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[吃货头条] 吃货菜谱 | 超好吃的粉丝做法,现在就去做了来吃!

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发表于 2016-8-25 03:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 Q' r8 A1 V, Q, u) [. u# U3 R2 x6 C9 H3 Q7 _+ y, {; U

% C; U& E* P' F肉末椒炒粉丝1 c7 g4 |9 ?4 c
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1 x1 @% E  g: p/ @  J- q* W" W7 R' x6 [* P4 G6 K7 h
原料:1 R, }2 {4 H: A) s/ l; z: H$ `$ B
猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克
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" L+ z8 v0 d; R) ?/ d
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做法:6 I. ~6 t9 S  z& e4 V) z
1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);& P$ r$ z8 ?' `( z, g& d
2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水);1 I/ p9 C3 ^. j' _+ a0 F
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些);; u/ T3 C# B5 f9 ~
4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末;
' \' i+ J2 Z7 Q, y- t! q! N5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁;
6 `! l+ U$ a, V, z( A0 _6、锅内多加些油,倒入蒜白爆香;
# J7 Y; R5 F) O' o& O" ]: k7、倒入笋丁和香菇丁炒香;
1 _  \; o+ @2 L* q/ f6 o6 G8、倒入肉末炒至变色;1 X3 _& S' }' ~% K) j$ r
9、倒入沥干水份的粉丝翻炒;
' C  C. H; }! D( b10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤);% J3 \5 ~2 ]) B
11、出锅前撒上青蒜叶即可。
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2蚂蚁上树. v; U2 y5 u+ z& b3 N3 i

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3 q" b  D/ ~2 }8 w; o" X! g粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的佐料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!
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# `2 L! D& u* p3 p% {5 Y% q) b
% A) E) V5 g& d1 ?* g7 V原料:. O2 [0 C+ a3 A( b) f6 s
粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁2大勺、花生油 2大勺" C% ?# B3 {  ?2 r% H

, Q# W% y# G' D. J1 X做法:+ W  n( u4 @" }
1、粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末;4 y9 L5 [- s6 e2 \# p* o
2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;3 T: c+ Z5 l4 }7 p! ?
3、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;
9 [; i' [' c3 [4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色,烹入料酒,煸炒均匀;
0 s! J% \& A! H) i$ |( f5 `5 w5、捞出泡软的粉丝,加入锅中,翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;, h( a4 u; m, d+ R7 B4 e5 z
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊;2 r" }$ Q0 j. h6 o8 v) y
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火即可。+ O" S0 b$ B1 H
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: D; ]7 K4 A1 ]3酸辣粉丝
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1 ^& k; N/ ]% w( @4 g9 h$ t酸酸辣辣好生过瘾,一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快!# t  v  V6 M% k- U
4 @* S2 i1 @: m# A) p3 C2 }
原料:6 K  @3 w( f  H0 Q; Q+ h
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克
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! L+ S9 q+ K2 ^" o: l做法:  t( R2 r' h! T" o& d
1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用;- v! d5 Y0 \* n
2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸;
5 K9 N8 q& o& \3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用;
" g5 r6 `! e4 W# n9 A4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用;& i' W" Z6 ^0 S6 ?/ B" c& h& D
5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透;
6 s6 m0 d0 }9 {- r- w& h( g6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用;) C6 B" F0 K& E* F
7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好;, |7 V9 ?$ r0 I# [5 U7 u
8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生;
7 z3 q2 M9 F+ Y( L- i2 K; d* \9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用。
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2 Y: J, p9 i1 j: [6 |1 D# |1 C- b4蒜蓉粉丝蒸虾
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虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...! `; U) z! T  |. w) R
  f$ P$ v1 Z! L2 i. I& z+ s

8 R/ L" }2 j0 R6 v0 H8 O原料:
0 M" g: N/ z5 A8 G) Y: @" C基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙
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# H0 m( u: k4 n/ V+ L" F9 q做法:
0 Q% C  J$ S& T' ?; }; `1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱;
' w% w% F9 {$ K2 @: m2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮);  \1 H2 u0 B- a  H7 @
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2);
* Y: N" X! f( s/ R, j+ k4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软;
3 `5 A' D" [. t+ C6 x5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些);
) E. R5 a; R5 a( I6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香);
1 Y/ Y2 O7 P0 c7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。, I1 c2 L: m, v6 m! @3 C

% V& E$ N! T: S- m  C- n6 U+ |+ I! g9 v/ v/ h" S

# C. J  Y" D1 F( l* J) n5 `$ ?, i5鸭血粉丝汤, D. g( ^& X9 |. C- B! ^8 O: H

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' o" |% ?1 [: P1 I, |+ H* c. A油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。) b# C7 X5 W" Q6 u; a

( J7 t$ n& S8 m. z& ^. O1 ~; _原料:1 A7 q* v7 [! W4 }. R! I+ J# _
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油适量
/ I! W  `' v  f( x
) m) b: p5 n( T) }( }做法:
" W+ a/ `- d* X1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出;/ W2 Y6 n1 ?% F2 J; r4 ^  m) b
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;* k& A+ |0 S2 @0 m  J
3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;$ I/ K- t3 _2 }8 @  u4 G
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入;! }! o+ G' [& m. d( ~' U* q
5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。
* p' u" C3 r0 |, c% h, v4 I6 k) _. N4 G  c7 m* j8 X

