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[吃货头条] 吃货菜谱 | 超好吃的粉丝做法,现在就去做了来吃!

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发表于 2016-8-25 04:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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肉末椒炒粉丝. x/ F4 h# e$ W+ C4 M  O, t

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: V0 r% C( o. v* |/ X/ z2 V5 D
! u4 @3 d+ g( Z6 Z" @6 V) Y原料:
* y# {' H" v7 j! a3 E7 [1 H- i猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克2 N, e2 H! V5 a. k& R
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做法:) Q( l. {' ]7 v6 G5 J5 S6 O
1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);$ y. a: r" o; U1 W
2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水);7 _* F! A0 o- @# F, ]' c8 l
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些);
3 i$ J+ _3 Z" ^4 r- D4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末;% E1 G* |5 }) F- ]* M3 F- \2 K
5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁;
# Y% s/ ^4 T2 |+ k6、锅内多加些油,倒入蒜白爆香;
% v- E+ S0 d' v7、倒入笋丁和香菇丁炒香;/ v% H  [0 M$ P6 `! Z
8、倒入肉末炒至变色;0 q, A/ [$ w* z4 X7 H- J# B
9、倒入沥干水份的粉丝翻炒;0 G5 S$ W4 y0 H$ \
10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤);, e2 Z$ e0 p- R
11、出锅前撒上青蒜叶即可。7 S, o, w) k0 @" T& L& N: ^4 Y

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: I5 `+ H1 |+ X# u9 t6 _) I2蚂蚁上树
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, t4 n1 K. ?9 ?- |粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的佐料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!+ g0 g- @* E" f9 v- p
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6 f( c. X; ?5 n原料:( ^& l- m" A/ P/ _- a7 r
粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁2大勺、花生油 2大勺2 x; ?9 `+ C& q. V

" X- Q' n6 F6 `; ^4 c; j做法:( T. F2 Z( o! C$ S" j
1、粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末;
' U3 i; ?; g' i$ E5 Y" i/ y: y, d' Z2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;
4 s) W% U) K2 k) D9 |5 @3、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;6 \2 S7 s! b+ v7 M
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色,烹入料酒,煸炒均匀;& b: L3 y# ~( k" e% y3 c( j# S
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中,翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;0 _0 x! @  M1 G  e' j
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊;! P' c) f+ d- L% f4 u
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火即可。3 {( \! R" M3 J: h

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3酸辣粉丝7 j) T+ Z% S# `/ o* h
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, l6 f. O7 S1 q/ K( O+ a0 K酸酸辣辣好生过瘾,一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快!
" [4 w3 ]) [8 F# k" y, c# g# k! ~- _& |) O$ b/ ~6 l' @
原料:# b; v9 F$ H& \0 V( S' _4 ?
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克% R2 ?2 T5 O5 t. Z% a

6 Q# H  }9 ]! ~! W做法:2 Z" w. o/ g. ]3 W3 P) _, U2 w
1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用;
5 o# g, F) W* S) d* H. a2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸;
6 Y( L4 P( {* M7 _8 \) A3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用;4 z4 w# M# H$ N; a5 U
4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用;
1 _& s5 U! L0 ?( E5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透;
0 x$ E/ C  o9 L6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用;# k3 O. z0 [  h4 [1 I  I0 y7 C: h
7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好;
, d2 Z7 g& }1 S/ Z8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生;, \7 M3 l, l  o5 z8 ?0 j& x
9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用。' ?, O; P/ T: e
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4蒜蓉粉丝蒸虾, B3 v0 y- c5 a, M3 t
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1 A7 ?) U3 j5 |8 K% z4 _% {2 F6 l) G; p3 l% x; M/ D
虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...$ s, q) R& R, E

* X5 V8 \0 n/ N9 E7 Z7 c/ }5 g) U( I& s
原料:: e, ]& W( o; C- k) f2 W
基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙
2 _% v/ C- l0 d1 B/ O. i! V% F! y
做法:
6 V8 t9 D& g3 }, |& B" t1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱;1 y' J4 ?: g/ r
2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮);8 m4 {$ D8 P9 ]( }& l8 W
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2);" q( W0 G" z* D# A
4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软;
, i' c/ E: v5 \" P6 O5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些);
7 k7 [. p+ N7 s5 e- d# j9 ^6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香);. n2 u+ A) [* j  u
7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。
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! w( p8 c* t+ ~& k$ g5鸭血粉丝汤
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+ h/ [: B7 I9 Z# n  `$ s, r3 l1 E6 c4 W- U* B* h; K

- _5 _& ^$ |3 \- ^8 T5 R油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。8 @' Q! H# i" _
. @+ L, ]5 O  u* x  m; i
原料:# f) H) f: G, L' v. p
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油适量0 M2 V2 t8 r: u% ~" ?/ a7 z0 U

