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[品牌打造] 这家3平米小店,凭什么一年赚3亿?

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发表于 2016-9-5 04:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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占地几百平米、好几十层的大商场都亏损、倒闭
却有一家小店靠着 3平米 的地方年收入 3 亿!
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每天早上四五点,这家店铺前就开始大排长队,而且65年来天天如此。没打过广告、没做过宣传、连店都是在小巷子里,但就是受欢迎!
顾客都说:这家店的东西好吃到一口就能永生难忘。

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甚至日本管理学家坂本光司在研究全球6500家公司后,都称这家小店是世界第一的公司。

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当你还在抱怨市场冲击、寒冬来袭、经济不景气的时候,有这样一家小店,仅靠3平米就成为了世界闻名、受人尊敬的公司。; k% j& M7 c% u# i
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( y* J( Q" q$ ^3 h; W而它的经营之道简单、又艰难,那就是:1 t6 ^) c" y3 D4 s, t; L. D8 Z

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有一颗要把产品做到极致的“匠人之心”

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. U/ ?6 ^. C# i$ m& z这家小店就是“小笹”,在日本东京吉祥寺边上的小巷子里。(笹同“屉”,是日本汉字)
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4 e! f! t: ]2 s' G0 m* o/ `整个店铺占地只有3平米,而且只卖羊羹和最中饼两种点心,可年收入却能达到3亿日元(约为2000万RMB)。( h  O! i- K, H; w6 p

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卖的食物这么美,你舍得吃么?

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美味的诱惑使得许多人凌晨4点就来排队。赶上节假日,时间会提前到半夜1点....繁星下一群人排着长队,这场面就像多年前,一到春运人就爆满的火车站......& J4 K2 _8 e4 h" P
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# R* S) ~' V/ B5 ~最令人震惊的是,这种排队的情况一天不差的持续了46年.....
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这家店卖的东西到底是个啥?难道是什么稀世珍宝?
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其实这让人欲罢不能的羊羹,很常见,而且是在唐朝时候传入日本的中华传统美食。原料普通、做法简单:就把红豆煮熟碾碎再加上砂糖、琼浆混合,放锅里一煮,最后用模型冷冻就行。+ D1 w3 O+ M6 }

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+ Z& i5 i: Z# i4 K# k  b在中国,很多餐馆里都有卖,基本上长这样..... a0 p' ?6 D2 K1 S1 j8 T) V/ ]
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普通的棕“棍子”,一年卖3亿?数据造假吧..: X& O: @) r: G. J
先别骂,看看小笹的羊羹
你就知道为啥他这个这么畅销!

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“樱花羊羹”,花瓣层层叠叠,简直就是艺术品
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晶莹剔透看着都不舍得吃
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甚至能还能做出在海里遨游的小鱼
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# \, B6 r8 {/ m" E  z; I连吃过的食客都说:8 r* [* Y* U5 J" Z) D: ^2 P

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“吃下一口,仿佛去深海遨游了一次”
" D$ I. \$ R; l; }5 l( N  ]“羊羹里住着锦鲤,吃下,愿望仿佛就能成真”4 [$ k" J3 `) W6 i
“美到舍不得吃,但是又美味到忍不住不吃。”# G# S6 q+ N8 B* r+ b9 F8 y; Q" X
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现在你知道为啥顾客深夜里这么多人来排队了吧. b# f- M0 a. G3 p/ A

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这家小店的老板是一位84岁的日本老奶奶稻垣笃子,她经营的这家店铺已经有65年历史了。
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1951年的春天,我刚刚高中毕业,独自一人站在只有一张榻榻米大小的小摊位里。这就是她的父亲刚刚在吉祥寺创立“小笹”。: `, q4 j" a7 z( n

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稻垣笃子的父亲创业之初,日本刚刚结束战争。

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我摆摊卖的麻糬丸子,关系到我们整个家族十六口人的生活——祖母、外婆、舅舅、父母、我,五个兄弟姐妹十人,以及父亲的兄弟全家六口。”
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我一定要生存下去。; p1 Q* e+ k3 o5 \, ?7 [; N
我必须养活全家。& U2 g; y8 Y9 F0 o1 q- g( x8 B
我暗暗下定决心,不论再怎么辛苦,我都不会哭。

