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[吃货头条] 【吃货菜谱】10分钟快手美食,懒人有福了

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发表于 2016-8-25 04:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、回锅藕片
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6 e! F/ z( N: {( y- i% q8 y6 A( Y原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;, P+ p6 f* R3 ^, L
做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;
) l* \# h3 Q+ g4 Z# M2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;
" J0 R) W9 p! E/ K3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。
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二、辣椒外婆蛋
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用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克7 X1 V7 R; M1 w' K' r
做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块
7 k- @# i$ a* V4 F+ }' W2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用
& i- _5 o, a) f' b9 v3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香# y, J) y( q6 F5 g  f1 N2 L# }
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀1 ^9 s# P+ s; b' A4 T; s# Z5 E0 i
5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀
/ _% N& a% b3 Y* L8 @6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出. p; e. n, b, W$ O/ N* s

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三、鱼香杏鲍菇3 s8 X+ F% q3 j
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+ c* N' `4 Q; _- C& f用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量
1 Y- G' i" V! r1 X1 K, ^; @做法1.杏鲍菇切稍厚的片- O. X$ J2 r7 ?! x2 \+ D
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2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软; \6 f# c! U0 p5 G  {5 W7 x" L! [
3.蒜米、姜米、葱花准备好
5 O8 a& m7 H7 H* L4.剁碎的泡椒准备好
! Y7 I+ s, N9 X# M- r1 u5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖3 w$ k; {) m+ B# Y- R
6.加入3汤匙醋; y: i! y9 [, ~, _* x# Z  o
7.调入1汤匙酱油+ Q; D& j6 _* `: l9 c- G
8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融+ f! e: `8 G+ i+ s
9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊
8 V2 ?- C0 W9 H: t- S10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊
: }1 l& u/ a+ |6 G4 m) h11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
2 w0 J# A% g$ u% N( f12.锅内留底油,放入泡椒炒香
$ n: k0 E# e7 l9 I9 \1 |9 U13.加入姜蒜米炒香
8 r; v- {/ }7 C6 y  t. f14.烹入调好的糖醋味汁2 [) r% C: a/ H3 W; h2 q! B( H* L
15.加入葱花快速炒均匀" S7 m& b% c* o
16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火+ X2 g' i: p, [' b6 {8 u
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四、麻辣豆腐
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2 N5 _1 t. A+ q  W/ z用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许+ }1 h2 X/ R" p, _/ Y! F
做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起
/ ~2 R5 K4 l6 {7 |- ], X2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色5 B3 R: c3 u; v1 `3 b
3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦0 @: [; d6 \% e% Q, K" u
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开# G3 O3 M( U$ R6 y, F% ~
5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了
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* N: S+ m) ]5 U" E/ U8 L2 f五、宫保豆腐丁2 L. T; K* V7 L5 R) i
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原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;
: k4 c- y8 E, n做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。
4 I. ~# i; r" Z' w" _2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。
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六、三杯蘑菇
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% ^5 T0 D( i; I% T原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根; 油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;& i+ f2 {- Q8 x# l# a
做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。  G( _  ?  v7 b, \0 O' R* N
微信号:ptmz0594 QQ群:3893374416 D0 ^! }; }/ @5 W6 W


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