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[菜谱交流] 都入秋了,你家还没有吃藕?你不知道藕有这种说法吗?

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发表于 2016-8-25 04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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& Y/ C( a/ o+ D秋吃莲藕有7大养生功效6 l; h9 N2 ]+ R2 Y. D2 q
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《印度时报》近日载文,刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。' s- \; g, |7 O0 W* K1 J- N7 v
1.降糖降脂益肠道
' U  Q, e  ]/ Y2 \. ^) B藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动。" p' e8 L/ _1 \) v& Y" Z4 o, p
[size=13.3333px]6 F: o' y: l6 `4 p

2 R: I* _8 W6 p& l2.抗衰老补维C
$ L2 H+ n% @& ]- N" }3 K藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程。& J' n( E6 |$ B1 J) h7 v
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. S/ O1 f. q* K. X+ r8 M& m3.减躁减压9 ~$ ]; [$ S% p8 A3 f$ i
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情。& J; o: W2 `" K# V
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4.补血益神助消化
# J0 H6 E/ J! j/ r6 [8 }' z6 o鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。
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4 O6 S9 x* N: V# Y$ ]" T5.稳定心率降血压
3 m( k2 t$ M8 g( |0 D) v; P藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。+ m7 U/ y2 e0 G* D  C
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7 V  h$ M% V& f# C# i$ X6.补充维K防出血7 Y2 S7 L; c$ Z5 j6 y
藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。
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1 H- W) L( ?6 l; v! f8 I7.祛痰镇咳防哮喘
+ k- Z; }& f) c% x. H  P鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
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秋藕怎么吃?

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1.茄汁藕片

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6 M, L5 [, o* {0 K
原料:1 u- p8 ]  s8 }) Z4 Q' \) p
莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。# T$ o1 }- n8 r+ m( m
; y# S* n3 M; q0 C! u
* p" `" u# L' [" G+ h
做法:  D3 u. `: k' {! H
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;. k: G( r1 O+ ?- \% o& T4 a0 I
2.西红柿切小丁;
2 u. N8 Q% e; h" U3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;
7 W# N0 ?( H7 Q& T' ^4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;8 B0 }& r8 A- P: b
5. 炒好的番茄酱汁放在一边;
" q+ z8 b- n$ }6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;
3 d4 O5 G" C+ l5 J4 C/ z; t7. 倒入藕片翻炒;
" i1 Y# ?. Z# a0 S8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸

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, v1 y: \; J+ ~) _# g* z$ ~. T
/ E- y8 o, d* T* Y1 l# P0 L
原料:
  R! W8 v2 ?' U+ ]6 N, h* ^" c猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。
* Y! H: s# r; U) Y- o% X. T% e6 }  g' F8 R& b; Q5 `  s

) Z& G5 ?# r  q1 G+ |6 A辅料:
+ `1 Z( V( A& E4 h糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。1 [, y' Y3 A5 _
* Q: I) v* F3 w
5 p2 Q. `; Z/ ?7 G, W$ J! V( |; x
做法:: s) n2 T2 R% v. w& _3 P
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;
5 Q* v7 y* |  @2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;% _- }' y8 Y0 c0 q6 B  P, N
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;& J8 s9 H/ b- [6 _
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;: E6 t4 |+ b6 L1 u* N: D' Y
5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 ;
$ y: ]! q. x; T; o' A6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子
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! i: g* x/ d+ c( [4 P0 V
& M( g9 ^$ t, B6 o
原料:
+ ?- b# x3 S( K+ ^* b# a; U+ l& ?莲藕2个,猪肉馅半斤。
5 {! |" G; e2 b
: a, T/ T4 b! g4 O3 P9 h! `' D1 t% B1 m# Y
辅料:) O2 O+ U9 I7 F, S9 }; @6 Y+ A' J
葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。
6 X, F" y) P# c$ I
9 Q+ U: e$ X* X* E- c0 m% v4 f
; n* K  y5 E( \( {  Q做法:
7 u9 ]4 t( e: P3 J1、肉馅加葱姜搅拌;
0 _6 |! x( R( ?7 }- R3 |  k2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起;
; ~, E2 N& v" I$ \& q5 A8 U3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀;1 H9 M8 `8 b& o6 b5 u& j
4、热锅,倒入适量油;
4 u9 H' F, i5 S; f5 i9 _7 A4 W7 N5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅;
' n1 p* ], P1 k* G* x( O. Z# [9 w6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕

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$ O# u4 A+ X& m, t
原料:/ v, D/ a" T& o9 ]# G
莲藕一个,糯米适量。. y: K' t# C' {: I2 X( J5 j6 Q" q

* q5 x" n# c4 V4 P4 B* g. }7 l' b  x3 d0 K
辅料:
. }' }' j! q: V; n; a+ X干桂花一小把,冰糖100克。
9 _: I* i9 U; p; Z5 b. V/ m$ q2 E/ q7 h) q" O: U

3 h. c0 m$ |2 v$ q做法:6 D  m9 G6 j' E/ q5 F- W
1. 将糯米洗净,控干水份备用;
( J  x! {5 W7 X! I2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;
8 R  M* r( f8 y  l% Z; T  a- O3. 将藕孔冲洗干净;
; F7 e0 a5 X9 n1 a4. 将糯米塞入藕孔中;& W7 i5 D- b5 {% _2 k
5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;
# V) B: v2 {2 Y. G* t% W6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒

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/ h' u; ?1 }" a; m$ q
/ T* G  m* q! q) s
原料:; {- K! G( C, N; h, Y) f4 [3 @  d

( [. Q0 n7 u) s* T1 @猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。# }4 L' W3 S+ G

. v7 Y2 f0 V. y7 Z, N7 w5 T- W1 b7 T6 E- f5 L! N5 Y
辅料:
2 c8 F; D+ e( ?  H6 X葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。: x8 P$ g0 [  d9 ~! A0 G) G

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做法:4 o' t7 ]$ l7 o  E" Q, ?& ]
1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀;: E2 c& s9 o- W! f& U
2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕;
( u# J9 F! W' J: K% O3. 藕片裹面粉糊;# \# V4 R' b& ]- N1 D, T4 |- @
4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
6.醋溜藕片
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- y; ~* {  Z5 Q6 g6 S; t" h9 V' U0 V5 X; l
5 {% h) p! x& |  V6 G0 |$ R; x
原料:
/ `5 D+ U" _! j( z# ~+ {. {0 u) Y莲藕1个。
- K; z/ S$ \* U4 U1 H) @
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0 Z6 R5 u( c# B$ h辅料:/ h% F' r3 |* G. h& ~9 }
洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。
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0 n4 i! ~6 Z: R  z7 I+ X; P做法:
' f2 z8 ^6 \" U% N1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用;
# ^5 ~& _/ C2 C( {) {* {3 C2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒;2 d& V7 V: Y2 w& `
3. 加米醋和白糖;
, o/ z9 g" E; v  W4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

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