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[菜谱交流] 【吃货食谱】在家里也能做好西餐

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发表于 2016-8-25 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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西餐,顾名思义是西方国家的餐食。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,供应方便等。

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% \3 o8 N. I0 Q3 N. M% ^+ V  今天,我们一起来学几款简单易做的西餐菜式。
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早点:煎鸡蛋、面包、果酱、牛奶。午餐:牛肉清汤、洋葱煎猪排、牛肉敏司饭、煎饼卷、面包、咖啡或红茶。晚餐:番茄牛肉汤、炸猪排或煎猪肉饼、罐焖鸡、炸苹果、面包、红茶或咖啡。, ^, M0 L) A$ ~

( T9 `9 d7 I( y# W' G  k* E, w番茄牛肉汤' R  W. p" `6 D6 M9 G* U/ E( Y- b0 w. E

. Y; p7 z- v: }# k4 w, {* w用料:牛腱子肉500克,番茄酱250克,白糖50克,精盐10克,味精少许,洋葱半个,胡萝卜100克,芹菜100克,香叶一片,面少司100克,豌豆100克,煮熟胡萝卜100克。
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做法:  先将肉洗净放入锅内,加水2升,旺火上煮开,用勺撇净血沫;加入洋葱块、胡萝卜片、芹菜段、香叶;改用微火煮1~2小时至肉熟为止,捞出待用。煮汤过程中要不断加水,保持2升水。; `, `. r3 F* f& W- m  V
  然后将煮好的肉汤过箩,再加入番茄酱、精盐、白糖、味精、面少司,待搅拌均匀再煮开,呈稀米汤状即成番茄汤。
4 {+ g$ D  O+ B6 P. F  最后将煮熟的熟牛肉切成10块,每份汤中放一块,再将熟胡萝卜丁、豌豆均分在每份汤中即可成牛肉番茄汤。 : s/ a4 G' r$ V7 a4 k$ p. k8 ]

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9 N3 N$ l& y( X; }2 D牛肉敏司饭$ X) s7 ?6 x, {0 O* M+ \
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用料:焖好的熟牛肉50克,面少司100克,好米饭150克。 8 J* Y& A/ o& I( j! p

  f( }4 y0 _3 ]6 j! x6 L做法:  首先将熟牛肉50克切末放入锅内,加面少司搅匀煮开,即是牛肉敏司。, J  e7 l2 i. f% e
  然后将米饭盛在盘内,中间挖一个坑倒入牛肉敏司即成。
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煎饼卷7 X) J- u$ q3 |5 c) h, {1 L

7 a  z3 z& z  o3 Y8 p& H用料:鸡蛋一个,牛奶75克,面粉30克,香草油(或香草精)少许,果酱15克,砂糖15克,黄油(或花生油)10克。
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0 ~' r( t% d( @; Q0 l3 E* O做法:  先将鸡蛋打入碗内,再将面粉30 g、牛奶75 g分三次倒入鸡蛋碗内,随加随搅,搅匀成稀粥状,放香草油少许。
1 i7 k7 I4 D6 _/ U; _$ _  将平铛上火烧热,放入黄油,倒一半鸡蛋糊摊成薄饼,两面煎黄即熟。再将另外一半鸡蛋糊摊好煎饼。3 a* y+ j; ]( w" \! F* n
  最后将果酱分成两份涂在煎饼上,两面对折后切成四块放在盘中,上面撒上砂糖即成。 $ \; S! }& u- c, L  b

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$ `+ j& d$ G* ^9 j: v$ K- N% v1 s炸苹果# Y8 u1 S# v  [$ [8 k) h% h5 Z. G4 }

. S4 b0 q5 {: k: M用料:苹果250克,鸡蛋2个,牛奶100克,砂糖50克,香草油少许,面粉100克,炸油500克(实耗油100克)。 , f$ g% [1 Q! c8 C0 P

" m; ]# j* i% W* @做法:  先将2个鸡蛋的蛋黄放入碗内,加入牛奶100克,香草油少许,面粉100克,搅拌成粥状待用。0 \% g' t7 u9 t( i
  然后将2个鸡蛋的蛋清加入25克砂糖,搅打均匀后倒入搅好的鸡蛋糊内,再搅拌均匀。
* \# q$ {# i* ~* B: v& i  最后将250克苹果(约2个)去皮、核,切成八块,沾上一层鸡蛋糊,放入油锅内炸成黄色,捞出放在盘内,上面撒上砂糖25克即可食用。+ G0 z3 ?* C0 G0 D) z/ g% y2 w
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