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[菜谱交流] 都入秋了,你家还没有吃藕?你不知道藕有这种说法吗?

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发表于 2016-8-25 04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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秋吃莲藕有7大养生功效6 v4 D7 D+ b0 G: c. Y, I( \$ \
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  \* {* r! B7 o- b《印度时报》近日载文,刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。
  v7 @2 r) j* ]" T9 L3 P. U1.降糖降脂益肠道2 j* S% o+ D, l, h3 T
藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动。) u: \! g& ~( i6 D4 y  Z# Z* w
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2.抗衰老补维C
# m/ p- C' R3 o. ]2 X藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程。/ o% O6 F- N& [# ]5 Q0 x
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9 Z4 B. w1 }7 {2 N! n3.减躁减压! R: ~/ _1 @: k" w: J" }& U
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情。' i/ @7 x" H% l0 U* I9 n& @# @
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4.补血益神助消化4 j) D  @- o3 ~3 Q7 n. P
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。
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( x1 Q+ Q0 l9 {' L+ X8 w5.稳定心率降血压
1 u# |2 Z4 w3 q0 i9 A* L& X  l9 j藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。
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7 a4 Q8 ^6 F8 Q0 T! n6.补充维K防出血+ B" I% g" T9 J1 r6 Z
藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。( I$ q* W! O# M) h3 v
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7.祛痰镇咳防哮喘& v7 w6 y$ S6 _  e0 W0 e, U
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。: ~7 T/ g; e) C; n
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秋藕怎么吃?

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1.茄汁藕片

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- G( {  G; B: ]9 m
原料:6 A6 A7 `+ d" z3 O
莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。
* b; C3 L( D8 T: s; f
0 V" Z$ s* D& N9 h) S! |$ J1 G
3 c/ J- W, P8 k5 `9 R2 g$ Q# u8 a做法:
( k9 {: ~7 D+ n) g6 _1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;
' V" F  M& z& S' f7 |2.西红柿切小丁;; g/ f0 g8 C" m% U! B
3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;
# |" |; _. f& W) n) D1 m4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
, ~+ N! G# U& y5. 炒好的番茄酱汁放在一边;
9 T1 i4 `1 Y0 E$ X3 J0 F6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;
, Z5 L6 Y, f+ z$ O4 Y9 S7. 倒入藕片翻炒;3 m0 f0 j  ^; x: z! F  f
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸

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. ?4 i3 P- m' g; C2 ?- _

2 b: u8 X# f$ V$ p原料:( [4 T. O; }) b6 w+ W, G; M+ H
猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。* {  N+ R" q/ ~1 R+ T3 r' u* t

& u% }1 L5 c3 C2 l3 @' f2 `( G0 N( P
辅料:/ c/ c0 M$ n7 I1 C1 t( d
糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。1 B. j% G' m3 O

5 |( j* p& c7 m7 e1 W7 O5 ]* W+ `, P& x
做法:% f, t! X; d/ D. \' U9 s+ C
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;
. B8 A/ j" Z4 [/ W& |  z2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;
& A) `% w0 O# F: b  f! R. M3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;+ [* W2 Y5 V) o& V; K. D! A' ?
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;
, }" {3 u8 i( A5 H; r5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 ;
: @+ x) X8 z7 }; B6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子

, W/ `0 s* F& G1 C* c1 B
* v  f3 `2 S: q$ T: A
; T4 ?" f6 w2 R) U2 Z3 E

5 x' d9 s/ w9 d原料:
  L3 |" F8 |6 S/ u) B莲藕2个,猪肉馅半斤。  f- O  _( d  j. h; A$ M! U5 {! V

# K4 k$ Z% T8 X2 G0 s9 S) F6 B6 e; d% `; S4 [  P
辅料:9 ?, |9 k, x& a3 b1 a: v
葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。! v" [/ Z* Q8 d& l) {9 Y

0 e) k  J' U  H) H
1 V& }. ]7 R6 G3 b1 {  @6 x做法:
, H' b( L3 C7 J6 x% S0 n1、肉馅加葱姜搅拌;
  `. x7 e7 F' s. j# f2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起;4 f/ P$ b5 ~) T
3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀;
. @: v) O$ n, v4 U2 t- l4、热锅,倒入适量油;; X* ^& q8 G2 |% a: D
5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅;
7 M  B' m; q2 E4 a* J6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕

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$ K' c: _2 R* \8 x' Q
; U+ V' i4 R0 ~% l: j8 q, l
原料:6 G( J  T0 u+ S0 ~# I; t1 ^4 y+ [
莲藕一个,糯米适量。+ e" d. w! X) p/ D

) v$ N' E: }( m# ~% w) I- Q' B+ J9 U" K+ O1 \- m, B5 C( t
辅料:
. T0 u  Y+ x0 t$ t# ?$ F- p' u* v干桂花一小把,冰糖100克。
& r6 b9 Z; r' J$ [
' `& P4 e& C+ C( ]4 ^6 x  G8 w' `$ d% q
做法:
/ _% x9 B( h2 r: h/ Q6 |1. 将糯米洗净,控干水份备用;0 c! ~5 e  y* P( r' h+ F9 ]
2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;6 Y. z# U! W. P9 X8 w1 j$ t
3. 将藕孔冲洗干净;
. ~3 N' Z' L4 U5 K$ q5 c4. 将糯米塞入藕孔中;
, s% @& @* A- S/ _, Y% r5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;
2 ~1 e: d2 l) A6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒
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, o. d5 t1 _* ]9 x  w; U# P

. L" l+ _- s' l& N/ Z' v  R
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原料:
% M" E" n* a- g& v# O

' e7 Z3 R# [' W& @猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。
9 X7 X* S, C/ o1 Y+ Q( `1 @7 F% d2 _3 w" Q

+ l% N' h( L! Y辅料:! }9 q9 `8 Z; W$ k3 Z- r4 ^) X
葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。' }- o7 ]$ a( r* V* W& V

; F5 ]) \7 j" B7 e! U2 N7 ?
( z- N9 Q; n2 |( F做法:
' \5 A" K; [/ d* l3 f" ^( E1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀;
# v/ J, I8 C! Z; x) R# p* [2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕;
+ O: F0 I, k' r( g' R2 Z1 r3. 藕片裹面粉糊;
6 w/ w- S7 `3 \+ i& D4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
6.醋溜藕片
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/ l2 K+ `( o4 w( [! _+ K7 ^* _( S) l# T' F. D" H; ?3 E  H! `; C

! F" K  D! ^9 m& }3 q8 ?原料:) K; D  A+ \3 {
莲藕1个。
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( j4 ~4 ~2 {! ]3 x
辅料:/ U  s3 o) R' a5 h
洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。) \- \" p* R2 Z) w
' H$ U2 a( Q8 M. S0 o+ h; S
6 \2 D9 g- S* e6 W5 q6 }
做法:4 }3 B/ K1 x1 h# C+ Q
1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用;  F& f( H# M& B1 }
2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒;
& L: V4 _7 H: M  P3. 加米醋和白糖;
6 C7 B+ g2 g9 d5 O4 j, E4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

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