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[菜谱交流] 都入秋了,你家还没有吃藕?你不知道藕有这种说法吗?

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发表于 2016-8-25 04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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0 |* r( y( m! b8 x& A$ t& V秋吃莲藕有7大养生功效
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6 l6 W( M% e7 S; `《印度时报》近日载文,刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。9 F3 e0 x" [; _4 z4 a
1.降糖降脂益肠道
. V6 I. k8 Z+ |+ o, T藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动。
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1 \9 E) a1 q$ q- \' @% w+ M
. Y6 _; J* O- E4 n: M2.抗衰老补维C
5 M$ T1 E( q/ j藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程。
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3.减躁减压
  i- A* M* g4 f2 V. p藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情。! ]! k6 w, c$ W8 O
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. y, C; t8 K6 i6 [* _3 z0 o9 p0 s
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5 {( {  S* e0 e# I[size=13.3333px]
: L0 K) \( J6 [5 Z6 _: b5 X
: K$ I: b6 P- i: y' [0 s7 s4.补血益神助消化
/ X1 ~7 P8 y2 S1 p3 T( P) l. b鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。
2 ]/ U8 p! h) Z- s[size=13.3333px]8 f% v* @4 L& W$ z1 B% p7 l

, j3 [% B$ `1 p5.稳定心率降血压
: f( Y$ K( Y7 i) R7 u藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。
8 D' ]0 D; p3 u[size=13.3333px]
4 i  u% T9 k( Q5 b6 f2 t0 A* w, m
) k5 ?& o* w% C* b6.补充维K防出血
9 B/ m" N7 c) ]. E8 l6 j藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。
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3 F( I8 W8 h& W9 ]. R$ A7.祛痰镇咳防哮喘
& w. {: ?; u! s( N, S鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
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+ L& o$ s. F' z/ X. P' ^' i$ @- i5 k- c( y
秋藕怎么吃?
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) n9 g$ F; |3 G2 q( R
1.茄汁藕片

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5 {3 d  @! r5 M' w" V$ ?1 g! Y) ^) s4 K' i' _, q

7 x# [' [0 A8 F1 p: l4 I3 q: Y原料:* h. P8 v+ K8 X% r& B0 p" }- L: j
莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。/ w# F9 S/ m, K7 E  u

1 i) A( s3 a; y+ k. T  Z
% k6 L, u' K' G! S0 t5 a* i3 g* D做法:
3 E* d: b9 b# U! \1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;$ I# q0 @+ c/ h( Y
2.西红柿切小丁;8 j4 a$ U/ t7 `
3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;+ ~& L* p$ B) O1 |: s
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
* |' g& U6 @2 [4 _# q5. 炒好的番茄酱汁放在一边;
  s/ [5 l& S7 a4 w3 X6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;2 b; x! }! o0 `, B* v6 {
7. 倒入藕片翻炒;
2 v$ e9 S3 I! H" T: Z- {8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸
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0 }8 r  j( y+ q3 E; q) d

8 t: E/ F9 u  z

9 {. O2 |7 x( u' W- Z: X3 k& J. i2 `& C原料:2 g% y5 p5 D' g; u5 n! v+ Z5 P: P
猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。
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$ o$ K1 B3 B# D4 C4 V6 O5 n0 L8 B5 c7 }# X* R+ z  p" l8 Q
辅料:
! L1 b9 r' `  K& a, s7 N糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。7 }7 |& D% M5 [( s5 M  v# x9 z/ q4 X4 A

- b5 O+ X9 _2 ]: M/ j9 A8 g- C. S
1 l: ^. P" V; ~9 z  o- n, b做法:. T& ^/ M, j+ W$ w4 R$ y
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;
4 \" F4 d- j' r4 I' w, e5 v2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;
" B6 W' D  r% Y% |4 \# m: N& E3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;; {0 U' s* v% v# [6 Z- s0 v- r
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;
% B( R0 w4 A& I+ Q( V, w* H! T5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 ;
1 s1 P7 ~6 Q+ h9 d6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子
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7 C* M0 [) S9 z$ f4 x: d3 M# G, I# T5 ]" ]
- q! D  C0 a6 J4 v' T" o
原料:
* V1 Y. P! i# H* i: h) C! L莲藕2个,猪肉馅半斤。2 N, V( ?# K6 e, N, ]' b

