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[吃货头条] 吃货菜谱 | 关于一根黄瓜的美味

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发表于 2016-8-25 04:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- s! Q4 n# v* V- B7 @, p剁椒拌黄瓜
. n; r9 j' T9 s: |! `+ c- |( C  p9 v; s) T, B2 F* c
       

& [2 s. `2 S$ R3 [$ U8 U: J* a# p& a5 u( B8 [

1 z$ w8 u5 e* E1 f6 m. Y2 y材料:黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油适量% s* O2 y1 g/ i) Z: N4 b( e
/ v) q5 j) r: r& {0 E

3 L5 Z+ W& a( H* J! J2 {- c% W& {做法:  N- L0 h$ _% K0 Z
. |/ l: Z7 i) {6 ]
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. p2 C) W" f: X2 s$ ]6 t) t
1、材料准备好,蒜头切末,黄瓜拍碎(记得是拍碎哦,不要切,拍的容易入味些);) r1 ~6 h( E4 _: [' W
: N$ O7 l* s+ h6 L
: z+ J' U- K, m1 {& S& d  C

) G- \% J+ M/ F# \- _, {2 v; \, j( K2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里,拌匀,锅里烧热油,爆香蒜;4 B5 \2 L, S3 M3 d# b$ {. Y. I, g
$ ?  a( k" A. m; E( }
% }) S/ D' z) y! }& R! w! `
3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里,拌匀即可。! c  u! F8 G5 A% y% e6 R
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五味黄瓜条
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8 {: A8 m3 p! d6 D3 \
8 J& Q: H. j/ F; t
$ v# s: a  V( a+ I+ A2 R5 f
材料:黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少许4 u. I" \$ b, Q* @, x

3 I: \; [/ t. j! ?7 \' h& w1 p" ?( S* d+ l
做法:& g: d1 N4 k# Z- B$ m! |/ z/ Y

5 h0 b+ M* U( e% A
& A" v& o4 e/ E1 P1 U4 c
: _, {& ?$ ~$ S: O1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分;+ S# P4 i. N4 N) O- H2 |

4 Y1 A7 I* i: m: e  D1 B" z' m0 n4 n" z/ \  Q

' q) \- X" A$ k3 }( v1 v2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝;1 X$ \' d6 j6 X) h/ L6 C/ ?

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4 l' m7 x( d) l2 v1 r( `3 [( y/ e3、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀。
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& Q( o, L$ u# S$ @% s& |黄瓜拌木耳
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  w8 ]8 p6 a9 O& a$ W% @) m
3 I$ C+ U( J; G& B0 X; D9 G; T1 s材料:黑木耳 30克、黄瓜 1根、红尖椒 1/2个、蒜2瓣、姜 2片、食盐 1/2茶匙、生抽 1/2汤匙、香醋 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、橄榄油 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、鸡精 1/4茶匙3 c3 ~: X' @! Q' g7 _& ~
. s7 M" X& ?: _

8 P3 U1 I6 K3 d: {做法:/ W4 }! X' l* u, \& f
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1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发;
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- Q5 J6 @3 y! H4 V$ f4 g2、然后用手撕成小块;
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$ g: _' N6 u6 o  Q3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用;! d3 l  r- u* @+ e8 K
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4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末
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2 s- n. u: l; q6 T5、黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块;
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6、将所有材料放入碗中;
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* A) {- e) n8 M
, V- B- H6 [. v! m
% y4 N  ]- U2 \( m; f! q) x7、加入调料拌匀,装盘即可。
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黄瓜拌粉丝' r6 T- J- m) Y& Q

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( s7 o. P7 z; H材料:粉丝2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺) m" C: x/ p! J, V8 ^
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& \1 O# `6 b* C2 N8 N做法:
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1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;- x% F" Z6 b3 m2 x+ {; i0 ~
) [- x( [6 J; ~; m5 a! e

5 M2 ?' n, A, ]9 z5 W6 H/ |6 b
( S3 F7 B$ A1 e+ e* |+ Z2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;
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8 D# M$ M$ G* J9 U! Z% S( L, b# n& M0 n+ G

. a6 i& t% p* |+ ~+ ]2 |+ M5 T$ I3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;4 n. T" q. N$ `, M1 O8 p) L
& d, |3 n/ ]0 t3 c' B# v* S0 o

( x# \! s2 ~" E: C% e+ O
& b. o/ N3 Z4 A* O+ V4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;
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5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;
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4 T" E! y8 I& P: a' e- [
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;) I! W: g- i6 L# N% ]& j
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4 H6 l1 m  R  W7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;
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* O; j, J: r5 P$ g2 o( i% i" q3 l. [! Q. E$ M9 I
8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀。
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6 m6 t$ [- D7 b蓑衣黄瓜6 v/ ~* A7 _+ t- J

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) W& H# G: `5 @) o
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材料:黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红,尖,干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒  R+ g4 A, U/ A" ]9 A8 D

' K1 }' X; q% o( O* W! b0 A! U+ Z4 ?* }# x, n
做法:0 ]4 U7 l6 E# \& m! G8 H

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4 O9 S8 l4 g: t# t$ ~) r+ u& Y+ Z; a5 ?- {/ I! K  ]# l- f
1、准备好所用食材,黄瓜清洗干净;
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9 j8 n* w% V( C. P% s  o5 T
2、在黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停;- U5 M1 Y: B, R+ ~1 V
* \+ z" E. U7 |; }9 `

