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[吃货头条] 吃货菜谱 | 超好吃的粉丝做法,现在就去做了来吃!

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发表于 2016-8-25 04:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" p6 ~* J3 D' f  q, u  A6 h
7 k: Q0 t& d5 a+ ?3 D- `3 }& J肉末椒炒粉丝$ P! m3 h& x8 z4 Y# P5 G: u
! s; o! K1 u) s; @: }( d+ ~) t

) P4 ^5 _# W7 K) ~
) }  G0 r9 u( N6 I' x0 i% s* Q/ J* ]! D' C
/ |2 g' c. |4 J$ R. m, b

2 f$ Y- Y6 b$ F& u5 m( L原料:
! n8 Q" b6 r5 }5 Z* D猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克1 t& I0 F. P; c8 }2 i8 t
3 e3 b. M0 h  R$ q  z- J; ?

% a+ _. n5 V0 H) G! T( }- ?% i# s做法:: G9 [1 t) R, h2 y, f  B1 z
1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);: {$ k& F. D' K; \) @
2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水);. p! F5 S9 ^1 _- q) c9 A) p7 `" H/ P( _; ?
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些);/ b# S; J& X# {/ E% K; ^
4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末;! S( `5 |! _  a7 l6 v
5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁;
+ B% i( F+ h2 m; A6、锅内多加些油,倒入蒜白爆香;$ X, W. o  u+ @2 }0 u% [
7、倒入笋丁和香菇丁炒香;
: {" q8 J: }  v1 b1 |8、倒入肉末炒至变色;
8 S: A2 ?* [( ~, W) X' V$ Z' h9、倒入沥干水份的粉丝翻炒;
$ u/ M0 [3 A' K5 q10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤);" k% W$ t- N) D" i: @
11、出锅前撒上青蒜叶即可。
; k+ i8 \& p* f, e* f5 ~5 k) T! d! [7 J3 i1 O

1 ]5 {0 X5 A+ s; [; }: ]' U  u
- e4 b! @4 v  Q2蚂蚁上树/ _/ u. A7 {9 ~6 a4 R; _% e

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粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的佐料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!
2 {8 H; L: s2 l0 `0 i: T8 e
& |8 Y5 L0 p: R) ^% V: d8 i: ?# M$ h( B6 l% u
原料:
1 {8 W0 e/ G; M0 x0 D粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁2大勺、花生油 2大勺6 q! ?  c' v' k  q& Z
/ C0 ~  F# u. F5 z; f% k
做法:. Q$ {% f- u! p0 N8 e
1、粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末;
# V* e5 E+ {4 c+ p) F2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;" I* |4 P8 F5 Y6 m
3、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;* n# G3 G; U* t5 R/ G
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色,烹入料酒,煸炒均匀;! T# f% J/ ~$ u( P
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中,翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;
$ d/ N' b* B. f# s  v6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊;) o: c/ p" t0 C  Z, {- {
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火即可。4 z1 |4 M% p) c& L  X* F

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+ G, l& V" R4 r, ?" r& @( p* u6 D0 p" j( v. |: y
3酸辣粉丝
4 [3 Y" E2 S, i7 ?5 E2 n" v1 u2 E7 h4 Q( Z. t- e5 K5 d, Z  x9 ^" a
) f, Z! M% w1 M5 W# s/ M
2 W. B2 Z% L* A% E; c
$ W  ~; S$ ?" Q* `- i
0 ]* N1 s9 e/ H2 q" e* w: r

, \8 R8 P* E4 a- Q9 z# }酸酸辣辣好生过瘾,一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快!& b: T6 h+ b/ Y; }! V
. P" p* q: x+ J. E  U" o: U. ~3 _
原料:0 F2 m% L$ P4 N
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克
2 S. v1 x9 ?2 J1 x2 g1 e6 X4 Q$ t2 Z7 j2 O! E# t
做法:' F* r; o1 T: D5 A
1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用;
+ E3 r8 l8 F) e7 J% P+ W! \2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸;
( O% X, f2 S6 f! J! s1 {- g+ A' y3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用;, r0 L( W  A7 g
4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用;7 s& g% R* [8 `/ v. {
5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透;' h. p4 f3 L5 U4 |9 T1 a
6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用;1 d  c" s1 U" q2 j: ?2 ]2 h
7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好;2 y( q$ D8 L+ U. c6 S$ Z$ b0 V1 P5 V
8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生;
$ P, y0 _" g( J# u* h2 i) ~9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用。$ h5 e$ i, ?/ y: \: S

