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[吃货头条] 【吃货菜谱】10分钟快手美食,懒人有福了

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发表于 2016-8-25 04:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、回锅藕片6 J" _/ ^: s. \  E" Z8 s
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原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;7 ~4 Z/ \5 T/ n$ Z( T
做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;
6 @9 g0 e8 N, B  f& k( \2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;
  m  f0 w. [& r0 u2 h7 D4 B0 y3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。% e0 ]: t+ @/ h- k2 Z+ {

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  D; P: ~2 ?' @! H8 C4 d二、辣椒外婆蛋
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/ P' b) @3 \9 Z. N6 j用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克
: w) p9 }! |; K: R做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块
& Q% }6 E! A2 D( X  R2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用
; L8 E' N/ @6 t4 Q" }9 r9 e3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香
: n7 k/ I& K1 |$ ]) v) H4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀$ y- _1 y% G# Z: Q
5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀  P) }, h, e3 R4 f
6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出
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+ z7 o: i) E1 [8 y- x& b# a三、鱼香杏鲍菇
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用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量
4 b/ w. F" Y' S: C& u做法1.杏鲍菇切稍厚的片% F$ J; W: ~9 A& \% t
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2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软/ l# D# {2 y0 F% M
3.蒜米、姜米、葱花准备好
- Z, c, [( G0 h% X4 M5 e4.剁碎的泡椒准备好
, `2 n0 Z$ o) {* \& H5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖0 O- F- n5 J7 }# k$ m
6.加入3汤匙醋. q  F1 b6 A  r$ o# I
7.调入1汤匙酱油' z" E: }5 B: C3 l! ~  H
8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融
) u9 v, G* f8 ?5 z5 B* K9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊( F/ M8 b4 k! D- M% i# G% ^( S
10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊
# N9 Q6 Z% R' t, l11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油+ g# ^3 |& l7 I( [: ]" e
12.锅内留底油,放入泡椒炒香
6 Q0 @, |$ W8 x. k# N8 D: m5 C- M, N( P& Q13.加入姜蒜米炒香
3 R+ v9 W9 u) H" H! {14.烹入调好的糖醋味汁
( \; h+ C' h9 O15.加入葱花快速炒均匀
2 C6 `( O& N4 g: r5 N9 D( u16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火
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, H# O  U9 f1 G6 ]; W四、麻辣豆腐
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% Q# K, ~8 Q. {! }! i5 ~# w用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许
, I% ?* p4 ^# ]; M做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起
. z2 T* _6 X. U' Y! d2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色
9 ]% a2 y0 e/ ?/ S1 ^3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦2 o6 o1 _, ~: D! S0 l
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开
9 F! L1 Y* |/ s5 Y( ?$ m5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了: o* \8 b, b! P4 l% V& l* K( j

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  r0 T4 ^- t* S8 e  i5 z五、宫保豆腐丁
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原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;' G' o4 f3 C6 X' V
做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。! G, ]( B% H6 i6 u5 t, Y
2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。
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; q" N" v( X( l' I2 D六、三杯蘑菇
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原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根; 油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;4 J/ @7 Z" B# c, Y) Y
做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。
7 F5 U: R" k* a7 s# ]5 _1 S+ L微信号:ptmz0594 QQ群:389337441
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