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[吃货头条] 吃货菜谱 | 超好吃的粉丝做法,现在就去做了来吃!

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发表于 2016-8-25 04:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 e+ v& H2 q. n6 }) h7 o2 S& h, C8 V! x/ T9 i- C
肉末椒炒粉丝0 E% g. _3 Z: E  _2 H
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" q5 }. }& Q* _: D6 T1 ]/ W. c  ~5 Z. ?" R

; b; i8 U" _0 Z4 }, {$ h
7 h8 P9 k7 O9 s, @( p+ N! h: w  E
3 u( T' d/ ]; N1 y2 O; h) ]原料:
. V6 m+ [) M* e: f0 t5 {5 L猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克0 t4 u: `$ J: m
# n& ]: M9 T7 i

/ q9 b; Y, a1 ^做法:
5 o+ |8 B$ |( E# G# ^1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);
% l! T9 h4 b8 ?4 j9 X2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水);9 [* Y0 V& y+ c( F2 D- A
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些);
: G; d- Z/ }2 o2 i" ?5 [4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末;
% I, M8 W1 C; k5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁;1 @' O6 g. N7 w. r
6、锅内多加些油,倒入蒜白爆香;: D+ v, j1 T. D7 A
7、倒入笋丁和香菇丁炒香;0 f9 K' a8 d6 {4 ~- z3 ^/ d2 s* d# O
8、倒入肉末炒至变色;2 a. A% v0 K5 J* a* u! o1 @. i
9、倒入沥干水份的粉丝翻炒;3 {4 N6 U9 F$ U: _0 ^% w" S
10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤);
: _1 `0 K  W8 y11、出锅前撒上青蒜叶即可。
% N$ K+ g9 j0 n: r3 U7 Y% b4 s2 R) Z0 ]

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4 B+ l% s4 o4 e2蚂蚁上树( }# u0 i: J) K% X5 G' r* h  ~$ L) P( V
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8 B$ `5 _& y1 B0 L% y, n- N, i4 F9 P粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的佐料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!
) H4 W: E7 [) [2 a! G' f5 K2 s5 I7 }

" P0 o' K  [" \0 y- p9 B原料:
" e7 h. a/ c/ r$ [+ K8 C+ M粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁2大勺、花生油 2大勺
# q% Q7 P& l( ^
% [# a7 V7 _4 z0 q9 y1 z* N5 j' F2 P做法:
2 H2 n& T4 J7 g" f$ c" q0 U1、粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末;
/ ?. s8 [, s  z% V/ {2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;
$ O* y8 ^  T  q: ~3、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;
0 p1 y1 J# k4 p7 f# j8 n4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色,烹入料酒,煸炒均匀;
" P9 y, G" ?' m# D5、捞出泡软的粉丝,加入锅中,翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;4 ~: Q, c+ }& H! U8 r6 d" C
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊;- u3 D# D8 k% d) o
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火即可。' ^6 o% Q& H. p/ k! L& H

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) {+ j  J* Q9 y! k& O/ L3酸辣粉丝1 Z/ W; m$ `& E% m+ H
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. ^0 n, m7 k- f, l8 p+ `( L* g" u

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  h$ s, U# o6 |& M. B) L, I
酸酸辣辣好生过瘾,一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快!
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) {6 ~% j1 C# l) V0 n原料:3 F0 j8 I3 j. V2 F! Z/ z
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克+ @! ~% {8 O0 ?

