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[菜谱交流] 吃货食谱丨10种香死人的馅饼做法,简单易学哦!

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发表于 2016-8-25 04:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韭菜鸡蛋馅饼
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原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
/ D2 q5 k. ~  D: b" v4 {, b6 u+ a做法:
3 ?( `; R8 w5 q2 k% {1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀;+ `; _0 p) n7 u4 ^
2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片;
" w9 J, f) x+ e3 s3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。5 M" k2 R$ W  b" \; {0 N
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猪肉白菜馅饼

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原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。9 M* j' U- o9 t0 g3 Y; `; m, `) M
做法:
4 \2 N% j) T9 p* n1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可;
; t$ p. D6 Q' j2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡;
! x& s% g, }! o3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;
3 B3 b: Q# T/ P$ |) M8 q3 ]4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。: c7 H3 H' B. c9 m( r1 ]
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土豆肉饼
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原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精: N) T6 y5 ~+ B  p1 N
做法:
. M0 e2 z9 h9 _7 t: J0 O3 {: b( n1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中;
0 I3 {# I: V( n/ H/ ?$ Z) v2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口;( c! A* j' w4 r- m( s6 p
3.平底锅放油,放点水煎熟即可。! o- _$ A1 \7 r" r/ ], K
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香酥馅饼
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原料:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油% R  L0 C  m3 `0 u
做法:
+ z% h/ W: x) w  i7 }5 S1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;2 `* h3 v) e. S2 [7 y% S, |. A3 G
2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;3 r# c5 m" {( ^4 D1 c
3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;
! y: d. w2 L' D+ S% P  ?4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。
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牛肉馅饼
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, X# T1 p. R" a$ ]原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
5 o; X2 W+ A8 d( Y做法:" }# p7 T. r, W5 j! _2 C6 b
1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;9 @" r- B0 c: b
2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;1 [! b% _# ?  Q3 G. y9 f  @% q/ J
3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;
- D) m4 T' {! J$ h4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压;* I4 i) Z' G8 B& B8 Y7 k
5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。- B7 Q& h9 M; U4 F$ L" ^& M
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豆沙馅饼
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原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)& l7 y' m# F3 q  O, i) s
做法:: f, W' l+ |, v4 ], n# I$ O; b. w
1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;+ U% I- ?* g: _+ a+ {8 |
2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮;
. ~/ N4 C" W/ I1 `/ u3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。
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苹果馅饼

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- H1 L2 j/ Q8 T) l- g5 E2 m$ ~! \原料:苹果、蜂蜜、面粉、油' H0 a" \  h  J& i( d; @
做法:2 f$ }+ B$ k* p7 O( |' K( m, X+ S
1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用;
, c/ o9 u4 t5 t# E9 \# d2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼;
% R. R: a* a, [6 O3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。% J, }$ X, P* B

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南瓜香蕉馅饼
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5 G! Q+ z( ~2 s( @% y原料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油0 d7 t& @, o2 H. p+ `- |
做法:; ]; B6 n/ D  f: M, p$ i
1.香蕉去皮,切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片,上蒸锅大火蒸15分钟左右;8 B% C6 ^& p* S" x3 b9 [
2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团,分成均匀的几个小剂子,揉成球状,擀成面片,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状;: ]- Z0 f7 v# D' R% k
3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄,翻面煎至金黄即可。9 R, e) J) Q1 h2 \

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发面馅饼
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原料:面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉! |' U5 D( B. v9 x! b4 V3 @4 u
做法:. d* B; k' A1 q! `; p
1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;
4 w" z; v% n$ Q  n; P4 G2.肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,按一个方向搅拌边,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用;$ I; Q$ E; w1 M) ~% {
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮,像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁;% n# I! @' V/ m  t% D- V0 X
4.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。
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干烙馅饼
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原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖2 V3 L6 _; @3 E1 \
做法:
% b& [3 V( E7 N6 e) b) V1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀;- f& {' G) O) o4 G& h# J
2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁;
1 z' w) V. }9 ]6 p% `3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟;
' C7 {9 u3 `: S7 q* U4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。
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