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[吃货头条] 吃货菜谱 | 超好吃的粉丝做法,现在就去做了来吃!

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发表于 2016-8-25 04:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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肉末椒炒粉丝: l' ]8 ]! n8 w! b8 u, l
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5 V, v8 ?1 m) Q& Y* a原料:
9 e9 R& W! P9 m9 m- j( M& K猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克
9 A0 Z; l3 p2 E0 Y  p( R4 {& p& ]3 i) \+ x1 \' u

9 Z/ D& A0 T) ?( v. `/ \8 r做法:
8 o6 l/ r5 Y" h* i5 S1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);% m& c2 m  V! i
2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水);
; O  m# G* L+ {. j4 `) f3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些);# a! o3 p5 x, l5 T/ j) L$ w
4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末;% q, c) e9 A7 ?6 ]* \  a( g/ {
5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁;
' V. a/ i7 K& c) E" c7 S/ y6、锅内多加些油,倒入蒜白爆香;
, [& i+ @! k; i! @5 ]" T' `( i7、倒入笋丁和香菇丁炒香;
- \% G) {: e' F4 n0 n8、倒入肉末炒至变色;
0 p0 |4 p& j. b( a. |$ ]9、倒入沥干水份的粉丝翻炒;
$ s; C+ [+ M# g& L- C( ]# H  u, z10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤);
0 `6 ?# X! z, z# v4 Y$ `# Y11、出锅前撒上青蒜叶即可。9 ^/ h0 D. d& P( l

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/ }1 Q- y+ N# w0 s5 `6 K2蚂蚁上树
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粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的佐料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!0 g9 T: d3 _5 t/ Q8 s5 D! b
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9 C2 ^. k7 l- O' f原料:5 I: q/ G4 @2 R4 N
粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁2大勺、花生油 2大勺
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做法:
8 I. Y, Z* [4 ~" @1、粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末;# _+ ]8 q9 b1 l9 H6 r* b. V; p& D
2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;
, L; N3 |, ]! p1 B3、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;
% `! l! X# {1 G, G  V2 @+ W4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色,烹入料酒,煸炒均匀;
$ o9 K; `4 s% ^4 x, i! m, m! b. M5、捞出泡软的粉丝,加入锅中,翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;& r! r* M9 O8 Z2 y/ A/ b4 p
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊;
; r! ~/ X) \. c% M0 ]7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火即可。7 P  R1 V+ C( L# w- r* T
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3酸辣粉丝3 n9 m9 X* I* t, w

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+ ]1 f. u% j, g酸酸辣辣好生过瘾,一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快!" d0 O2 C) z+ X$ n1 f/ ^  S( R- c
1 J1 t' H- F/ v. S( p1 ]
原料:
9 C. N) a, i& ~粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克
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0 N5 X: B! b. {/ F$ p- m* n; z做法:
6 k6 x$ K! \& V- q# O1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用;
$ `; R; ]9 ], ~  o2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸;
* ^) l! i; N4 a3 z6 o4 I3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用;
9 g8 m9 @) L) Q' j4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用;
% o# e" M% M1 {5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透;
; j% v" E8 o$ C7 ]+ r6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用;6 e! C  @; H* C
7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好;
3 ]3 `; D0 j; F2 Y8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生;
) b5 F$ ?2 @8 Q4 ~8 Q9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用。( M9 f, C4 ^( {9 ?4 ^$ `

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1 e# _  S4 ^/ r) T0 ^2 W' N8 a) H4蒜蓉粉丝蒸虾
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0 I/ z  W  N" l$ H1 H, T

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4 x/ N$ I4 K/ y* P: [0 h4 F) Q5 x% U4 ?8 r6 q1 ~( ?! R' @" ?  ?9 X
虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...2 v( n/ u" E" Z0 O! J

8 z7 W* Z* y( o2 B/ p( ]4 ]
; \! b; i5 H$ N原料:
. [! ?, l" N# H  {- r8 R" U基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙# |' i' O5 P# F! o8 ]- T
5 h% K) r$ J+ X4 f; Q. F
做法:
6 z5 Y1 s) C3 o2 M# r1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱;
" Z4 ~* c% A- x- g# n. u) Q2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮);
" q0 [8 Y8 s( O6 n: F4 h3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2);7 }2 n  m+ t- f% j7 ~
4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软;; J# F4 o' H$ d# u; |- i  _
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些);" l9 S7 V7 m7 i
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香);
' u' j6 ~; ?0 ^1 [5 O% P1 X0 i, c7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。; d/ S6 m/ {$ ~/ }- y4 I; h$ ~

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2 ?+ Y! [7 b+ J; n+ R: ]: J5 Z5鸭血粉丝汤
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油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
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  Q3 V6 a& W* f7 x& p! r, f1 z5 v原料:
. k" I( z  ?4 e5 D: G鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油适量3 Z& F( T0 \0 p2 L( b; I8 ?

