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[吃货头条] 吃货菜谱 | 超好吃的粉丝做法,现在就去做了来吃!

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发表于 2016-8-25 04:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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# z8 X- u6 T3 s: K8 K: r9 s6 O  \" |0 ^: P9 A+ l. t8 E. o# S

8 y2 [+ C& Z# R6 G) I7 [肉末椒炒粉丝
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- h' W; `# N: ], F7 Z" ?2 e0 P

1 H- X- Q. g6 W+ Y( b  z+ F9 G7 h( Y8 I! W; G, W3 Y! e# F; j: d7 f( u
5 I& L3 }, K' ?! V
" C& T, w  h2 M
原料:
* p6 A; c" ~+ ?# I猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克# j- \/ o) H: W5 p! C3 d

. i& L. E. b) E1 R; i
4 D: z7 r8 a, i" K; o: H( s3 p; {
做法:
4 b0 ~2 J3 F( t8 D1 q1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);
* T; Z- O# z3 Y$ @2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水);
$ e4 Z: W3 U% g2 Q  f3 I; L3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些);& w/ L: D3 O4 B! t% K- p# `
4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末;
0 ^  M  h( v" @% }- l! U; p5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁;; S2 O* K4 a( Z8 m7 }: o4 j
6、锅内多加些油,倒入蒜白爆香;; X4 b1 `6 _% `6 ^0 \5 F3 E
7、倒入笋丁和香菇丁炒香;
/ v' S: e  P7 I8、倒入肉末炒至变色;
9 [6 P$ W/ o* o* x" j1 w9、倒入沥干水份的粉丝翻炒;
  C4 N* C- a" l; q. ~7 j+ V& t10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤);
  i! j4 |! O7 t6 ?$ l0 g11、出锅前撒上青蒜叶即可。% n0 k8 f. }( _7 @% X

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9 U# U* W$ d: q) Z8 H0 l2蚂蚁上树
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2 x; n6 b+ k1 d5 r  u6 W& T
3 n6 v5 f  |2 L& |5 Y粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的佐料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!& C9 Y1 M% V2 e% H1 n5 Z
+ a- }" i) n2 ~. f( [

. E6 V: v9 m1 }3 ?# {原料:
7 L* z8 [6 n$ B) K. X& D3 t4 v粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁2大勺、花生油 2大勺
+ h' ^( [- @' i5 E4 U7 `2 m2 k$ M  [6 }$ }
做法:' j0 j4 M: C  L
1、粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末;
* }. d- _0 w! m9 \) Z* {& i3 y5 a) B6 X2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;% f& G1 D# \, f  [8 u2 o- m
3、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;
5 _  _" p' [/ C+ I4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色,烹入料酒,煸炒均匀;8 L5 E' u* r4 L$ _
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中,翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;
8 C- K; j6 e- w) y$ Q' E* I; N% a6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊;- s. d% U* l) e/ H% {* }. W
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火即可。# B7 O$ @. A. w: Q+ L/ w7 p% r

