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[吃货头条] 吃货菜谱 | 关于一根黄瓜的美味

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发表于 2016-8-25 04:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 \( t8 L/ }9 ~" c剁椒拌黄瓜9 C9 H) Z7 R$ O# Z9 a) S
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) r3 Z! l- F+ W! K
# _! o1 T+ ^! m8 e# a& E. w; c

% ]$ P! g. c4 j% }& j* l& f材料:黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油适量+ B1 n- M) P* K9 {: G
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3 o6 W1 K" u- {
做法:
+ V* I7 `2 U  O; X8 s" U  _' n0 O' V( P( ]

! p- d7 J* T" \; N
% q9 F5 d3 k5 n  c' n; o+ Y1、材料准备好,蒜头切末,黄瓜拍碎(记得是拍碎哦,不要切,拍的容易入味些);7 R, u" p2 Y& E

, ]& v2 E) k% Q5 C% Y$ V7 s0 D+ }8 q( w" Z- X4 V) n

6 I5 U: L8 g# r9 }7 d% n" Z2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里,拌匀,锅里烧热油,爆香蒜;$ V7 n3 N. }2 t/ a1 h9 d9 z
$ n" D! W* J8 e

0 z1 H- V& P% @- m( w% A3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里,拌匀即可。
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& B/ W  z2 L' k# p, ~6 ?+ H' p0 _+ ~* ~& n8 u6 i1 ^
五味黄瓜条
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' j+ }1 V. _4 h# D8 T, L6 j+ Y3 e, @# h/ I/ ], u+ z) Z
材料:黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少许
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/ Z8 }: z3 C1 P
做法:1 \1 u8 X6 B. R- j
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  T+ r5 h  J9 _
2 y4 S# S% K; s" H0 _, a5 p, g
1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分;
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8 u5 s  k- k1 n% u; g; L- l8 T
7 ^( O' v5 x$ T5 E& V, g2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝;
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3 M  o8 j( [4 `( }6 T- e! U# |8 A1 O* N1 k8 }. m2 U4 ?3 Z

# N. K* i  j. p2 a1 b9 f3、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀。
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, [; G& n0 l" f6 K; j8 g4 T- V* ]8 t, O' i

* l- ~; V  R5 A" H. H3 v  ^( n黄瓜拌木耳% K, Z0 l7 `  ~! B
9 o! B' z; {2 N) S. \  x3 w: n
       

: [% d9 }* s/ s4 c* R5 q- w6 c5 J4 h4 i! x$ P) h$ s, ~1 R
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材料:黑木耳 30克、黄瓜 1根、红尖椒 1/2个、蒜2瓣、姜 2片、食盐 1/2茶匙、生抽 1/2汤匙、香醋 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、橄榄油 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、鸡精 1/4茶匙* Y2 Z2 |6 z- G1 f

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" Z& d9 W$ Q) ~- ^5 C做法:; J  [: f) @6 a0 y
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* z: |2 t0 _2 R& k. ]
1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发;' D/ T, ~6 }8 s9 a& k. A

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7 w) r" n- D2 u: T; G
9 H3 @9 L9 u1 W  f/ K  ^2、然后用手撕成小块;
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" g3 u2 A1 F- H) G4 n. P3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用;
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4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末$ c6 V, |' t+ J& a' i1 Y5 ?+ {5 S
. k; l. o/ t0 W% S
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) E4 B* i. r0 @# [5、黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块;
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. |) Y. l  O$ b/ c% I1 g
2 y5 x- o# G* @! w: }7 V: l( z# z4 @
6、将所有材料放入碗中;
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" H. \* r" v- Z% p, {0 H7、加入调料拌匀,装盘即可。" [& L4 T- L# q. Z7 U- w( B6 g

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2 r% Q, Q. k0 P: X4 ~+ C( Y0 R# i7 C( m7 K0 r( B: A
黄瓜拌粉丝5 ?1 p! F3 }; {- i: s# {9 ^6 t1 [
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, K/ C! _$ p0 L- @9 _
2 @9 H+ N# e7 W, I3 Z9 ^
材料:粉丝2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺4 z! f3 N2 J" v5 v" c6 B