$ W$ C& G+ G6 A做法:
+ Q  W0 u: [$ G1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用;; d% z5 I) K+ \7 c3 \- k' `5 y
2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸;1 t& A+ A# N, u; n  E
3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用;
, x" [, b* H! N! \9 l4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用;
1 b2 K9 A! y; f( u5 S5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透;
! V6 o2 R5 V2 r& z9 P6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用;
3 I# Y8 b- h4 D! U; |7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好;
) U1 h* T. z5 v7 B6 Y8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生;
* Y( D! b# W' ^7 e9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用。
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4蒜蓉粉丝蒸虾
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" p4 f8 W, p# C# q5 T" ^
) t. w; s8 Y. j! G" c4 G8 {. a
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8 e1 n% Y2 z$ B! }  [$ s; u虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...
0 k. x, b, V+ a2 e' g$ Y( p2 o# p( z' t4 ]$ l
* c; J7 e# C) }. |& D, t) Q
原料:
# b2 w& r6 R( j* v/ R3 a/ I基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙
$ m7 o9 }. a- Y) |. ?1 S
5 e9 }; m% [3 F' y: x* q  m做法:
2 o7 Q4 r0 _7 _9 T% I. G# {; M- e1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱;% \3 ?4 y- i& U
2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮);: v. o# E; q& ?* q. I4 z
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2);
" X( ^! i8 R0 V, U! @4 v7 A4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软;) K$ x' K6 M5 v" O5 C# x
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些);: ]* P' N, z+ F
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香);
* C6 B+ x& m+ x+ J; P2 p7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。
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6 Z* T! Z$ z! A& ^5 V9 U. Y: ?& ~2 @
5鸭血粉丝汤
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+ e* R0 X$ m7 n! c油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
( ]1 {7 n/ y% M0 `1 L4 f2 ?" }- n( l$ ?* z; ?+ A2 n
原料:
" G  N; n' I# ~' m. I' {鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油适量# F0 x. n: |7 @0 a0 x1 U
# {! h4 k6 g% Y" d3 `
做法:
( I) [& Y) V# j3 x. d1 i  m1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出;4 R, j5 N! D$ n
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;/ I: V( p- m& c. b7 @
3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;
* T. w& ]: p2 u4 [4、煮滚后将烫好的鸭肠放入;
5 P. V/ w! w0 o9 t: N+ A5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。
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8 t# N  I0 I+ B0 X" ~. B, E
$ D" C* r3 i4 p2 F7 r$ a6粉丝牛肉煲
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$ l' N) X7 K! I# K7 j* e+ g7 Q9 [7 M$ e

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* r/ B1 `" d1 a$ K: g7 ~

7 t! m' p/ i: C1 f1 R+ G( V就冲这卖相就开始忍不住咽口水了!
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( V, [9 o- z8 ~, t, g  o2 M/ y+ ?# m. E# e
原料:8 `) ?6 b# C. j, a
牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克; S/ z! k# I6 B! K7 t% {
9 S6 Q# R- @; q1 h) S
做法:
/ ]1 k# u4 x( z& P$ T# a1、准备好所需食材;  z2 v& Z9 e' h( A. o: E3 ^
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用;
1 p8 F! F+ m* G6 }% M! A3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段;& K9 g% j& P+ z$ C5 N  A
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了;# a3 H. k& @* ^* {: o
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;3 `- m, R/ u% H, C/ ?4 ^9 k3 X
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火;$ E$ g% v; F# ^& y+ r: s3 ~
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面;
: M4 U1 w! W, S8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。* i9 |+ x; i; Q, |5 N4 Z* u( c

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8 I' M+ Y1 W# S! h2 U1 Q, ~7 K: ?9 S9 }) q7 @- C$ }
7菠菜拌粉丝
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$ R  m: P2 J+ w  m( M8 V! J0 a- y1 H' g/ `: [

4 u2 O4 Y3 C) s" u2 L9 {
5 {+ o% C. L, D; P6 F6 T' K# G, W4 o2 L: L2 n6 I/ T% w- ^  a

