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[菜谱交流] 都入秋了,你家还没有吃藕?你不知道藕有这种说法吗?

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发表于 2016-8-25 04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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. _, o4 e8 L+ y& g  K- o$ S! V$ G2 {秋吃莲藕有7大养生功效1 [; T3 H* i! U: p

0 v! Z3 F8 R* c  Q& t
4 z) }, V! m  u# E《印度时报》近日载文,刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。
1 k4 N" C& S: }* h8 {" M3 t1.降糖降脂益肠道
' }& H3 f$ ^3 x+ [藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动。" g0 I3 i9 N' O& v3 O
[size=13.3333px]) M/ L5 b& b3 l
$ J* N3 |8 F; V
2.抗衰老补维C
/ R  G) a* H% [; C) L藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程。1 E* k7 G' Z3 u+ S# v
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4 m% C: J6 ?* j" y: g' Y' b+ X
1 Q1 P9 r+ L( g/ J3.减躁减压  G3 k# e! R6 U! j& ^
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情。6 ~1 u4 e) ?4 F0 i
[size=13.3333px]. z! i& e1 O, |+ Y1 }$ D
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: K. Q6 F7 R( O/ w* E
! ]; B5 ^* w; \( |3 [  y# i% _6 ]4.补血益神助消化% x8 u; B* ?* C/ C& t$ D; H+ N
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。5 E" m/ s/ {" |6 M
[size=13.3333px]" o! z/ S- q% }
8 U2 U8 t5 V4 t$ }
5.稳定心率降血压
% {( A3 s. B3 B. y, k/ I藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。
0 S) \0 c6 ^& r8 w) e( x3 g0 V, L" Y[size=13.3333px]
5 L8 b% Y+ Z4 G' l- A) T
* t1 `+ h5 x& O# O0 G0 T6.补充维K防出血
6 v# l. m( w4 u) y% q藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。) p/ V& j4 }9 N# P
[size=13.3333px]0 A, v3 m% L9 E

& ?0 b, e$ q& W: ], a7.祛痰镇咳防哮喘. V* ]3 w- h' `: k! Z3 Y" B
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。: [1 z- \+ x/ z6 F
" O% Y; M8 V+ I. |' j/ r
: U8 w8 {& n0 ^( H
秋藕怎么吃?
6 Y4 c9 w% A# z$ t: d9 a1 f
- h4 N, P8 _, `, M
  V, c/ c1 U2 R# z7 ?3 r6 s" E
1.茄汁藕片

: n: i% d$ f; x9 S$ j; M4 T1 b. S$ {$ R
  R3 p' e+ H" q+ M) `

2 t) L0 F: ]8 y原料:
  \% ]  k9 P6 S2 M+ Y莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。( `" g3 h1 `' V+ s0 H- S8 m- P

/ B2 M3 U' X0 @0 D5 K
: Q5 m  |: c) ^% N1 d- J  n$ Q做法:
! {* n7 r! Y' G+ {; K% x  q1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;
8 d/ V& T  o5 a* q) U* A: n2.西红柿切小丁;
& E& q) Q, L4 }; Z" Z. A3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;0 l8 k( U% X2 g+ x% s: U
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
' V! w  ^: R2 A5. 炒好的番茄酱汁放在一边;' `- S* @4 o: Q! m3 ?! x
6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;
  A3 ]7 d* N6 t- Q+ y7. 倒入藕片翻炒;3 ]* r3 ~% e; i" i) ]
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸

6 ~& U+ R: d' [, l) l. q* j& Q6 I3 _2 q4 Z, C

; O, p0 f. }2 H

% I+ U4 Q; G8 \3 T  }: w原料:2 g/ }' P; e5 b$ t% G& X+ j
猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。
4 f8 J; O2 v- R0 M. o/ N4 ]# ]1 f8 l$ r
5 h6 d" x9 D: o8 p' T7 m
辅料:
8 g6 |  X! e8 X糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
2 P9 j' [& O( L6 C
% W, I! r6 ]7 W- J* E6 ~  n8 ]8 q6 G' D9 j3 k  \: u! A
做法:
; B1 U! _7 F/ \; I) U1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;6 _: a" O2 m' {% F
2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;
0 X6 h; o1 V5 s3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;% b# ^# x; }  C
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;6 L5 X, \' z0 ?9 b6 m) F
5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 ;
. O" X+ i1 H4 I3 u; Z3 V* q6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子
& B$ f( e) @" d1 \# M# F
2 d. F& G3 G6 o. J, u  B  B
7 C( y# N! b) p

