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[吃货头条] 【吃货菜谱】10分钟快手美食,懒人有福了

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发表于 2016-8-25 04:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、回锅藕片! e$ o7 }4 q' a

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原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;, P" N1 |5 I4 G% J: Z
做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;1 q( i1 v$ S, W& h
2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;' C, |0 n; o# s* Y7 }) a
3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。4 Q9 O% l3 R1 n' F6 G

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! q* i% r4 q: `二、辣椒外婆蛋* T% ?/ O0 `5 X# X# I1 t

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用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克3 B+ r+ e+ Q& T: q; \" v
做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块% h* M1 ~1 e3 L* p) ?& X! T# O
2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用' B# k7 n6 G9 J5 c) w0 r4 b# y
3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香
5 d5 v( N$ v1 i. W( }, |( t2 c: ^4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀5 `  L( k0 H# v* G1 }' j! T
5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀
5 L* [3 e: X+ S  I6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出) }" ]' x7 X6 f. Y$ l

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. y7 b$ B3 `0 L& X1 V8 `) d三、鱼香杏鲍菇7 {) d, D/ I( U- Z/ f) ?
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) G* R3 b) p' D2 {3 a用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量1 v5 G/ m2 v0 G& }" u% u
做法1.杏鲍菇切稍厚的片4 h. ?' ~7 g4 J

. c4 J& U9 ^3 h1 {9 x# h1 T2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软( _+ N  p5 P- |3 U1 m# P
3.蒜米、姜米、葱花准备好2 O: m7 V9 |9 j/ o$ h9 i  J$ t* q' q
4.剁碎的泡椒准备好
: j6 T. V4 N2 [1 ?1 n* ~! G5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
; |* V" I0 [1 n& @( Z/ i6.加入3汤匙醋" x# f. P: [6 i( F
7.调入1汤匙酱油6 r, ^* e: k! w& i9 G# Z: }( e% t* O* b
8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融* ?* N/ g; m+ ]/ _, U+ T
9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊& }2 M: {. w) T8 }  _' R* B
10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊3 N: b. Y0 N& ]2 A
11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油% r  s" B4 i( [/ E6 v
12.锅内留底油,放入泡椒炒香
1 K6 {6 y3 u3 W9 o# l  u  @13.加入姜蒜米炒香" @: k/ Y' w  E2 i4 T: ?8 R
14.烹入调好的糖醋味汁+ E( y  `9 A( j- X5 V
15.加入葱花快速炒均匀( S$ H; Y) D9 T) y% H2 H
16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火$ c. y# Z. H9 r' H+ _+ ?- ?% i  }
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& E6 t! k6 l6 L# \3 ^9 Q四、麻辣豆腐* F% C! M& i7 ]
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- r) s, i) Y0 q+ U! v' {用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许
. ^, {6 ]: |; V! {做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起% x* O, _( |8 v4 n
2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色
7 _$ q8 ~$ |# Z1 m3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦6 `$ |: I6 k) Q' u- C2 j" O2 b" N
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开1 ]4 ^9 ?5 x; e1 y
5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了
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# T8 e4 L' v; T7 \2 W7 s五、宫保豆腐丁
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5 g/ l( }( a4 a原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;' L5 G4 Y2 R7 g! c. d; y
做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。
6 W& t. {; M2 y3 |3 C# [2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。( L" Y! g& }/ B# y% C
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# `) {# B* ~, r: P/ a1 x  B( ~. m六、三杯蘑菇4 N3 ?- ]4 D- A
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0 w( r4 r8 a2 q3 _# b/ ?原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根; 油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;  k  ?8 w* |) ~0 c8 s2 z8 B7 Z
做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。5 _9 _& r3 ^! A) b9 k
微信号:ptmz0594 QQ群:3893374417 a! {& C3 I6 }" A9 U


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