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[菜谱交流] 【吃货食谱】在家里也能做好西餐

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发表于 2016-8-25 04:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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西餐,顾名思义是西方国家的餐食。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,供应方便等。
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8 z! c5 L6 N% D2 J/ z$ f1 g  今天,我们一起来学几款简单易做的西餐菜式。
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早点:煎鸡蛋、面包、果酱、牛奶。午餐:牛肉清汤、洋葱煎猪排、牛肉敏司饭、煎饼卷、面包、咖啡或红茶。晚餐:番茄牛肉汤、炸猪排或煎猪肉饼、罐焖鸡、炸苹果、面包、红茶或咖啡。4 q7 [! [2 F: d
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番茄牛肉汤8 \9 P. [9 E6 N# o
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用料:牛腱子肉500克,番茄酱250克,白糖50克,精盐10克,味精少许,洋葱半个,胡萝卜100克,芹菜100克,香叶一片,面少司100克,豌豆100克,煮熟胡萝卜100克。 & w/ D. ^- F' s* O0 p% P8 Z! K' P
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做法:  先将肉洗净放入锅内,加水2升,旺火上煮开,用勺撇净血沫;加入洋葱块、胡萝卜片、芹菜段、香叶;改用微火煮1~2小时至肉熟为止,捞出待用。煮汤过程中要不断加水,保持2升水。( S" Z( d! ?) y! L; t: o9 G+ r" U
  然后将煮好的肉汤过箩,再加入番茄酱、精盐、白糖、味精、面少司,待搅拌均匀再煮开,呈稀米汤状即成番茄汤。
, H3 T! g8 z. T# d# \# p  最后将煮熟的熟牛肉切成10块,每份汤中放一块,再将熟胡萝卜丁、豌豆均分在每份汤中即可成牛肉番茄汤。 * q) C3 f! n7 P( n4 Z

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6 j1 @1 B, H+ B8 p7 N) r: G7 J牛肉敏司饭: e; ]* K$ t( ^" T5 F! {
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用料:焖好的熟牛肉50克,面少司100克,好米饭150克。 $ L& z6 i8 T! `4 P

8 Q# _# ^  q3 X5 j. ^+ ?3 ~做法:  首先将熟牛肉50克切末放入锅内,加面少司搅匀煮开,即是牛肉敏司。
5 r2 }3 {3 O, W0 z( d8 @  然后将米饭盛在盘内,中间挖一个坑倒入牛肉敏司即成。 9 s) T% F0 t- N9 a

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煎饼卷
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) L7 n9 c4 k0 w/ |3 r* W1 V5 p( L! t用料:鸡蛋一个,牛奶75克,面粉30克,香草油(或香草精)少许,果酱15克,砂糖15克,黄油(或花生油)10克。 " |% X+ E, y8 D. P% s; R- v0 t

' t/ j- r7 V, r. [* U$ U3 V9 N9 C做法:  先将鸡蛋打入碗内,再将面粉30 g、牛奶75 g分三次倒入鸡蛋碗内,随加随搅,搅匀成稀粥状,放香草油少许。
" ]3 I! @/ g/ U! P" u  将平铛上火烧热,放入黄油,倒一半鸡蛋糊摊成薄饼,两面煎黄即熟。再将另外一半鸡蛋糊摊好煎饼。: r3 O# B2 w. {$ v' b! {5 ~& J% K
  最后将果酱分成两份涂在煎饼上,两面对折后切成四块放在盘中,上面撒上砂糖即成。   ?; b$ F7 V. z  B' X+ m# H

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炸苹果7 A  Q, b& c7 O3 f9 K/ e
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用料:苹果250克,鸡蛋2个,牛奶100克,砂糖50克,香草油少许,面粉100克,炸油500克(实耗油100克)。 * {9 S, j) F# y! a/ A

" I( I% W0 i5 Q% }做法:  先将2个鸡蛋的蛋黄放入碗内,加入牛奶100克,香草油少许,面粉100克,搅拌成粥状待用。
! U! \. W0 @1 b, T  然后将2个鸡蛋的蛋清加入25克砂糖,搅打均匀后倒入搅好的鸡蛋糊内,再搅拌均匀。+ U' Q) z* P# U$ E
  最后将250克苹果(约2个)去皮、核,切成八块,沾上一层鸡蛋糊,放入油锅内炸成黄色,捞出放在盘内,上面撒上砂糖25克即可食用。0 n5 p  q3 N7 g* M0 e9 m* u& d
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编辑:康倩
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