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[吃货头条] 吃货菜谱 | 关于一根黄瓜的美味

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发表于 2016-8-25 04:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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剁椒拌黄瓜
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" g. I9 p# l9 i' k7 t
5 q5 P0 o+ Z1 U

. a9 c2 k$ P, E3 t% B材料:黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油适量& n' x4 ?$ m2 `. V% K6 I  W
4 g4 n1 |* K* T5 }) F1 F1 m
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做法:
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! \. N8 b" _  t+ r7 T/ f" k- o& J
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1、材料准备好,蒜头切末,黄瓜拍碎(记得是拍碎哦,不要切,拍的容易入味些);7 a) m% _) @  h" ^
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2 h# F1 R8 ]1 O$ W# t5 p! a6 L/ ~9 I: ?3 F" d3 o: F% v- I/ B
2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里,拌匀,锅里烧热油,爆香蒜;
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3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里,拌匀即可。9 P/ b1 a: g+ Y( i& u

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# w2 E! K) r; j# I# Y8 D$ o, |% {( S+ n1 y1 I

7 q! h: S$ j2 q$ X五味黄瓜条
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) p! \2 W. R& I* u6 o  d% `) U( X
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材料:黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少许
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做法:
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1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分;  k& |, m) N8 s7 n% I
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2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝;: B; s8 x8 e# A  D
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3、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀。
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黄瓜拌木耳/ h) Y$ c0 e( T; o, L0 A

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& I: _; p( M. a. {; G: f4 c: m# C/ b: A. Z' a

9 m1 J  s6 b2 [" f$ F4 s! k2 I材料:黑木耳 30克、黄瓜 1根、红尖椒 1/2个、蒜2瓣、姜 2片、食盐 1/2茶匙、生抽 1/2汤匙、香醋 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、橄榄油 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、鸡精 1/4茶匙- x+ L' |# o$ U# ^
. O3 t5 @, m8 c8 ~7 D! O  F6 s3 f; X3 I

5 D2 T" Z& v% g' d做法:
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1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发;& d  J3 [( a9 U0 S2 B7 T
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2、然后用手撕成小块;* \! H+ R) Z4 P' Z$ I

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3 |7 C; ]# A. \! c3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用;
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4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末% Q6 K9 S9 x6 Q& S; A4 l

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5、黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块;: ^. g4 D5 C, y+ C1 B) v5 W

) y3 K5 ^; _; [: X$ A/ a8 {8 [* n' s& J* e( A9 m

9 G$ Q6 w; I. J. z6、将所有材料放入碗中;
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; _& r; D# b$ U+ o1 n2 T1 `
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% K3 }, K8 l! r5 u3 T' v  Y7、加入调料拌匀,装盘即可。
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0 m0 D4 f, Q& s! d% F
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/ d# i2 E1 E2 s黄瓜拌粉丝
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" u6 V6 D0 U/ W5 j7 m, p, t

% k9 B* }- G  i8 [, e8 A7 t; r( W0 M材料:粉丝2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
3 Z' b; X; s8 ]+ S6 N- }( j; D8 `! |# v( J: H7 B" N; D. n  S

9 p' T; e; v! ~; ~7 k2 [做法:( Z$ ^, F) A$ ]( D  q' o
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5 I0 r0 H+ `. M7 W" R. [
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;
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+ o6 z2 F' [# |. g8 G3 V( J2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;
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8 t, @% t7 Z% E
! y; e8 i1 S6 P# u* p, j+ y, B! B7 X& ~1 H
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;
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* w8 n2 E" W  {  w; V: n. }
0 |7 _3 R* p) f6 R0 H1 L4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;
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6 H" v9 A3 D& ^; L! T
' F8 h! q" r) n/ O) V/ }5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;
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6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;
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7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;
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) M  O6 s" y- t$ Z2 x8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀。( \8 W! @6 `/ I' }/ g9 R9 n
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4 b/ A" ]8 G3 `/ x) ~8 r) }3 S蓑衣黄瓜2 K) P  W- \( R  W3 w

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/ M; y, t$ }; I8 t! t# |, w

: B$ d6 L1 i6 c1 j# j& }, V9 p& S" O( A+ Y
材料:黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红,尖,干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒1 P+ v- ?2 [0 O' e9 ]2 X: {) D- g

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做法:
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8 z4 W9 H$ s3 u' ~3 G) Q. ?/ i4 M# b1、准备好所用食材,黄瓜清洗干净;
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8 B1 f8 T! p, @  y" W* S- j) R8 P! V+ `

1 g0 p. m" s% R5 R. O$ y2、在黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停;; c% r# ?3 P# E9 a# x- r. Q

