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[菜谱交流] 【吃货食谱】在家里也能做好西餐

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发表于 2016-8-25 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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西餐,顾名思义是西方国家的餐食。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,供应方便等。
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9 v( t. ?# T% }  今天,我们一起来学几款简单易做的西餐菜式。' w- V' j2 K& m$ @- a

) N6 X8 F7 C2 |% x$ c早点:煎鸡蛋、面包、果酱、牛奶。午餐:牛肉清汤、洋葱煎猪排、牛肉敏司饭、煎饼卷、面包、咖啡或红茶。晚餐:番茄牛肉汤、炸猪排或煎猪肉饼、罐焖鸡、炸苹果、面包、红茶或咖啡。6 S6 _: ?, l$ a+ U
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番茄牛肉汤3 a) o, d8 f* e& k1 p& @' R  B2 \& v  a
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用料:牛腱子肉500克,番茄酱250克,白糖50克,精盐10克,味精少许,洋葱半个,胡萝卜100克,芹菜100克,香叶一片,面少司100克,豌豆100克,煮熟胡萝卜100克。
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! F' N1 E% z2 b) @- x' _- @做法:  先将肉洗净放入锅内,加水2升,旺火上煮开,用勺撇净血沫;加入洋葱块、胡萝卜片、芹菜段、香叶;改用微火煮1~2小时至肉熟为止,捞出待用。煮汤过程中要不断加水,保持2升水。
% g. T" ?0 l5 v. b: [  然后将煮好的肉汤过箩,再加入番茄酱、精盐、白糖、味精、面少司,待搅拌均匀再煮开,呈稀米汤状即成番茄汤。
/ U9 `8 L5 `2 S7 {. Y! k7 B  最后将煮熟的熟牛肉切成10块,每份汤中放一块,再将熟胡萝卜丁、豌豆均分在每份汤中即可成牛肉番茄汤。 . P5 l; k5 y4 i; G" \6 J9 Y  w: v
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: z& t8 a1 j+ Z9 C3 r7 n7 l牛肉敏司饭, D2 l/ c4 }. o! E. r
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用料:焖好的熟牛肉50克,面少司100克,好米饭150克。
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+ u0 E7 E- M; R' P. C做法:  首先将熟牛肉50克切末放入锅内,加面少司搅匀煮开,即是牛肉敏司。& m, W( R9 G* D" S
  然后将米饭盛在盘内,中间挖一个坑倒入牛肉敏司即成。
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煎饼卷2 e& H. C, C- }" n, d0 K
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用料:鸡蛋一个,牛奶75克,面粉30克,香草油(或香草精)少许,果酱15克,砂糖15克,黄油(或花生油)10克。
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做法:  先将鸡蛋打入碗内,再将面粉30 g、牛奶75 g分三次倒入鸡蛋碗内,随加随搅,搅匀成稀粥状,放香草油少许。! p1 ^) k1 X" E$ M5 X
  将平铛上火烧热,放入黄油,倒一半鸡蛋糊摊成薄饼,两面煎黄即熟。再将另外一半鸡蛋糊摊好煎饼。
. w$ V  u# I# \8 W0 ?% I  最后将果酱分成两份涂在煎饼上,两面对折后切成四块放在盘中,上面撒上砂糖即成。 7 c* |" ^! Y4 Z8 @. I  S3 l
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. j* G2 d  g3 _. D. E" }/ B8 H3 W炸苹果
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用料:苹果250克,鸡蛋2个,牛奶100克,砂糖50克,香草油少许,面粉100克,炸油500克(实耗油100克)。 # q. G# m/ _; b5 n

9 K* p2 N9 m, {; M* f. S做法:  先将2个鸡蛋的蛋黄放入碗内,加入牛奶100克,香草油少许,面粉100克,搅拌成粥状待用。
9 `1 O8 ^7 ^! e9 L" ]  然后将2个鸡蛋的蛋清加入25克砂糖,搅打均匀后倒入搅好的鸡蛋糊内,再搅拌均匀。
% A1 g) w& k2 y2 ~' K9 D  最后将250克苹果(约2个)去皮、核,切成八块,沾上一层鸡蛋糊,放入油锅内炸成黄色,捞出放在盘内,上面撒上砂糖25克即可食用。5 a7 v0 p5 e% B2 {+ x
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