点标签看更多好帖
开启左侧

[吃货头条] 【吃货菜谱】各种版本红烧肉,收藏了慢慢学

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-25 04:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
家常是什么?家常就是平常吃得最多,最简单的那些味道~在我印象中,家常是妈妈做的一碗红烧肉!!
4 y" l6 p' G  j' ~1 x! ]9 D% o先来看看,火热出炉的红烧肉剧照吧~
& n" {3 q' N1 ^, U4 h4 L
% K8 T* }' J% a5 m2 q% ^6 B虽然所有人都爱吃,但要做到香浓味美、入口即化,那也是有秘诀的!!今天教大家不同调料、不同做法~收好啦!
. d: O& T. W- M* f* j, r# q- F. P( x  ]9 F
+ Q' ~1 f' U. }- Q

. w4 H2 w* L& e. w  h/ U家常红烧肉
2 x6 n4 X* V( E3 v$ d: f: e7 ?9 ?" @! s) s8 l
推荐理由:这是用高压锅做的,肉香味美~~肉肉炖的更软糯,还省了不少时间呢, k% G" f! z, G  y* z' J5 h8 M# i
食材:五花肉700g、冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量4 v! E- `5 f/ x6 Z5 e
做法:
3 _% W. a/ `9 q, R+ `1.五花肉洗净放入凉水中煮至变色,捞起; b# u$ g# n" \  ]- M
2.切成小四方块放入高压锅,加入没过肉一指的凉水。
- ~$ s8 ~: u: v9 j( o; P% ^3.往锅中倒入老抽适量,为了使肉上色。
7 |0 m, ^! Z6 w3 y( S4.加入适量盐,炖15分钟) s& A  g" S  T% c( V* W
5.炖熟的肉里面加大蒜、冰糖,小火收汁, I' s0 R% L4 r4 `

; F9 p' v) w" X6 h" g1 t* t
, e* ^4 {: B+ c% }4 Q% P6 B5 f懒人红烧肉
6 k% L/ \+ j7 `4 |' W
# U2 ~1 N7 ?# K2 g8 O/ D9 r7 q推荐理由:我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法,最适合一些厨房新手和菜鸟来用,这次只用到了秘制红烧汁,做出来的红烧肉色泽红亮,入口鲜香,非常美味。
4 n/ F- b/ t2 J' Z" G食材:五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml
' H% D" P# }; `: j: e做法:
$ W' t# k8 C1 h8 a) u1.锅中油烧热加入姜片炒香。
% `$ W# ]. }, g' L2.倒入洗净切块的五花肉翻炒。3 J4 K& _, D- o- w
3.炒至五花肉变色微发黄。
" I2 Q7 G7 E  |# Y4.加料酒、秘制红烧汁
% T. |6 D8 x& G5 n% l$ h+ q4 Z5.加适量清水大火煮开,小火烧煮50分钟收汁
1 d6 I* I* A& Q8 W  ]
1 Q/ S$ Z3 R4 {5 p% q: s- b( C: {  B7 A3 T9 h% x" O- Z$ @
毛氏红烧肉! s; |0 r3 J! ~" y
$ f2 G4 j6 M/ K# I- X9 s; d' o6 R
推荐理由:当年毛主席是最喜欢吃这道菜了。它采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮~~+ |: N0 F6 _3 j1 A
食材:五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml、盐3g、食用油适量
3 t7 d1 V2 P) v$ b( J/ F1 T做法:, u8 p) r$ Z; y  A2 A
1.五花肉洗净,切成2.5cm方块。
9 N4 U8 \- f" F- ^  ~5 B! ^2.锅中放水,五花肉焯水后捞出备用
9 p* H- }" P2 `) U4 K: U1 C* M* N3 z3.锅中放入少许的油炒,香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。- R; d. k4 {* P; l5 E( f
4.下五花肉,煸炒至表面微黄后盛出。
. Z( o9 q7 B6 G) v, L7 c8 Z5.另起锅,放油加糖炒至棕红色。. f3 Q. |5 b! I4 f  O& {8 ]
6.下入煸好的五花肉翻炒,直到均匀上色! {* x% n, L; G$ \
7.倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收汁即可。
$ N' o1 U! S, D! v
/ [0 j8 [8 P# n2 i+ ?5 S1 t7 k  `" i9 E/ Y  n% F# }
焦糖啤酒红烧肉
- E# v8 g/ b" J* f% @+ h8 w. a- ^
# [4 H9 p2 P( }2 G; r4 `. N推荐理由:以往的红烧肉都是要用油熬糖色,这次的焦糖啤酒红烧肉完全不加一滴油,而且白糖也改成了冰糖,吃起来与众不同~+ ]8 o6 t$ F! ~! D/ F/ ~: X1 N
食材:五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量5 a3 ^' G- n) F8 _: x; U
做法:
% v% X# ~, c5 t$ Z2 }- v1.将带皮五花肉切块焯水+ }% y. G$ U1 g7 p$ p
2.锅里加入适量水,加冰糖,开始熬焦糖# g2 e$ i& S( |* `3 Y5 S
3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水, v6 N  E0 {, T" x6 M
4.糖水完全熬成棕色即可
& Y7 E/ i) J2 M- v/ m7 n: c5.五花肉倒入锅中,快速翻炒,裹上焦糖4 D1 j! V5 Y. a# h9 ?2 m8 R& {! S
6.倒入刚好没过五花肉的啤酒
: v- I, K, s, G' @0 W% }/ g  B7.大火加热,将葱、姜、辣椒放入锅中4 P$ m, E3 Z  @- M
8.撇去浮沫,大火收汁即可) l  k8 n6 b9 S
7 m7 @# g  _. k/ _& _

