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[菜谱交流] 都入秋了,你家还没有吃藕?你不知道藕有这种说法吗?

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发表于 2016-8-25 04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 i0 B" r# z: H0 ~+ s; X- V秋吃莲藕有7大养生功效+ i* n, y: l8 x4 y1 o$ [8 C$ ]

. y) `8 E* B9 F) y$ H) \5 _+ Q2 A/ G- g, w- ]7 D
《印度时报》近日载文,刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。
2 b' l1 H. h0 T) T1.降糖降脂益肠道
8 a$ \# p% Q2 W& @" i& ^6 A藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动。
3 X. p" b4 P0 u! F[size=13.3333px]7 e" X! Z' n( @. [* D& b
$ A- A( O9 B+ ]
2.抗衰老补维C  O! F4 b' D3 W
藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程。1 {/ q) e* q# a7 N
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, v; E) v7 \5 U! a
1 U) B. G! N5 J& U3.减躁减压, y& ~, g  e* Q( `! v) k! x
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情。
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4.补血益神助消化
' K# }: C8 U9 c鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。( q/ J8 `8 a+ o
[size=13.3333px]9 h$ R% x+ v1 `1 b9 x" t

$ w0 {. T% _8 |' I6 o) i/ R( c  z) H5.稳定心率降血压  J$ i; x) P/ u0 Y. b' q% k& E
藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。8 r0 M2 ^0 H" ~$ t$ N% O' x
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6.补充维K防出血
$ m# j: X: y) @! C藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。
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1 ]& V' k0 P4 a' \: ]5 A: A7.祛痰镇咳防哮喘( ^0 v9 N2 u$ w: y% h& i( l
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
4 g2 }' p" ]5 h, g2 @  j* U' U0 q" a/ O: L9 s5 b4 r: s  N& `( a. f

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秋藕怎么吃?
( e* l% I; @2 {; e0 ^8 ]
) T3 b' _1 R' j$ \+ j
4 F# c/ A% N% ~' w" O% [
1.茄汁藕片
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, }( G) s4 S; F( W* c5 M& B1 ]
2 h- p  w- K1 K3 `+ R/ Q5 D- A
; `# @+ M; J0 L( O5 |
原料:
. Z; a4 _1 W# p+ i* X* G) j8 S8 y8 t莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。
' E5 s. e! c# Q
; ]  l% g7 e: w5 i' u5 z6 W
0 x4 ^1 d2 S- e. Z9 }做法:
) I0 M0 B# X0 |& V1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;3 L/ e2 }! O9 A
2.西红柿切小丁;3 X" Q! j/ l- N+ j
3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;
9 L+ a1 v7 O/ H, T0 X. Q/ J# n4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
9 f  d4 v+ D6 u% n2 b4 J! [; B+ \5. 炒好的番茄酱汁放在一边;& W, J  s$ M# a- h& w
6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;
; r4 d# `/ B2 [8 A% v0 e7. 倒入藕片翻炒;
- x6 P* ]: y" G. B; f: C8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸
, B6 V3 _  G: r& a3 e

4 X# O' @- U) S) X1 l$ V) f8 |$ z# d* f1 v3 e) ^

# ^* y9 a- T4 |- q# T原料:7 J- B/ t" \. x! `+ {5 l# }
猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。
1 U" U6 H4 n# Q( Q1 L' _6 D! N/ S
9 I. d6 z& A- `: n$ u: Y& F9 x! R: i( B
辅料:# Q/ T; H! L0 t- r% T
糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
- t4 E6 K0 }9 ^) W5 G
* F4 Q" W$ ^. s- }" ]* J3 [/ |1 P6 V( m) T
做法:& D" a5 K3 G) w- `
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;& P8 Z' j! M6 @' j
2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;9 G+ D; n) F' P
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;( {+ e4 C6 k5 N8 N; A: U3 t" `8 ~
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;
/ n9 Z8 j' h( \9 n5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 ;
( c' P2 r1 f& J$ w8 k9 [6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子

