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[吃货头条] 吃货菜谱 | 关于一根黄瓜的美味

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发表于 2016-8-25 04:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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剁椒拌黄瓜; ~$ H3 q% H) s( [1 x

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) X% o; H7 c; A5 t& w
材料:黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油适量" X6 p% A3 f! |$ J* e

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做法:- h' N0 ]0 b2 }' `+ ~

$ x" M$ y% T0 @3 F; E
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) [/ Z! Z4 {3 W+ q1、材料准备好,蒜头切末,黄瓜拍碎(记得是拍碎哦,不要切,拍的容易入味些);
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0 G9 S3 {& F( Q' I; k+ [

0 c1 w5 d5 u- d5 h7 i2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里,拌匀,锅里烧热油,爆香蒜;7 f5 ~: F' [5 W* R& o9 {* g2 y

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3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里,拌匀即可。
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! G. t; o4 V/ b* S) a$ W" E) i% }* g3 z  w$ a

5 m5 I6 e& _) u  p五味黄瓜条" W. Z' y' D2 n/ |( y) N
       

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- Q* l2 W( m, p7 @9 h( a6 j3 y% r. }1 ]  N2 N  B9 o+ i, F" `
材料:黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少许
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做法:
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: M1 s( D, j* N9 d6 _3 {; h# ?
1 |" b  {' r8 A0 }1 k* z. y# S! y6 g5 j
: P8 @- J1 G+ L* f1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分;
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2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝;
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0 c  Z1 |: e& Z( L1 V; ], d# g
: c, a- d3 t% T; X7 q- f; n# o3 ~! C3、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀。0 J: k& i/ ^# g
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3 R% y/ V1 {3 F黄瓜拌木耳
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5 a2 t" f4 S# N) y! Z% m
材料:黑木耳 30克、黄瓜 1根、红尖椒 1/2个、蒜2瓣、姜 2片、食盐 1/2茶匙、生抽 1/2汤匙、香醋 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、橄榄油 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、鸡精 1/4茶匙: B5 z, j. v5 R0 G: a+ U
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+ A1 o6 y3 o. u) a$ T& n1 N, ?
做法:
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- Z0 P$ C3 V  e! H) c7 H1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发;5 V7 e+ A1 g" V; X" J
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+ x1 c0 m) u: r% T8 O% ?2、然后用手撕成小块;
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7 d- s9 c8 [$ Q9 C3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用;0 q; Y: Z/ `$ \/ ~+ _  \
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8 E6 P1 c, R, G9 v* I4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末
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5、黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块;" l+ \+ ]7 L$ |2 s& j/ _

3 J& A5 B( \' [2 w6 U9 ?+ Y! g& I8 ], ~* G

5 r$ u* g) Q9 ]: u9 j  Q+ M6、将所有材料放入碗中;
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5 G' ?: B8 Z4 K2 l6 N7 f7、加入调料拌匀,装盘即可。9 v% m5 k3 U1 z0 P3 ]

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: R: t1 \" K/ x: ]5 D) t. g+ r: \9 E1 |7 n& A6 a. m. }6 G
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黄瓜拌粉丝  q+ Q6 W0 i- B( A+ c: w; t) n, O

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* z# }5 L8 k% l, f4 e
材料:粉丝2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺, }. x( J0 G  E7 N+ Z3 ^' k# d
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4 ^  P/ e4 d% I) ~+ M做法:, \! o& m0 W& [9 p& g( f2 d

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) Z7 u7 U* A  q1 g/ i
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;
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2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;5 q% O) h+ d4 s& `4 `

7 |. s) G) A/ _5 s" P* Y8 A/ V! F6 n! x/ B8 ?& o  s5 v9 u7 b

# [4 ]6 r) c( b9 x8 q) n9 S3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;$ |& S8 ~5 m3 l- B# `
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& D9 G, N( \( O1 Z! I1 v
* y) x( ]. Y- I6 q4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;
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5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;
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6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;) k, r( a0 G8 L5 z/ _
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+ c3 y( Q  ~  o

