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[吃货头条] 吃货菜谱 | 超好吃的粉丝做法,现在就去做了来吃!

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发表于 2016-8-25 04:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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: S5 o8 {* _& ~7 r, i- e( l肉末椒炒粉丝
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& U: u6 L$ c. b3 y+ H% N4 G+ ~2 [' {/ N; N

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- o) e4 s/ S- Z3 B7 k; H% m: ?" N/ G7 W- Q/ ^( l
: n" S. \  y7 n
原料:
- v3 ?0 H/ c5 V! J4 x; E$ J猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克
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. r4 k; `3 K) m- H

9 V3 [( g, F. Y' q: p做法:0 E$ x- _" Y$ w  k5 r$ P' E# v
1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);0 t+ W) m  t/ a3 a5 W/ n) R* }
2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水);9 R& f2 O6 i( y' g& Z  T
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些);, P/ V/ z( h, a8 W8 g# r
4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末;; ^8 d7 }- r& G
5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁;8 p% y/ l( ^6 @7 y" o6 @2 G
6、锅内多加些油,倒入蒜白爆香;
  D1 l/ t1 {; C( J5 }" z4 ^7、倒入笋丁和香菇丁炒香;
0 g) v- }+ ~0 V, m8、倒入肉末炒至变色;+ w8 q/ v/ ]5 |* `& |4 t
9、倒入沥干水份的粉丝翻炒;
8 \7 T# b) Q+ x9 K, i6 \10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤);
) K+ f2 C) j: s11、出锅前撒上青蒜叶即可。
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: O9 t2 s; V0 o3 w$ R* L2蚂蚁上树8 a8 D6 r+ ?4 B; I4 K

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4 P7 _+ K( A5 Q5 h; r) }; l- v
" v4 R/ J2 J3 p2 N9 j. a0 n粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的佐料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!- N8 Y3 A2 [5 U& L2 |

5 m) a6 q% g0 ~! h" q8 k* r& Z' N7 L) U, e& q; h* c/ p# S
原料:5 I0 I* k. R) c
粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁2大勺、花生油 2大勺
; b; k/ i( S) l8 q! b  r, N% [0 _1 w  B
做法:
  l1 r0 F6 F* Z# H* c- H1、粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末;
3 K6 t! W1 @# U! ~2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;
: a5 ?/ z( }& r  t+ i3 X3、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;
2 Z! f5 O8 Z( L4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色,烹入料酒,煸炒均匀;
! e* t6 W: {5 h) E" A8 V5、捞出泡软的粉丝,加入锅中,翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;
4 @5 B7 f# i+ M1 B$ L8 _6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊;8 u/ m! f! Z9 g
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火即可。
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) k7 O! X2 C  x, K3酸辣粉丝
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酸酸辣辣好生过瘾,一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快!: F5 y. O0 {% d8 @. d4 C! c+ p
) q  C6 A6 B$ |+ F, [% ^' h" H4 ~% @
原料:
, ?' s! q7 c# V9 z* g粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克0 P/ ]8 G/ s7 N/ I
$ C, S  H% T9 b4 }: D8 l  [
做法:# H* P: \/ I  K9 y% n
1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用;0 w7 [8 w" v, E, q+ _! [  `) h
2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸;5 x; c9 q- ?+ d/ P' ^
3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用;3 Y6 B  Y$ A! R9 ^8 K  ]
4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用;# m  T3 ^& w7 w/ o9 }; _- z8 U# r( a: b
5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透;
4 c7 S; x8 h4 H; @; s) R6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用;
/ v7 R2 {  b& [  L7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好;
$ O" D# \3 s  s3 ^1 I+ a8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生;% X( v  q9 {4 e1 W( e7 r! d7 K9 E
9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用。0 E$ ]# L& X" O. l
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4蒜蓉粉丝蒸虾
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8 `) E* S% M$ }9 r: F虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...& W1 \* U! I5 {! P' E8 Q5 T" R
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8 y/ {7 y0 K& E
原料:
* k) U: T9 L/ i. B* N5 r基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙
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做法:
8 n' G/ v9 n3 [$ z$ n/ L! L1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱;, m2 [" T+ }# v8 M9 o4 B
2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮);7 J* j' o: f% G% y- T5 T
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2);; n* j) ?1 @+ Y% G7 v* \
4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软;
% W2 L- e" e, E% L& \5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些);
2 h' C$ ~' `! `: o0 g1 C6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香);. ]; t4 K5 R, b& I' ^$ i* J
7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。: `0 Y& r' l7 D1 H% f7 \0 R9 |
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5鸭血粉丝汤
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" b5 S4 s( R# ]; G" b油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
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原料:+ ?+ {+ \! M; z" ~* }' u; k4 b
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油适量
6 v# V; U7 j* L8 x6 t: ]& b% R* ?. q
做法:9 L# O2 B3 ]' q1 n" G
1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出;9 U5 A7 ~7 W9 O* ^6 y# b1 n
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;
0 Z4 @$ ]* y0 N  [( @3 R3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;
+ q2 m* q8 n8 u- B0 ^, H4、煮滚后将烫好的鸭肠放入;$ B9 l3 C' B! J; f. @4 G7 U
5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。
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6粉丝牛肉煲
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, K+ f/ l6 ?9 n) {9 l' E( B3 z
就冲这卖相就开始忍不住咽口水了!. o8 O; D  s; c0 B

