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[吃货头条] 吃货菜谱 | 超好吃的粉丝做法,现在就去做了来吃!

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发表于 2016-8-25 03:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- |0 t7 f% f1 Q, B# q8 \, |$ R/ Q2 k

& w; W: `: |% c肉末椒炒粉丝
( w  G  T# ~4 @# Y2 ?5 {+ ~# u2 K5 i; M% E9 a: t  g

! w5 r' e- Q4 a+ p, h- h+ U0 r5 D  J6 S( p- z
* _5 T7 `0 ?; n5 k

! k$ q* k# T' `5 N! }% z  R. C1 B+ t" ]" e( r9 a9 U7 c( U
原料:- {+ L0 M3 D. }- p
猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克
; N% G) Y( T5 g( K
3 L/ u0 C% G: z
6 Q* u# l3 g0 q! E+ l3 @0 x
做法:
) |" u( X1 @, y# X" z4 p2 c2 O1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);
( a/ v  d% P% d% P' n* e8 E9 p3 c  N$ `2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水);+ d" c! y" G: {- w5 z+ Y1 _% W. C
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些);
, k( n: k8 `& W$ I  {4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末;2 n+ I$ N) ^; I( \: e
5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁;% e! v0 Z: b( t% t7 K& X
6、锅内多加些油,倒入蒜白爆香;
2 @6 [' d" Z  ]7 O4 [' \7、倒入笋丁和香菇丁炒香;
' k. Q3 R7 V7 a& j8、倒入肉末炒至变色;
. O  V; L' a* a" @; c6 B0 L1 ?% u9、倒入沥干水份的粉丝翻炒;
: j  Z8 G, u5 D9 k5 j/ d+ a10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤);
5 r0 v* [7 V" j/ Q2 M7 \* V9 ~11、出锅前撒上青蒜叶即可。$ z% S6 e+ V9 a* a/ B# T
$ E  |7 g8 N- y

+ G, e- T1 \( D4 k9 q! `/ F# F$ g1 e' [2 N5 b" e2 k
2蚂蚁上树
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5 i( h3 X% K6 z# t: {

# _4 @8 z1 ?" o7 d% Q, A7 E$ i- d
4 h! }% g3 l/ l
2 G8 I1 y! Q7 o& G1 l# m粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的佐料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!- c9 b2 A4 [: d9 d& v
" h3 ]/ M; I' [8 _5 A8 n

/ E! f3 n2 w, J! W  p# M$ `原料:
, e0 a  ], J& G# a! Q/ ]9 t% P粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁2大勺、花生油 2大勺
  d$ e) h0 o% f& V6 e% b
, a$ }& G% A' x4 Q" M做法:
$ L( K, |4 m' S+ Q! Z1、粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末;
" k* w3 x4 e* C2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;
; ]8 @& u9 M% B& Y9 [3、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;1 D/ P' l0 M) ?
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色,烹入料酒,煸炒均匀;& f$ g+ S+ g" c8 A
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中,翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;
& G% k' V8 x% {7 K/ M& |- B6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊;' ]8 }9 _7 z$ i! u
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火即可。7 x3 U9 d$ }) N1 E; Z' P5 }
( _6 F$ D1 ~: ^3 Q
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& J. X0 @" `2 t2 ^3酸辣粉丝
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5 I# i0 D& v$ w# U/ [8 b' i5 [& M( z& Q( F
, Q3 _1 k8 ^# [8 y* H8 b8 C5 G
9 J# Q. Y! h3 p$ W0 l7 v: ?& b1 b7 b
酸酸辣辣好生过瘾,一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快!
9 r) B; b6 V/ a' F
- @: d' B5 T. t- n2 q4 M; j原料:7 Y& q; E, S9 m
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克
" ^( ^5 O9 |# R+ ^
. U5 q$ K" [" l8 K. @2 j做法:: y0 m7 X5 E% V. I2 J9 g+ s
1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用;
" t3 ]- Q# _% {  }* Q1 y3 F2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸;
4 x$ W' H% Z6 h7 K/ V3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用;
+ J# y( ]: ]" J5 L/ e- K4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用;
0 n7 F: t3 Z& ?( Y- y* V5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透;7 _" R: C' A- O: z. M0 _. ^$ W
6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用;. @) u4 W+ Z1 G. v- ]4 k
7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好;
# T1 x8 A4 K; r8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生;. S7 ~0 q7 ~+ u5 T" J
9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用。1 s! {0 |& R* x7 q# Q) R6 Y
3 H$ H$ i- Z' L" K7 A

