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[品牌打造] 这家3平米小店,凭什么一年赚3亿?

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发表于 2016-9-5 04:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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占地几百平米、好几十层的大商场都亏损、倒闭
却有一家小店靠着 3平米 的地方年收入 3 亿!

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每天早上四五点,这家店铺前就开始大排长队,而且65年来天天如此。没打过广告、没做过宣传、连店都是在小巷子里,但就是受欢迎!
顾客都说:这家店的东西好吃到一口就能永生难忘。

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甚至日本管理学家坂本光司在研究全球6500家公司后,都称这家小店是世界第一的公司。

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0 G+ ^' a$ t$ _6 G5 @0 [4 u9 f当你还在抱怨市场冲击、寒冬来袭、经济不景气的时候,有这样一家小店,仅靠3平米就成为了世界闻名、受人尊敬的公司。
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而它的经营之道简单、又艰难,那就是:; _: N  R2 A' |1 _" o+ H# ?0 q: O
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有一颗要把产品做到极致的“匠人之心”

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这家小店就是“小笹”,在日本东京吉祥寺边上的小巷子里。(笹同“屉”,是日本汉字)
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  J& Q- P% C2 b" P) S整个店铺占地只有3平米,而且只卖羊羹和最中饼两种点心,可年收入却能达到3亿日元(约为2000万RMB)。/ t% p3 w( @" j+ y

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卖的食物这么美,你舍得吃么?
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& o1 d! s) C+ G9 A( K/ K; Z; Z美味的诱惑使得许多人凌晨4点就来排队。赶上节假日,时间会提前到半夜1点....繁星下一群人排着长队,这场面就像多年前,一到春运人就爆满的火车站......' j8 ~) \! I/ R; h- m

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8 H6 v: m! S& b3 ~最令人震惊的是,这种排队的情况一天不差的持续了46年.....
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这家店卖的东西到底是个啥?难道是什么稀世珍宝?( j% S! O% C  H* R! }$ t( P, N& E3 `

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其实这让人欲罢不能的羊羹,很常见,而且是在唐朝时候传入日本的中华传统美食。原料普通、做法简单:就把红豆煮熟碾碎再加上砂糖、琼浆混合,放锅里一煮,最后用模型冷冻就行。
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在中国,很多餐馆里都有卖,基本上长这样....
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普通的棕“棍子”,一年卖3亿?数据造假吧..
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先别骂,看看小笹的羊羹
你就知道为啥他这个这么畅销!
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“樱花羊羹”,花瓣层层叠叠,简直就是艺术品

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晶莹剔透看着都不舍得吃
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甚至能还能做出在海里遨游的小鱼
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连吃过的食客都说:0 P" X: u& s# ]

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“吃下一口,仿佛去深海遨游了一次”
, v. i5 G% A+ d* r“羊羹里住着锦鲤,吃下,愿望仿佛就能成真”# o% z8 s$ F2 m( `  Z
“美到舍不得吃,但是又美味到忍不住不吃。”, Y8 c- Z  c5 M- q% p7 x" |

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现在你知道为啥顾客深夜里这么多人来排队了吧
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这家小店的老板是一位84岁的日本老奶奶稻垣笃子,她经营的这家店铺已经有65年历史了。

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1951年的春天,我刚刚高中毕业,独自一人站在只有一张榻榻米大小的小摊位里。这就是她的父亲刚刚在吉祥寺创立“小笹”。: a: R8 F* b2 O# x" r& x! O
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稻垣笃子的父亲创业之初,日本刚刚结束战争。

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我摆摊卖的麻糬丸子,关系到我们整个家族十六口人的生活——祖母、外婆、舅舅、父母、我,五个兄弟姐妹十人,以及父亲的兄弟全家六口。”
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我一定要生存下去。
7 D5 X& ?4 m7 K0 }; G我必须养活全家。
8 r$ r5 c. B: X% k# |' e6 G我暗暗下定决心,不论再怎么辛苦,我都不会哭。
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8 u6 b. a% f- j& K" J4 e“卖给客人的必须是最美味的。”' b- |9 |7 f. l5 V6 G
不合格全部扔掉
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稻垣笃子的父亲继承了日本匠人的精神。他要求给客人的点心必须是最美味的。他一共有6个子女,最终只有稻垣笃子能忍受他的苛刻,继承了这家小店。# A3 a4 `5 Q: I

