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[保健] 这些果蔬皮会致癌,以后千万别吃了!

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发表于 2016-8-29 02:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我们知道,果蔬中富含维生素,蛋白质、脂肪含量低,健康又环保。许多果蔬皮也富含营养。但凡事不能一概而论。食用土豆皮、荸荠皮等容易致癌致病,以后千万要注意!- L+ s, c& X: I  A  l- n- h1 v. O

8 a% y2 Z1 j9 f+ q9 n: w, Y易致癌的果蔬皮
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1、土豆皮, O# s2 p$ b  E2 Q& [# M1 w  H" ]
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: a7 O* k4 J$ e2 R& S土豆里含有配糖生物碱,大量摄入会引起中毒,轻则口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻,重则发生麻痹、抽筋、发烧、昏迷等症状。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是已发绿和长芽的部分。土豆带皮烹调时,有毒物质则会从土豆皮移向土豆果肉,所以尽量在煮土豆前先剥皮。
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7 ~4 ~1 p1 [5 x: X" F2、荸荠皮0 Y) s; p- T; F, y" o1 q( @7 B: e1 ]
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荸荠生于水田中,它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物,同时还含有寄生虫。生吃荸荠皮,会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外,荸荠皮中含淀粉较多,不适合糖尿病患者食用。所以,生食或熟食荸荠都应去皮。, L) \: J7 d7 b, Y& A! C
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3、烤红薯皮2 q# \3 O" D# G: M" O

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# Q8 E$ F, O* \, \0 T6 M. f  y红薯长期生长在地下,许多有害物质就吸附在红薯皮中。食用过多会引起胃肠不适。烤红薯的皮更不能吃。因为街边烤红薯多选用焦炭作为燃料,产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中,这样的烤红薯连皮吃有致癌风险。
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. F; H4 G# A4 t. c7 {7 v4、柿子皮
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成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,鞣酸在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物,即柿石。这种物质容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此,吃柿子时要去皮。7 @, ^0 c& N( c- A
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5、银杏皮) b! U1 U4 G2 z' k6 M

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银杏皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。
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' X) ~, X/ I. T$ t富含营养的果蔬皮
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虽然有些果蔬皮不能吃,但还有许多的果蔬,带皮吃效果更好。
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1、苹果皮抗氧化0 k! H1 n  ]; ~" v( a/ v

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4 h3 ?. d8 y, ]苹果皮富含膳食纤维,能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。另外,苹果皮比果肉更具抗氧化性,甚至比其他果蔬都高。
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2、梨皮清心润肺. c+ R! V' Y( w. R8 X
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梨皮是一种药用价值较高的中药,能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎,加冰糖炖水服能治疗咳嗽。
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3、葡萄皮降血脂
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葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质,还有降低血压的功效。' q$ l& H% d6 j; n

/ o: c" E; {0 D6 }3 Z: ^4、橘子皮开胃化痰: g  R5 h; V( p3 s

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/ k, i4 P6 J9 F/ D6 e8 E9 g- H' u9 b橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素。橘皮粥芳香可口,能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。橘皮泡茶,味道清香,还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。7 q4 S6 w8 l6 s6 _
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5、西瓜皮清热解暑
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$ I1 G4 H. }0 Z西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素,具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。
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6、冬瓜皮利水消肿% r" a' q! D  `6 S4 A) Z, J) t

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冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。* _7 p/ a7 s5 d' ]- V% I
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7、黄瓜皮排除毒素6 F" G$ t1 H) M6 B
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2 p' `# r1 `. z; M3 A1 e黄瓜皮中有较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。
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+ a. z' z$ `5 z1 `' Z$ Q8、番茄皮预防癌症
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7 W2 t' k9 G' e* f& c8 }番茄皮中含有大量的番茄红素,这是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病,提高机体免疫力,预防癌症。
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) T" m8 j; r1 s5 T- w9、茄子皮保护心血管
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茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。另外,茄子去皮后,其中的铁被空气氧化,很容易发黑,这会影响人体对铁的吸收。: Q$ k# E4 X% ?
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如何去除果蔬皮上的农药?* C( X/ b4 S9 @1 e5 H

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1、用清水浸泡和搓洗7 m- n. F+ J+ m" h

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: n; s# [( q5 X9 u5 D5 K0 \用清水浸泡和搓洗,可降低农药残留量,而且泡的时间越长,就越有效。用专用的蔬果洗涤剂浸泡,较果更佳。* g& p$ m9 e; W( t" O0 Z
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2、用开水烫8 U& z$ f4 q2 r+ K" J. s0 L6 w

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高温可以使农药分解,除了用开水烫之外,还可以用油炒。: u$ u- B" }7 a8 T! M

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3、用淘米水洗
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, c  }% f+ G7 a% C0 @淘米水对于减少果蔬上的农药能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的,因为这样的淘米水呈现弱酸性,之后则开始转变为碱性,而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。
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4、阳光照射
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( M0 o# J1 d' `( Q4 M3 s9 u阳光照射可使部分农药被分解、破坏。果蔬在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。( ^4 c2 \* M9 X3 N3 V) `

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' {0 C) r8 [7 L(转载自“壹号收藏”)+ }- j. @- I3 i0 @7 Q8 y* n
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