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[吃货头条] 吃货菜谱 | 超好吃的粉丝做法,现在就去做了来吃!

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发表于 2016-8-25 04:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 R& |. p! q& C0 L' \( D9 e; Z' K' q5 z) L- \
肉末椒炒粉丝: F" K# T0 n# ]' T; M" X4 U2 x

, B! \9 k4 U, W  c! w
- p5 L4 x0 O$ ?6 r" U5 y" {
) u) G  u3 y4 x( ~7 p% P1 `  ]" l% I) T- V7 A' W

' H% e0 x6 X2 e  }8 ?2 T$ I
! Z1 M/ S) _, |3 o) Q6 H0 B原料:
6 |. m! o+ I5 {9 j7 Z: ~/ k9 H猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克* j; n1 w2 n5 |. {

/ b, P) U+ K6 X1 E" s

# t0 ~2 _9 T( O1 O1 H1 ~做法:, K. S7 B  t; N6 Q; J+ s' G8 ^
1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);/ H) l1 c8 U; c# n
2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水);% {3 r' F0 e/ `- S
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些);& F% N( R$ D% x1 q8 \8 U
4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末;! A7 d7 i( [6 e  A
5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁;
! |4 N$ }! V- q/ ]2 q3 ^6、锅内多加些油,倒入蒜白爆香;
, E3 i5 N+ ]+ D: l2 v. S, E3 {7、倒入笋丁和香菇丁炒香;
2 ^/ z( s4 N- \! T8 R' \8、倒入肉末炒至变色;
0 [1 }2 G# h8 I6 V! y" H9、倒入沥干水份的粉丝翻炒;* ~4 c' }; C9 `; k3 J
10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤);; E' K, r. a+ Q8 n* Q  }' e6 ^
11、出锅前撒上青蒜叶即可。+ E9 v* ?: q$ H( m4 d( H7 l
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, O, c3 D/ y- S2 t" {8 y$ c
; |# }4 j- l% n" z& h4 U2蚂蚁上树# l2 [! b- Y2 I
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3 ]! h- Q6 b  N" @' Z4 U
1 u$ _0 @% k; U) I, z8 O7 O( Y+ n
: K! P& ]" r( K! z. r7 p' O/ O! Y  i3 \. ?* `9 ]* L
粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的佐料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!" ?4 i; D3 W( B8 W, \  J

" ?. {" f3 c: ~: U
* F. L: U( W8 Z" e5 F5 |* R: ~- |: U原料:
# t  z5 l: A( K0 p8 ]% d粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁2大勺、花生油 2大勺
4 M' h# e1 L* o+ ^: E
$ F7 W# K$ r! c! `: l8 a5 T1 E  s+ I做法:- x5 O* S, ~6 s, r
1、粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末;
, o- u" N+ M0 z$ |% A$ ~2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;8 h- m& j- o0 l
3、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;
& g1 h% o. Q) i+ G3 J7 w& G# j4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色,烹入料酒,煸炒均匀;
' E! q$ N* }( x5、捞出泡软的粉丝,加入锅中,翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;) j7 _# o0 p9 j
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊;
+ j2 A9 r1 V5 ^1 B; B; S/ j1 f7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火即可。( Q& w: `* G; D/ y$ e+ a) l

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; u. G  ?! [' e8 t! ]
4 M; y" S0 J9 C  |. B, m# L/ |3酸辣粉丝
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! P: P8 B% [+ w' n$ B; G2 d9 m1 P) u# g+ K: z. k6 m
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0 l' K) w# L0 H
" U3 n/ v' w1 T) ^( B- U
/ u" r7 m9 q8 w酸酸辣辣好生过瘾,一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快!
# I1 {$ F- W. i0 z  C" p! ?/ k3 O0 ?; `% S) K8 s7 ]
原料:8 q$ @; \' @" R/ _
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克
& t* D* x# S' \$ [
) ?5 x2 p4 j7 L" ]做法:
& l7 j; x2 H, i2 \* @) ]: w1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用;
* ~9 Q& z/ o! R9 ^7 }" @# y2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸;6 r5 {0 \5 i7 [
3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用;
6 P+ f  O- Z- e& ~+ C; _9 c4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用;2 B- S9 o7 s6 \! M6 k1 D
5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透;, Z5 g' N; z* J: j' }' U: u2 _$ |
6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用;& D6 |* \% p) g1 m' E! m# k
7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好;. J! O, N, W, ?' T
8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生;
5 ]5 `  _* |/ F# H( c9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用。
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" C( M! ^9 D& m8 f3 L% j+ X- @6 g' {
& q4 \8 ?* _1 x. l1 U' e: F* m6 q) h; v
4蒜蓉粉丝蒸虾" z- k2 R3 @" E/ K( p+ j" l