9 ~2 `1 r% h8 C6 ]! o
3 w3 w8 d. X1 \  t9 H% W! D0 Q6粉丝牛肉煲- ~3 u  f  f4 `. T% f, l

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2 ~" E2 r9 @# Z6 j5 g* ]7 k! ?7 V4 k- C. Y0 X9 J
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就冲这卖相就开始忍不住咽口水了!8 `: i% J* V- F9 X2 g
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原料:$ }5 @. K9 `6 C5 d. C
牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克
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& S/ B3 R2 z2 D5 N做法:- F( x, W) O- e& A0 g
1、准备好所需食材;
$ O& Q( |6 ?4 Y# I. C: ^2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用;# a0 `% D' |4 e
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段;! U* s; C( f, Z3 D1 _& |: ?
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了;* A7 j$ Y9 E7 T0 g) w/ e
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;
$ e. t( x3 ]4 a: M. [7 R6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火;
. _& p2 V" R; ~! }7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面;
7 b. r8 I! {$ ]9 I) s. }' l4 j: {* V8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。% t: k$ t% ]$ u' b: S5 |
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' e4 F+ ~7 s5 l. s  Y# \2 M; q  B) Z. X# t5 c+ q
7菠菜拌粉丝
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3 T4 v- w3 Z9 O! }: p5 F% u7 W
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) Z; [1 O! m1 D$ m* f) J$ t/ d3 F0 v3 q1 T2 R
简单又快手,夏日开胃神器非它莫属!
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  S" @0 {2 x2 N# E- ?. J5 X- x9 d: t" R" F# O5 o& d9 \5 C6 z9 g0 t
原料:
0 f6 H$ [+ \9 O* A3 L菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙& Q0 g6 p0 U+ H) a. a) `
3 T1 j: E  N5 F! E. p4 E1 M# s
做法:
  W! R) k6 F+ y6 i  w1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡;
3 f, ~8 A7 k8 i) r$ ]- F2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝;6 ~0 B: W9 c0 ]9 q, `
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。
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& W8 m8 s' p, f6 x; O8剁椒粉丝蒸娃娃菜
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微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口。- J( q7 `* z: T$ [

; J, O$ z; |8 `' D0 r原料:  l6 @$ N4 h+ U2 t9 i9 O
娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺
$ F& ?7 S" e& h9 X# ~
/ H& U) B' Y" S& a8 p8 _做法:+ p, A  p, U" `
1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中;' j$ |$ r& ~" C3 A
2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末;
$ ^8 h  A+ w+ K7 u3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出;" @+ n+ A9 s$ Z4 o
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用;5 }1 i( {' A9 j; u
5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀;  X3 [' R' o& O
6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白;: i, Q% Q; x4 [' H1 \
7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味;( Z! m$ Y6 }, z7 }, ~) c
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上;
* R/ d3 l: y/ Z+ O9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。
$ [( N6 n8 c2 }. a8 t
" W( O. r1 a: |: M/ L0 l

) m& [1 V5 l  H% T4 Y) U, o. D; K
( G% n, ~9 Y; \' t% q9包菜粉丝
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0 x' ]7 [7 O& B3 _) F1 E  S: t% c% b  O; P# @
国民快手家常,一次干掉一大碗~
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! a3 R6 m9 G# H3 X. ]/ e+ E$ h+ o3 k5 l; E2 Y' f( d* F
原料:5 w: [# c3 c: b$ x" d
卷心菜 1/2棵、粉丝1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺、食盐 3克、植物油30克% ^3 P& _( h# y5 _

' O$ C+ R% L& U2 C, J% A: g做法:3 _/ r0 o/ H- A. R6 A% p
1、准备原料;
: r: C8 Q( c3 {" B* {0 Q2、开水浸泡粉丝;
0 C/ X* {9 R6 f8 r3、包菜切丝;* J; c  g& X8 r* U; f8 [( L2 u
4、炒锅倒植物油放入葱段炒香;
3 x/ ~) [0 d& S9 r5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒;
" z: L8 N( B# X- o& h' s; V6、 粉丝用手掐成段;
) d% A) J8 k( Z8 x5 r* C# j7、 放入包菜中;( y: ?4 P( |" D" G
8、 翻炒均匀即可关火。
1 ?5 p: l  i5 y- h1 r6 v& g) p+ ~
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; P. g! W3 M0 A: _
10黄瓜拌粉丝- T5 g* G4 ~/ d1 Z- F( c

# R' c) M; }7 {+ @# o8 R7 H5 K
) m% o4 Q, p$ j7 w5 X. m3 s6 b0 H6 i8 T5 R1 l- \

; f' _9 O  ]) `4 T: A" K
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6 |# b8 C5 n* ]8 f' l夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?
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+ u, e% k* Q9 {1 G7 C
: y! L! L9 J; s8 @3 G原料:
5 B; }. W0 Y/ [粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
1 i$ ?5 ]' J! m9 F) u: z, g4 o4 C9 p, B/ N3 J1 ~) m3 ~
做法:: s" C- E; n/ t) k7 s+ ^1 t9 c
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;0 q/ w% I) T2 @9 L
2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;
2 g% ?6 m4 @. U' n3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;
) r% u8 j& W% h+ {4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;
1 U9 C8 `0 @: D5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;
( F# ?, L* Q8 `; x+ i: E0 x; p6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;
* S6 R# I2 ^( {" }7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;/ d& F# a# e$ Y2 Z$ f9 T+ V0 q
8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可。
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文章来源:网络& k$ |6 E9 g4 I1 d" ~

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