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[品牌打造] 这家3平米小店,凭什么一年赚3亿?

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发表于 2016-9-5 03:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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占地几百平米、好几十层的大商场都亏损、倒闭
却有一家小店靠着 3平米 的地方年收入 3 亿!
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每天早上四五点,这家店铺前就开始大排长队,而且65年来天天如此。没打过广告、没做过宣传、连店都是在小巷子里,但就是受欢迎!
顾客都说:这家店的东西好吃到一口就能永生难忘。

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甚至日本管理学家坂本光司在研究全球6500家公司后,都称这家小店是世界第一的公司。
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  Q; p4 W4 W  b) `5 @; H0 ]当你还在抱怨市场冲击、寒冬来袭、经济不景气的时候,有这样一家小店,仅靠3平米就成为了世界闻名、受人尊敬的公司。
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而它的经营之道简单、又艰难,那就是:0 {" m) Z# @, `4 w( e1 h

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有一颗要把产品做到极致的“匠人之心”
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! V' s. L* w) C3 w3 c这家小店就是“小笹”,在日本东京吉祥寺边上的小巷子里。(笹同“屉”,是日本汉字)
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( c% {3 z6 R& i- i0 M' T整个店铺占地只有3平米,而且只卖羊羹和最中饼两种点心,可年收入却能达到3亿日元(约为2000万RMB)。3 a2 r, K  ]; Q: i$ U

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卖的食物这么美,你舍得吃么?
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7 {7 P6 i6 I: \! n; d/ m; b& m美味的诱惑使得许多人凌晨4点就来排队。赶上节假日,时间会提前到半夜1点....繁星下一群人排着长队,这场面就像多年前,一到春运人就爆满的火车站......- V; @# H5 G7 C6 b1 M* \
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最令人震惊的是,这种排队的情况一天不差的持续了46年.....
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# o6 k8 N2 L( Z* o7 k& R这家店卖的东西到底是个啥?难道是什么稀世珍宝?- A9 ^. ?& h; M# C

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/ A- ?/ r. @& K' S) N  }其实这让人欲罢不能的羊羹,很常见,而且是在唐朝时候传入日本的中华传统美食。原料普通、做法简单:就把红豆煮熟碾碎再加上砂糖、琼浆混合,放锅里一煮,最后用模型冷冻就行。1 {3 B' i1 h2 }3 H6 K

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5 ^$ A% H, g. b7 V2 t% R在中国,很多餐馆里都有卖,基本上长这样....- U- S+ c' i8 E  F  ]" J# j% ^* L5 ?

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普通的棕“棍子”,一年卖3亿?数据造假吧..( Q9 o! Q- d) _
先别骂,看看小笹的羊羹
你就知道为啥他这个这么畅销!
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“樱花羊羹”,花瓣层层叠叠,简直就是艺术品

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晶莹剔透看着都不舍得吃
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甚至能还能做出在海里遨游的小鱼 6 \. |! h. g1 R4 z8 u0 h- c; m

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) c. e  l3 G1 @4 }% D连吃过的食客都说:3 i3 ^" r3 S0 y6 `; e
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“吃下一口,仿佛去深海遨游了一次”
# g5 j3 m: f! u5 p“羊羹里住着锦鲤,吃下,愿望仿佛就能成真”+ `( o4 y; i4 v% ]& }7 t  x3 |  \
“美到舍不得吃,但是又美味到忍不住不吃。”
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现在你知道为啥顾客深夜里这么多人来排队了吧! }* Q. G* ^$ L) _% f; x) n) T
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这家小店的老板是一位84岁的日本老奶奶稻垣笃子,她经营的这家店铺已经有65年历史了。
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1951年的春天,我刚刚高中毕业,独自一人站在只有一张榻榻米大小的小摊位里。这就是她的父亲刚刚在吉祥寺创立“小笹”。
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稻垣笃子的父亲创业之初,日本刚刚结束战争。

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我摆摊卖的麻糬丸子,关系到我们整个家族十六口人的生活——祖母、外婆、舅舅、父母、我,五个兄弟姐妹十人,以及父亲的兄弟全家六口。”

