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[菜谱交流] 都入秋了,你家还没有吃藕?你不知道藕有这种说法吗?

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发表于 2016-8-25 03:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( |% W4 r: C, i" e% w- R' i秋吃莲藕有7大养生功效
1 e4 B8 l' Z8 n: }/ |
8 }, J3 I# x2 X/ [3 l6 O
! c8 |* |- t2 i& B《印度时报》近日载文,刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。
% W7 g, H  A1 o1 T1.降糖降脂益肠道& |$ b$ J& u* h3 n
藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动。
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4 H3 Z0 W- U' C0 F, d$ _0 a  \# H5 i; x5 \: x9 ?0 O4 Y6 A$ {  {' U
2.抗衰老补维C( @# K$ |- V/ O
藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程。* A6 N& x2 W, l" y" `" M! |
[size=13.3333px]3 N2 N, B1 H; U- O- X) G! b
* F) \$ C# ^% _9 {- e4 Q
3.减躁减压9 ?/ u: Q# t) ?7 L0 \
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情。
3 p% t0 ~1 f6 m+ f[size=13.3333px]; S4 U  K2 h% e1 `
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; N; B) N2 q# ~; t/ P) ^3 y
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" ^2 n$ k# V( M/ |# o; L
% p- k6 s1 \4 \0 L& i5 z4.补血益神助消化
# \/ h, m, q+ ^$ T鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。  y3 q) v& m  s4 d
[size=13.3333px]4 V+ q& s5 B- ~. K  K6 r

5 p3 E3 `& }& f5.稳定心率降血压/ P9 O$ d  W/ D+ v: E$ g% {
藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。- a. v$ a+ W. E. R7 L4 ^8 s5 R
[size=13.3333px]" `2 U, L; g/ K' B; ^. S% l3 d
# D" H% ~* ?% b; P6 A7 l3 E
6.补充维K防出血5 I7 U! i8 N0 g/ z; p) r3 @. Y, u' r3 Y
藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。) R' Z+ W) h, ?. r1 t5 Y
[size=13.3333px], C: A' T% U5 z% _. m
3 Y! [# [* k& E0 Z2 H5 |
7.祛痰镇咳防哮喘+ r- r+ k, O2 {5 r
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
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秋藕怎么吃?

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% \: i, P" H; k" v' o
7 g$ b0 V8 S: F( O8 M
1.茄汁藕片
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& Y/ J: C# j4 G
4 V6 T! n& K7 w# t
  L) P% V) |2 h- C
原料:: \* w% m/ D: `+ T1 R
莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。- R) d) L; \% o3 H2 I

# o+ }% R# k6 a, r
  O% \" u3 \0 o0 F% b( ~做法:
% t! f& M0 l3 J: h: k1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;
' s4 ?3 a8 i$ _( u- o/ J! v2.西红柿切小丁;
* i8 b7 E9 y3 m5 [. a' P3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;% \$ [+ @1 w! s5 r9 r# K/ i% Y
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
- J7 c% f* K% S9 O9 C9 \5. 炒好的番茄酱汁放在一边;9 F7 _7 L/ _, v
6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;5 u2 T+ |) O5 J- C2 t2 F! I
7. 倒入藕片翻炒;* Q/ w4 a# l" m1 C# E
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸

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; w3 A4 j( C! t2 o, ~: `% \. w% U) V; \5 c. C* v
: i+ Y0 D  K# c% E
原料:
1 U  ~9 A% }7 S! [猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。
8 @2 r6 e& V8 T* Z/ F% E: b* }3 |4 o
: |! ~0 b) l  w
辅料:6 O/ U& Q" N' o! k  y
糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。  N+ Z- j1 Q; V
2 l, \3 H- J6 h% {
, p, G9 G( A  U2 |$ k, n% q' ~8 O
做法:
& a% I' J; x& G4 x: N  A1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;4 R0 ^& T7 g) J/ ?0 v4 e3 o
2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;* a4 x2 e& J. l" a# A1 _; }
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;
. D7 s( P8 ?) H$ n* o) o; |4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;5 ~7 \: m% o+ u: D  k5 x
5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 ;
( \8 S' Q3 G) \; o9 s; u: A$ k6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子
  u4 H, X6 Q* R+ c/ T6 r

