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[菜谱交流] 都入秋了,你家还没有吃藕?你不知道藕有这种说法吗?

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发表于 2016-8-25 03:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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秋吃莲藕有7大养生功效6 A, @1 s! |9 L$ G, l. a
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- U5 D4 `7 c3 e, j; t《印度时报》近日载文,刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。
) k$ q# ~: C. I$ J' q3 ]1.降糖降脂益肠道
  _1 k( s# M0 K! G/ f藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动。
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2.抗衰老补维C( h: O. y8 @% t3 l* o$ g5 m3 a
藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程。
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  W' M/ t- s0 r; K3.减躁减压
+ x) u0 _7 @; P9 V; j4 I藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情。9 K# ~/ g7 y8 B/ t$ g1 j; @
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  W3 V" Q( J% E5 a4.补血益神助消化, e( @$ d$ T8 q& X
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。
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( l1 A# }8 O! [- c! p3 [9 U  f5.稳定心率降血压4 a% u9 @9 a% b; H1 F! q9 t# t# X
藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。
- I5 E" z' n* C2 o2 f6 A[size=13.3333px]2 W3 L: Z' j: v0 E, I, O
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6.补充维K防出血1 C7 `; v5 {/ o$ S
藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。# z# U9 e+ U3 C% Q8 i2 {% ^! J
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: i& q! J  P7 L. k* f5 t' ?7.祛痰镇咳防哮喘
; t8 @/ S6 y! s6 N% p9 `2 d; N鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。3 t" \) w! @* D% |8 `9 F$ X
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秋藕怎么吃?

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1.茄汁藕片
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+ I5 [# ?% ?; A

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$ e. g; q1 W1 h: i2 T
原料:
2 e7 L& ], S. l% r; v1 [莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。% Q' k! T5 v6 m, |- R' Y

# \- z- Q8 Z, t$ j3 p$ Y5 ^4 }
9 v; O$ m. D# V8 c8 ^$ n% Y9 H8 S做法:- i* n" `% z. s' `- `
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;
  p8 a) M8 G( E; e; M6 r" }1 |2.西红柿切小丁;
2 X( M4 k9 S1 E7 m- k! G& ~. q3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;2 [. c! l( q2 q3 W, E1 I6 o6 U' _7 Q
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;9 V0 b. b. _4 v. o( g) ~* ~8 C
5. 炒好的番茄酱汁放在一边;
+ U% C7 x/ @4 m1 @4 p3 N6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;/ U/ l5 P' U6 b
7. 倒入藕片翻炒;
( F2 ^4 K3 F( p" G- E8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸

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- {- Z. A- S8 U" m' q

7 \7 u& ]' W- A& r+ ^7 T! z& p原料:, L/ r3 J; L( t( K8 a& b& m
猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。
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' X0 F7 A& D) A+ A
3 P( `8 m0 N4 T  t辅料:/ s  x' T2 E# H' P1 [
糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
1 J& h% w: C' A! X6 F, r2 b! O3 R2 L/ H+ s1 ^- S
- o& u) e) n/ c' T2 ]  R
做法:
- Y  w# e+ N# k" a5 n1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;
* f; W5 Z5 q8 a2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;
2 i' @+ U. ?. ]3 D! K3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;( l% t% v$ z- c" h7 X: r) k0 z, ]
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;5 h: e/ N: i9 J& }/ ?
5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 ;) B8 g5 }; L$ x: c6 p% R9 h/ n
6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子

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' }4 O$ W: e  P( I8 ?- G/ H
+ i- W& p( |; o7 H  @: e5 t
原料:
3 ^: g; D0 r# p0 y+ n莲藕2个,猪肉馅半斤。5 H# i4 F: R) ?4 U  i4 E
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+ m/ e' R6 n# R( g$ d! c; n$ z; `
辅料:% p5 V  T! H+ T2 k$ d" p9 }
葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。
' Q) E( `1 t8 v' Z' ]  O/ l9 W; f

; ^, _: D. i, t4 `0 J做法:
# P8 z' R. J+ [1、肉馅加葱姜搅拌;
) f! B+ |: a+ c/ g: e2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起;
& j  m" [9 Z$ K% E3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀;
* G( k5 c' z* E/ y. P: V( o4、热锅,倒入适量油;1 B# i; u) F3 B
5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅;
$ l2 ~/ M: z2 P+ Y3 P" m6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕

/ O& H0 }8 S1 M/ F7 U8 N, p4 q: |3 |. }

1 g: V- i9 y% T

- W$ E0 m: D$ h8 J- N  l- c* }2 S原料:) o3 x8 B) R4 N" A5 b$ I" M( s
莲藕一个,糯米适量。
( N$ u% h) N2 }& K- V9 t/ @& v+ Q5 y$ n6 t8 Z! N/ H9 ?

4 J3 M1 {$ ^4 ]" M辅料:
/ g0 U9 L5 f/ Z8 o1 B干桂花一小把,冰糖100克。
" ^( O* Z% ]5 n. N( R( y- \' ]( V1 @
! w# g# f$ @1 q8 D
做法:$ l  m# S: ^6 j, W
1. 将糯米洗净,控干水份备用;) l* L; G% z& G+ L8 d
2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;+ S* ^# ]+ r, H
3. 将藕孔冲洗干净;
, F; r, _+ Y6 n( Z: @4. 将糯米塞入藕孔中;
/ c5 y3 x" t- H' N8 {- B0 ?5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;
% y7 b+ n. a' W* n# R6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒

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% Q) ^6 t7 @; U6 ^( G9 D
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原料:
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; M) b* M  ?' k4 c
猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。
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  O) Q* x, n  a8 Y) R& R( f4 g8 P$ L
辅料:
; \! Q7 }* f' Q( P葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。4 y/ V: l7 Y% k3 k/ S5 H

# l! s( A% q; ?: b' A
! [9 k0 N. r4 U( x: v做法:
: B7 {0 `- R! E8 l" S4 p1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀;
  C' S( X. Y2 W0 t" k' U2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕;
& @8 @9 O( d% B3. 藕片裹面粉糊;. w0 |  [) t/ q3 k. q$ Q6 Z
4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
6.醋溜藕片
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  v% A' `( c; u& \8 ~原料:
' F4 o' _  p/ {: i3 K% K+ k' j0 h) M莲藕1个。3 B1 |# V. H$ p/ |5 {" Q$ Q9 w

. H9 Q; u: j& @2 Z+ r( P+ ~
! x! x6 Y6 o1 t辅料:1 G; R5 `9 j( L6 a
洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。
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1 f- V' d1 O7 \/ j6 ~$ D做法:% B+ a5 J+ x) W; l/ N+ ^
1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用;% L$ ^. M; g+ S3 P9 \+ |7 u/ w/ m8 T
2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒;! }( y, I- x+ u+ E+ j
3. 加米醋和白糖;
$ T0 R/ T0 q5 M' f9 m  A: X6 c8 z4. 起锅前加葱花和盐粒即可。
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