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[吃货头条] 【吃货菜谱】10分钟快手美食,懒人有福了

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发表于 2016-8-25 04:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、回锅藕片; s+ W- J+ P1 ]. d$ V0 `

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原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;0 p3 ?/ b7 U# e- E+ b6 f* W' T
做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;
; k& R! L5 D" }( C8 e) \; G0 V2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;! ^) Z4 R+ ~( J+ ]0 O0 e
3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。4 i& J6 L! J  x: K* N

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二、辣椒外婆蛋6 M3 N5 N" h1 O: l# q3 K! R3 [
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* S! U& t  [$ O! n用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克
7 r4 q5 I) W7 n7 W6 W做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块
; u& ^+ H5 q1 n2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用7 F; p' o! y% g  P; h
3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香" i$ S4 N6 P8 ~! z" p
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀
+ x+ K" X: V) I2 ~) ~" X5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀
6 K. a+ G5 b: P/ ^6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出
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三、鱼香杏鲍菇
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* o# s& i  T+ y1 m) t4 U用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量
; j7 I+ M( P5 N0 d做法1.杏鲍菇切稍厚的片
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2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软
% Y  D5 N6 ?8 R0 [. t3.蒜米、姜米、葱花准备好' v% E' l& s  g) V6 v/ S
4.剁碎的泡椒准备好
; O1 L6 T8 l. d9 P5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
8 _" L3 l& z* ^0 h2 D0 r6.加入3汤匙醋
% j5 k2 s9 V, k' F7.调入1汤匙酱油0 T4 \# B9 _& J8 ?
8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融
2 @* ?' u3 Y4 X$ h: Y6 l1 A9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊5 f7 O# ]$ T; Y" ]" S
10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊
8 o1 q. l* K3 N8 `11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油* X. O/ Y5 A7 H& j1 y
12.锅内留底油,放入泡椒炒香
& A0 T- [# `6 T& J4 ~" z! J13.加入姜蒜米炒香
1 Y$ l1 |" z+ e) J' y# l4 h" g14.烹入调好的糖醋味汁
* D1 Z% r& n& _0 K+ I& E15.加入葱花快速炒均匀. U, Q% m9 z( N
16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火
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7 l/ }8 `. r/ H& d# n! e. M0 d6 V四、麻辣豆腐
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5 g$ `* G2 {: p) c' o用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许
: ]1 l8 Z1 o; [$ s2 g$ q做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起
- d; O6 M7 _  ~: r4 D8 z& J2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色! C8 u5 V- J7 V. `
3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦6 O% Z  \5 m. K: p+ u) t* n
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开- q9 o* H9 T) N6 v* `
5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了
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  |2 ?' r, Q) X+ Z五、宫保豆腐丁8 r6 r3 P$ I: O$ p) P; I/ H

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0 w! z: h1 z6 A# F4 t3 ?原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;
" m9 [. \  }! }  h& l做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。
9 w, J, [' @  J$ k1 C  {: ?2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。+ E- P6 S6 A/ C2 T: e
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1 H& k* z2 j7 m6 M2 t0 T- S六、三杯蘑菇
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4 S' |: T% S' r5 ]5 y( y' O原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根; 油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;
( R& h3 l- U) K  x7 f. o做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。/ P9 y8 y4 d5 v" }* i! j. |
微信号:ptmz0594 QQ群:389337441- ~3 k1 g7 w5 n; p* I


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