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[吃货头条] 【吃货菜谱】10分钟快手美食,懒人有福了

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发表于 2016-8-25 04:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、回锅藕片2 D# a& T8 S; t+ q' R5 l
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  q7 _' U8 K, E( H# i3 M原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;
' r( o: F2 f$ E+ K$ T" X3 {4 G做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;
6 `2 s6 R  |( f; x' a* p! @/ B2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;
6 G) `) A$ u9 `5 q/ {# o3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。' V; `; L; x$ C/ ]/ f
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2 q" P! z. T7 d: [二、辣椒外婆蛋
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用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克
. s$ h4 J& a+ b5 p做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块& g/ M# n6 q8 D2 }- _  z2 ^
2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用' G6 r( N9 {/ D3 D% b6 P
3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香: D* }8 @" x' r  X# W
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀, }5 O# I1 N$ B6 o) j1 l
5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀
2 g" n& V7 r; T2 n9 |, r6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出
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  v# Y, ?0 S6 A7 o/ {' y# x三、鱼香杏鲍菇
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用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量
* g- u8 j" {! ], P) ^' K做法1.杏鲍菇切稍厚的片0 M. }1 I" |. r1 W1 g

% O; l8 w* n" C7 A$ j2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软
9 e- e2 n/ p# b3.蒜米、姜米、葱花准备好
' x$ \. N/ c$ F+ i4 ?4.剁碎的泡椒准备好( k5 |, r2 S  c$ M$ h
5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖$ u8 _/ g, p/ w1 o, H1 q# Y% m1 \
6.加入3汤匙醋' z! X7 d/ G: u# w8 U, F
7.调入1汤匙酱油0 f' h+ }% g4 Q; ]& i$ n
8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融9 D0 s6 a( P: D. N7 W! @* F9 W
9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊. R2 p% d+ O5 Y: S7 c9 A. Z9 {
10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊
: z$ h1 ^- T: H1 m: ]" j- \11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
4 q5 K# q, z" t# s6 j1 y" x12.锅内留底油,放入泡椒炒香
/ C6 h+ h% E0 n3 d13.加入姜蒜米炒香
1 n8 z. x4 I- I2 m% J4 K14.烹入调好的糖醋味汁
& y, {# @7 G6 B) |5 G15.加入葱花快速炒均匀
  u1 L) ^. k6 l; b. ?16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火1 a0 b; l* D# @/ h# P
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四、麻辣豆腐
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2 {. Q# Y6 P6 W' U9 k' r0 y用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许/ g% Y4 \1 d6 n" Z4 n. N) L' h$ [
做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起
* b0 L) Q& @/ ~+ k6 F0 Y2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色
, T% h7 d8 R8 o, h+ i. \3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦$ ]1 B7 m  s4 w' C9 W8 B2 T
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开1 m5 e) R0 o4 R5 s# y9 _" N* d
5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了7 x5 |7 F- B! B! g$ u# P; f

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五、宫保豆腐丁" {  h% D/ D- @+ F- ?! {+ ~! }5 f

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原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;
, L% f3 o0 Q3 s0 u0 ~做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。. a0 y0 J1 X8 h
2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。
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4 L9 [7 i7 f! M. D& |六、三杯蘑菇( D$ `% C8 m6 O  M8 Z
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原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根; 油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;
: S/ g# V0 {6 |' S6 C# C做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。
& n7 v& \) ^! B1 \微信号:ptmz0594 QQ群:389337441" l3 C6 t, G6 x. K


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