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[菜谱交流] 都入秋了,你家还没有吃藕?你不知道藕有这种说法吗?

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发表于 2016-8-25 04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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& @0 D6 _1 p3 i. r4 W; [8 ?! N秋吃莲藕有7大养生功效) J# K2 w$ s; Q

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《印度时报》近日载文,刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。
$ U$ C8 R4 ~- K+ C; X" v8 Q1.降糖降脂益肠道8 ~* ^. Q! y6 N# {9 W  I0 t) I
藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动。
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2.抗衰老补维C/ I* ~7 @6 {3 h
藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程。" O: N* z; G  w( C  D( x
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0 \# m5 L0 U3 F: k( d- B
% W4 z( d; @, }1 k1 d5 H3 ?3.减躁减压
3 K( l" k' @5 d2 G- A- b/ x" m藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情。+ D" ?5 L, k* K
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4.补血益神助消化& X; |% \. X2 X$ E  \8 s. ~
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。
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+ Z$ ]9 s8 U6 A/ d* G5.稳定心率降血压# P7 J6 m: k8 [/ c; q2 o
藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。$ P- u" G% S. R: A% ]
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* y! X( ?0 P# C6 ]$ d8 c+ \6.补充维K防出血
" W( Z+ `1 s! {& G, V* f: U/ k: v2 |# @藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。8 D- T( W4 q& P/ Z3 d
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" q( I9 k: _, u# p7.祛痰镇咳防哮喘
6 d7 Z. {; p' g- t% w. e, I鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
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秋藕怎么吃?
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1.茄汁藕片

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4 |, S( B" H  x4 ?6 _5 l
原料:
* U  ^/ O+ ]8 {& l2 S, d莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。- Z# v4 s4 O. [/ ]& |& c/ {
: `& _6 c& `  C* d' J
. ?$ W$ [. @7 V% `  [" g
做法:0 S2 Y- U& L( ^0 A& t- I1 W2 H: Z
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;: q5 L+ B9 }: H# r7 ~
2.西红柿切小丁;% y- d/ P' A6 i- Z; \- C2 \
3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;; \1 S4 g9 p- a) B
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;2 Z* n. N+ Y* z' g+ w# D+ j% ]3 |
5. 炒好的番茄酱汁放在一边;
7 q0 t  H9 F6 g+ T/ S/ m0 X& B6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;
0 ?# r2 H7 K, [& A7. 倒入藕片翻炒;
" d* l$ \  O: w  n3 p* ?3 n; k) m8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸

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3 S8 ?. A1 e- p$ y8 A
. _' k& U6 n8 C+ s# F7 V+ o
, @0 Z7 j1 j! t
原料:
6 a- e& e9 E+ S8 E  E: d猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。7 i( n- X* t5 W' X. |2 ], e- W

3 q! f: }/ B5 r
& y* J; }+ J* C- L- U辅料:
& K2 F5 A& m6 k; @3 d) J' y糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。) @! ^9 h% G. Y( G

) a+ F; h  |3 l% J, m2 ^* }- v4 P) k: y$ N
做法:
4 d' `! g6 i9 _" W7 S1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;3 Q+ L$ V2 L& C# L8 d" }
2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;
* R8 T. s# m; @- V# _, ^3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;7 R6 Y) k$ n: O  G- L
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;
/ C( F2 e0 h& m3 p: \6 t5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 ;9 R2 u) l! Q* `
6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子
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, L% [4 V( H& Y; `

: O: g0 U5 p. N4 u) Z  l4 r8 B( r2 I4 l* [原料:" \+ u. V* `4 G0 D+ t, a
莲藕2个,猪肉馅半斤。  Z# Z5 m7 B5 z

; ^& s# h( Z9 j0 X0 X" p
! V# o; T$ |: Q辅料:
. [# U3 v: y( K% n4 d8 z葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。0 x, y' I- m8 E: N5 k: w( v* P

+ g' \  Y  x3 J: @9 O( W3 Y  D; L6 K) p6 R  g" x
做法:
, Y3 x/ V: k: D' W1、肉馅加葱姜搅拌;
$ e, Q2 R4 h. [, P; v4 T2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起;
8 S( E6 @& [: Q3 m  o& |7 ^; r3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀;# G3 [% B8 x5 j5 R! }* P. R
4、热锅,倒入适量油;
$ A4 z* S+ p0 y0 x5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅;: @5 I, D% H+ Y; K/ ^0 Q
6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕
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, `+ S# E0 j4 d8 g2 Q
$ E, a+ N/ Y1 t' C9 R

! s/ Z8 F) D/ s8 V原料:2 Y: w: b- m9 ~9 k- L5 I5 T
莲藕一个,糯米适量。
6 u, a; ]: r  X. P/ J
" U6 u" j& Y( C! d
/ M: ]  T3 o3 e7 H辅料:& t  v* W; f  `3 L. n
干桂花一小把,冰糖100克。2 P" j9 f3 t; f& h$ h: B! |

8 x- v( x1 m7 ?+ u9 k
6 W0 y5 |, r. U& h/ D做法:
: l3 o4 x3 S/ v/ P$ Z' Z3 \1. 将糯米洗净,控干水份备用;/ o1 Z4 I  B" k
2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;+ a: x0 n" w' \+ R# d& m
3. 将藕孔冲洗干净;
: n# l  D' ~# g4. 将糯米塞入藕孔中;
3 }+ T; Q# N: @. {# o5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;
5 z8 q3 u- d9 p3 Q6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒

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* Q5 [1 M+ F  f0 O, v& z7 l
原料:
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/ z' u& U: x7 y& l* G猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。1 i" S( c* ?3 p3 b  R

2 X5 G# A+ V( Y  R$ z% r3 |
7 T' ^4 B2 y* E% E4 S3 i* z辅料:. D/ f/ Z- P; J, h1 y: A
葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。7 T. u% \# j' n# _+ H9 J

$ z7 I( u$ ]5 D2 @( `6 B: z& n/ M- e9 W+ W: }
做法:
+ A+ u: g$ W; N: b! e  A2 m' \8 a3 u2 ^1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀;
5 h% ]& l3 \( j- y2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕;# J1 p  q; F  E: z* O# D1 @
3. 藕片裹面粉糊;- s# \/ L8 \( m! l
4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
6.醋溜藕片) N/ p3 S+ Q: p' {
5 V5 A  I5 H# E9 F! a# ~
0 b# ^0 v; s( U6 g* ]8 |9 {

6 U3 ~  I8 i! p( }5 Q, y7 |2 o) w
* C5 x2 G1 w* W9 Q3 V: z, N* ]) O
原料:/ ~! D9 C6 ~) g0 w
莲藕1个。
" \' S$ g1 z. f9 ~+ k; b/ ^! N+ E9 c) n1 W/ M2 n+ s

* Y8 z# i0 O. z' r' q4 J辅料:
9 ?+ |8 H/ B- k* W% M洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。( R5 l: N5 Y" N0 j1 n: z2 l1 h" p
" z5 w- ?0 i& E) I' e- k

$ a+ u8 T5 H$ t( t+ _7 u! i3 l做法:8 o# P' }" E) x* ~
1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用;
" k0 r2 k1 D& V2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒;
# m* o6 }# l1 l( B6 p3. 加米醋和白糖;
/ p- H- W7 X- B0 v3 f4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

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