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[吃货头条] 【吃货菜谱】10分钟快手美食,懒人有福了

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发表于 2016-8-25 04:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、回锅藕片; o: r% _+ r- K& }' `
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原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;
0 o% y4 B+ f; h做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;  H$ D7 r: F' A4 c
2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;
, z" {/ h% q; n$ i+ W" S9 R, U3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。
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二、辣椒外婆蛋
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用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克
, Q( j5 c5 g- m" V  Z  y3 _0 x4 v做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块) ]) u& T8 q: H( r
2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用6 @6 G2 p( U; q: L$ a; j  F
3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香6 J' v- u( V9 Z9 q9 d
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀
  j" ~& A; j* P5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀
6 p5 Q, @' n7 G, q6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出
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三、鱼香杏鲍菇
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用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量* n: n1 J) @) u/ C1 v) q& A/ z( r: T
做法1.杏鲍菇切稍厚的片
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2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软  e7 G% ]9 i; H3 F. v' t5 |! l" u7 n
3.蒜米、姜米、葱花准备好( r) d7 [+ y/ w8 h' I+ h
4.剁碎的泡椒准备好
  u2 ^. q( h  }2 P2 f7 z# R5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖3 F* a& i- o; }2 s
6.加入3汤匙醋
8 }! Q5 q% _: t9 w7.调入1汤匙酱油2 L+ a4 G- G) S: U' E- U
8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融
5 N8 N- _5 O1 H5 [! P( X8 A% `9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊
, ~3 O( |# c) M! i10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊
7 b! \8 q+ x1 d1 ~1 l2 ~11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油- _2 u9 `+ X  N$ a
12.锅内留底油,放入泡椒炒香  }! U+ J; S, x# a0 C
13.加入姜蒜米炒香  S# c0 L3 u3 @
14.烹入调好的糖醋味汁# }  M0 L9 w& l5 A. D
15.加入葱花快速炒均匀; p5 X/ i7 A% C6 h: i
16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火
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四、麻辣豆腐" W6 e3 f4 F; ]& c8 L! y! d
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, m/ ?2 L% K: f& [用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许& c5 Y& _* W+ X- H* a
做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起
/ }5 C1 ?5 g1 G/ S# p: j7 v2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色) y0 Z9 D& E  }3 p9 k$ Z
3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦/ q$ e- J2 f; X0 A
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开
9 T! B" Y, k; M/ w  ?! b0 y  [4 e5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了
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3 h& H7 R- ^' X: j五、宫保豆腐丁- T  u9 h# [7 j4 E. G2 t* E  J
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原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;+ \8 K: g' L: V
做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。
- p8 `. |+ Q7 k9 I/ h: x7 a2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。
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9 `! I% P/ }0 n2 ^8 ~* r+ L6 a六、三杯蘑菇! x. G: J* G) v
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原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根; 油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;
" ?- J8 v& c. _* N  G: y做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。; E. s7 d8 ~5 X% P% }& t& H0 X
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