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( m4 v/ i+ R$ i1 Z4 e% `
2 s$ S; _5 k7 s: C2 N8 E3 U虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...
: E; j# v- r' S. `  n" J% S/ x& \
7 e" |1 u4 f+ a8 o  U' C- e; [) @- b* J
原料:/ F; Z. G7 P4 E$ n0 d7 `9 r
基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙
8 }+ i, f/ H2 i% h
; b! r% n' a% ^7 I做法:6 s" p# d( s" \+ K* {9 I
1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱;/ r. x- |6 N6 h/ D. b
2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮);
  `. I; h4 A% v  a2 d& r0 T3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2);
. N& r$ X* Z8 B6 u+ D4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软;
& C' n+ t8 W/ n9 K5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些);9 p$ @5 L" t: v& u
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香);* R/ {' [- M  K' y8 M
7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。% Z% o; b% s) |6 f1 a' m6 Y

6 h) w' Z' U& b% @. v/ e$ x2 s4 a8 p' j  d- v# m4 ]" S1 U. M/ Q8 ^/ f

7 Q8 j7 k% k" X' S( `$ ]) [' {5鸭血粉丝汤3 n0 ]* r! C: H
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0 Q: M# @# q' W1 }/ T; c3 S/ s6 S/ t  M& O% u
( T" H' r8 k; F( C2 ?  h. y+ P3 T
油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
, w7 N" R$ V, j6 {6 F( {9 y
: r! t' z: B5 T2 K7 `  j, E, M, E原料:
0 n* b8 a7 x8 _$ p鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油适量
: \" f# b+ V- E" {! `+ _! S, g: q
, A9 z* f% u: U3 ^+ r做法:6 z8 U8 p3 ]- U: S
1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出;
! Q9 m$ C( I: ]# v2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;. V; E6 O. L, S
3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;3 r/ W; P+ [$ Q' l  i
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入;
, e7 e* P- f( V6 }1 N5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。
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* D# C2 n+ i( ?7 V  o% A2 p

. @' @5 A0 C3 h9 {0 o+ h6 n  d6粉丝牛肉煲
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* T' [; n" k. W7 h6 ^+ H3 h) K2 U/ `. N+ ~% V/ N
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3 d, Y) i" y( B; i0 g9 b/ \. l1 @
* J; F. `0 M# z就冲这卖相就开始忍不住咽口水了!& O) v" z4 h5 w4 i. w
# p: u+ b9 c  R: ~3 H) |) l2 t
: m5 H' d, ?" {- z* \
原料:
3 ~, L: Y4 A0 a" }, f- R牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克* v4 B/ n% F- g/ n

* ~! l8 X; H( Q$ z) t( S做法:3 m% u: G/ ^' L( i) e7 }9 z* [
1、准备好所需食材;: _7 G; q7 s! H0 g
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用;2 {2 @+ o; B3 T8 [/ p4 Q6 a
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段;' K: h, S! ?( E! O. ], }1 k) I7 n
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了;. \* Z( W+ c$ h5 Q. \1 i) h: T
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;  G; a$ J. A  Y: Q1 P" {" S
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火;+ D- e; T' K* y* t9 @
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面;
  I' g# i: i, s7 ?8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。
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+ }1 K" u$ V: |6 ~! S

/ L4 V5 r) l6 t% `5 o; U, u7菠菜拌粉丝1 B, [7 E; q( b9 @4 H9 L

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" J! p2 E2 N+ Z* O, Z( g( j/ u8 D; d- J8 t% G