2 m  L, A" H: A$ j* ?原料:5 z; P# G' c( ?- h1 s) R
莲藕2个,猪肉馅半斤。6 M7 ]% w  M5 G& y' Y
$ g0 H: B( E) O! e) c4 b; I! V

, E9 q0 x1 v. ]" L辅料:
2 O. @' l8 h6 r& G3 X葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。. R( [. ]$ g1 G0 c/ z2 `
& O8 d0 k; S/ U3 _% v) S6 l  ?
, @& x+ u7 X; T9 i: ?) _
做法:
4 N0 W9 t- _  _. X( F) f1、肉馅加葱姜搅拌;
) h/ \- C# ]) w9 F2 f6 @* x2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起;
& _. e8 G/ v$ z$ f5 ~. n) u# O3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀;" t' W4 _/ K  I4 Q9 U8 ~
4、热锅,倒入适量油;1 s; `: }( U& G5 K, F
5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅;# m& C( ?* q8 N
6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕

7 r3 d: {( W8 q6 q, l7 H) g( [6 z5 l3 Q7 v5 q' U; \; c* ]
2 [. d' v! t! t6 O8 j

8 D+ q9 l. P( ?) ^原料:
3 V1 x% d" B  J6 ]( L" M+ M莲藕一个,糯米适量。" i8 j' \- [/ A4 e: X! _
4 \6 K1 u+ B0 |2 b5 R. E

! y) E$ i& \1 l! D辅料:
2 \3 Q) \+ n- {' b. }% Z, y干桂花一小把,冰糖100克。
' t; G; J9 s7 e& |# v8 z+ F8 `6 J' @$ D0 z

$ `! z# ]4 L" }; b* y# r# C做法:
- p# ~& }0 ]! y6 b1. 将糯米洗净,控干水份备用;/ c& M8 {  e9 D' M$ {" m
2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;
5 ~$ i0 @# x: M7 L0 N# ]8 o3. 将藕孔冲洗干净;# y+ I+ M& ~1 e% i: _
4. 将糯米塞入藕孔中;
; o% M9 X: C) w. T- N5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;
# Q! y- i- w5 t: _# F6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒

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; d. ^4 x6 c% }3 z

. p  |, \; B" K原料:
1 N+ g: y) Y' S! `. J

8 [6 ]- Y# P; m( R% X7 m猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。/ C+ ^. o) L5 e6 F! _+ A

% K$ s6 ?1 o3 {4 o; @/ A
4 e6 ~- A# q, v: l% n辅料:
" ?+ @+ C% D8 N. @4 Y) u# c. T# r! p葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。
+ ]. k. P3 V  Z6 F! ?/ i3 T" f
, ^+ i: e0 `, l3 M1 b' ^
- s  ]& D& ?2 X- _# p% P做法:
; d6 L' ?7 Z2 L; O3 P4 L$ X1 m1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀;% w. z  g" Z. R' r( {: H
2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕;, Q6 \7 [* D2 `
3. 藕片裹面粉糊;
8 u( n3 B6 y! a$ T7 p3 m& X5 @4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
6.醋溜藕片$ X) c' k! e5 D5 S* D

2 v& ^9 B* p2 Z3 l
+ M4 u" p0 l. Q9 q1 ?
2 J& Q5 s3 L, h* J; C6 U

8 T6 y) k  I2 N5 l% Z原料:; L. j) N  p% o0 \
莲藕1个。
- S& V6 }" k# M( M# x5 ^, ^8 b& R) {; l: g* M$ s

8 j  q6 v6 H! J% Z辅料:
! Y* O* X# Z3 n/ Q/ U6 o# q$ k3 c洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。
  m  m. A1 H1 ?0 F( Z. x9 p; }
1 J( j0 G5 c. ]) ^
1 g7 _, T# e7 _* l+ h4 D4 y做法:( P0 D+ I" U# P. X, C
1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用;
' {3 \$ v/ N' Y$ m' J8 @2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒;" P" T! ^' t/ k, _; ^. Z& I
3. 加米醋和白糖;
2 E! ]9 B  ~( C( d/ c4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

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