( }: [( g: z- X, O1 A% Z$ N% |做法:0 r; z+ u: Y5 C, _1 \( ~
1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出;; x( A* h9 W, k! @2 ?
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;
! }5 r3 O+ L7 F+ k3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;
. O% B* e" ?) i4、煮滚后将烫好的鸭肠放入;
  o, [1 E0 j* R5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。
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4 d, W/ T. j" n& f7 m* F: Y# @% ^+ D
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6粉丝牛肉煲
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7 ^' ^4 @) Z# h9 ?就冲这卖相就开始忍不住咽口水了!/ j+ i+ B4 n% r  _3 _, C
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9 }! f3 I& Z: r- H' O
原料:! [; Z5 m$ S2 x( b
牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克6 C/ w! V) E5 v$ @4 k( Y! T: x1 L

  t4 t% |( ~; x8 f% ]4 t5 M做法:
6 r7 E/ |6 `5 ?8 }$ l8 t9 G. ^, P1、准备好所需食材;
0 ]$ J8 t! p3 N2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用;8 G" ^% i: c8 f% q9 D
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段;0 W9 {4 H' f& m- Y* O/ Y, c
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了;9 y( u  F. r" j  i. }5 f+ e) @
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;
+ x% H7 W( D4 h  `- F8 L' n6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火;
9 g( I; Y$ S; ?. \7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面;
: u5 n. x6 [* b1 {( D8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。
' K' o+ x' k4 N) ~6 y/ Q$ \* r$ k. b; V: t4 G" }! V4 o
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7菠菜拌粉丝4 m5 f: g( k; U  L$ Z( T, y( K2 r

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: N1 l, T7 L; H$ ~简单又快手,夏日开胃神器非它莫属!
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. o2 {% p" a. c- W' p& x8 }7 ]2 `
6 c. {2 y2 c2 H, ]" h原料:$ R0 w& q0 Q2 C2 v8 O% u  ]; ]  o
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙, \& y2 {% r9 Y( K: h. L

% a' ^' Q7 L1 ]6 z  W5 K, q+ ]1 _做法:* D; U3 m% ^$ f' x) o5 H, _) E
1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡;: r  b4 Z3 E- ^
2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝;' t  Z* `: o$ _6 S# U; M6 C8 q' l
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。
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: V- G4 k- d6 s

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/ @' y9 l4 v8 f5 h0 Y! X! M5 i8剁椒粉丝蒸娃娃菜1 A) T, ]4 z2 |. U3 l" {
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% }2 q% Q( f: D5 {7 Y6 @$ K$ o7 u) {# w9 W+ s

: c( w1 d) @# ~8 I) h- F  x% x& X, f
微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口。4 I0 R# t6 J4 C/ C+ k1 Y
0 p7 ?3 b6 M. Q* q: Z- O
原料:
' O" s% z6 ^: |! F: d  b娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺# z5 |: j) q$ M' v8 ^3 o* b

; @7 ^, h+ Q6 }& M  S! z做法:
  U  V; ]2 H1 Y1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中;6 Y" E6 l$ p) \, W5 t4 x# X
2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末;, I1 U8 `& n& e! U1 A# B2 }
3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出;
0 w7 Q) m4 P% s1 F4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用;
3 M* E& E; ~+ c; P! M/ H3 o% b1 w5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀;' ^, @  q0 A2 q0 O
6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白;
$ A- i2 M1 M7 j6 h7 t4 l7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味;
6 S- i. {7 K  l" W3 N8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上;8 k/ _2 g7 I3 v2 a; J
9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。2 _  E6 z. _4 G3 f

( @; v* d  Q( E

# a( D" V) W7 |# n$ L/ ]- O- k3 @3 m
9包菜粉丝; Y8 P4 @( I# {; q! w6 [$ }
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+ u, a2 v6 G* W$ m. N% B
8 s7 C0 C; k  \* {
3 ~; E) U% ]' _" g

2 l( F  g4 ?- m0 W1 {/ `  ^! X9 _国民快手家常,一次干掉一大碗~2 L5 i7 J' M' M( D0 U9 G5 [
9 d1 a/ w, x" S! L7 k
1 n5 D! g* h' N9 S! n+ e; C
原料:$ R$ u: P* o2 R# u- L+ \
卷心菜 1/2棵、粉丝1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺、食盐 3克、植物油30克
. i, |5 D9 }, s% t% {1 u
$ B3 F& P! z2 E" t做法:
0 W' K4 x. |( c7 f: p+ s& B1、准备原料;: p/ ]/ s* Q' i
2、开水浸泡粉丝;0 U9 H6 U& H2 ^0 K4 Z
3、包菜切丝;
7 _% z% o3 W# w/ ~- U+ k- A9 P% }0 E4、炒锅倒植物油放入葱段炒香;
5 U5 V7 I# J4 `9 Q% K8 m5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒;  S% p2 b/ o# _* o7 \% E
6、 粉丝用手掐成段;
( W. u' a1 u1 h! i% N4 e5 z; z4 S7、 放入包菜中;+ L2 z& }: n- @6 G
8、 翻炒均匀即可关火。5 |! H& |, C9 }0 Z6 H1 P5 w
( G" f* M. j6 D! x; P
7 L! m, Y( L1 _3 \+ Q) [" p

4 E" Q8 n( _# K% h10黄瓜拌粉丝
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7 }' p; E) @5 F$ p7 J
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0 o6 T* u) I# E& V; m4 A5 Z) j
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0 R& s0 d' F$ X. f% J7 K夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?
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# Y+ R( q2 i# z: T  M
原料:% [; X& p; r8 F1 D4 i" B
粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
$ s* }, b( J, M" c. b, W$ y* ^: L8 s2 n; y
做法:
7 I, z. {5 @1 D1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;
3 f$ T% L0 S% Q% N& w- y9 |' f2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;8 y2 Y$ U3 O5 O* H
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;$ b2 T, s+ M: G4 e3 |& d3 a0 o
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;
' [  y- o0 p7 T0 z) P: }5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;5 e4 E9 D- v8 |4 x) M4 I
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;2 W3 d* _! U' f: q" _0 G7 f) ~
7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;, W0 o! ^5 M4 R& N% X
8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可。- {- W6 }: R; h9 E$ t

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文章来源:网络
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