9 \* `+ r% w- h) ~$ U' k& ~# N
2 R, i9 Q) S( w+ G' U
4 k6 P9 }) U/ }" m4蒜蓉粉丝蒸虾8 O" U9 I0 u3 W/ }0 f9 P+ h
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" ?( o: v9 v. O- n& x
* ?' Z1 T. S6 R7 V4 }# @3 m, \" J# g6 t' @. o' Y
# T; q5 ?/ _! P! j% ~5 e, B
虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...
0 {+ j0 J$ ?0 A$ c) \
: `1 H# v& U" p% H5 i( [$ z3 L8 e; T8 A: i7 {$ A) Z/ S5 c
原料:; ~+ g4 w# r( z
基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙( x1 {3 y# \! w9 X$ L. p( p
& i* i* ]6 r! {/ L0 A; ~
做法:( J5 J5 b: E- t$ {% e1 F& x
1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱;
  i( I+ b( j1 Q, D  [/ t! @, V- c2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮);1 n# [6 D" l2 \
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2);, |8 K6 o# T. a* e( b
4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软;+ o; {* z8 B. }3 \
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些);
+ }/ Y0 J- X1 @2 j$ ~( G& Y3 O6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香);
7 X& J1 N6 a. R5 v7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。! Z, [5 k8 h4 |% j6 C: z1 ~

" A' o8 m% x( `" T: ^8 @8 S
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$ \) t' B# z5 B: J( i' {7 z& f0 F' ]5鸭血粉丝汤
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( y. s* c4 `/ e7 A$ c. Q. X' x( v' Y4 @3 U7 v6 d
( S# \+ h0 ?, c/ A$ h
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油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。$ {% p! Q# a1 ~+ f! V7 ]; }
, m6 @* r9 x% H/ D, `
原料:
0 j; k) P1 [8 ]& n5 v& K0 M2 i鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油适量
* x( y4 n: v/ i7 b5 b9 j, K
, C  E4 o* T; L* }做法:$ p* b/ m. H; a7 l$ I0 K0 n# Y; H
1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出;
, w, U1 d. S1 b4 I) _/ P: n* c2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;0 v6 O0 G" d3 q: S9 }) J) N
3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;1 h. d% E7 T7 k2 C
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入;
. N9 _+ \: ^, q5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。: F# v1 W7 Q; w7 G' w' u7 x

1 l# x" g% A2 c  x
9 C/ R+ A3 B- L; d, T2 s
5 {) I* S% _  K1 f. G* b
6粉丝牛肉煲
3 g( W. \1 g  N7 K% f$ Z' M) S; j+ F. y( v
$ }+ V4 @# n8 u) z+ l. m. e

# o1 n6 c7 T' T2 j" A2 s6 V. z  T4 O0 P- J* E

6 N5 `/ q0 r& I) Y( T' r; I6 q6 ?: V" D6 V1 L7 s# z5 C
就冲这卖相就开始忍不住咽口水了!
8 k# t, Q( ]# d+ w; U% \  b" Y$ j' {# _
$ h, N1 L" G9 v% {/ U* k5 R
原料:
( P, Z# q) F/ f牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克
. e4 O$ L! G  j, M3 @! ~& I3 P
做法:6 ]- V6 {2 `/ ]
1、准备好所需食材;
3 h' H/ N# P) `- e2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用;
/ v8 f* i, i9 S; V5 T' V3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段;1 h6 N  [- B; }" t, K6 ]# {
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了;1 n8 W1 O- q4 h# T
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;6 H1 u( q  l/ N6 q; @) Z
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火;4 a% U$ E. V- y/ K; z
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面;0 L" o% q% s" A* w* H
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。0 f9 V0 v( ~1 U* l7 L; N
9 L, H8 f" S. R  _5 Z6 M4 f9 E9 ^; m
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& ]( M) G. O& \' R, Y( J, f7 Q7菠菜拌粉丝; g/ D' |- g7 B7 \8 w

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# [" V; R! ?( F! ?) d( r简单又快手,夏日开胃神器非它莫属!) B5 Z1 j$ m! c/ \2 h