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我一定要生存下去。
3 O  w2 p' }+ d( v7 U9 F我必须养活全家。
7 |0 W- a: F1 {& u+ Z) J3 [我暗暗下定决心,不论再怎么辛苦,我都不会哭。
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“卖给客人的必须是最美味的。”
5 M5 r1 P" W% i9 x, d不合格全部扔掉  [; ?; ]2 D' K; q
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稻垣笃子的父亲继承了日本匠人的精神。他要求给客人的点心必须是最美味的。他一共有6个子女,最终只有稻垣笃子能忍受他的苛刻,继承了这家小店。/ z5 _( ]) l% d; H. ~
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“对待客户和产品绝不能低俗。”父亲的要求,她坚守了60多年。
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小摊位的营业时间是早上八点到晚上八点,365天,全年不休每天一大早,稻垣笃子就要烧炭生火。然后掏洗红豆、蒸煮、碾碎……羊羹做好后,需要冷却一天时间,第二天方能食用。6 _1 _! i% L0 n8 p( H2 U0 _4 s
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稻垣笃子回忆:父亲在世时,每天早上,我和父亲都要试吃当天即将在店里出售的羊羹,这个习惯持续了三十年以上。父亲总是一脸严肃地发表精简的评语,像是“熬得时间下够”、“火候太弱”。, u6 w1 w* D% K0 ]* ~
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对于不满意的羊羹,父亲都会倒掉,他不允许不合格的食物卖给顾客。8 d! k% h: {+ }9 R

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“65年专注于一件事、心无杂念”
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稻垣笃子对于羊羹的专注,她坚持了60多年。哪怕现在80多岁了,每周也会亲自做上几次羊羹。
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一旦熬制羊羹时,就是我一个人的世界,谁也不能打扰我和羊羹独处。全神贯注地专注于一件事。如果心存杂念想东想西,就一定做不好。
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店的二层有几口大锅来熬制羊羹。即使是冬天,室内温度都有30℃以上。为了不让汗水滴进锅里,她会在额头上系上三角巾。一锅做好,全身都湿透了,每熬完一锅就会换一次衣服。& C8 g# z0 ?( \$ `0 I
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  k) U8 `: C; q对顾客的尊重与对产品的爱,也收获了回报。这家小店坚持65年,也赢得了世界的尊重。5 y  s4 v& P  [# o# L$ K
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羊羹每天限量150个2 h6 ?4 Z7 d  w9 ~9 F9 X* r* m" `/ {
10%的员工是残障人& a2 I1 W: w+ p7 y1 j4 q5 N8 s
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/ ?. i9 V  l* q' d9 ]顾客为了表达对“小笹”的喜爱与尊重,自发成立了粉丝团“小笹会”。
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“小笹”有个规定,每天的羊羹只卖150个,而且每人限购5个。为什么限量?

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这并不是什么饥饿营销,而是要保证品质。“一锅3公斤的小豆,只能做出50个羊羹,超过三斤,就会影响羊羹品质。”限量是为了保证每一个羊羹的品质。而每人每天限购的建议,就是“小笹会”提出来的。如果不对顾客限制,后面的人就什么都买不到了。
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9 j4 b! f0 c% Y9 H9 j1 x更让人尊敬的是,小笹的员工有10%是残障者,这家三平米小店还承担起社会责任。1 _$ W" v) i" F+ y* W+ k
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“一辈子做好一件事,什么事都可以。一旦决定做,就不能半途而废。”
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累积的生活智慧,是稻垣笃子一生信守的工作准则。
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日本推崇“匠人精神”。对工作的高度忠诚把工作做到极致的精神是“匠人”受到尊重的原因。
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当你抱怨经济不景气,抱怨消费者苛刻,抱怨身边的人不给力。
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" p( }- g2 w4 g3 x2 j$ A请好好想想,你是否有一颗“将产品做到极致”的匠人之心。" ]2 A7 R% c- L
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