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[菜谱交流] 【吃货食谱】在家里也能做好西餐

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发表于 2016-8-25 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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西餐,顾名思义是西方国家的餐食。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,供应方便等。
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5 k4 Z) I# W8 _. ?5 d  今天,我们一起来学几款简单易做的西餐菜式。  b7 P) ?- {$ U* _6 O7 G6 M& `

3 M' @0 f  b3 P4 o  E" v# `早点:煎鸡蛋、面包、果酱、牛奶。午餐:牛肉清汤、洋葱煎猪排、牛肉敏司饭、煎饼卷、面包、咖啡或红茶。晚餐:番茄牛肉汤、炸猪排或煎猪肉饼、罐焖鸡、炸苹果、面包、红茶或咖啡。
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7 c2 j$ t7 [$ e/ Y: u0 {番茄牛肉汤& m( Y4 x& Q8 `

/ {$ ~6 N2 q, V8 Z. ]( u9 i用料:牛腱子肉500克,番茄酱250克,白糖50克,精盐10克,味精少许,洋葱半个,胡萝卜100克,芹菜100克,香叶一片,面少司100克,豌豆100克,煮熟胡萝卜100克。
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/ o$ c- g- N# ]+ c做法:  先将肉洗净放入锅内,加水2升,旺火上煮开,用勺撇净血沫;加入洋葱块、胡萝卜片、芹菜段、香叶;改用微火煮1~2小时至肉熟为止,捞出待用。煮汤过程中要不断加水,保持2升水。
/ [) E* U1 J4 m2 Y7 ?' T  然后将煮好的肉汤过箩,再加入番茄酱、精盐、白糖、味精、面少司,待搅拌均匀再煮开,呈稀米汤状即成番茄汤。 : [" ?! `) E0 Z1 A. I
  最后将煮熟的熟牛肉切成10块,每份汤中放一块,再将熟胡萝卜丁、豌豆均分在每份汤中即可成牛肉番茄汤。 6 I& w) `- d6 z. n& k# ?) j
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牛肉敏司饭% `( e; {  Z* q3 H
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用料:焖好的熟牛肉50克,面少司100克,好米饭150克。 ) S+ O+ [+ o% j( y9 ]7 ?

& Z& n/ ^- x1 F& m做法:  首先将熟牛肉50克切末放入锅内,加面少司搅匀煮开,即是牛肉敏司。
2 M( x* @8 ]) ]! K* K$ B% _  然后将米饭盛在盘内,中间挖一个坑倒入牛肉敏司即成。 / v! m, _7 N1 q+ r

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! l- y1 ?7 y+ E6 Z& t煎饼卷. G# u# Z# z2 J1 d8 t5 d+ p2 {

, q' M$ q8 f7 |  e用料:鸡蛋一个,牛奶75克,面粉30克,香草油(或香草精)少许,果酱15克,砂糖15克,黄油(或花生油)10克。
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: O: T4 P/ I3 @4 B做法:  先将鸡蛋打入碗内,再将面粉30 g、牛奶75 g分三次倒入鸡蛋碗内,随加随搅,搅匀成稀粥状,放香草油少许。+ J5 Y$ S6 ^: Q  p
  将平铛上火烧热,放入黄油,倒一半鸡蛋糊摊成薄饼,两面煎黄即熟。再将另外一半鸡蛋糊摊好煎饼。
: ^; O$ ^' Y* @: M4 g1 n  最后将果酱分成两份涂在煎饼上,两面对折后切成四块放在盘中,上面撒上砂糖即成。
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" q9 A, B" Z, d) i4 V炸苹果
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- H% P" u4 s2 N. X用料:苹果250克,鸡蛋2个,牛奶100克,砂糖50克,香草油少许,面粉100克,炸油500克(实耗油100克)。
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做法:  先将2个鸡蛋的蛋黄放入碗内,加入牛奶100克,香草油少许,面粉100克,搅拌成粥状待用。
$ m+ l6 M' Y" S9 o  然后将2个鸡蛋的蛋清加入25克砂糖,搅打均匀后倒入搅好的鸡蛋糊内,再搅拌均匀。7 Q0 D! J% u- }# M  P8 j6 H; t
  最后将250克苹果(约2个)去皮、核,切成八块,沾上一层鸡蛋糊,放入油锅内炸成黄色,捞出放在盘内,上面撒上砂糖25克即可食用。
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