& ~+ V% K2 d3 B4 t, |4 J6 D简单又快手,夏日开胃神器非它莫属!
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4 c6 f9 R! z5 S& t* m" M- b8 j/ d
原料:
" L& d, C0 t* F/ B) W菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙( Q- |% `6 W- [( N# t" r0 m1 z7 a
1 e2 y5 C' O- M; [" O+ w3 d
做法:/ K. r% T2 x6 r; `& i
1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡;
& Y* u, g& ?3 o$ D- h, y4 q2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝;9 Z( ^! f5 t6 S, ~& o
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。
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8剁椒粉丝蒸娃娃菜
8 R. R  w, l* c
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微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口。; i! E8 |. R9 m7 k' r  |: f
- N, I6 v, C* L! }5 Y& h5 \* z
原料:3 Z5 k: E* }: r; c
娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺
, t: I" l/ z, [* K0 ~/ x
. t9 D( w$ N5 H: G% `做法:% j; Q% W) W' P9 f5 t0 j9 _* A
1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中;$ Y7 f: s; |4 X/ C0 o
2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末;- J! s( j0 o3 b/ w1 }
3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出;- Z5 x2 x% V2 y
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用;
4 ]8 r6 b0 ^( B+ T6 e7 q- y5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀;
8 |% i) b1 n9 S; w  L6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白;
# r" L" K- P3 ]# E% f0 P7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味;( _$ A5 t4 u8 j7 z
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上;
, }" ^: q# n. ]  R9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。
: N$ Q  Y& h; y' a7 j7 Y1 T4 m3 ]+ Z7 t# z; \

0 s( ?0 W# v: l( q% U7 `& h% J' r2 l
9包菜粉丝
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+ [" c. o% e6 ?9 p' ?/ }+ c  n1 K4 }! `  S' Y/ f: T* _! H1 m

$ q! p5 Y& w# o2 T, H5 L/ |
! Z4 X) M& x, E9 ]+ x
0 l; w& j( o- O( k: }8 Z
5 c8 u- w. I9 C3 c1 F* v- P国民快手家常,一次干掉一大碗~  E+ C. {4 x% H- V! c. }
* N2 y# s$ Z; A; b+ v5 _' F

2 x% G; l" {# l$ \7 X原料:
5 s4 \# z9 W3 M) b, w- ~0 N- E& c卷心菜 1/2棵、粉丝1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺、食盐 3克、植物油30克! i7 F* E/ v0 a) h$ X  f' n
9 v2 o$ ]3 K% s9 X) p
做法:/ ~2 }6 O" Y1 F& A/ r: t9 d- ^
1、准备原料;
) v) `' `6 G0 M% _0 [2、开水浸泡粉丝;2 H% b, a# t+ ^8 k
3、包菜切丝;
/ g* m! h, G, p4、炒锅倒植物油放入葱段炒香;5 f$ M8 E$ u+ l
5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒;2 k  C. x8 y2 @
6、 粉丝用手掐成段;, h9 A+ \0 y! r  N- `
7、 放入包菜中;( d+ Z  ?4 ]. W7 Q/ X/ k7 L
8、 翻炒均匀即可关火。
. T5 u% Z0 O9 i1 {" Z8 q* _5 k4 B5 G6 T( u' b6 \- M) _
  }% j' b" A$ O. B+ `9 c) t) Q

4 g) E! k( n9 ]( e6 E3 ~; l: r10黄瓜拌粉丝- F7 g5 n: E% q! l) {

  m: L* S& g8 A2 H; `! ~/ n
1 N& H9 t2 ~3 C) `: a1 ~
2 _2 A+ o( `  {$ u+ Z* T# r
* m  r8 j& b7 u  S+ X. k4 D9 @% Y7 r# D3 V  T$ B$ b) Z1 B

/ P# I# Y! L! p- f+ V夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?$ m( L1 m; I% f2 Y8 z" C

! F; B- G) ~; ?8 v- D4 N
- o- h& j! U7 _/ ~  Y$ {2 `原料:+ w0 I( g1 t4 `
粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺+ L. O; H5 l  {7 E/ Y4 d" ?

4 D. E, \2 B( `2 h7 S4 \( f做法:
" t) U4 a' Y6 v8 z4 r1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;4 w2 T* j3 w$ Y% F0 H
2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;$ L! M3 K5 v2 C9 z: O
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;1 _8 J( R) C3 r% B# n) p9 l. q+ j
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;3 b7 @7 `1 O% p* d) c0 k
5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;# R1 }1 U" h. D& @4 ^( n5 w
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;
* f  r+ v: o' S, @6 k3 v7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;/ h: K  Q2 [4 C
8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可。
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文章来源:网络
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