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[菜谱交流] 都入秋了,你家还没有吃藕?你不知道藕有这种说法吗?

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发表于 2016-8-25 04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 |" c, e& l. p/ _4 D8 r1 `秋吃莲藕有7大养生功效" n5 B$ X2 |& N* J* g, I5 H
! ]% U  x, S) V$ n

  k" D- e5 k$ r! c; v《印度时报》近日载文,刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。
( M( I' h% e% ]1.降糖降脂益肠道
7 ]7 G( O! R$ I0 B4 x& I8 Q2 N藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动。
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( W$ U, r& ?! `# I9 r2.抗衰老补维C
' w) n( h3 ]# c, `藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程。. c8 [% G& r! x; R  h, F
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4 Q/ P* i0 w+ B. F$ p5 m
$ l/ z4 S  W- c9 J' L, Y3.减躁减压
+ K3 b( @, [; }2 x9 _1 n4 X藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情。
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; L3 [1 L# s, o+ s0 b& q[size=13.3333px]
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4.补血益神助消化
# @, o& H) P) J. \& a! l4 X" a, @鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。
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5.稳定心率降血压( P* v7 x  K( E( b
藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。
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6.补充维K防出血9 D" t) A# S! o- q
藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。
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7.祛痰镇咳防哮喘
9 Q% Z4 U) ^/ h$ F: H鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
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秋藕怎么吃?

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9 X/ L. F0 m7 E! i4 H; H# [
1.茄汁藕片
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$ q: a2 z9 a, ~, B0 n- @4 x. o

. w) ]0 S9 S: Z$ V原料:
  ~. l0 C1 f: x' E$ ^) y- E1 h8 f莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。- `+ A! {+ W. W
" u* p' z5 a/ e  v

* ^- X# G0 K: K9 D做法:' L* A" H6 H; n% f, ^% \2 c' [
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;  ], H$ R* T+ F& }, N
2.西红柿切小丁;" k: r! d+ u' n# ]1 @5 U, x8 Q
3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;8 s6 y- x4 E1 @6 d
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
% ^6 O* R2 k' T! T5. 炒好的番茄酱汁放在一边;
; {6 z$ b* @9 p; O" m" F- f& m6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;! n5 k5 p% s9 s4 e. P% ^
7. 倒入藕片翻炒;* f0 b( {& H' ?; Y. i! a
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸
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" o) @' D" ?( t" h+ X7 G, I
2 q1 C" h& X5 L! X8 j/ G: Y

) @% u! A0 Z% d/ T( i7 ^原料:
, x+ O) j- V' |  i# s' ]* t, c猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。3 c( v9 F5 |/ T- X7 i9 j% `2 |

7 z9 Y& Z2 i/ g! [8 E6 h  D1 b" W/ s* V6 P; O! a# H6 L
辅料:+ N  N- x1 A1 d& l6 x
糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。- q7 Z' T( n; X" c& B
4 i1 j$ }+ ~7 X" h" B! j
( C& f. E! E0 e8 _5 a5 l
做法:! d/ i0 v7 N0 t$ E" D
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;# t; D$ l% |' r/ {# P" B
2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;+ j+ T5 [. P' t) f$ L$ y
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;  i' [* K9 d- A( ?! @, ~
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;
4 {7 U& A9 n' G1 k' ^# V5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 ;
: B& s( i, V( ~( o: P6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子
6 Z/ H8 S, F$ `  n
, W7 @2 b& @6 ]( B6 E6 K
; y3 @8 ?( ^/ f" M! r8 ]5 K" X4 k

$ G9 k; I2 d# v( q原料:5 j/ L3 X  U$ K8 z
莲藕2个,猪肉馅半斤。
6 |4 `* N4 H1 q, L% i0 E: C: G; [- ?5 ^' i6 f% \9 w
# p" O5 p; G, v/ _, ?# Y
辅料:
/ t) q. p9 [# N3 \, @& p6 a葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。
- m+ B  y5 h2 W( `) ^. N4 p3 b. P6 B, v- G

