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[菜谱交流] 【吃货食谱】在家里也能做好西餐

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发表于 2016-8-25 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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西餐,顾名思义是西方国家的餐食。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,供应方便等。

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* F- S! l. P' v0 I0 L  今天,我们一起来学几款简单易做的西餐菜式。
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早点:煎鸡蛋、面包、果酱、牛奶。午餐:牛肉清汤、洋葱煎猪排、牛肉敏司饭、煎饼卷、面包、咖啡或红茶。晚餐:番茄牛肉汤、炸猪排或煎猪肉饼、罐焖鸡、炸苹果、面包、红茶或咖啡。/ U( z* D6 P# \% d; P1 s, `

7 ]+ c" j9 d8 _! G5 [& G, U/ @番茄牛肉汤- m3 j8 L3 V0 G# \/ n' z  L3 B% ~
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用料:牛腱子肉500克,番茄酱250克,白糖50克,精盐10克,味精少许,洋葱半个,胡萝卜100克,芹菜100克,香叶一片,面少司100克,豌豆100克,煮熟胡萝卜100克。 + ~, l; z4 U) o

2 o7 E1 b/ d: @# C( \做法:  先将肉洗净放入锅内,加水2升,旺火上煮开,用勺撇净血沫;加入洋葱块、胡萝卜片、芹菜段、香叶;改用微火煮1~2小时至肉熟为止,捞出待用。煮汤过程中要不断加水,保持2升水。
: B3 T- ^/ p( t0 o2 B4 @! T  d  然后将煮好的肉汤过箩,再加入番茄酱、精盐、白糖、味精、面少司,待搅拌均匀再煮开,呈稀米汤状即成番茄汤。
8 _5 U9 Q( M- O  最后将煮熟的熟牛肉切成10块,每份汤中放一块,再将熟胡萝卜丁、豌豆均分在每份汤中即可成牛肉番茄汤。
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牛肉敏司饭
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+ ?  u6 @2 e4 k0 D3 M用料:焖好的熟牛肉50克,面少司100克,好米饭150克。
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+ K( p) n) x- d  ]# [! S% `9 k' G4 I做法:  首先将熟牛肉50克切末放入锅内,加面少司搅匀煮开,即是牛肉敏司。' m3 i4 z; T. G6 x
  然后将米饭盛在盘内,中间挖一个坑倒入牛肉敏司即成。 : \$ z& V* K+ ]" W$ S4 z' h% M+ F
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煎饼卷  D1 y! @" Y$ p# R5 b; y1 K# h
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用料:鸡蛋一个,牛奶75克,面粉30克,香草油(或香草精)少许,果酱15克,砂糖15克,黄油(或花生油)10克。 4 O3 |* Z& z/ {
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做法:  先将鸡蛋打入碗内,再将面粉30 g、牛奶75 g分三次倒入鸡蛋碗内,随加随搅,搅匀成稀粥状,放香草油少许。
# v4 G# I4 d# L9 H) U9 V* Z  将平铛上火烧热,放入黄油,倒一半鸡蛋糊摊成薄饼,两面煎黄即熟。再将另外一半鸡蛋糊摊好煎饼。2 C# Q6 y8 i; ~2 H' }1 D
  最后将果酱分成两份涂在煎饼上,两面对折后切成四块放在盘中,上面撒上砂糖即成。
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3 U4 M' M1 l. g9 |. F* W5 [" K炸苹果
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# q, B2 I' u3 s用料:苹果250克,鸡蛋2个,牛奶100克,砂糖50克,香草油少许,面粉100克,炸油500克(实耗油100克)。
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( T% e! H- P) ^( C做法:  先将2个鸡蛋的蛋黄放入碗内,加入牛奶100克,香草油少许,面粉100克,搅拌成粥状待用。6 m1 _; J6 w' N' T
  然后将2个鸡蛋的蛋清加入25克砂糖,搅打均匀后倒入搅好的鸡蛋糊内,再搅拌均匀。+ s% G) u5 G  Y6 R) b6 H& j
  最后将250克苹果(约2个)去皮、核,切成八块,沾上一层鸡蛋糊,放入油锅内炸成黄色,捞出放在盘内,上面撒上砂糖25克即可食用。2 F# _6 \' J1 l0 T3 T

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编辑:康倩
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