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[菜谱交流] 吃货食谱丨10种香死人的馅饼做法,简单易学哦!

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发表于 2016-8-25 04:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韭菜鸡蛋馅饼( x4 `+ B; {9 e- ^: W; k3 f

1 w$ A5 o0 @+ r8 p
6 \  w+ j7 o( I, j( F* ?$ O原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
- w! V/ i8 ?  h  \% j" f做法:
* h+ ^0 x9 ^1 o- X. `$ o$ h1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀;
( s8 `  R# w4 ~- I+ }2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片;
! H3 `- W# p& ?& j6 Q3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。
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猪肉白菜馅饼

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原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。8 ^. H/ J  U" S; o, d
做法:/ c$ x) i) M1 u! w1 U
1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可;: s/ ^( U$ g. s9 h* u$ g) A! g6 w
2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡;
; X% N  [/ I- L5 b2 _3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;9 _$ A1 b0 x* B% Z& x
4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。- ~& A! K# d" {. Z

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土豆肉饼
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5 A$ l( C$ h8 B' n4 G8 n" A+ Q$ E0 O原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精  s* a) U2 q8 Z2 K# d
做法:
0 e# ^  [8 l( T+ x% Z! P* K3 P1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中;. a0 T" M2 J& O4 D# Z& ~7 l* G
2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口;2 J0 t: \. P" D7 \& b8 G
3.平底锅放油,放点水煎熟即可。
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香酥馅饼

! j2 s2 X/ n) [9 C+ H0 `4 j) [4 s# B
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原料:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油0 A6 J( a) s& F+ Y
做法:
1 ~0 h/ |" S+ L2 @$ k7 v1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;
5 P1 e6 i9 e* @. }, B7 }2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;
& `5 I4 w) F) |3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;
2 d6 M( s: g( D2 {1 O. N) [8 S4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。
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牛肉馅饼
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1 y; x3 Z& n, l3 X" V# i' X, g5 ?原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
# A- @, s1 R3 o做法:
5 v' T5 \$ [7 D1 x. _1 S5 U1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;
, |5 ^- b9 f) H2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;
% a: t% {, ]0 k* p$ m3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;$ X  c% B1 B" e) D4 A+ H
4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压;. @$ w1 x  H9 S; \+ ^5 Z
5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。) ^6 b! `5 u& @- t: `6 ~
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豆沙馅饼

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原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)
+ L/ W, [" z! m! `9 D' Z做法:
0 H$ Z2 C% y6 |* j! t0 l1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;& r3 f3 p: v+ z. h0 |
2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮;/ x; _3 c' c' M& e$ d5 b5 s0 e" _
3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。5 v( |/ c1 N3 G! q: S

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苹果馅饼

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5 ^  u$ v* `3 |: Y% q6 h原料:苹果、蜂蜜、面粉、油
" ^% ~9 y  R+ N1 Y9 k+ ]. z做法:
9 K& I5 G1 G8 t6 ]2 I1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用;
5 J4 @+ |+ O% l- t0 l/ v- W2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼;% d  p6 |$ E+ x8 g6 d
3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。  f: l+ z" a" Y  N, K, Q3 z9 m

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南瓜香蕉馅饼
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原料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油
2 o; @; D% t- T: ^) x- }5 K, I做法:
, t% H) h8 m4 z2 H! u0 ~7 S1.香蕉去皮,切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片,上蒸锅大火蒸15分钟左右;" M& @) @2 \6 A8 A3 H! @9 ~
2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团,分成均匀的几个小剂子,揉成球状,擀成面片,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状;' F6 B3 V+ v8 A: X
3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄,翻面煎至金黄即可。8 G4 A1 U7 o* o5 ^
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发面馅饼

4 k  R. D0 i5 G- H0 Q" ^

- s, ^8 B+ \* {7 W6 `原料:面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉4 W8 G$ A1 r. {" M9 W4 D
做法:% A0 \! g; }! x! \# D9 P& R
1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;; ^! H, i1 Z+ K4 k6 b4 w* S( r" C: P3 z
2.肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,按一个方向搅拌边,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用;. j/ _* ?. l/ @/ @  R9 I6 ~& a3 i
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮,像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁;
0 J8 P) H$ a! ~3 y4.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。
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干烙馅饼

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) f2 g* }& a5 \3 u7 O/ y原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖
3 q4 S, z8 o! [" y4 [) |/ P做法:5 m' g- t3 S4 {! Q- e6 a
1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀;
& X; O0 w" L6 `  d& \: d2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁;
4 {6 l6 t  `- q" q  i) ?3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟;- i7 o! F* z5 L
4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。8 J" E# [7 C8 i- S# {9 y' q1 u
食尚汇
3 h  N, u7 E' }9 k" _* i8 U一本微信端掌上食谱 · 专注为吃货打造美食天堂5 v7 v  Y. x3 C6 Q
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