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[吃货头条] 【吃货菜谱】10分钟快手美食,懒人有福了

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发表于 2016-8-25 03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、回锅藕片' Q: g# T& n9 a5 v+ ]. _

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" B' P; I2 ^6 a+ L0 F+ u: b9 G原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;
7 u7 S$ F  l2 W2 }6 B+ E+ M做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;
6 A7 L7 ]) x9 w2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;
, z* L: r) D' ]% i& n# [; D8 q3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。1 K# Q) }! ^  J8 s$ a+ W- C
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# S6 c7 a7 t6 y3 ~9 k二、辣椒外婆蛋
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用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克' p$ X# o. j, Z' ~" _+ R
做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块
: O% v1 j" X$ B4 S( L, Z2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用
0 ]" v( A7 R$ D1 I, A; I3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香
: ^0 V: z& W: O7 r! y% o" F- X4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀
. M0 d, Z+ x/ a  s5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀
9 D: {2 t8 j; T& [# r2 x4 X6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出* Y& v4 g- U! K; i  Q8 G& c1 z3 H
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三、鱼香杏鲍菇% Q7 X: r2 z( ~, q! S1 L' f. J. z
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用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量
% {6 f" w+ Z1 I$ S做法1.杏鲍菇切稍厚的片
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2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软9 ^0 b2 w; |1 b$ D1 X
3.蒜米、姜米、葱花准备好% D$ n: a1 j% E; ?/ b* d
4.剁碎的泡椒准备好: l4 \) w% {. y$ B/ \
5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖$ v3 g' M, ~% N$ c
6.加入3汤匙醋( T  O9 q  d0 n, L5 A; i
7.调入1汤匙酱油
$ j! ?( s+ K& _1 @0 Q- n$ g8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融
6 _' ]% r. n! f: P9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊1 C' c4 P* q6 B2 P- r
10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊, p+ q; x5 N3 a! w
11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油+ j! ?8 A! r( S
12.锅内留底油,放入泡椒炒香
8 R$ A9 C4 c7 O13.加入姜蒜米炒香
, W1 C5 l( g8 w" `14.烹入调好的糖醋味汁
/ f7 x- d; p! t. k/ W& h* S15.加入葱花快速炒均匀+ [+ Q) b. a2 e5 \
16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火
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四、麻辣豆腐; Q% h/ U( _* B2 Z+ h/ ?' @

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- ~% B* C5 u2 f1 Q" O用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许, ]; _) x( l. U1 y
做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起( O( I9 @% X( @# W% \
2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色6 k8 R+ l& P6 p4 f) q
3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦
6 ~! q0 u9 e% |) `4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开
9 f6 c4 t1 v% _' r5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了
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' g0 i- c$ z' \: w五、宫保豆腐丁; m; Y0 P3 o# L  h* b) q, A6 w

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2 {6 i  W; _- T8 I原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;& K, W2 I$ O% r6 a/ v  A4 R
做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。
, O- C+ T" l! W5 p3 _- I2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。
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六、三杯蘑菇
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- g" s# M4 H& }. x" o4 l9 H7 f原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根; 油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;( Y; w% n7 J+ y3 Y2 V6 p. I  h
做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。
* J  Q  J( F8 d8 v8 q8 I微信号:ptmz0594 QQ群:3893374411 F( f+ x; Y- V; j, |


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