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[菜谱交流] 都入秋了,你家还没有吃藕?你不知道藕有这种说法吗?

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发表于 2016-8-25 04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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秋吃莲藕有7大养生功效
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" E4 ?( o% H' |$ Z4 R0 |' f《印度时报》近日载文,刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。
! t8 y* I. w5 T1.降糖降脂益肠道
* b6 I* _7 Z0 f( d2 F$ D藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动。
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. Q* ~9 A/ h3 F+ i. }2 F2.抗衰老补维C) ^' G& v* Q( ~& E; z% |
藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程。, K* M, F; u6 X: u( O1 D
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9 n$ N% B# E* e4 e; [, N3.减躁减压
) P+ \4 ~1 D1 o) Y0 z5 q2 y8 C! m  q藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情。  i6 p8 G. |9 z2 ]9 d8 [
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4.补血益神助消化+ B% q" S5 T1 s
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。- \# R& w" A# L# A; S8 ?
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  }, R. Y- c8 G5.稳定心率降血压) d( u7 o( J9 u( \
藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。9 D# p# T5 s7 e
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6.补充维K防出血
6 C8 g: Q# c& k3 T1 H4 H藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。
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7.祛痰镇咳防哮喘. j; q- m* ]& t% y' N
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
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秋藕怎么吃?
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1.茄汁藕片
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, H/ H* _: Q4 k7 l7 s3 ?( w原料:
. y0 s+ G: F' z$ i7 b/ E7 U: C莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。% e' {+ {: V% D$ B& ~, x

  e' ]9 V: l4 g: o9 g6 E. z
& A* r: @* r4 i8 d2 R* H4 E做法:
& o' ]( V6 K2 m" M+ E1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;
/ o+ n) H0 ?# Q1 y2.西红柿切小丁;
9 m1 L& u6 _# y3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;: p0 U5 l$ F) w- U: t- Y
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
* ]8 t! {7 Y# {; q5. 炒好的番茄酱汁放在一边;. t; T' f  M5 X+ m
6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;. P' {6 N( a5 ^) h: ^* L, {4 @. I
7. 倒入藕片翻炒;8 h2 p0 W7 `) B+ q2 a! v  r
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸

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; X  y% x* ^( m9 @" l! K$ B. X& x! K1 x7 H: G5 I: U7 K

# F* Y% J- d1 s) O原料:
/ s0 ?+ z- x6 ]猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。' d1 v% }$ i: b2 k; y& A$ J
6 m" Q0 c3 R; s8 E5 \

. N, b& i: z: v7 V4 |3 }  E辅料:
* J+ p8 x7 y9 x. H1 M. l4 f1 W糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。. u; q5 w9 b( K0 ^* p% n- _* b
7 a$ r& P5 P% I4 E( b. z" t
* \/ \  z) h) b1 t, }
做法:. V# V7 R8 L4 ^: X. \( j
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;6 ^6 Z) W, i5 U9 n: ]3 b5 m  D, |8 h
2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;! Y) p/ J$ L3 V+ `) x/ ~) @
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;
/ q4 `5 F& K9 ^2 C- I0 g4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;
  i$ A! u9 t$ q1 q$ W* D. m! Q' |  P5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 ;$ ?0 f; g+ w: Y4 X8 ~6 T" H$ A  a
6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子
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1 d/ C, s/ ^3 e

6 t. I( m9 m. Q: |2 w- |

5 s# K. g+ o- P3 B原料:( u5 B: f0 W, u  j% k. |  j
莲藕2个,猪肉馅半斤。
1 x" s% q5 g" G2 Q: Z
- G% T$ S; q' u9 e/ k- k( D& z1 R- d) n8 K
辅料:/ {6 g. {$ K( n4 j# ~6 I
葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。
, c7 j* R! j, R& V
4 b+ s8 I" {# N7 [1 u; b* p2 n' |' C0 j
做法:
* p" v9 o+ E! a. @5 X. s1、肉馅加葱姜搅拌;
" H6 o" j% j: ?! r# j2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起;0 }# a" o4 p3 j
3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀;3 ^* K; C: i' N
4、热锅,倒入适量油;0 K5 k' R  ]5 [: n) v' {( Q% m- }
5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅;
8 f2 s* H/ A& L  q6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕
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2 m( M. h2 `- U7 Y" R  p原料:
0 n+ [6 G1 B0 t7 m+ }莲藕一个,糯米适量。
1 P/ o( b. i- F, N/ I" b$ _# Q
- o6 k' E+ U  a, M. [5 _8 X+ Y; K4 L8 Z! ~6 [* i
辅料:
. g% [8 l. U) h: N0 w. z+ S$ b7 T, L干桂花一小把,冰糖100克。3 j2 }8 e% J& D; z
, x' R. G9 A9 m# v
* l$ R: I# A3 r* V- N5 U) F; |4 A
做法:
  h5 _; j* m$ L* ^7 O1. 将糯米洗净,控干水份备用;) @8 \( j- z4 E# Z2 q9 o2 D
2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;& h8 T. Z4 N- t2 C4 R; E
3. 将藕孔冲洗干净;
3 R- `$ C/ e% |6 I- O. @4. 将糯米塞入藕孔中;
% b) i' h/ K  D5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;
5 m7 w1 b) \$ ]1 Z& [6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒

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0 k" L6 B3 e0 y$ h原料:
, n3 g2 y$ C$ D# R2 B* B+ g
- z# C' c. b  D; p
猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。# A- p5 ~1 P) d6 o/ w9 a$ `) P' g

( X! E+ O+ T/ M1 m3 L& l3 X0 Q- t' [0 L3 w
辅料:1 ^: s% T$ A. t* a1 Z3 w
葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。: E" J7 o+ N& u5 y0 I5 }* }

  _/ x" i! g4 ]/ Q) j& `- _! r+ t( K5 F3 p; h4 H" V0 B9 ~
做法:# h* ]5 O0 t$ v3 C" Z
1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀;
0 H% F! |% K+ R  Y  J2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕;
: A& c! `$ k5 @# N+ `1 J' K3. 藕片裹面粉糊;/ X: U2 A& w* C
4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
6.醋溜藕片
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+ {# l! M# b( k6 m/ w原料:
2 `  e; p& o, u# r& E莲藕1个。8 m& u0 _' V# R4 _' ]
: ^! q$ q) e$ f* N/ l8 Z
$ x5 D) u( y3 V
辅料:7 k% h  i  l& i4 {" c; Q9 m
洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。
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0 T; o; ?  h$ W7 x, {
+ q2 s0 a1 O6 q做法:- ?% b% m* u: R
1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用;( L7 o) I# A3 }, z, ~( _+ O$ S* K
2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒;* T% @0 j& p8 {& B6 A9 D
3. 加米醋和白糖;0 }# b+ [/ U: n8 J1 e* G" L" j
4. 起锅前加葱花和盐粒即可。
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