. z4 b) Q1 W* L8 h" b' |& R
" `" U6 w6 I/ w- c6 j" t) [: \6 F: g

$ q. V, u8 H& R3 d! i' o5 ]1 N原料:8 D( E5 ?4 @) z1 z8 M8 v* I+ z
莲藕2个,猪肉馅半斤。
1 j* S3 m3 _% E
7 Z0 P9 \  _" F- N
1 b- a- U0 X/ U9 H辅料:
, J9 g, x. i5 ^葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。1 x, R: ~3 L' o$ N

, G  x: i: t3 K* N- Z. g. t2 o4 d3 }* q9 x3 {9 t* I) _8 W- ?
做法:- Q5 ~+ b& y! ?* w* V8 b; b; P1 e
1、肉馅加葱姜搅拌;( Z  G$ x: X. p- Z( b- {
2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起;
( w9 H  D/ [8 h3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀;7 `- o/ A$ f8 M3 i5 K8 v# j
4、热锅,倒入适量油;
* `1 ~7 Q$ Z& J" W5 ?5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅;! D* H* D! n8 b3 y( f
6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕
) B8 |: v( ], I  ^( @
/ b) [" D6 V& G$ H% I

7 B+ z6 x6 g5 m- s# J
, F7 A3 _; q6 q; E1 n$ [0 ~
原料:- Y% \+ J1 f8 Q. r$ N
莲藕一个,糯米适量。* ?0 m3 ^* C% P2 A  i% \4 A1 _
- W7 t9 Y6 m. q3 y; P# p, l0 \
+ a. f$ @* J% X; O
辅料:
& }: V9 i6 B+ q" Q5 {( `干桂花一小把,冰糖100克。
7 H% u7 e  s8 _9 e5 @: G
5 L( H7 J$ R& T  Z3 k& Y; f4 t. r8 Q5 g1 v
做法:
8 z' }4 g, T2 m+ v5 `# |1. 将糯米洗净,控干水份备用;
% W2 J4 ^& d4 Z0 ^2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;
, d9 J; p: G# e9 |) J( M3. 将藕孔冲洗干净;% N) ]/ @0 G) ^# l  F" M
4. 将糯米塞入藕孔中;
+ Z4 {  @( m/ {- }$ n5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;* t& r( `  ]3 K% h! M6 V% B
6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒

9 V- O- W% |8 J) W: G' P* s# z' Y: e% j# U

+ A# z( a1 {/ t! L! `; q2 k( W$ w

# g. R6 L7 X7 R" Q/ d原料:5 D8 k/ ^& {/ z( q# b

9 U; A" Z. m( r9 C, d猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。
  J1 n  |; Z  g1 G: ^9 k) y+ C: L
% c& Z2 J/ {" w  u0 o9 H/ F. N
& y# n  p# ~  [3 a辅料:
, n, c% b" ]7 r葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。! ]$ w1 ^" _4 N- k5 T: {
4 f* k) u& u" l3 y0 n* X7 q( w- W
: a* G/ V, @1 G( @# K! P4 d
做法:0 X5 D  o- O6 ]0 O% r
1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀;; p2 S. f) Y# w2 x
2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕;# V0 `" K7 E* z  W) w; M- b  `
3. 藕片裹面粉糊;' i4 ~! ^8 C( a; q7 v  n/ U4 K: {2 T# j
4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
6.醋溜藕片$ u8 E# e' a% r

) J; E. A" w; [2 o+ h
/ k& o! ?/ @! B% d1 z# R& M
. k0 I) Q# R: H

3 W' q3 g0 a! |- T3 f: V原料:
9 _/ [, ?# b2 `* j/ b+ s5 q9 O8 L莲藕1个。# T# z3 B7 t* w, q

. _) c; U1 f2 n* O0 y4 e% ]9 |" m1 V' f
辅料:' G6 ]: H4 x. Y, d2 N$ T
洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。
8 R& |& C2 L! \2 W: h1 |
* ~9 \. U& s) Y. w; D$ p9 b* b0 v3 q( I+ k
做法:
* I. N( [, [, a6 {- O1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用;* U6 W7 i$ o% y# p% U+ O) O; H/ e( v
2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒;7 h+ ]4 }( d% A7 G1 k( {
3. 加米醋和白糖;
+ Q) l  f# }" P; Z4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

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