0 v% P6 \* O3 M/ u
# E2 L* M' G1 B% D# L做法:
: N2 a5 I. @4 @; {7 H+ A8 b1 V
6 h$ v2 M6 B) L. b, t3 {' t. Y* O; P; ]
, a3 E& l8 V4 c) L1 F7 Y0 X
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;
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6 n' q# G$ p% B/ H" O
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2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;
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3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;( E7 i: J3 M' h! z/ ?( A* l8 }
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9 v4 _, x0 k4 @' |4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;
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' y5 z; s! C- O5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;
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$ a' p, P/ U5 s7 ~2 x2 p9 {6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;
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  i# q& N( ^, U7 J) ]7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;
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% C0 V* t. g; @6 c8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀。3 u4 d" P4 Q" R
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8 p1 g/ T. N8 X" b4 {蓑衣黄瓜
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) u: k' B/ V$ p1 K0 C# p; }% X4 Y: p* p5 G- C8 M5 N. {8 L" c

8 D" z5 V; \/ P* e8 m1 r; y: g材料:黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红,尖,干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒, J' m) P% g/ u. F0 r7 B
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做法:0 t1 H3 m- d  D, _
4 r6 X* N. c% b6 g# f& f! Y
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1、准备好所用食材,黄瓜清洗干净;
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2、在黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停;
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3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是:第一次切~从头部切,第二次翻面切~从尾部开始切),依次将2根黄瓜切完;( _9 a$ |% ?- n5 k; _  ~. S6 I
( ]$ ?/ c7 n1 ~" g
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- j( O' H/ `& y0 A) `! U4、取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀,大蒜切末、辣椒切丝;
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- B! b; T4 q/ {1 H% V
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5、将黄瓜放在盘子里,倒入调料,然后铺上蒜末,花椒和辣椒丝;
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, p+ N( `% q4 q$ w2 J9 H6、锅中放少许油烧热,将油趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成。
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7 T$ R5 ^" A$ E) L3 T2 g8 W" V

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酱黄瓜$ v9 R. S2 A6 r9 ~; a. e9 }
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主料:黄瓜
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0 F9 C5 c3 S; \, m5 Q4 C1 f  D6 x1 f- f* k9 y) z+ {
调料:盐、植物油、干红椒、花椒、白糖、蒜、姜、酱油、米醋- C5 V5 z# L9 o! i/ H8 ]5 w

' V+ X$ M0 {9 R  {" k' f7 t* R4 @( |& L' z$ r" w" `
做法:
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1、黄瓜洗净,切成一片一片,但不切断,4 I9 b, K" K& B0 g( e0 @
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5 V, H9 ?8 G7 C3 L
2、4公分左右切一段;
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3、放入一勺盐,颠匀了腌渍入味;一勺盐差不多有4克;
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+ N1 b" @6 r5 \8 g5 b6 Z. Z4、炒锅放适量的植物油,放入干红椒、花椒,烧至干红椒变色,放入酱油、白糖,少许的米醋;
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9 W8 `) l( w# L" z3 I7 F5、烧开至糖融化后,关火放凉;
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6、黄瓜腌渍出的水分倒掉,装入瓶中,放入切片的蒜、姜;) X- w. G  M( n& z
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$ j1 Y7 N( K* |+ Z0 X7 M2 E2 b7、把放凉的酱油倒入瓶中;" g* J: C. d% j

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8.盖盖放至2-3小时就可以食用。: r$ ~6 K& K$ h& T* h; a0 ?
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5 G, l6 {. _0 m4 E. A口水黄瓜
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& t  ~! f) i" C; j( K% n
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主料:黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面) }7 d, S- ]' Y2 y! @- y# P- q( A

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调料:油、蒜泥、甜醋、鲜酱油
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9 h* _2 e' o9 U& e- C' b
做法:1 U4 F6 ^3 G& }2 M4 B) G( K
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9 V2 R5 o3 r, {  n0 x1 p6 C, r$ V/ z1、黄瓜洗净,用削皮刀削成薄片
1 I9 a8 G4 B9 d5 R
! G% r, \' H* I, C5 I# u  J  C, \0 Y' v' _& J* M( S0 ?0 G2 A
2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软
' r! T0 F5 s( C) C" R! `4 \4 D
9 H% K5 d  D2 H# s! w/ P# j1 T, f7 S5 S  e) b- _3 Z9 S
3、准备辣椒面和蒜泥* y$ ?- ^* @9 \6 y; t3 X( r7 l

. m: H2 ~5 k; K' m8 d2 q( H# w
8 g& U$ I- n8 @; w1 H. p4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋
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6 w+ L. a% Q: c5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀
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4 X3 u6 C7 s: C
6、热锅加入2调羹花生油爆香
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+ O7 e$ b3 r' u" k
7、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状
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8 }9 ]: n& e8 V$ M( U% I4 I5 s8、把调料淋上
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7 z2 w$ q# G  g  S+ p% g9 A
9、再把枸杞子斩碎撒上即可
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