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[菜谱交流] 都入秋了,你家还没有吃藕?你不知道藕有这种说法吗?

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发表于 2016-8-25 04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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秋吃莲藕有7大养生功效. o( v1 z: N; q9 d2 M& `7 V3 }
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《印度时报》近日载文,刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。( m) k* Q: }) M
1.降糖降脂益肠道' d9 D0 [* N2 v7 d" G
藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动。. {, K% O( h. ?: W% N
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2.抗衰老补维C
. k+ i8 Q5 \& ^2 Y% L藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程。
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3.减躁减压
0 I" V  q/ V# A( G藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情。
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4.补血益神助消化& W, {  u& {9 a% J; P
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。, y0 C$ W$ b  U9 T2 x
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5.稳定心率降血压/ z# O; G; |- V1 ^: H6 i
藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。0 X# J% O5 U+ J
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6.补充维K防出血
8 ^6 |% @. m; ?: h藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。4 Z% ~5 k+ V; P$ `  L% {5 \/ x2 x
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7.祛痰镇咳防哮喘. @5 R% o2 X$ Y: F, ^
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。2 X1 [) G1 Y6 g# p0 @4 j! s
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秋藕怎么吃?

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1.茄汁藕片

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% Q' W  j, {# V3 B7 z$ H# g6 z, M
原料:! y5 A6 p2 X0 a  y( @. R; E
莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。
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做法:- p" l9 J" \" A0 g3 K) @& r) p
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;
* C7 G1 d/ E7 C7 A+ F" p+ e- I8 }, r2.西红柿切小丁;
& i/ H1 I# F! [( C3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;
' \; T# P  S" ]7 m/ Q6 f4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
- E' ~9 I9 h4 v! o! m5. 炒好的番茄酱汁放在一边;
) B5 r" D  I& K- V+ u6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;
+ b- ?, w4 }/ Z' ~; b7. 倒入藕片翻炒;
: t" E0 S' a* O9 Z8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸

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0 _7 F" s6 R- V0 N6 j3 V

% r! @& E7 Q8 p# D1 V; s- V原料:
* x0 t1 O( R& N" q$ p猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。! Z2 Y+ o* i1 ~+ |, L

) Z2 G2 w- i! o0 m$ }8 x  b8 L' r7 }. \
辅料:! J% }1 P  e4 R/ h$ D8 I& p' V3 O
糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。9 A9 D6 f0 n; Z" N7 B; k# B9 o
- ?. X9 J4 e$ m& J: }" U! M) ]
* m+ u6 l2 h8 @/ G* m/ y1 n  \
做法:
& ^1 R% @3 ~3 W7 t- {" |1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;
4 d$ V0 @; M2 w) g6 q2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;8 l$ a. {3 C- j4 w2 R
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;
1 |3 u! l; E$ L" w5 K" p4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;
  s0 L% I: W4 W9 j' g. N; q5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 ;& k  ?  S9 G' P% g4 P! k4 U
6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子

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' l' S& K/ T, s+ c+ C

- ]/ N. y) n+ C% R原料:* `2 h* Z+ w6 n+ `, @
莲藕2个,猪肉馅半斤。
) D4 E; P/ g, o& F. X# |- ~( J. M3 E! O/ I: f

4 |: b/ T5 r5 k; `" I3 \4 y" M辅料:
* `' T& ~2 x& q% Z$ ^9 W葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。
4 o. b" g5 b  ^  l, k
- }7 C' y( N7 }& @- L+ R5 d5 O- x3 D9 t5 P% X) P- a
做法:
7 o6 z! T( T) c1、肉馅加葱姜搅拌;9 e) ~! [% Y% ~$ T
2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起;1 s8 [# s4 t5 k  t
3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀;
# z* e# u  g7 {4、热锅,倒入适量油;! M0 V4 \/ ]. s4 ~
5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅;
7 ~9 G( _! ?0 i5 K5 K5 y( `: z7 I' g6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕

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' a% Z, M" o$ y- g6 X. @8 c" y! N

* x" M. W) p( e2 b4 M5 d. b原料:4 ~/ t$ W1 b9 ?
莲藕一个,糯米适量。
# A+ F9 }0 M8 y) R( p: [6 h" O4 H" H$ \0 _
  a8 B9 Q: B' A* q  @
辅料:' N% t  K& m$ _$ G
干桂花一小把,冰糖100克。) m( w- j) H: P, s" X& c- |
  Y) x# |1 U& d6 v5 L0 j1 ~& b" G

4 \/ S1 R* H7 Z; J! P$ L; g6 f. s做法:
7 c9 b1 q/ M: j, i2 L1. 将糯米洗净,控干水份备用;
& q. Q8 X. _' }9 J; i# d2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;
" g. o) P( p7 w  i. p' E+ D3. 将藕孔冲洗干净;
! E3 @5 j+ ^! o' |4. 将糯米塞入藕孔中;
# V- w, m4 l: b2 z5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;
4 c0 f9 L  n9 {) n6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒

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原料:
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2 ]2 v3 G5 n: _) X( l; O
猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。
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8 A" @7 x# D' O! o& _7 {辅料:
3 p8 S" }" t3 h5 H葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。! d; h+ W8 S* K5 F! T

* g$ x" p* s. w1 \1 i+ ?, D5 A" V% M' A; ~% N0 b
做法:$ p! l* J9 x% r- v
1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀;+ V7 J  v# I6 `8 o7 S
2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕;$ I* ], U& p7 G' |! _
3. 藕片裹面粉糊;
- ^6 u5 Z1 ^" o/ z# T4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
6.醋溜藕片
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; t9 E: f  C  i7 }2 B0 n& d原料:
  S- ~# q. ?7 B; \0 P莲藕1个。
, _7 Y! I& t5 V% i- m, ?! v* e* @( t+ }$ W

3 j6 H( {. L0 H3 s' z5 @辅料:9 p* ?- P& G) H
洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。5 }, l$ `  R! z' r$ b: E. E
0 G: q. _7 K4 N& Y: [
$ {6 U' {& F: H2 ]% l" N6 R
做法:
4 I+ L, f8 `) Y4 I9 I% H; [0 t8 u3 R1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用;& v- P$ e: F! G& k6 f! [
2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒;( f- g' r2 `$ o- B8 F
3. 加米醋和白糖;" y  Q: j% X# w, J% J
4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

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