8 T$ B8 v+ B7 ^/ |; C, k' h, f! T* z0 @! i8 R5 }1 G" Z  O" o; p
辅料:
! y6 q+ r  y% O: Y, [% [9 `# q葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。4 ^- Z  B1 D' q& r3 G
0 y* X: C. C6 b* m5 _
1 W; r, E* P  i; v" r/ c
做法:( a6 Q( _' g2 E, ^( f
1、肉馅加葱姜搅拌;
0 ~8 |) X9 ?5 H, l5 X  i2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起;
3 f2 u$ }" Z. J$ |8 A3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀;2 P" i# y! A4 \/ @! c' S0 N' M
4、热锅,倒入适量油;8 F  Y5 D1 ~8 K* m3 j3 e
5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅;& @/ D" s/ Y7 j/ E( i. M) Y
6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕

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  ?& u$ h) [  q
) M4 ?# h- N0 K2 @8 q
原料:
3 O8 D/ D: x( b- ~3 i莲藕一个,糯米适量。
0 @$ B1 v0 u9 z+ x, P9 m& a* c3 b2 g; l: ^1 A3 }/ e

0 H1 t& d) S  k1 S- ]8 m3 {辅料:" v+ m: \  i: z8 T% r( z
干桂花一小把,冰糖100克。
  ~- s& f* H: g) j) ]/ x1 j2 S. t7 P

/ g3 o- F2 P: x( S% A, S  B5 L- i9 Z+ t做法:
* j, e/ [* |  t1. 将糯米洗净,控干水份备用;, q( t9 k: ]! ^( k3 W
2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;
! H* X# Q5 Y: }% Q4 Z3. 将藕孔冲洗干净;
6 A2 J# d8 K9 r4 I% Q4. 将糯米塞入藕孔中;3 J7 g7 Z( p' P  i/ g0 @* S
5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;
, Z( o  ~* l5 S1 Q0 R6 M6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒
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7 s/ p" l5 d- t4 s3 Q, Y. O' _1 {4 [1 _7 _5 U

8 w  t* ]+ g9 N# ~5 P" S原料:
% t$ U& B5 Q/ B+ x! ]+ j
- F! A, [2 p0 Z* b/ r$ Q8 f
猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。
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$ p9 c/ f* s* r2 I. i/ p. B5 ^4 P5 e1 V/ w
辅料:7 F# h. o- U, U  y5 I! V& Y8 A
葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。7 ~. Y- ~( A0 C
6 I, @8 b6 j# n* Q8 f

0 I; Q' a/ V4 o做法:! c) I; e( P& r
1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀;
: }9 j6 N& W5 d# ?/ `. i8 G2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕;" b! p5 O/ K2 l" n
3. 藕片裹面粉糊;
/ m6 O( s& _' |+ G; C* {. \4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
6.醋溜藕片* V' B: c' k- f2 G/ ]: d/ L
5 J6 R6 A" X' t$ `; Z

) O5 h% w5 y% a, G5 g8 ]# g% A. B+ U9 e7 t
4 J. d- t# Y' |4 D5 `& B# C
原料:
2 S6 M4 u9 \3 c' j莲藕1个。
* ~& j( Y5 U" C% r9 Z
4 _/ e* h( w% A. }) V
/ m* d  @" m& m# S$ ^+ [: x辅料:  {1 z* i, `& F3 z
洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。2 m# f) i% @! K+ [( F3 r, J8 J

3 j3 B+ `2 ]8 z# J: j
* F, i. G5 H' P9 S2 L! H做法:
' ?- L. N( _$ p! h) z1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用;& m/ \& q' s9 M* U$ s+ s2 r4 B
2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒;
  |5 J, L3 U. ~3. 加米醋和白糖;
) Z$ D0 ~. w* ?7 _4. 起锅前加葱花和盐粒即可。
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