6 @9 A' _. X! @/ D  U# }* g1 _
: {2 o: d0 f: ^5 v+ b3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是:第一次切~从头部切,第二次翻面切~从尾部开始切),依次将2根黄瓜切完;+ ?8 s' F0 {# ]! m
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8 I& r( m. ~3 o4 k! M4、取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀,大蒜切末、辣椒切丝;
8 T; i* P$ {  F& M& `1 ]* ]. x4 N$ w/ `! e# c
% U6 G. y: i; t
; t# T9 E8 K# ?7 H9 {+ m
5、将黄瓜放在盘子里,倒入调料,然后铺上蒜末,花椒和辣椒丝;
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6 u6 ], G; y% U) T/ F, Z: z
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6、锅中放少许油烧热,将油趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成。$ d$ ?1 P1 T- W
: t, A+ l* W/ M) e7 M8 h5 l
1 d2 y& T+ U  A: v+ g: s

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; G% S. c% ?  O/ V- ?& p
$ b" o4 k* X* g' C0 [. L& p
# s& ], T4 l% F/ E酱黄瓜! a+ O' X5 V" j2 X6 ]
' L/ I7 `/ ~! I8 R& T& `
       
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) l4 y6 a% Y- `! U! b9 |& Y0 ^+ |. f
主料:黄瓜
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) m' a/ l! a  [( E. @, O) P
  u. n* Q9 N$ x( Z调料:盐、植物油、干红椒、花椒、白糖、蒜、姜、酱油、米醋
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+ X! {2 M& u! \0 P' `4 O! X- ^1 k4 h9 K2 L$ [! |, g' ~
做法:
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' ?5 W7 k5 k/ c5 }6 C- q) _& w% f$ j" p- _5 g- O  T9 M# Q
1、黄瓜洗净,切成一片一片,但不切断,; O; M& q( Z; o& u. I

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9 ]1 Q( `8 a7 J8 R. E% w7 d3 `0 O0 N3 ?2、4公分左右切一段;( u- R0 Q1 X* u" q" @! G5 U
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/ W3 e) t9 Y# g, v% A# t/ S3、放入一勺盐,颠匀了腌渍入味;一勺盐差不多有4克;
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6 ?8 t5 ?! K0 o5 D" N! a% ?
4、炒锅放适量的植物油,放入干红椒、花椒,烧至干红椒变色,放入酱油、白糖,少许的米醋;& w4 B: m' Q) R  s

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5、烧开至糖融化后,关火放凉;
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6、黄瓜腌渍出的水分倒掉,装入瓶中,放入切片的蒜、姜;( B) v- u$ ~% _
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7 g# @# [1 k0 e% O; F( T9 A7、把放凉的酱油倒入瓶中;
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" w) L5 C+ G' m+ e: T( n7 A8.盖盖放至2-3小时就可以食用。
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( J/ |3 w- |% ?2 V
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口水黄瓜
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, M; \, L) W) G8 k7 R% k4 X

9 w1 s" o$ g6 F9 P! H* t, h! ^主料:黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面
7 Y0 r) N6 `0 }* v7 L
8 `/ @( n2 H* \# x# @* G' B  \$ B7 _" d, c0 \: n4 X
调料:油、蒜泥、甜醋、鲜酱油
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- @* ~/ q. `# j3 }7 a4 G
做法:: g" s7 _- B! `' Y# `+ v

8 t$ e% \( Y, U8 r$ {
$ g  U$ G& L7 n9 k; h* |- j  t% H" s1、黄瓜洗净,用削皮刀削成薄片7 ~$ y! C6 ~9 y9 z# a% t
$ v. n* l7 C9 e. ?5 N9 \; o

. D6 {. G2 S! l1 Q5 ]2 T2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软
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) @: f, ?$ p# L( p$ K. T& r, M% m6 W, I: s4 U
3、准备辣椒面和蒜泥: Q7 _4 Y, F- I' ]

) G& @' l; S5 d9 {( V7 @( m( q1 N8 f. ?8 ~6 l  T. D. d
4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋
  ]7 S" ]8 n4 [
* K* G, r$ G% c+ k8 k3 i1 D+ C, v- R
5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀! z( F9 i/ n* O! t5 m+ P3 C
7 q+ k, D( Z# X+ E. d

  a6 t# r, b8 L5 }) p( {3 t* C0 i6、热锅加入2调羹花生油爆香* k1 H! t& A  Z: ]# v4 d

9 c% S* i( m1 V; g% q* g
8 h5 K7 D- k. d$ U* z+ Z7、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状
( U1 c+ G6 t$ u4 z, w  A; ]1 ~$ w0 H4 d2 f3 \0 p2 e+ @1 R! n

6 m1 D5 `/ ~( C  w2 y8、把调料淋上/ |/ j& f6 c: H
; i9 k% m2 R9 E5 x/ T
5 I5 s* `0 O& F# [, X
9、再把枸杞子斩碎撒上即可0 R7 s0 i. Y$ k  V( \

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