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[菜谱交流] 【吃货食谱】在家里也能做好西餐

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发表于 2016-8-25 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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西餐,顾名思义是西方国家的餐食。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,供应方便等。
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  今天,我们一起来学几款简单易做的西餐菜式。
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早点:煎鸡蛋、面包、果酱、牛奶。午餐:牛肉清汤、洋葱煎猪排、牛肉敏司饭、煎饼卷、面包、咖啡或红茶。晚餐:番茄牛肉汤、炸猪排或煎猪肉饼、罐焖鸡、炸苹果、面包、红茶或咖啡。/ u# J8 H4 j/ e  n6 N  U6 I

3 h) u4 h# I7 _" g; a% @% d) B* `番茄牛肉汤8 W1 t. x+ `& R, M
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用料:牛腱子肉500克,番茄酱250克,白糖50克,精盐10克,味精少许,洋葱半个,胡萝卜100克,芹菜100克,香叶一片,面少司100克,豌豆100克,煮熟胡萝卜100克。 ( K' L; K) `. k4 m8 [& H

; K3 m# a) n+ D做法:  先将肉洗净放入锅内,加水2升,旺火上煮开,用勺撇净血沫;加入洋葱块、胡萝卜片、芹菜段、香叶;改用微火煮1~2小时至肉熟为止,捞出待用。煮汤过程中要不断加水,保持2升水。5 @  ^% O1 N6 ^+ D6 Q# e
  然后将煮好的肉汤过箩,再加入番茄酱、精盐、白糖、味精、面少司,待搅拌均匀再煮开,呈稀米汤状即成番茄汤。 ; K4 H1 [- V7 v' |
  最后将煮熟的熟牛肉切成10块,每份汤中放一块,再将熟胡萝卜丁、豌豆均分在每份汤中即可成牛肉番茄汤。 / u$ V) D/ i& j5 u4 W

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$ k( o0 ?. U/ T! [9 O牛肉敏司饭0 @, j9 ?% U" |& u0 B- z

, {- I, _; t* P: Z: r0 `用料:焖好的熟牛肉50克,面少司100克,好米饭150克。 , ^" J" \; g5 G7 P' Q9 E4 b
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做法:  首先将熟牛肉50克切末放入锅内,加面少司搅匀煮开,即是牛肉敏司。. S* A, k8 d) _
  然后将米饭盛在盘内,中间挖一个坑倒入牛肉敏司即成。 8 g* S/ {$ u/ z( r0 ^( R3 ~

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煎饼卷0 o( a+ S0 Q, ?6 E1 f

9 h; ~+ {+ b  ~. F3 o8 j用料:鸡蛋一个,牛奶75克,面粉30克,香草油(或香草精)少许,果酱15克,砂糖15克,黄油(或花生油)10克。
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, y# o3 i: ~6 u7 z8 B% K做法:  先将鸡蛋打入碗内,再将面粉30 g、牛奶75 g分三次倒入鸡蛋碗内,随加随搅,搅匀成稀粥状,放香草油少许。
. H  z" k7 t3 {6 N8 t  将平铛上火烧热,放入黄油,倒一半鸡蛋糊摊成薄饼,两面煎黄即熟。再将另外一半鸡蛋糊摊好煎饼。/ D- X+ Q% O. M2 i3 t) i. f. c/ D
  最后将果酱分成两份涂在煎饼上,两面对折后切成四块放在盘中,上面撒上砂糖即成。
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炸苹果' f& q) I4 b: X& a8 m
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用料:苹果250克,鸡蛋2个,牛奶100克,砂糖50克,香草油少许,面粉100克,炸油500克(实耗油100克)。
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做法:  先将2个鸡蛋的蛋黄放入碗内,加入牛奶100克,香草油少许,面粉100克,搅拌成粥状待用。  L5 t) T1 ^# m4 C2 k. a0 R# q
  然后将2个鸡蛋的蛋清加入25克砂糖,搅打均匀后倒入搅好的鸡蛋糊内,再搅拌均匀。
! u: Q) K( r+ \9 j  最后将250克苹果(约2个)去皮、核,切成八块,沾上一层鸡蛋糊,放入油锅内炸成黄色,捞出放在盘内,上面撒上砂糖25克即可食用。- h4 o3 K9 [- n0 v4 W
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