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[费城] 美食在路上:走近费城头牌 - Philly Cheesesteak

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发表于 2016-9-5 21:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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即使你不是一个吃货,当你与人聊起费城的时候,也很难不提起Philly Cheesesteak。松软的长条面包包裹着微咸的薄嫩牛肉片,蘑菇的酱香中夹杂着一丝洋葱特有的辣味,配上芝士的香气在口鼻中充盈开来,每一口咬下去都是满嘴的幸福感!
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1 ~! W- m9 A3 z0 X* ~# k今天,厉害美食小分队就带你探索一下费城美食头牌 - Philly Cheesesteak的前世今生。

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起源
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5 X8 o- ]& u/ _5 E& M8 IPhilly Cheesesteak的发源地毫无疑问,就是这座充满历史文化艺术气息的城市– 费城。第一只Philly Cheesesteak 出售于现名为Pat's King of Steaks的餐厅。餐厅位于费城南边South 9th Street, Wharton Street和East Passyunk Avenue的交界处,时至今日已有85年的历史了。
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餐厅的前身是一辆卖热狗的小餐车,由Pat Olivieri和Harry Olivieri两兄弟开业于1930年。
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. h3 X7 A; t# R! C, B, D据说有一天吃腻了热狗的两兄弟决定午餐吃点不一样的,于是尝试着把牛肉切成薄片(也有说法说最初的做法是切成牛肉碎),加上蘑菇和洋葱一起在火上烤,然后夹在长面包里成为一款洋葱牛肉三明治。要知道,在此之前可从来没有过一种三明治里添加了洋葱。正吃着,这香味就吸引来了一位出租车司机,询问能不能也让他尝尝这香味四溢的新式三明治。这一尝可了不得,司机强烈建议把这洋葱牛肉三明治替换掉热狗出售,并大力向他的同事和乘客推荐。接着Olivieri兄弟牛肉三明治迅速火遍大街小巷,不少周边城市的民众和各国游客都纷纷慕名前来品尝。9 Y8 o( u, G5 S) M/ D
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# l8 `0 e1 I1 Z  D- S7 v! V- z8 e6 |故事到这里,细心的你一定想问,Cheesesteak 里说好的cheese 去哪儿了?是的,最初Olivieri兄弟首创的Steak Sandwich里其实是没有cheese的。因为最初光顾的客人很大一部分信仰犹太教,而起司和牛肉的搭配违反了犹太食物的处理方式。所以这勾人馋虫的重要配料Provolone cheese是直到1940年才由当时的Pat's经理Joe Lorenza添加的
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关于这家店,还有一则小轶事。+ q5 w: d  S" \" i1 B# ~7 O
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$ g+ K3 [1 y  ~5 P0 g9 _) R4 X3 |2004年美国大选前夕,前总统GeorgeBush到访费城并专门品尝了Pat's的“Whiz wit”。“Whiz”表示Cheese Whiz奶酪,“wit”则表示with onion。这款Cheesesteak是最经典也最受费城人欢迎的一款。此举被美国主流媒体争相报道,而这位著名的顾客成了Pat's的最高形象代言人。有趣的是,同届竞争总统的前国务卿John Kerry在访问费城时也品尝了Cheesesteak,但他在选择cheese的时候选择了Swisscheese,而Philly Cheesesteak只提供3种奶酪选择,分别是Cheese Whiz、American cheese和Provolone cheese,此举被费城人笑称这是他竞选失利的原因之一。  
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竞争除了Pat's以外,Geno's Steaks和Jim's Steaks是费城的另两家cheesesteak的巨头。

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1.Geno's Steaks
始于1966年,虽然不是Philly Cheesesteak的初创者,但却是因为Geno's的加入,把Cheesesteak真正变成了费城美食头牌。

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# Y* [5 N. e' DGeno's位于南费城9th Street和 Passyunk Avenue交界口,是的你没听错,Geno's和Pat's开在同一个区域,确切的说,就开在街的在正对面!就像肯德基和麦当劳的关系,你看着我我望着你,50年来一直进行着正面对决。' T. g) o4 t8 h6 D! U5 }$ H) y
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2.Jim's Steaks
/ Z+ i* [3 l! C" i' ]由于其地道的口味和位于downtown的便捷地理位置,Jim'sSteaks也受到了大众的喜爱。其与前两家餐厅的最大不同之处在于他家的面包用的是热狗面包而Pat's 和Geno's都用的是意大利长面包。$ l% O( u$ n9 M; V
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2 z: C# K! g+ c9 X- U- k8 ^资讯
  • Pat's King of Steaks: 1237 E. Passyunk Ave., Philadelphia, PA
  • Geno's Steaks: 1219 South 9th Street, Philadelphia, PA
  • Jim's Steaks: 400 South Street, Philadelphia, PA / 431 North 62nd Street, Philadelphia,PA / Bustleton & Cottman, Philadelphia, PA
  • 首届Philadelphia Cheesesteak festival将于Oct.24, 2015 11:00am-5:00pm 盛大举办,具体购票方法和活动详情请戳网址http://www.cheesesteakfest.com/
  • 推荐视频:《Sandwiches That You WillLike》' E4 v/ G9 Y) V+ j( ?9 s5 |3 o
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