3 l) L0 @- X2 S" o9 R( ]& W& Z1 L/ L: P3 b) L! ^5 y2 D
原料:& W  Y, ?- Y, e
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙7 R% [' z* v. l5 A  {
7 x0 n+ U. y) G
做法:3 J" {- A1 G7 H% D. e" R" j
1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡;7 w, h, n8 f( j$ R, ~+ Z' Y8 x( S6 F
2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝;
1 ]* x, K9 U& ?1 q3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。7 N5 u3 e6 h, i: }# \- [' [
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: t+ c( }' @% S9 \' Z8剁椒粉丝蒸娃娃菜# b6 q3 X7 I9 _# d
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9 B/ L) q" \: @
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) u3 D) V. v$ h" j0 V  q
. H; \7 u- _- l7 d微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口。
; e4 _& D: h% h) e
6 U3 K& j; q5 I9 R7 n$ h7 a8 R9 _原料:
3 _1 k9 U2 f1 W1 @/ X3 x& r# d娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺
% H" a7 `* X* H: u7 o# h
6 p: ?6 f! P" i$ O* j7 ]) `6 y做法:
; K- D9 j0 T4 J2 U1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中;
: j7 c$ N7 V' V& n# q2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末;8 G+ O5 {( C9 }) p. @* M8 d
3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出;
& |2 H& m, V% B  j. ?9 V/ b+ U8 `4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用;4 M# e) H! M: D
5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀;/ t7 e. T' n% Y
6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白;
+ }5 {% I$ y- |4 _7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味;/ y1 \9 g' ?0 n) o$ b
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上;. B, u# _5 g$ ~* d9 V
9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。2 f# M: _* E, p* c( g
* Q0 h) r, K. T% A+ h. M

; Y) `! q$ v& w4 I, _5 E* x, M$ {' T6 y4 M* Z
9包菜粉丝
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) p- O0 E, O. F$ e( E
& H/ d& G! Q* ~6 G! f; E/ V0 R6 z* y- e
国民快手家常,一次干掉一大碗~- t. d' m# L6 L

! L& p/ z/ m3 h' o% V9 y& X3 V' {! i" u- q3 U. _
原料:
5 U5 G1 e" i3 p4 D- `8 D卷心菜 1/2棵、粉丝1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺、食盐 3克、植物油30克  H  q4 D5 z& d/ o9 V' r$ e5 R& ?- Q

& ]" m! c% |# ^3 Y0 F" q做法:
4 j8 H4 k/ x+ N, \* l" _1、准备原料;
) s% q! l9 q& F+ Z2、开水浸泡粉丝;- i8 K: B# C/ ?- G
3、包菜切丝;  F9 n' a. ?5 @* L
4、炒锅倒植物油放入葱段炒香;
! ~7 Z0 E# v( I5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒;2 N  V& P9 p. {( G( z
6、 粉丝用手掐成段;8 s% L2 N0 U5 o7 Z% ]
7、 放入包菜中;1 Z7 i) V" R% m4 O
8、 翻炒均匀即可关火。
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& V! g. V2 F) Z8 M. v6 P& w$ O
& u1 t/ p* P5 z1 _* J
9 s1 I1 ]5 B" X. Z
10黄瓜拌粉丝
6 v/ Y6 r( o3 |8 \) `8 m7 @' G  K- g: i
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; w2 i; N. ^& Q" Q% E9 @" f+ {5 C% w
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0 ^5 c9 Z2 r8 i夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?
, y. P1 k3 C, V6 @: z/ L' h6 l/ a9 F$ V9 o

  l, Q9 H" m+ @0 u( l# T# s' h6 o原料:
; t( j$ g( y. f3 u粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺3 \4 V; U5 B  K; T
7 H9 k0 n; u4 ]4 r  _/ o
做法:1 @4 Q5 m) y0 _( Q
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;
4 O# v4 c6 U  P0 o* d2 U2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;$ A2 S0 J0 x8 Q5 F# W7 j
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;
* |$ B, N7 P/ A" f9 H5 {! f4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;
- u' F6 Q& u' q  ]& G# G/ ^& R5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;8 o0 x" |' }+ J- [5 @4 B8 d3 P) d
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;
7 @4 ?/ f( M) g6 S( L, q+ L7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;! m3 c; o2 e: b7 p# u9 i1 Z$ L
8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可。. m1 n8 r; R$ y3 ?0 N3 _- v) N: Y
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文章来源:网络
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