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3酸辣粉丝
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% h+ O6 Z8 w+ E& H2 ^! A
3 _" g, a* v8 b: V酸酸辣辣好生过瘾,一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快!
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- n; G  u  Z8 J8 ?& b! F: c原料:
3 c: O- N3 K: i9 A粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克
- P1 q& C+ [- O! J+ _& Z) L/ j
% J# z% x( P4 R6 ~做法:
! D, H, S/ w2 q. `1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用;! o1 I- H1 d5 M' O' z" N1 C! z5 a) g
2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸;
8 L4 ]/ f- t2 W3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用;
, {, O! p: Q7 A% Q0 F4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用;( G: l" k& x' H8 O8 w7 _% P' m
5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透;" |; s7 D. ~( B
6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用;0 R5 N* _  _& m- \+ s4 {
7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好;! t( f: m+ x- K% W
8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生;
4 K# k, S. M5 l2 I, w9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用。
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$ r& N" G) U' ?, _* O: [# {6 J+ `# x% [- t  D1 `; ^  n7 g$ E6 P
4蒜蓉粉丝蒸虾
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2 B/ c$ d* y8 N: X6 a9 ~1 K- k+ J) t, ^/ c
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虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...
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% ^1 q# o5 Q8 I  h# J
原料:
/ `3 O; a8 F. o5 X+ ~0 J基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙
; {8 Q4 _( q: K( |. T/ M$ C# m; R7 A2 ~  j
做法:, y9 w1 V4 f! o. t# _( h5 N
1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱;
- F/ S1 o+ B# N1 J, K! b& Z0 S' {2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮);
6 a7 j' z' e5 }) r3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2);$ ~: ^! z* k4 v; ?; d/ [
4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软;. E; j1 }$ \: H
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些);
& F4 j" a% Z8 _' P8 l6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香);
/ I1 a6 [3 y1 |2 H' O3 L1 E% D7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。+ y: W! J% o: m9 ]* O/ I

4 T& t5 I8 L% u$ x2 q0 C8 E2 L4 O9 w9 P2 f" S+ p& S" M* g" D3 N

0 @# D9 \2 l, H# A' m( z$ W5鸭血粉丝汤
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: K! k. N  N- p; F油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。% e9 i2 g$ }9 g
* o) J6 u) g0 d( r
原料:$ r1 t6 P, R; B- Q# B
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油适量2 N: R5 s' i- Y
- m% y+ A7 ?; f- H. q0 W
做法:
4 w/ k/ x3 u5 n& C# e1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出;& ]. E1 i" \) {* @
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;
8 N/ z. @* H# ?% m) W3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;
) s9 h" o  I7 ]4 p: L) l4、煮滚后将烫好的鸭肠放入;2 e7 O+ p: [4 B' p8 h7 M4 o' C
5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。) q/ E  ?8 W( t* v

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* N( {  K: M- I4 i: j- N' Q
$ u# O3 H7 T# z/ V; t! O6粉丝牛肉煲; ?( g; x& X8 q# ~
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) o* ?/ c: }+ p/ P3 W. Z) X! h, [, ~
就冲这卖相就开始忍不住咽口水了!
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( D. X' |; c/ |1 N, p; @  s
原料:
! O1 n6 N  t, z; \0 u牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克
; C# C3 x* S/ J# {
( _* B! Q* M4 P9 C# \做法:% c% j1 l/ ?& S8 d( c
1、准备好所需食材;
- @8 `9 S% h- k! Q+ A4 [2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用;
; t4 j2 c8 A- e5 X3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段;# T. C; _& q5 A- W8 W! [, Z
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了;7 @! X7 _' v% ^1 p! t
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;
! H1 S. H# K# m+ S% O3 z. L6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火;# t8 c! B, |" [% N9 E
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面;5 N* D% ~) F7 W" |+ B
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。. J$ Y$ P+ H- R  m
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* r. o7 M% m& v7菠菜拌粉丝# n5 `( B7 L: R
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5 m/ k7 [  u+ ~3 F- l2 |, ?- V/ E5 K# [2 y; K3 M+ V. k
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4 N, m0 _6 [# |9 v2 z# p' G% w7 R7 W简单又快手,夏日开胃神器非它莫属!
0 o8 |8 ^3 I& D# ]6 w7 d' l: N5 Q3 y, ^- \( c2 m+ d, \( P

' ^9 j; T6 \# K3 Q( Q$ |% k; l, k原料:
4 M5 U1 s6 z9 z3 j- ?3 w. l7 p菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙5 P: n5 l0 S  @) F7 y( l

- ^1 x: n' l7 O5 H: r  L+ ^做法:
0 a# d. E( i9 a+ j8 |: n1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡;" J( O+ W- X$ L: m0 X
2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝;
+ \  b- K& L) d3 `3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。& L" I# ?: w- d. S

