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[吃货头条] 吃货菜谱 | 超好吃的粉丝做法,现在就去做了来吃!

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发表于 2016-8-25 04:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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肉末椒炒粉丝1 o/ x8 T7 e+ R% P  W; K: G/ [2 W3 [
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原料:* ^- h, t; y  j1 H
猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克
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2 u. Z) r% L8 I' s! r
做法:
. W8 G* E7 Z1 A1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);
7 {! N  k; R0 i, D' Q/ }7 |3 Y2 x2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水);! e! t, Z% ]7 ?
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些);4 f" e' d4 M  \! j4 Z. D( b
4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末;
# N' \! e2 x& b1 E' R1 [5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁;0 u9 q/ R0 ]$ ]9 S3 |+ p
6、锅内多加些油,倒入蒜白爆香;$ F- K* w  K/ p( h! C' ~( ]
7、倒入笋丁和香菇丁炒香;0 I' T3 E5 {5 d  E
8、倒入肉末炒至变色;
9 [$ u7 a: {, I1 u% R+ x9、倒入沥干水份的粉丝翻炒;$ i# E  I- c" Z7 p+ d: d( H
10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤);6 u% R& h$ ?4 H5 \  ~
11、出锅前撒上青蒜叶即可。" }1 o" c3 h5 [6 k$ l

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2蚂蚁上树
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8 N1 y: h; B$ R. d$ V
粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的佐料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!
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# ?% }. r; C0 {$ r- u原料:' l' c0 x. {; O7 c, e
粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁2大勺、花生油 2大勺1 }3 u$ f) W) L" s/ P' A  N

* a) {7 n. o9 g/ ~5 r2 c做法:# ~* _! F$ B" o- v( r. Z6 }5 N7 P  i$ r
1、粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末;1 |' G) @. U3 z1 Q  f4 W
2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;
6 Q- Q1 _# a, s+ ~* n7 Y3、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;5 t& b) f0 o+ f* I
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色,烹入料酒,煸炒均匀;& w3 |, G9 ?3 j3 e' a( b3 X
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中,翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;2 H, ~- Y& J, \* ~! K
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊;
1 t; z2 c7 c+ g- r7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火即可。; E, d/ ?$ g( n0 u- Y$ l8 Y* `
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3酸辣粉丝% d" e$ e$ J- X! G8 {

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酸酸辣辣好生过瘾,一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快!
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原料:$ @' `3 G6 j0 v9 \, ]5 j# K
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克
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做法:
8 Q' _' z: ]% J1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用;4 |/ p) I8 I, W, e
2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸;
0 l+ _, e  \+ C3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用;
2 @" I5 @1 t8 y4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用;
6 K7 x4 n" h2 W$ J5 H5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透;
! n* h9 O0 A) ?8 ^0 E+ ^3 E6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用;% n6 d" N5 F3 j  S$ q
7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好;
) k4 R0 a6 u5 G: y* j5 J8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生;/ i  ?% k8 ^; \2 g
9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用。5 X5 y9 s4 n3 u* K" t  e% }

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0 r8 d5 ?& I' O5 V* X) b# B4蒜蓉粉丝蒸虾0 W( ^. S% _& h" r0 ^8 P
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虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿.... ~3 \$ r* Y. {- {" V1 l- ]

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; y% v  q+ h0 a8 c8 Q9 B原料:4 O8 U$ R. |+ G. o: k
基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙
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) o6 X. f+ |$ B+ ?) l6 {做法:9 x+ L# I3 d; K( M9 Q" X' g
1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱;
7 @. A( l) H, {! ]2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮);
  W9 r+ k/ W* g' }: S. s- l  r3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2);
) e5 H" Z' U& ]" V- i4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软;- E. X' U) j/ Z1 K
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些);" q! z3 e+ [) s4 B$ K: t
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香);
; ]! Y' K; s3 g) A4 K! @1 B5 D+ L  g7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。% X8 T8 s* j2 h+ o
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: f5 D; f: f7 X# k& i5鸭血粉丝汤
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油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
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原料:8 p/ m# S3 j2 J) T0 F8 R& Z
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油适量
: e) A3 u( K8 X4 Q9 v( W1 v; I
0 T$ |2 n, e6 T# C1 p做法:
! `  t' t- }2 d1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出;
; W# b( a+ J1 R# v* I, l' f- p4 V2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;
% V. w# _. u+ h' ?& M3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;1 v$ o; T; J2 G5 a
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入;$ v/ [, t8 Q! J
5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。
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5 S  ~7 ^% q" N( D6粉丝牛肉煲7 N  ~1 u; H" A! M. U

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就冲这卖相就开始忍不住咽口水了!" }! N# e0 ]4 N: S; C$ L

