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[菜谱交流] 【吃货食谱】在家里也能做好西餐

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发表于 2016-8-25 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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西餐,顾名思义是西方国家的餐食。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,供应方便等。

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  今天,我们一起来学几款简单易做的西餐菜式。
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早点:煎鸡蛋、面包、果酱、牛奶。午餐:牛肉清汤、洋葱煎猪排、牛肉敏司饭、煎饼卷、面包、咖啡或红茶。晚餐:番茄牛肉汤、炸猪排或煎猪肉饼、罐焖鸡、炸苹果、面包、红茶或咖啡。& @' y& F* o6 s0 o9 z. j4 k9 B# @

$ n5 w- \8 I, ?$ J* _: W9 B0 Z番茄牛肉汤, c+ u) |1 C2 o6 L+ Y0 v

- {! ]2 o# Y& p- v% R用料:牛腱子肉500克,番茄酱250克,白糖50克,精盐10克,味精少许,洋葱半个,胡萝卜100克,芹菜100克,香叶一片,面少司100克,豌豆100克,煮熟胡萝卜100克。
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1 S  R' m- _4 I做法:  先将肉洗净放入锅内,加水2升,旺火上煮开,用勺撇净血沫;加入洋葱块、胡萝卜片、芹菜段、香叶;改用微火煮1~2小时至肉熟为止,捞出待用。煮汤过程中要不断加水,保持2升水。' L8 g; m; [; ?6 P$ z+ ~" y9 o
  然后将煮好的肉汤过箩,再加入番茄酱、精盐、白糖、味精、面少司,待搅拌均匀再煮开,呈稀米汤状即成番茄汤。
4 f+ x9 b: n: `  |, c4 @  最后将煮熟的熟牛肉切成10块,每份汤中放一块,再将熟胡萝卜丁、豌豆均分在每份汤中即可成牛肉番茄汤。 & a* V7 V% d. c" E4 z9 `

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牛肉敏司饭/ D; |6 v8 R5 J/ v- ~8 s
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用料:焖好的熟牛肉50克,面少司100克,好米饭150克。 # N6 s. g4 Y  i9 ~& M1 R

, d( O/ \6 u3 h; f做法:  首先将熟牛肉50克切末放入锅内,加面少司搅匀煮开,即是牛肉敏司。6 N2 o4 R* b+ u: L
  然后将米饭盛在盘内,中间挖一个坑倒入牛肉敏司即成。
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煎饼卷
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% m: N& v6 f3 x+ w用料:鸡蛋一个,牛奶75克,面粉30克,香草油(或香草精)少许,果酱15克,砂糖15克,黄油(或花生油)10克。 ; E/ @, @3 P' D

) ?1 d& y. _6 r做法:  先将鸡蛋打入碗内,再将面粉30 g、牛奶75 g分三次倒入鸡蛋碗内,随加随搅,搅匀成稀粥状,放香草油少许。5 L! D( n- D0 I, b; J/ J- u
  将平铛上火烧热,放入黄油,倒一半鸡蛋糊摊成薄饼,两面煎黄即熟。再将另外一半鸡蛋糊摊好煎饼。
+ ~2 A* T* z% v; Y  最后将果酱分成两份涂在煎饼上,两面对折后切成四块放在盘中,上面撒上砂糖即成。 : f1 ^. Z: Q- z3 S) x( w

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炸苹果% y% D$ T# k! @& e
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用料:苹果250克,鸡蛋2个,牛奶100克,砂糖50克,香草油少许,面粉100克,炸油500克(实耗油100克)。   h; ?5 y9 ]2 b8 {3 m8 S0 b# G
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做法:  先将2个鸡蛋的蛋黄放入碗内,加入牛奶100克,香草油少许,面粉100克,搅拌成粥状待用。
9 p% ^9 ?+ Z* S' a  然后将2个鸡蛋的蛋清加入25克砂糖,搅打均匀后倒入搅好的鸡蛋糊内,再搅拌均匀。
2 h, g. O8 M6 p/ B0 H  最后将250克苹果(约2个)去皮、核,切成八块,沾上一层鸡蛋糊,放入油锅内炸成黄色,捞出放在盘内,上面撒上砂糖25克即可食用。
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