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$ v3 y$ W/ Y: `# b) K9 b2 T4 f6 {4 @  u8 F  O" Z3 E% z& k
8剁椒粉丝蒸娃娃菜
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+ o1 q2 `2 ]3 r& N2 [+ j, U+ A0 k6 l# C
2 {% q$ G( L# }! r$ g# s. w- I

: j" T  m( g: [+ M3 m6 e微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口。  h: p4 z# w1 ?
$ v* s" O& ~) U! O0 Q
原料:
2 h; l1 x' R$ Z/ Y娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺
2 a; c5 i& r0 f- o$ \* \4 G0 P3 D9 @7 H' i1 l6 e
做法:0 N8 m4 Z) Z; D
1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中;2 K: w: G. W- [9 ]' ^, Q* |$ V
2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末;
* N+ v; }, }! v/ P3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出;% v: H% f. y6 [+ [$ e8 J: Y
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用;
) I2 k9 I4 A% A3 v  v5 j( K5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀;
- E% [, o7 i' H; H( l  o, @+ n: \6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白;1 r& I* C' k8 K* l( {2 B1 J3 @
7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味;
' P4 o, V  j- D7 f+ U8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上;6 W2 v: f2 h! y( X! f9 C
9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。' a9 E9 L) S( h  X# J7 ~% ~

9 N: Z) N$ O* ]. p( K4 n
( [8 s, u$ Q: d+ U' i% {

; u5 y+ F1 x3 e4 K% O2 c9包菜粉丝
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5 X" [# P, _; g: M4 u
1 _3 J1 V! x- k7 f! @/ x6 a$ \6 r. `% u, M
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5 J  |6 Z: }4 h. o6 J, p3 a
3 H1 w6 y, G- q
国民快手家常,一次干掉一大碗~
( x; {3 ]3 ]( T2 c- K7 M9 Z& V& U$ Q3 s; x4 E& ?' |

- h* n* u5 [1 r% r原料:
$ m( s6 t. T; C( Y5 ]卷心菜 1/2棵、粉丝1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺、食盐 3克、植物油30克5 j0 W* ?" d- W4 X

6 T/ K% |- q/ z- @做法:- P9 z( K- b0 S
1、准备原料;% ~" U, A5 M6 N$ P% E" K& ?6 P
2、开水浸泡粉丝;
: Q. ]/ R# Y2 I% Z: ?3、包菜切丝;
3 B! M6 m+ [  j, S( u- s4、炒锅倒植物油放入葱段炒香;
! n7 u7 |% W5 h4 o$ n1 b% m& ]5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒;
3 Y% s& O" H' ^- _3 I6、 粉丝用手掐成段;
2 [& F' h9 r$ {& v  b8 X7、 放入包菜中;
1 X! E) \2 D+ D, T: I$ }8、 翻炒均匀即可关火。6 {* t; L! n; k3 [" ?

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10黄瓜拌粉丝
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; [8 X8 x; k, Q) Q
1 Y' E! b# b6 O- ~
0 V% O5 H- j; u3 @4 w, o6 G
夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?
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1 [, |6 E8 Q9 s8 k0 A! R
# f# p3 l; ~4 W8 P& o原料:
! ^! s; Y$ O* K& q6 w9 J粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
! f7 R: o5 `/ }# t, E/ d* I, k8 t% P4 i( m5 a% V
做法:
8 r2 D  P$ s( z1 \* R, X1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;
7 h% L9 ]4 i9 k0 G/ r2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;$ f3 s1 P  ?! S' o( ^
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;1 E; D& o, b( N$ k
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;2 L! W5 {$ ^# x- ^/ y) ^  R/ L
5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;5 l2 Y; W7 t. h
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;
. }( Z1 m5 d! F  b% I. W7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;3 T: T" {! h7 }' ?  }) z
8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可。" o# @) Y3 @9 M+ e
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文章来源:网络3 h  R5 W* n7 q' i) b, o

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