+ `9 t! d+ Q/ N% a
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3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是:第一次切~从头部切,第二次翻面切~从尾部开始切),依次将2根黄瓜切完;6 B+ y( C0 g1 Z9 \: {
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' E" D" o; Q" a: m7 h9 @% k
+ l0 u& Z" q( g! G4、取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀,大蒜切末、辣椒切丝;
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5 b' E5 E: _3 `5、将黄瓜放在盘子里,倒入调料,然后铺上蒜末,花椒和辣椒丝;2 ~" }/ s- |( X0 k$ u/ R7 F

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& G: v& S$ Z6 }/ K5 e" x) A* t( o# U: p" a! W' @2 V6 Q8 |
6、锅中放少许油烧热,将油趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成。% z+ G2 Y' I3 y" L0 ?2 ]& a

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7 Z: {$ P, g' A" b' R# x+ b
! m3 O( S- B. v. s( L! o% Q
- r, v" j% Z4 M8 y/ ~6 X酱黄瓜# p2 H( j" D, G- X/ M

# T2 q" }* q+ m: s/ P
       
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( ^1 o2 j) y" ~% g8 R1 w# ?8 C: p7 ]+ r$ D
主料:黄瓜
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8 ^5 X. C$ ]% t6 B" [7 b' X+ \+ ~调料:盐、植物油、干红椒、花椒、白糖、蒜、姜、酱油、米醋( @* U! z, s7 u' a  ]' F

0 V6 |! y* ~5 Z% B8 K8 E3 ~+ Q% s& |5 @
做法:/ K) o5 b% o2 a+ T! b: }- R
) T" l1 i$ o! |3 N
  s/ h4 G) x  G
1、黄瓜洗净,切成一片一片,但不切断,0 [% b- O6 b; u9 O  v: N

& r# r6 g# Z4 g. h9 S) X" B5 y& N% j( b* [- Y
2、4公分左右切一段;
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5 o' W9 o) H, A) @3、放入一勺盐,颠匀了腌渍入味;一勺盐差不多有4克;
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' R9 M: f, s$ j7 K. ?3 D3 w4、炒锅放适量的植物油,放入干红椒、花椒,烧至干红椒变色,放入酱油、白糖,少许的米醋;  T& L( E! E3 I3 ?% \5 N1 X6 h

/ M1 B9 l# I. m0 w7 e' B
& v4 B$ G/ a$ r6 r# q* u+ j5、烧开至糖融化后,关火放凉;- }1 ^' y  h2 M9 |3 J& m. Q

  L: W. g* P% Y  h- I0 i- @' G: D  k, J) R
6、黄瓜腌渍出的水分倒掉,装入瓶中,放入切片的蒜、姜;, _8 X: I: P6 b$ ]3 X) u  D; Z4 u
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7 B# i7 m$ E) C
7、把放凉的酱油倒入瓶中;
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8.盖盖放至2-3小时就可以食用。
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  I; c& l0 y6 u8 E4 J' M口水黄瓜
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1 z  k1 M+ v8 D# r& K8 R- @) [' J
/ Y* M  N  M) z/ I: {
主料:黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面% K/ b* {+ J: g, m5 i5 Y
9 K% Q0 ]2 {1 f& P$ }2 Z
: i2 [9 s7 e9 m, N$ ?2 W& k
调料:油、蒜泥、甜醋、鲜酱油
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( {6 q" X8 P! e* b7 \6 S
做法:
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9 k  a8 O, B! `9 W2 z3 \' w0 Z7 o$ H8 f
1、黄瓜洗净,用削皮刀削成薄片
! w5 c/ @) _( J) Z3 Q$ x" {+ p. S+ }* `. [5 p1 e: G

* m9 i6 q: V! M1 ?( X. Z7 ~2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软
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0 z2 E& T) E3 v+ o
3、准备辣椒面和蒜泥0 s! ~9 q3 ~$ J2 v7 ]

9 h* _% D* e# Q" R) }7 v
$ H; N2 d* ~1 j; ~4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋, m$ Y; l- a: i& J% `1 x7 e% {" I1 p: z

2 _; q8 o5 z' h9 q. V8 W5 ^6 |4 d+ S7 Y: N
5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀3 z* j  t% C% o/ b% h7 p# r

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6、热锅加入2调羹花生油爆香
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+ V: b7 E" \& J( k9 F3 Q
# ^; ?6 i3 d" G; u7、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状
: H6 i$ a2 s! F' i' \# p2 g6 _# e0 P- o
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8、把调料淋上7 }; @8 h/ t2 f) s3 Z$ {
7 J- Z" V, H/ {) w, P

2 p: G' D! R/ s: Y6 g; j9、再把枸杞子斩碎撒上即可+ M8 M+ X$ y! _# J2 W+ c9 z' ?

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