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[吃货头条] 【吃货菜谱】10分钟快手美食,懒人有福了

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发表于 2016-8-25 04:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、回锅藕片
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9 e1 r# K$ D: h& Y原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;
! v7 c. u8 q' P- ~  w) K4 K做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;" `* ^3 C6 v, t& n+ O
2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;
$ G  k. }' P$ r- R3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。
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二、辣椒外婆蛋* f5 a8 h2 a: ^) C

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6 J6 c, Z4 s$ x; T  H+ l用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克
; Y: v' Y# e2 s9 x8 ^做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块
) [5 V' T8 ?& K- Q/ |2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用
2 S8 H1 W$ n& Z7 j3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香4 k: i$ t3 i  X% h' z
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀) M4 K6 n9 a- G& O
5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀
% |0 q# G- j4 o& v5 s/ \& E9 ?4 t: {6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出
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三、鱼香杏鲍菇. }; A) F, X! u7 u' x

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用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量
( K, {, |0 @4 E# x" ]# b5 z, S做法1.杏鲍菇切稍厚的片+ d8 g0 O; Y  g
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2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软. M0 z( c0 J( x/ |# [4 P' I
3.蒜米、姜米、葱花准备好+ N$ r- B$ M6 p! D: f
4.剁碎的泡椒准备好, ]" r5 r8 H+ S, \( F0 L; G, I7 v
5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖; L3 f& K8 y# r9 q, x- w- X
6.加入3汤匙醋: r9 ^- T" d  `+ x0 ?6 R
7.调入1汤匙酱油
8 t1 z- k# B' \6 Y2 p8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融9 E4 U' R$ j& V3 l! T
9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊/ e/ `( |; j- @; _
10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊+ y' D' l5 Z) F4 u9 m( t
11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
; N) c1 w: S; A2 D5 w12.锅内留底油,放入泡椒炒香
  p* \( X  @+ R, r: Y: M13.加入姜蒜米炒香
# p! w* h8 G% a, E14.烹入调好的糖醋味汁2 [" u7 a( w0 g' Q2 N6 c
15.加入葱花快速炒均匀6 K6 V# |3 M) p6 ^
16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火" Q' X; K0 S  H, v

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四、麻辣豆腐6 N; z: [- j  q
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( e3 g8 e3 A- {7 B- j- f7 u用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许
0 A) }6 b0 r5 @做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起1 L' O7 L5 T3 v$ }. n: N
2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色
" w8 k* F* v+ Q" h9 M3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦6 [% C! m, ~3 g
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开. {* J8 h. o0 Q7 ~' S, }4 {0 ~
5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了9 o7 T- B% S* ]: c- d- E3 w. {
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五、宫保豆腐丁3 ~; M8 H! L- n* ^) Q

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原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;: \7 O4 x8 |) x- u1 J1 k- S) ^
做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。
) m9 s' P- ?* U# N4 k5 G- {( A8 }2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。
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& R1 R+ @+ ^2 b2 d1 _: ~3 q六、三杯蘑菇
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8 V2 \* Q& W! G2 s7 r+ ?原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根; 油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;
4 V& D( N- l) Q, b做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。
# k, V* o0 S3 C6 {+ n微信号:ptmz0594 QQ群:389337441
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