# _4 q8 @- i4 |' x
& I, T% |, E  [: w' a原料:2 Q' o; n7 V+ c* S0 f
牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克9 A* ^- {7 o8 T# h2 E
- s: M  a( o2 x2 z1 x9 \) X  D
做法:0 F5 e; V$ y& |7 U6 f2 U
1、准备好所需食材;
. M/ y1 N2 N4 {+ e0 S; @. [5 c2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用;
; k9 [4 l8 J* L9 |$ n$ F3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段;' d6 m( V' ~, X* s( z$ X$ O8 ^' d
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了;/ E( e3 Z) V, ]1 N! R" b' U
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;
" b% ~! c8 Y( A6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火;
$ G& |5 c; P7 G# O! F8 E% B) `7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面;
0 |$ Z0 ~* L9 B+ ?; o! |/ H8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。% n+ [% _+ v9 B( X7 e8 t, D
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3 g+ G# f1 j/ V4 n+ v7菠菜拌粉丝, k1 r6 `7 t/ m- v7 _

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简单又快手,夏日开胃神器非它莫属!
4 O, G1 n9 H! U* I, @$ I5 L2 G' c' u' |

, H$ z0 v, v' C9 l- P# e原料:  u0 }: n  j3 }' }( v
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙
4 @' h! Q3 D$ w; R+ n" _% C0 n, a0 [' I1 O
做法:) C: s) n- A+ O1 a0 W
1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡;
+ n/ y3 a% O+ Z5 z3 }2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝;% g9 Z7 ^" D! K2 p9 @
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。
! M0 W- O7 Y9 X: Y/ V' c3 C
1 B. L6 ^* L5 `7 z! M  p' C
( F# q5 ~0 y- O  Z! I0 a. u
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8剁椒粉丝蒸娃娃菜
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0 m; ]: X+ K& M$ x+ E
微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口。
  b0 L' T8 r8 g! _( [& l$ ?. H) [2 G3 a
原料:
. S! f9 [  h5 z& `9 ~8 H" ]娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺: q, T3 `0 b4 \5 P" V* v, a
1 s: E* i! }% S1 A8 S4 s. w
做法:
# b4 c0 v( e7 ~1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中;9 }8 V2 }' O# x: |
2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末;
9 g; n  d8 `3 S- Q: T% Y/ ^, w3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出;' Z" D: H' v' V4 d
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用;
# W! F' G2 f4 A6 O5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀;
, e' V: ?* W( _9 L7 w7 w3 U: }6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白;% h4 m* Z& J# _( B: k7 ~" _6 T
7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味;# b$ J8 b# F" }* W2 W% y3 {  H3 G( M
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上;: Y; \$ N3 b2 J# A- @: U# \1 K
9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。% n# v1 Y/ Q* h8 `

: Y$ L5 l& B+ d

0 r  f: @! T$ m/ P5 n
0 s% N. A# X6 _" C# r9包菜粉丝! u/ {8 g. S! L( s& r
" C3 P/ ~# D# Q. a' {& ~* o+ [

. }5 g# Q3 K. U# Y# H
, L3 I5 j+ g, g, ^- X: O6 e, _# C) V. P; x" J1 G) W' y
% I" B6 E8 T+ r. q5 e$ |$ k  b

! Z. _6 i+ N3 h$ r国民快手家常,一次干掉一大碗~6 `5 m- _5 m2 T( d- h( C

0 }( K) `2 m* h" g: W$ }' o/ ^" D/ T  E* T) T  f* x0 O8 U: N
原料:
9 f& B! _8 p5 q卷心菜 1/2棵、粉丝1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺、食盐 3克、植物油30克
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0 ?: E: i) F. n/ K! U' J做法:
$ T6 @0 T$ ^3 v2 u" T' v# W5 c7 @& J; f1、准备原料;
0 \% h3 K8 P' m" a+ y7 z) O2、开水浸泡粉丝;: _8 U. E0 l/ P% E1 }
3、包菜切丝;
' }6 {8 c0 q6 b6 w9 o( m- A) d( O. a2 F4、炒锅倒植物油放入葱段炒香;% z: P; F  d3 r% Z" f" ]& e
5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒;9 i) h; O8 C1 _2 p# V4 p
6、 粉丝用手掐成段;. q/ c- F7 l; A
7、 放入包菜中;
  [$ A' `/ K8 i+ u1 p# Q5 V5 o8、 翻炒均匀即可关火。3 M: C  P, Z" g% r  B( d1 V

& c6 e" n3 E/ |3 E" b

" x, ?( m+ X% ~
. R* ~) s6 B5 p7 S10黄瓜拌粉丝2 E+ |0 z% v- }7 B

; g2 `! D$ X, T* q
, F" {/ S2 Z! i$ f  c5 o! p9 V0 o* E6 P' {/ V

9 y6 u! i6 N+ Z9 S! Q( [& {' u: ?3 s: U" e* T0 f# N5 |4 Z

" O5 G; G$ ?2 V7 I夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?( Q% R% q1 d9 |- t7 e' ]
5 B% p6 T2 S$ f+ P
$ h  v6 s, A7 N' J' d
原料:
5 \* l( ?' d, I' z3 M粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺. b" u, s! @9 O' X8 `# d1 J( z
) |# k9 H  k8 G, j
做法:" N7 @+ m5 O4 l; K
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;+ v+ y2 g& x6 W( h$ }- _
2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;5 x0 z( Z7 F8 G# V% ^
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;
# j: B% B7 K! E) `. Z5 K4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;' y, j" e" p1 s  F% ~; l8 S& h
5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;
( W$ y, R0 r. e" p# ^6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;
( ]/ C/ A- a5 M6 {8 y* v6 |, K7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;
  \" |$ ~7 I, Y1 L* k% @8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可。
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文章来源:网络
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