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“对待客户和产品绝不能低俗。”父亲的要求,她坚守了60多年。
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小摊位的营业时间是早上八点到晚上八点,365天,全年不休每天一大早,稻垣笃子就要烧炭生火。然后掏洗红豆、蒸煮、碾碎……羊羹做好后,需要冷却一天时间,第二天方能食用。
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稻垣笃子回忆:父亲在世时,每天早上,我和父亲都要试吃当天即将在店里出售的羊羹,这个习惯持续了三十年以上。父亲总是一脸严肃地发表精简的评语,像是“熬得时间下够”、“火候太弱”。, u( C) f. v3 u' e! I. [! i

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5 B* q1 {6 h  u& O8 D对于不满意的羊羹,父亲都会倒掉,他不允许不合格的食物卖给顾客。
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“65年专注于一件事、心无杂念”
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2 ?; T4 b4 g9 {3 l7 z稻垣笃子对于羊羹的专注,她坚持了60多年。哪怕现在80多岁了,每周也会亲自做上几次羊羹。
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一旦熬制羊羹时,就是我一个人的世界,谁也不能打扰我和羊羹独处。全神贯注地专注于一件事。如果心存杂念想东想西,就一定做不好。5 C! J; K! Y% @8 e0 Q! ~

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% {% w$ ]- m* `# y% L( t" r店的二层有几口大锅来熬制羊羹。即使是冬天,室内温度都有30℃以上。为了不让汗水滴进锅里,她会在额头上系上三角巾。一锅做好,全身都湿透了,每熬完一锅就会换一次衣服。+ q3 W0 [7 `" L$ ]  ]7 O! R0 q+ G

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1 s3 v7 j$ t# V0 |6 ~) Q3 g对顾客的尊重与对产品的爱,也收获了回报。这家小店坚持65年,也赢得了世界的尊重。* M/ P: H0 V" U' d
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7 {- T. }+ ?. \# S羊羹每天限量150个7 a% Q. K: X, Y
10%的员工是残障人6 P7 j# ^, p: n. J5 p2 e# ]
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: @( ~" t, G) J. h5 ~顾客为了表达对“小笹”的喜爱与尊重,自发成立了粉丝团“小笹会”。9 ^1 C6 Y8 `; P/ t
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“小笹”有个规定,每天的羊羹只卖150个,而且每人限购5个。为什么限量?
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这并不是什么饥饿营销,而是要保证品质。“一锅3公斤的小豆,只能做出50个羊羹,超过三斤,就会影响羊羹品质。”限量是为了保证每一个羊羹的品质。而每人每天限购的建议,就是“小笹会”提出来的。如果不对顾客限制,后面的人就什么都买不到了。

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# b1 v; G  E% E. a( J& s! P/ S; J  O0 I' ^更让人尊敬的是,小笹的员工有10%是残障者,这家三平米小店还承担起社会责任。4 f1 n! ~' x5 g; R$ @5 r2 J
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“一辈子做好一件事,什么事都可以。一旦决定做,就不能半途而废。”6 Q5 y$ }& N) ^5 m$ u
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3 Y% u" `4 f/ N# ]8 X8 J- H累积的生活智慧,是稻垣笃子一生信守的工作准则。
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  L  a+ A. r' h* C  b( X1 E3 t, u日本推崇“匠人精神”。对工作的高度忠诚把工作做到极致的精神是“匠人”受到尊重的原因。+ ?2 a' k  e" v" H

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* ?* v* K5 y) n% ]4 Z当你抱怨经济不景气,抱怨消费者苛刻,抱怨身边的人不给力。* j6 `/ t4 p9 h

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, r% C# X# r+ `1 a8 a+ A0 ?, m7 T请好好想想,你是否有一颗“将产品做到极致”的匠人之心。
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