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[菜谱交流] 都入秋了,你家还没有吃藕?你不知道藕有这种说法吗?

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发表于 2016-8-25 04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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# i9 V0 x' E$ ]  c; f! {, T秋吃莲藕有7大养生功效
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9 l' U% w2 u, {
) O, \7 \) u+ i2 D+ ]# H《印度时报》近日载文,刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。
9 Z0 S& P( i( P) t' ~; a9 t- ^1.降糖降脂益肠道2 m7 S. l7 C+ f. Q, S8 b; }
藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动。
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2.抗衰老补维C
% j' F- T; I% o) a$ [藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程。
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2 ^: [0 V8 ?/ P1 f& S2 L3 _! m+ k" R, n
3.减躁减压
$ L, z& |+ \6 ]6 d2 q藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情。" o1 [# f. u9 ^% |7 Z
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3 e7 I+ m4 ^6 ?4.补血益神助消化0 u3 C' l( a2 h
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。
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) N. [0 a  }3 h* b7 r% m0 }" y5.稳定心率降血压9 B6 j8 l& a/ [6 {
藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。4 h2 h3 I/ X8 W$ q+ {$ T
[size=13.3333px]8 h$ v- t  w9 _5 K& }

6 W7 h  {5 k! h0 E4 Y" R3 S6.补充维K防出血
' ?7 u* t! G4 ^5 d$ A: l9 E7 n8 M' f藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。& b" X: q7 i1 T
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. ^, v" T, E) w% N6 s5 g& Z2 j7.祛痰镇咳防哮喘" k8 d7 h8 d" @, }& u/ O8 Q
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
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秋藕怎么吃?

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1.茄汁藕片
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; N, v4 m. z/ _" d' c6 L9 \1 E  V
原料:
4 u1 m! M# A! f! q2 k* z莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。( W. F9 ?: d% o2 N2 [

3 b+ }0 G( `5 l' Q- f+ w
7 n" J$ n( b+ p! }做法:% A) _" P9 C; y9 {4 s
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;  }2 D! Y4 ~& J: d4 ~, M
2.西红柿切小丁;/ F: s1 o1 S  l. s4 n. J: G
3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;2 n& V* U, P# n$ M" ~
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
  C) j* |$ w7 L% A3 w2 M! A+ Y5. 炒好的番茄酱汁放在一边;! s: S5 Z7 [0 R2 p8 J! U! _
6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;
4 P) R* E, W' N7. 倒入藕片翻炒;
' I/ t( ]. X# A. S; M- Y; @  {, O2 d8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸

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2 T5 `' h9 c2 a# a

: Z; N8 }0 D1 T2 ]3 [; j) U# P% R原料:
" p3 X8 c) B6 D- Y9 U猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。% ~% O! }0 W( p7 r

8 h# t2 C& y) R" q% Y$ q
: Q+ R4 Z# P2 k) A, R4 x, D0 o) U辅料:
* r+ E' Z7 ?5 a, d3 o7 g糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
( c/ f4 |- {0 V" J7 o" k: O
+ k( i3 [2 s# m
) `5 \/ q+ q0 H/ `- \做法:+ n* d0 a/ }. [5 p
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;
( F9 [: a& I0 P' L2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;
! M$ Q. x* Y# Q# B3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;. X8 G+ |# E3 S
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;7 z, K, J6 S+ k9 O+ R& E- U
5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 ;
9 \$ X  i7 T6 d# k8 ?# K$ l6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子
* B: J' h- f% o, _

& v- a8 D. P( M& C5 r
: Z3 n3 S$ n7 w: z4 \

( u  O6 }3 g  ]( u5 X) j原料:; u; g/ g8 r3 Y7 z# f0 @6 h7 N
莲藕2个,猪肉馅半斤。
( c$ ]# w/ b. X" p- W& b# v
, j- ]; D- N- {1 d* I' ?% P
8 P1 H: B5 E2 a/ n$ F辅料:
2 i1 N, g6 y" {, U葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。
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& w4 a( I6 J9 C# F5 e2 B; G: p
% w# }, {; d4 C; p3 a% v做法:
5 O( {4 |. T6 d# w5 |. T# s8 d1、肉馅加葱姜搅拌;
9 p& C5 w7 |5 ~  h' y: ^7 b2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起;! s+ O2 B$ G  u. C6 X. Q6 m
3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀;9 @8 D5 Z6 [& G6 j7 P/ e! Q
4、热锅,倒入适量油;
4 M6 ~% V! C, W: D& S" `, x5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅;
  O1 u6 E/ Q% r0 @) j2 O; o6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕
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6 `, K$ j5 v: ~6 \7 n) ^1 c
3 }' v2 Z$ V- C) q, Y: `
原料:. V6 ^* o! o2 g5 Y0 \$ w8 i0 \
莲藕一个,糯米适量。( t+ E2 i+ s1 ~2 ?3 ]* ^2 h" @
& o4 D# n, {) x2 f- G7 N
9 g, x9 N* |& r
辅料:+ K, Y# w0 t( b. ^# Y. I5 M
干桂花一小把,冰糖100克。# T( q) X; `+ }# Z7 }8 U0 C7 h/ G

& s' e. v9 \: _* h- c1 Y( W; D  R
+ g$ K# A6 k" M) M2 h, Z做法:
9 _0 _; I7 p! E8 b% y, g* G1. 将糯米洗净,控干水份备用;
0 f% d9 B1 P" e2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;0 ^& f3 w) k  t1 \2 u' X/ b9 x% `
3. 将藕孔冲洗干净;
3 A% F2 m9 {0 k& |2 ]$ x, P4. 将糯米塞入藕孔中;7 B0 v8 ^  A5 h" f" }% K+ A/ n& a# z
5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;
1 P! x+ X( s) J% X& f6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒

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( [, k- u; _  T. f
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; C8 H$ y5 b( Q
原料:
2 W% D: e9 m8 F( C

) y, D1 |+ G/ K0 x猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。3 F! q, z+ F, X/ c. V% R2 D0 o9 r
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) w  H$ t2 K% ^2 r  }. b8 m
辅料:# t6 D1 g$ a; }& R8 F7 g& c# s
葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。: q$ m+ {* R/ x
# {6 o' ]' x* c! H

! m+ E# A. ?2 [" L4 L" T8 {/ ]做法:
. B6 n: p; N/ Y: e! I1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀;% z; k; A3 W. I
2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕;5 y: R4 Q; M) W4 e5 ?  w5 p
3. 藕片裹面粉糊;( ~& p4 |2 }. ]% s+ D
4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
6.醋溜藕片
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+ i% x: b8 b5 S+ j- Y) \& s2 Z; P8 y7 Z( ^$ `
% ]# h! O: C4 D* [' m7 t

1 k# s0 {& N) A5 e# G原料:: p; _: p% A5 J" G! {) H
莲藕1个。; ~/ b/ k9 q7 o7 t

# I1 n% R1 @% }" |! F( R' `! U1 m% R. c  W9 I" Y/ m6 p
辅料:
* _: s& e* |1 b洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。
7 e. B9 f$ m2 p& U7 t6 C0 l, `
7 J* T" m0 {) l
' S1 ]- m) K* r  q% Y做法:
' }& S4 f. K3 t# P2 p; N3 R( m1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用;1 b, U1 n! i2 F& y8 u9 ?3 w3 J
2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒;3 [  T- b. v# A4 j' Z, E. A1 s* ^
3. 加米醋和白糖;; D# a8 N0 Q5 u6 O. _
4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

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