鸡蛋馅饼* h6 Y- M0 b" n4 e" }( G

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原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
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1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀;' P2 R3 f0 a8 o
2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片;1 _$ Q/ X, V7 D( m0 n5 @0 `2 X6 c
3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。
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猪肉白菜馅饼

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原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。0 e2 d9 Y5 c" V* _3 r3 j
做法:
2 s' ~" b* H8 H: n% {1 F1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可;; S5 P9 ^4 N7 c6 ~+ [
2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡;
; T" Z8 O# P. R) R! w; _; s/ b3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;
+ b8 Z& ]! X' ]4 |( c+ U4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。
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土豆肉饼

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! O! S, `) e+ k原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精0 x$ t8 q1 v7 a0 r9 e" Y
做法:
3 y, H+ Z3 z5 v& O3 s; |/ d7 X1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中;
- c4 J% Q: c# S, v1 X1 d2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口;
7 s8 j7 {! \9 N' O4 J0 ?( A9 }( _3.平底锅放油,放点水煎熟即可。
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香酥馅饼
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原料:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
% D: k! w' j( E# z. W4 X) }做法:; Y4 e( b" p0 `2 _$ k2 r4 b
1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;
6 g& t5 |6 ^: c1 f( {2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;
0 M! t6 C% |5 F1 m* J. g6 B3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;  U( h0 p) C2 b( R0 M
4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。  |& V( D) x8 W! H; y5 I( K; v

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牛肉馅饼

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原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
; z* ]6 J6 R' b$ x8 h, f做法:8 y/ t* N& v( ?0 y1 r
1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;6 s' k1 J; i8 {: s7 I+ Q2 o" [
2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;9 P8 x. x$ @# @' H
3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;
" w, V+ @0 L6 ^% B4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压;% L; S* j8 N/ m
5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。
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豆沙馅饼
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原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)
" F" h: ]) o. L" k7 m做法:- e9 Z; r) q  ~0 \( z: ]6 P+ }) K
1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;6 j" F$ A. I/ ~( u2 o
2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮;. `% |7 m" ^' E) B
3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。2 H# S$ C4 i# z* b: e- V

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苹果馅饼
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原料:苹果、蜂蜜、面粉、油1 U3 l7 i: k$ N8 e( Y9 J' O$ b& G
做法:
6 R& E' e! [9 H8 S5 n5 G( W% l1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用;- ]2 X1 o- A' u
2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼;1 N& H+ B1 |0 T4 e
3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。
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南瓜香蕉馅饼
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/ F. {: z. H- l原料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油' b1 L! P4 f! f4 B
做法:! G2 C) G( K: E) M3 O" z7 s9 L& y
1.香蕉去皮,切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片,上蒸锅大火蒸15分钟左右;0 P8 {: L* K8 d+ f4 U; s
2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团,分成均匀的几个小剂子,揉成球状,擀成面片,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状;) H! b2 C& J" x* ~
3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄,翻面煎至金黄即可。7 O5 Y( K* ^9 y" P0 Q
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发面馅饼
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8 E; ^# R' }  }' x4 l# s# h# m6 C原料:面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
4 b5 z7 p* z3 p: f+ W3 m做法:
) i! |' y/ ?: H, p1 R. K9 w1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;
/ X- o+ F. Z5 E, Z$ X' J$ k) `7 y2.肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,按一个方向搅拌边,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用;
" z5 x  t2 g; M, T( F3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮,像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁;  P; E0 G3 q% _4 C! J3 M
4.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。
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干烙馅饼
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原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖3 D8 m4 U1 z0 @. N
做法:( M$ L% D: Y! h" Q+ ?
1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀;/ M: z- @8 C, A" ^# l
2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁;
! a1 j, t  Y7 W2 l4 {7 Z+ K+ ~4 S3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟;. R0 F! ~4 L- x1 U  D
4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。
; Y" w/ C3 Y& B4 z食尚汇
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) x1 T8 ]: y: R食小货提醒平台回复食材名称,例如:鱼,自动弹复吃法1 w& W6 \7 B* {2 a* V# Q
平台回复菜名,例如:红烧肉,自动弹复做法进吃货唠嗑群,一起嗨翻天,加小编微信:fanjing517


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