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[吃货头条] 【吃货菜谱】10分钟快手美食,懒人有福了

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发表于 2016-8-25 03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、回锅藕片0 d% N0 e$ [# W% b* y) |, x
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4 N& c1 x' b' O+ t1 H& G- [. u2 J原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;/ X1 b0 x( _* m1 U1 m  ]$ p. H
做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;. G. ~; l' V7 G- {* i# w9 p2 F+ f. G
2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;$ _6 u) ]0 R7 R# y5 e# E5 t
3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。3 `; E' P4 t% F1 t

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二、辣椒外婆蛋
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% Q! Q( I# }' F) H  [% Q用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克. a2 S) M3 B. _9 \6 ~
做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块* Y6 R2 c- x- ]9 z5 Z# {
2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用
& d9 R# b" A* e/ E! M% _/ R+ x6 k( E3 V3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香' A! P; W. ^6 K7 N2 z. c
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀' E, U, X% c( w
5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀3 N: @4 |6 s( w/ H- v! K' k
6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出
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三、鱼香杏鲍菇
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& b/ b8 c( A4 Z0 v+ V- Q" o用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量$ \; [, ~8 F7 X
做法1.杏鲍菇切稍厚的片# Z3 n# }6 R/ H7 i" i6 Y

+ ^0 r/ Q' e' ]% ]3 b" E/ {& g2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软
5 x5 G6 n! e0 F1 Z4 p) ]& }3.蒜米、姜米、葱花准备好
4 F3 H0 k* E0 I4 P' B4.剁碎的泡椒准备好
' b3 z' U1 |/ P1 ^1 Q7 t5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
% N& Y8 c+ y* N! M6.加入3汤匙醋
2 v$ p. t; c. D+ h- H$ D+ @1 f7.调入1汤匙酱油; t. t2 R5 K! W8 N# X
8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融
, p; \/ Z% j. b9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊
) s7 k, X5 O, l# i, v10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊
) C: _, k( [6 G. U1 T8 R2 }11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
; S4 L. |! M" p3 M12.锅内留底油,放入泡椒炒香# m4 N0 u, [' h% s5 C( N; Y$ M3 B
13.加入姜蒜米炒香8 r/ Y% v! ~  i' w
14.烹入调好的糖醋味汁5 U" m4 {5 ?. D9 D9 h- f
15.加入葱花快速炒均匀
9 U- ]1 M" R# t* D' Z16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火
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四、麻辣豆腐
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用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许) T1 G$ M- n1 y+ O
做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起* n6 I, A7 r* b/ t' E! M$ b
2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色
3 S6 B: u+ H2 J* P; o" {3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦) X  L+ |3 f/ M! B4 t
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开
& q' ~% H: c9 s' O( e4 x# Z: @5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了
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五、宫保豆腐丁
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原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;
: a# Z. e4 p7 r0 S做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。1 L; F5 p: ]" L7 F7 N) ?8 z7 \8 ?
2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。
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( P% ~& Y3 M3 O/ Q" A3 B六、三杯蘑菇2 w8 l% g, s* n' z

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原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根; 油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;7 P# ^( R2 V, |" `2 f, x7 r
做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。
0 {4 H4 v$ J* ?* U# v1 l2 s微信号:ptmz0594 QQ群:389337441
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