4 {& Y5 u% s5 d# I/ J/ t
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+ @/ Z- H) L/ G# g
" L: E" c) \) S
4蒜蓉粉丝蒸虾
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+ k! c# }3 m* l, Y$ m
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8 g6 R- D3 d' M+ y& A9 y4 V
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; c5 q' n+ B% x. n2 B' j0 \虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿..." ^6 W& Y# c% f% b- r
8 Q- t2 R- Z) c/ m" g& C
# q7 x- L3 Q$ B: T+ j2 B
原料:
( Z$ B% _* Q& y& t3 L基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙8 N# O. X6 m9 J! U8 K
$ B' X7 N& x8 @( Z! M
做法:0 o, X8 d* I. Y( Y- S" G
1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱;8 k' P0 I$ X$ j  K% G
2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮);% m) ]$ `1 B# ?( U- D" ~
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2);
7 Z9 c; V" p$ }! v- T2 F3 _( E4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软;( y0 q+ R1 o! W; l# T2 ?
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些);
- g. ?, n0 R$ f) ], n6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香);9 e' Q6 }3 P- Y& k7 X1 X. m
7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。
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5鸭血粉丝汤
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3 N5 c. R% O+ h; Q
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) t$ h" B- V" c1 g% D$ ?1 i; R' o. e( D9 U8 d8 M8 @
% ^$ t/ H7 L1 l
油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
# p3 ^  v, m, Z& }4 j: V# p, Z! R  `
原料:
" e( A5 L' f( P鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油适量$ s; r6 u& E- j0 M

( g+ C" O* N" `做法:
/ C' ^' f/ O9 Q; X* `# Q* t2 s2 [1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出;- R- x+ [3 H  x* l
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;
1 ^+ P; m7 H+ `5 g8 F/ I3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;
0 \1 X6 k! ~+ e- }( l6 p4、煮滚后将烫好的鸭肠放入;3 ]8 ]7 Q0 p  k) Q+ s
5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。- R! O8 i8 C/ U! H

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8 U& Z- q: {( W7 [" S# q, ~' b  T9 `( L2 S. d6 r- V6 P! q  I
6粉丝牛肉煲
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" a+ f! H/ f* Y, V7 e4 @3 ?$ p% u4 \6 N4 G- B7 H2 A! J' i1 h" O( q
! A, F( F9 C0 n
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: d4 c+ L& j( J1 B+ N, V; q就冲这卖相就开始忍不住咽口水了!4 U8 N2 j) q: b( v. g! D9 }& u
3 V* @$ ^, f2 {# l% E. @
" R6 o5 D& u" j' E) ?* `$ `3 l. b
原料:
# M, G  t( @9 M/ c牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克4 ~& D2 d: N" K( @' o

2 ?5 G. d* Q5 t4 p做法:
8 w- p9 t7 N7 Q4 Y- {2 D  c1、准备好所需食材;- d3 y3 G3 I; g$ \6 B
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用;; M2 [1 g0 X5 \. c' e' n4 W
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段;
8 X, w, Q1 x  W" |( [% _4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了;
, Y9 p# T/ [6 }! _0 `4 a" ?5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;! R; ]9 ~3 c* }2 B# v7 t; q: z. h
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火;
, V. ?% H7 R$ S0 Q7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面;
6 M% q1 k4 W6 {# X! \, {. O8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。+ T0 p0 N5 I0 M1 q& J- x3 g