) {, i- K) `2 x1 P+ H8 d6 F9 B" J) A( ?0 i- w
简单又快手,夏日开胃神器非它莫属!
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& N4 v+ x9 _7 N: q
( G% S1 {& x; Z/ J4 J# E% f原料:3 |) H/ j2 g* i4 N, m
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙
7 t" F+ p6 R7 H' z  j. `9 P& _! f4 R. X! j! e% R5 `% l
做法:3 q1 ~0 c9 y# n9 @
1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡;
! a! E( N) t" Y5 T2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝;
9 }2 A1 q1 V5 ^, H3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。
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2 X7 d' w  s# F
0 [! X4 C( f. l5 O+ r
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8剁椒粉丝蒸娃娃菜
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4 o* j: ]9 c5 F! [) h3 }; N: a0 T( Y8 [0 I. B
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微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口。
% M6 ]3 {# ]3 E
9 }. |4 s8 l3 O( I6 |# z: }原料:
1 M+ ~% Q8 I6 B. Y: i: |% H9 ]( }娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺" s9 C+ i* {& o9 Q

; g/ p: u4 I0 ~* z- Z做法:, d% N5 o% I7 B
1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中;
9 v# `3 V; x& j, I7 f2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末;+ i1 z& J8 {' L3 v& Y) T: F
3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出;
4 z6 s3 ^$ M2 F4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用;
! l% B0 A* g6 V5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀;9 V4 I- K( r, m5 ]2 i8 k& a" T# b* m
6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白;8 b4 p1 ~% d& d  n2 y
7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味;
/ P5 t4 j. X, L  T, Y8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上;
- x0 \, \5 D; b- p) q9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。+ o( `% n6 C' F8 Q7 ~

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  l  Z) s$ i' m3 P$ F% z6 W! {/ m+ V9 A% F
9包菜粉丝
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2 r8 z' x3 k1 L# z7 X- T# I
0 i+ O  T+ w8 w) J
- D0 r8 }1 G& p+ }% g, s! U. C- C

5 k& p) @3 `3 w: s0 Q# p
8 c2 a' `% Y  P& }  q, J% Y) s国民快手家常,一次干掉一大碗~
$ {" D9 h) S2 P  D; R" ~. v* Z5 p) e2 j  R

% z- E4 C$ L, M; b5 a" F. ^' }原料:9 g. C7 w' C* f: l0 m8 Y
卷心菜 1/2棵、粉丝1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺、食盐 3克、植物油30克
3 \. R: B. x$ ~7 P" N' K" X6 Q! F& b1 s, }0 g
做法:
9 q  c6 @0 T0 I" v! ^5 ]1、准备原料;$ j" Q: l: H, X3 U3 j% X
2、开水浸泡粉丝;6 H" W6 V+ W1 R1 s; U% K2 n* X/ y
3、包菜切丝;
$ o+ K  D. ^  c& l' L' S0 y4、炒锅倒植物油放入葱段炒香;, D- p; w( ~" C1 \, n
5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒;
  f* E5 N# ]( @8 G6、 粉丝用手掐成段;
- e& W& v' Y: e5 z4 C7、 放入包菜中;/ K& ~. c- t7 {4 ]
8、 翻炒均匀即可关火。
4 k) g7 D) I8 l9 f  _" w9 v; S9 @8 y
$ A9 I/ G4 x' X5 M6 f7 g

# {/ ]: i' Z0 V10黄瓜拌粉丝
: O: d2 U  A. t$ ]; r$ P7 s- W! E( w' T/ B0 `; a9 v

  a0 i' G2 H+ U7 N/ g- D# a/ g& L4 u0 r. h, T: C. K

3 |! j9 V# x: v9 X7 ?7 A  v0 |. U* O, B, l
" P- ~# H' a, g
夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?/ C  ]- C6 H/ U7 J4 m

3 x! D5 k$ N* c5 G  ?6 C! z- w7 r& w1 p9 r5 v% x6 g
原料:# \0 f! \! h4 n) @" Q
粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺) B  ^% G$ Q3 u9 }3 c% ^9 B
% `: N( P% F. e+ r
做法:
  e# [5 U. Y: t/ ~6 y1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;! n: Y0 \% Y8 p( ~7 p8 P
2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;4 F1 N: V4 G9 b8 J
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;/ E& E) ?9 G3 S# T
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;' N6 [  O% z4 Y( S) }8 M
5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;
9 v% ]' N1 r+ i9 E6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;; ]$ B- h$ z$ }  c0 y. K5 j
7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;
* O8 D6 d# E3 V8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可。/ @3 S* n: F6 h
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文章来源:网络2 i+ f+ C/ e! B, V& S- }

3 ^: P5 \, b) W: o
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