* S; j* t3 l; L0 n! I; ]! v/ p0 \, U! R. g: R
原料:
: ?5 S0 A- L4 v! g8 N3 @牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克) V/ N  _% \+ `
; ]5 r" v) b. J, R+ _# {
做法:
0 a7 E: R/ K3 r9 {$ r  t; r4 ~, N1、准备好所需食材;6 v3 B4 G& Y% m
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用;
9 {9 j( [8 }( Z8 x3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段;# N4 D* D0 o- @3 c. p
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了;
6 O+ o: ^* g6 X) q" y/ R3 J( O5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;; Z9 U# ^& c: I7 q
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火;7 `1 g, S; @5 l2 C
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面;
6 w$ T( E  {% m% o5 _( z4 g8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。
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7菠菜拌粉丝0 X) B0 B5 M3 ^% _# G5 w
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) y- c$ N4 m/ C4 J1 N7 E# }

: I3 P5 \  T+ @/ B! C! E简单又快手,夏日开胃神器非它莫属!
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原料:- X1 k8 [8 N3 a/ K
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙0 p5 o1 r7 a* `. P4 M
' p0 X$ S2 g: R- n0 {. [
做法:6 e$ X! U& W0 u7 ^( e+ o
1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡;
) l! ^% X* ], P2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝;
7 v9 t$ I$ ^( q& L8 D* R) y' e! D3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。
4 ^2 t) Z9 U! r$ E7 k2 a7 ~) d7 B7 f# z) U+ l' [' F0 ]( C& g- [; P
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8剁椒粉丝蒸娃娃菜
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8 T' O# x2 r4 }( a
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( Y/ L1 ]' u$ l0 C& S/ z- G$ a7 W
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# b9 M* M" Y$ H- f微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口。
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原料:
3 g# Z- s, `- u娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺
' k9 ]% N6 t3 t& W! u+ K
0 D. D) \; p# @0 L! A% I. j) r做法:
( i( O% b3 M5 D5 l1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中;
+ D) B" j* i1 W6 j- B2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末;. I6 I8 Z& K  z1 Q8 d
3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出;
& c* D/ O$ H, L: Q4 X. W* }4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用;1 M  i8 N  [9 O1 D* F
5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀;$ K6 z: Q' n+ g8 Y1 U; {; S* A
6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白;
+ Z+ J1 F6 y& U/ b$ k' v7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味;( E( `% F* @1 O" O
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上;% O$ _( c* P: `0 g& k! Q
9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。
7 ?: B5 X  z+ a7 |, T9 d! b0 V! T
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$ \7 g' s, e/ \; L

1 x" `8 X8 X& ?, }9包菜粉丝- ^9 g2 A1 e" n$ @6 G3 L2 j2 P7 X+ j/ u
1 y  h. f$ M5 G, w% |
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& ^8 G& O( ]3 e: X* x" `$ }1 d( k, g6 R# F" a* G$ S
国民快手家常,一次干掉一大碗~
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原料:8 y% I. H' ?- o. R6 T
卷心菜 1/2棵、粉丝1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺、食盐 3克、植物油30克: O' y/ J) U  d" d) J7 |; F

0 z9 @2 K9 \+ t! F% {& i做法:: l7 k: P% D0 i7 Y' E! _' ?: ~
1、准备原料;
6 S) T" Y6 Y$ {- I- i  |8 u. x2、开水浸泡粉丝;
9 E( v( T  N2 v; T, i* R3 ~& n3、包菜切丝;
' V# C: w7 L" W; [- v: h; |4、炒锅倒植物油放入葱段炒香;
- c2 f, \- {  D+ I& \" c" i. n# G2 d5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒;
3 C+ a4 e: ^) A6、 粉丝用手掐成段;8 _$ }) {9 O3 `5 v: \( M" G
7、 放入包菜中;) d% D$ B. P' s: `4 {& z+ n. t
8、 翻炒均匀即可关火。
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' c- M/ v4 _) |7 V4 C8 }: `% o- ?" v5 S
7 ?( F& @  B# c% C2 |$ `0 o" M10黄瓜拌粉丝" s; [0 i) E6 }

' I4 C0 `3 m% t" {( z, g# j2 ], s. |# O  ~& k) }) U% l. K

  K' s8 W! c, d1 w$ ^  Z% O9 w$ k( L$ l- U  o  V  s7 w

2 j$ x' e. {8 e# J
7 P8 m7 \. K5 i6 v* J  q夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?0 A$ }: j) L3 f8 d

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3 A8 q0 k. ~' ~: D: t" N原料:
/ s4 V, q5 }% |  U粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
  G: z2 C% d+ x/ c( j. y7 R  ~( Y0 Y6 X4 p. u+ T2 e# J
做法:. m7 [, u  x9 W
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;! e1 ^. D' Q- N$ o) T9 g9 c: f
2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;
# q% i, C) a$ j2 c' F  ]3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;6 A. b. @5 O) q) A% u
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;% q+ M2 |$ F. z% g" R) s  C
5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;
' ]. X3 N6 g( Y# v) v# S6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;0 I  c6 |- W: o, ]$ i0 B
7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;( U! U% _: Z( y2 y# D. m5 c
8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可。
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文章来源:网络7 W6 k3 s7 p* i, z

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