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[吃货头条] 【吃货菜谱】10分钟快手美食,懒人有福了

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发表于 2016-8-25 04:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、回锅藕片+ d. R8 w+ H% o2 l
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原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;2 G5 @. l( ~5 M# o! K- B
做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;8 a6 r- C- C% r
2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;
8 H" B' l$ Z2 q2 y  d  s) L3 V3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。
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二、辣椒外婆蛋
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用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克# V& }1 e6 a) s' R) r& h
做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块
( A* c* Y; [- F: r1 q0 O* P2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用
, A& B/ g" B% d5 u* {  m' G3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香
. }& r8 i1 Q2 T) a+ X+ _' S8 E4 b4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀
/ T+ a: q" u7 q8 U5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀' v- g  c, e3 v, X3 D1 |
6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出: s. j" k8 P8 Y7 j$ z$ J
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, f  ]7 M6 C4 I" y! U$ F三、鱼香杏鲍菇& o. F: I# l* Y2 k  D3 p
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9 q; Y) @5 ~! F8 F用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量
  b; K! O. A) S; Y做法1.杏鲍菇切稍厚的片5 b5 M( u' n; o2 u# i1 o4 C

4 z4 B+ d( L/ E8 G2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软6 e; V! k( Y6 S1 L& e* b6 Z3 n
3.蒜米、姜米、葱花准备好) `% I7 _# Y/ i. E7 |1 y5 u1 @
4.剁碎的泡椒准备好  E2 I/ g  g$ b
5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
/ q9 p/ Y8 w3 M9 D, V6.加入3汤匙醋
. R2 m1 X2 D% R7.调入1汤匙酱油
7 M# V5 V+ F9 o& |! i  a5 g8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融1 j4 t" @6 B) _  j$ P- \3 h
9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊9 x" a$ L% p9 M3 K' A. M, a
10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊
7 j# d, L4 w' ?, ^11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
2 D" U2 v( o) Z/ K12.锅内留底油,放入泡椒炒香+ _  x9 Q: |- Z9 M
13.加入姜蒜米炒香
( w* E! X4 y5 e14.烹入调好的糖醋味汁/ k0 O  _2 M4 L7 k% j6 l
15.加入葱花快速炒均匀$ q5 }1 t+ K6 q! J
16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火
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' G4 x+ A6 S0 O) }+ Y* @; \四、麻辣豆腐
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用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许' n1 N* A. G+ s! _" A* J; ^1 z
做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起8 Z$ b6 t$ ]: y" r9 K3 g) o
2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色' E& ^+ ~5 y1 A& Y/ i7 j/ b
3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦7 ]% q' n/ n, \7 e1 }6 m) i( Z, ]& E
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开
  c. J3 `) N: z  R# l8 X% [5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了
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3 F6 m2 |' e! e* {7 c五、宫保豆腐丁
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( c" z4 R1 _% m& A原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;3 a8 @! W' k% ^/ j6 M7 [
做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。& y7 t' b  i* y4 |4 V
2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。2 f5 X) d" _+ E5 ?" x4 ?

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$ a9 O$ ?6 A3 n) ]六、三杯蘑菇" X3 }' a9 L: u
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原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根; 油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;
2 }" @8 p* Y5 U做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。: U2 X9 H/ X/ ]1 @* j' C3 [! `
微信号:ptmz0594 QQ群:3893374413 Y! h1 c% ?4 z" ?4 Y0 S


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