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+ d$ x$ c; h) y0 s/ ]+ ]# p

' }5 |% _6 R8 K8 D, b- Q9 [原料:
! Z8 G: M. Y9 \( r6 I" p莲藕2个,猪肉馅半斤。2 D, @6 ~  f) p
1 L/ {0 J' `& }1 a

: w$ c, Q$ s% L# y辅料:$ d4 \; M' Y* C7 }! `
葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。
2 P* K5 w) B5 o( U( o
* j$ J' p  A, |
! v2 V* P* v8 x- n( S做法:
( f; ^& k0 G) I  ?2 h) g1、肉馅加葱姜搅拌;
4 X: \% m* d( O, s2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起;
4 o+ r( \/ P/ W7 L/ D3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀;- Z  B0 [/ O! D1 v
4、热锅,倒入适量油;( K+ N: h% [# q2 g
5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅;
3 l  ^8 t; o) f1 N6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕

' R4 c7 x. _  x1 B
; h# ]9 J( \9 e8 L: U
, y1 |; n4 i4 M6 h7 m1 O# G
  b) f; E/ L' y/ Q
原料:
1 S6 q& T& q! G) q! e- }( b- F+ o莲藕一个,糯米适量。
; g1 m2 u' Z. @! c# o7 R& V6 i2 [( h) \  i+ Z' X; E
7 q! Y1 {8 ^0 @$ O( W* J0 ~
辅料:: e% q' S) N) k- w( j  w9 [# e
干桂花一小把,冰糖100克。
( ]# Z8 p. }( l; d, P  b7 V& A7 ?2 T4 j( R& |4 d$ l" z. k9 c
+ L- ?/ r' i1 B  w& ~
做法:' Z' c% ?+ P1 ?3 m$ g& G3 H1 o+ q
1. 将糯米洗净,控干水份备用;
7 h3 E& U$ \7 ~% _2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;& E' w: E' D$ {5 s4 f
3. 将藕孔冲洗干净;" n. D9 S8 {5 J% E4 {" k) q
4. 将糯米塞入藕孔中;; L' K3 z3 P6 F9 `- s
5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;
" j7 x; ~+ T9 ]) v0 D6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒

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; f2 _& I/ `+ `  U( H
6 E& o. a! m2 o- |* N% A) F9 l2 |0 y

9 ^! i, m6 w7 I3 a) T原料:
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4 [- H1 g; F6 y6 U* H猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。% E2 U# o3 G( c4 Q, D

0 J0 d% J! W- [( m9 |* O# s) B
: d" d9 r' D: ~6 F$ x辅料:, [6 O  F( W- a! k( F0 W0 O2 D
葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。
% s& S4 j$ {/ h* p% R! Q
# R! Q1 L% g6 W  l( ?! E0 S9 w- I6 I4 l8 U5 X& ^: k
做法:- S9 V. {" i" f( ^" A$ p; [
1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀;; i* j' r. e8 Y) O- G1 p; r: K
2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕;
2 r7 _8 x& b7 w6 d/ g7 R3. 藕片裹面粉糊;
7 ]9 }# E$ A% S. D) Q) A3 m+ y4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
6.醋溜藕片; s7 d0 y2 b6 m

9 S# t/ n; l5 i: K. C% u
8 J+ l3 X$ q( q* o3 i; m# o1 N  h6 I2 a  F% n8 c) l

! R- _9 d5 A7 \  x+ R3 a' V7 N原料:" |$ I. {: [+ _: K
莲藕1个。
5 d4 t9 C0 T7 z2 m8 r+ {! ^. f  }" P! b1 k, |$ E9 R3 A" l. r; R! h

: J+ y  ^: z# n& E/ j/ e8 |; ~辅料:$ O; n) X) h9 j. U2 T7 |7 }# Y
洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。
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6 p3 b. A9 I: ?- [" @& ?; R7 V" `3 s; S; ]( y% I) X/ U  a
做法:5 J7 t) p* o1 R2 R
1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用;
& ^0 R0 U% C5 Z' h2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒;
$ l% q& d3 V9 J3. 加米醋和白糖;' g8 Z* ?$ G" B
4. 起锅前加葱花和盐粒即可。
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