; Q0 V! C9 A* ^+ R+ e4 {7 V0 Z5 Z' N

# w8 Q  d+ T/ d& W
( U/ }& B6 {9 ~& \- x2 Q7 i1 ]7菠菜拌粉丝& J0 C! J) h4 _/ G

: J% O3 m5 Y' }6 t' J0 J  f6 C% a. Q" @( }% w7 m

/ g- u. i+ @; A' m9 v9 Z7 ~! ]/ `  @$ q+ M

+ Z: g+ T) E* U! m& ]% |  U; k8 w+ ^% w8 ~
简单又快手,夏日开胃神器非它莫属!
$ {1 k6 e+ J& T" l6 \7 L3 ^
2 G. I: s  a5 n: V7 t# q# Q" q) t
1 s, N) _* g* Z原料:) S6 M6 X6 r9 i7 Y5 c0 a
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙
9 Z1 b; \! H. M2 T' T- m& i4 X; `3 ?4 i9 o" s. ]6 F1 }5 u
做法:
" {+ h5 c4 p0 f0 I( [+ Y1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡;. M4 S2 v, t4 O3 p1 I
2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝;1 D4 c$ P% x! c
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。
3 c! f3 [: ^. ^/ `* |0 c% g4 I" b, S# t: o* ]% y+ D
# m6 [1 [, @* V3 L5 I5 T1 @) g
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8剁椒粉丝蒸娃娃菜
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; I6 f- _' ?3 `4 n2 X; J8 M: S" V# s' F
( |, H! Z9 R) b
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& G! [5 V% q  F; h1 L
微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口。
4 ]" q4 }2 j2 E3 S7 T6 V5 N- }( K* v4 |# M
原料:7 A% T+ U( d0 R/ t* n" }: }1 T
娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺
% C+ L7 H+ b" S: s9 k8 }
0 c1 M; s  Y1 J2 Z& @8 l0 ~做法:
" b" x# E) U  s6 k4 A) f4 t1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中;; {2 v& L- `, O% |: t4 j# z( M) |( g- A# K
2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末;, R. _3 |: S+ h: a
3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出;1 Z. _! i/ f) ]: ~
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用;
' V2 ~2 J+ x  C5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀;
5 E( f% ~8 w% f0 L2 A6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白;8 S1 \$ [" w' F  _( `: J
7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味;
3 L! O/ {; h3 v8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上;
* U; R- R8 B* C' A9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。
4 L+ q. P( N% `3 k. O
: N9 g* o' S( {9 {6 `/ u
" b# @; j1 G" S9 m- K
+ a# ~6 H1 h. m, l  f7 T# `9 H) |4 _
9包菜粉丝
" s6 |5 \: A; o( O9 H, P3 y; f* x7 _/ A. |
8 |3 r  H/ N. z7 C  a4 g2 x

* H( m, I$ }  V/ k5 }* b9 B6 \/ G4 h( Q; u) H9 g/ V

* ~7 f( F3 b8 q" _$ y2 F* J. D4 V" g
- ^. g0 \- X8 P& p国民快手家常,一次干掉一大碗~) i% ~" h5 k) [' a6 G* a. A1 f

' t/ ^" M4 S/ m6 G  i3 ?9 Y5 Q, z; p( r+ r+ r  n1 j( T. T4 ]! j/ g, M
原料:
- S: f) C( u: q  z. G9 y0 K" I卷心菜 1/2棵、粉丝1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺、食盐 3克、植物油30克
' [7 K, z$ K+ f, @5 ?+ i4 e) ~" j5 G4 i
做法:
# E+ L+ u  ^9 \1、准备原料;
) w/ V: j2 s  [* D2 `1 r% u2、开水浸泡粉丝;
6 x% W  U; |, F$ w- t" W3 N3、包菜切丝;
" G3 g4 p. @9 U9 m5 R7 H4、炒锅倒植物油放入葱段炒香;
) s3 I! G/ T$ k& \& E+ E3 p, E5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒;. ?) K3 R& U8 H0 D
6、 粉丝用手掐成段;; O" c+ T( ~" D; U0 x
7、 放入包菜中;
" w; d9 g3 h& I; M3 @8、 翻炒均匀即可关火。6 o9 z% B5 E+ q+ ]  d( g; ]

/ e$ \. ~# `8 `5 _8 O; ]3 r& Q# t
% T# G5 ?' Z& d+ ?' J, n0 P4 j( p

. d' K+ j1 K( N. h4 o6 ^10黄瓜拌粉丝# \& X$ f4 o1 u2 Q; a

) \7 e; N! w- @* c3 D
4 C* g# d4 [4 a6 J
7 C, Z9 \" P4 Z4 l) n% a6 X4 I4 m* s2 ?  e. o* n
7 W; Q* c8 p* J  p# Y

* q( F3 J: A0 |夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?
+ [: M* R) v. e
1 L7 r, Y7 E* g3 G! u2 S1 @  \9 Z4 h) P
原料:8 u( g6 c1 Z: p" J! u0 S, m
粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺# Z5 ?0 l" h0 B  z) v7 h- l& N
3 b% B% Q$ R+ y, W9 f$ F
做法:
3 v: o3 e0 Z4 G1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;
7 C4 X) A) j7 u- S0 f: ]2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;0 v' q  @( g" e4 ^$ _+ ]
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;
- f7 u+ ?; M% i' }% l2 T4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;
! ~! z. H2 G8 `5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;
1 D! `* a* Y% M# L4 n6 n( {" ]6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;
' Q: ], R! Q' [1 J- v7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;
# J$ L7 |& b: M; ?) n2 i# \8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可。
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7 C, L4 g  M8 k) K; R! V! f% k5 M0 |
文章来源:网络
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