) r) P6 a3 Q5 ~2 I' ]% Q红酒五花肉
$ Q5 m" K6 A  p- ?( N+ W+ H  B3 L, Y9 S: l0 L
推荐理由:这道红烧肉,只是加入一红酒,使的五花肉在口感和色泽上更加明艳动人,为红烧肉的创新吃法,有喜爱的不妨也动手试试,一定会有新意哦
6 h' i5 [2 i3 `1 n( f' C8 h食材:五花肉600g、葱适量、冰糖30g、红酒50ml、酱油20ml、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量9 f: c6 ~: ~0 w/ U, \
做法:
" _- g4 ?& F9 Y1.五花肉切块。. L- p" g- d' f. D
2.锅中加油,放冰糖小火炒至棕红色。" p2 t% D1 W- I: Z. v7 F3 V
3.加红酒炒香,倒入五花肉翻炒3 j! C* _2 f8 _/ b
4.加葱姜翻炒,加酱油炒至五花肉上色。. }5 ], D/ n/ T9 R* D
5.加适量热水焖烧40分钟。3 M3 l$ C0 V+ }
6.加盐、胡椒粉调味,大火收汁关火。
3 ^: F6 R/ q) ?1 V; D1 K1 G& u5 ]2 L6 ~3 Z
$ U7 C, d; v) y& g% I
经典红烧肉0 g* P) ~, [; P) L

9 o' X* {6 [8 ^+ F9 K- O; O推荐理由:红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿,这个是最经典的做法~
& N" g+ ?* U/ v4 T/ t食材:五花肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒1个、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量
9 ]1 C" b; r$ j) ]* b8 H1 z做法:
' V) e3 U/ d% i9 J5 z6 b1.五花肉切块。7 h4 d! y  J4 Q# {+ u& p  [
2.冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。+ |1 m  a1 ?3 a. [2 q8 e% t
3.准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。" G2 R1 U. M1 |4 M3 m3 l: Z
4.把锅烧热,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
) e) ]/ ^/ @$ w0 `) c# \5.下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。5 K7 C2 r- p4 R
6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
) A3 b  M6 U, ~0 B2 D* Y  p7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色
8 K+ u* Z" V- B# m9 T8.加入料酒、酱油& N  U/ }' S4 Y
9.加入开水没过肉,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,
  o$ I8 Y/ O$ Z; r* |10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。* k! e$ d. t* c
文章摘自微信订阅号:美味食尚& P# o. U9 [4 C6 V; t' Q8 M5 \
, n' n" J, }2 C& q! J$ W5 T

% o- Y2 B$ [$ m+ s6 g1 n8 Y
( {, v0 o& X+ [, Z* v; l; X- R

- i( m; M. [; t# u7 O1 G, |
% Q3 ]- j4 K  c" e8 d


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-28429-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表