0 m: M- E; v. n8 u0 y2 H7 K7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;
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) _6 n! ]& K0 d' g7 e( J- u8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀。
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4 Y' \3 \0 ?* Z- g" t0 }7 ^9 u5 P. f) `) P) D/ r, y6 {
蓑衣黄瓜' I4 ]" ^/ u: C$ k. @2 E# L
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" S/ T9 h+ Q5 x2 @- K
$ j7 g( I4 T! ]: O& O, D! j, Z材料:黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红,尖,干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒
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6 c0 r( A; |+ T% n) X$ |+ A7 @- B0 a5 k7 F, A
做法:
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0 p, t# O( w; t0 T
1 P" C# @0 |$ N4 \& y1、准备好所用食材,黄瓜清洗干净;3 k+ v3 K/ E. [( u7 b& Y: t
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4 M, I7 \6 ^: r0 R! l/ Y. t0 e# z; I# _5 Z. f1 H. x9 m' }
2、在黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停;
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0 o2 N* }' n( Q8 K5 E& \4 p
1 g- J* ^3 p4 a1 `( n3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是:第一次切~从头部切,第二次翻面切~从尾部开始切),依次将2根黄瓜切完;
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4、取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀,大蒜切末、辣椒切丝;
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  g  c( \3 L. o/ ~, x# }* y5、将黄瓜放在盘子里,倒入调料,然后铺上蒜末,花椒和辣椒丝;3 ~9 l" }: x+ \8 d" c7 r

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! @' D  E3 ?+ Z  }, C" ]7 s" J, ^6、锅中放少许油烧热,将油趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成。- r& k9 C# w5 J) f
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5 e, t* Y$ T1 H# A1 ~! M' Z% `

  w, c" ~" C! k酱黄瓜
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# Y. U0 F" O6 F- e7 v; v0 A, H/ I1 E/ `) {+ F3 l! K1 w0 C

# g' Q/ P+ `# z& x主料:黄瓜
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; o+ @( I. \2 H! ^) Y" s) T调料:盐、植物油、干红椒、花椒、白糖、蒜、姜、酱油、米醋
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0 Z& A, Z$ y: U+ K) d  Q/ {# F. S; H! p
做法:9 P+ x& f% j8 V+ q! }0 ?

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1、黄瓜洗净,切成一片一片,但不切断,! E  y5 B3 p9 E
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2、4公分左右切一段;3 F" y. N! Q( T) U7 C$ ^- u, f* u

; s* d: O4 a; A$ ~8 j0 e. f
2 W  l# \/ p/ B# z: V3、放入一勺盐,颠匀了腌渍入味;一勺盐差不多有4克;$ x4 _4 l- h' l
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4、炒锅放适量的植物油,放入干红椒、花椒,烧至干红椒变色,放入酱油、白糖,少许的米醋;
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5、烧开至糖融化后,关火放凉;  n$ J+ [9 y3 B

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6、黄瓜腌渍出的水分倒掉,装入瓶中,放入切片的蒜、姜;$ U# L  x' m2 W. z( f5 g. E

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7、把放凉的酱油倒入瓶中;
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: B, V" X  {, w& N% f8.盖盖放至2-3小时就可以食用。
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口水黄瓜
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* J" M! B& c1 Q. ]4 h; W! Z- x9 F' B; t. ], p' _" D
主料:黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面9 T  ?& E  A8 V* \3 [% F

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调料:油、蒜泥、甜醋、鲜酱油
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" S: T- }, n/ E, R做法:/ P1 z5 E& t  v( q7 y) |4 u
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1、黄瓜洗净,用削皮刀削成薄片
" Z. ]# M" Y% A+ P# I+ c4 \
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2 `: r' y: ]  o2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软
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4 C9 z- k1 S* x: w2 `" U3、准备辣椒面和蒜泥! f9 t! b: Q  U7 w
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& ~  }& P+ E# s8 E; O+ B7 U  C7 p
4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋
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5 `# `1 V6 J. b0 M7 H5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀
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3 _! U9 C7 O, \$ V" U
6、热锅加入2调羹花生油爆香
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7、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状# W$ N) i2 J, |6 c4 r) O
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8、把调料淋上
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9、再把枸杞子斩碎撒上即可0 m( o; T5 g1 X: G
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