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[吃货头条] 【吃货菜谱】10分钟快手美食,懒人有福了

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发表于 2016-8-25 04:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、回锅藕片
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原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;' ?3 E  Z4 d! P* z/ c+ d7 `
做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;
6 A0 G0 c1 T8 i* s2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;; Y* k# o4 d* R
3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。
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1 p2 W3 I8 F& l0 ]+ v二、辣椒外婆蛋
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0 G- L/ e# B* t* m! m用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克
/ c  `- X; E. B3 P0 V做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块, N: J+ a0 ?0 ^. H, D9 d0 q6 _
2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用
* P- i! p1 Z1 G1 a+ w3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香& q. w* K7 `" W) V5 s2 D1 [
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀. \7 G8 f# m# L. I9 f5 X8 H$ m8 t
5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀( T  P7 v; D5 ~3 A+ w7 X
6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出
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2 I3 d; d" o0 S. [7 S: V4 i三、鱼香杏鲍菇+ P9 F; V- m( K

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用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量  q2 l% N4 ?/ }& w9 C+ O4 Z
做法1.杏鲍菇切稍厚的片
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2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软* j7 r" l7 f7 n
3.蒜米、姜米、葱花准备好( E0 L, g8 }: P
4.剁碎的泡椒准备好' j7 k4 n: Q( F
5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖$ B+ f" y# T" }
6.加入3汤匙醋
, e! k, f5 @& d! \9 h/ ^. n7.调入1汤匙酱油" o; d. P) ^5 h  b0 \4 J1 E2 y
8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融  w9 B, Z. @% N8 t
9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊
1 Y2 T1 t2 `" G9 q9 Z6 F: R4 T10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊/ E% p3 U/ [, Q- g8 E
11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
9 d( ~* N9 S1 B: M! v4 I5 a" ]7 {12.锅内留底油,放入泡椒炒香! `9 ?5 w7 _& O$ J: K  s% `
13.加入姜蒜米炒香& i! Q8 s# ^* H; _8 p
14.烹入调好的糖醋味汁3 e! V' `0 S& V2 `
15.加入葱花快速炒均匀; P2 |5 r6 Q0 u" H. D* |) G8 J+ M) A
16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火( _; S! g* B0 Y: q- s; K
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4 s& U9 l, z, u) X* D四、麻辣豆腐7 c9 b$ {& ]% y, g: r
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用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许, o7 o# P, n* o
做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起5 ?. v9 X3 t- [' Z6 K7 ^
2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色  d5 T  O1 n4 l1 n. G
3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦- t# T! ~0 f& G# H
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开
* B3 ^0 }: l5 g5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了
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五、宫保豆腐丁
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: V/ ]) w! p* ^  L% D原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;& M9 ?: l# I! p
做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。# X$ G4 F/ x2 n7 f
2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。# L- ]9 m0 F) F1 q2 G- O+ p: L
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六、三杯蘑菇
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1 i% `% v0 j. W! Q! t" T6 S原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根; 油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;! T+ `6 r+ y) Z  p$ ]
做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。: h1 O4 G0 }2 W' p- s' w
微信号:ptmz0594 QQ群:389337441$ ~; {% j  ]  D5 t; ^


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