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[吃货头条] 【吃货菜谱】10分钟快手美食,懒人有福了

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发表于 2016-8-25 04:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、回锅藕片
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原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;
1 i$ `2 `1 {9 `3 f4 u, U2 u! i5 S做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;
/ ?5 \- C# I) v- `; W! J7 x2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;! b* ^+ Q# j+ P5 w  F' z
3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。
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二、辣椒外婆蛋
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用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克
. [. h/ U  Q. y, O2 M% ~做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块
) @2 s' V# G" j( O) F2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用
( K& d, k2 M- G3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香& n: A0 J& B5 D! h/ [
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀, C& ^  F9 X( _1 ^3 P3 x
5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀
# V6 @3 {" Q3 f6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出
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三、鱼香杏鲍菇
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用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量
  b/ t/ S5 q; H. {+ k9 ~+ s, w: K% h做法1.杏鲍菇切稍厚的片
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9 X  z' W' A# D, i9 \: m; h2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软- \/ r) ?: p. i& Q: B, D: ]" C
3.蒜米、姜米、葱花准备好
9 {  H6 l% Q/ T' E4.剁碎的泡椒准备好
8 P+ A4 z3 F8 t/ d! Q( m& @) Z1 s- P5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
6 ^8 L* s) Z" X- ?6.加入3汤匙醋
3 }1 T; C9 W+ c5 y0 o& Q, v7.调入1汤匙酱油
4 ]- b1 d0 Z5 V: A  S) o8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融& c) U3 ]. }& u/ r( x
9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊6 C4 j) I' l; @% `# {$ P5 z; Z
10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊
0 q; n  w6 w# V1 h/ [11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
/ q( E! o3 d9 H" ]. Q3 k5 ^12.锅内留底油,放入泡椒炒香% B1 l# L! W; x) ]# v
13.加入姜蒜米炒香$ n$ E, O( P0 n
14.烹入调好的糖醋味汁
( l9 ]' a1 m5 n& d1 }6 k6 q15.加入葱花快速炒均匀
9 }" {5 D. @- G$ L' G2 q16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火
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. K( j, Y) ?$ r" H四、麻辣豆腐1 w9 V3 s- ?$ T7 P: H( N
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! u! d6 r7 B  k1 n# Y用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许. P8 t9 Q- J6 X' Z. j# ]& I
做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起% I; k) h+ i1 _# K) E) j* B4 S
2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色( U0 r8 ]8 i9 z  D: m$ S% \9 i
3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦
. O  G4 B) i" k; U4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开5 Z2 K9 v+ c2 z" R
5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了
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* ?) c+ Y* k( k( |1 f五、宫保豆腐丁
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. _9 c+ b" _, K2 {; T+ s原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;
/ Z- n; f% @! ^0 [& }: y& u做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。
3 g+ r9 K9 n7 N& A2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。& Y5 Q, V, H4 B' o% n6 Q; g' S5 f) @

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六、三杯蘑菇! a* [3 d4 O+ X$ ~9 P9 [& L( V

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原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根; 油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;- r0 p0 |, s# j! Z' N
做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。
5 L8 E1 W, i6 [微信号:ptmz0594 QQ群:389337441
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