3 n7 f$ B# `6 l' l, Q6 g1 a. t做法:
) t6 R" F8 V0 ~0 {7 p- x1、肉馅加葱姜搅拌;' j! Q0 W5 `. L% H+ t* R8 S3 Q
2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起;
$ C' Q2 {: d; o& E3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀;
& P  |# E$ U* @2 [  N4 Y4 p4、热锅,倒入适量油;& B% `' o. A; Z9 D; [4 u
5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅;# |" O! ]* J2 x
6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕

2 [( K3 ?8 n5 F, Y& J8 o
$ F! o, P: ]  X9 q4 K0 O' y! Q
( L+ u* h) N+ D' C! L! v, Z
1 U4 F) {3 A( H& B6 ^( S  j
原料:
2 j! ]3 g0 D8 M+ q1 j6 |- c/ x) ~/ Y莲藕一个,糯米适量。
' L  Z; y3 Y" @; ?, C6 m0 A" E6 `/ n- |+ j: l2 a/ Y

/ \$ [& w4 b/ I3 G& i% N6 x辅料:' x# n& I3 J! U3 @" P
干桂花一小把,冰糖100克。
  T' f. u- h, D; X( r) Y' Q' r$ N% s. c
  J2 E# s5 W6 P, e
做法:" C3 j$ F8 v: R4 P9 \7 Q
1. 将糯米洗净,控干水份备用;
! V( B8 V8 D" Z  `; t2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;
/ w: d9 n8 n: [3 ?) J3. 将藕孔冲洗干净;, }! u  D2 Z6 o. o- n
4. 将糯米塞入藕孔中;/ A! U% B6 ?' N( }/ ^
5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;0 u* n4 M3 ^; |+ t9 t) U
6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒

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: c; {, }4 F( x' u5 |6 P
6 w, R$ R8 {) z0 A
原料:
9 O. N: u  ~) n, A- K
8 V' b- N3 _2 K
猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。
8 f7 @& f: Z) Q% R5 k: K' O. P
, H3 m! X" }/ ]0 P2 M6 w6 ^( Q" \3 q" S
辅料:" t; Y* Y5 s/ F% m% T2 l# N
葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。# }9 M' J* O0 H. E+ o
: r0 ~& t+ K. z

% }& @: A3 X7 R) e$ w6 S0 h3 e; i做法:# [) h5 q( y4 e0 q: W
1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀;  a3 @; |6 ]; X; \* w. P, ]
2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕;8 N: [" M1 t; x% H# r
3. 藕片裹面粉糊;
/ E% b  k2 S4 {# ~3 n2 a; T4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
6.醋溜藕片
( Z, P/ m: t7 W: ]
2 s- p* o5 l% s# r, Q5 W" L
: p- O6 l( ~  R. B5 F( f& f
% v3 P) l7 @% s/ U" A& j
0 V) d% I% ?( M9 n7 u7 D
原料:
2 O1 h# a1 I# c! O8 B; k8 d' ^莲藕1个。
( I4 O7 v8 H, D3 o
8 y# e) _! T) B- {) W6 {3 D4 C3 F
- ^$ @. ~& `, J- N0 q# O( G辅料:& N0 _5 F( L. Q
洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。2 U3 R) |$ o$ l  Z* d

* x# d/ Q- l$ f7 G. P# N( N8 {5 U5 e& [$ W! e+ `: o
做法:
- z1 n9 s6 U0 w. `8 p* F. R1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用;% P) @1 Y4 V( S& M2 X9 R& ^( Z
2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒;) O4 V7 F# W- {0 m; i- F; X/ D; ?" I
3. 加米醋和白糖;* Q% j! d% a! @* x
4. 起锅前加葱花和盐粒即可。
5 @1 P( k8 v6 `8 L& i: C


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