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“卖给客人的必须是最美味的。”5 b: K: d) Q& N( y
不合格全部扔掉; I/ Y+ M! t. U: P0 ]
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稻垣笃子的父亲继承了日本匠人的精神。他要求给客人的点心必须是最美味的。他一共有6个子女,最终只有稻垣笃子能忍受他的苛刻,继承了这家小店。2 J. e+ y* M$ y! x$ j( `

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“对待客户和产品绝不能低俗。”父亲的要求,她坚守了60多年。
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/ |$ P& a3 p1 N小摊位的营业时间是早上八点到晚上八点,365天,全年不休每天一大早,稻垣笃子就要烧炭生火。然后掏洗红豆、蒸煮、碾碎……羊羹做好后,需要冷却一天时间,第二天方能食用。/ D, o# B/ ^2 E  w- Z- D1 M! S+ M

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稻垣笃子回忆:父亲在世时,每天早上,我和父亲都要试吃当天即将在店里出售的羊羹,这个习惯持续了三十年以上。父亲总是一脸严肃地发表精简的评语,像是“熬得时间下够”、“火候太弱”。% `. g2 p" J4 g8 K
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; M+ H4 N; r! E( e  d. ~/ F对于不满意的羊羹,父亲都会倒掉,他不允许不合格的食物卖给顾客。3 J4 {1 p* l# \' m# {3 c* ?

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5 q. u* D! d* ~4 `* T“65年专注于一件事、心无杂念”. O6 o) A# c" ~7 ^
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稻垣笃子对于羊羹的专注,她坚持了60多年。哪怕现在80多岁了,每周也会亲自做上几次羊羹。' ~/ Z0 R1 K6 Z1 v
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一旦熬制羊羹时,就是我一个人的世界,谁也不能打扰我和羊羹独处。全神贯注地专注于一件事。如果心存杂念想东想西,就一定做不好。
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0 n2 U9 M4 d$ s7 v% L; f店的二层有几口大锅来熬制羊羹。即使是冬天,室内温度都有30℃以上。为了不让汗水滴进锅里,她会在额头上系上三角巾。一锅做好,全身都湿透了,每熬完一锅就会换一次衣服。
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4 u; g  c: p& F) `对顾客的尊重与对产品的爱,也收获了回报。这家小店坚持65年,也赢得了世界的尊重。
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羊羹每天限量150个
1 _' _" T9 l% ]  l# ]1 x10%的员工是残障人- e  r% t4 n4 f$ w

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0 P- ]; D9 E  A顾客为了表达对“小笹”的喜爱与尊重,自发成立了粉丝团“小笹会”。- t! G  Q: `: F

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“小笹”有个规定,每天的羊羹只卖150个,而且每人限购5个。为什么限量?

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这并不是什么饥饿营销,而是要保证品质。“一锅3公斤的小豆,只能做出50个羊羹,超过三斤,就会影响羊羹品质。”限量是为了保证每一个羊羹的品质。而每人每天限购的建议,就是“小笹会”提出来的。如果不对顾客限制,后面的人就什么都买不到了。

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更让人尊敬的是,小笹的员工有10%是残障者,这家三平米小店还承担起社会责任。: g$ j# ^1 z/ ~$ ]. @2 L+ y

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“一辈子做好一件事,什么事都可以。一旦决定做,就不能半途而废。”, m# L' L1 X. Z, _$ }+ f: V

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累积的生活智慧,是稻垣笃子一生信守的工作准则。, k+ U) T! _$ O: }, j$ h

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日本推崇“匠人精神”。对工作的高度忠诚把工作做到极致的精神是“匠人”受到尊重的原因。
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当你抱怨经济不景气,抱怨消费者苛刻,抱怨身边的人不给力。0 t: K, J, C5 p, g; j, |+ t
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9 U9 y6 i4 a8 P3 i  U请好好想想,你是否有一颗“将产品做到极致”的匠人之心。8 b; _  Y! A2 I- g- e* g& j
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