% x* J  i  W* d- O3 d) x2 D做法:$ h& f0 A1 f/ Z* E* p/ r2 N+ d/ E
1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出;
7 f4 q9 v1 n: D; \% e" Z0 a6 b: q2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;+ K( W8 Y9 P- o4 B- _
3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;
" [3 W5 r8 \  f  Q" S- C% }/ F4、煮滚后将烫好的鸭肠放入;
3 [) w: N  c, J6 t8 `/ d; s5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。, }7 {3 i8 y6 l! p" u( s* m
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6粉丝牛肉煲
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: V; b7 |* g# _  b( w: ~8 z3 u. o5 i9 c' }4 J
就冲这卖相就开始忍不住咽口水了!0 [2 t5 U8 W2 o  {$ F/ o
9 V' p3 x4 U1 G6 U! O8 h. u/ v1 y

8 w, J  Z) J8 h  d, T. c; b  t原料:
2 [" l3 R, G! f* d牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克
2 Y& f; n, J# D" J) K! I4 {' M0 ~% B) i, [0 H/ r& _! U
做法:8 `1 ^# Y3 b- z& }1 P1 E0 |$ j* x
1、准备好所需食材;7 Z6 E! d2 @$ a' M
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用;4 \- w2 _% v  X& m: v$ p- I
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段;
3 a% u; |$ a# s' P9 C4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了;
. A5 W: K( }2 n/ H$ F2 O8 W' k5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;
. E% J' W6 _( p4 ?# q8 y& Y" L6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火;  q5 `2 o3 b# m5 }6 p0 Y, ?
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面;: u* A* K% m& _
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。4 D4 `: u% b! s: ~/ a0 I
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7菠菜拌粉丝
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+ i' e' F0 u6 |: n6 G

  t# D! C0 L4 v& v
7 e1 G) O* ~3 ?2 g6 o- }* n9 C6 g
1 s1 D* I7 [- I1 P
简单又快手,夏日开胃神器非它莫属!0 {- ?3 X& t# j

( {! U, c1 k. C1 n
3 q) M- Q" ~$ k" I8 W原料:0 u1 R+ ?* W( u7 r% i- A! S
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙$ f0 R2 K+ R  J  }
+ u' \& Q  e% D1 e
做法:1 [. O0 ^0 E* F7 z0 }3 _4 q
1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡;
6 ~+ o( g% L6 W7 u2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝;
- U) n- V" c/ K$ A' c3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。
5 n6 }* }& g- n# k9 V- _) z6 d) g( b5 O) r3 W7 F3 u0 O. n
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8剁椒粉丝蒸娃娃菜
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! F8 m' o2 ?" R- [  p- g+ l微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口。! o/ q4 i" d( T/ W

$ Z" M& y" }# z7 ~4 G6 @6 N5 {原料:  \# m) M! w$ l: B$ m' z: R
娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺
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做法:
$ y# G$ D+ v/ S1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中;/ y3 X8 V: W& F8 o! R
2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末;
9 q" r, t' |' l: L1 G$ L3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出;
3 K! A9 q6 J& ?) V, E4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用;
( ]- O0 w/ e% J, t5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀;
6 K2 o3 N& v( {; }5 r3 \2 j' O6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白;0 q/ A: Y3 p4 P8 U  w
7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味;, W) d# s! ^" D4 U- Y; W/ `) k4 h
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上;
2 t* c& l1 `; T6 d  t/ ~9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。' z9 l# x1 D& j# p/ r$ e

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5 i) W) W6 A% s+ |( Q3 ~& O3 b9包菜粉丝: L) L. g7 I$ V; `' J2 F1 q# F
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国民快手家常,一次干掉一大碗~2 E: p# A* x. {$ @. Q/ N

& ?: n4 R4 i! a, K! @* _3 x6 j6 ?1 Z4 N% v5 J
原料:
+ |' J, Y* L! Q. |+ q* |6 R卷心菜 1/2棵、粉丝1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺、食盐 3克、植物油30克
( Y% R7 V* `7 q+ K# `3 n5 v7 G3 q' e2 n9 y* A+ m
做法:
& J8 t7 \% f3 ?1、准备原料;
/ `, b# c6 q8 Q/ k$ D& B2、开水浸泡粉丝;
; }/ o" I9 D# w/ ?* t; B3、包菜切丝;
( i2 Q7 V) w, H, w. j4、炒锅倒植物油放入葱段炒香;3 n7 \% _) e! K5 }8 E2 t2 ~
5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒;  o: K8 N9 S# ^0 W7 U2 E
6、 粉丝用手掐成段;6 M7 a) b* i* c7 Y! i# V  s& U$ v
7、 放入包菜中;# r4 G; [0 D4 L
8、 翻炒均匀即可关火。/ T1 L4 @; l9 m4 a  |2 l

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5 L/ o7 m$ x% f5 D+ T: f- z
1 r0 q' D! q6 A. f: w# U" V10黄瓜拌粉丝. Z0 e% I' \$ _; R4 B% }( O5 c

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夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?
2 u( u7 w) Q' k+ V: {: S
) V/ W. ?! S) |$ I* A/ i
2 u$ t3 {: ?- I+ x3 N原料:
; a* y! q2 W0 n; _粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
0 i+ `' U4 Y/ q/ }2 }) `% A+ o$ g$ W8 y. D% w
做法:0 q3 G; g& s/ Q9 L
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;
* A( O. y% X3 U* Q/ x. G2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;' I1 T# U; i8 P3 J3 q$ y
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;1 M! ^! e3 q0 r. S& a' D
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;
. x( e3 R# o( W8 W* `$ Z5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;' O5 @3 H& j. g# R7 M
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;
- d3 l! a5 w; k$ W+ c" X7 H; A7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;; I& [/ M( M" s, ?2 _
8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可。
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文章来源:网络- s7 ~, P, G% `& k% r

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